Как сохранить лимоны и их полезные свойства

Лимоны являются неотъемлемой частью рациона человека. В них содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов, которые защищают организм от различных заболеваний. Чтобы эти цитрусы можно было покупать на несколько недель вперед, необходимо знать, как их правильно хранить.

Критерии выбора плодов

Перед тем как учиться правильно хранить лимоны в домашних условиях, необходимо уметь выбрать наиболее качественные плоды. Это трудная задача, справиться с которой помогут советы опытных садоводов. Они рекомендуют выбирать цитрусы по следующим критериям:

1. Внешний вид. Качественный лимон должен иметь равномерную окраску. Кроме этого, на плодах не должно быть каких-либо дефектов, черных пятен или точек.
2. Кожура. Внешний слой хорошего плода всегда ровный. Если же на нем будут складки, подвявшие участки или впадины, то лучше не рисковать и поискать более приемлемые варианты.
3. Упругость. Этим качеством должна обладать кожура цитруса. Проверить это можно путем легкого надавливания на разные участки поверхности плода.
4. Спелость. Недозрелый лимон будет иметь не желтую, а зеленовато-желтую кожицу.
5. Запах. Аромат цитруса должен быть таким, чтобы его можно было почувствовать даже через кожуру.
6. Толщина. У хороших лимонов всегда тонкая кожица. Если удастся найти такой плод, то можно быть уверенным не только в его качестве, но и в наличии большого количества полезных веществ.

Как сохранить целые лимоны?

Хранение целых лимонов в холодильнике считается наиболее правильным вариантом. В таком виде они могут оставаться свежими на протяжении 1 месяца. Благодаря отсутствию надрезов удастся сохранить лимонный сок, который богат важными для человека витаминами и минералами.

Работу выполняют следующим способом:

1. Среди купленных плодов выбирают только самые красивые, ароматные и не имеющие каких-либо повреждений.
2. После этого их тщательно моют и выкладывают на стол.
3. Как только лишняя влага испарится, цитрусы аккуратно заворачивают в пергаментную бумагу. Благодаря этому можно не только предотвратить попадание влаги, но и защитить плоды от нежелательного контакта друг с другом.
4. Подготовленные лимоны складывают в специальные контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
5. Ёмкости герметизируют и ставят на нижнюю полку холодильника.

Если есть желание хранить лимоны в морозилке, то их нужно будет дополнительно смазать растительным маслом. Это создаст защитный слой, который убережет кожуру от негативного воздействия холода.

Простые способы хранения разрезанного лимона

Хранить разрезанный лимон гораздо труднее, чем целый. Это связано с влиянием множества факторов не только на кожицу, но и на внутреннюю часть плода. Однако предприимчивые хозяйки нашли несколько способов увеличить срок хранения лимонов, порезанных небольшими дольками.

Лимоны с сахаром в банке в холодильнике

Этот простой и эффективный способ позволяет сохранить нарезанный лимон на срок до 6 месяцев. Имея такую возможность, рекомендуется заготавливать цитрусы на всю зиму.

Правильная последовательность действий:

1. Плоды тщательно моют, высушивают от влаги и режут тонкими кольцами или полукольцами.
2. На дно заранее подготовленной банки насыпают сахарный песок.
3. Сверху кладут несколько слоев цитруса.
4. Аналогично продолжают заполнение стеклянной емкости до ее горлышка.
5. Подготовленные продукты оставляют на столе до тех пор, пока весь сахар не растворится.
6. Только после этого банку закрывают крышкой и ставят лимоны с сахаром в холодильник.

Хранение лимонов в соли

Заготовить лимоны на зиму можно не только с помощью сахара, но и соли. Готовый продукт будет свежим не менее 6 месяцев и сохранит все свои полезные вещества. Единственный недостаток этого способа — солоноватый вкус настоявшихся плодов. Из-за этого их добавляют во время приготовления вторых блюд или необычных десертов.

Порядок действий:

1. Вымытые плоды режут кусочками произвольной формы.
2. На дно чистой банки насыпают тонкий слой соли.
3. Сверху равномерно выкладывают цитрусы.
4. На них помещают лавровый лист и несколько горошин черного перца.
5. Повторяют все те же действия до заполнения емкости.
6. Заготовку закрывают крышкой и ставят в холодильник.

Замороженные лимоны

Наиболее длительное хранение лимонов возможно при использовании морозильной камеры. В этом случае плоды могут пролежать около года и не испортиться.

Заготавливают цитрусы следующим образом:

1. Плоды моют, сушат и режут тонкими ломтиками.
2. После этого их помещают в морозильную камеру и выдерживают там в течение 5 часов.
3. Затем цитрусы кладут в контейнеры или пакеты и возвращают в морозилку.

Хранение на блюдце

Если нужно сохранить разрезанный плод всего на несколько дней, то можно воспользоваться обыкновенным блюдцем. Кроме этого, понадобится стакан и небольшое количество сыпучих ингредиентов.

Делают заготовку так:

1. На блюдце насыпают немного соли или сахара.
2. Сверху помещают цитрус (разрезом вниз).
3. Затем плод накрывают стаканом. Если лимон слишком большой, то можно воспользоваться чашкой или банкой.
4. Блюдце отправляют в холод, где можно хранить лимон от 5 до 15 суток.

Как правильно хранить цедру лимона?

Цедра является одним из самых востребованных ингредиентов, используемых во время приготовления различной выпечки и десертов. Измельченная кожица цитруса придает блюдам приятный лимонный запах и избавляет от необходимости использования искусственных ароматизаторов.

Для длительного хранения необходимо выполнить следующее:

1. С помощью овощерезки срезают верхний желтый слой кожицы.
2. Получившиеся тонкие пластинки выкладывают на пергаментную бумагу.
3. Сверху цедру прикрывают марлей.
4. После этого продукт кладут на подоконник и следят, чтобы на него попадали солнечные лучи.
5. Через 2 дня цедру перекладывают в банку и хранят при комнатной температуре.

Рецепты заготовок с лимоном

Цитрусы можно хранить в виде различных заготовок на зиму. Рецепты их приготовления простые, поэтому доступны даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.

Лимон с имбирем

Это заготовка считается одним из лучших средств, помогающих бороться с простудными заболеваниями и укреплять иммунитет.

Рецепт:

1. Предварительно вымытые плоды чистят от кожуры.
2. Цитрусы без цедры режут крупными кусками и перемалывают на мясорубке.
3. С имбиря удаляют верхний несъедобный слой.
4. Очищенный корень трут на мелкой терке.
5. Подготовленные продукты перекладывают в миску, где смешивают с жидким медом.
6. Полученную массу раскладывают по банкам и плотно закрывают капроновыми крышками.
7. Стеклянные емкости ставят на полку холодильника и хранят не более 1 месяца.

Лимон с медом

Смесь этих 2 полезных компонентов является эффективным лекарственным средством против различных сезонных заболеваний. Кроме этого, она обладает приятным вкусом и станет хорошим дополнением к праздничному чаепитию.

Лимонно-медовую массу готовят по такому рецепту:

1. С вымытых цитрусов срезают кожуру.
2. Оставшуюся часть плода помещают в блендер, где перемалывают до состояния однородной массы.
3. После этого ее смешивают с натуральным медом в пропорции 2:1.
4. Лакомство перекладывают в стеклянную банку с закручивающейся крышкой и оставляют на 30 минут при комнатной температуре.
5. Затем емкости ставят в темное место с температурой не более +10°C и влажностью около 70%.

Лимонное варенье

Для того чтобы заготовить лимонное варенье на зиму, необходимо купить 1 кг спелых плодов и 1,5 кг сахарного песка, а также пропустить через фильтр 0,5 л воды.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Тщательно вымытые лимоны разрезают на 4 части.
2. Затем их 2 раза пропускают через мясорубку.
3. Густую массу перекладывают в кастрюлю с толстым дном.
4. Туда же выливают очищенную воду и насыпают сахарный песок.
5. Ёмкость ставят на медленны огонь и доводят смесь до кипения.
6. Будущее варенье готовят 7 минут, а затем снимают с плиты.
7. Лакомство оставляют настаиваться при комнатной температуре в течение 10 часов.
8. После этого его повторно кипятят и варят 10 минут.
9. Сняв с плиты, варенье настаивают 12 часов.
10. Через указанное время варят лакомство третий раз. В этом случае его нужно выдерживать на плите около 15 минут.
11. Готовую ароматную сладость переливают в банки.
12. Стеклянные емкости охлаждают и ставят в прохладное место, где они будут надежно защищены от солнечных лучей.

Цукаты

Это лакомство представляет собой сваренные в сахарном сиропе сочные плоды. В большинстве случаев готовят их из различных видов цитрусов. Наиболее вкусными и полезными считают лимонные цукаты. Процесс их приготовление состоит из такой последовательности действий:

1. Из всех купленных лимонов выбирают только самые спелые. В них будет много сока, который необходим для получения вкусных цукатов.
2. Плоды несколько раз моют и высушивают бумажными полотенцами.
3. С помощью острого ножа цитрусы режут дольками, толщина которых не должна превышать 5 миллиметров.
4. Их кладут в подходящую по размеру кастрюлю и заливают холодной водой.
5. В таком виде дольки оставляют на 24 часа. Эта простая операция поможет избавиться от чрезмерной горечи.
6. Через указанное время жидкость сливают, а лимонные ломтики просушивают.
7. После этого их укладывают в сухую емкость.
8. Каждый слой пересыпают сахарным песком.
9. Продукты оставляют при комнатной температуре на 2 часа. За это время из цитрусов выделится большое количество сока.
10. Ёмкость с будущими цукатами ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят в течение 5 минут.
11. Затем лакомство снимают с плиты и оставляют на 12 часов.
12. Аналогичную процедуру проводят еще 1 или 2 раза.
13. Проваренные дольки лимонов вынимают из сиропа и помещают на деревянную доску или противень.
14. Цукаты сушат 2 дня в теплом месте. При этом их периодически переворачивают и посыпают сахарной пудрой.

Готовое лакомство хранят в холодильнике.