Какая курица полезнее вареная или печеная

Курица

На сегодняшний день курица входит в рацион каждого второго человека.

И это правильно, ведь курица — огромный источник белка, который необходим для нормальной жизнедеятельности организма.

Курица практически общедоступна, поскольку является дешевле той же говядины и свинины.

Курицу обожают спортсмены и просто люди, ведущие здоровый образ жизни, поскольку используют её в своём рационе для набора мышечной массы.

Думаю, у каждого есть такой друг: «Пойду в магазине куплю куриную грудку/филе, после трени похавать надо».

Я тоже люблю курицу в любом виде, кроме сырого, разумеется =)

Жареная, варёная, шашлык, машлык, грудка, филе, голень, бедро — мне без разницы, я съем любую.

Варёная курица

Варёная

Начнём с того, что варёная курица очень полезна, поскольку для её приготовления мы не добавляем никакого масла, соответственно получаем менее жирную пищу.

Пищевая ценность варёной курицы (100 г)

• калории — 170 ккал
• белки — 25,2 г
• жиры — 7,4 г
• углеводы — 0 г

Полезные вещества

• витамины В1
• витамины В2
• витамины В12
• витамины РР
• натрий
• железо
• фосфор
• кальций
• калий
• аминокислоты, любимые всеми спортсменами

Вред

• Основной вред варёной курицы может заключаться в том, что её чрезмерное употребление способствует повышению холестерина в крови.
• Редко могут возникнуть аллергические реакции.

Жареная курица

Жареные голени

Ну кто не любит жареную курицу, каким способом она бы ни была приготовлена: будь это жареная на сковороде, в духовке или на решётке/шампуре?

Думаю, что большинство ответит: «да, я обожаю жареную курицу».

И я тоже в том числе.

Варёную курицу сварил и всё, ничего интересного.

А пожарить есть 1000 и 1 способ.

Рецепты жареной курицы — это как отдельный вид искусства.

Пищевая ценность жареной курицы (100 г)

• калории — 246 ккал (на 76 больше, чем в варёной)
• белки — 30 г (на 4,8 г больше, чем в варёной)
• жиры — 12 г (на 4,6 г больше, чем в варёной)
• углеводы — 1,8 г (на 1,8 г больше, чем в варёной)

Итак, жареная по всем параметрам выигрывает.

Но выигрывает ли на самом деле?

1. Углеводы, да, это круто.
2. Жиры — враг большинства спортсменов, они явно в восторге не будут.
3. Белки — друг спортсменов, но захочет ли спортсмен «доедать» жиры из-за +- 5 граммов белков? Ведь эти жиры потом сбрасывать придётся.

В общем, спорный вопрос, каждый здесь найдёт свои плюсы и свои минусы.

Я же, например, жиров не боюсь, т.к. не толстею ни от чего, поэтому для меня важнее вкус, а жареная курица, особенно грамотно приготовленная, для меня намного вкуснее, нежели варёная, поэтому предпочтение отдаю ей.

В процессе жарки из курицы исчезают практически все витамины и минералы, что весьма печально.

Вред

• Аллергические реакции могут возникать чаще, чем от варёной.
• В жареной курице очень много холестерина, поэтому слишком много её есть не стоит, ибо холестерин — зло.

Выводы

1. Варёная курица полезнее в плане витаминов и выигрывает в плане жиров (их меньше).
2. Жареная курица выигрывает по калориям, углеводам, белкам и, конечно же, вкусу.
3. А я за баланс. Чередую жареную с варёной и радуюсь жизни. Чего и вам советую. Главное, чтобы всё было в меру.

А какую курицу любите вы? Жареную или варёную? Как готовите? Пишите в комментариях.

Если статья понравилась или была полезной, поставьте лайк. Подпишитесь на канал, здесь буду писать о здоровье, всяких полезностях, обзоры на продукты, рецепты блюд. Будет интересно и познавательно!

Другие статьи моего канала:

Продукт для похудения, о котором мало кто знает

Мой рецепт «Витаминного» салата для сжигания жира и поддержания организма в тонусе

3 продукта, которые я ем каждый день для профилактики коронавируса (COVID-19)

Неубиваемый продукт, который невозможно испортить и который сочетается со всем – овощами, крупами, специями, орехами, фруктами, сметаной, чесноком, луком, грибами, всеми видами теста. Наверное, нет человека, который не любил бы курицу — в супе, запеченную в духовке, жареную, в виде котлет, запеканок и рагу, начинок для пирогов, блинов и пельменей.

Кроме того, курица – отличный бюджетный источник животного белка, а куриный бульон – известное средство для восстановления сил.

Интересно, что в советские времена эту роль выполняла рыба, стоимость которой была гораздо ниже курицы и красного мяса.

Интересный факт. Если перевести в современные деньги, то стоимость советской курицы составит примерно 330 сегодняшних рублей.

Как же выбрать хорошую курицу, которая будет не только вкусной, но и полезной. Прежде всего, нужно определить, что вы хотите получить.

1. Фермерская или магазинная

Многие люди, придерживающиеся принципов правильного питания, делают свой выбор в пользу фермерских продуктов, что бы это не значило. Предполагается, что такие продукты, в данном случае курица, выращены с использованием натуральных кормов и на «вольном выпасе» в отличие от бройлеров, выращенных поточном образом на птицефабриках с использованием стимуляторов роста и антибиотиков.

На самом деле, это достаточно спорный вопрос. Нет гарантии, что деревенская курица выращена полностью натуральным способом, потому что фермеры также применяют лечебные средства и добавки к кормам, кто-то сознательно, а кто-то по незнанию.

Интересный факт. На птицефабриках на одного работника в среднем приходится 280 тысяч выращенных кур в год.

В любом случае, деревенский цыпленок, как минимум, дышал тем же воздухом и пил ту же воду, что и фабричный бройлер, потому что контролировать химический состав почвы, подземных вод и атмосферных осадков не может ни один фермер, даже если бы у него было такое желание, а экологическая обстановка и в сельской местности бывает очень разной, мягко говоря.

Но если вы остановили свой выбор на фермерской курице, то возникает следующий вопрос: а как ее выбрать.

Одним из главных признаков фермерского цыпленка можно считать сухую пергаментную желтоватую кожицу, в то время как магазинные бройлеры обладают белой и влажной, что происходит из-за технологических особенностей выращивания.

Этот известный показатель фермерского/деревенского цыпленка часто используют недобросовестные продавцы, просто подсушивая кожицу обычных бройлеров феном и смазывая ее пищевым красителями желтого цвета.

Другим более существенным признаком фермерского цыпленка могут быть его ножки, вернее, их окончание по среднему суставу. При штучном, небольшом производстве, каким, по идее, является деревенское выращивание, лапки выламываются по суставу, что технически невозможно при массовом производстве, где используется фреза.

К. Курица. Подборка рецептов канала.

2. Жарить или варить

Признаком натуральности курицы может послужить и ее цвет. Многострадальный советский цыпленок за 1 рубль 95 копеек, предмет многочисленных шуток и анекдотов, был такого смущающего синеватого цвета именно в силу своей натуральности.

Некоторые полагают, что его голубоватый цвет был обусловлен особенностями технологии убоя птицы электрическим током, а также машинным ощипыванием, благодаря чему кожа становилась синеватой, а оставшиеся остья перьев приходилось опаливать на газовой горелке, что сопровождалось жутким запахом горелого пера, а остатки выщипывать.

Интересный факт. Народный способ удалить остатки перьев, кроме газовой горелки. Натереть тушку мукой, обернуть газетой и поджечь, затем промыть и использовать по назначению.

Сколько копий было сломано и сколько шуток и анекдотов ходило об этом несчастном синюшном цыпленке.

А вот во Франции, например, которая, как известно, славится высокими пищевыми стандартами и трепетным отношением к качеству продуктов – синий, так называемый бресский цыпленок, это стандарт высшей категории (Appellation Controlle), и это единственная в мире птица, которая удостоилась такого звания. Выращиваемый в районе Лиона уже более 300 лет исключительно на кукурузе, пшенице и молоке(!), а также самостоятельно добытых свежей траве, червяках и насекомых, этот цыпленок должен обладать «маслянистым» вкусом, именно из него готовят знаменитый «кок-о- вэн» (петух в вине) и другие замечательные блюда французской кухни.

все фотографии из открытых источников и носят исключительно иллюстративный характер.

Согласно известной шутке, цыпленок повторяет цвета французского флага — красный гребешок, белые перья и синие ноги. Бресский цыпленок считается настолько ценным, что по стандарту запрещено его замораживать, поэтому их экспорт по понятным причинам ограничен.

Возможно, что и советский цыпленок был не столь плох, по крайней мере, бульон из него был вкусным и ароматным, хотя и варился долго, а также наполняющие своим головокружительным запахом весь дом цыплята-тапака, которые жарились под гнетом на специальных сковородах.

Интересный факт. В СССР курица была дороже рыбы.

А вот для запекания больше подходят куры-бройлеры, венгерского производства во времена СССР и те, которыми переполнены наши магазины сегодня – они быстро растут и их мясо более мягкое и сочное.

Другие вкусные рецепты, которые могут вам понравиться:

Цельнозерновой хлеб содержит опасные вещества. И это не глютен.

Как выбрать качественное сливочное масло.

Лучшие начинки для блинов: сладкие и соленые.

Суп-пюре из цветной капусты Дюбарри.

Бюджетный суперфуд из СССР.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх, делайте репосты в соцсетях, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

Подписывайтесь на канал, делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.

Как выбрать курицу. Для варки и для жарки. Опубликовано 21.03.2019

Здоровое питание с наслаждением — более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.

Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).

Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.