Ягоды кизила полезные свойства и противопоказания
Польза и вред кизила давно известны и применяются в народной медицине для лечения расстройств пищеварительной системы, а также для борьбы с простудными заболеваниями. Несмотря на то, что это растение культивируется в наших широтах не одну сотню лет, его популярность не слишком высока. И это в какой-то степени несправедливо, поскольку полезные свойства растения с лихвой перекрывают негативные последствия его применения.
Как выглядит и где растет кизил
В переводе с тюркского название растения означает «красный». Созревшие плоды имеют ярко выраженный насыщенно-красный цвет, что и нашло свое отражение в его названии.
Эта культура – высокий (до 5 м) кустарник, имеющий несколько крупных стеблей и мочковатую корневую систему. Листья у растения имеют овальную форму и слегка заострены на концах. Их размер достигает 8 см. Форма и размер ягод самые разнообразные. Средний вес ягоды находится в пределах 6-8 г. Она представляет собой костянку с сочной мякотью и удлиненной косточкой.
В диком виде растение произрастает на Кавказе и в Малой Азии, а его окультуренные формы занимают обширные территории от Германии до Урала. Его можно встретить и на побережье Адриатического моря, и под Санкт-Петербургом.
Состав и калорийность кизила
В состав 100 г кизила входят витамины С в количестве 25-150 мг (в зависимости от разновидности) и РР – 166 мкг. Список витаминов невелик, однако, это с лихвой окупается их общей массой.
По содержанию витамина С кизил превосходит такие растения, как лимон и смородина и является абсолютным лидером растительного царства по содержанию этого витамина. Это сразу же выводит его в лекарственные растения, которые просто обязаны находиться на участке.
Минеральный состав 100 г ягод представлен такими микроэлементами:
- калий – 363 мг;
- кальций – 58 мг;
- фосфор – 34 мг;
- натрий – 32 мг;
- магний – 26 мг;
- железо – 4 мг.
В ягодах содержится около 17% сахаров, представленных глюкозой и фруктозой. Последней немного больше, поскольку гликемический индекс кизила относительно невелик. Его значение равно 25, что является относительно низкой величиной среди сахаросодержащих растений.
Также в ягодах содержатся суммарно около 2 г кислот:
- янтарная;
- яблочная;
- лимонная.
Богат кизил на флавониды, танины и фитонциды.
Калорийность 100 г ягоды составляет 40,4 кКал. При этом энергетическая ценность продукта выглядит так:
- белки – 1%
- жиры – 0%;
- углеводы – 9,8%.
Количество воды в ягодах составляет от 85 до 87%.
Чем полезен кизил для организма
Польза кизила для организма человека заключена в его химическом составе. Первое, что сразу бросается в глаза – это высокая концентрация в ягодах витамина С. Роль аскорбиновой кислоты для человеческого организма трудно переоценить.
Основная ее роль – это обеспечение нормальной работы соединительной ткани, а также тканей костей. Кроме того, эта кислота выступает в роли регулятора некоторых процессом метаболизма и является антиоксидантом. Важным положительным свойством кизила является то, что в 100 его граммах содержится суточная доза аскорбиновой кислоты.
Наличие этого вещества сразу же предполагает использование кизила в любой форме для лечения и профилактики простудных заболеваний.
Ягоды кизила используются, как вспомогательная терапия при гастрите. Их используют и при профилактике этого заболевания.
В различной форме кизил употребляется при лечении желудочно-кишечных расстройств. Содержащиеся в мякоти ягод и косточках фитонциды имеют сильное антибактериальное действие и применяются при инфекционных заболеваниях ЖКТ.
Польза сушеного кизила для организма заключается в его помощи при борьбе с анемией. Такое применение ягод обусловлено высоким содержанием в них железа.
Плоды растения помогают избавиться от болей в суставах. Отмечается положительное воздействие отвара из ягод при ревматизме и артритах. Во многом это объясняется свойством ягод связывать и выводить из организма щавелевую кислоту.
Растение обладает умеренным желчегонным и мочегонным действием, а также противовоспалительными свойствами. Это дает возможность применять его в случае заболеваний почек и печени.
Пектины, содержащиеся в ягодах, ускоряют процессы метаболизма и очищения в целом.
Антиоксидантные свойства растения обуславливают его применение в качестве профилактики онкологических заболеваний.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/yagody/kizil-polza-i-vred-dlya-organizma.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Источник
Кизил (дерен) – растение теплолюбивое, неприхотливое и, в зависимости от места произрастания, может быть как деревом, так и кустарником. В России растет на Кавказе и Закавказье, в Крыму, культивируется в других районах с теплым климатом как декоративное, плодовое и лекарственное растение.
Плоды кизила – ароматные, сочные красные ягоды продолговатой формы, с косточкой, кисло-сладкие, терпкие и вяжущие на вкус. Собирают плоды в августе — сентябре. Заморозки не страшны ягодам – они становятся вкуснее и менее терпкими.
Сухие, вяленые, замороженные ягоды хорошо хранятся, сохраняя свойства, и используются в кондитерской промышленности, в кулинарии в любом виде.
Полезные свойства плодов кизила
Благодаря составу (витамины, минералы, органические кислоты), плоды кизила обладают полезными свойствами:
· улучшают работу сердечно-сосудистой системы и состояние сосудов;
· помогают поддерживать уровень сахара и холестерина в норме, нормализуя обмен веществ;
· нормализуют работу ЖКТ (снижают кислотность желудка, восстанавливают микрофлору кишечника и нормализуют моторику);
· оказывают антибактериальное, отхаркивающее, антиоксидантное действие;
· повышают уровень гемоглобина;
· укрепляют иммунную систему;
· участвуют в нейтрализации свободных радикалов;
· обладают тонизирующим, вяжущим действием;
· насыщают организм витаминами и минералами.
Ягоды кизила успешно применяются в терапии различных заболеваний.
Применение плодов кизила в кулинарии
В кулинарии плоды кизила применяются в различных вариантах: пастила, повидло, желе, варенье, джем, конфитюр, соусы, горячие блюда. Сушеные, перетертые в муку, ягоды добавляют в тесто для выпечки.
Варенье из кизила
Хорошо вымытые ягоды (1кг) засыпать сахаром (1кг) и дать постоять, чтобы ягоды пустили сок (если сока мало, можно добавить около 100мл воды);
варить, помешивая, на маленьком огне 10 минут;
разлить в емкости.
Кизиловое желе
— Ягоды (1кг) залить водой (1 литр) и кипятить на маленьком огне до размягчения ягод;
— жидкость отцедить через дуршлаг или сито, ягоды перетереть (сито, дуршлаг);
— в желатин (1 пачка) добавить, для набухания, холодной воды;
— перетертые ягоды, набухший желатин, сахар (150г) добавить в слитую жидкость, хорошо перемешать;
— разлить в формочки и убрать в холодильник.
Курица с кизилом
· Куриное филе (500г) нарезать полосками или кусочками;
· лук (2-3 головки) нарезать полукольцами и обжарить;
· добавить в лук мясо и жарить, пока мясо не станет золотистым;
· к мясу и луку добавить две горсти ягод кизила, 125мл воды, специи (куркума, перец, кинза, любые другие), тушить до готовности мяса. Ягод можно добавлять, ориентируясь на свой вкус
Блюдо подавать со свежей зеленью, овощами.
Соус из кизила
· 700г свежих ягод (можно хорошо размочить сушеные) протереть через сито или мелкий дуршлаг;
· 1-2 дольки чеснока растереть с солью;
· семена кинзы (кориандр) взять по вкусу, измельчить;
· порезать зелень петрушки, укропа;
· жгучий перец (1 стручок) порезать;
· добавить 125мл воды (кипяченой, охлажденной);
· все соединить и растереть (можно использовать блендер).
Соус используется (только в свежем виде) в любых сочетаниях: с мясом, овощами, на хлеб, с макаронными изделиями.
Плоды кизила в народной медицине
Сок ягод (свежий) закапывать в глаза при конъюнктивите (по 2 капли).
Принимать свежие ягоды до еды при диабете (начать с 50г, довести до 200г за прием).
Отвар ягод (1ст.л свежих или сушеных ягод настоять, укутав, в 1литре кипятка тридцать минут) принимать при диарее до нормализации стула.
Отвар из 100г плодов, 50г листьев, 500г воды, 50г сахара пить по 150-190г три раза в день при заболеваниях печени, дизентерии, диарее, заболеваниях прямой кишки, анемии.
Настойка при гипотонии: настоять 200мл водки, измельченный чеснок и ягоды кизила (по 100г) две недели в темном месте. Принимать по 2-3 капли в чайной ложке молока за 20 минут до еды.
Сушеные плоды кизила продаются в аптеках.
Читайте также о том, как:
Вырастить кизил на участке
Вырастить черешню на приусадебном участке
Вырастить санберри на садовом участке
Источник
Кизил – это плод с терпким сладко-кислым вкусом, широко используемый в кулинарной сфере. Из него готовят сочное повидло, джем, компоты. Но это далеко не все. Кизил издавна считается неисчерпаемым источником витаминных, минеральных и других полезных компонентов, жизненно важных для здоровья человека. За счет своих целебных характеристик и насыщенного содержания ягодки применяются в фитотерапии, помогая в лечении широкого спектра патологий.
Как выглядит и где растет кизил
Кизил – крупный плодовый кустарник высотою до 5-7 м. Некоторые сорта имеют вид небольшого дерева. Широко распространенными считаются 4 разновидности, произрастающие на территориях Кавказа, российских, украинских, молдавских, французских, итальянских регионов, а также азиатских стран.
Кустарник начинает цвести примерно в начале марта желтыми цветами. Плоды становятся полностью созревшими через 5-6 месяцев после цветения.
Ягоды кизила имеют разную цветовую насыщенность – от красной до черно-фиолетовой. Они достаточно небольшие, их форма овальная, грушеподобная или шароподобной, покрыты глянцевой, блестящей кожурой. Мякоть сочная, сладкая или кисло-сладкая с несъедобной твердой косточкой. Кизил является малокалорийным – в 100 г всего 40 ккал.
Химический состав кизила
Ягоды кизила чрезвычайно насыщенны органическими кислотами, жирами, белками, углеводами и прочими ингредиентами, обеспечивающими их полезные характеристики.
Состав:
- Витаминные элементы – А, С, Е, РР.
- Минералы – кобальт, кальций, магний, калий, цинк, натрий.
- Органические кислоты – яблочная, лимонная и янтарная.
- Пищевые волокна
- Пектиновые, дубильные и азотистые вещества.
- Соли, сахароза.
- Фитонциды и флавоноиды.
- Эфиры.
- Гликозиды.
- Вода, зола.
Кизил считается настоящим «рекордсменом» по количеству витамина С – по этому показателю он превосходит даже шиповник. В 150 г плодов содержится не менее 70 мг аскорбиновой кислоты.
Свойства кизила
За счет уникального витаминно-минерального состава кизил отличается многими положительными характеристиками.
Полезные эффекты кизила:
- антивоспалительные;
- жаропонижающие;
- антибактериальные;
- иммуномодулирующие;
- тонизирующие;
- укрепляющие.
Регулярное употребление в пищу кизила оказывает благоприятное воздействие на общее самочувствие человека, повышает работоспособность, выносливость, дарит энергию.
Польза
Аскорбиновая кислота, содержащаяся в плодах, способствует повышению иммунных сил, защищая организм от вирусов и бактерий. Особенно полезно употреблять ароматные ягодки в период эпидемий. Они надежно защищают от гриппа, острой респираторной вирусной инфекции, тонзиллита, бронхита.
Народная медицина советует использовать ягоды при расстройствах стула, энтероколитах, диарее или запоре. Кустарник эффективно стимулирует функционирование печени и почек, активизируют кроветворение, снижают показатели сахара.
Целебные плоды ускоряют метаболизм, способствуют «сжиганию» жира, выведению из организма накопленных продуктов распада, улучшают работу головного мозга.
Для женщин
Девушки обязательно должны 3-5 раз в неделю есть кизил, ведь он просто незаменим для женского организма. Ягоды кустарника отлично стимулируют обменные процессы, ускоряют работу пищеварительного тракта, выводят из организма все шлаки и токсины. Это помогает с легкостью избавиться от лишних килограммов.
Кроме того, кизил благотворно воздействует на состояние кожи, делая ее моложе, здоровее и привлекательнее. Он разглаживает мимические морщинки, питает кожу, улучшает ее тонус и эластичность.
Для мужчин
Испокон веков кизил называли исконно «мужским». Он повышает силу и выносливость, что очень важно для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, тяжелым физическим трудом. Душистые цветы помогут быстро восстановиться после нагрузок, повысить иммунитет, защитить от стресса. Основным из преимуществ кизила для мужчина является то, что он эффективно восстанавливает потенцию и помогает в борьбе с болезнями мочеполовой сферы.
Вред и противопоказания
Не смотря на многочисленные лечебные свойства, кизил может нанести и вред для человека. Основные противопоказания к употреблению:
- гастрит с повышенным уровнем кислотности;
- при тяжелых патологиях кишечника;
- заболевания нервной системы;
- детский возраст;
- период беременности и грудного вскармливания.
Отвары, настои и компоты из кизила не рекомендуется пить вечером – он характеризуется мощными тонизирующими и стимулирующими свойствами, что может стать причиной нарушений сна.
Можно ли кизил при беременности и грудном вскармливании
Употребление кизила на протяжении всех триместров беременности и грудного вскармливания допускается только после предварительной консультации с врачом. Чаще всего специалисты советуют беременным и кормящим женщинам кушать строго ограниченное количество ягод. Категорически запрещается есть ароматные ягоды женщинам с повышенным тонусом матки.
Полезные свойства кизила при беременности:
- Насыщает организм женщины полезными витаминами, микроэлементами и другими веществами.
- Уменьшает проявления токсикоза.
- Приводит в порядок работу сердечно-сосудистой системы.
- Оказывает мягкое мочегонное действие, снимает отечность.
- Нормализует артериальное давление.
- Защищает организм беременной или кормящей от простуд и вирусов.
- Укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращая развитие варикоза.
- Улучшает работу пищеварительной системы, нормализует стул.
Кизил станет полезным для женщины в период беременности или грудного вскармливания только при условии правильного употребления.
С какого возраста кизил можно давать детям
Ягоды кизила обязательно должны присутствовать в рационе ребенка, но только по достижению им 2 лет. Малышу дают по 1 ягодке в день, постепенно увеличивая их количество. Они укрепляют детский организм, обеспечивая его витаминами и другими компонентами, необходимыми для его роста.
Лечебные плоды укрепляют иммунитет ребенка, укрепляет костные элементы, успокаивает нервную систему. Педиатры считают, что детям будет полезнее кушать не свежие ягоды, а различные кисели, желе, молочные коктейли с добавлением ягод.
Как правильно принимать
Кизил можно принимать в любом виде, это не оказывает никакого влияния на его полезные свойства.
- употреблять в пищу свежие ягоды;
- добавлять плоды в фруктовые салаты, десерты, коктейли, кисели;
- их сушеных плодов готовить компоты;
- варить варенье и джем;
- заваривать чай;
- готовить лечебные отвары и настои.
Из свежесорванных плодов можно выжимать сок, который пьют в чистом виде или разбавляют, соединять с другими ягодными или фруктовыми фрешами, молоком.
В народной медицине
В фитотерапии используются не только ягоды, но и кора, листва, цветы, корневище, перемолотые косточки кустарника.
Цветы применяются при лихорадке, перемолотые косточки в сочетании с корой помогают улучшить состояние кожи, избавиться от гнойных высыпаний. Из листвы готовится настой с желчегонным и мочегонным эффектом.
Кизил применяется в комплексном лечении многих заболеваний – сахарного диабета, гипертонии, гриппа, ангины, геморроя, подагры, расстройств пищеварения. Он улучшает работу внутренних органов, останавливают воспалительные процессы и ускоряют восстановление организма после болезней.
При сахарном диабете
Народные целители советуют всем страдающим сахарным диабетом, обязательно включать в свой рацион полезные ягоды, а также различные блюда, приготовленные из них. Кизил имеет способность нормализовать уровень глюкозы в крови, что очень полезно при данном заболевании.
Плоды кизила повышают ферментативную активность поджелудочной железы. Это приводит к тому, что улучшается переваривание пищи, а употребляемые продукты не приводят к повышению глюкозы в крови.
При давлении
Кизил полезен при резких перепадах артериального давления. Биологически активные компоненты, входящие в состав целебных плодов, нормализуют уровень кровяного давления и избавляют человека от неприятных проявлений гипертонии.
Кроме того, целебные ягоды снижают давление в сосудах головного мозга, избавляют от тяжелых головных болей и являются отличной профилактикой склероза.
При простуде, от кашля, от температуры
Большое количество витамина С, содержащегося в ягодах кизила, способствует повышению защитных сил организма от простуды и гриппа. Целебные плоды рекомендуется употреблять в период межсезонья, когда наиболее высока вероятность простудных заболеваний. Для этой цели можно употреблять отвары, настои или варенье из ягод.
Также кизил помогает быстро восстановить силы после перенесенного гриппа, предотвращая его повторное появление. Для этого можно включать в свое меню варенье из кизила или чай из веточек и плодов кустарника.
При геморрое
Кизил рекомендуется применять для борьбы с таким деликатным заболеванием, как геморрой. Для его лечения используются не ягоды, а косточки из них. Самый простой вариант лечения – съедать по 14-16 ягод вместе с косточками на протяжении дня.
Также можно воспользоваться другим средством – косточки из 1 кг плодов нужно измельчить до порошкоподобного состояния, после чего принимать по ложке средства три раза в день.
При подагре
Ягоды кизила отличаются способностью ускорить выведение щавелевой и мочевой кислоты из организма, благодаря чему применяются в лечении подагры. Но при данном заболевании используются не плоды, а кора и листья кустарника, из которых готовится отвар.
При онкологии
Регулярное употребление ягод кизила при онкологических заболеваниях помогает улучшить общее самочувствие человека, укрепить его иммунитет для дальнейшей борьбы с тяжелой болезнью. Они питают организм витаминами и минеральными веществами, что очень важно после химиотерапии.
При диарее, поносе или запоре
Кизил очень полезен при расстройствах стула. Он нормализует работу кишечника, избавляя от диареи и запора. В его состав входит множество пектинов, способствующих выведению из организма продуктов распада.
Отвар от диареи: столовую ложку ягод нужно залить 250 мл крутого кипятка, настоять 10-15 минут и пить маленькими глотками на протяжении суток.
При псориазе
Фитотерапия советует включать в меню ягоды кизила при псориазе, экземе и других дерматологических заболеваниях. Они ускоряют обменные процессы в клетках и способствуют регенерации пораженных тканей. В результате очаги воспаления уменьшаются, кожа выглядит здоровее.
При варикозе
Кизил нашел широкое применение в лечении варикозного расширения вен. В состав ягод кизила входят вещества, способствующие уплотнению и укреплению стенок кровеносных сосудов и профилактике истончения, хрупкости капилляров. Он эффективно устраняет отечность и тяжесть в ногах, предупреждает развитие венозной недостаточности.
При отравлении
Кизил содержит активные антиоксиданты, защищающие организм от агрессивного воздействия химических ядов. Поэтому его полезно употреблять работникам вредных производств, у которых высок риск интоксикации свинцовыми, ртутными парами и другими токсическими ядами.
При похудении и диете
Диетология рекомендуют всем желающим похудеть обязательно включать в свое питание ягоды кизила. Они насыщены активными компонентами, способствующими ускорению метаболических процессов. В результате пища переваривается значительно быстрее, не приводя к появлению лишнего веса. Кизил рекомендуется принимать как для терапии ожирения, так и с целью его профилактики.
В косметологии
Полезные ягодки нашли свое применение и в косметологии. За счет своего богатого состава они подтягивают, питают и увлажняют кожу, возвращают ей эластичность, гладкость. Самый простой способ применения плодов – умываться целебным отваром или настоем.
Также из кизила готовятся разнообразные маски, которые идеально подходят для обладательниц жирного типа кожи. Они эффективно сужают расширенные поры, удаляют черные точки, устраняют неприятный сальный блеск и делают кожу более чистой.
Как правильно выбрать и хранить продукт
В лечении различных патологий используются разные части кустарника – корневище, веточки, кора, листва, плоды и цветы. Все компоненты следует собирать в разное время года:
- Корневище – март или конец осени.
- Кора – в сентябре.
- Листва – лучшим периодом считается июнь или июль.
- Ягоды – сразу после созревания, в сентябре.
После сбора сырье нужно разложить ровным слоем и сушить под тентом. Для сохранения полезных характеристик ягоды лучше всего сушить в сушилке или духовом шкафу. После высушивания кизил разрешается хранить не более 36 месяцев. Лучше всего воспользоваться для этого мешочки из хлопка или льна.
Кизил – это не только вкусная, но и полезная ягода, которая обязательно должна присутствовать на столе любого человека. Она отличается богатым витаминно-минеральным составом, благодаря чему нашла широкое применение в народной медицине.
Источник