Имбирь который в сушах полезные свойства

Маринованный имбирь является незаменимой добавкой ко многим рецептам японской
кухни. Приготовленный по правильной рецептуре продукт имеет сладкий пряный вкус с острыми нотками. Этот вид цукэмоно (маринованных овощей) принимают в пущу вместе с разнообразными вариантами суши и васаби.

Молодой имбирь нарезается тонкими ломтиками и отправляется на маринование с
использованием уксуса и сахара. Изначально продукт не имеет определённого цвета. В процессе нахождения в маринаде прозрачные тонкие ломтики приобретают приятный розоватый оттенок. При этом в овощи не добавляется никаких искусственных вредных красителей и ароматизаторов.

Имбирь, прошедший правильный механизм маринования, практически не меняет своего вкуса и аромата на протяжении всего срока годности.

Зачем едят маринованный имбирь

В числе полезных свойств имбиря можно отметить следующие: Устранение послевкусия других ингредиентов суши. Посетителям сети магазинов Суши WoK не обязательно кушать всю порцию сладко-острого гарнира. Если вы не ярый ценитель имбиря, то хватит нескольких ломтиков. Этого вполне достаточно, чтобы убрать послевкусие после нори и других продуктов, входящих в состав роллов. Жгучий оттенок помогает вашим рецепторам стереть привкус предыдущего
рулетика. В результате каждый новый кусочек кажется таким же аппетитным, как и предыдущий.
Полезная функция имбирных ломтиков – помощь в смазке суши соевым соусом.
Это сделает ролл более влажным без опускания рулетика в емкость. Такой метод используют люди, которые употребляют в пищу совсем немного соевого соуса.
Отражение и улучшение вкусовых характеристик японских блюд. Имбирь придает
суши и роллам более тонкий ароматный оттенок. Он удачно подчеркивает многие ингредиенты блюда, гармонично сочетается с солеными компонентами. Корень имбиря имеет острый, но при этом умеренно насыщенный вкус. Он с легкостью выводит на первое место роллы или суши.
Повышение аппетита. Прием в пищу даже небольшого количества имбиря
обеспечивает активную выработку желудочного сока. Человек чувствует повышение аппетита. Это позволяет принимать пищу с удовольствием и поддерживать нормальный вес.
Японское лакомство в виде маринованного имбиря часто рекомендуется лицам со сниженным аппетитом, дистрофическими патологиями.
Имбирный корень обеззараживает полость рта. Японцам были издавна известные
антибактериальные и противовоспалительные свойства этого целебного растения.

Как едят имбирь с суши

Большинство считает, что имбирь вкуснее всего принимать в пищу одновременно с
роллами. Многие кладут небольшие ломтики на рулетики суши. Однако этот способ употребления не является самым оптимальным.

Опытные гурманы, знающие толк в японской кухне, рекомендуют есть имбирь в
перерывах между роллами. Это обеспечивает максимальное избавление от привкуса предыдущего суши маки и способствует улучшению вкуса следующего.

В Японии острый маринованный корень берут палочками и окунают в соевый соус.
Небольшой ломтик съедают еще до начала основной трапезы. Это помогает разжечь аппетит и подготовиться к приему пищи.

Корень имбиря можно немного подержать над рулетками суши маки. Остатки соуса будут
стекать на роллы.

Состав имбиря

Качественный имбирь, приготовленный по традиционному японскому рецепту, сохраняет
в своем составе массу полезных ингредиентов. В их числе можно назвать:

Витамины A, С, B1 и B2.
Микроэлементы — железо, кальций, натрий, цинк, магний, селен, алюминий,
фосфор, калий.
Гингерол, ускоряющий обмен веществ.
Эфирные масла.
Алкалоид капсаицин с противовоспалительным и обезболивающим эффектом.
Редкие аминокислоты.
Жирные кислоты, включая олеиновую, линолевую и каприловую.
Пищевые волокна.
Куркумин, который имеет свойства антибиотика и иммуномодулятора. Обладает
болеутоляющим и тонизирующим действием.

Полезные свойства

Среди полезных качеств имбиря, которые мы можем оценить при регулярном
употреблении:

Профилактика простудных заболеваний.
Ускорение кровообращения, согревающий эффект.
Отхаркивающее, обезболивающее и противовоспалительное действие.
Улучшение обмена веществ, ускорение процесса потери лишнего веса.
Устранение признаков токсикоза, тошноты и рвоты.
Стимуляция работы клеток головного мозга.
Избавление от неприятных признаков морской болезни.

Противопоказания

Маринованные ломтики имбирного корня не стоит употреблять в пищу при таких
патологиях здоровья как:

Тяжелые гастриты и язвенные болезни желудочно-кишечного тракта.

Желчекаменная болезнь.
Повышенная склонность к кровоизлияниям.
Температура тела более 38,5.
Вторая половина беременности.
Гиперчувствительность кожных покровов.
Сниженное артериальное давление.
Тяжелые нарушения сердечно-сосудистой системы (острая ишемия,
предынфарктное или предынсультное состояние).

Источник

Имбирь – популярная приправа с ярким ароматом и приятным лимонно-чесночным вкусом, которая традиционно используется в блюдах японской кухни. Сейчас этот продукт распространен повсюду. Его с удовольствием едят не только жители азиатских стран, но и европейцы, американцы, россияне.

В магазинах можно найти имбирный корень в любом виде: продают свежий, высушенный, маринованный и даже молотый. Чем полезен маринованный имбирь для мужчин и женщин, и какая его польза, потенциальный вред, как использовать максимум его полезных для организма свойств, есть ли у него противопоказания.

к оглавлению ↑

Состав продукта

Удивительно, но маринованный имбирный корень обладает не меньшим количеством полезных свойств, чем свежий. Несмотря на острый вкус, он не повреждает органы пищеварения — напротив, его обеззараживающий эффект благотворно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта.

В состав этой специи входят следующие вещества:

витамины группы А, В, С;
аминокислоты: лизин, триптофан, треонин, фенилаланин;
микро- и макроэлементы (калий, магний, железо, натрий, цинк, фосфор, медь, кальций);
эфирные масла;
гингерол.

Калорийность продукта составляет всего 51 ккал на 100 г.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Маринованный корень обладает почти тем же набором полезных свойств, что и свежий. Он благотворно влияет на многие системы органов:

Пищеварительная система. Эта специя улучшает процесс пищеварения, увеличивает секрецию желудка и устраняет спазмы и метеоризм.
Благодаря обеззараживающим свойствам она эффективно борется с отравлениями, быстро уничтожает паразитов. Останавливает воспалительные процессы в ротовой полости, очищает ее, освежает дыхание.
Кровеносная система. Продукт улучшает мозговое кровообращение, стимулирует поступление кислорода к тканям головного мозга.
Он увеличивает продуктивность умственной работы, устраняет головные боли, тонизирует, дает запас сил и энергии. Одинаково полезен для работников интеллектуальной сферы и физического труда.
Сердечно-сосудистая система. Благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, поскольку обладает способностью очищать их стенки от скоплений «плохого» холестерина.
Предотвращает образование тромбов, а благодаря содержанию калия и магния нормализует сердечный ритм, улучшает работу миокарда.
Половая система. В переводе с китайского языка слово «имбирь» означает «мужественность». Существует немного продуктов, столь же полезных для мужского здоровья, как имбирь (свежий или маринованный).
Он борется с простатитом, другими воспалительными заболеваниями предстательной железы, усиливает потенцию, восстанавливает половое влечение.
Женщинам тоже полезно есть эту специю: она приводит в тонус мышцы матки, избавляет от бесплодия.
Нервная система. Благодаря высокому содержанию магния корень способен оказать положительное воздействие на нервную систему: он борется с хроническими стрессами, снимает нервное напряжение.
Дыхательная система. Облегчает самочувствие больных, страдающих хроническим бронхитом или бронхиальной астмой.

Маринованный имбирь – один из лучших помощников в борьбе с онкологическими заболеваниями. Предотвращает образование новых опухолей, замедляет развитие уже существующих.

Высокое содержание антиоксидантных веществ замедляет процесс старения!

к оглавлению ↑

В каком виде и как употреблять

Готовый к употреблению продукт не требует дополнительной термической обработки. Лучше всего есть эту специю вместе с другими блюдами: мясными, рыбными. Добавляют ее в суши, роллы.

Имбирные корешки выгодно подчеркивают вкус этих блюд, предотвращают инфицирование болезнетворными бактериями, которые могут содержаться в сырой рыбе или плохо прожаренном мясе.

Его можно есть, как самостоятельное блюдо, но важно не переусердствовать: острая, жгучая приправа может привести к раздражению слизистой желудка. Иногда корешки становятся ингредиентом других блюд: их добавляют в салаты, жаркое, пироги; в соке маринуют мясо для шашлыка.

Видео о пользе, возможном вреде имбиря, как его приготовить дома:

к оглавлению ↑

Противопоказания

В умеренных количествах продукт совершенно безопасен для организма. Но если употреблять его в качестве самостоятельного блюда, могут появиться симптомы отравления — изжога, тошнота, диарея, рвота. Иногда возникает аллергическая сыпь.

Нельзя есть людям, страдающим следующими заболеваниями:

Воздержаться от употребления этой специи следует беременным женщинам на поздних сроках и кормящим мамам, людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Не стоит кормить им маленьких детей (до 3 лет). Их пищеварительная система еще не готова к восприятию достаточно агрессивных веществ, входящих в состав.

к оглавлению ↑

Другие способы применения

Поскольку продукт обладает массой целебных свойств, он применяется для лечения некоторых заболеваний и в качестве эффективного средства борьбы с лишним весом.

к оглавлению ↑

Для лечения

Для лечения достаточно съедать несколько кусочков маринованного корня ежедневно. Благодаря противовоспалительному и обезболивающему эффектам он применяется в терапии:

ОРВИ, синусита, бронхита, гриппа, ангины;
артритов, ревматических болезней суставов;
бактериальных заболеваний полости рта;
головной боли.

Продукт обладает противорвотным действием, устраняет признаки морской болезни, токсикоза на ранних сроках беременности.

к оглавлению ↑

Для похудения

Полезен ли имбирь для похудения? Он ускоряет обменные процессы, эффективно борется с лишним весом.

Вещество гингерол, в большом количестве содержащееся в этом продукте, нормализует обмен веществ, ускоряет процесс расщепления жиров, выводит токсины и шлаки, выступает в качестве легкого слабительного. Эту специю рекомендуется употреблять людям, сидящим на диете.

Для похудения корни лучше всего готовить самостоятельно. Ингредиенты:

0,5 ст. л. винного уксуса;
250 г свежего имбирного корня;
2 ст. л. сахара;
5 ст. л. кипяченой воды;
5 ст. л. красного сухого вина;
соль.

Корешок нужно нарезать кружочками, положить в глубокую емкость, залить кипятком, посолить, варить 7 минут. Затем воду слить, имбирь остудить.

В это время нужно приготовить маринад: смешать горячую воду, сахар, вино, уксус.

В стеклянную банку укладывают измельченный имбирь, заливают его получившимся маринадом. Хранят продукт трое суток при комнатной температуре.

Затем его отправляют в холодильник. Употребляют ежедневно, как добавку к рыбе или мясу.

к оглавлению ↑

Как выбрать и хранить

Маринованный корень продается в любом продуктовом магазине. Чтобы купить качественный продукт, нужно оценить его цвет: он не должен быть слишком ярким. Правильно приготовленный имбирь имеет светло-розовый или желтоватый (в зависимости от сорта) цвет. Если продукт на прилавке имеет яркий розовый оттенок, скорее всего, он был окрашен искусственными красителями или свекольным соком.

Хранить нужно в холодильнике и плотно закрытой банке. Срок годности после вскрытия упаковки – не более месяца.

Маринованный имбирь – вкусная и полезная специя. Это настоящий кладезь витаминов, очень ценен для здоровья. В маринованном виде имбирь приносит не меньше пользы, чем в свежем. Съедая по паре кусочков этого продукта ежедневно, можно свести риск возникновения многих тяжелых заболеваний к минимуму.

Чем полезен обычный и маринованный продукт, расскажут Е. Малышева и ее коллеги:

Источник

Маринованный имбирь пришел к нам в виде приправы, которая традиционно подается с суши. И это не просто вкусная приправа, но и очень полезный для пищеварения продукт. Сильный и пряный аромат имбиря в процессе маринования усиливается.

Маринованный имбирь приносит организму такую же пользу, как и сырой. В процессе маринования имбирь не теряет своих полезных свойств. Для правильного проведения процесса, корень имбиря помещается в уксус и другие приправы. Маринование только усиливает вкус и аромат имбиря, который используется в большинстве азиатских блюд. Торговцы приправами рекомендуют приобретать маринованный имбирь еще и потому, что он имеет более долгий срок хранения.

Немного информации о полезных свойствах маринованного имбиря для организма.

Для пищеварения: маринованный имбирь стимулирует работу кишечника и помогает бороться с такими заболеваниями, как запор и метеоризм. Не смотря на то, что это наблюдение не было научно подтверждено, многие пациенты ощутили на себе воздействие имбиря. Возможно, он оказывает такое воздействие благодаря антиоксидантам в своем составе и противовоспалительным свойствам.

Морская болезнь: люди, страдающие этим недугом, часто справляются с неприятными ощущениями при помощи маринованного имбиря, однако, свежие корни могут оказывать подобное воздействие.

Тошнота во время беременности: женщины, которые страдали частыми приступами тошноты во время первого триместра, под наблюдением врачей принимали свежий или маринованный имбирь. Как показало наблюдение, растение помогало им испытывать меньший дискомфорт. Однако, применение имбиря в больших дозах беременным женщинам противопоказано, так как данный продукт мешает усвоению железа в организме. Самый простой способ — это утром приготовленный имбирный чай.

Противовоспалительные свойства: другая особенность маринованного имбиря заключается в его противовоспалительном действии. Высокое содержание гингерола, находящегося в маринованном имбире, оказывает помощь людям, страдающим от остеоартрита, а также ревматоидного артрита. Люди, регулярно применявшие данный продукт, отмечали, что боли сокращались, а также повышалась подвижность суставов.

Считается, что имбирь способствует понижению уровня холестерина, а также способствует блокировке роста раковых клеток. Данное утверждение не имеет научных доказательств, однако, люди, употребляющие в пищу маринованный имбирь, соглашаются с данным мнением. Снижение холестерина способствует также и снижению веса. Имбирь в этом хорошо помогает.

Помимо всего прочего, маринованный имбирь используется в японской кухне. Он выступает в роли «очистителя» ротовой полости и употребляется между разными блюдами, для удаления послевкусия.

Маринованный имбирь рецепт японский

Для приготовления маринованного имбиря по этому рецепту, необходимо использовать молодой корень.

Молодой имбирь:

с очень тонкой кожей (можно очистить чайной ложкой);
бледный, почти белого цвета;

Ваш маринованный имбирь может оказаться слабо розовый. Но ярко-розовый цвет, который вы увидите в коммерческих версиях этого рассола, образуется за счет использования от пищевого красителя.

Маринованный имбирь полезные свойства Ингредиенты:

вода – 800-900 мл;
имбирь – 500 грамм
уксус рисовый – 1 стакан
соль – 1 чайная ложка
сахар – 3 столовые ложки
соевый соус – 1 чайная ложка

Воду нужно довести до кипения и положить в него уже нарезанный имбирь. Имбирь должен быть очень тонко нарезанный. Сделать это можно скорее всего с помощью специального ножа или нарезки.

Слейте воду с имбиря. Хотя эта вода просто прекрасная основа для чая. Добавьте в нее мед и лимон, — и у вас супер напиток от простуды и для бодрости: имбирный чай!

Имбирь разложите по баночкам (или удобной для хранения таре) с плотной крышкой.

В отдельной кастрюле налейте уксус и доведите до кипения.

Теперь в уксус добавьте: сахар, соль и соевый соус.

И хорошо перемешайте. И вот этим соусом из горячего уксуса нужно залить имбирь.

Готов имбирь будет через 2-3 дня. Когда он пропитается и настоится. Интересно, что в маринованном виде в Америке едят и тыкву, очень полезный продукт для здоровья. Правда маринад для тыквы я бы сказала сладковатый.

Хранить маринованным таким способом имбирь, нужно в холодильнике в плотно закрытой емкости. Его срок годности около 1 месяца.

Рецепт моркови в имбирном маринаде

Очень вкусный рецепт морковки. Это подойдет и для закуски и для мяса и для рыбы.

Ингредиенты:

морковь — 2 средних (около 200 грамм)
имбирь — 40 грамм
винный уксус – 120 мл
соль морская – 1,5 чайные ложки
сахар – 1,5 чайные ложки

Морковку нужно очистить и нарезать тонкими полосками (можно на терке для корейской морковки). Морковку складываем в любую емкость.

Готовим имбирный маринад. Имбирь, не очищая от кожицы, натераем на мелкой терке.

Смешиваем: имбирь, соль, сахар и уксус. Теперь имбирь заливаем 1 стаканом воды и доводим до кипения. Когда закипит, хорошо перемешать до полного растворения сахара и соли. Все это конечно для некоторых будет испытанием, так как запах уксуса будет достаточно сильным.

После закипания снять с огня и вылить через сито в емкость с морковкой. Маринад должен полностью покрыть морковку.

Даем морковке остыть при комнатной температуре. После остывания, закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник. Хранить такую морковку в имбирном маринаде можно до 2-х недель.

Источник

Маринованный имбирь – угощение на любителя. Далеко не каждому приходится по душе его пикантный резковатый вкус. Японцы, большие любители имбиря маринованного, убеждены, чтобы полюбить эту приправу нужно распробовать ее послевкусие, проникнуться остротой этих розовых лепестков. Стоит однажды уловить их тонкий аромат, тут же влюбишься в них раз и навсегда.

Маринованный имбирь делают из одноименного корня. На вид он узловатый, с короткими толстыми ответвлениями. Маринованный имбирь в виде розовых тонких пластин добавляют ко многим блюдам, особенно жители Азии. Японцы приписывают массу полезных свойств маринованному корню, считая его чуть не панацеей от большинства болезней.

Те, кто считает имбирь исключительно азиатской приправой, глубоко заблуждается. Наши предки широко использовали этот корень в кулинарии. Имбирный тонизирующий чай в русской деревне не пил только ленивый. А пряники – так и вовсе вряд ли появились бы без имбиря. Пряник – значит пряный, потому что по старинному рецепту его пекли исключительно с добавлением молотого корня, создававший тот самый вкус знаменитого лакомства.

Как относиться к этому чудодейственному корню, каждый решит для себя сам. Мы же попробуем разобраться, каковы вред и польза маринованного имбиря.

В чем польза имбиря?

Наличие в корне имбиря большого количества важных микроэлементов, эфирных масел, аминокислот и витаминов группы А, В и С безусловно делает его очень полезным. Этот щедрый витаминный набор не исчезает из корня даже после его высушивания, засахаривания. От маринования полезных свойств в корне также меньше не становится.

В японской кухне в состав многих блюд входят сырые морепродукты. Уж каких только сюрпризов не таит в себе такая рыба. Маринованный имбирь работает как своеобразная защита для организма. Он не позволяет вредным бактериям «разгуляться» и обезвреживает. Именно поэтому этот корень в огромных количествах поглощают все любители настоящей восточной кухни. И на этом список «добрых дел» имбиря не закончился.

Маринованный имбирь благодатно действует на всю пищеварительную систему: улучшая работу желудка и моторику кишечника. Кусочек корня способен не только освежить дыхание, но и остановить воспалительные процессы во рту.

Стоит ли говорить, что маринованный имбирь высококлассный тонизирующий корень, положительно влияющий не только на работу головного мозга, но и на мышцы. Восстанавливает жизненные силы, избавляет от головной боли, восполняет запас энергии. Маринованный имбирь одинаково хорош и для работников умственного труда, и для занятых физическим трудом.

Сердце и сосуды тоже только выигрывают от употребления имбиря в любом виде. «Плохой» холестерин из организма выходит, предотвращается образование тромбов. Калий и магний, которых в имбире огромное количество, укрепляют стенки сосудов и улучшают работу миокарда.

Имбирь полезно употреблять как женщинам, так и мужчинам, особенно мечтающим обзавестись юными наследниками. Отлично спасает от стрессов и даже способен помочь при хроническом бронхите и астме.

Кому имбирь нельзя?

При таком количестве пользы, казалось бы, ешь больше имбиря и никакие недуги не страшны. Да не тут-то было. Корень хорош в меру и имеет противопоказания. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки, цирроз печени, инфаркт и инсульт, повышенное давление «спасибо» за большое количество маринованного имбиря точно не скажут. Беременным этот корень тоже лучше не кушать. Ребятишкам до трех лет он и вовсе противопоказан, их нежные желудочки не способны справиться с остротой имбиря.

Домашний способ маринования имбиря

Проще всего пойти в магазин, купить корень в готовом маринаде и кушать его в небольших количествах себе на здоровье. Можно сделать маринованный имбирь в домашних условиях самостоятельно. Сделать это несложно. Тем более что найти рецепт маринованного имбиря – не проблема.

Все что нам потребуется:

300-400 гр свежего имбирного корня;
соли достаточно чайной ложки;
сахарный песок – полторы столовые ложки;
рисового уксуса понадобится не больше ста миллилитров.

Ножиком чистим имбирь. Чтобы нарезать наш корешок на тонкие пластинки, удобнее взять овощерезку. Если таковой нет, можно это сделать острым ножом. Но чем тоньше ломтики, тем вкуснее.

Складываем всю нарезку в посуду, пересыпаем солью и перемешиваем. Прикрыть крышкой и оставить на час.

Пока имбирь томится у нас с солью, готовим будущий маринад. Выливаем уксус в сотейник, добавляем сахар и постепенно прогреваем на медленном огне. Помешивать — обязательно, лучше это делать постоянно.

Когда все сварено, отжимаем лишнюю воду с наших имбирных пластинок и перекладываем их в емкость, лучше взять стеклянную банку или керамическую посуду. Крышка должна плотно закрываться.

Залить в имбирь горячий маринад и дать постоять немного на столе. После того, как содержимое банки остынет, убрать ее на полку холодильника.

Розовый цвет маринованный имбирь приобретает в процессе. Чтобы он получился еще насыщеннее, можно положить в банку пару ломтиков свеклы или добавить ее сок. Тогда цвет имбиря стане ярким, с чуть бардовым оттенком. Правда, дополнительных свойств корень не приобретет, но и менее полезным точно не станет.

Это не единственный рецепт маринованного имбиря. Их достаточно много, но технология везде примерно одинаковая. По некоторым рецептурам в корень нужно не просто заливать маринад, но дать им вместе прокипеть с полчасика. Остудить и переложить в банку.

Не важно, как мариновали имбирь вы – через восемь часов он будет в любом случае готов. Хранить в холодильнике его можно очень долго – четыре месяца минимум. Поэтому смело можно в домашних условиях мариновать его впрок.

Главное – не переборщить

Маринованный имбирь едят в небольших количествах. Сто грамм в день достаточно, чтобы получить суточную порцию кальция, фосфора, магния и железа. Килокалорий в таком объеме всего 51.

Собственно, здоровому человеку этой порции на день вполне достаточно, перебарщивать не следует. Кушать его можно просто так или как приправу к блюдам из мяса, рыбы – кому как нравится.

Источник