Какая рыба полезнее горбуша или лосось

Из всего многообразия рыб лососевого семейства, семга является наиболее популярным и деликатесным продуктом. И ее плюсы, казалось бы, очевидны – невысокая калорийность, высокое количество белков, широкое использование в кулинарии, повсеместная продажа. Из очевидных минусов только один – цена. В настоящий момент на рыбном рынке моего города, стоимость семги в виде замороженных стейков составляет 900 рублей за килограмм, если брать тушку целиком – 750 р/кг. Стоимость горбуши при этом составляет 220 р/кг – тушка потрошеная и без головы. Разница в цене более чем в три раза.

Так и во вкусе разница присутствует, — скажете Вы. И будете лишь отчасти правы. А по поводу полезности этих двух рыб, я готов с Вами поспорить.

Про горбушу я уже писал, повторяться не буду, для начала определимся с полезностью и калорийностью семги:

— Калорийность свежей семги на 100 грамм: 153 ккал. В 100 г рыбы содержится: 20 г. белка; 8,1 г. жира; 0 г. углеводов; В интернете Вы можете найти и другие данные, однако они указаны для «дикой» семги. Чаще всего Вы приобретаете именно искусственно выращенную рыбу.

— Калорийность слабосоленой семги: 209 ккал. В 100 гр.: 23 г. белка; 13 г. жира; 0 г. углеводов. (калорийность слабосоленой горбуши 169 ккал; 22 г. белка; 9 г. жира).

— Калорийность запеченной в духовке семги: 186 ккал. В 100 гр.: 18,96 г. белка; 12,17 г. жира; 1,18 г. углеводов.

— Калорийность отварной семги на 100 грамм 202 ккал. В 100 гр.: 22,6 г. белка; 12,4 г. жира; 0 г. углеводов.

Не самое диетическое меню получается, честно говоря. Но может витаминов и минералов в семге очень много и полезность зашкаливает?

Рассмотрим содержание витаминов и минералов в слабосоленых рыбах, как наиболее часто употребляемых:

Читайте также:  Полезные вещи для дома из бутылок

В этом виде семга богата витамином В12 – 100% от суточной нормы (138% у горбуши), хлором – 195% от нормы (355% у горбуши!!), кобальтом – 200% (20% у горбуши), хромом – 110%, йодом – 33% (у горбуши содержание данных элементов практически идентичное). Также именно горбуша богата витаминами D и РР, чем более дорогая семга похвастаться не может. Итак, по насыщенности витаминами и минералами более дешевая горбуша не уступает семге.

Пришло время поговорить о субъективных факторах.

Сколько уже было «ужасных» новостей и публикаций о вреде искусственно выращенной рыбы – и содержится она в ужасных условиях, и кормят ее антибиотиками и ускорителями роста, и мясо искусственно подкрашивают. Все эти слухи подтверждаются обычно огромным НИЧЕМ.

Если семга выращена на норвежских фермах, а это самый частый вариант, то по качеству и внешнему виду она намного опережает своих диких собратьев, поскольку ветеринарный контроль очень строгий. «Дикая» же рыба практически не поставляется в Россию из-за своей еще более высокой цены.

Да, мясо действительно подкрашивают астаксантином, который помимо того, что является каротиноидом, то есть красителем, но также является одним из самых сильных природных антиоксидантов. Так что это подкрашивание абсолютно не идет во вред организму. Да, рыба выращена на искусственном корме, но зато можно быть уверенным, что этот корм подобран под конкретную рыбу и сбалансирован.

А что же горбуша?

Довольно часто можно услышать мнение, что горбуша очень сухая. Это верно лишь отчасти. Естественно, что невысокая калорийность (140 ккал/100 гр.) и более низкое содержание жиров сказывается на финальном внешнем виде и вкусовых качествах продукта. Однако, не стоит забывать, что горбуша практически всегда выращивается «диким» способом, поэтому если Вы приобретаете ее в период нереста, то и получаете сухое мясо, поскольку все полезные вещества рыбой уже утрачены. К тому же, осматривая тушку перед покупкой, Вы всегда можете определить, правильно ли производилась заморозка выловленной рыбы, не слишком ли она старая, соблюдались ли условия хранения. Кстати, чем более серебристая тушка на вид, тем более вкусной будет рыба.

Читайте также:  Детям о добыче полезных ископаемых в

Таким образом, рассматривая двух этих представителей лососевого семейства, я все же склоняюсь к более диетическому и более дешевому варианту, а именно горбуше. По содержанию витаминов, минералов и общей полезности, эти так разнящиеся по стоимости рыбы практически равны, все зависит от личных вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.

Источник

Сравнивайте выбранные продукты, по составу макроэлементов и микроэлементов, витаминов и других веществ.

Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Горбуша и Лосось.

Калорийность, полный химический состав, польза и вред.

название элементаГорбушаЛосось
Пищевая ценность
Калорийность140 мг153 мг
Белки20.5 гр20 гр
Углеводы
Жиры6.5 гр8.1 гр
Витамины
Витамин B34.5 мг6 мг
Витамин B20.16 мг0.25 мг
Витамин PP (НЭ)8.1 мг9.4 мг
Витамин B10.2 мг0.23 мг
Витамин E (ТЭ)1.5 мг1.8 мг
Витамин C0.9 мг1 мг
Провитамин A
Витамин A (РЭ)0.03 мг0.04 мг
Витамин B50.75 мг
Витамин B60.611 мг
Витамин B9
Витамин H
Витамин A0.03 мг0.04 мг
Витамин E
Витамин B124.15 мкг
Витамин B494.6 мг
Витамин D0.011 мг
Витамин К0.4 мкг
Макроэлементы
Кальций20 мг15 мг
Магний30 мг25 мг
Натрий70 мг45 мг
Калий335 мг420 мг
Фосфор200 мг210 мг
Сера190 мг200 мг
Кремний
Микроэлементы
Железо0.6 мг0.8 мг
Хлор165 мг165 мг
Медь0.11 мг
Марганец0.05 мг
Фтор0.43 мг0.43 мг
Бор
Алюминий
Титан
Стронций
Йод0.05 мг
Цинк0.7 мг0.7 мг
Хром0.055 мг0.055 мг
Молибден4 мкг4 мкг
Ванадий
Кобальт0.02 мг
Никель6 мкг6 мкг
Рубидий
Литий
Селен0.045 мг
Олово
Цирконий
Другие элементы
Пищевые волокна
Органические кислоты
Вода71.8 гр70.6 гр
Моно- и дисахариды
Зола1.2 гр1.3 гр
Алкоголь
Крахмал
Насыщеные жирные кислоты1.1 гр1.5 гр
Холестерин60 мг70 мг
Ненасыщеные жирные кислоты
Читайте также:  Что приготовить на ужин быстро и полезно пошагово

В итоге, что полезнее?

Всего витаминов больше в продукте Горбуша

Всего макроэлементов больше в продукте Лосось

Всего микроэлементов больше в продукте Горбуша

Полезные свойства продуктов для организма человека мужчины и женщины.

Сравните другие продукты между собой:

Что полезнее Водка или Сумах?

Что полезнее Пиво темное 5% или Салилота?

Что полезнее Сок вишнёвый или Скумбрия консервированная?

Что полезнее Жир говяжий или Ванилин?

Что полезнее Масло арахисовое или Колбаса вареная, чайная?

Что полезнее Гречиха или Минога?

Что полезнее Молоко кобылье или Мушмула?

Что полезнее Ржаная мука, обдирная или Тунец в масле консервированный?

Что полезнее Конина тушеная или Налим в томатном соусе консервированный?

Что полезнее Свинина или Персик сушеный?

Что полезнее Верблюжатина или Клубника?

Что полезнее Мясо лося или Снэк?

Что полезнее Перепелка или Берикс?

Что полезнее Батат или Листья черники?

Что полезнее Лук репчатый или Шпроты в масле консервированные?

Что полезнее Листья черники или Яйцо куриное жареное (яичница)?

Что полезнее Ядро ореха фундука жареное или Килька соленая?

Что полезнее Берикс или Макрель?

Источник