Как полезно есть гречку при сахарном диабете
Гречка – одна из полезнейших круп со средним гликемическим индексом (55 единиц) и высоким содержанием питательных веществ, витаминов, минералов. Поэтому гречку можно и нужно включать в рацион питания при сахарном диабете 2 типа.
Полезные свойства
Гречневая крупа активизирует иммунный ответ и нормализует кровообращение. Также она способствует быстрому выведению плохого холестерина. Поэтому при сахарном диабете не просто можно есть гречку, но даже жизненно необходимо. Однако не рекомендуется за 1 прием съедать больше 6–8 ст. л. каши.
Состав гречки уникален. В ней хранятся жизненно важные компоненты: железо, калий, кальций, магний, йод. Содержание витаминов В и Р почти в 2 раза выше, чем в других крупах.
Витамины группы В стабилизируют работу нервной системы, снимают стрессы, нормализуют сон, что также необходимо для нормального функционирований организма, особенно при сахарном диабете 2 типа.
Каждый микроэлемент производит определенный эффект. Клетчатка и трудноусваиваемые углеводы, содержащиеся в количестве 62–68 г на 100 г продукта, не повышают сахар в крови. Калий стабилизирует кровяное давление, рутин укрепляет стенки сосудов, предупреждая развитие ретинопатии или нефропатии. Липотропные вещества положительно влияют на печень, защищая ее от воздействия жиров.
Зеленая гречка
Зеленая гречка – это та же крупа, но не прошедшая термическую обработку, благодаря чему сохраняет свойства к прорастанию. Она выращивается в особых условиях без применения пестицидов. Сложные углеводы, минералы и клетчатка быстро усваиваются, способствуют очищению кишечника, участвуют в процессе кроветворения. Зеленая гречка заменяет белки животного происхождения.
Зеленая гречка под запретом при сахарном диабете 2 типа если ему сопутствует повышенная свертываемость крови или патологии селезенки.
Крупу можно применять уже через 1–2 часа после замачивания в прохладной воде. При диабете полезно есть пророщенную зеленую гречку. Ее помещают в стеклянную емкость, заливают небольшим количеством воды и закрывают крышкой. Через 5–6 часов не впитавшуюся жидкость нужно слить, а крупу промыть и накрыть марлей. Посуду с крупой следует легко встряхивать 3–4 раза в сутки. Спустя 24 часа пророщенные зерна можно есть. При желании – с добавлением специй, молока, масла, нежирного мяса или рыбы.
Неправильное приготовление зеленой гречки может вызвать расстройство желудка. Важно всегда сливать воду, в которой крупа была промыта или настаивалась.
Гречка с кефиром
При сахарном диабете 2 типа рекомендуется включать в рацион гречневую кашу с кефиром. Последний усиливает полезные свойства крупы благодаря содержанию белков, углеводов, микроэлементов и витаминов. Такое меню эффективно снижает сахар в крови.
Гречка с обезжиренным кефиром
Крупу нужно залить обезжиренным или 1%-ной жирности кефиром и оставить на ночь. Не рекомендуется добавлять специи. Гречневую крупу можно употреблять в течение дня в умеренных количествах. На 1 прием требуется 1–2 ст. л. сухой крупы и 200 мл кефира, суточный объем которого не должен превышать 1 л. При желании можно полакомиться обезжиренным йогуртом.
Термическая обработка
Некоторые вначале термически обрабатывают гречку: заливают кипятком и настаивают в течение нескольких часов до полного разбухания. Употреблять крупу можно, предварительно залив кефиром или запивая им.
Кефир с гречневой мукой
Еще один рецепт по приготовлению гречки при сахарном диабете. Муку можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине. Внимательно изучите состав, чтобы не было примесей. Измельченные ядра не утрачивают полезных свойств. Муку (1 ст. л.) заливают 200 мл обезжиренного кефира, настаивают около 10 часов. Полученную смесь делят на 2 равные порции, принимают утром и вечером. Такое блюдо немного разнообразит рацион больного, также оно подходит для людей, которым трудно пережевывать пищу.
Подобное меню стало основой гречневой диеты. Сочетание гречневой крупы и кефира способствует снижению веса, очищению кишечника и активизации обменных процессов. Диета рассчитана на 7–14 дней, затем необходим месячный перерыв. Питание при сахарном диабете должно быть максимально сбалансированным, поэтому перед использованием любой диеты следует проконсультироваться с врачом.
Способы приготовления
Независимо от способа приготовления гречка понижает сахар в крови. Даже с одной крупой можно разнообразить свое меню. При выборе рецептов следует руководствоваться следующим принципом: чем меньшую обработку проходят зерна при приготовлении, тем больше витаминов и минералов в них сохраняется.
Отвар из гречки
Для его приготовления нужно 30 г цельной крупы залить 300 мл воды комнатной температуры. Настоять 3–4 часа до полного разбухания зерен. Затем поставить емкость на небольшой огонь, кипятить около 2 часов. Отвар процеживают и принимают по 50–100 мл 3 раза в сутки за полчаса до еды.
Лапша из гречневой муки
Прекрасно украсит ваш рацион домашняя лапша из гречневой муки.
Для теста понадобятся всего 2 ингредиента:
- 4 стакана (0,6–0,7 кг) молотой гречки,
- 200 мл кипятка.
Процесс приготовления:
- Хорошо вымесите тесто и разделите его на небольшие равные части. Затем скатайте из них шарики.
- Дайте им постоять в течение 30 минут, чтобы мука впитала влагу.
- Затем из каждого шарика раскатайте тонкую лепешку, немного посыпьте мукой.
- Острым ножом нарежьте полоски, подсушите их на раскаленной сухой сковородке.
- Варите лапшу около 10 минут. Воду можно немного подсолите по вкусу.
Едят гречневую лапшу, чуть заправляя маслом, с кусочком нежирного мяса или рыбы. Такое блюдо полезно даже тем, кто внимательно следит за своей фигурой. В 100 г лапши содержится только 335 ккал, в отличие от покупных макарон и мучных изделий.
Правильно приготовленная гречка не только снизит сахар при сахарном диабете, но и предупредит развитие осложнений. Такой рацион укрепит общее здоровье и активизирует защитные реакции организма. Чтобы усилить благотворное действие, питание необходимо комбинировать с активным образом жизни и умеренными физическими нагрузками.
Источник
Гречневая крупа — это одна из самых полезных зерновых культур. Она должна быть обязательно в рационе не только здорового человека, но и диабетика. Её разрешено употреблять при скрытом диабете, а также при 1 и 2 типе этого заболевания. На стол можно подавать не только гречневую кашу, но и другие полезные блюда из гречки, рецепты которых представлены ниже.
Польза гречки при диабете
Гречневая крупа — это не только полезный продукт, но и настоящее природное лекарство, особенно для диабетиков 2 типа, который характеризуется нарушением метаболизма. Это обусловлено тем, что она может похвастаться перед другими злаками содержанием большого количества белка, приближенного к животному белку, а также содержанием таких элементов:
- Лизина. Повышенный уровень сахара при 1 и 2 типе диабета отрицательно сказывается на состоянии хрусталика глаза, повреждая его и провоцируя развития катаракты. Лизин в тандеме с хромом и цинком замедляет данный процесс. Он не вырабатывается в организме человека, а поступает только с едой.
- Никотиновой кислоты (витамина PP). Она необходима для лечения диабета 2 типа, поскольку останавливает разрушение клеток поджелудочной железы, нормализует её работы и усиливает выработку инсулина, а также помогает восстановить толерантность тканей к нему.
- Селена. Это сильнейший антиоксидант, который поддерживает работу иммунной системы. Недостаток этого микроэлемента сказывается на поджелудочной железе. Этот внутренний орган очень восприимчив к данному минералу. При его дефиците она атрофируется, происходят необратимые изменения в её структуре, вплоть до отмирания.
- Цинка. Является компонентом молекулы инсулина, способствуют усилению синтеза этого гормона. Повышает защитную функцию кожных покровов.
- Марганца. Он нужен для синтеза инсулина. Дефицит этого элемента провоцирует развитие сахарного диабета.
- Хрома. Регулирует уровень сахара в крови и помогает бороться с лишним весом, так как снижает тягу к сладкому.
- Аминокислотами. Они участвуют в выработке ферментов. Для диабетиков большое значение имеет аргинин, который стимулирует выработку инсулина. Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют уменьшению уровню «плохого» холестерина и уменьшают риск развития атеросклероза.
В составе гречки также есть собственные высокоценные растительные жиры, целый комплекс витаминов A, E, группы B — рибофлавин, пантотеновая кислота, биотин, а холин или витамин B4 содержится только в ней. Из полезных микроэлементов стоит выделить железо, магний, йод, фосфор, медь и кальций.
Оценивая привлекательность продукта для диабетиков, важно обратить внимание на две дополнительные характеристики:
- Гликемический индекс гречневой крупы – 50, то есть, это безопасный продукт, который безбоязненно можно вводить в рацион каждый день (см. какие каши можно при диабете).
- Калорийность гречки (на 100 г) составляет 345 ккал. Она богата крахмалом, который расщепляется до глюкозы и повышает её уровень в крови, но с другой стороны, в ней содержится и достаточное количество клетчатки. Эти нерастворимые волокна препятствуют быстрому всасыванию питательных элементов, а значит, резкого скачка сахара можно не бояться.
Какую гречку выбрать?
Наиболее полезна для диабетиков любого типа зеленая гречка. Правда, по цене она дороже обычной.
Натуральный цвет зёрнышек крупы — зелёный. На прилавках же магазина лежит привычная крупа с коричневыми зёрнами. Такой цвет они приобретают после термической обработки. Конечно, в этом случае большая часть полезных свойств теряется. Так что, если вам встретится зелёная необработанная гречка, сделайте выбор в её пользу.
Основные её отличия от обычной крупы коричневого цвета:
- её можно прорастить;
- она быстрее усваивается организмом;
- является полноценным аналогам животного белка;
- в ней сохраняются все полезные свойства;
- для приготовления не нужна термическая обработка.
Однако увлекаться ей не стоит — при неправильном хранении или приготовлении, образуется слизь, вызывающая расстройство желудка. А также она противопоказана детям и людям с повышенной свёртываемостью крови, болезнями селезёнки, гастритом.
Рецепты блюд с гречкой для диабетиков
Кроме классической каши, сваренной на воде, в которую можно добавлять разрешенные фрукты и овощи или кефир, из крупы готовят лапшу, котлеты, оладьи и разнообразные напитки. Так, при желании, меню из гречки можно неплохо разнообразить.
Гречка с кефиром
Вылечиться от заболевания, сидя на крупе с молочнокислым напитком, нереально, но регулярное употребление гречки поможет понизить уровень сахара, вывести «плохой» холестерин и восполнить недостаток белка и питательных веществ.
Рецепт №1:
- Небольшое количество крупы перемалывают.
- Одну столовую ложку перемолотой гречки заливают однопроцентным кефиром или простоквашей (200 мл).
- Оставляют на 10 часов, поэтому лучше готовить это блюдо на ночь.
Едят приготовленную жидкую кашу 2 раза — утром и вечером. Вечерний прием должен состояться за 4 часа до сна.
Злоупотреблять таким блюдом нельзя, максимальный курс — 14 дней. Его употребление натощак может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы и печени.
Рецепт №2:
- 30 г гречневой сечки заливают холодной водой (300 мл).
- Оставляют на 3-4 часа, а затем ставят ёмкость в кастрюлю с кипящей водой и доводят содержимое до кипения.
- Прогревают на водяной бане в течение 2 часов.
- Далее крупу процеживают, жидкость не выливают. Её остужают и употребляют по 50–100 мл 3 раза в день перед приёмами пищи.
- В готовую крупу добавляют кефир или натуральный йогурт с низкой жирностью, едят без соли и сахара.
Диабетикам строго запрещено использовать какие-либо диеты для похудения, рацион человека должен быть сбалансированным.
Каша из зелёной гречки
За один раз рекомендуют съедать гречневой каши не более 8 столовых ложек. Приготовить ее следует таким образом:
- Крупу промывают, заливают холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта водой.
- Оставляют на 2 часа.
- Воду сливают и выдерживают гречку 10 часов в прохладе. Перед употреблением её промывают.
Гречка с грибами
Отличное блюдо с гречкой и грибами готовится следующим образом:
- Лук-шалот, зубчики чеснока и стебель сельдерея мелко нарезают, грибы режут пластинками или кубиками. Нарезанных грибочков берут полстакана, остальных овощей добавляют по вкусу.
- Всё выкладывают на сковороду, добавляют немного растительного масла и тушат на маленьком огне в течение 10 минут.
- Вливают 250 мл горячей воды, подсаливают, доводят до кипения и засыпают 150 г гречки.
- Увеличивают огонь и доводят снова до кипения, затем огонь уменьшают и тушат 20 минут.
- Три столовых ложки дроблённых любых орехов прожаривают и посыпают им кашу.
Гречка с грибами — отличный гарнир для диабетиков. Как он готовится, вы увидите в следующем видео:
Пророщенная гречка
Для её приготовления используют зелёную гречку, коричневые зёрна прорастить не получится, так как они обжарены:
- Крупу хорошо промывают в проточной воде, складывают в стеклянную ёмкость толщиной в один сантиметр.
- Заливают водой так, чтобы вода полностью покрывала зёрна.
- Оставляют всё на 6 часов, потом воду сливают, гречку промывают и заливают снова тёплой водой.
- Банку накрывают крышкой или марлей и выдерживают сутки, каждые 6 часов переворачивая зернышки. Хранят пророщенные зёрна в холодильнике.
- Уже через день они готовы к употреблению. перед употреблением обязательно хорошо их промывают.
Это идеальный гарнир для отварной рыбы или мяса, в неё можно также добавить специи.
Гречневая лапша
Любителям японской кухни наверняка знакома лапша «соба». Она имеет коричневатый оттенок, так как для замеса используют гречневую муку. Готовую лапшу можно приобрести в магазине или приготовить её самостоятельно дома:
- Тесто замешивают из гречневой муки (0,5 кг). Если готовую муку не нашли, то можно гречку смолоть и просеять через сито с мелкими отверстиями. Далее ее надо смешать с пшеничной мукой (200 г), залить полу стаканом горячей воды и замешать тесто. Далее добавляют ещё полстакана горячей воды и окончательно вымешивают. Основная трудность при приготовлении лапши — это замес, так как тесто крутое и рассыпчатое.
- Как только тесто будет хорошо вымешано, скатывают его в шар и делят на части.
- Из каждой делают колобков и оставляют «отдыхать» на 30 минут.
- Каждый шарик очень тонко раскатывают в пласт и посыпают мукой.
- Нарезают на полоски и отправляют их варить в кипящую воду до готовности.
Гречневая лапша с курицей и овощами — это полноценное блюдо, которое готовится очень быстро, в чем вы убедитесь из видео:
Котлеты
К обеду будут нелишними котлетки:
- Гречневые хлопья (100 г) заливают кипятком и проваривают 5 минут до получения вязкой каши.
- Сырой картофель среднего размера натирают на тёрке и отжимают с него всю жидкость.
- Жидкости дают отстояться, чтобы крахмал осел на дно. Затем аккуратно сливают воду.
- К крахмальному остатку примешивают остывшую кашу из хлопьев, отжатый картофель, мелкоизмельчённый 1 зубчик чеснока и 1 луковицу репчатого лука.
- Фарш солят, формируют котлетки, не обжаривают на сковороде, а готовят на пару.
Гречаники — это постные котлеты из гречки без яиц, с рецептом которых вы также ознакомитесь из видео:
Плов
А на ужин будет уместен плов:
- На сковороде под крышкой без использования масла, добавив только небольшое количество воды, 10 минут тушат свежие грибы, морковь, лук и чеснок.
- Затем доливают 1 стакан воды, солят и добавляют 150 г промытой гречневой крупы.
- Готовят на среднем огне 20 минут.
Готовое блюдо посыпают свежим мелконарезанным укропом.
Оладьи
На десерт или завтрак можно побаловать себя гречневыми оладьями:
- Два стакана холодной гречневой каши измельчают в комбайне, блендером или толкушкой.
- Из 2 куриных яиц, полстакана молока с низкой жирностью, натурального мёда (1 столовой ложки) и 1 стакана муки, в которую предварительно добавляют разрыхлитель (1 чайную ложку), готовят тесто.
- В измельчённую гречку добавляют порезанное на небольшие кубики одно яблоко, примешивают 3 столовые ложки растительного масла и добавляют смесь в тесто.
- Снова перемешивают и выпекают на сухой сковороде оладьи.
Вы можете приготовить оладьи и с клубникой, и с сыром, воспользовавшись рецептами из видео:
Напитки из гречки
Помимо полноценных блюд, диабетики могут использоваться гречку как основу полезных напитков:
- Настой. Две столовые ложки обычной гречки заливают водой и 1 час проваривают на водяной бане. Крупа должна очень хорошо развариться. Затем смесь поцеживают. Отвар остужают и употребляют по 0,5 стакана 2 раза в день.
- Кисель. Гречневую крупу измельчают с помощью блендера или комбайна. Три столовых ложки полученной муки разводят в холодной воде (300 мл) и варят при постоянном помешивании несколько минут. Настаивают кисель 3 часа и пьют 2 раза в день за 1 час до приёма пищи.
Гречневая крупа — это кладезь микро- и макроэлементов, витаминов, питательных веществ. Ее ежедневное включение в рацион позволяет человеку, страдающему сахарным диабетом, снизить уровень глюкозы без изнурительной диеты. Кроме этого, гречка благотворно влияет на функционирование эндокринной и иммунной системы. Просто необходимо знать, как ее правильно употреблять при данном заболевании и не забывайте про консультацию с врачом.
РЕКЛАМА
Источник
Гречка – одна из самых полезных зерновых культур. Она незаменима при правильном питании. Быстро и надолго насыщая, она заменяет картофель и хлеб в повседневном рационе людей с сахарным диабетом. Особых противопоказаний к ее употреблению нет. Из гречки готовят не только простую кашу, но и другие разнообразные блюда и напитки, рецепты которых вы найдете в этой статье, а также узнаете, повышает ли гречка сахар в крови и как правильно ее запарить.
Химический состав, микроэлементы и характеристики гречки
В крупе содержится сбалансированный комплекс незаменимых аминокислот и минеральных веществ: магний, цинк, йод, железо, калий. Крупа характеризуется высокой концентрацией фитостеролов, углеводов и пуринов.
В 100 г продукта содержатся:
- белки – 11,73 г;
- жиры – 2,71 г;
- углеводы – 74,95 г;
- калории – 343 г.
Гликемический индекс средний – 50. Блюда из гречки безопасны даже при ежедневном употреблении.
Внимание! Соль и масло повышают калорийность продукта до 500 ккал на 100 г. Термообработка ее не уменьшает.
Повышает ли гречка сахар в крови
Крахмал в составе гречневой крупы расщепляется до глюкозы и повышает уровень сахара в крови. Но высокое содержание клетчатки способствует медленному всасыванию питательных веществ, что не вызывает резкого скачка уровня сахара. Поэтому блюда из гречки в рационе идеально подходят людям с диагностированным диабетом.
Польза и витамины
Крупа содержит различные витамины (группы В, С, Е, D, РР, К, U), а также токоферол, каротин, лютеин, холин и биотин. Этот состав укрепляет сердечно-сосудистую систему и иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, нормализует функции печени, способствует похудению.
Можно ли гречку при повышенном сахаре
Гречневая диета пользуется популярностью среди врачей. Ее ценность заключается в способности нормализовать обменные процессы в организме, а также минимальном количестве противопоказаний.
Польза
Гречка – экологически чистый продукт, так как не впитывает пестициды, используемые при выращивании. Никотиновая кислота и марганец в составе стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой. Это способствует поддержанию необходимого количества цинка в организме, так как он входит в молекулы инсулина. Селен укрепляет иммунитет и помогает железу усваиваться. Все это делает гречку очень полезной при диабете.
Справка. Дефицит марганца – одна из причин, провоцирующих сахарный диабет.
Вред
Несмотря на то, что гречка богата витаминами, минералами и аминокислотами, в некоторых случаях она вызывает аллергию. При индивидуальной непереносимости может принести вред организму.
Вязкая гречневая каша, которую рекомендуют специалисты при диабете, влияет на желудочно-кишечный тракт, вызывая запоры и тяжесть в животе. Если при употреблении появляются подобные симптомы, перед приготовлением ядрицу желательно измельчить.
Не рекомендуется гречка также при метеоризме – она провоцирует активное образование газов и черной желчи. При повышенной кислотности желудка, частой диарее и почечной недостаточности не рекомендуется употреблять гречневую крупу с кефиром.
Правила выбора, хранения и употребления гречки при диабете 1 типа
На прилавках магазинов представлен широкий выбор гречневой крупы. Несколько простых правил позволяют сделать правильный выбор.
Критерии выбора зеленой и коричневой гречки
Зеленая гречка очень полезна для диабетиков, но по стоимости дороже обычной, имеет короткий срок хранения и специфический вкус.
Справка. Натуральный цвет гречки – желтовато-зеленый. Коричневой она становится после термической обработки, при которой теряется определенное количество полезных веществ.
В упаковке не должны присутствовать стебли, шелуха, листья или мелкие камушки. Все это говорит о низком качестве продукта. Зерна гречки – целые, одинакового размера.
В отличие от крупы коричневого цвета зеленая гречка подходит для проращивания и не нуждается в термической обработке.
При несоблюдении правил хранения и приготовления образуется слизь, которая вызывает расстройство ЖКТ. Употреблять зеленую гречку не рекомендуется людям с повышенной свертываемостью крови, болезнями селезенки, при гастрите, а также в возрасте до 12 лет.
Перед тем, как попасть на полку магазина, коричневая гречка несколько раз проходит термическую обработку: ее варят, чтобы избавиться от оболочки, а потом обжаривают. Повторная варка дома сокращает пользу на 30%.
При покупке обратите внимание на зернышки: они должны быть одинаковой формы, а в упаковке – отсутствовать частицы дробленых зерен. Убедитесь, что даты производства и фасовки нанесены на упаковку, а не на отдельную наклейку, ведь ее легко заменить на другую с новыми данными. Если при распечатывании упаковки чувствуется запах плесени, продукт необходимо вернуть в магазин. Употребление такой гречки опасно для здоровья.
Способы хранения
Правила хранения зеленой и коричневой гречки одинаковые. Это должно быть прохладное, темное место и герметичная банка, чтобы исключить проникновение насекомых. Положите в банку бумажный или марлевый пакетик с солью, которая выступит в качестве сорбента и не позволит крупе отсыреть. Дополнительно положите 1-2 лавровых листочка или зубчика чеснока. Это предотвратит порчу гречки.
Специалисты не советуют запасаться крупой впрок, так как через 2 года вкусовые качества ухудшатся, появится плесень.
Употребление
Гречку варят, готовят на пару или в духовке, тушат с овощами на медленном огне. Зеленую гречку проращивают.
Норма потребления
Большие порции гречки станут причиной скачка уровня сахара в крови. Специалисты советуют съедать за один прием пищи не больше 6 ст. л. приготовленного продукта. Если придерживаться этого простого правила, при диабете 1 типа гречка принесет организму только пользу.
С чем едят гречку при диабете
Помимо обычной каши, приготовленной на воде, изготавливают лапшу, пекут оладьи, котлеты и делают даже напитки. К каше добавляют овощи, фрукты и кефир, если нет отдельных противопоказаний.
Рецепты с гречкой при диабете 1 типа
При сахарном диабете 1 типа гречка составляет основу диеты. Важно проконсультироваться с врачом, чтобы выявить противопоказания и подобрать подходящие продукты с низким содержанием сахара.
С кефиром
Приготовление:
- 1 ст. л. крупы перемолоть в блендере и залить 200 мл кефира или нежирной простокваши.
- Оставить в холоде примерно на 8-10 часов.
- Смесь рекомендуется употреблять утром и вечером. Вечерний прием – за 4 часа до сна.
Максимальный курс такой диеты – 14 дней. При злоупотреблении, особенно натощак, может спровоцировать воспаление поджелудочной железы и печени.
Проращивание
Проращивают только зеленую гречку:
- Промыть крупу водой и переложить в стеклянную емкость.
- Залить водой до полного покрытия всех зерен и оставить на 5-6 часов. После слить воду, а крупу промыть.
- Снова залить гречку, но уже теплой водой, емкость накрыть крышкой или марлей.
- В течение суток каждые 6 часов зернышки переворачивать.
- Гречку перед употреблением еще раз промыть.
Оладьи
Подходят на завтрак и в качестве десерта.
Ингредиенты:
- 2 ст. холодной гречневой каши;
- 2 куриных яйца;
- 0,5 ст. нежирного молока;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ст. муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 яблоко;
- 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
- Холодную гречневую кашу перемолоть в блендере, добавить нарезанное яблоко и подсолнечное масло.
- Отдельно сделать тесто из яиц, молока, меда, муки и разрыхлителя.
- В тесто добавить смесь из яблок, гречки, подсолнечного масла и тщательно перемешать.
- Выпекать на сухой сковороде.
Плов
Способ приготовления:
- На сковороде с небольшим количеством воды и без растительного масла потушить в течение 10 минут грибы, лук, морковь и чеснок.
- Долить 1 ст. воды, добавить 150 г гречневой крупы, предварительно промытой, немного посолить.
- 20 минут тушить на среднем огне под крышкой.
Соба (гречневая лапша)
Для приготовления такой лапши используют гречневую муку.
Ингредиенты:
- 500 г гречневой муки;
- 200 г пшеничной муки;
- 1 ст. горячей воды.
Если нет возможности приобрести готовую гречневую муку, крупу перемалывают и просеивают через мелкое сито.
Способ приготовления:
- Из гречневой и пшеничной муки, а также 1 ст. воды замесить тесто. Основное неудобство при замешивании – рассыпчатость и крутость теста.
- Скатать его в шар и поделить на несколько частей в виде колобков. Оставьте на 30 минут «отдохнуть».
- Раскатать каждый шар в тонкий пласт, посыпать мукой и нарезать полосками.
- Отправить варить в подсоленную кипящую воду до готовности.
Котлеты на пару
Ингредиенты:
- 100 г гречневых хлопьев;
- 1 шт. сырого картофеля;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 луковица (небольшая).
Способ приготовления:
- Гречневые хлопья залить кипятком на 5 минут до получения кашицы.
- Картофель измельчить на терке, отжать из него жидкость. Дать ей отстояться, чтобы крахмал осел на дно. Затем аккуратно слить воду.
- К крахмалу добавить кашу из хлопьев, картофель, измельченные лук и чеснок, соль. Перемешать.
- Сформировать котлеты и приготовить на пару.
Гречаники с куриным фаршем
Ингредиенты:
- 200 г куриного фарша;
- 100 г гречки;
- 1 яйцо;
- 1 небольшая луковица;
- 2 ст. л. муки;
- специи.
Способ приготовления:
- Гречку отварить до готовности.
- Смешать до однородной массы фарш, гречку, лук и яйцо. Сформировать небольшие котлетки.
- Обвалять в муке и приготовить на пару.
Кисель
Способ приготовления:
- 3 ст. л. гречневой крупы измельчить в блендере и развести 300 мл воды.
- Варить при постоянном помешивании в течение 3-5 мин.
- Полученный кисель настаивать 3 часа.
Употребляют гречневый кисель 2 раза в день за 1 час до еды.
Настой
Приготовление:
- 2 ст. л. гречки залить водой и в течение 1 часа проварить на водяной бане до тщательного разваривания крупы.
- Смесь процедить и остудить.
Употребляют настой по ½ ст. 2 раза в день.
Заключение
Правильно приготовленная гречка снижает уровень сахара в крови, обеспечивает организм витаминами и минералами, а также предупреждает развитие осложнений. Диета на основе гречки укрепляет иммунитет, оказывает благотворное влияние на работу эндокринной системы. Но перед применением рецептов, особенно на основе зеленой гречки, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
Источник