Эссе на тему полезно ли вегетарианство
Споры о пользе вегетарианства не утихают уже столетия. Что уж говорить о таком его радикальном течении, как веганство. В нашей статье мы попробуем разобраться в том, есть ли польза от вегетарианства и веганства и есть ли какой-нибудь вред, а также немного затронем различия между этими двумя явлениями.
Суть вегетарианства и веганства и в чём разница
Отказ от мясной пищи не является современной идеей. Первые вегетарианцы жили ещё в античности. К их числу принято относить Пифагора и Аристотеля, Платона и Заратустру. В большинстве случаев, причина отказа от мяса для людей древности заключалась не в каких-то этических соображения, а лишь во мнении о пользе такой диеты для здоровья. Также, она могла носить сакральное и религиозное значение.
Примерно в середине позапрошлого столетия, мода на подобное питание стала популярной среди европейской интеллигенции. Особенно распространенной она стала на стыке веков и уже в XX столетии. К известным вегетарианцам относятся Эйнштейн, Репин, Генри Форд. Но доказательств того, что именно отказ от мяса сделал их успешными в своих профессиональных областях нет.
Среди ныне живущих знаменитостей есть немало поклонников вегетарианства. Среди них Мохаммед Али, Николай Дроздов, Мадонна.
Между вегетарианством и веганством есть серьезные различия. Вегетарианство — это отказ от мяса животных, то есть курицы, говядины, свинины и так далее. При этом такие продукты животного происхождения, как яйца, молоко, сыры, рыба вполне допускаются.
А вот веганство — это радикальная форма отказа от мясных продуктов, включая всё что имеет к ним хоть какое-то происхождение. Запрещено не только мясо, но даже молоко и мёд пчёл. Причиной такого отказа обычно являются этические причины. Веганы полагают, что человек не вправе причинять вред другим живым существам ради своих интересов. Обычно представителя данного течения также отказываются от медикаментов и косметики, проходившей испытания на животных, шуб и так далее. И от такого радикального подхода может быть больше вреда, чем пользы.
Человек это хищник или травоядное?
Чтобы разобраться в том, насколько разумным является отказ от мяса, стоит обратиться к биологии. Как известно, животные делятся на две основные группы: хищников и травоядных. Одни питаются мясом, другие растительностью. К какой же из них принадлежит человек? Прояснить это помогут некоторые признаки.
- Зубы. У человека интересное строение зубов. У нас подобно травоядным имеются крупные острые резцы, неразвитые клыки и плоские коренные зубы. Но есть и общие черты с зубами хищников. Так, у нас зубы покрыты эмалью со всех сторон, а в процессе жизни меняются всего один раз в процессе жизни. Из-за этого грубая растительная пища мало для них подходит, ведь она быстро приводит к износу зубов. Получается, что наши зубы имеют смешанные характеристики.
- Слюна. Хищники не нуждаются в тщательной химической обработке пищи перед её попаданием в желудок. Поэтому слюнные железы у них обычно слаборазвиты, а сама слюна кисла. У человека же слюна такая же, как у травоядных: обильная, щелочная, имеет ферменты для переваривания крахмала.
- Желудок. Для хищников характерен маленький желудок, но очень кислый сок в нём. У травоядных желудки большие и многокамерные, а вот сок имеет слабую кислотность — в их желудках еда не столько переваривается, сколько проходит брожение. У человека же желудок имеет относительно средний размер, кислотность же хоть и меньше чем у большинства хищников, зато значительно выше, чем у травоядных.
- Кишечник. Очень важным признаком является кишечник. Обычно именно на него указывают сторонники вегетарианства, пытаясь доказать травоядность человеческой природы. У хищников обычно кишечники короткие — порядка 2-3 длины тела. У травоядных он достигает 20-28 кратного превышения роста. У человека же кишечник длиннее чем у хищника — в среднем в 8 раз превышает рост. Это слишком длинный кишечник для переваривая больших порций мяса. На это и указывают вегетарианцы с веганами. Но вот только для переваривания грубой травяной пищи или просто растительности в большом количестве он слишком короткий.
В итоге по совокупности признаков, человек не является ни хищником, ни травоядным. Люди — всеядный вид. Таковых примеров в природе несколько, помимо человека. Наиболее известный — медведи. В процессе роста и развития организма, любому человеку важно получать достаточно количество как мясной, так и растительной пищи. Строгая диета в виде отказа от мяса или растительной еды может нанести вред здоровью.
Но всё же у сторонников ветегарианства и веганства есть свои идеи о том, почему подобное питание — это полезно.
Польза от вегетарианства
Сторонники отказа от мясной пищи приводят ряд аргументов в защиту такой диеты. Следует отметить, что многие из них не имеют точно научного подтверждения и являются лишь теориями. В вегетарианской пище содержание канцерогенов значительно ниже. Ценители мяса, в первую очередь жареного, имеют намного больший риск различных видов рака.
- Вегетарианская пища снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Отказ от мяса помогает контролировать вес. Растительная пища действительно менее калорийная, чем мясо. Но многое зависит от того, как её готовить.
- Растительная пища имеет все необходимые витамины и сбалансированное питание вегетарианца содержит все необходимые веществ. Это самый спорный момент в спорах о пользе вегетарианства и веганства.
- Популяризация вегетарианства в современной культуре во многом происходит за счёт йоги и других схожих методик оздоровления путём гимнастики. Для йоги важен и этический аспект — настоящий йог пропагандирует отказ от убийства животных.
Но у сторонников животного мяса есть не мало аргументов о вреде вегетарианства и, особенно, веганства. И эти аргументы имеют серьезные подтверждения в результате научных исследований.
Вред вегетарианства
Итак, в чем же состоит вред от вегетарианства и веганства? Тут сразу несколько аспектов.
- Аргумент о большей продолжительности жизни вегетарианцев носит исключительно умозрительный, теоретический характер. Статистика подтверждает, что большинство долгожителей живут в странах, где употребляют много мяса. Например, в Грузии. Или в Японии, где значительную часть рациона составляет рыба. И если вегетарианцы могут позволить себе хотя бы рыбу, то веганам недоступна и она.
- Недостаток витаминов и микроэлементов. К сожалению, далеко не все сторонники отказа от продуктов животного происхождения знают, что в растительной пище есть далеко не все витамины и микроэлементы. В первую очередь говорят о недостатке витамина B12. В растительной пище его нет вовсе, за исключением некоторых разновидностей водорослей, где его очень мало. А без B12 организм получает очень серьезный вред от вегетарианства. Начинается анемия, повышается ломкость ногтей, выпадают волосы, снижается активность.
- Не хватает и других витаминов, в том числе витамина D, а также йода, кальция. Их недостаток вреден и молодому здоровому человеку, а в пожилом возрасте и вовсе опасен.
- Нарушается всасывание белков. Из-за того, что значительную часть пищи составляет растительная клетчатка нарушается всасывание белков. Это приводит к мышечной дистрофии и снижению иммунитета.
Есть две группы людей, об нюансах вегетарианства и веганства для которых обязательно нужно поговорить подробнее.
Вред от вегетарианства для женщин в период беременности
Специалисты практически единогласно и весьма категорично говорят о том, что беременным женщинам необходимо есть мясные продукты. В растительности они просто не смогут получить необходимое количество белка. А ведь их организм в период беременности тратит много ресурсов на формирование ещё одного внутри себя. Подобный недостаток белка может губительно сказаться как на матери, так и ребенке.
Вегетарианство для детей
Особенно вреден отказ от мяса и других продуктов животного происхождения для детей до 15 лет. Как показали исследования, если не ввести в рацион ребенка в положенное время мясо, это очень негативно сказывается на его развитии. Возможно отставание не только в физическом, но и в умственном развитии.
Итог
Подводя итог, можно сказать, что если вы всё же решили отказаться от мясной пищи частично или полностью, следует подходить к этому вопросу грамотно. Необходимо будет пить витамины для замещения недостатка их в организме. Особенно если вы не едите яйца и молоко. Иначе вы можете столкнуться с серьезными проблемами со здоровьем.
Источник
Èçó÷åíèå èñòîðèè ïðîèñõîæäåíèÿ âåãåòàðèàíñòâà. Ïèòàíèå, èñêëþ÷àþùåå óïîòðåáëåíèå ïëîòè ëþáûõ æèâîòíûõ. Äåêëàðèðóåìûå ïðè÷èíû îòêàçà îò ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Ïðîäóêòû, èñïîëüçóåìûå âåãåòàðèàíöàìè. Ïëþñû è ìèíóñû âåãåòàðèàíñêîãî ïèòàíèÿ.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Ðåôåðàò
Âåãåòàðèàíñòâî: ïëþñû è ìèíóñû
Âåãåòàðèàíñòâî — îáðàç æèçíè, õàðàêòåðèçóþùèéñÿ, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ïèòàíèåì, èñêëþ÷àþùèì óïîòðåáëåíèå ïëîòè ëþáûõ æèâîòíûõ. Ïîñëåäîâàòåëè ñòðîãîãî âåãåòàðèàíñòâà, âåãàíñòâà, îòêàçûâàþòñÿ îò èñïîëüçîâàíèÿ âñåõ ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ êàê â ïèòàíèè (ìîëîêî æèâîòíûõ, ÿéöà), òàê è â áûòó (ìåõ, êîæà è ò. ï.).
Òåðìèí «âåãåòàðèàíñòâî» ïðîèñõîäèò îò ëàòèíñêîãî «vegetarius», ÷òî çíà÷èò «ðàñòèòåëüíûé». Îäíàêî èñòèííûå âåãåòàðèàíöû (èõ íàçûâàþò ñòàðîâåãåòàðèàíöàìè, èëè âåãàíàìè), ïèòàþùèåñÿ òîëüêî ðàñòèòåëüíîé ïèùåé, âñòðå÷àþòñÿ ðåäêî. Çíà÷èòåëüíî áîëüøå â íàøå âðåìÿ ìëàäîâåãåòàðèàíöåâ, èëè îâîëàêòîâåãåòàðèàíöåâ (îò ëàòèíñêîãî «ovum» — ÿéöî è «laktis» — ìîëîêî), âêëþ÷àþùèõ â ñâîé ðàöèîí ìîëîêî, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû è ÿéöà. Ïðåäñòàâèòåëåé ýòèõ äâóõ íàïðàâëåíèé îáúåäèíÿåò îòêàç îò ìÿñà, êîòîðîå îíè ñ÷èòàþò âðåäíûì äëÿ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà, ñîçäàííîãî ñàìîé ïðèðîäîé äëÿ ïåðåðàáîòêè è óñâîåíèÿ ïðåèìóùåñòâåííî ðàñòèòåëüíîé ïèùè. Ñâîþ ïîçèöèþ îíè ïîäòâåðæäàþò íåñêîëüêèìè àðãóìåíòàìè.
Îäèí èç íèõ — ñòðîåíèå îðãàíèçìà. Õèùíèêè, ïèòàþùèåñÿ ìÿñîì, ðàçðûâàþò åãî ñèëüíûìè êëûêàìè. Ó ÷åëîâåêà òîæå åñòü êëûêè, íî îíè ñëèøêîì ñëàáûå, ÷òîáû ñïðàâèòüñÿ ñ òàêîé çàäà÷åé. Ïðè ñðàâíåíèè êèøå÷íèêîâ ÷åëîâåêà è õèùíèêîâ âûÿñíÿåòñÿ, ÷òî ó íàñ îí ïðåâûøàåò äëèíó òåëà ïðèáëèçèòåëüíî â 10 ðàç, à ó õèùíèêîâ — òîëüêî â 3-6 ðàç. Ïî ìíåíèþ âåãåòàðèàíöåâ, ýòî òîæå àðãóìåíò ïðîòèâ ïîòðåáëåíèÿ ÷åëîâåêîì ìÿñà, âåäü äëèííàÿ òîëñòàÿ êèøêà òðåáóåòñÿ èìåííî äëÿ ðàñùåïëåíèÿ ðàñòèòåëüíîé êëåò÷àòêè, à íå ìÿñà.
Ñîïîñòàâëÿÿ æå îðãàíèçì ÷åëîâåêà è òðàâîÿäíûõ, âåãåòàðèàíöû íàõîäÿò îáùèå ÷åðòû. Íàïðèìåð, íàøè ÷åëþñòè ïðîèçâîäÿò áîêîâûå æåâàòåëüíûå äâèæåíèÿ, õàðàêòåðíûå òîëüêî äëÿ òðàâîÿäíûõ. Ïðè èññëåäîâàíèè ñòðîåíèÿ çóáîâ ó èñêîïàåìûõ ÷åëîâåêîîáðàçíûõ îáåçüÿí, æèâøèõ ìíîãî òûñÿ÷åëåòèé íàçàä è ñ÷èòàþùèõñÿ äàëåêèìè ïðåäêàìè ÷åëîâåêà, áûëî îáíàðóæåíî, ÷òî îíî òèïè÷íî äëÿ æèâîòíûõ, ïèòàþùèõñÿ ôðóêòàìè è îðåõàìè.
Ñòîðîííèêè âåãåòàðèàíñòâà óáåæäåíû: çà íàðóøåíèå çàêîíîâ ïðèðîäû, òî åñòü çà óïîòðåáëåíèå ìÿñà, ëþäè ðàñïëà÷èâàþòñÿ ñîáñòâåííûì çäîðîâüåì.  ìÿñå ñîäåðæèòñÿ ìíîãî íàñûùåííûõ òðóäíîóñâîÿåìûõ æèðîâ è ïóðèíîâûõ ñîåäèíåíèé, èçáûòîê êîòîðûõ âåäåò ê «çàêèñëåíèþ êðîâè», ê íàêîïëåíèþ â îðãàíèçìå øëàêîâ. Ýòè ïðîäóêòû âûçûâàþò ãíèåíèå â êèøå÷íèêå è ïîäàâëÿþò â íåì äåÿòåëüíîñòü ïîëåçíîé ìèêðîôëîðû, ÷òî ñïîñîáñòâóåò ðàçâèòèþ äèñáàêòåðèîçà è àòîíèè êèøå÷íèêà. Ïî ýòîé æå ïðè÷èíå íåðåäêî âîçíèêàþò îáìåííûå íàðóøåíèÿ è âîñïàëèòåëüíûå çàáîëåâàíèÿ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà. Òàêèå æå áîëåçíåííûå èçìåíåíèÿ îñîáåííî ÷àñòî âñòðå÷àþòñÿ ó ëþäåé, âåäóùèõ ìàëîïîäâèæíûé îáðàç æèçíè.
Èñòîðèÿ ïðîèñõîæäåíèÿ âåãåòàðèàíñòâà.
Âåãåòàðèàíñòâî âïåðâûå íà÷àëî ïðàêòèêîâàòüñÿ çíà÷èòåëüíûì ÷èñëîì ëþäåé â Äðåâíåé Èíäèè è äðåâíåãðå÷åñêîé öèâèëèçàöèè. Èñòîðè÷åñêè, ïðàêòèêà âåãåòàðèàíñòâà îñíîâûâàëàñü íà èäåå íåíàñèëèÿ ê æèâîòíûì è ïðîïàãàíäèðîâàëàñü ðåëèãèîçíûìè ãðóïïàìè è ôèëîñîôàìè. Ïîñëå õðèñòèàíèçàöèè Ðèìñêîé èìïåðèè, âåãåòàðèàíñòâî ïðàêòè÷åñêè èñ÷åçëî èç Åâðîïû.  ñðåäíåâåêîâûé ïåðèîä, ïî àñêåòè÷åñêèì ñîîáðàæåíèÿì, ðàçëè÷íûå ìîíàøåñêèå îðäåíà îãðàíè÷èëè èëè ïîëíîñòüþ çàïðåòèëè óïîòðåáëåíèå â ïèùó ìÿñà, îäíàêî íè îäèí èç îðäåíîâ íå çàïðåòèë ðûáó. Òàêèì îáðàçîì, ïðèíàäëåæàâøèå ê ýòèì îðäåíàì ìîíàõè íå áûëè âåãåòàðèàíöàìè è òîëüêî íåêîòîðûå èç íèõ áûëè ïåñêåòàðèàíöàìè. Âåãåòàðèàíñòâî â íåêîòîðîé ñòåïåíè âåðíóëîñü â Åâðîïó â ïåðèîä Âîçðîæäåíèÿ. Áîëåå øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå ïðàêòèêà âåãåòàðèàíñòâà ïîëó÷èëà íà Çàïàäå òîëüêî â XIX—XX âåêàõ.
Ïåðâîå âåãåòàðèàíñêîå îáùåñòâî áûëî îñíîâàíî â Àíãëèè â 1847 ãîäó, ãäå âåãåòàðèàíñòâî ïîëó÷èëî ðàñïðîñòðàíåíèå, êàê óòâåðæäàþò íåêîòîðûå, ïîä âëèÿíèåì áóääèçìà è èíäóèçìà, ñ êîòîðûìè àíãëèéñêèå êîëîíèçàòîðû ïîçíàêîìèëèñü â Èíäèè. Èòàëèÿ ñåé÷àñ ÿâëÿåòñÿ ñòðàíîé, ãäå áîëüøå âñåãî â Åâðîïå ñòîðîííèêîâ âåãåòàðèàíñêîé äèåòû — 10 % íàñåëåíèÿ ýòîé ñòðàíû íå óïîòðåáëÿþò óáîéíîé ïèùè.
Âåãåòàðèàíñêîå äâèæåíèå â Ðîññèè ïîÿâèëîñü â êîíöå XIX âåêà.  1901 ãîäó â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå áûëî çàðåãèñòðèðîâàíî ïåðâîå âåãåòàðèàíñêîå îáùåñòâî. Âñêîðå â ðàçíûõ ãîðîäàõ äîðåâîëþöèîííîé Ðîññèè ïîÿâèëèñü âåãåòàðèàíñêèå ïîñåëåíèÿ, øêîëû, äåòñêèå ñàäû, ñòîëîâûå, êîòîðûå áûëè çàêðûòû ñ ïðèõîäîì íîâîé ïîëèòè÷åñêîé ýïîõè. Îïðåäåë¸ííóþ ðîëü ïðè ýòîì ñûãðàëî âëèÿíèå ïèñàòåëÿ Ëüâà Íèêîëàåâè÷à Òîëñòîãî. Âåãåòàðèàíñòâî ÿâëÿåòñÿ ãëàâíîé òåìîé îäíîé èç ðàáîò Òîëñòîãî — ýññå «Ïåðâàÿ ñòóïåíü».  2010 ãîäó ê 100-ëåòèþ ñî äíÿ ñìåðòè Ëüâà Òîëñòîãî áûëà èçäàíà êíèãà «Íåèçâåñòíûé Òîëñòîé. Ïåðâàÿ ñòóïåíü» — ñáîðíèê ïðîèçâåäåíèé è ïèñåì Òîëñòîãî íà ýòó òåìó, âîñïîìèíàíèÿ ñîâðåìåííèêîâ Òîëñòîãî î ìåñòå ýòè÷åñêîãî âåãåòàðèàíñòâà â åãî æèçíè è ðàññêàçîâ åäèíîìûøëåííèêîâ Òîëñòîãî. Íàèáîëåå õàðàêòåðíîå âûñêàçûâàíèå, èëëþñòðèðóþùåå âîççðåíèÿ Ëüâà Òîëñòîãî îòíîñèòåëüíî âåãåòàðèàíñòâà:
«Äåñÿòü ëåò êîðìèëà êîðîâà òåáÿ è òâîèõ äåòåé, îäåâàëà è ãðåëà òåáÿ îâöà ñâîåé øåðñòüþ. Êàêàÿ æå èì çà ýòî íàãðàäà? Ïåðåðåçàòü ãîðëî è ñúåñòü?»
 ïîñëåäíèå äåñÿòèëåòèÿ XX âåêà âåãåòàðèàíñòâî ïîëó÷èëî ðàñïðîñòðàíåíèå ñðåäè ïðèâåðæåíöåâ äâèæåíèÿ straight edge (àíãë. ÷¸òêàÿ ãðàíü, ñîêðàù¸ííî sXe).
Íèæå ïðèâåäåíû íåêîòîðûå èç ïðè÷èí, ïî êîòîðûì ëþäè ñòàíîâÿòñÿ âåãåòàðèàíöàìè:
ýòè÷åñêèå (ìîðàëüíûå) — èç-çà íåæåëàíèÿ ïðè÷èíÿòü ñòðàäàíèÿ æèâîòíûì, âî èçáåæàíèå èõ ýêñïëóàòàöèè è óáèéñòâ;
ìåäèöèíñêèå — âåãåòàðèàíñêàÿ äèåòà ñïîñîáíà ñíèçèòü ðèñê àòåðîñêëåðîçà, ðàêà, ðÿäà ñåðäå÷íîñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé è íåêîòîðûõ áîëåçíåé æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà;
ðåëèãèîçíûå óáåæäåíèÿ (áóääèçì, èíäóèçì, äæàéíèçì, àäâåíòèñòû ñåäüìîãî äíÿ, ðàñòàôàðèàíñòâî);
ýêîíîìè÷åñêèå — óáåæä¸ííîñòü â òîì, ÷òî âåãåòàðèàíñêàÿ äèåòà ïîìîãàåò ýêîíîìèòü äåíåæíûå ñðåäñòâà, ðàñõîäóåìûå íà ïîòðåáëåíèå ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ;
ýêîëîãè÷åñêèå — óáåæä¸ííîñòü â òîì, ÷òî âûðàùèâàíèå æèâîòíûõ íåãàòèâíî ñêàçûâàåòñÿ íà ýêîëîãèè;
ïðî÷èå — óáåæä¸ííîñòü â òîì, ÷òî ðàñòèòåëüíàÿ ïèùà åñòåñòâåííà äëÿ ÷åëîâåêà.
×òî êàñàåòñÿ âåãåòàðèàíñêîãî ïèòàíèÿ.
Âåãåòàðèàíñêîå ïèòàíèå ñâÿçàíî ñ ñîâîêóïíîñòüþ àñïåêòîâ, êàñàþùèõñÿ çäîðîâüÿ, è â êà÷åñòâå äèåòû èìååò âîçìîæíûå ïðåèìóùåñòâà è íåäîñòàòêè.  ÷àñòíîñòè — ïîëó÷åíèå îðãàíèçìîì íåîáõîäèìûõ âèòàìèíîâ, ìèíåðàëîâ è íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò èç ðàñòèòåëüíîé èëè ëàêòîâîâåãåòàðèàíñêîé (ìîëî÷íîé) ïèùè.
 ÷èñëî èñêëþ÷àåìûõ âåãåòàðèàíöàìè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ âõîäÿò íå òîëüêî ìÿñî, ïòèöà, ðûáà è æèâîòíûå ìîðåïðîäóêòû, íî òàêæå ìîãóò èñêëþ÷àòñÿ ÿéöà è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû.
Ïîìèìî ýòèõ ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, âåãåòàðèàíöû, êàê ïðàâèëî, íå èñïîëüçóþò â áûòó è íå ïîääåðæèâàþò òàêæå:
èçäåëèÿ, ñîäåðæàùèå êîæó, ìåõ, ø¸ëê, øåðñòü è äðóãèå ìàòåðèàëû æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ;
ì¸ä (èíîãäà);
ïðîäóêòû, ïðè èçãîòîâëåíèè (÷àñòî — ïðè î÷èñòêå) êîòîðûõ èñïîëüçîâàëèñü ïðîäóêòû æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (íàïðèìåð, íåêîòîðûå âèäû ðàôèíèðîâàííîãî ñàõàðà è íåñêîëüêî ñîðòîâ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ; òàê, äëÿ îñâåòëåíèÿ âèíîãðàäíîãî âèíà èñïîëüçóåòñÿ æåëàòèí);
ïðîäóêöèþ, êîòîðàÿ ïðîõîäèëà òåñòèðîâàíèå íà æèâîòíûõ (íàïðèìåð, êîñìåòèêó, òàáàê).
Èíäóñòðèþ ðàçâëå÷åíèé: öèðêè, çîîïàðêè, äåëüôèíàðèè è îêåàíàðèóìû, ñêà÷êè, ôîòîãðàôèðîâàíèå ñ æèâîòíûìè, êîððèäó, áîè æèâîòíûõ.
Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ñïîðíûõ èíãðåäèåíòîâ, êîòîðûå ìîãóò áûòü êàê ðàñòèòåëüíîãî, òàê è æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (íàïðèìåð, ïèùåâûå äîáàâêè E471, E472)[12].
Äåêëàðèðóåìûå ïðè÷èíû îòêàçà îò ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ:
Ìîëîêî
Âåãàíû îòêàçûâàþòñÿ îò ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â ñâÿçè ñ òåì, ÷òî â ñîâðåìåííîì ïðîìûøëåííîì æèâîòíîâîäñòâå êîðîâû ñîäåðæàòñÿ â íåâîëå â òå÷åíèå âñåé æèçíè. Ïðè ýòîì çàáèâàþòñÿ íà ìÿñî êàê òåëÿòà, ïîëó÷àåìûå îò ìîëî÷íûõ êîðîâ, òàê è ñàìè êîðîâû ïî äîñòèæåíèè 6 ëåò èç-çà ïîòåðè ñ âîçðàñòîì ýôôåêòèâíîñòè óäîÿ (ïðè ïðîäîëæèòåëüíîñòè æèçíè êîðîâû â íîðìå îêîëî 25 ëåò). Êðîìå òîãî, ïîñòîÿííîå äîåíèå, ïî ìíåíèþ âåãàíîâ, íå ÿâëÿåòñÿ íîðìàëüíûì ðåæèìîì äëÿ êîðîâû.
Íåêîòîðûå âåãàíû óêàçûâàþò, ÷òî íè îäíî âçðîñëîå æèâîòíîå íå ïèòàåòñÿ ìîëîêîì. Ïðè ýòîì ãåíåòè÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî ñåâåðíûå åâðîïåîèäû è ÷àñòü íåãðîèäîâ áèîëîãè÷åñêè ïðèñïîñîáëåíû ê óïîòðåáëåíèþ ìîëîêà â çðåëîì âîçðàñòå, âûðàáàòûâàÿ ëàêòàçó.
ßéöà
ßéöà íå óïîòðåáëÿþòñÿ, ïðåæäå âñåãî, ïî ïðè÷èíå æåñòîêîãî ñîäåðæàíèÿ íåñóøåê íà ïòèöåôàáðèêàõ. Äðóãîé âàæíîé ïðè÷èíîé ÿâëÿåòñÿ òîò ôàêò, ÷òî ÷àñòü ÿèö èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïîïîëíåíèÿ ïîãîëîâüÿ íåñóøåê, ïðè ýòîì âûëóïèâøèõñÿ öûïëÿò ìóæñêîãî ïîëà óíè÷òîæàþò ïóò¸ì ïåðåìàëûâàíèÿ èëè óìåðùâëåíèÿ â êàìåðå ñ óãëåêèñëûì ãàçîì.
̸ä
Íåêîòîðûå âåãàíû íå óïîòðåáëÿþò ì¸ä, ïîñêîëüêó ï÷åëîâîäû õîòü è çàáîòÿòñÿ î âûæèâàíèè, ñîõðàíåíèè è ñîäåðæàíèè â õîðîøèõ óñëîâèÿõ âñåãî óëüÿ, íî âûíóæäåíû îòáèðàòü ó ï÷¸ë ïîëó÷åííûé èìè ì¸ä, à òàêæå èíîãäà óáèâàòü îòäåëüíûõ ï÷¸ë (ëèøíèõ èëè íåóäà÷íûõ ìàòîê è òðóòíåé).
Ìåõ
Âåãàíû âûñòóïàþò ïðîòèâ îõîòû ñ öåëüþ äîáû÷è ïóøíûõ çâåðåé, òàê è åù¸ ìåíåå ãóìàííîãî ïî èõ ìíåíèþ âàðèàíòà — ðàçâåäåíèÿ çâåðåé â ïëîõèõ óñëîâèÿõ íà çâåðîôåðìàõ è ïîñëåäóþùåå óáèéñòâî ñ öåëüþ ïîëó÷åíèÿ øêóðêè. Âåãàíû àêòèâíî âûñòóïàþò çà îòêàç îò íîøåíèÿ ìåõà, â òîì ÷èñëå äëÿ íåâåãàíîâ. Íåèñïîëüçîâàíèå íàòóðàëüíûõ ìåõîâ èç ñîîáðàæåíèé íðàâñòâåííîãî îòíîøåíèÿ ê æèâîòíûì òàêæå ïðàêòèêóåòñÿ ìíîãèìè ëþäüìè, íå ÿâëÿþùèìèñÿ âåãàíàìè.
Ê ïðîäóêòàì, èñïîëüçóåìûì, êàê ïðàâèëî, âñåìè âåãåòàðèàíöàìè, îòíîñÿòñÿ:
Çëàêè è ïðîäóêòû èç íèõ: õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ, ìàêàðîííûå èçäåëèÿ, êðóïû, ñóõèå çàâòðàêè è õëîïüÿ, êàøè, ðèñ, ãðå÷èõà, ïøåíî, ÿ÷ìåíü, ïøåíèöà, ðîæü, áóëãóð, êóñêóñ è äðóãèå, à òàêæå ìóêà èç íèõ è èõ ðîñòêè;
Áîáîâûå è ïðîäóêòû èç íèõ — áîëüøåé ÷àñòüþ èìåííî îíè çàìåíÿþò (ïî ïèùåâîé öåííîñòè) ïðîäóêòû æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ: ãîðîõ, ôàñîëü, áîáû, ñîÿ è ñîåâûå ïðîäóêòû (òîôó, ñîåâîå ìîëîêî, ñîåâîå ìÿñî), ÷å÷åâèöà, è äðóãèå, à òàêæå ìóêà èç íèõ è èõ ðîñòêè. Áîáàìè ÿâëÿþòñÿ òàê æå áîáû êàêàî;
Îâîùè, â òîì ÷èñëå êâàøåíèÿ è ñîëåíèÿ;
Ôðóêòû, â òîì ÷èñëå ñóõîôðóêòû;
Îðåõè è ñåìå÷êè: ñåìåíà ïîäñîëíóõà, ñåìåíà òûêâû, êóíæóò (ñåçàì), ãðåöêèå îðåõè, àðàõèñ, ôóíäóê, êåøüþ, ëüíÿíîå ñåìÿ è äðóãèå;
Ðàñòèòåëüíûå ìàñëà: ïîäñîëíå÷íîå, îëèâêîâîå, êóêóðóçíîå, ñîåâîå, àðàõèñîâîå, êóíæóòíîå, ïàëüìîâîå, êîêîñîâîå, ëüíÿíîå ìàñëà, ðàñòèòåëüíûé ìàðãàðèí, òâ¸ðäûå ðàñòèòåëüíûå æèðû, êàêàî-ìàñëî è äðóãèå;
Ãðèáû: øàìïèíüîíû, áåëûå ãðèáû, îïÿòà, è ïðî÷èå ñúåäîáíûå ãðèáû;
Ïðî÷èå ïðîäóêòû: ïðîäóêòû, îáû÷íî íå ïðè÷èñëÿåìûå ê âûøåóïîìÿíóòûì êàòåãîðèÿì, â ÷àñòíîñòè îëèâêè, âîäîðîñëè è äðóãèå.
 âåãåòàðèàíñêîé êóõíå, ïîìèìî ïðèâû÷íûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, íåðåäêî ïðèñóòñòâóþò íåêîòîðûå îñîáûå ïðîäóêòû, êîòîðûå ïðàêòè÷åñêè íåçíàêîìû øèðîêîìó ñëîþ íàñåëåíèÿ. Ýòî, â ÷àñòíîñòè:
â ïåðâóþ î÷åðåäü, áîãàòûå áåëêîì ïðîäóêòû èç ñîè è ïøåíèöû: òîôó, ñîåâîå ìîëîêî, ñîåâîå ìÿñî;
ðàñïðîñòðàí¸ííûå â îòäåëüíûõ ñòðàíàõ, èíîãäà ýêçîòè÷åñêèå, ïðîäóêòû, êîòîðûå ñòàëè äîñòóïíû âî âñ¸ì ìèðå: êèíçà, àâîêàäî, ìèñî, âîäîðîñëè, ïðèïðàâû è äðóãèå.
Ïëþñû âåãåòàðèàíñêîãî ïèòàíèÿ:
Îòëè÷íàÿ ôèãóðà.
Âåãåòàðèàíñêàÿ äèåòà ïîìîãàåò íàì áîðîòüñÿ ñ ëèøíèì âåñîì. Äåëî â òîì, ÷òî ðàñòèòåëüíàÿ ïèùà ñîäåðæèò ìåíüøå êàëîðèé è æèðîâ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä ïîòðåáóåòñÿ ìåíüøå ñîëè, êîòîðàÿ âðåäíà äëÿ çäîðîâüÿ.
Î÷èùåíèÿ îðãàíèçìà
Îâîùè è ôðóêòû âûâîäÿò èç îðãàíèçìà øëàêè, òîêñèíû, àêòèâèçèðóþò çàùèòíûå ñèëû îðãàíèçìà, íîðìàëèçóþò îáìåí âåùåñòâ. Ìíîãèå ðàñòåíèÿ çàùèùàþò îò ðàçíûõ áîëåçíåé.
Ýíåðãèÿ
Ðàñòèòåëüíàÿ ïèùà ñîäåðæèò ìíîãî ïîëåçíûõ óãëåâîäîâ, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ õîðîøèì èñòî÷íèêîì ýíåðãèè äëÿ îðãàíèçìà.
Çäîðîâûé äóõ
Âåãåòàðèàíöû óâåðåíû, ÷òî åñëè íå åñòü ìÿñà, ÷åëîâåê îáðåòàåò íå òîëüêî çäîðîâüå, íî è äóøåâíûé ïîêîé è ïîäíèìàåòñÿ íà áîëåå âûñîêóþ ñòóïåíü äóøåâíîãî ðàçâèòèÿ, ïîòîìó ÷òî òàêèì îáðàçîì ïðîòåñòóåò ïðîòèâ óáèéñòâà æèâîòíûõ.
×èñòûå âèòàìèíû
 îâîùàõ è ôðóêòàõ ìíîãî âèòàìèíîâ è ìèêðîýëåìåíòîâ, êàëèÿ è ìàãíèÿ. Ýòî èìåííî òå âåùåñòâà, êîòîðûõ êàòàñòðîôè÷åñêè íå õâàòàåò ñîâðåìåííîìó ÷åëîâåêó. Òàêæå îâîùè â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ñîäåðæàò ôèòîíöèäû — âåùåñòâà, óáèâàþùèå â êèøå÷íèêå ðàçëè÷íûå áîëåçíåòâîðíûå áàêòåðèè.
Çàùèòà îò áîëåçíåé
Áîëåå ðåäêîå ðàñïðîñòðàíåíèå òàêèõ çàáîëåâàíèé è íåäóãîâ, êàê èøåìè÷åñêàÿ (êîðîíàðíàÿ) áîëåçíü ñåðäöà, îæèðåíèå (èçáûòî÷íûé âåñ), ãèïåðòîíèÿ (ïîâûøåííîå äàâëåíèå), ïîâûøåííûé óðîâåíü õîëåñòåðèíà â êðîâè, äèàáåò 2-ãî òèïà, àïïåíäèöèò òðåáóþùèé õèðóðãè÷åñêîãî âìåøàòåëüñòâà, íåêîòîðûå âèäû ðàêà.
×èñòàÿ ñîâåñòü è äóõîâíûé ðîñò
Èñõîäÿ èç òîãî, ÷òî ñàìî âåãåòàðèàíñòâî îñíîâûâàåòñÿ íà òåîðèè íåíàñèëèÿ ïî îòíîøåíèþ ê æèâîòíûì, ìíîãèå èç âåãåòàðèàíöåâ ïðèäåðæèâàþòñÿ ýòîãî ïèòàíèÿ èç ðåëèãèîçíûõ ñîîáðàæåíèé. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ìÿñî òÿæåëàÿ ïèùà äëÿ äóõîâíîãî ðàçâèâàþùèõñÿ ëþäåé. Òî åñòü, ìÿñî îáëàäàåò ãðóáîé ýíåðãèåé, â òî âðåìÿ êàê ðàñòèòåëüíàÿ ïèùà — ëåãêîé ýíåðãèåé.
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü æèçíè
 äðóãîé ðàáîòå ïî àíàëèçó ðåçóëüòàòîâ 6 êðóïíûõ èññëåäîâàíèé îæèäàåìîé ïðîäîëæèòåëüíîñòè æèçíè ñ ó÷àñòèåì â îáùåé ñëîæíîñòè óñòàíîâëåíî, ÷òî î÷åíü íèçêèé èëè íóëåâîé óðîâåíü óïîòðåáëåíèÿ ìÿñà ñâÿçàí ñî çíà÷èòåëüíûì óâåëè÷åíèåì ïðîäîëæèòåëüíîñòè æèçíè. Äîëãîñðî÷íàÿ ïðèâåðæåííîñòü (>20 ëåò) âåãåòàðèàíñòâó ìîæåò óâåëè÷èòü îæèäàåìóþ ïðîäîëæèòåëüíîñòü æèçíè â ñðåäíåì íà 3,6 ãîäà.
Êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ è íóæíûõ âåùåñòâ â îðãàíèçìå âåãåòàðèàíöåâ òàêîå æå êàê è ó «îáû÷íûõ» ëþäåé.
Óðîâåíü óïîòðåáëåíèÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ âåãåòàðèàíöàìè ïðè ïðàâèëüíî ñïëàíèðîâàííîé âåãåòàðèàíñêîé äèåòå áëèçîê ê ñóùåñòâóþùèì ðåêîìåíäàöèÿì, à ñîñòîÿíèå çäîðîâüÿ îöåíèâàåòñÿ êàê õîðîøåå, íå îòëè÷àþùååñÿ îò òàêîâîãî ó íå-âåãåòàðèàíöåâ, âåäóùèõ ñõîæèé îáðàç æèçíè, è ëó÷øå, ÷åì ó íàñåëåíèÿ â öåëîì.  ïðàâèëüíî ñïëàíèðîâàííîé âåãåòàðèàíñêîé äèåòå, â òîì ÷èñëå è ñòðîãî âåãåòàðèàíñêîé, îáûêíîâåííî âûñîêî ñîäåðæàíèå óãëåâîäîâ, îìåãà-6 æèðíûõ êèñëîò, äèåòè÷åñêîé êëåò÷àòêè, êàðîòèíîèäîâ, ôîëèåâîé êèñëîòû, âèòàìèíà Ñ, âèòàìèíà Å, ìàãíèÿ è æåëåçà, è îòíîñèòåëüíî íèçêî ñîäåðæàíèå áåëêà, îìåãà-3 æèðíûõ êèñëîò, ðåòèíîëà, âèòàìèíà B12 è öèíêà. Ñòðîãèå âåãåòàðèàíöû ìîãóò ïîëó÷àòü îñîáåííî íèçêîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíà B12, âèòàìèíà D è êàëüöèÿ.
Ñîäåðæàíèå â êðîâè âèòàìèíà B12 ó âåãàíîâ è æåëåçà ó âåãåòàðèàíöåâ â ñðåäíåì ìîæåò áûòü íèæå íîðìû. Îäíàêî, çàáîëåâàíèÿ îò íåõâàòêè «ñïîðíûõ» âèòàìèíîâ è ìèêðîýëåìåíòîâ, ðèñê êîòîðûõ ìîæåò áûòü òåîðåòè÷åñêè îáîñíîâàí, íàáëþäàþòñÿ ó âåãåòàðèàíöåâ îáû÷íî íå ÷àùå, ÷åì ó «íåâåãåòàðèàíöåâ» (íàïðèìåð — îò íåäîñòàòêà öèíêà èëè æåëåçà). Âàæíûì àñïåêòîì ÿâëÿåòñÿ òàêæå òî, ÷òî îðãàíèçì ìîæåò áûòü ñïîñîáåí ïðèñïîñàáëèâàòüñÿ ïîä äîëãîâðåìåííóþ äèåòó è ñòðåìèòüñÿ ýôôåêòèâíåé ïîëó÷àòü òå âåùåñòâà èç äîñòóïíîé ïèùè, êîòîðûå åìó íåîáõîäèìû.
Âåãàíñêàÿ è âåãåòàðèàíñêàÿ äèåòû ñâÿçàíû ñî ñíèæåííûì ðèñêîâ çàáîëåâàíèÿ äèàáåòîì 2-ãî òèïà ïî÷òè âäâîå â ñðàâíåíèè ñ íåâåãåòàðèàíñêîé äèåòîé. Èññëåäîâàíèåì Êîìèòåòà âðà÷åé çà îòâåòñòâåííóþ ìåäèöèíó 1999 ãîäà óñòàíîâëåíî, ÷òî âåãàíñêàÿ äèåòà ñ öåëüíîé ðàñòèòåëüíîñòüþ, íèçêàÿ ïî ñîäåðæàíèþ æèðà, ñïîñîáñòâóåò áîëüøåìó ñíèæåíèþ âåñà è ïîíèæåíèþ óðîâíÿ ñàõàðà â êðîâè, íåæåëè íåâåãåòàðèàíñêàÿ. Áîëåå ìàñøòàáíîå ïî êîëè÷åñòâó ó÷àñòíèêîâ è ïðîäîëæèòåëüíîñòè èññëåäîâàíèå òîé æå íàó÷íîé ãðóïïû 2004—2005 ãîäîâ âûÿâèëî, ÷òî âåãàíñêàÿ äèåòà ñ öåëüíîé ðàñòèòåëüíîñòüþ, íèçêàÿ ïî ñîäåðæàíèþ æèðà, ñòîëü æå, åñëè íå áîëåå ýôôåêòèâíà â ëå÷åíèè äèàáåòà, êàê è ðåêîìåíäîâàííàÿ Àìåðèêàíñêîé äèàáåòè÷åñêîé àññîöèàöèåé. Îãðàíè÷åííàÿ ïî êàëîðèéíîñòè âåãåòàðèàíñêàÿ äèåòà çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èëà ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê èíñóëèíó â ñðàâíåíèè ñ îáû÷íîé äèàáåòè÷åñêîé äèåòîé. Âåãåòàðèàíñêàÿ äèåòà ñâÿçàíà ñî çíà÷èòåëüíî ìåíüøèì ðèñêîì ìåòàáîëè÷åñêîãî ñèíäðîìà, ñîâîêóïíîñòè ðàññòðîéñòâ, ïðèâîäÿùèõ ê ðàçâèòèþ äèàáåòà è ñåðäå÷íîñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé.
Ãîëîäàíèå, ñëåäóþùåå çà ïåðèîäîì âåãåòàðèàíñêîé äèåòû, ìîæåò îêàçûâàòü áëàãîòâîðíîå âëèÿíèå â ëå÷åíèè ðåâìàòîèäíîãî àðòðèòà.
Ìèíóñû âåãåòàðèàíñêîãî ïèòàíèÿ:
Ïðè íåïðàâèëüíî ñïëàíèðîâàííîé âåãåòàðèàíñêîé äèåòå ó âåãåòàðèàíöåâ âîçìîæåí äåôèöèò áåëêà, æåëåçà, êàëüöèÿ, æèðíûõ êèñëîò îìåãà-3, âèòàìèíà D, âèòàìèíà B12 (îáû÷íî ïîëó÷àåì â äîñòàòêå ëàêòîâåãåòàðèàíöàìè) è öèíêà.
Ìîçã è ïñèõè÷åñêîå ñîñòîÿíèå
Êàê ïîêàçûâàþò èññëåäîâàíèÿ, ó âåãåòàðèàíöåâ ÷àùå ÷åì ó íåâåãåòàðèàíöåâ âñòðå÷àåòñÿ äåôèöèò âèòàìèíà B12, êîòîðûé ïðèâîäèò ê íåâðîëîãè÷åñêèì è ïñèõè÷åñêèì ðàññòðîéñòâàì, âêëþ÷àÿ ñëåïîòó, êîòîðûå ïðè çàïîçäàëîì äèàãíîçå ìîãóò ñòàòü íåîáðàòèìûìè, à òàêæå âåäåò ê ãèáåëè íåéðîíîâ è óìåíüøåíèþ ìàññû ãîëîâíîãî ìîçãà; íàèáîëåå âûðàæåí ýôôåêò îêàçàëñÿ ó ëþäåé ïîæèëîãî âîçðàñòà. Òå æå ïîñëåäñòâèÿ âîçíèêàþò è ó äåòåé.
Íàñûùåíèå
Îâîùàìè è ôðóêòàìè òðóäíî íàåñòüñÿ — ñëèøêîì áûñòðî ïåðåâàðèâàþòñÿ: 1,5-2 ÷àñà è ñíîâà âîçíèêàåò ÷óâñòâî ãîëîäà. Ñâèíèíà è áàðàíèíà óñâàèâàþòñÿ 7-8 ÷àñîâ. ×óâñòâî ñûòîñòè ñîçäàþò íå òîëüêî æèâîòíûé áåëîê è æèð, íî è ýêñòðàêòèâíûå âåùåñòâà — â ðàñòèòåëüíîé ïèùå èõ íåò. Ïðàâäà, ÷åðåç 1-2 ìåñÿöà ïîñëå ïåðåõîäà íà âåãåòàðèàíñêóþ äèåòó îñòðàÿ ïîòðåáíîñòü â ìÿñå è ðûáå ïðèòóïëÿåòñÿ. Èç-çà òîãî, ÷òî êàëîðèéíîñòü äàííîé äèåòû, çà÷àñòóþ çàíèæåíà, ÷òî ñ òðóäîì ïîçâîëÿåò îáåñïå÷èòü ýíåðãèåé îñíîâíîé îáìåí îðãàíèçìà ÷åëîâåêà, íå ãîâîðÿ îá ôèçè÷åñêèõ íàãðóçêàõ.
Çà âðåìÿ ïðèìåíåíèÿ äèåòû, îðãàíèçì óñïåâàåò ÷àñòè÷íî ïåðåñòðîèòüñÿ, à ïåðåõîä ê íîðìàëüíîìó ïèòàíèþ, âûçûâàåò çàòðóäíåíèÿ ñ ïðîöåññàìè ïåðåâàðèâàíèÿ ïèùè, ÷òî â ïîñëåäñòâèè ïðèâîäèò ê äèñêîìôîðòó ñî ñòîðîíû æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà (âçäóòèå, ïîâûøåííîå ãàçîîáðàçîâàíèå, çàïîðû, áîëè â îáëàñòè æåëóäêà è ïå÷åíè).
Ïîïûòêà âåñòè âåãåòàðèàíñêèé îáðàç æèçíè ïðè íåäîñòàòî÷íîé îñâåäîìë¸ííîñòè â äèåòîëîãèè âåãåòàðèàíñêîãî ïèòàíèÿ ìîæåò ïðèâåñòè ê íåãàòèâíûì ïîñëåäñòâèÿì äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà.
Âåãåòàðèàíöû, íå ïðàêòèêîâàâøèå åñòåñòâåííîå âñêàðìëèâàíèå è êîðìèâøèå ñâîåãî ðåá¸íêà ñîåâûì ìîëîêîì è ÿáëî÷íûì ñîêîì ìîãóò åãî äîâåñòè åãî äî ãèáåëè.
Òàêèì îáðàçîì, íåëüçÿ ñêàçàòü òî÷íî: âåãåòàðèàíöåì áûòü ïëîõî èëè õîðîøî. Ýòî, ñêîðåå, îñîçíàííûé âûáîð ÷åëîâåêà, åãî ïîòðåáíîñòè â åäå èëè æå âåðîèñïîâåäàíèå.
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû
âåãåòàðèàíñòâî ïèòàíèå ïðîäóêò
1. Âåãåòàðèàíñòâî // Ýíöèêëîïåäè÷åñêèé ñëîâàðü Áðîêãàóçà è Åôðîíà:  86 òîìàõ (82 ò. è 4 äîï.). — ÑÏá., 1890—1907.
2. Òîëñòîé Ë.Í. Ïóòü æèçíè. — Ì.: «Ðåñïóáëèêà», 1993.
3. Ãóìàíèòàðíûé ýêîëîãè÷åñêèé æóðíàë. Òîì VI, Âûï. 2. 2004.
4. Òàòüÿíà Ïàâëîâà. «Âåãåòàðèàíñòâî è ýòèêà».
5. «Êàê ñòàòü, áûòü è îñòàâàòüñÿ âåãåòàðèàíöåì» Äæóëüåò Ãåëëàòëè.
6. Äæîí Ðîááèíñ «Äèåòà äëÿ íîâîé Àìåðèêè».
7. Äæîíàòàí Ñàôðàí Ôîåð. «Æèâîòíîåäñòâî» — ãëàâà èç êíèãè.
8. Àííà Ìàðãîëèíà. «Âåãåòàðèàíñòâî è çäîðîâüå». Íàóêà è æèçíü ¹ 4 (2010).
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
…
Источник