Как приготовить вкусную и полезную кашу
Рисовая, гречневая, овсяная, пшённая, гороховая и другие каши – это залог здоровья, насыщения организма сложными углеводами и необходимыми минералами. Готовят их на молоке, воде, бульоне с овощами, мясом, грибами или рыбой. На любой вкус можно подобрать отличный рецепт каши, особенно ими богата русская кухня. Недаром именно в России каши считается рецептом сильных мужчин – богатырей.
Основные правила приготовления каши
- Для варки каш нужны кастрюли или казанки с толстым дном. Наилучшие материалы – сталь и жаропрочная керамика.
- Овсянку, кукурузную крупу, манку и ячку промывать не нужно. Остальные виды моются в 2-3 водах.
- Рис и гречку рекомендуется прокаливать на сухой сковороде 3-4 минуты, после они лучше перевариваются и вкус раскрывается полнее.
- Чтобы крупа приготовилась очень быстро, её нужно замочить в воде заранее.
- Изначально жидкость берется в пропорции 2:1 к крупе, в процессе готовки доливается необходимое количество.
Лайфхаки приготовления каши
- С овсянкой и пшенкой отлично сочетаются орехи, сухофрукты, варенье, сливки.
- Чтобы каша не выкипала, на бортик кастрюли следует положить деревянную ложку. Она будет разделять образующуюся пену и поможет выходить испарениям.
- Пшено иногда слегка горчит, убрать неприятный привкус поможет ошпаривание крупы кипятком после промывания, а затем следует залить водою и начать варку.
- Рассыпчатые крупы для молочных каш лучше заранее сварить до полуготовности, и лишь заканчивать приготовление в молоке.
- Чайная ложка уксуса, добавленная в рис, сделает его цвет белым, словно с картинки.
- Секрет манки без комочков – в соуснике! Пересыпьте в него необходимый объем крупы и медленно отправляйте по желобку в кипящую воду или молоко, помешивая при этом.
- Перловка способна приобретать синеватый оттенок, чтобы этого избежать, после первого закипания воду нужно слить и залить крупу кипятком.
- Остывшие манку и пшенку можно использовать как основу для пудинга или запеканки.
- В сладкие каши вместе с сахаром можно добавлять ваниль.
- Гречка, рис и перловка отлично сочетаются с томатными соусами.
Рис с курицей
- 100 г риса,
- 100 г куриного филе,
- половина средней моркови,
- 1 луковица,
- 30 г томатной пасты.
Рис промыть, залить водою, посолить и поставить вариться на медленном огне. Лук нашинковать, морковь натереть, пассировать их несколько минут, затем добавить филе, разделанное на кусочки, посыпать немного солью и накрыть крышкой. Жарить мясо, временами перемешивая и пробуя вилкой, когда оно побелеет и перестанет выпускать сок, добавить томатную пасту и 50 мл кипяченой воды. Затем оставить тушиться на медленном огне еще минут на 8-10.
Мясо с томатной подливой отправить к варящемуся рису, перемешать, накрыть крышкой и проварить до полного испарения лишней жидкости.
Манка по-королевски
- 150 г манки,
- 1 л молока,
- 5 г ванили,
- 40 г сахара,
- 5 г соли,
- 7-8 ягод клубники или ложка варенья,
- 100 г грецких орехов,
- 50 г изюма,
- соль.
Орехи прокалить на сухой сковороде и остудить. Крупу смешать с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Затем медленно струйкой всыпать её в кастрюлю с закипающим молоком, постоянно помешивая ложкой. Через 5 минут добавить изюм, дать закипеть и выключить. При подаче посыпать орехами и добавить 1-2 порезанные на четвертинки ягоды клубники.
Овсянка сытная
- 70 г овсяных хлопьев,
- 100 мл молока,
- 1 банан,
- грецкие орехи,
- 10 г кокосовой стружки, 35 г сахара,
- соль, ягоды сезонные или замороженные,
- 30 г сливочного масла.
Смешать сухие хлопья с щепоткой соли, сахаром, кокосовой стружкой и залить горячим молоком, оставить разбухать под крышкой. Банан нарезать кружочками, ягоды помыть и очистить от черенков, орехи прокалить на сухой сковороде. Добавить все в запаренную овсянку вместе со сливочным маслом, перемешать.
Гречка с грибами
- 300 г вешенок,
- 200 г гречки,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- сушеные травы (сельдерей, укроп, петрушка).
Гречку прокалить на сухой сковороде пару минут, затем пересыпать в кастрюлю, залить водою, посолить и поставить на средний огонь. Измельченные лук и морковь пассеровать. Вешенки промыть, нарезать на кусочки, отправить на сковороду, посыпать немного солью. Через 5 минут добавить сушеные травы, обжаривать грибы еще минут 5, затем влить поджарку с вешенками к гречке и варить кашу до полной готовности.
Пшенка с тыквой
- 100 г пшена,
- 100 г тыквы,
- 200 мл молока,
- 50 г сахара,
- соль,
- 30 г сливочного масла.
Пшено промыть, залить горячим молоком, добавить соль и сахар (если готовите для детей, то соль и сахар не добавляйте), поставить на медленный огонь. Тыкву почистить, натереть на терке, вкинуть к каше, когда та прокипит минут 10, держать на огне еще около четверти часа до полной готовности каши. Затем выключить огонь и добавить сливочное масло, перемешать, оставить пропариваться под крышкой на полчаса.
Ячневая каша запеченная
- 200 г ячневой крупы,
- 1,5 л молока,
- 1 яйцо,
- 100 г сливочного масла,
- 60 мл сметаны,
- соль,
- 30 г сахара.
Крупу промыть до чистой воды, положить в кастрюлю, залить горячим молоком. Довести до кипения на среднем огне, затем варить на медленном огне полчаса-40 минут. Добавить соль и сахар. Затем немного остудить, смешать с сырым яйцом и сметаной. Форму для выпечки смазать топленым маслом (половиной от указанного количества в рецепте), выложить в неё кашу. Отправить её в разогретую духовку на полчаса. При подаче полить оставшимся топленым маслом.
Пшенка с морковью
- 100 г пшена,
- 2 моркови,
- 1 луковица,
- 150 г сливочного масла,
- 50 г петрушки.
Морковь натереть, лук нашинковать, половину масла растопить на сковороде, выложить на неё овощи и обжаривать 5 минут на среднем огне. Пшённую крупу промыть, отправить в кипяток, посолить и варить четверть часа в чугунной кастрюле. Затем добавить прожарку, 10-20 г сливочного масла и поставить в разогретую духовку на 40-45 минут, накрыв фольгой. Подавать, полив оставшимся сливочным маслом и посыпав рубленной петрушкой.
Поделитесь своими секретами приготовления идеальной каши в комментариях к этой статье!
Ориганал статьи: Варим кашу: секреты приготовления и хитрости (классные рецепты!)
Источник
https://twizz.ru/wp-content/uploads/2019/12/1577196550_dd96a2043adb4a87ddabf8b21babb62c.jpg
Каша – привычный и давно оценённый по заслугам завтрак не только для приверженца правильного питания, но и для любого человека, желающего начать свой день с сытной и сбалансированной еды. Приготовить данное блюдо не составит особого труда, а большой выбор круп и возможность экспериментировать с вкусными и полезными добавками к кашам позволят радовать себя новыми завтраками хоть каждое утро.
Любая крупа может похвастаться особенными свойствами и преимуществами перед прочими. Так, например, овсяная – способствует нормализации обмена веществ, рисовая – выводит вредные токсины, ячневая – насыщает клетчаткой, перловка помогает укрепить сосуды, а гречка – кости. Выбор каши зависит от вкусовых предпочтений и особенностей организма. В нашей подборке 10 лучших рецептов каш на молоке, которые можно приготовить из самых разных круп.
1. Молочная рисовая каша с изюмом
Что взять:
- Рис (круглый) – 200 г,
- Молоко – 1,3 л,
- Масло (сливочное) – 50 г,
- Сахар – 2 ст. ложки,
- Изюм – 3 ст. ложки,
- Соль – половина чайной ложки либо по вкусу.
Как приготовить:
Кастрюлю
ставим на огонь и на дно бросаем кусочек масла. Даём ему растаять и выкладываем
промытый рис. Перемешиваем и заливаем молоком. Как только оно закипает, делаем
огонь минимальным, прикрываем ёмкость крышкой и оставляем на 20 минут. Теперь
можно посолить, засыпать изюм, сахар. Содержимое кастрюли перемешиваем и даём
постоять ещё с десяток минут.
2. Каша из кукурузной крупы
Что взять:
- Крупа кукурузная – 100 г,
- Вода, молоко – по 300 мл,
- Масло (сливочное) – 30 г,
- Сахар – 2 ч. ложки,
- Соль – по вкусу.
Как приготовить:
Несмотря на то что крупа достаточно мелкая, её необходимо хорошенько промыть. В подготовленную посуду, желательно кастрюлю с толстым дном, выкладываем крупу и заливаем её водой. Ставим на огонь и, чтобы обойтись без комочков, постоянно мешаем. Как только смесь закипела, солим её, добавляем сахар, вливаем пока ровно половину порции молока и, помешивая, ждём момента закипания.
Теперь можно добавить вторую часть молока и продолжать мешать. Как только каша вновь закипела, то плиту можно выключить, а в кастрюлю положить масло и закрыть крышкой. Чтобы каша загустела и стала вкуснее, требуется дать ей настояться около получаса.
3. Каша гречневая на молоке
Что взять:
- Крупа гречневая – 200 г,
- Молоко, вода – по 300 мл,
- Сахар, соль – по вкусу.
Как приготовить:
Крупу тщательно перебираем и промываем несколько раз. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Выкладываем гречневую крупу и даём ей повариться около 7 минут. Лучше всего дождаться момента, когда воды в ёмкости практически не останется. Теперь можно влить молоко комнатной температуры. По желанию солим и всыпаем сахар. Кашу помешиваем и варим минут 10-15.
Кастрюлю снимаем с плиты, хорошенько укутываем в одеяло или полотенце и даём гречке постоять минут 20, чтобы молоко полностью впиталось в крупу.
4. Пшённая каша с тыквой на молоке
Что взять:
- Крупа пшённая – 200 г,
- Тыква – 300 г,
- Вода – 100 мл,
- Молоко – 500 мл,
- Масло (сливочное) – 50 г,
- Сахар, соль – по вкусу.
Как приготовить:
Кастрюлю с водой отправляем на плиту и ждём момента закипания. Теперь нальём часть молока. Этот манёвр не даст молоку пристать ко дну ёмкости. Мякоть тыквы нарубим на кусочки в 2 см. Если необходимо, чтобы овощ основательно разварился, можно натереть его на тёрке. Тыкву кидаем в кипящую жидкость. Пока она варится, займёмся пшеном.
Промоем его очень тщательно в несколько заходов. Отправляем крупу вместе с сахаром и солью к тыкве. Вливаем оставшуюся порцию молока. Когда каша закипает, ставим огонь на минимум и продолжаем готовить еще 20-25 минут с закрытой крышкой. Частого помешивания пшёнка не требует.
После того, как жидкость исчезла, а каша разбухла, убираем кастрюлю с плиты. Перемешиваем вместе с кусочком масла и держим под закрытой крышкой ещё полчаса. За это время каша станет однородной.
5. Жидкая манная каша с грушей
Что взять:
- Крупа манная – 200 г,
- Молоко – 1 литр,
- Груша – 2 штуки,
- Сахар, масло (сливочное) – по 1 ст. ложке,
- Соль – по вкусу.
Как приготовить:
Доводим
молоко в кастрюле до кипения и начинаем постепенно всыпать манку, не переставая
при этом помешивать кашу. Варится она примерно 5-7 минут. Очищенные груши
порежем на кусочки и обжарим в сливочном масле в течение 3 минут. Манную кашу
раскладываем по тарелкам, а сверху поливаем сиропом с кусочками фруктов.
6. Овсяная каша с орехами и бананом
Что взять:
- Хлопья овсяные – 200 г,
- Молоко, вода – по 200 мл,
- Банан – 1 штука,
- Орехи (грецкие) – 40 г,
- Мёд – 1 ч. ложка,
- Соль – по вкусу.
Как приготовить:
В
кастрюлю вливаем воду и молоко, всыпаем хлопья и соль и отправляем на плиту
готовиться. Держим на среднем огне около 20 минут до готовности. В это время
разминаем банан с помощью вилки, чтобы получилось пюре, а орехи измельчаем.
Складываем оставшиеся ингредиенты: мёд, орехи, банан в кашу и перемешиваем.
Чтобы овсянка полностью впитала фруктово-медовые ароматы оставляем её постоять
под закрытой крышкой минут на 15.
7. Ячневая каша на молоке для детей
Что взять:
- Крупа ячневая – 4 ст. ложки,
- Молоко – 100 мл,
- Масло (сливочное) – треть ст. ложки,
- Сахар, соль – по желанию.
Как приготовить:
Крупу
тщательно промываем. Делаем это не менее трёх раз. Выкладываем её в ёмкость для
варки, заливаем водой, ставим на плиту. Варим на маленьком огне в течение
получаса. Добавляем молоко и продолжаем готовить блюдо ещё минут 10. Теперь
можно добавить масло и соль с сахаром по желанию.
8. Молочная пшённо-рисовая каша
Что взять:
- Рис, пшено – по 100 г,
- Вода, молоко – по 400 г,
- Сахар – 3 ст. ложки,
- Масло (сливочное) – 1 ст. ложка,
- Соль – 1 ч. ложка.
Как приготовить:
Предварительно обе крупы хорошо промыть. Пшено прокипятить в кастрюле и слить воду. Теперь можно приступать к готовке. К пшену добавляем рис. Заливаем крупы водой, солим, ставим на огонь. Варим их приблизительно 15 минут. В это время в отдельной ёмкости вскипятим молоко. Выльем его в кашу, добавим сахар, перемешаем.
Огонь убираем до минимума и варим ещё 10 минут. Осталось положить масло, перемешать и подержать под крышкой четверть часа.
9. Перловая каша на молоке
Что взять:
- Крупа перловая – 100 г,
- Вода – 300 мл,
- Молоко – 500 мл,
- Сахар, масло (сливочное) – по 1 ст. ложке,
- Соль – половина чайной ложки либо по вкусу,
- Зелень.
Как приготовить:
Перловку замачиваем в воде на несколько часов или оставляем на ночь. Сначала требуется слить воду, выложить крупу в кастрюлю и, залив её новой порцией воды, поставить на огонь. Готовить 15 минут. В это время в отдельной ёмкости подогреваем молоко. Перловку снова освобождаем от воды и перемещаем крупу к молоку.
Кашу солим, всыпаем сахар и держим на маленьком огне около 45 минут. Перед подачей на стол перемешиваем со сливочным маслом. Украшаем зеленью.
10. Пшеничная каша на молоке
Что взять:
- Молоко, вода – по 350 мл,
- Крупа пшеничная – 100 г,
- Масло (сливочное) – 2 ст. ложки,
- Сахар – 1 ч. ложка,
- Соль – по вкусу.
Как приготовить:
Для начала вскипятим в кастрюле воду. Тщательно промытую крупу отправляем в горячую воду, ждём, когда закипит, переходим на минимальный огонь и продолжаем готовить 10 минут. Вливаем в кашу молоко, которое лучше всего предварительно подогреть, солим, добавляем сахар.
Варим кашу ещё приблизительно 20 минут, не забывая помешивать. Убираем кастрюлю с плиты, сдабриваем кашу маслом, закрываем крышкой, ждём полной готовности с десяток минут.
Источник
Ингредиенты: пшено, рис, молоко, яйцо куриное, соль, сахар, масло сливочное
Ингредиенты: рис, томатная паста, чеснок, соль, масло растительное, молотая паприка
Ингредиенты: крупа кукурузная, молоко, вода, масло сливочное, сахар, соль
Ингредиенты: крупа гречневая, масло сливочное, соль, вода
Ингредиенты: куриное филе, крупа перловая, морковь, лук репчатый, соль, молотая паприка, масло растительное
Ингредиенты: рис, морковь, лук репчатый, горошек зеленый замороженный, яйцо куриное, молоко, сыр твердый, масло растительное, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: крупа пшеничная, молоко, сахар, соль, масло сливочное
Ингредиенты: рис, шампиньоны, лук репчатый, оливковое масло, мука пшеничная высшего сорта, панировочные сухари, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: крупа перловая, шампиньоны, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: рис, оливковое масло, лук репчатый, кабачки, яйцо куриное, сыр твердый, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: рис, фасоль, утка, куриные ножки, розмарин, лук порей, лук зеленый, морковь, сельдерей (стебель), томатная паста, чеснок, шафран, перец черный молотый, лайм, перец халапеньо, соль морская
Ингредиенты: пшено, творог, изюм, масло сливочное, сахар, соль
Ингредиенты: крупа манная, молоко, масло сливочное, сахар, соль, варенье
Ингредиенты: куриные ножки, рис, лук репчатый, масло растительное, финики, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: рис, курица, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, соль, молотая паприка, перец черный молотый
Ингредиенты: масло растительное, куриные ножки, имбирь, чеснок, миндаль, бульон куриный, рис, тмин, семена кориандра, горчица обычная, гвоздика, соль
Ингредиенты: бульон овощной, оливковое масло, кус-кус, соль
Ингредиенты: говядина, маш, рис, морковь, лук репчатый, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: крупа гречневая, свинина, морковь, лук репчатый, соль, перец черный молотый, масло растительное
Ингредиенты: крупа гречневая, тушенка, перец красный сладкий, перец желтый сладкий, лук репчатый, соль, перец черный молотый, петрушка (зелень)
Ингредиенты: крупа ячневая, вода, соль, масло сливочное
Ингредиенты: крупа гречневая, картофель, оливковое масло, лук репчатый, мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, петрушка (зелень)
Ингредиенты: рис красный, гранат, оливковое масло, чеснок, орехи кедровые, цедра апельсина, петрушка (зелень), сумах молотый, пажитник молотый, молотая паприка, перец чили, перец черный молотый, соль
Ингредиенты: рис, нут, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, соль, перец черный молотый, молотая паприка
Ингредиенты: чечевица, морковь, сельдерей, лук репчатый, чеснок, имбирь, помидоры, масло растительное, соль, перец черный молотый, петрушка (зелень), вода
Ингредиенты: молоко, крупа кукурузная, соль, мясо (любое), масло подсолнечное
Ингредиенты: крупа пшеничная, вода, соль, масло сливочное
Ингредиенты: овсяные хлопья, молоко, корица, соль, лимон, бананы, греческий йогурт, сахар тростниковый
Ингредиенты: рис, молоко, какао, шоколад черный, сахар коричневый, апельсин, соль
Ингредиенты: тыква, булгур, лук шалот, чеснок, яблоки, молотая паприка, зира, куркума, перец черный молотый, пажитник молотый, соль, анис, корица, гранат, зелень, оливковое масло
Ингредиенты: крупа гречневая, лук репчатый, морковь, сливки 23%, яйцо куриное, грибы сушеные, молотая паприка, пажитник молотый, масло растительное, соль, зелень
Ингредиенты: пшено, молоко, яйцо куриное, сахар, масло сливочное, соль
Ингредиенты: молоко, овсяные хлопья, яблоки, масло сливочное, сахар коричневый, сок лимона, соль
Ингредиенты: крупа пшеничная, шампиньоны, лук репчатый, масло растительное, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: говядина, лук репчатый, морковь, рис, масло растительное, вода, зира, соль
Ингредиенты: рис, морковь, зеленая фасоль, лук репчатый, перец чили, лайм, чеснок, имбирь, куркума, кинза, соль, перец черный молотый, вода
Ингредиенты: рис, лук репчатый, морковь, шампиньоны, чеснок, специи и пряности, масло растительное, соль, вода
Ингредиенты: печень говяжья, говядина, сало курдючное, рис, укроп, кинза, базилик, петрушка (зелень), соль, перец черный молотый, зира, чеснок, нут