Икра минтая такая же полезная как и красная

  «×åì ïîëåçíà è êàê âûáðàòü èêðó ìèíòàÿ»?
 
   À âû ìîæåòå ñåáå ïîçâîëèòü ëîïàòü èêðó ëîæêàìè? Ïðÿìî òàê: ñ óòðà íàâåðíóë õîðîøåíüêî è – âïåðåä, ê òðóäîâûì ñâåðøåíèÿì? Òåïåðü èêðà â Ðîññèè ñ÷èòàåòñÿ äåëèêàòåñîì, åå ñòàíîâèòñÿ âñå ìåíüøå, ïîòîìó ÷òî â äèêèõ óñëîâèÿõ îñåòð âûìèðàåò, à ÷åëîâåê âñå òåñíèò è òåñíèò Ïðèðîäó. Åùå íå òàê äàâíî, âî âðåìåíà ÑÑÑÐ, èêðó äàâàëè â «çàêàçàõ» ê ïðàçäíèêàì, ïðîñòî òàê êóïèòü åå â ëþáîì ìàãàçèíå áûëî íåïðîñòî. Íî Ñîâåòñêèé ÷åëîâåê óìåë íàõîäèòü øèê äàæå â íåïðîñòûõ âåùàõ: ïðèãëàñèòü äðóçåé, ðàçëèòü ïî ðþìêàì ðóññêîé âîäêè, «òÿïíóòü», çàòåì çàêóñèòü ñ ãëóáîêîìûñëåííûì âèäîì ëîæêîé êðàñíîé èëè ÷åðíîé èêðû. Ýòî áûë øèðîêèé æåñò, òàê æå êàê è øèðîêàÿ äóøà ðóññêîãî ÷åëîâåêà â óñëîâèÿõ óçêîé ëèíåéêè äîñòóïíûõ òîãäà òîâàðîâ. Ýòî ñåé÷àñ èêðà íà êàæäîì øàãó ïðîäàåòñÿ, äà òîëüêî âîò ðàçâå ýòî òà ñàìàÿ íàñòîÿùàÿ èêðà? Îòíþäü.

  Íî èêðó ìîæíî è òåïåðü ëîïàòü ëîæêàìè, è ïî öåíå ñåé÷àñ íå ñòîëü íàêëàäíî âûéäåò. Ôàíòàñòèêà? Íåò. Ðå÷ü èäåò íå îá îñåòðîâîé è íå î «èêðå çàìîðñêîé êàáà÷êîâîé», êàê â ôèëüìå «Èâàí Âàñèëüåâè÷ ìåíÿåò ïðîôåññèþ». Íà ïîëêàõ íàøèõ ìàãàçèíîâ ñòîèò îñîáíÿêîì èêðà ìèíòàÿ. Ê ñóïåð äåëèêàòåñàì ñåé ïðîäóêò âðÿä è îòíåñåøü, íî íà õëåá ñ ìàñëîì åñëè åå íàìàçûâàòü, òî âêóñ ïîëó÷àåòñÿ ñïåöèôè÷åñêèé.

   Èêðó ìèíòàÿ ëþáèò äàëåêî íå êàæäûé, äåòè, ïî ìîèì íàáëþäåíèÿì, åå è âîâñå íå òåðïÿò. Âîçìîæíî, äåëî â ãîðå÷è, êîòîðóþ óáðàòü ïîëíîñòüþ íèêîãäà íå ïîëó÷èòñÿ, âîçìîæíî, â íåïðèâû÷íîì âêóñå, âîçìîæíî, ñàìà åå êîíñèñòåíöèÿ ïî òèïó íåêîåé ñëèçè, êîòîðóþ íóæíî ìàçàòü íà õëåá, íå âûçûâàåò äåòñêîãî ýíòóçèàçìà.

   Äà ýòî è íå «êðóòî» — êóøàòü èêðó ìèíòàÿ. Äåòèøêè ñåé÷àñ ïðèçíàþòñÿ äðóãèì â òîì, ÷òî ëþáÿò ôèëå àëëèãàòîðà èëè âàëüäøíåïîâ ïîä àí÷îóñàìè. Îìàðû â ñîóñå «×èíåëëè». Íà õóäîé êîíåö, ëÿãóøà÷üè ëàïêè â ÷åñíî÷íîé çàëèâêå. Íå áåäà, ÷òî âñå ýòî îíè íèêîãäà ïî÷òè è íå ïðîáîâàëè. Òóò âàæåí èìèäæ: ñêàæåøü îäíîêëàññíèêàì, ÷òî êóøàë ïðîñòóþ êàðòîøêó ñ óêðîïîì, çàñìåþò!  Ýòî æå — «îòñòîé», «íå êðóòî», «äëÿ ëîõîâ». À åñëè  äîáàâèøü, ÷òî ïîòîì ïåðåêóñèë  èêðîé ìèíòàÿ…Âñå – ïèøè  ïðîïàëî – òåáå è ðóêè ïîñëå ýòîãî íå ïîäàäóò.

 À ìåæäó òåì èêðà ìèíòàÿ ñòàëà ñåé÷àñ íàðÿäíîé, ïàõíåò ëó÷øå, ÷åì îáðàçöû ñîâåòñêîé ðûáíîé èíäóñòðèè, äà è âûáîð ïîÿâèëñÿ íåìàëåíüêèé. Òîëüêî âîïðîñ ðîæäàåòñÿ: ÷òî âíóòðè çàâëåêàòåëüíîé áàíî÷êè? Äàâàéòå ðàçáåðåìñÿ, êàê âûáðàòü õîðîøóþ èêðó ìèíòàÿ, íà ÷òî îáðàòèò ïåðâîñòåïåííîå âíèìàíèå.

ÑÒÅÊËÎ ÈËÈ ÆÅÑÒÜ

   ïðîäàæå äîñòóïíû îáà âèäà óïàêîâêè. Êàêîé âûáðàòü? Æåëàòåëüíî ñòåêëî. Îíî õîðîøî òåì, ÷òî ÷åðåç íåãî, êàê â  òåëåâèçèîííîì «Øîó çà ñòåêëîì», âèäíà âñÿ ïîäíîãîòíàÿ ó÷àñòíèêîâ.  íàøåì ñëó÷àå, âèäíî öâåò, êîíñèñòåíöèÿ, ëèøíèå ïðèìåñè. Ñàìûé ëó÷øèé öâåò, êîòîðûé âû íàáëþäàåòå ñêâîçü ñòåêëî, ÐÎÇÎÂÛÉ. Åñëè ñîäåðæèìîå áîëüøå îðàíæåâîå, çíà÷èò, ïðîèçâîäèòåëü èñïîëüçîâàë êðàñèòåëè, à ýòî íå ëó÷øèé âàðèàíò. Áîëåå òîãî, ïî ÃÎÑÒÓ êðàñèòåëè íå äîëæíû èäòè â èêðó ìèíòàÿ.

  Åñëè æå ñòåêëÿííîé òàðû íåò èëè òî, ÷òî â íåé íàõîäèòñÿ, âûçûâàåò ó ïîêóïàòåëÿ ñîìíåíèå ïðè èçó÷åíèè ñêâîçü ñòåêëî, ìîæíî áðàòü è æåñòÿíóþ áàíêó. Òóò äåëî ñëîæíåå. Êàê ñ àðáóçîì: âñêðûâàòü äî îïëàòû íåëüçÿ, î êà÷åñòâå ìîæíî ñóäèòü ëèøü ïî êîñâåííûì ïðèçíàêàì. Ïðåæäå âñåãî, èçó÷èòå ñðîêè ãîäíîñòè, ñîñòàâ, à ïîòîì ïîòðÿñèòå ó óõà æåñòÿíóþ áàíî÷êó. Àðáóç ïðîñòóêèâàþò, çäåñü òðÿñóò.
  Åñëè âíóòðè ÷òî – òî áóëüêàåò, ýòî — ïëîõîé ïðèçíàê, òàì ÷òî-òî óæå åñòü ïîð÷åííîå, ñêëèçêîå. Êàê-òî åùå îöåíèòü êà÷åñòâî èêðû ìèíòàÿ â æåñòè äî ïîêóïêè íå ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì. Ñåé÷àñ æåñòÿíûå áàíêè ñíàáæàþò êîëüöîì äëÿ ëó÷øåãî îòêðûòèÿ. Òàê ÷òî îñòàåòñÿ ðàçâå ÷òî äåðíóòü çà êîëüöî êðûøêè, ïîäîáíî ãðàíàòå, è âñêðûòü óïàêîâêó ïðÿìî â òîðãîâîì çàëå. Íî òîãäà çà áàíêó ïðèä¸òñÿ ïëàòèòü â ëþáîì ñëó÷àå. Ëó÷øå îñòàâüòå ÷åê ïðè ñåáå, è åñëè äîìà êà÷åñòâî ïðîäóêòà âûçîâåò íàðåêàíèÿ, âîçâðàùàéòåñü îáðàòíî â ìàãàçèí.

ÎÒÁÎÉÍÀß
Íåò, íèêàêèì îòáîéíûì ìîëîòêîì â ÷àíàõ ñ èêðîé íå ðàáîòàþò è îáðàáàòûâàþò åå èíûì ñïîñîáîì. Íî îäíà èç õàðàêòåðíûõ ÷åðò êà÷åñòâåííîé èêðû ìèíòàÿ – ýòî íàäïèñü, ÷òî èêðà áûëà ÎÒÁÈÒÀ. Íèêòî, êîíå÷íî, æèâîé ðûáå ïî-ñàäèñòñêè âíóòðåííîñòè íå îòáèâàåò, íî åñëè åñòü óïîìèíàíèå «îòáîéíàÿ» íà óïàêîâêå, òî çíà÷èò, èêðà óæå îòäåëåíà îò ïëåíêè è î÷èùåíà îò íåæåëàòåëüíûõ ïðèìåñåé.

ÑÎÑÒÀÂ
  Èíîãäà â èêðó ìèíòàÿ äîáàâëÿþò òîæå èêðó. Ëàäíî áû ÷åðíóþ èëè êðàñíóþ ëîñîñ¸âóþ, òàê íåò – òðåñêè. Ïîñëåäíÿÿ óëó÷øàåò öâåò ïðîäóêòà, çàãëóøàåò íåìíîãî ãîðå÷ü. Åñëè ïðè âñêðûòèè áàíêè âû îáíàðóæèëè ÷òî èêðà ìèíòàÿ ãîðüêàÿ, íå ïå÷àëüòåñü. Ýòî íå ïðèçíàê ïîð÷è, à, äàæå, íàîáîðîò, îíà òàêîâà íà âêóñ èçíà÷àëüíî. À ÷òî äåëàòü, åñëè ïðîäóêò èçëèøíå ãîð÷èò? Åñëè âêóñ ãîðå÷è ñêðèâèò ëèöî ïîòðåáèòåëÿ? Ñîâåò: äîáàâüòå ÷àéíóþ ëîæå÷êó îëèâêîâîãî ìàñëà â áàíî÷êó, ïåðåìåøàéòå. Íåò îëèâêîâîãî? Ïîäñîëíå÷íîå ïîäîéäåò. Ïóñòü èêðà ïîñòîèò íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè äî óòðà, à òàì óæå áîëåå ìÿãêèé âêóñ ïîëó÷àåòñÿ íà âûõîäå.

  ×òî åùå ìîæíî ñêàçàòü î ñîñòàâå îïòèìàëüíîé èêðû ìèíòàÿ? ß äàâå÷à, êàê â äåòñòâå, óâëåêñÿ ñãóùåíêîé. Ïîêóïàë íåñêîëüêî ðàçíûõ áàíîê è ïèë òÿãó÷èé ïðîäóêò ïðîñòî òàê, èëè ñ ÷àåì. Ñ ïëþøêàìè. Áåç îíûõ. Ñàìîé âêóñíîé îêàçàëàñü ñãóùåíêà ñ ïðîñòåéøèì ñîñòàâîì. Öåëüíîå îáåçæèðåííîå ìîëîêî äà ñàõàð. Íèêàêèõ äîïîëíèòåëüíûõ ðàñòèòåëüíûõ æèðîâ, êðàñèòåëåé è ïðî÷. Ýòà ñãóùåíêà ðåàëüíî ïîëó÷àåòñÿ «ïàëü÷èêè îáëèæåøü!»

  Ïðîñòîòà ñîñòàâà èêðû ìèíòàÿ òîæå èäåò åé â ïëþñ.  õîðîøåé èêðå åñòü ñàìà èêðà, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå, êîíñåðâàíò. À ÷åãî? Áåç íåãî ñåé÷àñ íèêóäà íå äåíåøüñÿ, îí äîáàâëÿåòñÿ âî âñå, ÷òî ìû åäèì, ñêîðî, íàâåðíîå, óêîë â êàæäîå êóðèíîå ÿéöî íàó÷àòñÿ äåëàòü ñ òîëèêîé êîíñåðâàíòà. Òîðãîâûå ñåòè íå õîòÿò íåñòè ïîòåðè èç-çà êðàòêîãî ñðîê õðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ, è îíè äèêòóþò ñâîè óñëîâèÿ, îíè – êîðîëè â äåëå äîñòàâêè ïðîäóêòîâ ïåðâîé íåîáõîäèìîñòè äî ïîòðåáèòåëÿ. Âîçìîæíî, â íåäàëåêîì áóäóùåì èõ çàìåíÿò òîðãîâî-ðîçíè÷íûå  èíòåðíåò ïëîùàäêè ïî ïðîäàæå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ è ïðî÷., íî ýòî áóäåò íåñêîðî. 

  Âåðíåìñÿ ê èêðå. Íà êàæäîé áàíêå ñòîèò ñðîê õðàíåíèÿ. Åñëè ïðîäóêò ïàñòåðèçîâàëñÿ íà ïðîèçâîäñòâå (òî åñòü åãî íàãðåâàëè â ñïåöèàëüíûõ êàìåðàõ â òå÷åíèå ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 70 ãðàäóñîâ), òî ñðîê ãîäíîñòè òàêîé èêðû àâòîìàòè÷åñêè ïîâûøàåòñÿ. Ïðîèçâîäèòåëü óêàçûâàåò åãî íà ýòèêåòêå è, îáû÷íî, ýòî 12 ìåñÿöåâ. Áåç ïàñòåðèçàöèè ñðîê ãîäíîñòè ñîêðàùàåòñÿ âäâîå.
 Ïðèíöèïèàëüíîé ðàçíèöû ìåæäó äâóìÿ áàíî÷êàìè íå áóäåò. Íî åñëè âû âèäèòå íà áàíêå, ÷òî ñðîê ãîäíîñòè ïðèáëèæàåòñÿ ê çàâåðøåíèþ, íî åùå è íå èñòåê,  òî íàä¸æíåå ïîêóïàòü ïàñòåðèçîâàííûé âàðèàíò. À åñëè èêðå îò ðîäó ìåñÿö, ê ïðèìåðó, òî òóò ðàçíèöû îñîáîé íåò.

     ÇÀÏÀÕ
   Îñîáîå âíèìàíèå íàäî îáðàòèòü íà çàïàõ ïîñëå âñêðûòèÿ áàíêè. Ñëåãêà êèñëûé, ñëàäêîâàòûé, ðåçêèé – âñå ýòî ïðèçíàêè áðàêà, «ïðîñðî÷êè». Ìèíòàé — ýòî æå ðûáà. À ðûáà íàòóðàëüíàÿ äîëæíà ïàõíóòü ïðîñòî ðûáîé,  è åå èêðà — òîæå. Ïóñòü ñèå è ïðîçâó÷èò êàê òàâòîëîãèÿ, íî õîðîøàÿ èêðà ðûáû ìèíòàé ïàõíåò èìåííî ðûáîé è íè ÷åì èíûì.

    
    Èêðà ìèíòàÿ – íå ñàìîå ãëàìóðíîå áëþäî, êîíå÷íî. Ïîäàâàòü åå íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë, ñêàæåì, íà Íîâûé Ãîä,  êîãäà ïðèõîäèò êó÷à ãîñòåé, èëè íà êàêîå-íèáóäü èíîå òîðæåñòâî òèïà þáèëåÿ ÿ áû íå ñòàë. À âîò äëÿ ïîâñåäíåâíîãî óïîòðåáëåíèÿ îí ïðîñòî çàìå÷àòåëåí! Êàëîðèé â èêðå íåìíîãî, ìîæíî ñ÷èòàòü ÷òî ýòî – äèåòè÷åñêàÿ âåùü, ïîëíàÿ ëåãêîóñâîÿåìîãî áåëêà.
Äëÿ ïîæèëûõ ëþäåé èêðà ìèíòàÿ îñîáåííî ðåêîìåíäóåòñÿ, ïîòîìó ÷òî ñîäåðæèò îñîáûå îìåãà-êèñëîòû, êîòîðûå âûâîäÿò èç îðãàíèçìà «ïëîõîé õîëåñòåðèí» è ÷èñòÿò òåì ñàìûì ñîñóäû, ÷òî ñ âîçðàñòîì ñòàíîâèòñÿ àðõèâàæíûì.

     Íî çàìå÷àòåëüíà èêðà ìèíòàÿ îí íå äëÿ âñåõ. Èç-çà íàëè÷èÿ ñëåãêà ãîðüêîãî âêóñà äåòèøêè, íàïîìíþ, êàê ïðàâèëî, èêðó ìèíòàÿ íå æàëóþò. À âîò êîíôåò îíè ìîãóò ñëîïàòü öåëûé ìåøîê ëþáîãî öâåòà, çàïàõà è êîíñèñòåíöèè. Çàñòàâëÿòü äåòåé è âíóêîâ êóøàòü èêðó ìèíòàÿ íå ñòîèò, ïðîñòî ìîæíî äàâàòü åå èì êðîõîòíûìè ïîðöèÿìè, ïîñòåïåííî ïðèó÷àÿ èõ ê ñïåöèôè÷åñêîìó âêóñó.

   Îñòàëüíûì ìîæíî ïîñîâåòîâàòü ñäåëàòü òàê: âîçüìèòå äóøèñòûé êóñî÷åê õëåáà, ëåãêèì äâèæåíèåì íîæà ïîëîæèòå ïîâåðõ òîíêèé ñëîé àðîìàòíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, çàòåì íàíåñèòå íåìíîãî èêðû ìèíòàÿ. Ðàñïðåäåëèòå èêðó òîí÷àéøåé ïëåíêîé ïî ïîâåðõíîñòè áóòåðáðîäà. Óïîòðåáëÿéòå ñî ñëàäêèì ÷àåì, è âû ïîéìåòå, ÷òî åñòü ïðîñòûå, íî î÷åíü âêóñíûå, ïîëåçíûå è íå äîðîãèå âåùè, êîòîðûå ïðèíîñÿò óäîâîëüñòâèå ïðè èõ ïîòðåáëåíèè. Èêðà ìèíòàÿ èç èõ ÷èñëà.