Химический состав и чем полезен цикорий

Химический состав и чем полезен цикорий thumbnail

Содержание статьи:

  1. Химический состав и калорийность
  2. Польза для организма человека
    • Действие на нервную систему
    • Влияние на пищеварительную систему
    • Действие на сердечно-сосудистую систему
    • Польза для иммунной системы
    • При кожных заболеваниях
    • При сахарном диабете и ожирении
    • Для зрения
    • Во время беременности

  3. Полезные свойства
  4. Вред и противопоказания
  5. Для похудения
  6. Для чего полезен
  7. Виды цикория
  8. Видео

Цикорий

(варианты на англ. Cichorium, Сhicory или Succory)

— это лекарственное растение, которое широко используется на протяжении нескольких столетий для лечения разнообразных заболеваний. Наибольшая польза содержится именно в корневой части. К примеру, в Древнем Риме корень растения использовался для улучшения процесса пищеварения, в Египте он применялся как эффективное средство против укусов ядовитых змей и пауков.

Сегодня цикорий широко используется не только в народной медицине, но и в кулинарии. Он помогает значительно улучшить самочувствие, может применяться в борьбе с лишним весом, если нет противопоказаний, разрешено принимать даже во время беременности в качестве заменителя вредного кофе.

Витлуф - бельгийский цикорий

Внимание, только не стоит его путать с Витлуф — бельгийским цикорием, его еще называют «салатный», на фотографии видно, что он как капуста с мощным корнем растет.

Корень цикория способствует ускоренному и мягкому выводу из организма опасных токсинов, скопившихся за долгое время шлаков, очищает кровь от различных вредных примесей. Корень растения используется для приготовления не только популярного, но и полезного напитка, который носит незамысловатое название «Цикорий».

Химический состав цикория и калорийность

Калорийность жидкого экстракта цикория

Цикорий относится к числу самых полезных лекарственных растений для организма, но перед его приемом будет полезно ознакомиться с калорийностью и составом.

Калорийность жидкого (загустевший экстракт жаренного цикория) на 100 г — 263,8 кКал (1102,7 кДж), а также:

  • Углеводы — 64,0 г
  • Жиры — 0,0 г
  • Белки — 1,95 г

Калорийность корня цикория на 100 г — 378 кКал, а также:

  • Углеводы — 56,0 г
  • Жиры — 0,0 г
  • Белки — 9,8 г

Калорийность сырой зелени цикория на 100 г — 23 кКал (96 кДж), а также:

  • Углеводы — 3,5?4,7 г
  • Жиры — 0,3 г
  • Белки — 1,7 г
  • Волокна — 4,0 г
  • Вода — 92 г
  • Сахар — 0,7 г

Витамины:

  • А — 286 мкг
  • Е — 2,26 мг
  • К — 297,6 мкг
  • С — 24 мг
  • В1 — 0,06 мг
  • В2 — 0,1 мг
  • В5 — 1,16 мг
  • В6 — 0,11 мг
  • В9 — 110 мкг
  • РР — 0, 5 мг
  • В4 — 12,8 мг

Макро- и микроэлементы:

  • Калий — 420 мг
  • Кальций — 100 мг
  • Магний — 30 мг
  • Натрий — 45 мг
  • Фосфор — 47 мг
  • Железо — 0,9 мг
  • Марганец — 0,43 мг
  • Медь — 0,3 мг
  • Селен — 03 мкг
  • Цинк — 0,42 мг

Польза цикория для организма человека

Растение цикория с цветками

В состав этого целебного растения входит большое количество питательных элементов, которые обеспечивают жизнедеятельность и правильную работу человеческого организма.

Действие на нервную систему

Цикорий содержит большое количество витаминов группы В, благодаря чему приводится в норму функционирование нервной системы. Дарит заряд бодрости, возвращает энергию, помогает поднять настроение, при этом выполняет роль и успокоительного средства.

Действие на пищеварительную систему

Это растение содержит полисахарид инулин, способствующий улучшению пищеварения, нормализирует микрофлору кишечника, не дает возможности развития дисбактериоза, помогает избавиться от запоров. Также это вещество будет контролировать уровень сахара в крови, поэтому помогает облегчить самочувствие при диагностировании сахарного диабета. Правильно приготовленный напиток из цикория может употребляться ежедневно и стать прекрасной альтернативой кофе.

Действие на сердечно-сосудистую систему

Цикорий содержит большое количество магния и калия. Эти вещества просто незаменимы для правильного функционирования сердца, также помогают облегчить самочувствие при разнообразных заболеваниях, связанных с данным органом.

Напиток из цикория помогает привести в норму сердцебиение, понижает содержание вредного холестерина и расширяет сосуды. Поэтому данное растение полезно для больных гипертонией, при диагностировании ишемической болезни сердца, тахикардии и т.д.

Действие на иммунную систему

При условии регулярного употребления в пищу цикория или напитка, приготовленного из этого растения, полезные вещества, входящие в его состав, способствуют укреплению иммунной системы, противостоят разнообразным инфекциям, вирусам и простудным заболеваниям. Происходит эффективное очищение организма от токсинов и шлаков, налаживается процесс обмена веществ. Именно эти качества цикория и сделали его таким востребованным среди желающих сбросить лишний вес.

При кожных заболеваниях

Помогает избавить от разнообразных кожных заболеваний, ведь цикорий обладает прекрасным бактерицидным и противовоспалительным эффектом. С ним делаются спиртовые настойки и отвары, добавляется в ванну и может применяться во время лечения ветряной оспы, угревой сыпи, экземы, витилиго, диатеза, себореи, псориаза, фурункулеза, дерматита и др. заболеваний кожи.

При сахарном диабете и ожирении

В составе цикория находится такое вещество, как инулин, поэтому он просто незаменим при диабете и ожирении, т. к. способствует ускорению процесса обмена веществ, поэтому помогает в борьбе с лишним весом. Но он не лечит сахарный диабет!

Для зрения

Чтобы восстановить и улучшить зрение, рекомендуется смешивать морковь с соком цикория, добавить немного петрушки и сельдерея. Это средство положительно действует на мышечную систему глаз, предотвращает начало развития разнообразных дефектов и патологий.

Во время беременности

Напиток из цикория оказывает положительное действие на печень, улучшает и нормализует аппетит, предотвращает появление изжоги, от которой часто страдают будущие мамочки. Он помогает облегчить и улучшить работу кишечника, сердца, поэтому женщина будет прекрасно себя чувствовать на протяжении всей беременности. Однако, такой напиток можно принимать только в том случае, когда разрешит врач, если нет никаких противопоказаний.

Беременным полезно пить молоко, в которое можно добавить небольшое количество измельченного порошка цикория, получается не только вкусный, но и ценный для здоровья напиток. Благодаря действию цикория намного лучше будет усваиваться молоко.

Ученые из Австралии провели ряд исследований, которые показали, что цикорий увеличивает число красных кровяных телец, прекрасно очищает кровь, поэтому ребенок будет получать больше питательных веществ и витаминов.

Полезные свойства цикория

Растворимый цикорий в стакане

Это растение помогает при различных недугах, при этом может приниматься внутрь либо наружно в виде примочек и компрессов:

  1. Растение способствует выводу из организма токсинов, поэтому положительно действует на работу печени и помогает при её различных заболеваниях.
  2. Цикорий применяется при гастрите, анемии, холецистите, энтерите, упадке сил, заболеваниях селезенки и запорах.
  3. Полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, т. к. способствует улучшению работы сердца. Рекомендуется к приему при диагностировании гипертензии.
  4. Действует как расслабляющее и успокаивающее средство, поэтому полезен при неврозах либо проблемах со сном.
  5. Может использовать для приготовления отвара для примочек и добавляться в ванну при кожных инфекциях, высыпаниях, аллергии.
  6. Оказывает желчегонное и мочегонное действие, поэтому назначается при желчекаменной болезни, цистите, циррозе, гепатите и нефрите.
  7. Терапевты в Индии используют цикорий как добавку для зубной пасты, т. к. он оказывает противовоспалительное действие. Такое средство становится просто незаменимо при развитии пародонтоза.

Вред цикория и противопоказания

Порошок цикория в деревянной ложке

Как и любое другое лекарственное растение, цикорий способен нанести здоровью вред, поэтому категорически запрещен его неконтролируемый прием. Есть некоторые противопоказания:

  • Цикорий способен спровоцировать довольно сильную аллергическую реакцию, поэтому перед началом его приема нужно проконсультироваться с доктором.
  • Наличие индивидуальной непереносимости растения и отдельных веществ, входящих в его состав.
  • Растение вызывает расширение кровеносных сосудов, поэтому не может использоваться при наличии различных сосудистых заболеваний, при развитии варикозного расширения вен.
  • Обычно данный напиток не приводит к перевозбуждению, но у некоторых людей он может вызвать перевозбуждение и бессонницу.
  • Нельзя принимать цикорий при диагностировании астматического бронхита, кашля, перетекшего в хроническую форму, а также при заболеваниях дыхательной системы, ведь растение способно усилить приступ кашля.
  • Не стоит злоупотреблять цикорием и принимать его в неограниченных количествах. Это растение при повышенном приеме может вызвать проблемы в работе пищеварительной системы.

Напиток противопоказан, если у вас имеется одна из нижеперечисленных проблем:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Варикозное расширение вен.
  3. Хронический бронхит.
  4. Астма.
  5. Язва желудка.

Цикорий для похудения

Похудение с помощью цикория

При похудении цикорий играет важное значение, ведь отвар, приготовленный из корня растения способствует ускорению процесса обмена веществ. В результате ваш организм намного легче и быстрее перерабатывает поступившую пищу и не дает возможности откладываться жирам, превращая их в энергию.

Напиток из цикория рекомендуется употреблять и при ожирении, ведь в его состав входит такое ценное для человеческого организма вещество, как инулин, помогая понизить показатели сахара в крови. Чем ниже они будут, тем меньше ощущается голод, предотвращается переедание, и фигура постепенно возвращается в прежнюю форму.

Для похудения может использоваться только корень растения, если по ошибке будет готовиться отвар из его цветов, то в результате только усилится голод, и вы получите полностью противоположный результат.

Приготовить такой полезный напиток очень легко — в кофеварку насыпается 1 ч. л. порошка цикория и наливается 500 г воды. Смесь доводится до кипения, проваривается примерно 6 минут. Как только напиток остынет, его нужно профильтровать и принимать 2?3 раза за день по половинке стакана.

Диетологи советуют заменить кофе растворимым цикорием, принимать который можно на протяжении нескольких месяцев. Наибольшую пользу это средство приносит в том случае, когда выпивается перед началом трапезы.

Для чего полезен цикорий

  1. Содержит витамины Е, В1 и С, минеральные соли, микроэлементы, инулин, пектин, цикорин, дубильные вещества.
  2. Оказывает противомикробное и противовоспалительное действие, нормализует аппетит и пищеварение.
  3. Оказывает успокаивающее действие на нервную систему, если добавляется в кофе, способен нейтрализовать его вредное действие.
  4. Помогает вывести из организма токсины и радиоактивные вещества, ускоряет обмен веществ, понижает показатели сахара в крови.

Виды цикория — который удобнее выбирать вам!

Виды цикория

В зависимости от вида цикория будет определяться его действие на организм:

  • Растворимый цикорий (порошкообразный) — расширяет сосуды, оказывает положительное действие на нервную и кровеносную систему, успокаивает. Приготовить его просто, как растворимый кофе — чайную ложку развести в 200?250 мл кипятка.
  • Жидкий цикорий — может использоваться при лечении заболеваний почек, печени, селезенки. Приготовление: на 200?250 мл кипятка кладется полторы или 1 ч.л.
  • В кофе (растворимые смеси) — при добавлении в этот напиток устраняет его негативное действие на организм.
  • В чай — помогает в борьбе с лишним весом, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на работу сердца.

Видео про полезные свойства цикория и вред, а также пару рецептов с ним:

Польза и вред цикория на протяжении долгого времени обсуждаются врачами и диетологами. Перед его применением важно помнить, что это лекарственное растение, поэтому им нельзя злоупотреблять и принимать можно только после разрешения доктора, если не имеется противопоказаний. Цикорий в небольших количествах полезен для здоровья и помогает при различных заболеваниях.

Источник

Цикорий

Многолетнее растение, имеющее прямой травянистый стебель высотой
до 120 см с ярко-голубыми, реже – розоватыми цветами.

Данная культура, растёт в Индии, Южной и Северной Америке, Евразии,
Австралии, на севере Африки. В нашем регионе она весьма распространена
на западной части России, в Сибири, Алтае и на Кавказе.

В диком виде цикорий встречается на лугах, пашнях, обочинах дорог
нередко его принимают за сорняк. Но цикорий также является распространённой
посевной полезной культурой. В России его выращивают с 1880 года.

Существует два вида цикория: салатный и обыкновенный,
корень которого может достигать даже до пятнадцати метров длиной
и является наиболее полезной частью растения. Цикорий обыкновенный
в народе часто называют «петровы батоги».

Как выбрать

Заменитель кофе
– это высушенные, измельчённые, а также обжаренные корни цикория.
По цвету и вкусу цикорий похож на натуральный кофе. Продаётся в
герметичной, плотной таре, которая обеспечивает его сохранность
сухим и без комочков.

В магазине можно приобрести цикорий с различными растительными
добавками: облепихой, женьшенем, лимонником, стевией, корицей, шиповником
и другими.

Некачественный цикорий будет или влажным, или окаменевшим, или
со свалявшимися комочками. Выбираемый корень цикория должен быть
слегка коричневым и сухим.

Также можно проверить качество и готового напитка. Он визуально
очень похож на молотое кофе, но не требует подслащения, так как
в его составе содержится инулин, который является полимером фруктозы.

Как хранить

Растворимый цикорий хранят в плотно закрытой, желательно стеклянной
посуде, не допуская попадания влаги. Срок хранения смотрите на упаковке.

Калорийность цикория

В сыром виде составляет 17 кКал, из них от белков – 8 кКал, от
жиров — 2 кКал, от углеводов — 8 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
0.90.10.917

Полезные свойства цикория

Состав и наличие полезных веществ

Корень цикория содержит 50-60 % инулина – ценного полисахарида,
являющегося заменителем сахара, крахмала. А также в его составе
есть необходимые организму человека витамин С, каротин, пектин,
витамины группы В (В1,
В2, В3), макро- и микроэлементы, органические кислоты и белковые
вещества, смолы.

Полезные и лечебные свойства

Цикорий издавна считается ценной растительной культурой и он завоевал
заслуженную популярность в народной целебной медицине. Ещё в древнем
Риме люди применяли цикорий в качестве профилактики и для исцеления
множества заболеваний органов ЖКТ, а в Египте – как противоядие
от укусов пауков и змей. Авиценна использовал его для улучшения
пищеварения, лечения подагры и воспаления глаз.

Цикорий, содержащий огромное количество полезных питательных веществ,
и сегодня широко используется в медицине и пищевой промышленности.
Он особенно необходим больным сахарным
диабетом, так как инулин, входящий в состав, является природным
заменителем сахара. При малом количестве углеводов и большом количестве
клетчатки, содержащихся в корне цикория, это растение эффективно
используется в меню диетического питания таких больных.

Корень цикория, благодаря инулину, являющемуся натуральным бифидостимулятором,
восстанавливает полезную микрофлору кишечника, оказывает положительное
воздействие на пищеварительную систему, нормализует обмен веществ
человеческого организма. Эффективен в профилактике, лечении гастрита,
дисбактериоза, язвы желудка, 12-перстной кишки, заболеваний желчного
пузыря, печени.

Благодаря содержанию в цикории калия, нормализуется работа сердца,
замедляется ритм, расширяются сосуды, выводится лишний холестерин.
В составе цикория нет вредного кофеина – химического соединения,
присутствующего в чае и кофе, и который противопоказан больным с
сердечно – сосудистыми заболеваниями, поэтому его корень является
хорошей заменой кофе.

Содержащееся в цикории железо, необходимо при лечении тахикардии,
атеросклероза, ишемической болезни, анемии,
повышает гемоглобин за короткое время, избавляет от малокровия.
Кроме того, корень цикория содержит гликозид интибин, который эффективно
воздействует на ЦНС, снимает тахикардию.

Цикорий эффективен для похудения, как дополнительная мера при
переходе на ограничение питания и физическими нагрузками. Обладая
мочегонными и жиросжигающими свойствами, цикорий нормализует баланс
жидкости в организме и способствует выведению шлаков.

Лекарственные препараты, в составе которых есть цикорий, обладают
противовоспалительными, противоглистными, желчегонными и жаропонижающими
свойствами.

Издавна цикорий использовался как средство для наружного применения
в лечении кожных заболеваний: фурункулёза, псориаза,
аллергического дерматита, экземы, угрей,
витилиго и пр. Спиртовые настойки, отвары, настои корней цикория,
благодаря противовоспалительным и бактерицидным действиям, эффективны
в качестве быстрого ранозаживляющего средства.

Смесь, состоящая из соков цикория, моркови, сельдерея и петрушки,
благотворно сказывается на укреплении мышечной системы глаз и усиливает
её питание, улучшает
качество зрения.

В косметологии

В косметической промышленности на основе цикория выпускают шампуни
и ополаскиватели, которые способствуют росту и улучшают
структуру волос.

Для похудения хороший эффект достигается при употреблении напитка
цикория за 30 минут до еды. Растворите 2 столовые ложки цикория
в стакане тёплой или холодной воды. Горьковатый вкус напитка уменьшает
вкусовые ощущения и вызывает чувство утоления голода.

В кулинарии

Цикорий полностью раскроет все свои лечебные качества, если в
500 мл воды вы добавите 2 столовых ложки молотого корня и прокипятите
в течении десяти минут.

Ещё более полезный напиток получится при добавлении молока
или же сливок.

Листья цикория салатного используются в приготовлении свежих салатов
или как отдельный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Предварительно растворив молотый цикорий в небольшом количестве
теплой воды с молоком или просто воды, его можно добавлять в домашнюю
сдобную выпечку для получения приятного цвета, аромата и изысканного
орехово-кофейного вкуса.

Употребление продуктов питания, содержащих цикорий, полезно для
взрослых, детей и даже для беременных женщин.

Опасные свойства цикория

Прежде всего, отказаться от цикория необходимо людям с болезнями
сосудов, варикозным расширением вен, бронхитом, хроническим кашлем,
астмой, геморроем.

Аллергическую реакцию может вызвать аскорбиновая кислота, а бессонница,
депрессия или неврастения могут возникнуть у людей с неустойчивой
психикой.

Употребление продуктов с цикорием должно быть разумным: ведь накопление
в организм даже очень полезных и необходимых веществ в больших количествах,
создаёт дисбаланс, который приведёт к результату, обратному желаемому.
Помните, что всё всегда должно быть в меру.

Дополнительную информацию о том, как выбрать цикорий, а также про
его полезные и целительные свойства вы узнаете, просмотрев данное
видео.

Татьяна Елисеева фото

Достоверность информации
0

Смотрите также свойства других растений:

Источник

Читайте также:  Какая каша самая низкокалорийная и полезная