Хлопковое масло чем вредно и полезно
Ддля многих из нас является экзотическим, хотя есть места – к примеру,
Средняя Азия – в которых этот продукт также популярен и незаменим
как у нас подсолнечное масло. Но самым большим потребителем и производителем
хлопчатникового масла являются Штаты, где этот продукт издавна любим
наравне с арахисовым.
Масло из хлопчатника применяется в пищевой, химической и косметической
промышленности. На основе нерафинированного масла изготавливают
олифу. Также его используют как осветительное, в местах, где есть
ламповое масляное освещение. Еще из него производят растительный
стеарин.
Добывают масло из семян хлопчатника, которое известно как Gossypium
barbadense и Gossypium hirsutum L. Хлопчатник, в первую
очередь, все знают как основное сырье для производства хлопка и
хлопчатобумажной ткани. Растение это относится к семейству мальвовых,
когда-то оно было вывезено из Южной Америки.
Для добывания масла обычно применяют холодное прессование. Выход
продукта составляет 18% от общей массы сырья, это небольшой процент
и при иных обстоятельствах могло бы повысить себестоимость масла.
Но получение хлопкового масла выгодно, поскольку семена все равно
считаются отходным продуктом при переработке хлопчатника.
Сырое хлопковое масло пахнет очень сильно из-за очень высокого содержания
неглициридных компонентов, которые придают ему характерный темноватый
красно-коричневый оттенок. Но после рафинирования продукт делается
светлым, теряет свой аромат. Именно рафинированное масло можно употреблять
в пищу.
Как выбрать
При выборе хлопчатникового масла эксперты советуют ориентироваться
на цвет, аромат и вкус (он не должен быть горьковатым). Продукт
не должен быть чересчур густым, так как это свидетельствует о неправильном
хранении. Не должно быть у масла и осадка, так как это говорит о
том, что продукт слишком долго хранили.
Как хранить
Масло хлопка в рафинированном виде можно хранить довольно долго.
Если при длительном хранении в бутылке с маслом появится осадок
в виде хлопьев белого цвета – не пугайтесь. Это нормально, ведь
30% состава этого растительного продукта – твердые жиры, которые
и оседают со временем в виде хлопьев. Если не хочется допустить
появления осадка – хранить этот вид масла можно при нулевой температуре
– в таком случае продукт застынет однородной массой.
В кулинарии
Целительные свойства и благородный вкус хлопчатникового масла лучше
всего проявляются в кулинарии. Если вы не кондитер и не мечтаете
заполучить безупречный кондитерский жир для тортов-пирожных-вафель,
то можно просто найти в магазине рафинированное салатное масло –
применение его самое разнообразное.
Почетная роль хлопкового масла в мировой кулинарии – использование
для плова. Классический бараний, ферганский, свадебный и другие
разнообразные варианты – все это готовится именно на хлопчатниковом
масле. Многие говорят, что необычный хлопковый привкус способен
сделать плов истинным азиатским блюдом, но есть и те, кто утверждает,
что оно слишком уж тяжелое.
Еще одна интересная находка – хлопковое масло вместо подсолнечного
в пирожки, булочки и лепешки. С ним тесто получает тонкий ореховый
аромат и становится очень пышным. Отлично играют на хлопковых жирах
некоторые домашние заготовки, например, баклажанная икра и лечо.
А еще этим маслом можно заправлять овощные салаты – особенно интересно
сочетание с редькой.
Также можно заправлять квашеную капусту, винегреты, маринованные
овощи.
Самым популярным салатом с хлопковым маслом является блюдо из яблока,
огурца и редьки. Их надо натереть на терке, посолить, поперчить,
добавить немного яблочного уксуса и заправить хлопковым маслом.
Калорийность
Конечно, калорийность масла очень высокая – 884 кКал. Поэтому употреблять
его стоит в умеренных количествах.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| — | 100 | — | — | — | 884 |
Полезные свойства хлопкового масла
Состав и наличие полезных веществ
Химический состав хлопчатникового масла включает витамины группы
В, Е и РР, мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, которые
являются главным поставщиком омега-3
и 6
в организм.
Следует также отметить особенную насыщенность масла токоферолами,
из них более 70% принадлежит токоферолу А. Естественно, что состав
хлопкового масла зависит от сырья – от сорта растения и мест произрастания.
Однако, в любом случае в большом количестве в этом масле находятся
насыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты.
Благодаря такому составу хлопковое масло причислили к особо полезным
маслам. Арахидоновая и линолевая кислоты, которые относятся к
полиненасыщенным, организмом синтезируются крайне мало, а масло
хлопка может восполнить их дефицит.
Полезные и лечебные свойства
Хлопковое масло считается превосходным антиоксидантом,
препятствует старению, влияет на эластичность сосудов и работу
сердца.
Жирные кислоты в составе хлопкового масла обладают противовоспалительными
и антигистаминными свойствами, позитивно
влияют на иммунитет.
Витамин Е действует как очень мощный антиоксидант: бережет от
раннего старения, укрепляет иммунитет и обеспечивает положительный
настрой и крепкие нервы.
Жирные кислоты способны помочь быстрому заживлению ран и рассасыванию
воспалений, борются с диабетом,
дерматитами,
аллергиями, прекрасно заживляют ожоги.
Фитостеролы, которыми очень богато хлопчатниковое масло, помогают
уменьшить холестерин, растворяют холестериновые бляшки, предупреждают
возможность развития инфаркта миокарда и атеросклероза. Они также
обладают способностью уменьшать всасывание холестерина кишечником,
что уменьшает его отложение на стенках сосудов.
Содержащиеся в продукте ненасыщенные жирные кислоты относятся
к жирорастворимым витаминоподобным веществам, которые называют
собирательным термином – витамин
F. Они имеют выраженный антигистаминный и противовоспалительный
эффект, восстанавливают иммунитет, также проявляют ранозаживляющие
свойства. Вместе с витамином D они помогают лучшему усвоению фосфора
и кальция, что нужно для нормального формирования костной ткани.
Показанием к употреблению витамина F являются диабет, аутоиммунные
и аллергические воспалительные заболевания, дерматозы и экземы.
Масло безупречно подходит для кожи детей и взрослых, восстанавливая
полноценный клеточный обмен, заживляя любые укусы, ссадины и порезы,
превосходно питая, убирая цыпки.
Однако следует относиться с осторожностью к неконтролируемому
применению масла хлопка в чистом виде, поскольку его избыток также
небезопасен. Стоит отметить, что для людей, страдающих аллергией
на ореховое масло, продукт из хлопчатника может стать безупречной
его заменой.
Использование в косметологии
В домашней и промышленной косметологии хлопковое масло давно заняло
небольшую, но устойчивую нишу: оно превосходно увлажняет и питает
кожу, снимает раздражения, избавляет от шелушений, при этом моментально
впитывается.
Ненасыщенные жирные кислоты в масле хлопчатника участвуют в выработке
церамидов. Этот продукт используется и для основ домашних бальзамов,
кремов и масок, и в чистом виде, так как оно может справиться
со множеством проблем кожи и ее сухостью, улучшая ее структуру
и делая более эластичной. Маслице можно добавлять как в готовые
смеси, так и составлять свои, в том числе в сочетании с эфирными
маслами. Вместе с оливковым и остальными базовыми маслами продукт
из хлопчатника разглаживает морщины, заживляет трещинки, убирает
сухость и хорошо подпитывает кожу полезными витаминами.
Одно но – если хотите протирать лицо этим маслом или накладывать
маски, имейте в виду – часто оно провоцирует комедоны на лице.
Поэтому чтобы масло не забило поры, разбавляйте его другими маслами,
разными полезными ингредиентами, пользуйтесь скрабами для лица
и отпаривающими ванночками.
Хлопковое масло также повышает защитные функции кожи, укрепляя
ее, улучшая структуру. Оно отлично помогает, когда кожа стает
шершавой от мороза и ветра, проявляя свои смягчающие и регенерирующие
свойства и содействуя выработке церамидов.
Хлопчатниковое масло – лучший транспортировщик для остальных полезных
веществ, например, эфирных масел. Из-за его быстрой впитываемости,
все активные вещества попадают в глубокие слои кожи быстрее.
Одна из легенд о хлопке уверяет, что сборщицы этого растения быстро
старели под солнцем, но руки их оставались нежными и молодыми
из-за целительных жирных семян. Поверить в это непросто – все-таки
собирались пушистые коробочки, а не масло, но если вы купите бутылочку
косметического продукта, целительную силу для рук почувствовать
обязательно сможете.
Необязательно делать трудные маски: можно просто натереть кожу
хлопковым маслом и надеть перчатки, когда планируете вымыть посуду.
Полчаса – и руки будут, как из спа-салона.
Благодаря заживляющим и питательным свойствам и способностям восстанавливать
клеточный обмен масло хлопка давно признали превосходным средством
для волос. Оно пробуждает заснувшие луковицы, активизируя рост
шевелюры, а также смягчает и делает волосы послушными, хорошо
заживляет секущиеся кончики, убирает лишнюю жирность и возвращает
блеск, снимает сухость и воспаление кожи головы.
Но помните, что в чистом виде масло хлопка употреблять нельзя.
Чтобы получить роскошные локоны, советуют использовать два способа.
Так, можно добавлять хлопковую эмульсию в магазинные готовые продукты:
бальзамы, шампуни, сыворотки и маски. Главное, чтобы количество
масла не превышало 5% от общего объема выбранного средства. Или
же можно смешивать хлопковое масло с базовым в пропорции 1:10
– персиковым, оливковым или кокосовым. Можно добавить 2-3 капли
любого эфирного масла – мята,
герань, грейпфрут и т.д.
Втирать такую душистую смесь надо в голову, распределяя по всей
длине, и укутывать полотенцем на час. Потом нужно тщательно смыть
шампунем – можно в два захода. Эффект вас порадует – локоны будут
намного послушнее, мягче и смогут дольше сохранять чистоту и свежесть.
Все вышеперечисленные качества сделали хлопковое масло популярной
основой разных косметических эмульсий, кремов, бальзамов, средств,
защищающих кожу от солнечных лучей.
Опасные свойства хлопкового масла
Нет в природе продуктов, совсем не имеющих противопоказаний,
из-за возможных аллергических реакций на какой-то из компонентов.
Применим этот факт и к хлопковому маслу. Следует отнестись внимательно
к выбору масла: употреблять в лечебных и бытовых целях можно исключительно
рафинированное, которое, кроме этикеток, можно выявить по светлому
цвету.
Нерафинированное масло хлопчатника не советуют употреблять в
пищу из-за присутствия в его составе госсипола – пигмента,
придающего сырому маслу специфический бурый цвет. Он способен
подавлять сперматогенез и часто приводит к нарушениям репродуктивной
функции, а также блокирует активность участвующих в метаболизме
ферментов. И хотя сейчас за госсиполом обнаружено и противоопухолевое
действие, изучение данного вещества еще не закончили. Возможно,
госсипол хлопчатника в будущем и станет панацеей от неизлечимых
болезней, но сегодня к нему стоит относиться с осторожностью,
так как случайное превышение допустимой дозы может привести к
тяжелым отравлениям, даже до летального исхода. В процессе рафинирования
масла госсипол удаляется, поэтому в очищенном виде этот продукт
безвреден.
Противопоказанием к его употреблению является исключительно индивидуальная
непереносимость. Что касается аллергенности этого масла, то специалисты
сошлись во мнении, что оно не вызывает аллергий даже у склонных
к таким проявлениям людей.
Из предложенного видео вы узнаете, как приготовить настоящий узбекский плов с нутом и хлопковым маслом.
Достоверность информации
0
Источник
Хлопковое масло – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчатника. В Америке оно занимает второе место по популярности после арахисовой масляной культуры. Жители среднеазиатских стран используют его для приготовления плова, икры и других кушаний национальной кухни. Вещество добавляют в косметологические средства для улучшения состояния волос и кожи.
Какой состав и пищевая ценность
В состав продукта входят биологически активные вещества:
- антиоксиданты;
- пальмитиновая кислота;
- линолевая кислота;
- стеариновая кислота;
- олеиновая кислота;
- витамины.
Также он является высококалорийной жидкостью, которая состоит на 55% из полиненасыщенных, на 27% – насыщенных и на 18% – мононенасыщенных жиров.
Поля с хлопчатником
Сколько содержит калорий и химических элементов
Калорийность 100 г продукта составляет 899 ккал, из них:
- белков – 0 г;
- жиров – 99,9г;
- углеводов – 0 г;
- вода – 0,01 г.
Одна чайная ложка хлопкового масла содержит в 3,5 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, чем такое же количество оливкового масла.
| Химический состав (на 100 г вещества) | Количество, мг |
| Витамин Е | 35,3 |
| Витамин К | 0,024 |
| Витамин В4 | 0,2 |
| Насыщенные жирные кислоты | 24,7 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 19,4 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 50,5 |
Благодаря насыщенному составу продукт можно использовать в кулинарных целях и приготовлении косметических средств по уходу за кожей и волосами.
Чем пахнет и каково на вкус
Сырое хлопковое масло имеет насыщенный аромат и красно-коричневый окрас, который придает пигмент госсипол. Он обладает ядовитыми свойствами, поэтому неочищенную масляную культуру используют исключительно для изготовления олифы и лампового освещения.
В пищевой промышленности задействуется продукт, прошедший процедуру рафинации. В результате получается маслянистая жидкость соломенно-желтого цвета без запаха с нежным ореховым вкусом.
Вкусом обладает только нерафинированное хлопковое масло
Какие имеет полезные свойства
Масло семян хлопчатника используется в лечении и профилактики множества болезней:
- полиненасыщенные жирные кислоты способствуют расширению сосудов и понижению артериального давления;
- Омега-6 предупреждает развитие инсульта и заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- витамин Е защищает кожу от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей, формируя иммунный барьер;
- токоферол снижает риск возникновения онкологических заболеваний предстательной железы;
- линолевая кислота улучшает рубцевание ран, а также стимулирует быстрое схождение синяков;
- холин стимулирует липидный обмен и предотвращает накопление жироподобных веществ в печени;
- ненасыщенные жиры, витамин Е укрепляют иммунитет и устраняют факторы развития инфекционных заболеваний.
Регулярный прием масляного средства из семян хлопка позволит снизить уровень плохого холестерина в организме за счет содержания фитостеролов.
Читайте также статью о вкусе, пользе и вреде тыквенного масла.
Применение в косметологии
Хлопчатниковое масло используют для красоты и молодости кожи и здоровья волос. Его применяют в чистом виде или в качестве компонента при приготовлении косметических средств. Вещество может сочетаться с эфирными маслами для создания масок для лица, домашнего мыла и бальзамов. Мыльные средства, изготовленные на его основе, при намыливании обеспечивают стабильную пену, которая обладает увлажняющим эффектом.
Маска для тусклой и сухой кожи c маслом хлопковых семян
Чтобы кожа не теряла свежесть и яркость красок, рекомендуется несколько раз в неделю проводить процедуру по ее восстановлению.
Компоненты:
- Яичный желток – 1 шт.
- Натуральный мед – 1 ч.л.
- Хлопковое масло – 1 ч.л.
Что делать:
- Смешать все продукты до получения однородной массы.
- Нанести ее с помощью кисти на лицо.
- Выдержать 20 минут.
- Смыть теплой водой.
Органические компоненты питают дерму и способствуют устранению шелушения. Маска оживляет кожу, придает ей тонус и упругость. Чтобы достичь максимального эффекта следует привести в норму режим сна и отдыха.
Кому нельзя его использовать
Оно противопоказано к применению людям при патологиях:
- индивидуальной непереносимости растений семейства Мальвоцветных;
- склонности к ожирению;
- гипотоникам;
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Чтобы удостовериться в отсутствии аллергической реакции необходимо употребить 0,5 чайной ложки внутрь или нанести вещество на небольшой участок кожи. При появлении покраснения следует принять антигистаминный препарат и не использовать масляную культуру хлопчатника.
Какие существуют критерии выбора
Покупая масло хлопка, следует провести контроль его качества:
- проверить срок реализации: нельзя употреблять просроченный продукт;
- способ обработки: для применения в пищу следует выбирать только рафинированное вещество;
- удостовериться в натуральности состава: не должно содержаться отдушек, усилителей вкуса, консервантов и ГМО;
- оценить внешний вид: продукт должен иметь жидкую консистенцию и светлый окрас.
Не стоит употреблять в пищу масло из необработанных хлопковых зерен. В них содержится госсипол – природный полифенол, который может стать причиной сильнейшего отравления или нарушения репродуктивной функции у женщин и мужчин.
Vimal
Тонкости хранения продукта
Масло из семян хлопка при соблюдении оптимального температурного режима может храниться достаточно долго. Его следует употребить за 1-2 месяца до окончания срока годности. Продукт необходимо хранить в темной таре из толстого стекла при температуре от 0˚C до 25˚С и относительной влажности воздуха не выше 60%. Срок годности нерафинированного масла составляет 6 месяцев, а рафинированного – не более 1 года.
В процессе хранения возможно появление хлопьев белого цвета. Это не опасно, поскольку на 30% вещество состоит из твердых жиров.
Как применяется в кулинарии
Хлопковое масло широко используется не только в косметологии, но и кулинарии. Ярким примером его применения считается приготовления плова. Это распространенное блюдо узбекской и азербайджанской национальной кухни. Также масло из семян льна подходит для заправки салатов, квашеной капусты и маринованных огурцов. Им заменяют подсолнечную масличную культуру при замешивании теста на выпечку. Готовые булочки и пирожки имеют пышную текстуру и приятный ореховый аромат.
Икра из баклажан с хлопковым маслом
Поскольку хлопковое масло очень востребовано в восточных государствах, его применяют для приготовления местных блюд.
Пошаговый рецепт:
- Помыть баклажаны, выложить их на противень.
- Запекать овощи в разогретой духовке до 200˚С в течение 20 минут.
- Остудить баклажаны, снять с них кожуру. Нарезать кусочками.
- Пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и помидорами.
- Приправить икру специями, маслом.
- Настаивать в холодильнике в течение 2 часов.
Перед подачей на стол баклажанную икру можно украсить измельченными грецкими орехами и кинзой.
Какие цены в России
В продаже имеется рафинированное хлопковое масло российских и импортных производителей. Его можно приобрести в супермаркете или интернет-магазинах здорового питания.
| Хлопковое масло (наименование) | Цена, руб. |
| Рафинированное «Доня» (Казахстан), 1 л | 219 |
| «Масляный король» (Россия), 350 мл | 170 |
| «Ми&Ко» (Россия), 50 мл | 250 |
| Нерафинированное, Dial-Export (Россия), 500 мл | 195 |
Семена хлопка содержат около 27% жира, из которого получают масло. Оно используется в пищевой и химической промышленности для изготовления: маргарина, глицерина, смазок, мыла и стеарина.
Источник