Какие овощи полезно есть при диабете
Не все диабетики знают, что овощи поставляют довольно внушительный объем углеводов в организм. Некоторые из них могут повлиять на самочувствие далеко не лучшим образом. Поэтому, важно знать какие овощи можно и нельзя при сахарном диабете 2 типа.
Польза овощей
Овощи полезны при сахарном диабете.
- Они содержат много клетчатки, благодаря которой в несколько раз увеличивается перистальтика кишечника. В результате нормализуются обменные процессы в организме. Пища не застаивается, а процессы ее усвоения протекают без нарушений.
- Ускоряют углеводный обмен и стабилизируют уровень сахара в крови.
- Тонизируют организм и насыщают его витаминами, минералами и аминокислотами, нейтрализуют окисленные токсины в крови.
- Избавляют от застойных процессов, шлаков и результатов липидного обмена. Сочетание растительной пищи с другими продуктами способствует лучшему усвоению последних.
Свежие овощи богаты антиоксидантами. Они помогают замедлить старение организма, улучшают кровообращение и положительно влияют на нервную систему. Регулярное употребление овощей снижает риск возникновения осложнений при диабете, способствует снижению веса и благотворно влияет на состояние волос и кожи.
Принципы выбора
При сахарном диабете 1 и 2 типа важно уметь выбирать разрешенные овощи. В первую очередь необходимо обращать внимание на гликемический индекс. Продукты с высоким ГИ спровоцируют быстрое поступление глюкозы в кровь и значительную выработку инсулина. Чтобы избежать скачков сахара, нужно знать, какие овощи можно включать в рацион, а какие нет. Для этого разработаны специальные таблицы, в которых приведены нужные показатели.
В число овощей с высоким ГИ входят брюква, тыква, свекла и кукуруза. Однако это не значит, что диабетикам придется полностью исключить их из своего меню. Перечисленные плоды нужно сочетать с другими культурами с низким гликемическим индексом, белками и здоровыми жирами. Их можно включать в рацион при диабете 2 типа, но в разумных пределах, не более 80 г в день. Оптимальное меню будет выглядеть так: 80 г свекольного салата, приправленного растительным маслом, огурцы или другие овощи с низким ГИ и кусочек куриной грудки или рыбного филе.
В список овощей, разрешенных при сахарном диабете, входят помидоры, баклажаны, кабачки, капуста (белокочанная, цветная, брокколи), все виды салата, перец, редис.
Особого внимания заслуживает картофель. Его гликемический индекс зависит от способа приготовления. В запеченном виде ГИ картофеля высокий, в отварном – средний. Кроме того, картофельные клубни богаты углеводами и практически не содержат клетчатку. Они серьезно влияют на постпрандиальный уровень сахара в крови. Поэтому картошку не рекомендуется употреблять при сахарном диабете.
Овощи с низким гликемическим индексом можно есть без особых ограничений. В список разрешенных входят:
- помидоры,
- баклажаны,
- кабачки,
- капуста (белокочанная, цветная, брокколи и т.д.),
- все виды салата,
- перец,
- редис,
- бобовые культуры (фасоль, горох, чечевица, соя).
В отношении бобовых действуют некоторые ограничения. Например, бобы нельзя включать в рацион: их ГИ составляет около 80. Прочие бобовые культуры, несмотря на низкий индекс, богаты углеводами, поэтому их следует вводить в меню в небольших количествах.
При употреблении овощей важно учитывать, что они могут оказывать косвенное влияние на самочувствие больного сахарным диабетом, запуская в ЖКТ определенные биохимические механизмы. Например, помидоры могут разрушать необходимые для пищеварения аминокислоты. Перец нормализует уровень холестерина, а белокочанная капуста снижает уровень сахара в крови.
Способы приготовления
При сахарном диабете 1 типа нужно не только подбирать подходящие овощи, но и уделять внимание способу их приготовления. Ешьте как можно больше сырых овощей, так как во время термической обработки сложные углеводы нередко распадаются до простых. В результате гликемический индекс продуктов значительно возрастает. Например, ГИ сырой моркови – 30, а отварной – 85. Чем дольше продукты подвергаются термической обработке, тем выше гликемический индекс на выходе.
При диабете любого типа табу наложено на маринованные, консервированные и соленые овощи. Среди запрещенных отварных овощных культур можно выделить морковь и свеклу. Эти продукты провоцируют резкий скачок сахара в крови, повышают холестерин и вызывают проблемы в работе сердечно-сосудистой системы.
Овощи незаменимая составляющая в рационе больного сахарным диабетом. Если учитывать их гликемический индекс и отдавать предпочтение тем, что препятствуют быстрому усвоению глюкозы, диабетики могут с легкостью держать под контролем течение болезни и не допускать повышения сахара в крови.
Читайте также
Повышенный сахар в крови: причины, симптомы и методы лечения
Что делать при повышенном давлении при сахарном диабете
Как колоть инсулин правильно
Как заниматься гимнастикой и ЛФК при сахарном диабете
Как снизить уровень инсулина в крови
Как лечить отек ног при сахарном диабете
Источник
Овощи при сахарном диабете важны, ведь сбалансированное питание влияет на самочувствие больного. Сахарный диабет – тяжёлое эндокринное нарушение, при котором человек должен держать диету. И правильный подбор продуктов позволит продолжать полноценную комфортную жизнь. Помогут в этом корнеплоды – полезные и экологически чистые, что немаловажно при диабете. Вырастить их несложно, а лечебный эффект от них — большой.
Овощи при сахарном диабете помогают сбалансировать питание и оказывают лечебный эффект
Овощи при сахарном диабете: пастернак
Пастернак своими полезными свойствами известен ещё с древних времён. Белый корень, как по-другому называют этот овощ, относится к низкокалорийной пище – основе рациона больных диабетом. В корнеплоде есть все необходимые минералы и витамины. Пастернак помогает снизить сахар в крови, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, что весьма важно при болезни. При постоянном употреблении овоща можно предупредить развитие осложнений.
Пастернак — пряный корень, регулярное употребление которого способствует снижению сахара в крови
Внешне пастернак напоминает морковь, но с белой кожурой и бледно-жёлтой мякотью. На вкус сладковат, с пряным ароматом, напоминающим сельдерей. В состав корнеплода входят пектин, каротин, эфирные масла, кислоты, витамины группы В. Несмотря на то, что овощ отличает высокий гликемический индекс, в нём большое количество растительной клетчатки. При употреблении его снижается уровень сахара. Белый корень помогает и в борьбе с холестерином. Он укрепляет кровеносные сосуды, тем самым предупреждает появление диабетической ангиопатии, ухудшения зрения и осложнения в виде диабетической стопы.
Пастернак помогает бороться с грозными осложнениями сахарного диабета
Калий, который также присутствует в белом корне, укрепляет мышцы сердца, понижает артериальное давление, а значит профилактирует возникновение инфаркта миокарда и инсульта. Это хороший иммуностимулятор, обладает тонизирующим эффектом, помогает правильной работе мочеполовой системы, способствует восстановлению сил, очищает организм от шлаков. И одно из самых главных полезных свойств пастернака, важных при сахарном диабете, — это благотворное влияние на поджелудочную железу, что помогает выработке инсулина организмом.
Пастернак – ароматный корнеплод, он подходит ко многим блюдам – супам, овощным рагу, салатам, грибам, сочетается со всеми овощами. Его можно есть как в сыром виде, так и подвергать тепловой обработке.
Овощи при сахарном диабете: скорцонера
Скорцонера, в отличие от пастернака, имеет противоположную окраску, поэтому её называют также чёрным корнем. Это двулетнее растение, который образует длинный корень с коричневым или чёрным цветом и белой мякотью. Овощ мало распространён в России, хотя вкусовые и питательные свойства его очень высокие, и это ценят в США и Европе, где корнеплод входит в рацион жителей.
Скорцонера популярна в США и Европе, но мало известна в России
В скорцонере – богатое содержание инулина, который состоит из фруктозы. Аспарагин приводит в норму уровень кровяного давления, левулин помогает регулировать железы внутренней секреции. Все эти свойства очень полезны для больных сахарным диабетом В народной медицине, особенно тибетской, чёрный корень весьма популярен. Как и пастернак, скорцонера – прекрасный иммуностимулятор. Она хорошо заживляет рану, успокаивает нервную систему, применяется для профилактики опухолей. В корнеплоде богатое содержание калия, магния, фосфора, железа, витаминов.
Скорцонера полезна людям, страдающим ожирением, нарушением обмена веществ, авитаминозом, атеросклерозом, анемией и многими другими болезнями. Корнеплод легко усваивается организмом.
Если потушить скорцонеру в масле, то по вкусу она будет напоминать спаржу. Отваренные плоды – ароматная приправа ко вторым блюдам, сушёные плоды обогатят суп, молодые листья – основа для салатов. В сыром виде корень скорцонеры напоминает капустную кочерыжку, поэтому перед употреблением его лучше вымочить в солёной воде и натереть на тёрке. В сушёном виде корнеплод используют как суррогат кофе.
Овощи при диабете: топинамбур
Земляная груша – так в народе называют топинамбур – в своём корнеплоде имеет кладезь полезных веществ: пектины, клетчатку, белки, аминокислоты, калий, каротин, железо. Родиной корнеплода является Бразилия, в России он уже более двух веков, и вначале его подавали только к столу богатых семей как изысканное блюдо. До революции им лечили сердечные болезни.
Как и в скорцонере, в топинамбуре большое содержание инулина – это природный инсулин. При регулярном употреблении продукт обладает лечебным эффектом, так как уровень сахара снижается. При обменных процессах инулин замещает глюкозу, помогает поджелудочную железу вырабатывать инсулин.
Для людей, больных сахарным диабетом, важно следить за массой тела – ожирение часто сопутствует болезни, поэтому ещё одно свойство земляной груши – снижение уровня холестерина – полезно для организма. Топинамбур улучшает работу желудочно-кишечного тракта, печени, повышает работоспособность. Корнеплод обладает удивительным свойством – он не накапливает тяжёлые металлы и нитраты. Это его выгодно отличает от картофеля, тем более, что диабетикам крахмалистый продукт противопоказан. Топинамбур вполне может заменить популярный овощ.
Топинамбур не накапливает тяжёлые металлы и нитраты
Вкус у топинамбура – сладковатый. Его можно употреблять в любом виде: печёном, варёном, жареном, в виде настоя. Для диабетиков корнеплод полезно есть в сыром виде. Лечебный эффект имеет и свежевыжатый сок. Овощ хорошо хранится в подвале, но при желании во время сбора урожая осенью несколько корней возможно оставить нетронутыми, тогда весной и летом следующего года на столе всегда будут свежие плоды.
Овощи при сахарном диабете поможет выбрать эндокринолог
Эти овощи при сахарном диабете – незаменимые продукты. Лечебный эффект каждого доказан, главное – правильно и вовремя вводить их в меню. Предварительно необходимо посоветоваться с врачом-диетологом или эндокринологом, которые помогут составить сбалансированный рацион питания.
Читайте также: необычный плод — чуфа
Может будет также интересно: Польза смородиновых листьев и противопоказания к применению
Посмотрите также: Как вырастить чайный гриб в домашних условиях
Источник
Диета
Борис Рябикин
— 28.10.2016
Сахарный диабет имеет разное происхождение, течение болезни и степени инсулинозависимости. Первая степень предусматривает каждодневные инъекции инсулина, вторая степень более легкая, требует умеренного подхода к формированию рациона и приема лекарственных препаратов. Для одних больных есть жесткие ограничения по питанию, для других, при легкой форме диабета, чаще всего, можно обойтись умеренной диетой.
Употребление овощей и фруктов обязательно, в них содержится клетчатка, которая выводит накопившиеся шлаки и снижает вес, а также витамины и минеральные вещества, ускоряющие обменные процессы; пектин, снижающий уровень холестерина и сахара в крови.
Влияние фруктов и овощей на течение болезни
Для контроля нормального уровня сахара в крови применяется гликемический индекс – показатель, определяющий скорость усваивания углеводов. Различают три степени:
- низкий – до 30 %;
- средний уровень – 30-70 %,
- высокий индекс – 70-90 %
При диабете первой степени нужно также учитывать употребляемую ежедневную дозу инсулина. У больных диабетом первой степени, при высоком гликемическом уровне практически все фрукты и овощи исключаются из пищи, диабетикам второй степени – нужно употреблять их с осторожностью. Для каждого больного необходимо подбирать индивидуальный рацион питания и при подборе овощей и фруктов при сахарном диабете лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.
В зависимости от процента содержания простых углеводов продукты делятся на такие категории:
- Показатель гликемического индекса – до 30%. Такие продукты медленно усваиваются и безопасны для употребления диабетиками. К этой группе относятся цельнозлаковые каши, мясо птицы, некоторые виды овощей.
- Индекс 30-70%. К таким продуктам относятся овсянка, гречка, бобовые культуры, некоторые молочные продукты, яйца. Данный вид продуктов нужно употреблять с осторожностью, в особенности тем, кто ежедневно принимает инсулин.
- Индекс 70-90%. Высокий гликемический индекс, который значит, что в продуктах содержится большое количество легко усваиваемых сахаров. Продукты данной группы диабетикам нужно употреблять осторожно, консультируясь с лечащим врачом. К таким продуктам относятся картошка, рис, манная крупа, мед, мука, шоколад.
- Индекс больше 90%. Так называемый «черный список» диабетиков – сахар, кондитерские изделия и восточные сладости, белый хлеб, кукуруза разных сортов.
Формирование ежедневного рациона нужно согласовывать с врачом, т.к. ряд продуктов могут повысить уровень сахара, приводить к обострениям или ухудшению здоровья диабетика.
Какие овощи разрешены при диабетах разных типов
Больным диабетом 2 типа можно ежедневно употреблять разные виды овощей, содержащих клетчатку, с небольшим процентом глюкозы и углеводов. Какие овощи разрешено включать в рацион питания больным диабетом:
- Капуста – она низкокалорийна и богата на клетчатку. Белокочанная; брокколи, содержащая витамины А, С, D а так же кальций и железо; брюссельская и цветная капуста (свежая или отварная).
- Шпинат, содержащий витамин К и фолиевые кислоты, нормализующие давление.
- Огурцы, (благодаря богатому содержанию калия, витамина С).
- Болгарский перец (снижает показатель сахара и холестерина, показан диабетикам первого и второго типов).
- Баклажаны (способствуют выведению жиров и токсинов из организма).
- Кабачки (улучшают обменные процессы и снижают вес), показаны в небольших количествах.
- Тыква (несмотря на высокий гликемический индекс, способствует снижению уровня глюкозы и ускорению переработки инсулина).
- Сельдерей.
- Чечевицу.
- Лук.
- Листовой салат, укроп, петрушку.
Большинство «зеленых» продуктов оказывают благоприятное влияние на снижение уровня сахара в крови и на здоровье в целом. «Правильные» овощи ускоряют углеводный обмен, нейтрализуют вредные токсины, нормализуют обменные процессы.
Какие овощи нельзя при сахарном диабете?
Необходимо ограничить овощи, содержащие крахмал – картофель, фасоль, зеленый горошек, кукурузу. При сахарном диабете противопоказаны такие виды овощей:
- свекла (один из самых сладких овощей);
- морковь (вызывает скачки уровня сахара и холестерина – из-за большого процента крахмалов);
- картофель (как и морковь, содержит много крахмала, который увеличивает уровень сахара в крови);
- помидоры содержат много глюкозы.
Нужно четко соблюдать рекомендации врача, из каких продуктов можно формировать ежедневный рацион при той или иной форме сахарного диабета. При появлении лишнего веса нельзя голодать, пытаясь похудеть, лучше бороться с такой проблемой с помощью сбалансированного питания. Так же, обратите внимание на эффективные методы лечения сахарного диабета II типа.
Какие добавки рекомендуют врачи?
Врачи рекомендуют вместе с пищей принимать препарат Ferment S6, что значительно усиливает шансы на быстрое снижение сахара в крови. Уникальный растительный препарат – новейшая разработка украинских учёных. Имеет натуральный состав, не содержит синтетических добавок и не имеет побочных эффектов. Клинически доказано, что препарат высокоэффективен для пациентов СД 2 типа.
Ferment S6 обладает комплексным общеукрепляющим действием, восстанавливает обменные процессы в организме. Улучшает работу эндокринной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Узнать больше об этом препарате и заказать его в любую точку Украины можно на официальном сайте https://ferment-s6.com
Какие фрукты разрешены диабетикам
Для контроля содержания сахара в крови, при формировании рациона питания нужно учитывать гликемический индекс различных фруктов и овощей. Несоблюдение диеты может привести к обострению болезни.
Диабетикам могут быть разрешены такие фрукты и ягоды:
- зеленые яблоки (они богаты клетчаткой двух видов);
- вишни, (кумарин, содержащийся в этих ягодах, способствует рассасыванию тромбов в сосудах, появляющихся, в основном, у диабетиков второго типа);
- малину, в небольших количествах (благоприятно влияет на сердце, укрепляет иммунитет);
- крыжовник (в нем содержится растительная растворимая клетчатка, очищающая от токсинов и шлаков, и нормализующая сахар);
- черешню (ягода с низкогликемическим индексом, содержащая антиоксиданты, снижающие риск появления злокачественных образований и сердечнососудистых заболеваний);
- клубнику, землянику (наличие в ягодах магния и витамина С способствует укреплению сердечнососудистой системы, но их нежелательно принимать тем, у кого есть аллергические реакции на такие типы продуктов);
- шиповник (употребляют приготовленный отвар или настой);
- чернику (оказывает профилактическое и лечебное воздействие на зрение и тормозит развившиеся на фоне диабета глазные заболевания, нормализует сахар в крови);
- калину (очень полезная ягода для больных диабетом с разной степенью заболевания, содержит много аминокислот, витаминов и микроэлементов, благотворно влияет на глаза, сосуды, внутренние органы);
- облепиху, облепиховые масла (многим диабетикам врачи рекомендуют употреблять облепиховое масло – для устранения проблем с кожным и волосяным покровом);
- груши (вкусные и полезные фрукты при диабете второго типа);
- гранат (оптимизирует показатели давления, улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, понижает жажду);
- черноплодную рябину (оказывает противомикробное и противовоспалительное действие, нормализует давление, но лучше перед употреблением проконсультироваться с врачом);
- киви (отличный фрукт для похудения диабетиков – включает в себя фолиевую кислоту, энзимы и полифенолы, которые эффективно регенерируют ткани организма, способствуют расщеплению жиров);
- персики, абрикосы, сливы;
- чернику (очень богата витаминами и антиоксидантами – такие ягоды для больных диабетом второго типа очень полезны);
- клюкву, бруснику;
- смородину;
- апельсины (разрешены при сахарном диабете, дают суточную дозу витамина С);
- грейпфрут (можно ежедневно).
Употреблять фрукты и ягоды диабетикам второго типа желательно в свежем или замороженном виде, не проваренные в сиропах, сухофрукты запрещены.
Какие фрукты не рекомендованы для диабетиков?
Не рекомендуется употребление бананов, дынь, сладкой черешни, мандаринов, ананасов, хурмы, нежелательны и соки из этих фруктов. Нельзя есть виноград больным сахарным диабетом 2-го типа. Запрещенными фруктами при таких диагнозах являются финики и инжир. Нельзя употреблять сухофрукты и компоты из них. Если очень хочется, можно приготовить узвар из сухофруктов, предварительно вымочив сухие ягоды пять-шесть часов в воде, при закипании два раза менять воду и варить до готовности. В полученный компот можно добавить немного корицы и сахарозаменитель.
Почему некоторые фрукты опасны для тех, у кого высокий уровень сахара:
- Ананас может вызвать скачки показателей уровня сахара. При всей своей полезности – низкая калорийность, наличие витамина С, укрепление иммунной системы – этот фрукт противопоказан больным диабетом разных типов.
- Бананы отличаются повышенным содержанием крахмала, который неблагоприятно влияет на сахар крови.
- Виноград любых сортов, противопоказан диабетикам по причине высокого содержания глюкозы, которая повышает нормальный уровень сахара.
Рекомендуемые для диабетиков соки
Диабетикам разных типов можно пить такие виды соков:
- томатный;
- лимонный (очищает стенки сосудов, способствует улучшению обменных процессов и очищению от шлаков и токсинов, его надо пить небольшими глотками без воды и сахара);
- гранатовый сок (рекомендуется пить с добавлением меда);
- черничный;
- березовый;
- клюквенный;
- капустный;
- свекольный;
- огуречный;
- морковный, можно в смешанном виде, например, 2 литра яблочного и литр морковного, пить без сахара или добавить около 50 грамм сахарозаменителя.
Как определить оптимальное количество фруктов или овощей, употребляемых в пищу
Даже употребление овощей или фруктов с невысоким гликемическим индексом может вызвать превышение допустимого уровня сахара в организме. Поэтому при подборе ежедневного меню питания, нужно обращаться внимание на показатели того или иного продукта, и рассчитывать оптимальное количество его потребления. Порция фруктов должна не превышать 300 грамм для кислых разновидностей (яблоки, гранаты, апельсины, киви) и 200 грамм кисло-сладких (груши, персики, сливы).
Если после прочтения данной статьи у Вас остались вопросы касательно питания при сахарном диабете, напишите в комментарии внизу данной статьи, я с радостью проконсультирую Вас.
Источник