Ячневая крупа и перловка что полезнее

Очень полезным продуктом для любого активно худеющего человека и придерживающегося здорового образа жизни, являются цельнозерновые каши. Но наши люди пренебрежительно относятся к ячневой крупе и перловке. И совершенно напрасно! Ячмень считается очень ценным злаком, из которого производят различные вкусные продукты, такие, как пиво, квас, кисели и разные гарниры и каши. Упоминание об этом злаке есть даже в библии. А каким же лечебным эффектом он обладает и какую пользу приносит здоровью? Следует изменить свое отношение к этому зерну и научиться готовить его правильно.

Польза ячменного зерна
Как сырье, из которого получают пищевые продукты, обладающие множеством ценных полезных свойств, активно используется ячмень. В таком сочетании полезные свойства ни в одном злаке больше не встречаются. Прежде всего, в состав ячменя входит много аминокислот, которые используются для построения белков, но в нем есть и другие незаменимые для организма белки. Аминокислоты помогают организму бороться с инфекцией, вырабатывать новые волокна кожи, начиная бороться с морщинами и старением. Если регулярно потреблять продукты из ячменя, то кожа становится более гладкой и более упругой.

Ячмень из всех злаковых по содержанию белков считается рекордсменом, а жиров в нем почти нет, он богат содержанием грубой клетчатки, которая полезна при запорах, а углеводы хорошо насыщают на длительное время, так как они сложные. Еще зерно ячменя богато микроэлементами, содержится в нем много кальция, калия, железа, меди, кроме того, достаточно много никеля, цинка, йода в ячмене. Еще ячмень богат фосфором, который является одним из важных элементов для обмена веществ, в ячмене его больше, чем в других злаках. В перловке и ячневой крупе, кроме того, много витамина Е и Д, витаминов группы В, ретинола.

Лечебные свойства ячменя
В народной медицине ячмень активно применялся для очищения организма, о чем в своих трудах писал еще Авиценна. Даже обычные каши, перловая или ячневая, могут почистить организм, а не только настои овса и его отвары. Перловка выводит шлаки из кишечника, адсорбируя на себя токсины, которые образуются при жизнедеятельности условно-патогенной микрофлоры кишки. Даже аллергию можно вылечить перловкой. Зерна ячменя содержат гордецин, который считается природным антибактериальным средством, и он активно применяется, если есть грибковая инфекция в кожных покровах. Нужно замочить в воде зерна перловки, тогда гордецин переходит в раствор. Ячменные отвары давно известны врачам и целителям, ими активно лечат многие заболевания.

Ячменный отвар обладает обволакивающим, противовоспалительным, мочегонным и спазмолитическим действием, поэтому отлично помогает при мочекаменной болезни и инфекциях мочевыводящих путей. При помощи ячменя раньше лечили застой молока в груди или лактостазы и маститы, помогает ячмень при запорах и ожирении, при простудных заболеваниях и кашле. Отваренным наполовину ячменем обертывали грудную клетку при пневмонии. Каши из ячменной крупы рекомендованы людям с артритом, диабетикам, плохо видящим людям, с больными почками, с заболеваниями печени и желчного пузыря, у которых есть геморрой.

Каши из разваренного ячменя и отвары из него используют как средство, которое восстанавливает силы и иммунитет в послеоперационный период, после воспаления в желудке или в кишечнике. Ячмень считается незаменимым для приготовления вязких супов и каш, потому, что в нем содержится максимальное количество клейковины.

Есть одно «Но».
Ячмень очень полезен, но есть одно заболевание, так называемая глютеновая энтеропатия или целиакия, при котором ячмень будет противопоказан. Это болезнь редкая, при ней бывает аллергия на глютен (глиадин) или белок ячменя и некоторых других злаков. При такой болезни ворсинки кишечника отмирают, и нарушается всасывание питательных веществ, при употреблении глютеновых каш. Эту болезнь выявляют, как правило, еще в детстве, поэтому необходимо придерживаться диеты всю жизнь. Хотя болезнь проявиться может и в зрелом возрасте.

Какие у блюд есть секреты
Ячмень и ячменные крупы полезны, но многие считают, что перловка не вкусная. Но это неправильное мнение, скорее всего вы не умеете ее готовить. Перловка является очищенным и отшлифованным ячменем, а названием своим она обязана своей форме и цвету, так как, напоминают речной жемчуг. Ячневая крупа — это не шлифованный, дробленный и освобожденный от шелухи ячмень, и для чистки кишечника в нем пользы еще больше. Единственным недостатком ячменя является то, что его необходимо предварительно замачивать и долго варить, за это современные хозяйки его недолюбливают. Ячневую крупу требуется варить 45 минут и не менее часа — перловку. Но в сегодняшний прогрессивный век кухонной техники можно приобрести различные популярные бытовые приборы — это пароварки, мультиварки, микроволновые печи, с которыми можно решить проблему долгой варки. Эти крупы будет особенно полезно кушать детям, пожилым и людям с избыточным весом. Перловка, которая правильно сварена, организмом очень хорошо усваивается.

Правила приготовления
Перловку перед приготовлением необходимо замочить на ночь, взяв на стакан промытой перловой крупы один литр воды и в воде выдержать ее 12 часов. Можно готовить ее утром и она будет очень вкусной. По старинному рецепту, на водяной бане варили кашу наши бабушки. Вымоченную крупу заливали двумя литрами подогретого молока и на огне плиты доводили до кипения. На огне варили перловку примерно пять-семь минут, хорошо перемешивая и не накрывая крышкой. Потом переставляли ее в кастрюлю большего диаметра, заполненную водой, и варили на водяной бане, чтобы она не подгорала и не требовала ежеминутного помешивания. Каша готовилась примерно пятьдесят-шестьдесят минут, приобретая особый аромат и бежевый оттенок. Ее снимали с плиты, минут десять давали отстояться под крышкой, затем раскладывали в глиняные миски, добавляя в нее сливки и сливочное масло, потом тщательно перемешивали. Вкус такой каши незабываемый!

Можно приготовить рассыпчатую ячневую кашу и вязкую, все зависит от количества воды. Рассыпчатую кашу варят на воде и используют обычно как гарнир, а варят вязкую кашу на молоке или половинном молоке (напополам с водой). Для приготовления рассыпчатой каши, необходимо на стакан крупы взять два с половиной стакана воды, и ее не замачивать. Для получения вязкой каши, на стакан крупы, предварительно промытой, нужно брать молоко, четыре стакана, или по два стакана молока и воды, и примерно один час ее варить.

Эти каши являются вкусными и полезными, они могут быть гарниром к мясным или рыбным блюдам или как завтрак по утрам.

Еще статьи на тему «Питание беременных и кормящих»:

Рыба в питании кормящих мам.

Нужны ли овощи кормящим?

Хлеб, сдоба, блины в питании кормящих

Питание кормящих — лакомимся семечками и орешками

Различные соусы в питании кормящих

Питание кормящей мамы — сладости

Кормление грудью и специи, травы, пряности

Здоровое питание женщин, кормящих и не только

Здоровое питание мам. Продолжение

Первые дни после родов. Питание

Питание беременных с 1 по 8 недели.

Питание беременных с 9 по 13-ю недели.

Питание беременных с 14-ой по 20-ю недели.

Питание во второй половине беременности.

Что не рекомендовано беременным?

Чего стоит опасаться беременным в питании?

Зачем нужен кальций при беременности?

Что нужно знать о питании беременных?

Особенности построения рациона беременных

Медленное питание и его польза для здоровья

«Блокаторы калорий» — помогут ли похудеть?

Диета витаминно-белковая: можно ли ее мамам?

Полезны ли или вредны подсолнечные семечки?

Диета, чтобы набрать вес

Дыхательная гимнастика для похудения

Худеют ли от зеленого чая?

Сахар или его заменители: что опаснее?

Как найти диетолога и зачем он?

Как определить идеальный вес?

Как нормализовать работу кишечника?

Как похудеть маме при ГВ?

Как похудеть, не отказываясь от еды?

Как правильно выбирать диету мамам?

Нужно ли женщине очищение организма?

Можно ли снизить калорийность блюд?

Как сохранить вес после похудения?

Кому нужно дополнительно принимать витамины?

Как сытно есть, при этом теряя вес?

Как постепенно убрать жир с боков к лету?

Как правильно есть мясо: сколько нужно для здоровья?

Для кого диеты под запретом?

Виды орехов и их польза для организма

Польза имбиря для здоровья детей и взрослых

Недостаток белка в рационе и организме

Что такое ожирение, чем оно опасно?

Полезные и вредные продукты: как их выбрать?

Брокколи: польза для здоровья и похудения

Польза сливы для здоровья женщины

Польза от генномодифицированных продуктов и вред от них

Какая польза от морской капусты

Польза огуречного сока для беременных и кормящих

Чем опасны быстрые методы похудения?

Как питаться при сидячем образе жизни

Особенности питания при занятиях спортом

Что есть на завтрак для здоровья и стройности?

Диета президентов: как правильно худеть

Продукты, которые очищают печень

Ужины для похудения и их рецепты

Кому полезен рыбий жир?

Витамин красоты, какой из них самый главный?

Питание по системе Галины Шаталовой

Сладости, не вредящие фигуре мамы

Похудение звезд для обычных мам

Сырные диеты: не опасны ли они женщинам?

Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Крупа перловая и Крупа ячневая.

Калорийность, полный химический состав, польза и вред.