Как приготовить брокколи вкусно и полезно
Делюсь опытом приготовления брокколи — многолетним 🙂 Этих тонкостей вы не слышали — 50% точно 🙂 Что сохранит сизый цвет и хруст, как бланшировать, зачем лимон, уксус и лед.
Секреты брокколи: готовим вкусно и правильно
Привередливый овощ — ей все не так. Долго варишь — плохо. Не варишь — еще хуже. Потемнеет, если не охладишь, но жарится любит на сильном огне. Обожает лимонный сок и уксус — даже не темнеет с ними, масло, сыр и не дружит с овощами. В общем, тонкостей много — расскажу по порядку.
Правильно выбираем
Смотрим на соцветия и бутоны. Бутоны должны быть мелкими, свежими на вид, не подсохшими. И не желтыми — распустившимися, не в коем случае. Это значит, что брокколи цветет и уже огрубела. Если их много, опущенная в воду капуста начнет терять эти цветки.
Смотрим на форму. Правильная, соцветия прилегают к друг другу, бутоны — образуют сплошной ковер.
Стебли — чтобы не толстые. Они грубые, волокнистые — будет много отходов.
Законы бланширования
Почти любой термообработке предшествует бланширование — от 1-2 до 3 мин.
Брокколи не любит вариться долго. И не любит жариться — ее не пожаришь без бланширования даже в кляре. И в салат сырую не положишь, и в духовке не запечешь. Остается одно — бланшировать. На пару — другая история.
Спасатели цвета и хруста
Совет! Чтобы брокколи не разваривалась, перед приготовлением веточки выдерживают в холодной воде с уксусом — на 10-12 мин. На 2 л — 2 ст.л. уксуса 6%. Или 2-3 ст.л. лимонного сока.
Не диетично? Уксусом капуста не насыщается — не становится маринованной. Кислой не будет.
А плотность сохраняет: кислота припятский коагуляции. Так, кстати, готовят и спаржу — подробный пост в ленте 🙂
А еще можно просто при приготовлении добавить 1 ст.л. лимона или влить 100-150 г вина, если хотите тушить. Вино даст плотность, сохранит цвет и вкус благодаря кислоте. Или лимонный сок, опять же — прямо на сковородку.
И при заправке салата лимонный сок — лучший друг, если полить сразу после приготовления.
Если капуста молодая, а соцветия миниатюрны — делить особого смысла нет
Разделяем. Брокколи чаще продают уже в разделенных веточках. ы их делим — или не делим. А от размера варящихся соцветий зависит многое. Большие веточки плотной и капусты провариваться будут долго — и потеряют цвет, вкус. Их нужно разделить.
Вопрос стебля. Если стебли нежные, тонкие — бланшируем вместе. Если жесткие, вот как на фото — их разделить, порезать крупными кольцами — бросить первыми в кастрюлю за 2-3 мин.
Опускаем в кипящую подсоленную воду. В горячую либо холодную — испортим продукт.
Будет мягкая, разварится, потеряет сизый цвет. Почему? А счет идет на минуты. Растительный белок нежных волокон сворачивается, капуста становится мягкой. И — на глазах становится мрачно-зеленой.
Время бланширования — в зависимости от размера соцветия, плотности. И рецепта. Точно не подскажет никто 🙂
Индикатор готовности — цвет. Отварив пару головок до цвета прошлогодней травы, я научилась угадывать время именно по цвету 🙂
Он не должен меняться на тускло- или темно-зеленый. Правильная брокколи — почти сизая. Зеленовато-сизая. Или зеленая — но не темная 🙂
Хотим хрустящую в салат — 1-2 мин. Для запекания — 2-3 мин. Обжарить просто либо в кляре, панировке, под сырной корочкой — смотрим на консистенцию. Она должна быть хрустящей.
Охлаждение
Важно! Извлеченная из кастрюли, не остывшая — она продолжает вариться. Продолжается коагуляция белка — та самая, отбирающая цвет и хруст. Что делать? Охлаждать.
Шумовкой выловили веточки — и в ледяную воду. В воду со льдом или под проточную. Или выложить на лед — красивый метод, эффективный, но больше подходит для ресторанов — у меня запасов льда таких нет 🙂
Без охлаждения на глазах станет мягкой — за это мы ее и не любим. А ей всего лишь надо было охладиться 🙂
Варим
Не лучшая идея — лучше на пару
Но если хотим просто сварить, варим долго — до 4-5 мин. Без крышки — t должна быть минимальной. И разделяем на мелкие соцветия — быстрее сварится. Извлекаем, охлаждаем.
На пару — не для диеты: для хруста 🙂
Именно на пару брокколи удается хрустящей, сочной и нежной. Не вареной, не пареной — то что надо 🙂 Нет пароварки — есть кастрюлька. Большая. И сито — или дуршлаг. В кастрюле кипит вода, в нее вставлен дуршлаг (сито). В сите — парится брокколи.
Время приготовления — 5 мин. И именно здесь нужна крышка. Особенно, если соцветия плотные, не самые молодые, а нам нужны помягче.
Пусть думают, что вы себя любите, что на диете. А вы просто готовите правильно 🙂
Жарим: хитрости и тонкости
Разделяем. Если соцветия не совсем маленькие, стебли жарят отдельно или первыми, нарубив кольцами. Они готовятся дольше, и им нужно больше масла. А головки соцветий — отдельно, и в масле размокнут. Мелкие же веточки — целиком.
Бланшируем 1-3 мин — в зависимости от размера. Хотим крупные соцветия целиком — не делим. Хотим жарить с яйцом, другими овощами — делим и в кипяток на 1-2 мин. Охлаждаем 🙂
Просушиваем. Влажная, попадая в масло, будет распадаться, потеряет форму, плотность.
Как просушить? Слить воду, откинуть на дуршлаг — и выложить соцветия на расстоянии. За 5-7 мин влага сама испариться. Для скорости — можно в холодильник (уже остывшую. Горячую не нужно: размокнет).
Важно: выкладываем только на очень хорошо разогретую сковороду. Сверху она должна сразу же зажарится — иначе будет тушеная, пареная, с невнятным вкусом.
Не так конечно — но чтобы был простор 🙂
Расстояние. Чтобы не парилась, не накладываем много на сковороду — чтобы было место для испарения жидкости — по принципу рыбы и других блюд.
Помешивание. Мешаем редко — как грибы или картошку. Чтобы прожаривалась. Если же жарим классику — с яйцом или чесноком, то помешиваем часто.
Крышка. Без крышки — будет париться. Хотя если в соусе, это будет тушеная — на 1-2 мин можно и крышку. Хотя и тушат без нее чаще всего 🙂
Кляр и фритюр. Очень хороша в кляре. Чем толще слой — тем сочнее. И фритюр любит — во фритюре и в кляре бесподобна. Фритюр дает идеальное поджаривание и сочность — брокколи не успевает стать мягкой внутри.
Много масло хорошо только для стеблей. Для соцветий — чем меньше, тем лучше
Масло. Много масла — не фритюр. Это просто жирная капуста. Чем меньше, тем лучше — столько, чтобы не пригорала. Не более 1/5 высоты ломтика (веточки).
Соседи. Это на картинках красиво выглядят овощные миксы с брокколи. И то не всегда. По факту, готовить другими овощами ее сложно. В рагу, соте, салатах и пр. соединять лучше почти готовые продукты.
Время термообработки. Смотрим на плотность и цвет. От 2-3 мин до 4-х, в зависимости от блюда.
Как тушить
Не самый лучший метод — ничего особо вкусного не выйдет. Но стоит попробовать. Обжарить — и залить соусом. Протушить не более 2-3 мин без крышки. Соус должен быть кисловатым — кислота сохраняет плотность.
В салате: принцип одного уксуса
Для салата бланшируют пару минут, охлаждают. Делить на мелкие соцветия сразу или после бланширования — не принципиально.
Смешивать в салате ее — дело неблагодарное. Все равно распадется, деформируется. И в заправке перепачкается.
Поэтому салаты с брокколи готовят с уже порционными кусками — на один укус, не перемешивают — поливают соусом сверху.
А чтобы была покрепче, идут на хитрость: вспрыскивают лимонным соком — кислота дает плотность. Или маринуют предварительно — см.п. выше.
В духовке
Запекая сырую, можем получить сухую и жестковатую. Разве что, это не хитромудрая запеканка с жидким соусом.
Чтобы просто запечь брокколи — в духовке, на гриле, ее бланшируют, охлаждают. Присыпают специями, вспрыскивают маслом — и в духовку.
Время приготовления от 5-7 до 10-12 мин — зависит от размера соцветий, формы и пр.
Казалось бы, что проще — наконец, не нужно думать о цвете и плотности. А нет. Придется — иначе крем-суп или соус будет радикально-зеленого некрасивого цвета. И — потеряет остроту.
В соусе, супе и крем-супе
Правильная брокколи с пикантным вкусом — не пресная, как цветная. Переваренная его теряет. Для крем-супа лучшая брокколи — вареная на пару.
Для соусов, фрешей — тоже. Она сохранит и сизый цвет, и неповторимый вкус. Его нужно почувствовать и = и вы его полюбите 🙂
Вот такие правила правильного приготовления. Много — нет. Запутанно рассказала? Но я старалась 🙂 Хотела о всех мелочах и сразу 🙂 Но эти правила работают и важны. Проверьте 🙂 И приходите еще — на новые советы. И рецепты — вкусные, простые и не слишком 🙂
Источник
Мятный суп-пюре от Джейми Оливера, сырный крем-суп, запеканка с ветчиной, оладьи с пармезаном, красочные салаты и не только.
Вместо свежей брокколи можно использовать замороженную. Она будет готовиться столько же. Но если на соцветиях много льда, им понадобится чуть больше времени.
1. Брокколи, запечённая с чесноком
MSPhotographic/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 600–700 г брокколи (2 кочана);
- 3 столовые ложки оливкового масла + для смазывания;
- 4 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 30–50 г пармезана;
- 1 лимон.
Приготовление
Разберите брокколи на соцветия и выложите на противень, слегка смазанный маслом. Добавьте к капусте масло, измельчённый чеснок, соль и перец и как следует перемешайте.
Запекайте при температуре 220 °C в течение 10–15 минут. Не забывайте, что чем дольше готовить брокколи, тем мягче она будет. Перед подачей посыпьте её тёртым пармезаном и полейте лимонным соком.
2. Суп‑пюре из брокколи с мятой и рикоттой от Джейми Оливера
Anaiz777/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока;
- ½ пучка мяты;
- 2 стебля сельдерея;
- 400 г брокколи (1–1½ кочана);
- 1–2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 л куриного или овощного бульона;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- рикотта — по вкусу.
Приготовление
Измельчите чеснок и почти весь пучок мяты. Оставьте несколько листочков для украшения. Произвольно нарежьте сельдерей и брокколи.
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне, выложите чеснок и сельдерей и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте капусту и бульон. Варите 5 минут или до мягкости ингредиентов.
Пюрируйте суп блендером вместе с мятой. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо с рикоттой и целыми мятными листьями.
3. Сырный крем‑суп из брокколи
Damndelicious.net
Ингредиенты
- 115 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 40 г муки;
- 1 200 мл молока;
- 250 мл жирных сливок;
- 3 кочана брокколи;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 300 г твёрдого сыра (прекрасно подойдёт чеддер);
- 500 мл овощного бульона.
Приготовление
В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте около 5 минут. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту.
Постепенно влейте молоко и сливки. Помешивайте венчиком 1–2 минуты до однородной консистенции. Добавьте соцветия брокколи, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–30 минут.
Натрите сыр и частями выкладывайте его в суп, пока каждая порция не растворится. Если хотите, оставьте немного сыра для подачи. Пюрируйте массу блендером. Влейте бульон и проварите суп ещё пару минут.
4. Брокколи, тушенная с курицей в чесночно‑кокосовом соусе
Cleanfoodcrush.com
Ингредиенты
- 900 г куриного филе;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка копчёной паприки;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла;
- 1 кочан брокколи;
- 6–8 зубчиков чеснока;
- 480 мл кокосового молока.
Приготовление
Нарежьте филе довольно крупными кусочками. Приправьте их солью, перцем, паприкой, кориандром и кумином.
В сковороде разогрейте масло на средне‑высоком огне. Выложите куриные кусочки и подрумяньте примерно за 5 минут с каждой стороны. Переложите в другую ёмкость и накройте крышкой.
Разберите брокколи на соцветия. Порубите чеснок, выложите в ту же сковороду и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Влейте молоко, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого.
Выложите курицу и брокколи, перемешайте и готовьте под крышкой 12–15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а капуста — смягчиться. Периодически помешивайте ингредиенты. Приправьте блюдо солью и перцем.
5. Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром
Simplyrecipes.com
Ингредиенты
- 1 кочан брокколи;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — для смазывания;
- 150 г ветчины;
- 180–200 г твёрдого сыра;
- 2 яйца;
- 3 яичных желтка;
- 350 мл жирных сливок;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте брокколи, в том числе и очищенный стебель, небольшими кусочками. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг.
Смажьте маслом форму и поместите туда брокколи. Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке. Выложите на брокколи ветчину и ⅔ сыра.
Венчиком взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте ещё раз. Залейте этой смесью подготовленные ингредиенты и посыпьте оставшимся сыром.
Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте 30 минут. Прежде чем нарезать запеканку, дайте ей ещё минимум полчаса, чтобы остыть.
6. Оладьи из брокколи с пармезаном
Smittenkitchen.com
Ингредиенты
- 230 г брокколи (½–1 кочан);
- 1 яйцо;
- 65 г муки;
- 30 г пармезана;
- 1 зубчик чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Мелко нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи. Отварите капусту на пару за 5 минут и остудите.
Слегка взбейте венчиком яйцо. Добавьте к нему муку, мелко натёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и перец и тщательно перемешайте. Выложите в смесь брокколи, немного помните всё толкушкой и ещё раз перемешайте. При необходимости подсолите.
В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Выкладывайте по 1–2 столовые ложки теста на сковороду и сплющивайте ложкой или лопаткой, придавая форму оладьев. Обжаривайте их по 2–3 минуты с одной стороны и по 1–2 минуты с другой. Оладушки должны подрумяниться.
7. Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе
Natashaskitchen.com
Ингредиенты
- небольшой кусочек имбиря;
- 3 зубчика чеснока;
- 120 мл горячей воды + несколько столовых ложек;
- 6 столовых ложек соевого соуса;
- 3 столовые ложки коричневого сахара;
- 1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки кунжутного масла;
- 450 г говяжьего филе;
- 500 г брокколи (1–2 кочана);
- 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
- 2 чайные ложки семян кунжута.
Приготовление
Натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке и выложите их в миску. Добавьте 120 мл воды, соевый соус, сахар, крахмал, перец и кунжутное масло и хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.
Нарежьте мясо полосками и разделите брокколи на соцветия. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложите капусту, прикройте крышкой и обжаривайте 4–5 минут, иногда переворачивая соцветия. Брокколи подрумянится и станет хрустящей. Если хотите сделать её помягче, в начале приготовления влейте 2 столовые ложки воды.
Переложите брокколи в другую посуду. Увеличьте огонь и влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Влейте соус, убавьте огонь до умеренного и готовьте 3–4 минуты.
Добавьте к мясу капусту, перемешайте и потушите ещё 1 минуту. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками воды. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.
8. Паста с соусом песто из брокколи и пармезаном
Smittenkitchen.com
Ингредиенты
- 250 г брокколи (½–1 кочан);
- 230–250 г спагетти;
- соль — по вкусу;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- ½ луковицы;
- 1–2 зубчика чеснока;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 4 столовые ложки жирных сливок;
- 50 г пармезана.
Приготовление
Разберите брокколи на соцветия. Очистите капустный стебель и нарежьте небольшими кусочками. Отварите брокколи на пару за 5 минут.
Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив примерно 250 мл воды, в которой они варились.
В кастрюле или сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук и слегка убавьте огонь. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.
Выложите к овощам брокколи, приправьте солью и перцем и перемешайте. Увеличьте огонь до средне‑высокого и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте сливки и тщательно размешайте. Измельчите всё это блендером, оставив мелкие кусочки.
Переложите соус и спагетти в кастрюлю или сковороду. Влейте немного воды из‑под макарон и готовьте 1–2 минуты, аккуратно помешивая. Добавьте ещё воды, если паста кажется вам суховатой. При необходимости приправьте солью и перцем. Посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном.
9. Салат с брокколи, миндалём, клюквой и йогуртово‑лимонной заправкой
Cleanfoodcrush.com
Ингредиенты
- 1 кочан брокколи;
- 150 г красной капусты;
- 1 морковь;
- горсть миндаля;
- горсть сушёной клюквы;
- 100 г греческого йогурта;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 1 чайная ложка белого винного уксуса;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1 чайная ложка сушёного чеснока;
- 1 чайная ложка сушёного лука;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Разрежьте брокколи на маленькие соцветия и выложите в кипящую воду. Варите на среднем огне 2–3 минуты. Капуста должна остаться хрустящей. Переложите её в ледяную воду, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы соцветия просохли.
Нашинкуйте красную капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской закуски. Крупно порубите орехи. Выложите ингредиенты в миску, добавьте к ним брокколи и клюкву.
Соедините йогурт, лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, лук, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.
10. Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками
Primaverakitchen.com
Ингредиенты
- 1 кочан брокколи;
- 2–4 полоски бекона;
- ½–1 красная луковица;
- 100–150 г красного винограда;
- горсть семян подсолнечника;
- 60 г майонеза;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите их на пару за 4–5 минут и остудите. Обжарьте бекон до золотистой корочки и тоже остудите.
Нарежьте бекон и лук мелкими кусочками. Виноград разделите на четвертинки и удалите косточки. Добавьте к ингредиентам брокколи и семечки.
Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.
Источник
Капуста брокколи занимает достойное место в ряду овощных культур. Ее «кочаны» представляют собой совокупность близко расположенных соцветий. Наиболее распространен сорт с зелеными головками, но окрас может быть и фиолетовым. В любом случае речь идет об очень ценном овоще. Чем полезна брокколи, и как ее можно приготовить?
На страже здоровья
Природа наделила свое творение множеством важных компонентов, среди которых – витамины, минеральные и органические вещества, необходимые для человека аминокислоты. Питательный продукт оказывает положительное влияние на разные органы, обладает профилактическим действием, устраняет уже появившиеся проблемы. Он примечателен следующим:
- Улучшает пищеварение. Свежий капустный сок благоприятен для желудочной деятельности. Облегчается работа печени. Грубая клетчатка способствует очищению кишечника и избавляет от запоров.
- Не дает развиваться атеросклерозу. Это особенно касается пожилых людей. Компонент сульфорафан поддерживает работоспособность суставов, упрочняет хрящи.
- Нормализует метаболизм и выводит все ненужное. Для желающих похудеть это прекрасная пища. Благодаря ей сжигаются жиры, а обменные процессы ускоряются. Происходит избавление организма от тяжелых металлов, шлаков.
- Омолаживает кожу. Чтобы убедиться в полезных свойствах брокколи, стоит начать регулярно питаться ею. Кожа станет эластичней, клетки будут обновляться быстрей, выведется лишняя жидкость, провоцирующая возникновение целлюлита.
- Хорошо влияет на зрение. За это отвечают каротиноиды. Укрепляя хрусталик, они препятствуют развитию катаракты. Крепче становится и сетчатка.
- Предотвращает заболевания крови. Железо, медь, хлорофилл не дают развиться малокровию, они оптимизируют состав жизненно важной субстанции.
- Благоприятно сказывается на функционировании сердца, сохраняет в тонусе сосуды. На эти сферы благотворно влияют жирные кислоты, магний.
- Стабилизирует нервную деятельность. Активные элементы, в частности витамин B, снимают напряжение, повышают стрессоустойчивость. Считается, что среди почитателей славного овоща больше оптимистов, чем среди тех, кто его не ест.
Польза для женщин
Доктора настоятельно рекомендуют будущим мамам пополнять свой рацион кулинарными изделиями из этой капусты. В ней присутствует фолиевая кислота, незаменимая для роста плода. При употреблении растительного продукта беременность протекает легче. Возможность сохранить свою красоту – то,чем еще полезна брокколи для женщин в этот ответственный период жизни. Волосы остаются блестящими, ногти и зубы крепкими. Послеродовая депрессия при этом сводится к минимуму.
Кроме того, именно представительницы женского пола чаще всего обеспокоены проблемой сохранения своей молодости. Витамины Е, С, а также лютеин и зеаксантин позволяют достичь желаемого эффекта. Не меньшую роль в продлении молодости играет и бета-каротин, которого в этой культуре гораздо больше, чем в других.
Помощь в борьбе с онкологией
Продолжая разговор о том, чем полезна брокколи для организма, нельзя не коснуться этого вопроса. Противораковые свойства капусты вызывают пристальное внимание ученых. Было выяснено, что содержащиеся в ней индольные соединения и сульфорафан способны уничтожать клетки, пораженные коварным недугом. Здоровые же при этом никак не затрагиваются.
Канадские и американские врачи провели эксперимент. Их пациенты, страдающие раком простаты, ежедневно ели упомянутый продукт. В результате опухоль замедлила рост. Ученые не останавливаются в своем намерении разработать препараты на базе входящих в капусту компонентов.
Несложные рецепты
Для тех, кто желает иметь отменное здоровье, будет нелишним знать, как полезно приготовить брокколи. Продукт этот не является калорийным, он относится к диетическим. Для максимального сбережения ценных качеств употреблять его рекомендуется в сыром виде. Если требуется термическая обработка, она должна длиться лишь 5-7 минут. Итак, несколько простых рецептов.
Салат с добавлением яблока
Понадобится 300 г основного ингредиента. Освободив стебли, нужно кипятить их в подсоленной воде минуты три. Затем в ту же емкость положить соцветия для их непродолжительной (2 мин) варки. К готовым ингредиентам присоединить очищенное и нарезанное яблоко, тонкие кружочки одного лимона вместе с кожурой, укроп. Все посолить. Лучшая заправка здесь – оливковое масло.
Питательный коктейль
Все составляющие здесь используются в свежем виде. Для создания коктейля понадобится блендер. Следует поместить в него 4 капустных соцветия, такое же количество мелко порезанных морковин и яблочные кусочки. Получившийся легкий напиток перелить в стакан и дополнить ароматными листочками мяты.
Соцветия в кляре
Необходимо взять полкило капусты и отделить соцветия. Пару яиц взбить и разбавить их сливками (50 мл) и мукой (ст. ложка). Кляр посолить. Затем следует обмакивать в него капустные кисти и обжаривать на сковороде. Готовое блюдо приправить измельченным чесноком для придания пикантности. Это рецепт пригодится тем, кто не знает, как приготовить брокколи вкусно и полезнона завтрак.
Суп-пюре
Для его получения отваривают картофель, морковь и с ними лук. Капустные пышные зонтики добавляют за 7 мин до окончания варки. Остается измельчить получившийся овощной суп в пюре с применением блендера. Более сытным блюдо будет, если добавить куриное мясо.
Говоря о пользе популярного овоща, стоит сделать и предупреждение тем, кто страдает болезнями щитовидной железы. В этом случае употреблять слишком часто такой продукт нежелательно. То же самое – при повышенной кислотности желудка. Иногда наблюдается непереносимость этой капусты конкретным человеком, что также становится поводом исключить ее из повседневного рациона. Зная о полезных свойствах и противопоказаниях брокколи, можно правильно распорядиться этим чудесным даром природы.
Больше интересных статей на >> OhGirl.ru
Подписывайтесь на наш канал https://zen.yandex.ru/media/ohgirl
Источник