Как испечь дома вкусный и полезный хлеб дома

Приветствую!

Сегодня мне захотелось обсудить с вами тему выпечки хлеба в домашних условиях. Выпекаете ли вы дома свой домашний, полезный и ароматный хлебушек? Есть у вас такой опыт?

Я иногда пеку. Можно было бы делать это и почаще, но нехватка времени, а иногда и просто родная наша лень-матушка не позволяет заниматься хлебопечением регулярно.

Наверное, не стоит подробно останавливаться на обсуждении того, что покупной, магазинный хлеб скорее вреден, чем полезен — это всем понятно.

Но, помимо полезности, домашний хлеб — это своего рода некий ритуал, традиция, которая объединяет всех членов семьи, несет положительную энергетику в дом. А какой восхитительный запах свежеиспеченного хлеба разносится по всей квартире, лестничной площадке -это просто невозможно описать простыми словами… Согласны?

Итак, как и какой хлеб я пеку в домашних условиях ? Обычно это один из трех вариантов:

1. хлеб, выпеченный из своих ингредиентов (мука, отруби, клетчатка, семечки и другие добавки) с помощью хлебопечки Panasonic, купленной несколько лет назад

2. хлеб испеченный дома в хлебопечке, но с использованием готовой смеси «ХлебБург» (относительно полезный вариант)

3. и самый быстрый хлеб на кефире, который я пеку в духовке

Хлебопечка у меня уже давно, полностью оправдала все мои ожидания, никаких претензий к ней нет. Пользоваться ею очень просто — есть подробная книга-инструкция с описаниями, рецептами и советами. Листайте фото:

Достаточно много программ для выпечки хлеба, куличей, замеса различного теста (пельменного, для пиццы, например), варенья, а также фруктов в сиропе. Просто выбираю определенный рецепт, закладываю продукты в нужном порядке и количестве и запускаю программу. Через 2-4 часа получаю ароматный, хрустящий и полезный хлебушек. На этом фото невероятно вкусный пшеничный хлеб с сыром:

Вкусный, ароматный , домашний пшеничный хлеб из хлебопечки

Можно экспериментировать с рецептами (что я часто делаю) — менять пропорции муки, виды муки и каждый раз получать новый сорт хлеба. Вариант выпечки хлеба в хлебопечке из своих продуктов, пожалуй, самый удобный и полезный способ изготовления хлеба в домашних условиях. Все, что нужно сделать — заложить продукты в чашу. Ничего не нужно вымешивать, выстаивать, отслеживать. Машинка все делает сама, нужно лишь подождать несколько часов.

Такой же простой способ и с использованием готовой смеси, которую также нужно просто заложить в чашу, добавить воды и дождаться окончания процесса. Иногда я покупаю такую «заготовку». Кстати, большой плюс подобных смесей для домашнего хлеба в том, что можно прекрасно обойтись без хлебопечки. Достаточно обычной духовки

Несколько лет назад я попробовала смеси «ХлебБург», да так на них и остановилась. Результат мне понравился, хлебушек получается тоже очень вкусный. Другие смеси я даже и не пробовала, хотя, возможно, есть еще какие-то достойные варианты. Готовый хлебушек в этом варианте выходит немного поменьше, но такой же фантастически вкусный… с семушками…

Ну и еще один вариант домашнего хлеба, которым я пользуюсь, чтобы сэкономить время. Замешивается быстро и так же быстро выпекается в духовке. А еще и самый полезный для здоровья, так как бездрожжевой. Опять-таки, соотношение ингредиентов можно менять бесконечно. Поделюсь одним из вариантов:

На 500 мл кефира комнатной темературы понадобится примерно 2 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана ражаной и 0,5 стакана отрубей или других добавок (по вкусу). Также: соль — 1 ч.л., сода — 1ч.л., сахар — 1 ст.л., масло растит — 2-3 ст.л.

Смешать муку и добавки с содой. В кефире (в отдельной емкости) растворить сахар, соль. В сухую смесь влить кефир, размешать, добавить масло. На доску подпылить муки, выложить тесто, обвалять, сформировать хлебушек. Выпекать при 220 градусах примерно 30-35 минут.

Как видите, ничего сложного нет. И в домашних условиях можно печь достойный, вкусный, полезный хлеб и радовать своих близких.

Буду рада вашим комментариям и отзывам! До встречи! Будьте здоровы!

Для тех, кто любит готовить и не боится экспериментов, стоит взять на вооружение лучшие рецепты приготовления вкусного домашнего хлеба. Испечь его можно не только в духовке, но и в мультиварке, хлебопечке, выбрав нужный режим.

Немного о домашнем хлебе

Хлеб, испеченный дома своими руками с любовью и заботой, всегда будет вкуснее и полезнее буханки, купленной в магазине. В старину, когда наши бабушки были молодыми, в деревнях хлеб пекли в русских печках. Ставили тесто еще с вечера, а рано поутру пекли круглые булки на всю неделю. Считалось, что девушка, у которой получается самый ароматный и пышный хлеб, очень хорошая хозяйка. Такую особу охотно брали в жены.

Сейчас этот трудоемкий процесс стал намного проще. Вкусную и душистую булочку можно испечь в духовке прямо дома. Это не займет много времени и обойдется намного дешевле, чем готовый хлеб с магазина.

Для замеса теста всегда используйте теплую, очищенную воду. Дрожжи в холодной воде не начнут работать, тесто не поднимется, а получившийся хлеб не пропечется.

Вкус хлеба, в приготовлении которого используются сырые дрожжи, разительно отличается от выпечки на сухих дрожжах. Такое тесто быстрее поднимается, булки получаются пышными и ароматными.

Заготовка для выпечки должна получиться мягкой, эластичной и не приставать к рукам. Хлеб можно испечь и без применения дрожжей, заменив их содой, молочной сывороткой или разрыхлителем.

Наиболее распространенные классические рецепты

Хлеб белый пшеничный в духовке

Ингредиенты:

• Мука 1 сорта – 400-500 г
• Вода – 300 мл
• Дрожжи сырые, примерно 15 г
• 1 ч.л. сахара и столько же соли
• 2-3 ст.л. растительного масла

Технология приготовления:

В глубокую емкость высыпаем муку, растительное масло, соль, сахар и перемешиваем. Отдельно дрожжи заливаем небольшим количеством воды, аккуратно размешиваем и даем им распуститься в течение 10-15 мин.

После этого приготовленную смесь выливаем в посуду с мукой и добавляем остальную воду. Замешиваем тесто.

Далее заготовку кладем в посудину и прикрываем чистой салфеткой или полотенцем. Если хозяйке попались хорошие, свежие дрожжи, состав будет подниматься достаточно быстро. Чтобы хлеб не был пресным, прежде чем начать его выпекать, тесто стоит пару раз опустить.

Выкладываем заготовку на предварительно посыпанный мукой стол, выкатываем и укладываем в заранее приготовленную форму. Как вариант, можно воспользоваться глубокой чугунной сковородой или, на худой конец, небольшой кастрюлькой.

После того, как тесто подойдет, выпекаем хлеб в течение 30-35 мин. в духовке, разогретой до 180оС.

Тесто можно замесить не только на воде, но и на кефире, молочной сыворотке или воде, слитой после варки картофеля.

Хлеб ржаной

Тем, кто любит черный хлеб стоит попробовать испечь его из ржаной муки. Для этого понадобится:

• 300 г ржаной муки
• 100-150 г пшеничной муки
• 15 г свежих пекарских дрожжей или 1 ч.л. сухих
• Растительное или оливковое масло
• Кориандр
• Вода – 400 мл
• По 1 ч.л. соли и сахара

В тесто обязательно нужно добавить пшеничной муки. Заготовка, замешенная на одной ржаной, будет плохо подниматься, в результате буханка получится плоской. Если тесто покажется слишком жидким, можно еще подсыпать муки. Уже через 1, 5-2 ч. хлеб можно будет выпекать.

Можно добавьте к этим ингредиентам 2 ст.л. ржаного солода, 1 ст.л. меда и вы получите классический рецепт знаменитого бородинского хлеба.

Домашний хлеб с добавками

Хлеб можно приготовить с различными полезными добавками. Это выпечка с кунжутом, семенами льна, пророщенными зернами овса, укропом, луком или чесноком. Для придания особого аромата в тесто добавляют тмин и кориандр, овсяные хлопья, фенхель, анис или молотые орешки.

Хлеб с базиликом и кунжутом

Продукты, которые потребуются:

• Соль и сахар по 1 ч.л.
• Базилик, орегано, кунжут по 0,5 ст.л. в сушеном виде
• Пару зубчиков чеснока
• Дрожжи 15 г
• 3 стакана муки с отрубями
• 1,5-2 стакана минеральной воды
• 100 г зеленого лука
• 2 ст.л. оливкового масла

Как приготовить:

Отдельно смешиваем муку, соль и лук. В другой посуде базилик, орегано, дрожжи и сахар. Заливаем водой. Сюда же вливаем масло и, осторожно перемешивая, постепенно всыпаем муку. Придаем тесту форму шара и выкладываем на поверхность, посыпанную мукой.

Через час можно переложить заготовку в форму и ставить в духовку. Перед выпечкой посыпаем хлеб толченым чесноком и семенами кунжута.

Хлеб с семечками

Состав:

• Пшеничная и ржаная мука – 325 и 50 г
• Пшеничные отруби – 30 г
• Сыворотка – 200 г
• Дрожжи – 10 г
• Мед – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Семечки – 100 г
• Яичные белки для смазывания хлеба

Просеиваем муку, смешиваем с отрубями. Добавляем теплую сыворотку, дрожжи и мед. Оставляем на 5 мин.

Затем в смесь вливаем масло, добавляем соль и замешиваем тесто. Оставляем заготовку минут на 40-60, дав ей подойти пару раз.

Далее тесто скатываем в рулетик, смазываем яичным белком, посыпаем семечками. Выкладываем на противень, даем немного подняться, после чего отправляем в духовку. Выпекаем сначала при температуре 200оС с паром (на низ духовки ставим емкость с водой) в течение 15 мин., а затем еще полчаса без жидкости при 170оС.

Найдите немного свободного времени и порадуйте своих близких свежим горячим хлебом. Придерживайтесь рецептуры, готовьте в хорошем настроении и все у вас получится.