Грецкий орех полезные свойства и калорийность

Грецкий орех богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 22,7 %, витамином B5 — 11,4 %, витамином B6 — 26,9 %, витамином B9 — 24,5 %, калием — 17,6 %, магнием — 39,5 %, фосфором — 43,3 %, железом — 16,2 %, марганцем — 170,7 %, медью — 158,6 %, цинком — 25,8 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Грецкие орехи ценят из-за высокого содержания в них белков и углеводов. Маленькие ядра приносят быстрое насыщение. Эфирные масла, которыми богаты грецкие орехи, оказывают благоприятное воздействие на организм.

Грецкие орехи: калорийность, белки, жиры и углеводы

Грецкий орех – это продукт растительного происхождения. Плоды созревают в начале осени. Съедобное ядро находится под слоем скорлупы. Чем дольше хранится плод, тем тверже его скорлупа.

Перед употреблением содержимое освобождают от перепонок, которые расположены внутри скорлупки и находятся между съедобной частью и внутренними стенками.

Ядро – самая ценная часть плода. Его химический состав:

• органические вещества в виде жирных масел (76%);
• белки (более 21%);
• углеводы (до 7%);
• аминокислоты;
• витамины A, группы K, P;
• глицериды;
• дубильные вещества.

Важно! Недозревшие плоды содержат увеличенное количество аскорбиновой кислоты.

Калорийность продукта зависит от сорта. Она может варьироваться от 650 до 830 ккал на 100 грамм. При этом продукт имеет низкий гликемический индекс – 15 единиц.

Содержание витаминов в 100 г продукта

Плоды включают в рацион людей, проходящих реабилитационное лечение после сложных заболеваний.

Это связано с уникальным витаминным составом:

Лидер среди минералов, содержащихся в съедобной части, – калий. Высоко содержание магния, йода и фосфора. Кроме того, в съедобной части содержатся железо и цинк.

Состав продукта определяет его полезные свойства и объясняет влияние на организм человека.

Польза грецких орехов

Грецкий орех используют для приготовления разнообразных средств народной медицины.

Механизм действия зависит от того, какую часть дерева берут за основу:

• Листья пригодны для приготовления настойки или отвара. Они действуют как ранозаживляющие средство, обладают антибактериальными свойствами.
• Спиртовые настойки на скорлупе помогают снижать симптомы и облегчать течение многих заболеваний. Их принимают в течение определенного числа дней по указанной дозировке.
• Отвары из перегородок помогают справляться с болезнями и используются в домашней косметологии.
• Ядра используют в приготовлении масла путем прессования. На масле готовят блюда, а также применяют его в медицинских целях.
• Жмых после приготовления масла используют для выпечки, в рецептах домашней косметологии.
• Съедобная часть берется за основу приготовления десертов.

Высокое содержание йода делает продукт полезным для тех, кто страдает заболеваниями щитовидной железы. Механизм выработки гормонов постепенно стабилизируется при соблюдении основных правил приема продукта.

Благодаря высокому содержанию железа и цинка орехи рекомендуют как продукт, способный увеличить показатели гемоглобина. Плоды помогают бороться с анемиями разного происхождения.

Важное место плоды занимают в рационе больных сахарным диабетом. Являясь источником белка, жиров и углеводов, они обладают низким гликемическим индексом и не провоцируют изменение показателей крови.

Грецкий орех для мужчин

Польза от употребления грецких ядер мужчинами научно доказана.

Полезные действия орехов:

• улучшают работу репродуктивной системы;
• повышают потенцию;
• препятствуют поражению предстательной железы.

Добиться положительного влияния можно при регулярном и умеренном приеме ядер, их включении в рацион как дополнительного компонента блюд.

Грецкие орехи детям

Детский возраст до 3 лет – это прямое противопоказание приема ядер в пищу.

Для этого существуют 2 основные причины:

• детский кишечник не до конца сформирован и не может справляться с перевариванием твердых частиц;
• орехи – распространенный аллерген.

После 3 лет продукт вводят в пищу небольшими порциями, наблюдая за реакцией. В младшем школьном возрасте ядра рекомендованы детскими диетологами как добавка к пище в первой половине дня.

Орехи способны утолить голод и активизировать работу мозга, что особенно важно в период адаптации к школе. Во многих странах Европы грецкие плоды включены в школьное меню.

Грецкий орех при беременности

Витамины и минералы в составе ядер полезны будущим мамам. Суточная норма не должна превышать 30 г. Фолиевая кислота положительно влияет на развитие плода, снижает риск развития кислородного голодания.

Аскорбиновая кислота увеличивает защитные силы организма. Калий и магний необходимы для развития костно-мышечной системы, а также формирования сердечной мышцы.

Важно! Ядра могут помочь в нормализации показателей крови, снизить риски развития анемии, которая часто встречается у беременных женщин.

Грецкие орехи при грудном вскармливании

Мамам, которые кормят детей грудным молоком, орехи полезны в качестве источника белка и углеводов. Жиры делают материнское молоко более плотным по консистенции и насыщенным по составу. Опасность заключена в способности провоцировать развитие аллергии.

Внимание! Бесконтрольный прием продукта может стать причиной вреда для здоровья не только матери, но и ребенка.

Грецкие орехи в медицине и косметологии

В народной медицине широко распространены настойки и отвары на продуктах орехового дерева:

• Настойка на перегородках грецких ядер с добавлением спирта или водки помогает снизить риск развития последствий после ожогов и обморожений. Ее используют в качестве наружного средства при суставных болях.
• Отвар скорлупы помогает при лечении дерматологических заболеваний. Компресс с отваром снимает раздражения и препятствует воспалительным процессам.
• Смесь из орехов, сухофруктов и меда используют в качестве средства, повышающего иммунитет.

Промышленная фармацевтика использует части растения для приготовления выжимок и получения экстрактов. Они становятся основой для создания медицинских настоек, а также средств по уходу за волосами и кожей.

Домашняя косметология обладает внушительным перечнем рецептов на основе грецких ядер.

Уникальные полезные свойства подходят для использования в лечебных целях при проведении косметических уходовых процедур:

• Крем с добавлением жмыха или масла способствует отбеливанию кожи, с помощью подобных средств удаляют следы пигментных пятен.
• Отвары используют для ополаскивания волос и придания им блеска и шелковистости.
• Настойки на спирту с перегородками от ядер втирают в корни волос для избавления от перхоти.

Грецкий орех для худеющих

При планировании диеты диетологи стремятся составлять меню так, чтобы норма приема белков, жиров и углеводов не была превышена. При этом процесс похудения зависит от типов этих элементов. Белки и жиры относят к легкоусвояемым. Это значит, что в процессе переваривания они не оседают на проблемных местах, а трансформируются в полезную энергию.

Употребление ядер во время диеты считают полезным при условии умеренного приема и контроля над показателями веса.

Вред грецких орехов

Не всегда употребление грецких орешков приносит пользу организму. Это связано со специфическим влиянием продукта. Жирные масла способны стать причиной проявления аллергии. Чрезмерный прием ядер негативно влияет на слизистую оболочку желудка. Орехи противопоказаны в периоды обострения гастроэнтерологических заболеваний.

Продукт не подходит людям с индивидуальной непереносимостью, а также тем, кто страдает ожирением.