Какая фасоль полезна от сахарного диабета
Польза фасоли при диабете неоценима. Причем это касается патологии обоих видов: 1 и 2 типа. Стоит учесть, что некоторые виды фасоли необходимо кушать при 1 типе диабета, а иные – при втором. Это обусловлено тем, что их различный химический состав индивидуально влияют на организм диабетика, уровень сахара в крови.
Состав
Фасоль очень богата различными витаминами и химическими элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Эта культура содержит в своем составе огромное количество белка, необходимого для клеточного строения. Благодаря этому регулярное употребление бобов помогает диабетикам укреплять иммунитет.
Помимо белка, в бобовых содержится:
- калий;
- кальций;
- аргинин;
- цинк;
- медь;
- клетчатка;
- витамины А, В, С, РР, К, Е;
- железо;
- йод;
- магний;
- фосфор;
- пектин.
Каждый из указанных компонентов оказывает благотворное влияние на человеческий организм. А для диабетиков – это настоящий диетический продукт, способный укрепить их здоровье.
Польза и вред при диабете
Регулярное употребление бобов при диабете 1 или 2 типа благотворно влияет на организм. Среди основных достоинств бобовых выделяют:
- активизацию обменных процессов в организме;
- снижение уровня сахара в крови;
- повышение эмоционального фона;
- улучшение общего самочувствия;
- очищение организма от шлаков и токсинов;
- укрепление костей, суставов;
- профилактику сердечных патологий.
Также неоценимую пользу для здоровья приносит аргинин, который способствует нормализации уровня сахара в крови.
Особенности для разных типов диабета
Большинство врачей сходятся во мнении, что регулярно вводить в свой рацион фасоль необходимо людям, страдающим диабетом 2 типа. Это позволит человеку не только нормализовать уровень сахара в крови, но и привести в норму обменные процессы в организме. Также регулярно кушать этот продукт нужно:
- для профилактики возникновения патологий кровеносной системы с помощью антиоксидантов;
- для активизации функции поджелудочной железы с помощью цинка;
- для обеспечения мочегонного эффекта, очищения организма от токсических веществ благодаря клетчатке;
- для устранения запоров с помощью грубых волокон;
- для укрепления нервной, иммунной системы.
При этом разрешается употреблять различные виды фасоли: красную, стручковую, белую, черную. Также в свой рацион рекомендуется вводить и фасолевые створки.
Фасоль для диабетиков
Диабетики в зависимости от течения заболевания могут употреблять различные виды фасоли. Они различаются в воздействии на организм, из-за чего имеют различные показания к употреблению. Стоит учесть, что нельзя точно сказать, какая фасоль полезнее при том или ином диабете. Чтобы это выяснить, необходимо учитывать индивидуальные показатели здоровья каждого пациента.
Красная
При диабете 2 типа обязательно необходимо употреблять красные бобы. Это объясняется тем, что они помогают активно понижать уровень сахара в крови. Также красные бобовые сорта способствуют нормализации пищеварительной функции: они защищают от появления вздутия, метеоризма.
Также красные бобы активно борются с бактериальной микрофлорой, что позволяет остановить их жизнедеятельность, провести профилактику возникновения патологий, провоцирующихся бактериями. Такой рацион в основном не вызывает у диабетиков никаких побочных эффектов, а наоборот, он помогает поддерживать их уровень здоровья на стабильном уровне.
Белая
Белая фасоль рекомендуется к употреблению при любом типе диабета. Она активно нормализует уровень сахара в крови, а также поддерживает здоровье сердца, кровеносной системы. Помимо этого, белые бобы характеризуются и антибактериальным эффектом, что позволяет активизировать процессы регенерации в организме, его защиты от патогенной микрофлоры.
Черная
Самым популярным видом бобов, употребляемых при диабетической патологии, является черная фасоль. Помимо способности приводить в норму уровень сахара, эти бобы имеют и иные характерные свойства:
- поддерживают уровень здоровья диабетика благодаря насыщению большим количеством витаминов, микроэлементов;
- помогают усилить иммунные функции организма благодаря содержанию пищевых волокон;
- способствуют активному очищению организма от шлаков, токсинов из-за содержания грубых волокон, клетчатки.
Именно поэтому черные бобы являются незаменимым продуктом при сахарном диабете любого типа.
Стручковая
В составе свежей стручковой фасоли содержится большое количество полезных веществ: лецина, бетаина, холина. Поэтому регулярное употребление стручкового продукта способствует улучшению качества крови. Также он:
- удаляет лишнюю жидкость из организма;
- выводит токсические вещества;
- поддерживает защитные функции на высоком уровне.
Также стручковый продукт способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, функции печени, поджелудочной железы.
Створки растения
Створки фасоли при диабете используются в качестве отвара. Такой напиток обладает всеми указанными выше свойствами растения. Некоторые диабетики утверждают, что подобный отвар – настоящее лекарство, способное улучшить общее состояние организма. Для достижения положительного эффекта применять отвар следует регулярно. Рецепт его приготовления можно найти ниже в соответствующем разделе.
Диетические рецепты
Чтобы получить максимальный положительный эффект от употребления бобов, необходимо знать, как правильно ее приготовить. Для этого существует несколько подходящих рецептов.
Горячая закуска
Одним из лучших вариантов горячих блюд является запеканка. Она готовится из следующих ингредиентов:
- 1 стакана фасоли;
- 1 луковицы;
- 2 морковок;
- 60 грамм петрушки и сельдерея;
- 30 миллилитров масла оливы;
- 4 чесночных долек;
- 300 грамм измельченных томатов.
Как готовить:
- Бобы отвариваются до готовности, выкладываются на противень, перемешиваются с луковыми кольцами, тонкими морковными кружками.
- Томатная паста перемешивается с пропущенным через пресс чесноком, порубленной зеленью и маслом.
- Бобовая масса заливается приготовленным соусом.
Готовить блюдо следует в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 40 минут.
Суп
Фасолевый крем-суп станет не только отличным лечебным продуктом, но и вкусным дополнением рациона. Для его приготовления необходимо:
- 2 стакана фасоли;
- 1 морковь;
- 1 кабачок;
- 6 соцветий цветной капусты.
Как варить:
- Бобы заливаются водой, оставляются на ночь.
- Наутро вода сливается, бобы заливаются свежей водой и отвариваются. Варить ингредиент нужно 60 минут.
- Пока бобы варятся, отдельно следует приготовить кабачок, морковь, капусту.
- Все ингредиенты перемешиваются, измельчаются блендером до состояния пюре.
Соотношение ингредиентов можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений человека.
Салат
Если у человека нет времени на приготовления сложных блюд, покушать можно, сделав салат из следующих ингредиентов:
- 450 грамм смеси стручковой, белой и красной фасоли;
- 3 яиц;
- 70 грамм риса;
- 3 морковок;
- 2 столовых ложек масла оливы.
Готовить салат очень просто. Для этого достаточно смешать отварную фасоль с готовым рисом, порезанными сваренными яйцами, морковью. Заправить салат следует маслом. Украсить его можно небольшим количеством порубленной петрушки, зеленым луком.
Отвары из фасолевых стручков
Усилить терапевтический фасолевый эффект можно, приготовив настой из стручков:
- Высушенные створки перемалываются в кофемолке.
- 25 грамм полученного сырья заливается 1 стаканом кипятка.
- Напиток заваривается в термосе в течение ночи.
Пить приготовленный настой следует перед приемом пищи в объеме 120 миллилитров.
Чай из створок
Существует и облегченный вариант лечебного напитка. Пара столовых ложек высушенных фасолевых стручков заливается 1 стаканом кипятка.
Пить приготовленный напиток следует три раза в день по 125 миллилитров. При этом отвар должен употребляться на пустой желудок.
Тушеная фасоль
Для приготовления этого блюда требуется:
- 1 кило спаржевой фасоли;
- 2 столовые ложки масла оливы;
- 4 яйца.
Способ приготовления:
- Спаржа чистится, моется, отваривается в течение 30 минут.
- Затем продукт перемешивается с маслом, тушится 20 минут.
- За пару минут до готовности на сковороду вливаются яйца.
По желанию блюдо можно перемешать.
Телятина с фасолью
В качестве основного блюда к пюре или каше лучшим вариантом станет телятина с бобами.
- 100-200 грамм телятины обжаривается на сковородке. При этом ее следует перемешать с перцем, солью, лавровым листом, травами.
- В массу добавляется небольшое количество грибов.
- Через 10 минут на сковороду укладывается порезанная морковь, отварные бобы, чеснок, вливается томатная паста.
- Емкость закрывается крышкой и тушится 20 минут.
Если соус получился очень густым, его можно разбавить водой, доведя после этого блюдо до кипения.
Салат из квашеной капусты с фасолью
Этот рецепт позволяет быстро приготовить вкусное и сытное блюдо. Для этого потребуется перемешать квашеную капусту с отваренной фасолью, небольшим количеством зеленого лука. Масса заправляется маслом оливы.
Особенности применения
Лекарственные настои, приготовленные из фасолевых створок, позволяют получить максимальную эффективность от сырья при сахарном диабете, для нормализации уровня сахара в крови. Но для этого их следует правильно употреблять.
Пить приготовленные напитки нужно натощак. При этом употреблять их рекомендуется трижды в сутки. Такие рекомендации действуют практически для всех приготовленных самостоятельно лечебных фасолевых напитков.
Лекарственный настой
Готовится такое средство по инструкции:
- 3 столовые ложки перемолотых створок заливаются 2 стаканами кипятка.
- Настой оставляется на 7 часов.
- Жидкость процеживается.
Принимать лекарство нужно по 130 грамм трижды в сутки за полчаса до приема пищи.
Отвар из створок
Приготовить полезный напиток можно на водяной бане. Для этого 2 десертные ложки перемолотых створок заливаются половиной литра кипятка. Все ставится на водяную баню на 20 минут, затем процеживается. Пить такой напиток нужно по 3 чайные ложки три раза в день.
Побочные эффекты
Несмотря на всю пользу бобовых, злоупотреблять ими нельзя, так как в этом случае могут появиться побочные эффекты. Среди них выделяют:
- метеоризм;
- отравление;
- расстройство пищеварения.
При появлении указанных побочных действий диабетику нужно обратить внимание на правильную технологию приготовления бобов, их употребления. А также обратиться к врачу.
Источник
Полезные свойства и пищевая ценность фасоли обусловлены уникальным составом этой бобовой культуры. В фасоли сконцентрированы необходимые для человека витамины A, E, B1, B2, B6, K, PP. В бобах витамина С больше, чем в абрикосе, персике или сливе. Также они в составе имеют незаменимые аминокислоты, важные для организма человека микроэлементы и макроэлементы, пектин, жиры, клетчатка и углеводы. Около четверти всех веществ в составе фасоли составляет легкоусвояемый белок. По пищевой ценности бобовые зерна конкурируют с мясом и рыбой. Бобовые плоды как легкоусвояемый и низкокалорийный продукт (в 100 граммах содержится всего 298 ккал) включены в диетический рацион больных ряда заболеваний, в их числе и сахарный диабет.
Состав и полезные свойства
В питании здорового человека и в рационе людей с различными заболеваниями, фасоль занимает особое место. Блюда из фасоли являются полезной и сытной пищей, предупреждающей развитие различных недугов, связных с употреблением продуктов с супермаркетов.
- Состав фасоли аналогичен компонентному составу инсулина, поэтому продукт необходимо активно включать в меню больного сахарным диабетом. Аргинин, входящий в состав семечек, способствует снижению и поддержанию необходимого уровня глюкозы в крови. Бобовый рацион позволяет стабилизировать и поддерживать общее состояние больных диабетом.
- Фасоль рекомендована при атеросклерозе и гипертонии. Железо, цинк, магний, кальций, и калий улучшают работу сердца и сосудов, способствуют укреплению ослабленных кровеносных сосудов и предотвращают образование тромбов. Фасолевый рацион купирует патологические процессы в сердечно-сосудистой системе человека, которые могут усугубить состояние больных диабетом первого и второго типов.
- Бобовый продукт полезен для людей с ослабленным иммунитетом и больных, перенесших тяжелые заболевания. Благодаря большому содержанию железа фасоль продуцирует достаточное количество эритроцитов, которые обеспечивают стабильный приток кислорода к клеткам.
- Высокая концентрация микро- и макроэлементов, делает еду, приготовленную из фасоли, полезной для больных ревматизмом, туберкулезом, болезнями бронхов. Бобовые семена богаты серой, этот микроэлемент является эффективным борцом против кишечных инфекций и кожных заболеваний.
- Фасоль обладает мочегонным действием, поэтому рекомендована больным с заболеваниями мочеполовой системы. Врачи и диетологи подтвердили благотворное влияние бобовой пищи на солевой обмен в организме. Уникальные свойства этого продукта способствуют растворению и выводу камней из почек.
- Антимикробные свойства бобовой культуры усиливают эффект консервативной терапии при лечении воспалительных процессов в печени. Регулярный прием фасоли (1-2 раза в неделю) стимулирует выработку желудочного сока, что способствует растворению камней в желчном пузыре и их естественному удалению.
- Блюда из фасоли рекомендованы пациентам с расстройствами нервной системы. Бобовый продукт в качестве эффективного седативного средства полезно употреблять в пищу для профилактики болезней. На людей с проблемами в нервной системе фасоль оказывает успокаивающее воздействие, у больных улучшается настроение, пропадает беспокойство.
Такая разная и всегда полезная фасоль
Известны более 250 сортов бобовых растений, 20 из них можно употреблять в пищу:
- красная (Кидни);
- белая (Нэви);
- черная;
- зеленая стручковая фасоль (спаржевая);
- зеленая (Флажоле);
- гиацинтовая (Долихос);
- белая (Чали);
- пестрые сорта Пинто;
- Борлотти,
- «черный глаз»;
- бело-красная (Анасази);
- фасоль Лима и другие.
Разновидности отличаются друг от друга цветом, формой и вкусовыми качествами. Они довольно сильно отличаются друг от друга, как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Однако бобы любого сорта этого растения полезны для здоровья, так как створки фасоли богаты фазеолином, лецитином, холестерином и аминокислотами.
Блюда из фасоли любят не только вегетарианцы, сытным продуктом, который называют «растительным мясом», может насытиться даже взрослый мужчина. Бобы – важный компонент в рационе спортсменов, богатая белками фасоль является источником энергии и строительным материалом для мышц. Стручковая фасоль при диабете время беременности, восполнит дефицит железа, кальция и магния во,а в период менопаузы фасоль оказывает витаминную поддержку женскому организму.
Фасоль – незаменимый продукт в рационе больных сахарным диабетом 2 типа
Любые сорта фасоли и створки растения являются разрешенным продуктом для больных сахарным диабетом второго типа. Терапевтическое лечение диабета в сочетании с оздоровительной фасолевой диетой позволяет поддерживать работу поджелудочной железы и ускорять выведение шлаков и токсинов из организма. Фасоль в рационе диабетика позволяет существенно расширить и разнообразить меню без вреда здоровью.
Белая фасоль – регенератор кожных покровов
Для больного сахарным диабетом 2 типа белая фасоль – натуральный источник витаминов и минералов и инсулинозаменяющее средство для снижения уровня глюкозы в крови. Антибактериальные, противовирусные и регенеративные свойства белых бобов обусловлены химическим составом этого сорта.
Из белой фасоли можно приготовить диабетический суп:
1. В небольшом количестве растительного масла потушить до прозрачности порезанный лук и чеснок;
2. Добавить фасоль (300 г, предварительно замоченную и тщательно промытую) и цветную капусту;
3. Ингредиенты проварить в течение 5 минут, остудить и измельчить в блендере;
4. Однородную массу посолить, в блюдо добавить нарубленное яйцо и зелень.
Суп-пюре, по отзывам диабетиков, удобен для дробного питания и поддерживает чувство сытости в промежутках между приемами пищи.
Красная фасоль – сильный антиоксидант
Богатый компонентный состав бобов красного цвета также полезен для диабетика как эффективный стабилизатор уровня сахара в крови. Красная фасоль отличается от других сортов мощным антиоксидантным эффектом, препятствующим развитию вируса герпеса, инфекционных агентов в ЖКТ и онкологических образований. Витаминный комплекс красной фасоли оказывает седативное действие, что делает блюдо полезным для больных с неустойчивой нервной системой.
Первое блюдо из зерен красной фасоли – рецепт вкусного и сытного супа для больного диабетом 2 типа:
1. 300 г фасоли (замоченную на сутки и промытую) варить в полтора часа;
2. В другой посуде отварить белое куриное мясо (400 г), 4 картофелины, одну морковь и брокколи (400г). Готовые продукты нарезать кубиками;
3. Отваренную готовую фасоль смешать с порезанными овощами, добавить зеленый лук и укроп. Если ингредиенты варились в соленой воде, блюдо можно не солить.
Черная фасоль – здоровое сердце и профилактика онкологии ЖКТ
Эти бобы отличаются ярко выраженными сахароснижающим, антиоксидантным, антибактериальным и мочегонным свойствами. Блюда из черной фасоли способствуют понижению холестерина, минимизирует риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращает возникновение онкологии в органах желудочно-кишечного тракта.
Стручковая фасоль – чистильщик организма
Стручковая (спаржевая) фасоль выращивается специально для получения нежных стручков. Для больных сахарным диабетом 2 типа стручковая фасоль, которую называют сахарной, является разрешенным «сахарным продуктом». Витаминный состав зеленых бобов способствует очищению организма в целом, а особенно работу печени и почек. Отвары из стручков зеленой фасоли выводят продукты распада и токсины, в результате чего снижается зашлакованность организма.
Салат из зеленого стручкового боба позволяет разнообразить меню диабетика. Приготовление вкусного и питательного блюда не занимает много времени:
1. Отварить в подсоленной воде 500 г спаржевой фасоли, по готовности слить воду и остудить;
2. Нашинковать соломкой сваренную морковь и желтый болгарский перец. Нарезанные овощи смешать с фасолью и посолить;
3. Салат заправить оливковым маслом (2 ст. л.), украсить зеленью и подавать к столу.
Косметические свойства
Великолепные свойства фасоли были известны царице Клеопатре. Знаменитая фасолевая маска Клеопатры готовилась из отваренной и протертой через сито красной фасоли, облепихового масла и сока лимона. Известная всему миру красота Клеопатры является доказательством омолаживающих свойств фасоли. В древней Греции фасолевая похлебка считалась пищей плебеев, а патрицианки использовали перемолотую в порошок белую фасоль в качестве пудры и белил. Натуральная пудра не только скрывала косметические дефекты, но и смягчала кожу и разглаживала мелкие морщины.
Маска от Клеопатры очень полезна женщинам, кому за 40, приготовить ее в домашних условиях не сложно: вареная фасоль (100 г) протирается через сито, в полученную кашицу следует добавить 1 ч. л. любого растительного масла и 1 чайная ложка лимонного сока. Здоровое питание с активным использованием бобов и косметические процедуры делают кожу лица гладкой и бархатистой.
Фасоль – эффективный борец против зубного камня. Магний и кальций в составе бобовых семян укрепляет костную ткань, чем обеспечивает здоровье полости рта и эстетику зубов. Регулярно употребляя бобы ваши зубы будут крепкими и красивыми.
Что еще надо знать о фасоли?
- фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Только при термической обработке нейтрализуются токсические вещества, которые могут вызвать серьезное отравление.
- это бобовое растение следует исключить из рациона пациентов с повышенной желудочной кислотностью, страдающих язвой, гастритом, холециститом и колитом.
- фасоль может вызвать метеоризм, поэтому блюда из бобов не рекомендованы людям пожилого возраста.
- также настоятельно не рекомендуют употреблять в пищу людям преклонного возраста и тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвами, подагрой, холециститом и колитом.
Если при готовке блюд из фасоли придерживаться нескольких правил, то можно минимизировать побочные эффекты этого чудо-продукта:
- Фасоль следует обязательно замачивать в холодной воде на сутки. В воду можно добавить ложку чайной соды.
- Замоченную фасоль перед варкой нужно тщательно промыть.
- Опытные хозяйки после закипания обязательно сливают первую воду и продолжают варить в чистой воде.
- Укроп в блюдах из фасоли позволяет уменьшить газообразование в желудке.
- Фасоль солят перед готовностью.
Автор
Елена Анатольевна Павлова
Диетолог
Фасоль при диабете: лечебные свойства и рецепты диетических блюд
5 (100%) 5 votes
Источник