Имбирь полезен и от чего онлайн
Автор Екатерина Васильева На чтение 7 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано 16.08.2019
Удивительная восточная пряность, которая использовалась как противоядие для лечения чумы и кишечных инфекций, сегодня официально признана медициной и излюблена в изысканной кулинарии. Также активно используется в медицине и косметологии.
В этой статье можно узнать все об имбире: о том, как правильно принимать средства на его основе для пользы организма, и какие противопоказания имеет растение.
Что такое имбирь, и как он выглядит
В Европе чудодейственное растение известно со средних веков, но славянские народы познакомились с ним с недавно. Некоторые до сих пор не знают, что такое имбирь, и как он выглядит.
Часть растения, которую можно употреблять в пищу, — ветвисто-узловатый корень со светлой кожицей и плотной сочной мякотью желтоватого оттенка. Хотя корнем полноценно его назвать нельзя — это видоизмененный побег, который растет под землей. В нем сосредотачиваются полезные вещества, а цветы и семена растения бесполезны.
Молодой корень мягкий и сочный, с терпко-острым вкусом и ненавязчивым пряным ароматом. Взрослое растение более плотное и волокнистое, его высушивают для оригинальной специи. На рынке можно встретить несколько видом сырья:
- черный (барбадосский) — высушенный имбирь, который не был предварительно очищен, имеет выраженный острый вкус и яркий запах;
- белый (бенгальский) — предварительно очищенный и ошпаренный корень, вкус мягче и легче.
Красный имбирь, который не является отдельным видом, — пряное маринованное лакомство, которое известно как вкусное дополнение к суши.
Листья имбиря — узкие, заостренные и длинные. Они редко используются в медицине, но получили признание в кулинарии.
Состав и калорийность
Полезные свойства имбиря и противопоказания — следствие богатого химического состава, который включает множество активных компонентов:
- терпены;
- эфирные масла;
- аминокислоты: аргинин, лизин, гистидин, триптофан и др.;
- витамины группы В, А, К, РР, С;
- микроэлементы: фосфор, цинк, железо, калий, магний, кальций и др.
Благодаря большому количеству терпенов растение проявляет активные антисептические свойства и становится действенным против бактериальных, грибковых болезней и поражения паразитами. Цинеол — моноциклический терпен — обеспечил отхаркивающее действие имбиря на организм. Чай на основе корня показан при простуде и гриппе или для профилактики сезонных болезней.
Гингерола — сильный антисептик в составе пряности. Это вещество ответственно за жгучий вкус и специфический запах.
Многочисленные витамины в имбире сделали его идеальным для зимней поры — растение спасет от авитаминоза и позитивно скажется на внешнем виде.
Калорийность продукта зависит от способа обработки, но, в общем, корень считается диетическим. В таблице ниже приведены показатели калорийности для каждой разновидности имбиря.
| Разновидность имбиря | Ккал на 100 г | Белков (г) на 100 г | Жиров (г) на 100 г | Углеводов (г) на 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Свежий | 80 | 0,8 | 1,8 | 15,7 |
| Вяленый | 296 | 0,8 | 0,32 | 54,85 |
| Сушеный | 347 | 6 | 9,1 | 70,8 |
| Засахаренный | 345 | 1,46 | 0,63 | 69,1 |
| Консервированный | 51 | 0,3 | 0,2 | 12,5 |
Потому людям, которые худеют, не рекомендуется употреблять большое количество цукатов из корня, но они могут разнообразить рацион маринованной заготовкой.
Польза и вред
Польза имбиря для организма человека известна из древности — он активно включался в состав лекарственных средств китайских монахов и использовался для формирования иммунитета к чуме в Европе в средние века.
Сегодня применяется имбирь и в официальной, и народной медицине, в косметологии, кулинарии. Из растения делают полезные настойки и отвары, масла, пряный чай и вкусные цукаты. Использование в любом виде позитивно отразится на состоянии здоровья.
Лечебные свойства имбиря можно представить следующим перечнем:
- Помогает улучшить пищеварение и ускорить похудение. Растение стимулирует выработку желудочного сока, устраняет метеоризм и тошноту, полезные вещества всасываются в полной мере.
- Укрепляет иммунитет. Богатый химический состав имбиря позволяет включить чай из растения в терапию ОРВИ, гриппа, сложный поражений дыхательной системы.
- Делает активным и работоспособным. Тонизирующее и согревающее воздействие корня ободряет организм, улучшает кровоснабжение мозга, тем самым повышая концентрацию и улучшая память.
- Имбирь для женского здоровья. Средство становится незаменимым при ПМС, токсикозе, стрессовых состояниях. Способность выравнивать уровни женских гормонов повышает либидо, нормализует половую жизнь. Растение эффективно при поражениях щитовидной железы, болезнях мочеполовых органов.
- Польза для мужского здоровья. Регулярное употребление растения снижает риск появление атеросклероза, повышает работоспособность, усиливает влечение.
Зная, от чего помогает корень, можно предупредить развитие многих болезней и оказать организму поддержку в излечении от некоторых нарушений.
Известно, что помогает бороться имбирь против рака, но использование его в качестве единственного метода лечения малоэффективно. Средство стимулирует естественный иммунитет, поднимет настроение, способствует очищению и обновлению организма. Поэтому применение имбиря ускорит рассасывание опухоли на ранних стадиях и сделает традиционную терапию более эффективной, но не заменит ее полностью.
Противопоказания к применению
Обилие целебных свойств имбиря не исключает ряда противопоказаний. Их обязательно нужно учитывать, чтобы не навредить организму.
Вред имбиря возможен при наличии таких нарушений:
- поражения слизистых оболочек желудка и кишечника: острый гастрит, язва, колит, энтерит;
- гепатит С, цирроз печени;
- мочекаменная болезнь;
- разреженная кровь (недостаток тромбоцитов);
- гипертония, инфаркт миокарда, инсульт;
- второй и третий триместр беременности;
- детский возраст (до 6 лет).
Вреден имбирь и при лечении ОРВИ, гриппа во время высокой температуры. Целебное свойство растения — согревающее — способно увеличить жар. Поэтому в начале болезни употреблять чай или настой из корня опасно.
Наличие любого острого нарушения требует консультации с врачом, чтобы предотвратить негативное воздействие активных компонентов.
Чрезмерное употребление жгучего корня может вылиться в побочные действия для организма:
- тошнота и рвота;
- повышение кислотности желудка (изжога);
- повышение температуры тела;
- сильное и частое сердцебиение;
- зуд, покраснения на коже.
Важно помнить, кому противопоказан имбирь, чтобы избежать вреда для здоровья.
Правила приготовления и употребления
Если противопоказаний нет, употреблять имбирь можно в любом виде. Но какой-то продукт из корня полезнее. Потому важно понимать, как употреблять имбирь, чтобы получить максимально положительный эффект.
В таблице описаны основные средства на основе жгучего растения и сфера их применения.
| Вид | Характеристика |
|---|---|
| Свежий | Наименее калорийный, сочный и жгучий, помогает укрепить иммунитет, во время сезонных болезней (с медом и лимоном), подходит для приготовления других продуктов |
| Маринованный | Яркий и насыщенный вкус, подходит для салатов, закусок, но сохраняет меньшее количество полезных веществ |
| Молотый | Используется как специя для мяса и рыбы, выпечки, соусов и маринадов Вода с имбирем (сухим) помогает унять головную боль (при смазывании висков жидкостью), избавиться от боли в спине, устранить угревую сыпь и другие недостатки кожи |
| Чай | Вкусный согревающий напиток, приготовить который можно по любому рецепту (с добавлением черного чая, мяты, черного перца и др.), тонизирует, укрепляет иммунитет, улучшает мозговую деятельность, ускоряет метаболизм |
| Цукаты с сахаром | Сладкое, слегка жгучее лакомство, полезен такой имбирь детям (при умеренном употреблении), становится источником витаминов в зимнее время, имеет высокую калорийность, но не рекомендуется употреблять более 2-3 цукатов в день |
| Сок имбиря | Не употребляется в чистом виде, но может добавляться в чай для придания остроты или некоторые блюда Становится полезной добавкой для обогащения косметических средств и создания масок, лосьонов, тоников для лица и волос |
| Настойка | Рекомендуется к употреблению только взрослыми, эффективна от простуды и гриппа, но из-за содержащегося в составе алкоголя отказывает усиленное согревающее воздействие, требует осторожности при совмещении с лекарственными средствами |
| Масло | Экстракт подходит для обогащения косметических средств, в качестве согревающего средства во время простуды и гриппа (для внешнего применения), не подходит для употребления в пищу |
Стоит помнить, что есть имбирь или пить напитки из него нужно в умеренных количествах, чтобы не навредить организму.
Сочетание с продуктами
Пряный корень — известная приправа, которая придаст блюдам изысканный вкус, также специя универсальна и сочетается практически со всеми продуктами.
Высушенный и перемолотый корень используется в приготовлении квасов, наливок, сбитней, медовух. В США популярен имбирный эль — сильногазированный жгучий напиток.
В мире известны вкусные имбирные пряники и печенье. В других странах распространены также кексы, пудинги и кисели с острым корнем. В азиатских странах готовят компоты с имбирем и сладкое варенье.
Свежие побеги можно добавлять в рагу, во время тушения мяса и рыбы, грибных блюд. Имбирный соус — идеальное дополнение к мясу. Пряные бульоны получаются при добавлении сухой специи в кипящую воду.
В холодных и горячих напитках пряность сочетается со следующими продуктами:
- лимон и мед;
- корица;
- яблоко;
- лимон и мята;
- куркума;
- кефир или молоко;
- зеленый чай.
Менее сочетаем имбирь с морепродуктами, но восточные умельцы создают вкуснейшие маринады на основе свежего корня и острые соусы.
Как хранить
Методика и длительность хранения зависит от вида продукта:
- свежий — лежит 1-2 недели, рекомендуется хранить при комнатной температуре, защищенным от воздействия солнечных лучей и влаги;
- сушеный, вяленый, засахаренный — хранится 6-7 месяцев, подходящая тара — банка с плотно прилегающей крышкой, место — темное, сухое.
Испорченный продукт может заплесневеть, приобрести прелый запах и излишне жгучий вкус.
Полезное видео
Чтобы наглядно продемонстрировать преимущества и недостатки употребления имбиря, рекомендуется ознакомиться с полезным видео ниже.
Имбирь — вкусная и полезная специя. При регулярном и нормированном употреблении она способна позитивно повлиять на состояние организма, но активные компоненты, кроме пользы, могут принести вред. Поэтому так важно знать нюансы применения средства, чтобы получить только приятные впечатления.
Вам была полезна эта информация? Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!
Есть что сказать по теме? Пишите в комментариях!
Источник
Пряности широко применяются восточными народами уже многие тысячелетия. Это можно объяснить как богатством растительности азиатских стран, так и жарким климатом.
Вымываемые из организма вместе с потом полезные вещества требуют восполнения. А пряности успешно справляются с этой задачей.
Попробуем доказать это на примере: «Имбирь – полезные свойства и применение».
История и происхождение имбиря
Имбирь – выходец из Южной Азии. На древнеиндийском языке – санскрите – слово «имбирь» означало «универсальное средство».
Его использовали и как пряность, и как лекарство от разных болезней.
В эпоху средневековья имбирь был завезен в Европу, где им пытались спасаться от чумы. Но есть данные, что имбирь использовали еще древние римляне, которые лечили им последствия переедания на пирах.
Сегодня имбирь культивируют во многих регионах Южной, Восточной и Юго-Восточной Азии.
Кстати, на Востоке эту специю со жгучим сладковатым вкусом и ярким ароматом добавляют в мясные и рыбные кушанья. В
Европе имбирь принято класть в сладкие блюда. А его применение в напитках считается интернациональной традицией. В Юго-Восточной Азии имбирь употребляют как самостоятельное блюдо в виде варенья.
Полезен ли имбирь?
В этом не стоит сомневаться. Помимо эфирных масел и других биоактивных компонентов, в имбире содержится поистине чудодейственное вещество – гингерол.
Он обладает антисептическим, сосудорасширяющим, восстановительным и кроветворным действием.
С помощью имбиря можно предупреждать и лечить (не отказываясь от медикаментов) многие заболевания.
Вот далеко не полный их перечень:
- онкологические заболевания, особенно рак кишечника;
- атеросклероз;
- бронхиальная астма;
- вирусные инфекции;
- все воспалительные процессы;
- ревматоидный артрит;
- остеохондроз;
- заболевания носоглотки и полости рта;
- инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта;
- морская болезнь;
- токсикоз у беременных;
- метеоризм;
- сниженный иммунитет;
- спазмы скелетных мышц и гладкой мускулатуры сосудов, в результате чего улучшается кровоток и снижается давление;
- раны и послеоперационные швы.
Полезен ли имбирь для похудения? Несомненно! Имбирь является одним из продуктов, сжигающих жир в организме.
Он стимулирует процессы пищеварения, нормализует обмен веществ. Регулярное умеренное употребление имбирного чая способно значительно уменьшить живот.
Чем полезен имбирь для женщин и для мужчин?
Помимо общего для всех положительного эффекта, женщины, добавляющие в свой рацион имбирь, получают шанс избавиться от боли и воспаления в крупных суставах и позвоночнике.
А также, от болей вызванных возрастной нехваткой кальция, замедлить процессы старения, а также надолго сохранить гладкую, упругую кожу лица и тела.
У сильной половины человечества имбирь увеличивает либидо и потенцию, продляя период полноценной мужской жизни. Этим свойствам имбирь обязан содержащимся в нем афродизиакам.
Имбирь в сахаре или с медом – «гаремные леденцы» – не только активно поедались восточными султанами, но и шли нарасхват у кавалеров других стран.
Осторожность не помешает
Вопрос: «Полезен ли имбирь беременным?» лучше задать врачу. Имбирь хорошо справляется с ранним токсикозом, улучшает общее состояние беременной женщины.
И все же его назначение должно иметь индивидуальный подход. При этом наблюдающий доктор принимает во внимание характер течения беременности, имеющиеся заболевания и реакцию организма на употребление имбиря.
Давать ли имбирь детям, также должен решать педиатр. Несомненно, имбирь повышает иммунитет растущего организма, эффективен при острых респираторных заболеваниях (при отсутствии температуры).
Но он же может быть вреден для нежной детской слизистой желудка, а содержащиеся в имбире эфирные масла не исключают возможности аллергической реакции.
Полезные свойства имбиря для печени очевидны. Эта пряность стимулирует пищеварение, в том числе, выделение и отток желчи.
Желчный пузырь своевременно опорожняется, снижается риск застоя, сгущения желчи и образования камней.
Но если человек страдает желчнокаменной болезнью, употребление имбиря может вызвать опасные для жизни последствия: камни могут двинуться с места и закупорить желчные протоки. В этом случае поможет только экстренная операция.
Имбирь при сахарном диабете можно употреблять лишь с разрешения врача-эндокринолога. Людям, принимающим сахаропонижающие препараты, следует отказаться от этой пряности.
Имбирь, нормализуя жировой обмен, понижает уровень глюкозы в крови. И сочетание имбиря с лекарствами может вызвать резкое падение сахара, что приведет к опасным последствиям.
Имбирь снижает уровень холестерина и с этой точки зрения полезен для сердца и сосудов. Но он противопоказан людям, страдающим сердечными заболеваниями и гипотонией, так как может вызвать сердечную недостаточность.
Пьедестал почета
Какой имбирь ценнее: корень, маринованный, сушеный или молотый? По содержанию гингерола первое место занимает свежий имбирь, то есть корень.
Второе принадлежит сушеной специи. Сюда же стоит отнести и молотый имбирь, поскольку перемолоть возможно только высушенную пряность.
Сушить имбирь лучше в конвекционной печи или в открытой духовке при минимальной температуре. Тогда он сохранит большую часть своих целительных свойств.
Третье место на «пьедестале почета» принадлежит маринованному имбирю. Диетологи и врачи допускают употребление маринованного имбиря только в качестве приправы – из-за содержания в маринаде уксуса и соли.
Не только выбрать, но и сохранить
При покупке имбиря надо выбирать твердые, упругие корни с ровной, гладкой, золотистой кожурой. Различные наросты, уплотнения и переплетения говорят о том, что это старый, невкусный, растерявший целительные свойства экземпляр.
Чтобы корень имбиря не высох и не лишился своих полезных качеств, его нужно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Так же хранится и очищенный корень.
Еще его можно поместить в стеклянную тару и залить белым вином, которое потом использовать как приправу к разным блюдам.
При чистке корня имбиря правильно не срезать шкурку, а аккуратно ее соскабливать. Самые ценные вещества имбирь прячет как раз под кожурой.
Маринованный, сушеный и молотый имбирь отлично сохраняется месяцами в герметичной посуде.
Имбирь: полезные рецепты
Если говорить о пользе этой пряности, то как не вспомнить о полезных напитках из имбиря!
Летний напиток. Заварить черный или зеленый чай, охладить кубиками льда, добавить 1 г молотого имбиря и лимонный ломтик. Этот напиток великолепно утоляет жажду в жаркий день.
Рождественский чай (эксклюзивный рецепт от программы «Жить здорово!»). Заварить в кастрюле черный чай. Апельсиновую кожуру подсушить в духовке в течение 10 минут при температуре 100 градусов.
Добавить в кастрюлю с чаем кусочки апельсиновой цедры и яблок, тертый имбирь, ванилин, палочки корицы. Довести до кипения, помешивая.
Разлить по большим, тяжелым кружкам, добавив в каждую по дольке апельсина.
Под этот вкусный, ароматный и целебный чай хорошо в Рождественскую ночь вести беседу на тему: «Имбирь – полезные свойства и применение».
Источник
Имбирь — один из тех продуктов, которые считаются лекарством ото всех болезней. Он помогает и при простуде, и при отравлении, и при лишнем весе, предотвращает онкологию, проблемы с сосудами и депрессии.
Добавить в рацион это растение рекомендуется тем, у кого в организме не хватает:
- Витаминов А, С и РР;
- Магния;
- Калия;
- Железа;
- Кальция и других минералов.
Несмотря на пользу корня имбиря, этот продукт разрешен к употреблению не всем. К противопоказаниям относятся:
- Язвы органов пищеварения;
- Камни в организме, в частности в почках;
- Сахарный диабет;
- Болезни сердца и сосудов.
Средство от боли и простуды
Чай из имбиря заваривайте, чтобы улучшить иммунитет и если признаки болезни уже появились. Он согревает горло, лечит от кашля и обезболивает. Борется с вирусами и воспалениями не хуже таблеток.
Детям рекомендуются ингаляции — дышать над горячим имбирным раствором. Едят перетертый корень растения, чтобы избежать весеннего авитаминоза.
Улучшает пищеварение
Функционированию органов пищеварения имбирь помогает, ускоряя выработку желудочного сока. В результате чего еда усваивается быстрее, пропадает ощущение тяжести. И создавая подходящую среду для полезных бактерий, которые в том числе расщепляют остатки пищи.
Кушайте имбирь в виде приправы или пейте чай с ним, если страдаете недостатком веса, — продукт повышает аппетит.
Выводит токсины
Корень имбиря используется для детоксикации — вывода из организма ядовитых и вредных веществ. Пример полезного для этой цели состава — смесь сока и мякоти растения с лимоном и яблоком.
Сок выдавливается из одного цитрусового и 4 яблок. Затем натирается 5 см корня имбиря и добавляется к фруктам.
Помогает похудеть
Похудеть имбирь позволяет за счет того, что ускоряется кровообращение и, следовательно, обмен веществ в организме.
Кроме того, в нем много клетчатки. Она, во-первых, не растворяется в желудке, надолго гарантируя чувство сытости. Во-вторых, долго пережевывается, поэтому мы быстро ей наедаемся.
Снижает давление
Калий и магний, которыми богат корень имбиря, положительно влияют на состояние сосудистой системы. А следовательно, и давление.
Компонент продукта гингерол расщепляет жировые клетки, которые образуют тромбы на стенках сосудов. Что уменьшает вероятность инфарктов и инсультов. Проведенные в Великобритании исследования выявили, что люди, которые регулярно едят имбирь, живут на 5-7 лет дольше.
Снимает стресс и усталость
Имбирь — антидепрессант. За счет антиоксидантов в своем составе он снимает стресс и помогает уснуть.
Также он регулирует количество сахара в крови. А усталость вызывается его недостатком. Поэтому, кушая корень имбиря, мы получаем запас энергии.
Предотвращает рак
Польза имбиря — еще и в профилактике тяжелых болезней. Рак он предотвращает при помощи гингерола, который не допускает образования клеток опухоли.
А болезнь Альцгеймера — замедляя процесс разрушения клеток головного мозга и проявляя свои антивоспалительные свойства.
Незаменим для полости рта
Для полости рта имбирь полезнее, чем жвачка. Он не перебивает неприятный запах другим, вкусным и сладким, а устраняет бактерии — его источник.
Кроме того, он позволит избавиться от кровоточивости десен. При такой проблеме выберите пасту с имбирем или пережевывайте его корень.
Сохраняет молодость кожи
Имбирь применяется и в косметических целях — он сохраняет молодость и помогает от перхоти.
Антиоксиданты вызывают регенерацию клеток, повышая таким образом упругость кожи. Для маски мякоть имбиря смешайте с медом или оливковым маслом и оставьте смесь на лице на 15-20 минут.
Чтобы избавиться от перхоти и зуда, добиться густоты и объема волос, заварите корень имбиря и полощите им голову или выдавите сок и сделайте массаж.
Полезен для беременных
На первых месяцах беременности имбирь помогает будущим мамам спасаться от токсикоза. Он снимает головную боль, уменьшает тошноту. Кроме того, как мочегонное средство не допускает сильных отеков.
Если вкус имбиря вам не нравится, смешайте его с медом. Но только в первых двух триместрах. На последних месяцах и во время кормления малыша этот продукт запрещен.
Источник