Как полезно мясо кролик а детям

Крольчатину (мясо домашних и диких кроликов) не случайно ценят во многих странах мира за нежный вкус, из неё готовят деликатесные блюда. Незначительное содержание жира и хорошая усвояемость позволяют считать мясо кролика диетическим продуктом. Содержание белка в нем значительно выше, чем в других видах мяса.

Зная о питательной ценности крольчатины, матери грудничков интересуются возможностью введения ее в рацион ребенка, использования мяса в качестве прикорма.

Состав и калорийность

По содержанию белков крольчатина приравнивается к куриной грудке: в  100 г мяса – 21 г белка. При этом мышечная ткань в мясе составляет 85 % – это выше, чем в свинине,  говядине. В составе мяса кролика обнаружены 19 аминокислот (незаменимых и заменимых), важных для растущего организма.

При отсутствии углеводов жиры составляют меньше 10 %, что диетологами расценивается, как полезное содержание.

Усваиваемость мяса составляет 90 %, что значительно выше, чем у говядины (62 %). Калорийность 100 г крольчатины низкая, она равна 180 ккал.

Минералы в мясе могут достигать 1,5 % массы.

В крольчатине содержатся:

• магний;
• кальций;
• сера;
• фосфор;
• хлор;
• натрий;
• железо;
• молибден;
• калий;
• марганец;
• цинк;
• медь;
• йод;
• хром;
• кобальт;
• фтор.

Витаминный состав кроличьего мяса также богат: А, С, Е, РР, витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В9, В12).

В мясе кролика совсем мало холестерина.

Польза

Мясо кролика благодаря своему ценному составу и гипоаллергенным свойствам рекомендуется младенцам в качестве первого мясного прикорма.

Потенциальная польза крольчатины для организма детей обусловлена ее составом:

1. Мясо кролика служит источником животного белка, к тому же легкоусвояемого, что очень важно для растущего организма. По содержанию белков с ним не может сравниться никакое мясо другого вида.

Благодаря легкому усвоению крольчатина не создаст нагрузки на органы пищеварительного тракта малыша и может использоваться для первой пробы мяса в виде прикорма.

Ее необходимо регулярно включать в рацион детей, которые активно занимаются спортом, участвуют в соревнованиях.

2. Низкая энергетическая ценность маложирного мяса кролика позволяет употреблять его детям с избыточной массой тела, с заболеваниями печени и поджелудочной железы.
3. Нутриенты крольчатины помогут укрепить иммунитет, справиться с инфекцией и восстановить силы после болезни или операции.
4. Крольчатина не оказывает раздражающего действия на слизистые ЖКТ, стимулирует выработку пищеварительных соков. Мясо может входить в диетпитание детей, страдающих гастритом, колитом, язвенной болезнью и заболеваниями желчевыводящих путей.
5. В мясе кроликов моложе 7 месяцев не накапливаются токсические вещества (пестициды и гербициды, которые могут попадать к ним с кормами), поэтому оно безопасно для детского питания.
6. Витамины из группы В и другие полезные компоненты мяса активизируют обменные процессы в детском организме.
7. По данным специалистов, крольчатина, при ее регулярном употреблении, помогает снизить дозу лучевой нагрузки на организм ребенка, получающего лучевую терапию при онкологическом заболевании или проживающего в неблагоприятном по радиационному фону регионе.
8. Калий и магний в составе мяса помогут избежать нарушений в работе сердца.
9. Компоненты состава крольчатины способны укрепить сосудистую стенку, придать ей эластичность.
10. В мясе практически нет высокоаллергенных веществ, поэтому его можно с меньшим риском включать в рацион детей, склонных к аллергии.
11. Положительное воздействие на ЦНС витаминов из группы В и других компонентов в составе крольчатины поможет улучшить сон, справиться с неврозом и стрессом, депрессивным состоянием ребенка.
12. Антиоксидантные свойства витаминов Е и С защитят клетки и ткани детского организма от вредного воздействия токсинов, свободных радикалов, предотвратят появление злокачественных клеток.
13. Фосфор и кальций обеспечат развитие и прочность костной системы, зубной эмали.
14. В крольчатине есть вещества, обеспечивающие нормализацию уровня сахара крови, поэтому ее регулярное употребление рекомендуют детям, страдающим сахарным диабетом.
15. Железо, фолаты, медь, витамин В12, входящие в состав мяса, обеспечивают нормальное кроветворение. Это обусловливает полезность крольчатины для детей с анемией.
16. Цинк и другие вещества в составе мяса обеспечивают здоровое состояние волос, кожных покровов и ногтей.
17. Богатство витаминно-минерального состава крольчатины повышает усвоение кислорода клетками мозга, что активизирует интеллектуальную деятельность.

Кроличий жир усваивается легче, чем говяжий и свиной. В рецептах народной медицины нашел свое применение жир кролика, который легко отделяется от мяса.

Нутряной жир кролика с медом (смешанные в пропорции 2:1) рекомендуют в качестве противокашлевого средства при бронхите (для приема внутрь и для растирания грудной клетки). Кроличий жир может использоваться наружно для ухода за кожей, как ранозаживляющее и противозудное средство.

Противопоказания

В отличие от других видов мяса, хронические заболевания пищеварительных органов не являются противопоказанием для употребления крольчатины.

• Но при наличии артритов и псориаза у детей употребление мяса кроликов не рекомендуется, так как оно может спровоцировать обострение процесса из-за отложения в суставах азотистых соединений, образующихся при расщеплении белков.
• Нежелательно превышать рекомендуемые возрастные нормы потребления кроличьего мяса, так как это может привести к выработке синильных кислот и последующему отравлению ими.

Как выбирать мясо при покупке

Покупая крольчатину на рынке или в магазине, следует воспользоваться такими советами:

• запах свежей молодой крольчатины приятный; наличие запаха сена свидетельствует о том, что кролик старый;
• цвет мяса должен быть бледно-розовым, а структура – плотной, упругой;
• лучше покупать мясо молодого кролика; тушка его по весу не превышает полтора килограмма;
• свежее мясо не может иметь заветренную или скользкую, влажную поверхность;
• при качественной обработке тушка должна быть полностью обескровленной, не иметь обрывков шкуры;
• в упаковке замороженной крольчатины не должно быть кусочков льда или замерзшей крови.

При покупке мяса на рынке на одной из лапок тушки часто бывает оставлен мех в качестве подтверждения, что мясо является действительно крольчатиной.

При покупке в магазине замороженного мяса следует обратить внимание на срок годности продукта на этикетке.

• Свежее мясо подлежит хранению в холодильнике не дольше 2 суток. Не рекомендуется использовать для упаковки полиэтиленовые пакеты, нужно положить мясо в кастрюлю и накрыть крышкой.
• Замороженное мясо кролика может храниться до  месяца.
• Мясо из открытой банки консервов можно использовать только в течение суток.

Как и когда вводить мясо кролика в рацион ребенка

Детям, у которых уже прорезались зубки, можно предложить тефтели или паровые котлетки из крольчатины.

Так как крольчатина является гипоаллергенным продуктом, то она рекомендуется для грудничков как первый мясной прикорм. Возраст малыша для введения ее в рацион определяется индивидуально.

• Здоровому ребенку на грудном вскармливании педиатры рекомендуют вводить мясо кролика в 7-9 месяцев, после того как малыш привык к овощному и фруктовому пюре.
• Детям, получающим искусственное вскармливание, первую пробу мяса дают с 6 месяцев.
• Раньше вводится мясной прикорм также деткам с анемией, проявлениями рахита.

Крольчатину для детей можно варить, тушить, готовить на пару, запекать. Жареное ребенку давать нельзя. Для проверки готовности мясо можно проткнуть спичкой, из него вытекает прозрачный сок без примеси крови. Мясо будет более сочным и нежным, если его предварительно замочить часа на 2-3 в воде или сыворотке.

При введении крольчатины в рацион грудничка следует придерживаться таких правил:

• ребенок должен быть абсолютно здоров; не следует вводить мясной прикорм после прививки;
• первая порция мяса должна быть не больше половины чайной ложки;
• для первой пробы лучше приготовить пюре, тщательно измельчив мясо блендером или дважды пропустив через мясорубку до получения гомогенной массы. Можно использовать магазинные консервы для детского питания из крольчатины;
• в течение 2 последующих дней наблюдать за состоянием ребенка, его кожей, стулом, – при отсутствии негативных симптомов порцию можно увеличить до целой чайной ложки;
• мясо можно добавлять в овощное пюре или суп;
• постепенно порцию кроличьего мяса увеличивают до 30-40 г, к 10-11 месяцам она может доходить до 50 г, после года – до 70 г;
• после привыкания ребенка к однокомпонентному мясному пюре из крольчатины в последующем можно давать его и в комбинации с кашей.

После прорезывания зубов можно готовить малышу суп с фрикадельками, тефтели, котлеты. В виде кусочков мясо можно готовить тогда, когда ребенок научится хорошо пережевывать пищу.

Мясо лучше давать ребенку утром или в обед, но не на ужин. В вечернее и ночное время секреция пищеварительных соков снижается, и переваривание даже диетического мяса будет неполным, разовьются гнилостные процессы, в результате чего возникнет метеоризм, вздутие живота.

Для детей старшего возраста и подростков можно приготовить множество блюд с крольчатиной: суп, жаркое, можно запекать целую тушку. При тушении или запекании мясо прекрасно сочетается с овощами, медом и сухофруктами.

• Для устранения характерного запаха кроличьего мяса его можно замариновать с соевым соусом, замочить в воде с добавлением уксуса или в молочной сыворотке.
• Из специй можно использовать лавровый лист, чеснок, черный перец, корицу, тимьян, гвоздику, сельдерей.
• В качестве гарнира к мясу подходят рис, картошка, гречка, овощное ассорти.

Рецепты блюд для малышей

Из крольчатины можно готовить разнообразные блюда:

Суфле с тыквой

Малыши с удовольствием едят суфле с тыквой на основе крольчатины. Тыква делает мясо очень мягким. Для приготовления нужно измельчить в блендере:

• 100 г филейного мяса кролика;
• 50 г тыквы;
• белый хлеб (небольшой кусочек), предварительно замоченный в молоке.

Полученную массу посолить, перемешать с желтками 2 перепелиных яиц (они полезнее, и у них нет аллергенных свойств) или, при их отсутствии, одного куриного. Белки взбить до стойкой пены и осторожно добавить к полученной смеси.

Формочки смазать маслом, заполнить смесью и разместить в пароварке или мультиварке. Суфле готово минут через 40. Употреблять его можно отдельно или с овощами.

Суп с крольчатиной

Можно готовить для годовалого ребенка и старше. Для одной порции следует порезать кусочками и хорошо промыть проточной водой 100 г филейной крольчатины, залить 0,5 л воды и поставить на огонь для приготовления бульона.

После закипания снять пену, на минимальном огне варить минут 45. За это время очистить 1 картофелину средней величины, 150 г других овощей (морковь, стручковую фасоль, любую капусту – цветную, брюссельскую, брокколи).

Овощи порезать, добавить в бульон и варить суп еще 15 минут, посолить по вкусу. Можно также добавить укроп и петрушку.

Суп-пюре

Самым маленьким деткам можно готовить суп-пюре. Для этого нужно очистить от пленки 100 г филе кролика, помыть, залить его в кастрюльке водой (300 мл), варить на слабом огне до мягкости мяса примерно 45 минут.

После закипания снять пену. Готовое мясо достать, измельчить блендером до получения пюре, посолить по вкусу, добавить бульон до получения нужной консистенции.

Паровые котлеты

Котлеты, приготовленные на пару, будут сочными и вкусными. Для приготовления фарша нужно измельчить блендером или перемолоть мясорубкой:

• 200 г филе кролика;
• 1 репчатую луковицу средней величины;
• 100 г размоченного в молоке белого хлеба.

Фарш посолить, добавить 2 перепелиных (или 1 куриное) яйца, смесь хорошо перемешать.

Сформировать котлетки, разместить в мультиварке или пароварке и готовить около получаса. При отсутствии кухонной техники можно воспользоваться дуршлагом: положить в него котлеты и разместить его в кастрюле над кипящей водой. Подавать котлеты можно с кашей или овощами.

Резюме для родителей

При выборе мяса для прикорма малыша родителям следует обратить внимание на крольчатину. Она богата белками, обладает гипоаллергенными свойствами, малым количеством жира. Пюре или суп-пюре из этого мяса обеспечат организм грудничка необходимыми витаминами, минералами.

Диетическое кроличье мясо можно давать детям старшего возраста даже при наличии хронических заболеваний органов пищеварительного тракта.

О полезных свойствах крольчатины в программе «Жить здорово!» с Еленой Малышевой:

Видео о том, как приготовить мясо кролика грудничку:

Быть мамой – очень ответственная работа. Уход за ребенком отнимает очень много сил, но что не сделаешь ради того, чтоб малыш был здоров и счастлив!

Для пополнения энергии, малышу необходимо здоровое и полноценное питание. Только правильное питание – это залог правильного функционирования организма и умственного развития.

Так как малыш растет, растут и потребности в витаминах и микроэлементах. Для восполнения применяют различные прикормы. В первый прикорм всегда идут овощные пюре. Мясные пюре вводятся позже, если малыш не страдает нарушением работы желудочно-кишечного тракта или аллергическими реакциями на мясные продукты.

Мясо кролика в детском питании – один из самых полезных и диетических продуктов наряду с индюшатиной. Это самое экологическое мясо, которое подходит для того чтобы использовать его в первом прикорме. Легко усваивается организмом. Содержит больше белка и железа, чем остальные виды мяса. Это низкокалорийный продукт, в нем малое количество жиров, соли, пуринов, холестерина. Мясо весьма богато на такие витамины как А, С, Е, РР и витамины группы В, что повышает детский иммунитет и обеспечивает питательными веществами. Фосфор и Кальций укрепляют кости и зубы малыша.

Мясо кролика в прикорме полезно для ребенка тем, что оно способна выводить из детского организма шлаки, токсины, радиацию и другие вредные вещества. Его не страшно употреблять малышу с неразвитым желудком, ведь оно легко усваивается.

Когда и как вводить мясо кролика в прикорм?

Использовать рекомендуется мясо молодых кроликов, ведь в них не накапливаются токсические вещества, что идеально подходит для ребенка.

Вводить мясо кролика в прикорм можно уже с 8-9 месяцев. Чтобы проверить нет ли у ребенка аллергии на мясо нужно следовать одному правилу: не кормить ребенка чем-то новым в течение нескольких суток до и после прикорма.

Как и во всех прикормах, знакомим малыша маленькой порцией пюре. Для начала хватит пюре на кончике чайной ложки. Некоторые педиатры советуют вводить мясное пюре вместе с овощным. Достаточно добавить малую дозу в овощное пюре, чтоб организм ребенка постепенно привыкал к мясу.

После пробы внимательно следите за ребенком первые пару часов, чтобы исключить аллергическую реакцию или другие расстройства. Прикорм из кролика ребенку лучше давать в первой половине дня. В вечернее время, оно тяжелее переваривается, вследствие чего ребенка будет беспокоить вздутие живота и колики.

Если для малышей до года подойдет измельченное пюре, то детям постарше уже можно разнообразить меню. Для начала выбор можно остановить на паровых котлетках или овощных супах с добавлением мяса.

Детское питание с кроликом

Современные магазины часто предлагают молодым родителям уже готовое детское питание -мясные и овощные пюре в стеклянных баночках, которые не нужно готовить. Удивляет и разнообразие данной консервации. Следующие производители детского питания предлагают вкусы с кроликом: «Агуша», «Тема», «Бабушкино лукошко», «Gerber», «Фруто Няня», «HIPP», «Heinz».

Итак, мы можем найти пюре с такими вкусами как: «Мясо кролика с добавлением молодого картофеля и зеленой фасоли», «Мясо кролика с фенхелем», «Овощи с кроликом в сливочном соусе», «Брокколи с кроликом и рисом», «Кролик и цветная капуста», «Рагу из кролика со шпинатом».

Чтобы понять, какой вкус может понравиться вашему малышу, советуем взять несколько баночек сразу. Возможно, ему придется по душе всего один вид, а может и все.

Как приготовить прикорм из кролика?

Мясо кролика для прикорма можно приготовить и самостоятельно.

Нужно отварить часть крольчатины, желательно одним куском (так в нем сохранятся полезные вещества, а не уйдут в бульон), перемолоть в блендере с добавлением соли. Также необходимо добавить немного крахмала, для консистенции. Без него мясное пюре будет выглядеть не очень аппетитно, и ваш ребенок может отказаться от этого продукта. Смотря какие овощи полюбил ваш малыш их также можно добавить в измельченную массу. Так, мясной прикорм будет для него не слишком резок.

Прикорм из кролика можно начинать, добавляя мясо в кашки. Вариантом может послужить гречневая или рисовая крупа, измельченная с мясом кролика.

В любом случае, мясо кролика остается полезным для детского организма. А в каком виде его подавать, решать только вам.

После мяса кролика можно предложить малышу прикорм из цыпленка, говядины, индюшки, цыпленка.

Читайте другие наши статьи в разделе «Прикорм».