Как испечь полезный хлеб без дрожжей

Хлеб – продукт, который занимает высокую ступень в системе нашего питания. Как говорит известная народная мудрость – хлеб всему голова. То есть, этот продукт должен находиться во главе любого блюда, а значит, к его приготовлению нужно подходить со всей ответственностью. Предлагаем несколько вариантов, как испечь хлеб без дрожжей в духовке. Рецептура каждого отличается друг от друга, придавая продукту свой, неповторимый вкус.

Преимущества употребления хлеба приготовленного без дрожжей

Приобретая покупную продукцию в магазинах, редко кто думает, каково ее содержание, какие компоненты применяются при изготовлении. Для усиления вкуса и придания приятного внешнего вида, используются различные пищевые добавки, в полезности которых можно усомниться.

Обратите внимание, сколько способен хранится покупной хлеб. Как правило, его хватает на 2-3 дня, после чего он начинает черстветь и покрываться плесенью. Несмотря на это, многие из нас продолжают покупать эту продукцию, потому что находят массу оправданий, чтобы не выпекать его самостоятельно.

Между тем, домашняя рецептура настолько многообразна, как в плане приготовления, так и составе компонентов, которые способны наполнить хлеб неповторимым ароматом.

Рекомендации:

1. Рекомендуется употреблять в пищу людям занимающимся спортом и другими оздоровительными практиками.
2. Женщинам, соблюдающим диету, также рекомендуется питаться хлебом без дрожжей.

Преимущества:

• Отсутствие дрожжей, позволяет хлебу быстрее усваиваться, затрачивается на это меньшее количество энергии.

• Не вызывает раздражения желудочно-кишечного тракта.

Хлеб без дрожжей. Топ 5 рецептов

Предлагаем вам несколько рецептов диетического хлеба без дрожжей в духовке, которые заслуживают внимания.

1. Хлеб без дрожжей, приготовленный в духовке.
2. Хлеб без дрожжей на сыворотке.
3. Чесночный хлеб.
4. Сырный пряный хлеб.
5. Кукурузный хлеб.

Хлеб цельно зерновой приготовленный в духовке

Для выпечки цельно зернового хлеба без дрожжей в духовке необходимы ингредиенты из следующего списка:

• Кефир 3.2% — 400 миллилитров.

• Мука (несколько сортов – смесь) – 450 грамм.

• Пищевая сода – 1 чайная ложка.

• Поваренная соль – не больше 1 чайной ложки.

• Сахар песок – по вкусовым предпочтениям (можно не добавлять).

• Специи.

Приготовление:

1. Перемешайте цельно зерновую (300 грамм) и муку высшего сорта (150 грамм).
2. Залейте кефир.
3. Перемешайте ложкой или деревянной лопаткой.
4. После чего, добавляя еще муки, замесите тесто.
5. Содержимое уложите в подготовленную форму, и сделайте крестообразный надрез на верхушке.
6. Разогрев духовку до 200оС, поместите в нее форму с тестом.
7. Выпекайте 45 минут. Готовность проверяйте постукиванием по поверхности – он должен издавать глухой звук.

Хлеб без дрожжей на сыворотке

Список ингредиентов для ржаного хлеба без дрожжей в духовке:

• Смесь ржаной и пшенично муки – 2 стакана.

• Сыворотка молочная – 1 стакан.

• Поваренная соль – 0.5 чайной ложки.

• Сахар песок – 0.5 чайной ложки.

• Льняное семя – 1 столовая ложка.

• Клюква в сушеном виде -1 столовая ложка.

• Масло растительное – 1.5 столовых ложки.

• Пищевая сода – неполная чайная ложка.

Приготовление:

1. Разогрейте сыворотку до теплого состояния.
2. Добавьте соль и сахар. Перемешайте. Делайте это над мойкой, так как сыворотка пенится.
3. Вылейте содержимое в глубокую чашку.
4. Туда же добавьте соду, льняное семя, растительное масло и муку.
5. Используя вилку или деревянную лопатку, перемешайте содержимое до образования однородной массы.
6. В полученное тесто добавьте сушеную клюкву и перемешайте еще раз.
7. Накройте чашку с содержимым пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
8. Достаньте тесто и хорошенько промните.
9. Уложите на сковороду или противень, придав хлебу необходимую форму.
10. Сверху посыпьте мукой и семенами льна.
11. Разогрев духовку до 180оС поместите туда противень, и выпекайте 45 минут.

Чесночный хлеб

Ингредиенты для домашнего хлеба без дрожжей в духовке:

• Укроп – 4 столовых ложек.

• Масло оливковое – 2 столовых ложки.

• Высушенный чеснок – 1 чайная ложка.

• Свежий чеснок – 6 крупных зубчиков.

• Твердый сыр – 100 грамм.

• Мука высшего сорта – 270 грамм.

• Пищевая сода – 0.5 чайной ложки.

• Поваренная соль – 1 чайная ложка.

• Кефир 3.2% — 300 миллилитров.

• Яйцо – 2 штуки

• Кунжут (семена).

Приготовление:

1-ая емкость:

• Просейте муку через сито.

• Добавьте поваренной соли, соды, сухую смесь итальянских трав и чеснок (сухой и свежий).

2-ая емкость:

• Измельчаем укроп. Можно добавить дополнительно другие ароматные травы.

• Сверху в зеленую смесь добавьте оливкового масла и перемешайте.

3-яя емкость:

• Подготовьте еще одну емкость и разбейте туда куриные яйца. Сверху залейте кефиром.

Смешивание ингредиентов:

• Сухая смесь 1-ой емкости смешивается с содержимым 3-ей. Перемешайте до получения однородной консистенции.

• В подготовленную форму для выпекания, уложите 1/3 часть теста.

• Присыпьте слоем зелени.

• Утопив слегка деревянную шпажку, пройдитесь по поверхности теста рисующими движениями.

• Вставьте пластинки сыра ребром в тесто.

• Повторите подобную операцию со вторым слоем.

• Уложите остаток теста, чтобы оно скрывало сыр и зелень.

• Верхняя часть украшается кунжутом или семенами подсолнечника.

Чтобы испечь хлеб без дрожжей в духовке, разогрейте ее до 180оС и пеките около 45 минут. Через 30 минут после выпекания, накройте хлеб фольгой.

Сырный пряный хлеб

Ингредиенты:

• Сыр твердых сортов – 150 грамм.

• Зелень петрушки – половина пучка.

• Лук порей – пол пучка.

• Яйца – 4 штуки.

• Молоко пастеризованное – 150 миллилитров.

• Растительное масло – 130 миллилитров.

• Соль поваренная – 0.5 чайной ложки.

• Сахар – 0.5 чайной ложки.

• Высушенный чеснок – 1 чайная ложка.

• Мука пшеничная – 250 грамм.

• Разрыхлитель – 2 чайной ложки.

• Льняное или кунжутное семя – 3 щепотки.

Приготовление:

1. Натрите сыр.
2. Нарежьте зелень петрушки и лука.
3. В чашке смешайте яйца, молоко и растительное масло. Должна получиться однородная масса.
4. Добавьте нарезанную зелень и тертый сыр, соль, сахар, высушенный чеснок и итальянские травы (сушеные).
5. Небольшими порциями добавляйте муку с разрыхлителем. Перемешайте.
6. Поместите получившуюся массу в подготовленную форму.
7. Верхушку присыпьте льняным, кунжутным, маковым и тыквенным семенем.
8. Форму устанавливаем в разогретую до 180оС и выпекаем около 60 минут. Чесночный хлеб подается в остуженном виде.

Кукурузный хлеб в духовке

Ингредиенты:

• Зерна кукурузы – 250 грамм.

• Мука кукурузная – 150 грамм.

• Крахмал кукурузный – 1 столовая ложка.

• Пшеничная мука – 70 грамм.

• Разрыхлитель – 2 чайной ложки.

• Пищевая сода – 0.5 чайной ложки.

• Сахар песок – 1 столовая ложка.

• Соль – 0.5 чайной ложки.

• Сливочное масло – 2 столовых ложки.

• Сметана – 180 грамм.

• Молоко – 120 миллилитров.

• Яйцо – 2 штуки.

Приготовление:

1. Кукурузные зерна могут быть консервированные или свежие. Выпекание с консервированным продуктом, необходимо проводить на 5-10 минут дольше.
2. Смешайте кукурузную и пшеничную муку, добавьте кукурузного крахмала.
3. В получившуюся смесь всыпьте разрыхлитель, соду, соль и сахар. Все хорошенько перемешайте.
4. Добавьте кукурузу. Перемешайте повторно до такой степени, чтобы зерна не выглядывали из-под слоя теста.
5. Разделите желтки от белков.
6. В плошку с желтками налейте сливочное масло предварительно растопленное. Получите однородную смесь.
7. В плошку с белками налейте молоко и сметану. Перемешайте.
8. Объедините две плошки воедино.
9. Вылейте полученную массу в сухую смесь и тщательно перемешайте.
10. Разогрейте духовку до 220оС и поместите в нее форму для запекания с уложенным на дно сливочным маслом. Как только кусочек начнет плавиться, смажьте им всю поверхность формы.
11. Окутайте изнутри бумагой для выпекания и залейте тесто. Форму поставьте в разогретую духовку и сразу же убавьте до 200оС. По прошествии 40 минут, проверьте хлеб на запеченность и выньте из духовки.

Выпекание хлеба без дрожжей процесс не сложный. Затратив на приготовление минимум времени, можно получить ароматный, здоровый и лишенный различных добавок хлеб.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )