Какая клюква полезнее лесная или садовая

Согласно исследованиям китайских учёных, клюква болотная, садовая или лесная не только помогает при воспалении мочевого пузыря, но и способна предупредить возникновение язвы желудка. Оказалось, что люди, которые постоянно пьют компот или морс из клюквы, или просто им нравится сушёная клюква, клюква в сахаре, намного реже болеют этими заболеваниями, поскольку содержащиеся в ягоде вещества активно препятствуют возникновению вызывающей болезнь бактерии.

Характеристика

Клюквой называют вечнозелёные стелющиеся небольшие кустарники из рода Вакцинум семейства Вересковых (самые известные представители рода – брусника, черника, голубика). В природе существует огромное количество сортов этого растения: только в Америке растёт более ста видов этой ягоды, при этом выведение новых сортов продолжается.

Клюквенные кустарники можно увидеть во многих странах северного полушария: в лесах Европы, Азии, Северной Америки. Ягода великолепно себя чувствует как на севере Италии, так и возле полярного круга, немало её в Сибири и на Дальнем Востоке.

Хотя многие на вопрос о том, где растёт клюква, не задумываясь, назовут болотистую местность, в действительности ягода неплохо себя чувствует в разных типах грунта, поскольку нетребовательна к минеральному питанию. Правда, в дикой природе она всё же предпочитает сырые места, несмотря на то, что является светолюбивым растением.

Виды

Клюквенные кустарники, произрастающие в Европе и Америке, значительно отличаются друг от друга: европейская ягода меньше и усыпана пятнышками. Также отличаются плоды и строением клетки: американская ягода содержит три набора хромосом, у европейской их два.

Ещё одно отличие заключается в том, что в американской ягоде находятся воздушные камеры, позволяющие ей плавать на поверхности воды.

Это значительно облегчает сбор плодов: ягоду на клюквенных плантациях выращивают в специальных чеках. После созревания и ручного сбора наилучших ягод, их заливают водой и запускают специальную технику, которая взбивая воду, заставляет созревшие плоды отрываться и всплывать. Затем их постепенного подгоняют к одному из краёв чека, где чистую и промытую вычерпывают в специально заготовленные ёмкости.

Также клюквенные кустарники делят на дикорастущие и садовые, которые можно выращивать на своём огороде:

• Клюква болотная в восточном полушарии встречается наиболее часто, ягоды этого сорта ярко-красного цвета. Клюква болотная содержит огромное количество витамина С, а также немало микро- и макроэлементов. Люди давно заметили полезные свойства клюквы болотной и научились пользоваться ими: клюква сушёная и компот из клюквы использовались при лечении авитаминоза, простуды, ангины. Соком ягоды смазывали открытые раны для ускорения заживления.Например, индейские шаманы из сока ягоды делали компрессы, благодаря которым из ран вытягивался яд, полученный при ранении ядовитой стрелой (польза клюквы при лечении была огромна).
• Лесная ягода считается одной из наиболее полезных ягод, растущих в дикой природе, растёт она не только в заболоченной местности, но и в торфяном грунте.
• Клюква садовая – этот вид можно выращивать на своём участке: он превосходно себя чувствует в богатой на торф почве. Ягоды этого сорта значительно крупнее, чем у дикорастущего растения, а посаженые кустарники способны плодоносить около полувека.

Описание

Абсолютно все виды являют собой небольшие стелющиеся по земле вечнозелёные кустарники с гибкими тонкими стеблями от 15 до 30 см, что уходят корнями в землю. Живёт растение долго: возраст некоторых видов превышает сто лет.

Необходимые клюквенному кустарнику минеральные растворы, питательные вещества и микроэлементы поступают в растение через находящийся на его корнях гриб, который плотно соединён своими нитями с корневой системой кустарника. Грибные нити вытягивают из грунта нужные растворы, после чего передают их корням кустарника.

Листья клюквенных кустарников тёмно-зелёные, яйцевидной или продолговатой формы, расположены по спирали, при этом от каждого узла стебля уходит по одному листу. Длина листьев составляет от 3 до 16 мм, ширина – от 1 до 6 мм. Интересно, что снизу на листе находится воск, который не позволяет воде заливать устьице, через которое происходит испарение и газообмен растения с природой.

Цветут клюквенные кустарники около восемнадцати дней в конце мая – начале июня. Цветы кустарника розового или светло-пурпурового оттенка, а сам цветок обычно имеет четыре лепестка, но нередко бывает и с пятью.

Ежегодно на одном кустарнике появляется несколько сотен твёрдых тёмно-красных ягод диаметром от 8 до 16 мм. Созревают они в конце лета и способны сохраняться на растении до весны, не теряя своих качеств.

На девяносто процентов клюквенные ягоды состоят из воды, при этом содержат такое огромное количество лечебных свойств, что польза клюквы в наше время ни у кого не вызывает сомнений. Среди органических соединений можно выделить:

• Витамины группы А, В, РР, К1, С (интересно, что витамина С здесь столько же, сколько в лимоне, апельсине, грейпфруте, землянике);
• Фруктозу, глюкозу, сахарозу, пектины;
• Фенолокисоты – уменьшают риск возникновения атеросклероза, уменьшая количество вредного холестерина в организме;
• Калий, железо, кальций, фосфор, марганец, медь, йод, олово, бор, цинк, серебро и т. п.
• Органические кислоты – прежде всего это лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная, хинная.

Применение

Учёные, когда решили определить, чем полезна клюква, с удивлением обнаружили, что она является одной из самых лечебных ягод, встречающихся в дикой природе, а свойства клюквы таковы, что ею можно с успехом лечить достаточное число заболеваний, среди которых – авитаминоз, простуда, ревматизм, ангина.

В последнее время учёные всё чаще говорят о том, что клюквенные напитки, а также клюква сушёная великолепно подходят для профилактики рака толстого кишечника, простаты и других злокачественных опухолей. Считается, что компот из клюквы, морс из клюквы, сушёная клюква останавливают образование раковых клеток.

Стоит заметить, что не только свежая ягода, но и морс из замороженной клюквы, так же, как и сваренный компот из клюквы недавно собранного урожая, чрезвычайно полезны и обладают многими лечебными свойствами. Вкусна также клюква в сахаре, а замороженная и сушеная клюква хранятся долго, и абсолютно не теряют полезных для здоровья свойств (в больших количествах есть засушенную ягоду не рекомендуется, поскольку можно набрать вес).

Ягоды замороженной клюквы при соблюдении необходимых условий способны храниться около двух лет и лечебные свойства клюквы не пропадают. Выбирая замороженную клюкву, нужно прощупать упаковку и убедиться, что ягоды не слиплись, в противном случае продукт уже размораживался, следовательно, потерял большую часть целебных свойств, поэтому лечебная польза клюквы под сомнением. Покупая или вынимая из морозильника замороженную клюкву, нужно обязательно её приготовить (сделать морс из клюквы или клюквенный компот). Хранить после разморозки её можно в стеклянной таре ещё три дня или залить водой и поставить в холодильник (в этом случае она простоит долго).

Противопоказания

Несмотря на все свои достоинства, имеют ягоды клюквы противопоказания. Их нельзя употреблять людям, имеющим язву двенадцатиперстной кишки или желудка, а также гастриты с повышенной кислотностью.

Осторожно к этому продукту должны отнестись лица, которые имеют проблемы с печенью (лишь предварительно проконсультировавшись с врачом), поскольку ягода может вызвать обострение.

Также следует учитывать такие свойства клюквы, как способность разрушения зубной эмали. Лица, имеющие чувствительную эмаль или другие проблемы с зубами, ягоду должны употреблять осторожно и не злоупотреблять ею.

Клюква – это один из рекомендованных натуральных продуктов с доказанными положительными эффектами для здоровья. Однако и полезные свойства прекрасной клюквы могут иметь противопоказания в лечении отдельной группы людей.

Сбор и заготовка

Клюква – ягода, которая растет на кислой торфяной почве, типичной для горных районов. Соединенные Штаты и Канада специализируются на выращивании клюквенных плантаций. Есть огромные площади, похожие на болота, предназначенные для выращивания этих ценных ягод. В нашей стране ее выращивают только любители садоводства.

Все мы привыкли собирать клюкву в лесах, но мало кто знает, что ее так же можно вырастить на собственном приусадебном участке. Клюква лесная немного отличается от клюквы садовой, в том числе и по агротехнике.

Клюква – неприхотливое растение, ей не обязательна плодородная почва. Достаточно поднять грядку на 15 см и добавить кислый торф. Садовая клюква в отличие от дикой не выносит подтопление корней. Саженцы располагают на расстоянии 15-20 см друг от друга. Высадка в грунт происходит в конце апреля, в начале мая.

Цветет она в первой половине лета. Для целебных целей собирают листья, которые в дальнейшем высушивают для приготовления чая. Они собираются до или во время цветения. Это растение очень прочное и способно выдерживать низкую температуру до -40 °C.

Куст клюквы с ягодами

В отличие от листьев, ягоды клюквы необходимо собирать осенью в три этапа. В начале сентября клюква еще твердая. Но залив ее холодной водой, она может храниться целую зиму и при этом она дозреет и размягчится. Обратите внимание, что при наступлении первых морозов, воду необходимо слить, а клюкву заморозить и хранить в бочке в холодном месте.

Интересно: Шиповник: полезные свойства, химический состав, противопоказания

Ягоды, собранные поздней осенью наиболее вкусные и сочные. Необходимо помнить, что клюква – скоропортящийся продукт, поэтому лучше всего её отправить на заморозку. В таком виде она сможет пролежать до 9 месяцев.

Клюква, которая застала зимние заморозки, собирается уже после того, как растает снег. Это происходит ранней весной. Она все еще сладкая, но кислотность её уменьшается и так же храниться не долго.

Важно помнить, что клюкву лучше всего собирать руками, так как промышленные приспособления могут повредить молодые побеги и снизить будущую урожайность.

Состав

Клюква обладает большим количеством витаминов, а именно:

• микроэлементами;
• минералами;
• танинами и флавоноидами;
• незаменимыми жирными кислотами – линолевой кислотой (ОМЕГА-6), альфа-линолевой кислотой (ОМЕГА-3);
• каротиноидами и фитостеринами, с помощью которых организм человека защищён от внедрения микробов в клетки;
• клюква содержит различные виды сахара, пектиновые вещества, витамины, органические кислоты;
• содержание витамина С эквивалентно лимону, апельсину, грейпфруту, садовой клубнике;
• она также содержит тиамин (витамин B), рибофлавин (витамин B2), фолиевую кислоту (витамин B9), пиридоксин (витамин B6), никотиновую кислоту (витамин PP).

Клюква – кладезь витаминов и микроэлементов

В 100 г клюквы содержится:

• 86,5% воды;
• 49 ккал;
• 0,4 г белков;
• 0,2 г жира;
• 12,7 г углеводов;
• 8,5 г сахара;
• 4 г волокна.

Полезные и лечебные свойства

Перед тем, как выяснить какие противопоказания существуют у клюквы, необходимо отметить все ее полезные свойства и витамины, которые в ней содержаться. Следует отметить следующее:

• клюква – мощный антиоксидант. Витамин А эффективно нейтрализует действие свободных радикалов, а фрукты также обладают антисептическими свойствами. Имеются данные о том, что около 20 миллионов человек в Европе используют клюкву в качестве антиоксиданта;
• этот сладкий плод содержит около 6% арбутина, 8% катехина, которые являются антиоксидантами, кофейную кислоту и довольно много витамина С;
• токотриенол – редкая форма витамина Е, содержащаяся в диких плодах. Считается антиоксидантом, который в 40-60 раз эффективнее, чем токоферол – наиболее распространенная форма витамина Е. Утверждается, что из всех натуральных масел, клюква содержит наибольшее количество токотриенола;
• в клюкве также имеется большое количество железа. Огромный плюс этой ягоды заключается в том, что они имеют низкий гликемический индекс, вследствие чего усваиваются медленно;
• она так же является хорошим источником растительных метаболитов Омега-3 для метаболизма;
• клюква является мочегонным средством. Поэтому ее рекомендуют употреблять людям, страдающим заболеванием почек и мочевыводящих путей;

Клюкву можно добавлять в чай и варить из нее компот

• для женщин клюква имеет так же важное значение. После родовых осложнений, при циститах и других гинекологических заболеваниях ее применяют вместе с антибиотиками, тем самым повышают эффективность лекарств;
• лечебные свойства клюквы так же имеют и противопоказания. Людям, которые имеют воспалительные заболевания печени, желудка и кишечника, не рекомендуется употреблять данную ягоду;
• учеными доказано, что клюква – уникальное средство от пищевых отравлений. Она уменьшает количество бактерий сальмонеллы и кишечной палочки;
• при ожогах, гнойных ранах, псориазе и экземе так же применяют клюкву в виде примочек;
• специалисты рекомендуют контролировать высокое кровяное давление не только таблетками, но и добавлением фруктов или клюквенных добавок. Полезные свойства клюквы включают пектин, дубильные вещества, минералы и никаких противопоказаний при давлении не имеют. Эта композиция хранит эластичные и здоровые кровеносные сосуды, защищает от образования жирных бляшек на их стенках от сужения и гипертонических атак;
• многих больных на сахарный диабет интересует ответ на вопрос: «Какие полезные свойства у клюквы при диабете и существуют ли противопоказания в ее употреблении?» В клюкве присутствует природный мед, что делает ее пригодной для пациентов с диабетом, а также для профилактики диабета.

Применение

Большая часть урожая клюквы превращается в сок, соус или засахаренные сухофрукты. Свежую клюкву можно заморозить дома и, таким образом, хранить более девяти месяцев, а затем использовать непосредственно без оттаивания. Поэтому, очень часто родители используют замороженную клюкву в приготовлении варенья или киселя для своих детей.

Варенье из клюквы

Интересно, что клюквенный сок является неотъемлемой частью традиционного Дня благодарения в Америке и Канаде.

Вяленую клюкву можно использовать, как идеальную добавку к завтраку из мюсли. А любителям свежевыжатых соков, необходимо помнить, что такая ягода может не всегда иметь природную сладость. Поэтому, в таких случаях, лучше всего добавить немного сахара.

Интересно: Сахарный скраб для тела. Рецепты

Удивительно, что полезные свойства клюквы решают проблему потенции для мужчин, однако не следует забывать о противопоказаниях, которые могут пагубно отразиться на организме.

Женщин, которые уделяют особое внимание своей внешности, так же спасет чудодейственный напиток красной ягоды. Он замедляет процесс старения и нормализует вес.

При беременности женщины более «придирчивы» к полезным свойствам и противопоказаниям клюквы. Так как очень часто именно беременные страдают в этот период пигментацией. А, как выяснилось, именно клюквенный сок помогает уменьшить количество пигментов и избавиться от веснушек.

Подсластить ягоды клюквы можно медом

Во время беременности клюква не только рекомендуется, но и обязательна для употребления в пищу. Прежде всего, эта рекомендация заключается в высоком содержании фолиевой кислоты.
Маленькие ягоды защищают от внешних инфекций не только тело будущей матери, но и ребенка, растущего во чреве.

Достаточно, чтобы беременная женщина ежедневно употребляла чашку волшебных ягод. Клюквенный сок чистит и удерживает мочевой пузырь от инфекции.

Если у вас в доме есть клюква, используйте ее не только, как домашнего доктора, но и как новые шедевры в кулинарии. Ведь с ее участием можно приготовить множество новых блюд, которые порадуют вашу семью.

Рецепты

Полезные свойства сушеной клюквы можно так же использовать в выпечке, однако всегда следует помнить и о возможных противопоказаниях. Даже простой пирог может превратиться в уникально – сладкое искушение.

Домашний хлеб с клюквой и орехами

Клюква придаст выпечке пикантную кислинку

Для его приготовления понадобятся:

• цельно – зерновая мука;
• любой сухой завтрак;
• сушеная клюква;
• измельченные орехи;
• яйцо;
• сухие дрожжи;
• коричневый неочищенный сахар тростника;
• щепотка морской соли.

Смешать 2 чашки муки, 1 ч.л. сухого завтрака, клюкву и грецкие орехи в большой миске. В чашке растворить дрожжи с 1 ¼ стаканом теплой воды, хорошо перемешать и влить в большую миску.

Замесить тесто. Посыпьте мукой разделочную доску и вылейте смесь из миски. Соедините тесто с яйцом. Перемешайте всё еще раз и сделайте форму продолговатого хлеба. Оставьте тесто отдохнуть на 45 минут – 1 час. Выпекать 45 минут при температуре 175°C и подавать.

Освежающий фруктовый напиток поможет вам в жаркие летние дни и ночи. Для него необходимо взять: по одному стакану клюквы и черники, один замороженный банан, пол чайной ложки малинового сорбета и клубничного варенья, по желанию добавить воды. Все ингредиенты перемешать с помощью блендера.

Клюква в вяленом и сушеном виде сохраняет свои полезные свойства

Если вы желаете избавиться от лишнего веса всего за три дня, то вам поможет следующий рецепт:

1. Утром – 100 г творога плюс 1/2 чашки свежей или замороженной клюквы и 1 чайная ложка сливок.
2. В полдень – 100 г творога плюс 1 чашка клюквы и 1 чашка кислого молока или йогурта;
3. После обеда – 100 г йогурта плюс 1/2 чашки клюквы;
4. Вечером – 125 йогурт плюс 1/2 чашки клюквы.

Клюква прекрасно воздействует на угревую сыпь из-за ее антисептических свойств. Её принимают внутрь – в виде сока или фруктов и снаружи – в виде маски – 1 ч.л. сока и 1 яичный белок смешивают и наносят на лицо. Держат нанесённую маску в течение 10 минут.

Клюква содержит флавоноиды, которые, в свою очередь, помогают кровеносным сосудам. Поэтому рекомендуется выпивать 1 стакан клюквенного сока при высоком уровне кровяного давления или есть 50 граммов мелких красных ягод. Не добавляйте сахар!

Интересно: Шарлотка с яблоками в мультиварке: рецепты с фото

В случае гастрита с пониженной кислотностью рекомендуется использовать свежую зрелую или варенную красную клюкву, а именно напиток или клюквенный сок. 100 г клюквы пропитывают в течение 40 дней в 100 мл коньяка или водки. Необходимо выпить одну чайную ложку в три приема перед едой.

Клюквенную настойку в умеренных количествах можно употреблять как лечебное народное средство

Для любителей сладкого и красивого можно вспомнить про полезные свойства клюквы и для женской красоты, соединить ее с медом и использовать в качестве маски, которая не имеет противопоказаний в использовании. Для этого понадобится пол стакана клюквенного пюре, одна столовая ложка меда, одна столовая ложка крахмала и сок одного грейпфрута. Маску на лице можно подержать в течение 15 минут, после чего смыть теплой водой.

Противопоказания

С одной стороны, сок из клюквы может помочь в борьбе с вредным микробом – хеликобактером, который вызывает язвенную болезнь желудка. Но, с другой стороны, сок противопоказан при гастрите с высокой кислотностью и болезнями печени. В нем содержатся кислоты, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки.

Клюква – сильный аллерген

Клюква содержит оксалаты, которые в больших количествах увеличивают риск желчных и почечных камней. Именно поэтому она не рекомендуются людям с проблемами в этих органах.Обязательно проконсультируйтесь с вашим врачом, если вы принимаете разжижающие средства крови, потому что клюква также обладает этим свойством.

Другим отрицательным эффектом кислот является то, что они повреждают зубы. Хоть клюква и предотвращает появление кариеса и фактически укрепляет десна, но она так же может разрушать зубную эмаль, что является неблагоприятным свойством ягоды.

Интересно: Как приготовить кролика быстро и вкусно: рецепты с фото пошагово

По этой причине, при определенных условиях, плод также может быть вреден для организма и должен употребляться разумно в соответствии с индивидуальными характеристиками и потребностями каждого человека.

Изучив все положительные и отрицательные свойства клюквы, люди будут точно знать, когда и как можно принимать эту чудодейственную ягоду.

Поэтому давайте пригласим клюкву на наш стол сегодня, чтобы в будущем укрепить наше здоровье и насладиться ее уникальными свойствами.