Как правильно и полезно приготовить кролика
Мясо кролика – диетический продукт, который не только полезный, но и очень нежный. Его вводят в рацион малышей, людей, страдающих от заболеваний ЖКТ, аллергиков. Покупать следует мясо животного, которому не больше 3-5 месяцев, а вес тушки не больше 1,5 кг. Чем больше масса, тем взрослее кролик. Такое мясо нужно дополнительно промариновать, устранить специфический запах. Опытные хозяйки обычно перед приготовлением вымачивают крольчатину в течение трех часов.
Рецепты маринада для кролика
Молодых кроликов можно вымачивать в вине, воде или сыворотке. Уксус не рекомендуется использовать, его можно применять в крайних случаях. С одной стороны, он хорошо приглушает неприятный аромат, а с другой – негативно сказывается на вкусовых свойствах блюда.
Одним из популярных является винный маринад. Нужно взять перец красный молотый, соль, горчицу, вино белое сухое. Мясо помыть порезать на порции. Нанести горчицу, сверху присыпать молотым перцем и солью. Перемешать с вином в течение часа.
Если хотите замариновать мясо в кефире, нужно использовать литр кефира, чеснок, масло оливковое, несколько луковиц, специи. Для маринования лучше использовать глубокую емкость. В ней нужно смешать все компоненты, добавить мясо. Кастрюлю отправить в холодильник на 3 часа. Оно получится очень нежным.
Можно применить для маринада бальзамический уксус. Он отлично подойдет, если решите запечь кролика в духовке. Для приготовления маринада нужно взять:
бальзамический уксус (0,5 стакана);
- чеснок;
- перец черный;
- мяту перечную;
- базилик;
- розмарин.
Все компоненты смешать, свежие травы предварительно нарвать руками. Добавить стакан теплой, но не горячей воды, вновь перемешать, положить в него мясо. Мариноваться мясо должно не меньше 6 часов. Некоторые хозяйки оставляют на сутки.
Приготовление кролика в духовке
Кролик с картошкой
Это самый простой способ приготовить мясо. Оно получается мягким и ароматным. Для приготовления кролика с картошкой нужно взять кролика, картофель, морковь, сметану, чеснок, прованские травы, соль и перец по вкусу, приправу для мяса, воду.
Мясо порезать на куски, натереть солью и мясной приправой с добавлением перца. Очистить морковь, картофель нарезать средними ломтиками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить картофель, морковь, посыпать солью.
Сверху разместить кусочки кролика. Залить соусом, приготовленным из сметаны, прованских трав, соли и перца. Выдавить чеснок и добавить воду. Полученной смесью залить блюдо сверху. Если воды мало, можно долить немного в форму. Накрыть фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. Убрать фольгу и запекать еще 40 минут. Готовность проверяется по картошке.
Мясо с рисом в горшочках
Кроме мяса нужно взять: лук, морковь, помидор, рис, воду, соль, перец, куркумы, растительное масло. Кролик, приготовленный в глиняном горшочке, становится сочным и нежным. Букет вкуса ему подарят овощи.
Нужно промыть рис в воде, переложить в глубокую емкость, очистить, промыть, нарезать морковь, луковицу. У помидора удалить зеленый черенок, нарезать крупными кусочками. Добавить вместе с луковицей в емкость.
Разделить кролика на части, посолить, добавить приправы. Положить рис с овощами в горшочки, добавить по ложке растительного масла и небольшое количество зеленого лука. Масло сделает рис сочным. Влить 100-150 мл воды. Точный объем определить просто – не наполняйте горшочек до верха, оставляя расстояние примерно в палец. Закрыть крышкой, поместить в холодную духовку, включенную на 200 градусов. Запекать блюдо следует в течение одного часа.
Шефмаркет приготовил для Вас интересные рецепты блюд для всей семьи. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!
Приготовление супов
Диетическое мясо часто становится основой для приготовления супов. Бульон получится нежирным, его можно использовать и тем, кто сиди на диете.
Суп получится более ароматным, если в него добавить копченостей.
Фасолевый суп
Это блюдо относится к португальской кухне. Фасоль, цветная капуста и морковка считаются основными ингредиентами при приготовлении блюд в этой стране. Для супа лучше использовать консервированную фасоль, но ее можно отварить самостоятельно. Главным компонентом будет кролик, который в течение суток до начала приготовления маринуется в красном виде с чесноком и красным перцем.
Пошаговый рецепт:
- филе кролика убрать из маринада, обсушить;
- обвалять кусочки в муке, обжарить, переместить в кастрюлю;
- на отдельной сковороде обжарить чеснок, лук, помидоры;
- смешать поджарку в кастрюлю к мясу;
- добавить красный сладкий перец, картофель кубиками;
- залить горячей водой.
Варить суп следует на небольшом огне 45 минут. За 5 мин. до приготовления добавить молодой кабачок, 0,5 л белой фасоли. Перед подачей посыпать петрушкой.
Суп в мультиварке
Сделать суп можно из вермишели, рисовой крупы, грибов. В любом случае сначала следует обжарить кролика с луком и морковью в мультиварке. Через 10 минут в чашу добавить картофель и кабачок, овощи залить 1,5 литрами кипяченой воды. Установить режим «Суп». Варить следует час. За пять минут до приготовления добавить соль, специи и зелень.
Салаты
Салат-коктейль
Сытный, но легкий салат получится из ножек кролика, огурца, куриного яйца, чернослива, орехов кешью, сметаны, соли и перца по вкусу, зелени. Орешки порезать, прогреть на сковороде. Чернослив вымочить в холодной воде до увеличения его в объеме. Измельчить орешки и мелко порезать мясо. Положить его в салатницу, смазать сметаной или майонезом.
Очистить огурец от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Высыпать на кролика, сверху добавить сметаны. Следующем слоем идут вареные яйца и чернослив. Последним слоем добавить кешью, который располагается на тонком слое сметаны. В конце можно украсить блюдо зеленью. Приготовить салат следует за несколько часов до подачи к столу, держать в холодильнике.
Оригинальный салат из кролика, раковых шеек под малиновым винегретом
Нужно взять:
- филе кролика;
- раковые шейки (можно заменить креветками);
- салат Романо;
- помидоры черри.
Для приготовления малинового соуса нужна малина, винный уксус масло эстрагон, сахар, соль и перец.
Салат порвать руками, помидоры разрезать на половины. Филе кролика разрезать на кубики, обжарить на растительном масле. Раковые шейки отделить от рассола. Все компоненты смешать. При приготовлении соуса в блендере взбить все компоненты, смешать с оливковым маслом. Соединить с салатом. Перед подачей еще раз полить малиновым винегретом.
Мясо кролика хорошо сочетается с рисовой, яичной лапшой.
Тушеный кролик
Для приготовления потребуется кроличье мясо, масло сливочное, сметана, морковь. Лук, томатная паста, соль, бульон.
Для тушения можно использовать любую сковородку или кастрюлю с толстым дном. Необычный вкус получится, если потушить кролика в чугуне в натопленной печи.
Мясо промыть, разрубить на порции. Каждый кусочек натереть солью, перцем, поставить в холодильник на 30 минут. Нагреть сковородку, растопить кусок сливочного масла. Куски кролика обжарить на сковородке по 5 минут с каждой стороны.
Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками. Сложить их в глубокую кастрюлю. В сковородку, где жарился кролик, добавить бульон, довести до кипения, добавить мясо. Когда бульон закипит, приправить сметаной и томатной пастой. Нужно следить, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто жидкостью. Тушить в плотно закрытой кастрюле в течение часа.
Подавать в горячем виде с густым овощным соусом. В качестве гарнира можно использовать жареный картофель.
Шашлык
Для порции на 2-3 человека понадобится целая тушка кролика, 2 головки репчатого лука, столовый уксус, 200 мл воды, специи. Для шашлыка кролика нужно правильно разделать. Сначала тушку промывают, потом разделяют на 4 ножки, 2 основных куска. Нужно постараться сделать ровные куски.
Поместить мясо в емкость для маринования. Для приготовления по классическому рецепту сначала добавить лук, который даст сок, добавить немного уксуса, соли и специй. Добавить воду так, чтобы она на 0,5 см прикрывала крольчатину. Оставить мариноваться на 3-4 часа. Этого времени будет достаточно для получения нежного мяса. Жарить на углях привычным способом на протяжении 8-10 минут, периодически поливая маринадом.
Паштет
Из кроличьего мяса получается очень вкусный паштет, который можно быстро приготовить. Для его приготовления нужно взять:
- печень кролика (200 г);
- репчатый лук (2 шт.);
- яблоко,
- соль,
- мускатный орех (щепотка);
- сметану (3 столовых ложки).
Печень промыть обсушить, нарезать. Репчатый лук обжарить на среднем огне на протяжении 2-3 минут. Яблоко очистить от кожуры, семян, нарезать на ломтики. В сковородку добавить печень. Обжарить несколько минут. В процессе приготовления сковородку крышкой не накрывать. Через 2-3 минуты добавить ломтики яблока.
Готовить до золотистого цвета лука, готовности яблок. Из печени должен вытекать слегка прозрачный сок. Когда масса слега остынет, ее нужно взбить до пастообразной смеси с использованием блендера. Переложить паштет в тарелку, залить растопленным сливочным маслом. Оно будет защищать паштет от заветривания. Поставить готовое блюдо в холодильник на сутки.
Кроликовые кексы
Для их приготовления лучше использовать заднюю часть тушки вместе с имеющимся жиром и мякотью. Если мясо без жира, в фарш добавить немного свиного сала. Мясо дважды прокрутить в мясорубке, добавив перец, мускатный орех и соль. Растопить в глубоком сотейнике масло, подмешать к нему пшеничную муку, поджарив минуты 2-3 на умеренном огне. Влить молоко. Периодически перемешивая, довести соус до загустения, охладить.
Соединить фар с соусом, добавить яйца, сметану. Разложить в небольшие формочки. Выпекать кексы в разогретой духовке до образования румяной корочки. По желанию, дополнительно можно посыпать каждый кекс сыром или небольшим количеством панировочных сухарей. Приготовленное мясо подавать со свежим салатом, картофельным пюре.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ставьте лайки, а мы всегда подскажем вам новые вкусные и полезные идеи 🙂
Источник
Кролик по-цыгански
4.6
5
Многие не любят мясо кролика, а у меня оно самое любимое! Диетическое, нежирное, вкусное! Не пробовали еще цыганских блюд? Тогда заходите и смотрите, как приготовить кролика по-цыгански! Очень просто! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 09.12.2017
Рийет из кролика
5.0
4
Вкуснейшее нежирное блюдо из мяса кролика. Прекрасно будет подать его на завтрак к тостам или просто со свежим хлебом! Баночки с таким рийетом прекрасно хранятся в холодильнике до 3 недель. Пробуйте! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 07.12.2017
Кролик, тушенный в сливках
4.4
3
Предлагаю классический рецепт, по которому с минимумом ингредиентов и ритуальных плясок возле плиты вы приготовите обалденного кролика. Нежное мясо и вкусная подливка — залог успеха! …далее
Добавил: Владимир Братиков 23.03.2017
Кролик по-льежски
3.8
2
Хотите повторить кулинарный шедевр Эркюля Пуаро? Кролик по-льежски — невероятно мягкий, сочный и сладковатый. Попробуйте приготовить его дома и порадуйте близких и гостей знаменитым блюдом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.06.2014
Кролик по-грузински
3.8
2
Этот рецепт действительно стоит того, чтобы потратить на него свое время. Хотя активного времени приготовления тратится совсем немного, все сделает духовка. Попробуйте! …далее
Добавил: Юлия 18.01.2019
Кролик, тушенный с луком и морковью
4.3
2
Мясо кролика считается самым нежным. Любая домохозяйка должна знать пару рецептов с ним. Поделюсь своим любимым: как приготовить кролика, тушеного с луком и морковью. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.02.2016
Тушеные ножки кролика
4.4
1
Тушеные ножки кролика — блюдо, специально созданное для тех, кто следит за своим телом и весом, но очень любит вкусно покушать. Мясо кролика легко усваивается, а на вкус не уступает свинине 🙂 …далее
Добавил: Gertruda 26.07.2013
Тушеный кролик в сметане
4.3
1
Мясо кролика содержит мало жира, оно насыщено протеином, нежное на вкус и просто готовится. Советую попробовать русское блюдо — тушеного кролика в сметане. Блюдо готовится в течение полутора часа. …далее
Добавил: DianaV 02.07.2014
Кролик с апельсинами
5.0
1
Если вы любите крольчатину, то приготовьте её вот в таком виде. Рецепт достаточно простой, единственный минус только, что кролик долго готовиться. Поэтому учитывайте это, начиная готовить. …далее
Добавил: Юлия 21.12.2018
Кролик с овощами в мультиварке
5.0
1
Бытовая техника уже занимает весомое место на кухне современных хозяек. Миксер, чайник, микроволновка и, куда же без мультиварки, которая значительно экономит время и усилия женщинам на кухне. …далее
Добавил: Костырка Виктория 15.12.2018
Борщ из кролика
4.7
1
Борщ из кролика — экзотический вариант этого популярного блюда. Рецепт довольно прост, и если у вас есть мясо кролика — не поленитесь и приготовьте, будете поражены результатом. …далее
Добавил: Galate 18.10.2013
Тушеный крoлик
5.0
Любите пробовать новые необычные блюда? Значит, вам сюда! Здесь вы найдете инструкцию, как приготовить тушеного кролика с шампиньонами в ароматном сливочном соусе. …далее
Добавил: Анна Артёменко 04.01.2018
Кролик, тушенный с квашеной капустой
1.0
Отличное диетическое блюдо – это кролик, тушенный с квашеной капустой. Удачное сочетание легкого мяса с диетическими овощами и основой для вкусного, здорового кушанья. Просто и полезно, попробуйте! …далее
Добавил: Josephine91 16.04.2017
Мясо в горшочках в духовке
3.0
Сегодня я расскажу, как приготовить мясо в горшочках в духовке. Делает блюдо просто, а получается, как всегда, вкусно. Наслаждайтесь процессом и не меньше — результатом. Мясо берите любое. …далее
Добавил: Татьяна Семина 19.06.2017
Диетический шашлык
4.7
Мясо, запеченное на углях — это, конечно, классно, но не каждому здоровье позволяет лопать жирную свинину да еще и с зажаристой корочкой. Как сделать диетический шашлык, сохранив все питательные вещества и вкусовые качества мяса? Ничего сложного — просто следуйте инструкции!;) …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Кролик с черносливом
4.2
Кролик является диетическим мясом, а в сочетании с черносливом и чесноком это блюдо получается по истине великолепным. Кроме добавок, мясо готовится в специальном соусе, который усиливает аромат мяса. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 28.11.2015
Тушеный кролик с картофелем и оливками
3.9
Рецепт приготовления тушеного кролика с картофелем и оливками. В процессе приготовления блюда мясо кролика получается нежным и сочным. …далее
Добавил: Alteredego 28.12.2011
Котлеты из кролика
4.4
Котлеты, приготовленные из мяса кролика – это очень нежное, сочное и вкусное блюдо. К тому же, мясо кролика считается диетическим, и вы можете готовить из него котлеты, не опасаясь за свою фигуру! …далее
Добавил: Antares 22.11.2013
Кролик в томатном соке
3.5
Не знаете, что бы такого вкусненького приготовить? А как вам такая идея — кролик в томатном соке в домашних условиях с овощами? Если интересно, то запоминайте рецепт и повторяйте на своей кухне. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.09.2015
Кролик, тушенный в белом вине
5.0
Мясо кролика является одним из самых нежных. Помимо этого, оно ещё и самое вкусное, по моему мнению. Также оно относится к диетическим продуктам. Из него получаются отличные кулинарные шедевры. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.03.2017
Рагу из кролика
3.4
Вы еще не знаете, как сделать рагу из кролика с овощами и аппетитной подливкой? Тогда не проходите мимо, а запоминайте этот рецепт. Устоять перед ароматом этого потрясающего блюда довольно сложно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.04.2015
Кролик, тушенный с капустой
4.2
Одно из самых удачных горячих блюд для любого случая — тушеный кролик. Это мясо нравится практически всем. Оно не жирное, приятное на вкус. Его можно интересно оттенить разными продуктами. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2016
Кролик в горшочке
5.0
В поисках хороших горячих блюд на праздники я часто останавливаю свой выбор на приготовлении в горшочках. Удобно подать в таком виде сразу порции, которые и выглядят очень симпатично. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.05.2017
Кролик жареный на сковороде
4.4
Пожалуй, самый простой способ приготовить кролика — это пожарить его кусочками на сковороде. Приготовление отнимет у вас не больше часа, однако блюдо получится — что надо. …далее
Добавил: Denys 19.02.2014
Кролик, тушенный в молоке
Для всех тех, кто ценит мясо, тающее во рту, которое получается деликатным, нежным и мягким, расскажу, как приготовить кролика, тушенного в молоке! Вкусное, сытное и очень ароматное блюдо! …далее
Добавил: Даша Петрова 24.12.2016
Ножки кролика на сковороде
5.0
Если с курицей или мясом обычно справляется даже новичок на кухне, то вот с кроликом у многих возникают вопросы. Хотите интересный рецепт? Тогда обратите внимание на этот несложный и вкусный вариант. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.10.2017
Рагу из кролика в мультиварке
2.3
Мясо кролика великолепно усваивается нашим организмом. Оно насыщено магнием, калием и витаминами группы В. Мясо кролика очень питательное и вкусно, а также его советуют врачи как диетическое. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 18.05.2016
Вкусный суп из кролика
3.7
При правильном приготовлении блюда с мясом кролика получаются очень вкусными! В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусный суп из кролика — диетическое, наваристое, ароматное первое блюдо! …далее
Добавил: Татьяна Перова 30.05.2017
Щи из кролика
5.0
Щи из кролика получаются наваристыми и с нежным вкусом. Кролик чем-то напоминает курицу, но его мясо намного ценнее и полезнее. Поэтому первые блюда с крольчатиной так популярны во всем мире. …далее
Добавил: Яна Горностаева 19.09.2017
Кролик диетический
5.0
Само по себе мясо кролика уже диетическое, его назначают при заболеваниях желудочного-кишечного тракта, оно легкое и хорошо усваивается организмом. Попробуйте, как приготовить кролика диетического. …далее
Добавил: Антон Сорока 30.10.2016
Стифадо из кролика с запеченным картофелем
Стифадо — национальное горячее блюдо греческой кухни. Это тушенное в вине, специях и травах мясо. По классическому рецепту его готовят с луком-шалот, но можно взять и репчатый, только маленький. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.02.2017
Тушеный кролик в мультиварке «Редмонд»
3.0
Сочное мясо кролика, тушенное в вине, вы можете смело подать и самым требовательным гурманам на праздничный ужин. Идеально с овощами и легкими салатами. Показываю рецепт приготовления вам на заметку! …далее
Добавил: Марина Щербакова 24.02.2016
Жаркое из кролика в мультиварке
3.4
Нежное и изысканное блюдо, при этом также простое в приготовлении — жаркое из кролика в мультиварке в домашних условиях! Кролик просто тает во рту и любой гарнир превратит в настоящий шедевр! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.12.2014
Кролик с розмарином в белом вине
4.0
Кролик с розмарином в белом вине — это шикарное вкусное блюдо. Если вы хотите испробовать мягкого и ароматного мяса кролика, то обязательно используйте для его приготовления вино. …далее
Добавил: Яна Горностаева 05.05.2016
Кролик тушеный с розмарином
3.7
Кролик тушеный с розмарином может стать вашим коронным блюдом. Мясо получается очень мягким, а усилий для приготовления практически не нужно прилагать. Идеальный ужин для всей семьи! …далее
Добавил: Яна Горностаева 23.04.2016
Кролик с розмарином в сметане
3.9
Мясо кролика считается диетическим. Поэтому оно очень полезно для всех, особенно для детей. Если его потушить в сметане, то малышам обязательно понравится такое мягкое и сочное мясо. …далее
Добавил: Яна Горностаева 15.04.2016
Тушенная крольчатина
3.8
Видео рецепт приготовления блюда из мяса кролика. …далее
Добавил: Deemmaq 02.12.2010
Рагу в казане
На улице заметно похолодало, а значит организм требует больше горячей пищи. Ну вот к примеру, вы знали как приготовить рагу в казане? Если нет,вот он шанс наконец-то попробовать эту вкуснятину! …далее
Добавил: Алексей Марчук 06.10.2016
Кролик в вине
4.6
Особенное блюдо для особенного повода — кролик в вине! Нежное мясо тушится в белом вине с луком, морковью, томатами и перцем. За счет этого кролик пропитывается всеми полагающимися ароматами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 18.10.2016
Кролик в рукаве
2.3
Потрясающий и праздничный кролик получился у меня при запекании в рукаве. Для праздничного стола это просто отличный вариант. Сочное и ароматное мясо, нежное. Оно точно понравится каждому. …далее
Добавил: Марина Немец 30.07.2017
Источник