Как вкусно и полезно запечь скумбрию

Запеченная рыба – это не только вкусно, но и полезно. Именно такой способ приготовления сохраняет все питательные свойства компонентов, не придавая лишней калорийности. Но вкусовые качества остаются на высоте.

Так, запеченная рыба в духовке может использоваться, как для повседневных обедов или ужинов, так и для прекрасного дополнения праздничного стола. Особенно вкусно получится, если замариновать ее. Так блюдо получается вкуснее, чем жареная. Если позаботиться о том, как лучше преподнести рыбу, то можно удивить еще и подачей. Как может эффектно выглядеть рецепт скумбрии в духовке, можно убедиться на фото.

С картошкой

Чтобы запечь скумбрию в духовке для полноценного семейного обеда, можно применить дополнительные ингредиенты. Идеальным компаньоном для нее станет картофель. А приправы или зелень позволят консистенцию сделать мягче и ароматней.

• Выпотрошить и промыть тушку рыбы.

• Зелень вымыть, стряхнуть излишки влаги и очень мелко порубить. Выложить ее в брюшко рыбы.

• Овощи очистить, нарезать произвольными кусками

• Приготовить пергаментную бумагу подходящего размера. Положить на нее свежую скумбрию целиком. Сверху и по бокам распределить овощную составляющую. Распределить майонез. Посолить и добавить черный перец.

• Плотно обернуть пергаментом. Запечь в духовом шкафу при отметке терморегулятора в 210°С. Важно готовить рыбу не менее 25 минут.

С лимоном в фольге

Когда желательно приготовить максимально некалорийное блюдо, рекомендуется в качестве составных компонентов взять лимон и не крахмалистые овощи. В этом случае получится рецепт сбалансированным по вкусу и одновременно легким, без лишнего количества жирных составляющих.

Ингредиенты для запеченной скумбрии:

• Рыбки – 2 шт.
• Перца сладкого красного или желтого – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лука с белой мякотью – 4 головки среднего размера.
• Масла постного – приблизительно 2 ст.л.
• Соли и душистого перца – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. готовой скумбрии:

• Питательной ценности – 140 кКал
• Белков – 14 г.
• Жировой части – 7 г.
• Углеводов – 0,4 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии:

• Подготовить тушку замороженной скумбрии, не разрезая ее на кусочки.
• Распределить по фольге.
• Лук очищают, нарезают полукольцами.
• Из болгарского перца удаляют семена и нарезают полосками.
• Чеснок можно раздавить плоской стороной ножа, затем удалить с него шелуху и порубить.
• Добавить ингредиенты, начиняя внутреннюю часть, а остаток выкладывая снаружи. Не забыть добавить равномерно соли и других пряных компонентов.
• Запекать целиком при 210°С около 40-50 минут.

Целиком с луком

Если нужно запеченную скумбрию приготовить в духовке и подать к праздничному столу, лучше запекать ее целиком. Готовится она в этом случае немного дольше, чем разрезанная на куски. Но ее внешний вид будет более праздничным.

Составляющие рецепта:

• Скумбрия – 2 тушки.
• Чеснок – 6 маленьких зубочков.
• Масло постное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Лимон – 1 шт.

Энергетическая ценность на 100 г. такой скумбрии:

• Питательная ценность – 200 кКал
• Белковая компоненты – 14 г.
• Жировая составляющая – 8 г.
• Углеводов – 1 г.

Рецепт приготовления целой скумбрии в фольге:

• Выпотрошить. Тщательно промыть изнутри, удаляя темную полосу, идущую вдоль хребта по внутренней стороне брюшной полости.
• Натереть солью и смазать ее, как изнутри, так и снаружи, растительным маслом.
• Порубить очищенный чесночок. Цитрусовый смыть интенсивно под проточной водой, разрезать вдоль и нарезать полукольцами.
• Нафаршировать внутреннюю часть и остатки выложить снаружи.
• Все упаковать плотно в фольгу и приготовить около 0,5 часа в духовке при отметке 220°С.

С овощами

Во время запекания скумбрии можно добавлять в блюдо в сыром виде самые разнообразные овощи и белые коренья. Такой простой рецепт, дополненный приправами станет великолепным вариантом полноценного обеда. Поэтому в домашних условиях запеченная скумбрия – это отличный вариант для хозяйки, как быстро накормить семью.

Для такой рыбы нужно взять:

• Рыбки в свежем или замороженном виде – 600 г.
• Картошки – 3 средних по габаритам шт.
• Лучка красного – 100 г.
• Чесночных зубков – 4 шт.
• Желтой или красной паприки – 2 шт.
• Корня петрушки, пастернака или сельдерея – 100 г.
• Специй – по вкусу.
• Жира растительного или внутреннего – 2-3 ст.л.

КБЖУ такой рыбы:

• Питательная ценность – 240 кКал
• Белков – 12 г.
• Жиров – 10 г.
• Углеводов – 9 г.

Пошаговый рецепт:

• Для запекания свежемороженой рыбке дать в естественных условиях ей оттаять, не замачивая ее в теплой воде. Удалить голову и кишки.
• Тщательно ополоснуть под проточной водой, уделяя особое внимание промыванию полости брюшка.
• Все овощи и коренья подготовить к нарезке. Измельчить такими частями, как это больше нравится.
• Распределить по пергаменту или фольге. Сверху равномерно распределить соли и специй, а также сбрызнуть растительным жиром. Плотно свернуть и запечь. Температуру выставить приблизительно 200°С. Для того, чтобы сделать рыбу и овощи таким способом, надо выдержать их в духовом шкафу около 40 минут.

С рыбой

Для любителей запеченной рыбы в духовке можно приготовить ее, дополнив другими видами морской рыбы. Готовится такое блюдо в домашних условиях просто, но все же требует некоторого времени и умений. Зато результат получится великолепным, как внешне, так и по вкусу. И подавать его можно уверенно к праздничному столу в качестве великолепного украшения.

Компоненты для запеченной скумбрии с красной рыбкой:

• Чесночок – 5 зубков.
• Укропа – 1 пучок.
• Скумбрии – 1 шт.
• Лосося – 1 шт.
• Морской соли и других пряных ингредиентов – по вкусу.
• Оливкового масла – 3 ст.л.
• Деревянных палочек для скрепления рулетов.

КБЖУ на 100 г. таких рулетов из скумбрии и лосося:

• Питательная ценность – 228 кКал
• Белков – 15 г.
• Жиров – 10 г.
• Углеводов – 2 г.

Пошаговый рецепт:

• Чтобы правильно приготовить сочную скумбрию в рулетах, необходимо взять замороженную рыбу, очень аккуратно расфилеить ее.
• То же самое делают с лососем. Кусочки филе должны получиться достаточно длинными, приблизительно половину стандартной тушки скумбрии.
• После этого чеснок нужно мелко порубить.
• Укроп ополоснуть под проточной водой, мелко порубить и соединить с чесноком, солью и специями.
• Положить кусок филе скумбрии на кусок лосося. Смазать равномерно смесью зелени с чесноком. Аккуратно скатать рулет.
• Когда он получится, нанизать его на деревянную палочку.
• Отправить запекать до 45 минут. Если есть опасность, что рыба пригорит, лучше такие биточки поставить на торец на пергамент.

В горчичном соусе

Запеченная скумбрия в духовке с пикантным соусом – это настоящая находка для гурманов. Это блюдо очень вкусное. Единственное, на что необходимо обратить внимание, это нарезка на небольшие части филе рыбы. Делается это для того, чтобы маринад полноценно пропитал структуру мясо скумбрии. В этом случае они достаточно быстро пропитываются соками соуса, и блюдо во время того, как запекается, впитывает в себя все ароматы.

Компоненты скумбрии в соусе из горчицы:

• Свежезамороженной рыбы – 1 шт.
• Лука белого – 1 головка.
• Чеснока – 5 зубков.
• Горчицы в виде пасты – 3 ч.л.
• Лимонного свежего сока натурального – 2 ст.л.
• Зелени по вкусу 2-х видов – по 1/2 маленького пучка.
• Растительного масла – 3 ст.л.
• Соли и специй – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

• Питательность – 210 кКал
• Белковая компонента – 14 г.
• Жировая составляющая – 11 г.
• Углеводы – 4 г.

Пошаговый рецепт, как вкусно запечь скумбрию в горчичном соусе:

• Приготовить рыбины к предстоящей кулинарной обработке – удалить кишки и промыть.
• Нарезать порционными кусочками.
• Лук и чеснок нарезать очень мелко.
• Аналогичное действие совершить с укропом и зеленым луком.
• В мисочке смешать сок из цитрусового, горчицу и масло (оливковое, кукурузное или виноградных косточек). Обращать внимание на то, что брать только то масло, которое больше всего нравится по вкусу. Затем внести в готовящийся маринад травы и луковые и чесночные кусочки.
• Рыбу выложить в соус и замариновать приблизительно 30 минут.
• Переложить все на фольгу или лучше пергамент. Оставшийся жидкий маринад выложить шубой поверх кусочков рыбы. Плотно завернуть.
• Приготовить в духовке на отметке 220°С около 30-35 минут.

В рукаве с майонезом

Можно приготовить скумбрию в специальном рукаве. Такая тушеная рыбка выходит достаточно сочной, так как запекается в собственных соках.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 тушки среднего размера.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 5 зубков.
• Картофель – 3 клубня.
• Морковь – 2 штуки.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль и специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой запеченной рыбы:

• Калорийность – 240 кКал
• Белки – 10 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 5 г.

Пошаговый рецепт, как вкусно запечь скумбрию в рукаве:

• Тушку рыбы расфилеить.
• Овощи очистить и нарезать средними по размеру кусками.
• Чеснок измельчить.
• Сложить все в рукав для запекания, добавить растительное масло, соль и специи по вкусу. Завязать пакет и слегка его встряхнуть для равномерного распределения компонентов.
• Чтобы правильно все приготовить, необходимо выдержать блюдо в духовом шкафу 35-40 минут.

В виде рулетиков

Если запеченная скумбрия в духовке выполнена в виде рулетиков, то ее можно подать к праздничному столу. Такой вариант украсит застолье и порадует своим сбалансированным вкусом.

Ингредиенты для скумбрии в духовке в виде рулетов:

• Филе рыбы – 600 г.
• Сыра Бри – 200 г.
• Рыбного бульона – 400мл.
• Лук-порей – 1 большой стебель.
• Свежевыжатый лимонный сок из 1 лимона.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Растительное масло.
• Белый молотый перец и соль по вкусу.
• Сливочное масло – 2 ст.л.

КБЖУ у такой рыбки:

• Питательная ценность – 170 кКал
• Белковая компонента – 12 г.
• Жировая составляющая – 5 г.
• Углеводов – 3 г.

Рецепт пошагово, как вкусно запечь эту рыбку рулетами:

• Тщательно вымыть стебель лука-порея и нарезать его тонкими кольцами. Зеленую часть убрать.
• Морковь очистить и порезать соломкой.
• В сотейнике разогреть растительное масло и жарить подготовленные овощи до готовности. Затем снять с огня.
• Сыр Бри нарезать кубиками. Половину объема добавить в овощи. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
• Филе рыбы разрезать на четыре длинных кусочка. Распределить по нему сок лимона.
• Затем положить начинку на рыбу и скатать рулетик. Зафиксировать его деревянной палочкой.
• Затем взять форму для запекания и смазать ее растительным маслом. Выложить в нее рулетики, накрыть их фольгой и отправить на запекание в духовой шкаф при температуре 200°С приблизительно на 15-20 минут. Сколько точно понадобится времени можно сориентироваться, если приоткрыть фольгу и посмотреть, не пригорает ли рыба снизу. На последнем этапе лучше снять фольгой, иначе рыба будет очень бледной. А удалив верхнюю крышечку, можно зажарить слегка поверхность.
• Пока готовится рыба, необходимо заняться соусом. Для этого поставить на плиту кастрюлю с рыбным бульоном. Когда жидкость закипит, опустить туда лук порей (его зеленую часть) и варить в этом количестве около 5 минут. Затем вытащить их и положить на бумажные полотенца.
• Затем сразу добавить оставшуюся часть сыра и сливочное масло. Уварить до 1/4 объема.
• Когда рыба будет готова, ее можно эффектно и полезно для здоровья подать на коврике из переплетного лука-порея. Сверху рыбных рулетиков выложить соус.

Фаршированная шампиньонами и луком

Запеченная скумбрия в духовке эффектно выглядит и имеет оригинальный вкус, если сделать ее с грибами. Данный рецепт достаточно простой и для его готовки не нужно много усилий и времени.

Компоненты для запеченной скумбрии с грибами:

• Скумбрия целая – 2 шт.
• Грибы – 500 г.
• Лук – 200 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Черный молотый перец и соль – по вкусу.
• Растительное масло для того, чтобы обжарить овощи и грибы – приблизительно 2-3 ст.л.

Пищевая энергетическая ценность:

• Питательная ценность – 200 кКал
• Белковая компонента – 12 г.
• Жировая составляющая – 6 г.
• Углеводы – 2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии с грибами:

• Выпотрошить целую рыбу и отрезать у неё голову. Тщательно вымыть изнутри.
• В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить с луком и чесноком грибы. Одновременно добавить соль и черный молотый перец. Жарить нужно регулярно помешивая, чтобы не прилипли и не пригорели компоненты.
• Когда они будут доведены до полуготовности и испарится влага, начинить тушки скумбрии изнутри.
• Положить рыбу на фольгу. Если жареная начинка осталась, то выложите ее шубой сверху на скумбрию. Аккуратно завернуть фольгу и отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 200°С.

С рисом

Если нет много времени на приготовление полноценного обеда, то тушеная скумбрия с рисом станет отличным выбором. Она будет не только полезна для здоровья, но и станет одним из лучших любимых блюд, которое захочется регулярно повторять.

Компоненты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Рис – 200 г.
• Рыбный или овощной бульон – 500 мл.
• Соль и черный перец – по вкусу.
• Морковь – 200 г.
• Зеленый горошек свежемороженый или консервированный – 150 г.
• Лавровый лист – 1 штука.
• Сливочное масло – 120 г.

Ценность энергетическая и пищевая на 100 г. такой запеченной рыбы:

• Питательная – 260 кКал
• Белковая составляющая – 9 г.
• Жировая компонента – 9 г.
• Углеводов – 15 г.

Рецепт пошагово:

• Скумбрию выпотрошить и промыть. Промокнув излишки влаги, расфилеить ее. Удалить все кости и нарезать порционными кусками.
• Взять форму для запекания.
• Промыть рис в нескольких водах.
• Переложить его в форму. Сверху выложить рыбу.
• Морковь очистить и нарезать кубиками, распределить поверху рыбы и туда же положить зеленый горошек.
• посолить, поперчить, положить лавровый лист.
• Залить рыбным или овощным бульоном. Закрыть крышкой и отправить в духовку на запекание на 50-60 минут при температуре 200-210°С.

Фаршированная яйцами и зеленью

Еще один отличный вариант полноценного обеда — это нафаршировать скумбрию начинкой. Идеальным легким вариантом станет комбинация из отварных яиц и зеленого лука.

Компоненты фаршированной скумбрии:

• Тушка свежемороженой рыбы – 1 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Лук зеленый – 1 большой пучок.
• Соль и черный перец – по вкусу.
• Сливочное масло – 70 г.

КБЖУ на 100 г. такой запеченной рыбы:

• Питательная ценность – 200 кКал
• Белки – 15 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт:

• Чтобы сделать вкусную запеченную скумбрию в духовке нужно всего лишь выпотрошить ее. Промыть и оставить целиком. Если хочется оставить голову, то в обязательном