Какие сухофрукты и орехи самые полезные
Âû óâåðåíû, ÷òî çíàåòå àáñîëþòíî âñå î ïîëüçå è íå ñîâñåì ïîëüçå ñóõîôðóêòîâ? Íå ñïåøèòå ñ îòâåòîì. Ïîòîìó, êàê îòâåòà ñî ñòîïðîöåíòíîé óâåðåííîñòüþ íå ìîãóò äàòü äàæå óìóäðåííûå îïûòîì äèåòîëîãè è áèîëîãè. Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî òî÷åê çðåíèÿ íà ýòîò ñ÷åò. Íåêîòîðûå ñ÷èòàþò, ÷òî íå òàêèå óæ è ïîëåçíûå ýòè ñàìûå «ôðóêòû â óñóøêå», äðóãèå íàïðîòèâ, óòâåðæäàþò îá áåçóïðå÷íûõ ñâîéñòâàõ ñóõîôðóêòîâ, êîòîðûå áîëåå ÷åì áëàãîïðèÿòíî âîçäåéñòâóþò íà ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì.
Äàâàéòå ïîïðîáóåì ðàçîáðàòüñÿ â ïëþñàõ è ìèíóñàõ, ïîëîæèâ íà äâå ÷àøè âåñîâ: «ïîëåçíîñòü» è «çàáëóæäåíèÿ», â õàðàêòåðèñòèêàõ ñóøåííûõ öóêàòèêîâ, îðåøêîâ è ïðî÷èõ, ëþáèìûõ íàìè, ëàêîìñòâàõ.
Çàáëóæäåíèÿ î ñóõîôðóêòàõ
- Çàáëóæäàþòñÿ òå, êòî ñ÷èòàåò, ÷òî ñóõîôðóêòû ñîäåðæàò ìåíüøå ñàõàðà è ìåíåå êàëîðèéíû. Ïðàâäà â òîì, ÷òî ïðè ñóøêå èç ôðóêòà óäàëÿþò âîäó, òî åñòü îí òåðÿåò â ìàññå è ñâîéñòâàõ (ðàñïàä íåêîòîðûõ íåóñòîé÷èâûõ âèòàìèíîâ, íàïðèìåð, âèòàìèíà Ñ), à âîò ñàõàð è êàëîðèè èç íåãî íèêóäà íå èñïàðÿþòñÿ. Òàêèì îáðàçîì, åñëè àáðèêîñ âåñèò 45 ãðàìì (îêîëî 12 êèëîêàëîðèé), òî ïîñëå åãî «ïðåâðàùåíèÿ» â êóðàãó âåñîì â 10 ãðàìì, ýíåðãåòè÷åñêîé öåííîñòè â íåì óæå òÿíåò íà 15 êèëîêàëîðèé.
- Åñëè âû ñ÷èòàåòå, ÷òî ñâåæèå ôðóêòû áîëåå ïîëåçíû, ÷åì ñóøåííûå èëè çàìîðîæåííûå – âû çàáëóæäàåòåñü. Èç âñåõ òðåõ âûøå ïåðå÷èñëåííûõ íàèáîëåå öåííûìè ÿâëÿþòñÿ ôðóêòû, êîòîðûå ïîäâåðãëè øîêîâîé çàìîðîçêå. Íó, êîíå÷íî, çà èñêëþ÷åíèåì òåõ, ÷òî âàì ïðèâåçëà «áàáóøêà èç äåðåâíè». Çàäàéòå ñåáå âîïðîñ: «Ñêîëüêî ïðîøëî âðåìåíè ñ òîãî ìîìåíòà, êàê óñëîâíî ñâåæèé ôðóêò áûë ñîðâàí ñ âåòî÷êè è ïîïàë ê âàì â ðóêè?». À âîò çàìîðîæåííûå èëè ñóøåííûå ôðóêòû, ïîäâåðãàþòñÿ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå áóêâàëüíî ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ ïîñëå ñáîðà. Òàê ÷òî, ìîæíî ïîñïîðèòü î ïîëüçå «óñëîâíî ñâåæèõ» è òåðìîîáðàáîòàííûõ ôðóêòîâ.
Ïîëüçà ñóõîôðóêòîâ
Ñóõîôðóêòû ñîäåðæàò áîëüøå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ, â ñðàâíåíèè ñî ñâåæèìè ôðóêòàìè. Ïî ñóòè, ýòî êîíöåíòðàò, â êîòîðîì ñîäåðæàòüñÿ êàëüöèé, ìàãíèé, æåëåçî è äðóãèå öåííûå âåùåñòâà.
Ñóõîôðóêòû â «äåéñòâèè»:
- Ïàïàéÿ (öóêàòû) óêðåïëÿåò âåñü îðãàíèçì â öåëîì, àêòèâèçèðóåò áåëêîâûé îáìåí è ïîâûøàåò ñåêñóàëüíóþ àêòèâíîñòü. Ïàïàéÿ (öóêàòû) – îêàçûâàåò îáùåóêðåïëÿþùåå äåéñòâèå, àêòèâèçèðóåò áåëêîâûé îáìåí, êðîìå òîãî, ýòî îòëè÷íûé «èíãðåäèåíò» äëÿ ïîâûøåíèÿ ñåêñóàëüíîé àêòèâíîñòè.
- Ôèíèê (ñóøåííûé) ïîâûøàåò íàøó ðàáîòîñïîñîáíîñòü, à òàêæå, èìåÿ äîïîëíèòåëüíûå ïîëåçíûå âåùåñòâà, ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàí êàê áîëåóòîëÿþùåå ñðåäñòâî ïðè ïðîñòóäå è ãîëîâíîé áîëè. Èìåÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ (Â5, Å, Í) òàêæå óêðåïëÿåò íàøó èììóííóþ ñèñòåìó è ïîìîãàåò íàì «ïåðåæèòü» çèìó àêòèâíûì è æèçíåðàäîñòíûì. Ñóøåííûé ôèíèê – ÷óäåñíûé ýíåðãîòîíèê. Ïîâûøàåò ðàáîòîñïîñîáíîñòü, ñîäåðæèò âåùåñòâà ïî äåéñòâèþ ñõîæèå ñ àñïèðèíîì, ïîýòîìó ó ìíîãèõ íàðîäîâ, ôèíèêè ïðèíèìàþò ïðè ïðîñòóäå è ãîëîâíîé áîëè. Êðîìå òîãî, â ñóøåííûõ ôèíèêàõ î÷åíü ìíîãî âèòàìèíîâ, ýòî è âèòàìèí Â5, è âèòàìèí Å è Í.
- Ãðóøà (ñóøåííàÿ) èìååò áëàãîïðèÿòíîå âëèÿíèå íà íàø êèøå÷íèê, âûâîäÿ èç îðãàíèçìà òîêñèíû è òÿæåëûå ìåòàëëû. Ñóøåííàÿ ãðóøà – íîðìàëèçóåò ðàáîòó êèøå÷íèêà, åùå îäíî ïîëåçíîå ñâîéñòâî ïðèñóùåå èìåííî ãðóøå, îíà ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ òîêñèíîâ è òÿæåëûõ ìåòàëëîâ èç îðãàíèçìà.
- Êóðàãà èëè óðþê, íåâàæíî êàê íàçûâàþò ñóøåííûé àáðèêîñ, íåñîìíåííî îäíî, ýòî ïðîñòî êëàäåçü ïîëåçíûõ âåùåñòâ. Íàó÷íî äîêàçàíî, ÷òî ñóøåííûå àáðèêîñû îêàçûâàþò áëàãîïðèÿòíîå âîçäåéñòâèå íà ñåðäå÷íóþ ìûøöó, áëàãîäàðÿ ñîäåðæàíèþ êàëèÿ, êðîìå òîãî, êóðàãà îòëè÷íàÿ ïðîôèëàêòèêà îíêîçàáîëåâàíèé.  ñîñòàâå ýòîãî «÷óäî-ñóõîôðóêòà» — ôîñôîð, æåëåçî, êàëüöèé, êàðîòèí, âèòàìèí Â5. Êóðàãà (óðþê / ñóøåííûé àáðèêîñ) ÿâëÿåòñÿ íåçàìåíèìûì èñòî÷íèêîì êàëèÿ; áëàãîïðèÿòíî âîçäåéñòâóåò íà ñåðäöå è ÿâëÿåòñÿ ïðåêðàñíûì ñðåäñòâîì äëÿ ïðîôèëàêòèêè îíêîçàáîëåâàíèé.
- Èíæèð îáëàäàåò òàêæå ìàññîé ïîëåçíûõ êà÷åñòâ – îí íîðìàëèçóåò äåÿòåëüíîñòü ùèòîâèäíîé æåëåçû, ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà ïàðàçèòîâ, à â íåòðàäèöèîííîé ìåäèöèíå èñïîëüçóåòñÿ, êàê ñðåäñòâî îò áðîíõèòà. Îí àêòèâíî ïðîòèâîäåéñòâóåò ðàçâèòèþ ðàêîâûõ êëåòîê, îáîãàùàåò êîæó âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè. Èíæèð – ïðîôèëàêòè÷åñêîé ñðåäñòâî îò ðàêà, íîðìàëèçóåò äåÿòåëüíîñòü ùèòîâèäíîé æåëåçû. Êðîìå òîãî, ñóøåííûé èíæèð ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ ïàðàçèòîâ èç êèøå÷íèêà. Ïðèìåíÿåòñÿ â êà÷åñòâå íàðîäíîãî ñðåäñòâà ïðè ëå÷åíèè áðîíõèòà.
- ×åðíîñëèâ – ïðåêðàñíîå ñðåäñòâî äëÿ ïîääåðæêè çäîðîâîãî æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà (èçáàâëÿåò îò çàïîðîâ è íîðìàëèçèðóåò ïèùåâàðåíèå), à òàêæå äëÿ âñåõ, êòî ñòðàäàåò îò ãèïåðòîíèè, èìååò ïðîáëåìû ñ ñåðäöåì, ïî÷êàìè, ïå÷åíüþ. Õîðîøî ïîìîãàåò ïðè ðåâìàòèçìå è, áëàãîäàðÿ âèòàìèíó À, ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ çðåíèÿ. ×åðíîñëèâ – åùå îäèí ïîäàðîê ïðèðîäû äëÿ âàøåãî çäîðîâüÿ. Ïîæàëóé, ïåðâîå íà ÷òî îêàçûâàåò áëàãîòâîðíîå âëèÿíèå ñóøåííàÿ ñëèâà – ýòî æåëóäî÷íî-êèøå÷íûé òðàêò. Íàñòîé èç ÷åðíîñëèâà ñïîñîáñòâóåò èçáàâëåíèþ îò çàïîðîâ è íîðìàëèçàöèè ðàáîòû ñèñòåìû ïèùåâàðåíèÿ. Ê òîìó æå, ÷åðíîñëèâ ïîëåçåí è òåì, ó êîãî åñòü ïðîáëåìû ñ ñåðäöåì è âûñîêèì äàâëåíèåì. Êðîìå òîãî, ñ÷èòàåòñÿ ÷òî ÷åðíîñëèâ ïîëåçåí ïðè áîëåçíÿõ ïî÷åê, ðåâìàòèçìå, çàáîëåâàíèÿõ ïå÷åíè è ïðè àòåðîñêëåðîçå. À áëàãîäàðÿ âûñîêîé êîíöåíòðàöèè âèòàìèíà À, îí åùå è óëó÷øàåò çðåíèå.
- Èçþì òîæå ÿâëÿåòñÿ õîðîøèì àíòèäåïðåññàíòîì è ïîìîãàåò ïðè çàáîëåâàíèÿõ ùèòîâèäíîé æåëåçû.
- Ñóøåíàÿ âèøíÿ íåéòðàëèçóåò äåéñòâèå ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ, à ïîòîìó îìîëàæèâàþùå âîçäåéñòâóåò íà êîæó.
3) Ïî âñåìó âèäíî, ÷òî ñóõîôðóêòû ïîëåçíû. À ñïåöèàëüíî äëÿ òåõ, êîãî âîëíóåò ïðîáëåìà âåñà, íèæå ÿ ïðèâåäó ïðèìåðû ñîäåðæàíèÿ â ñóøåííûõ ôðóêòàõ áåëêîâ, æèðîâ, óãëåâîäîâ è ýíåðãåòè÷åñêóþ öåííîñòü (êàëîðèéíîñòü).
Ïèùåâàÿ öåííîñòü è êàëîðèéíîñòü ñóõîôðóêòîâ
Îðåõè. Ïîëüçà îðåõîâ
Âñå îðåõè èìåþò äîñòàòî÷íî âûñîêóþ êàëîðèéíîñòü, íî, åñëè ìû ãîâîðèì íå î «äèåòå», êàê òàêîâîé, à î ïîëüçå äëÿ îðãàíèçìà, òî îðåõè – ýòî ïîëüçà â ÷èñòîì âèäå.
Ïîëüçà ãðåöêèõ îðåõîâ
Îðåõ ãðåöêèé — ýòî íå ïðîñòî âåëèêîëåïíîå ëàêîìñòâî, íî è áåçóñëîâíàÿ ïîìîùü âàøåìó çäîðîâüþ. Ïîìîãàþò îðåøêè ïðè àíåìèÿõ, çàáîëåâàíèÿõ, áîëåçíÿõ ñåðäöà, äåðìàòèòàõ, ïðîñòóäå. Êðîìå òîãî, ãðåöêèé îðåõ îêàçûâàåò óñïîêàèâàþùåå äåéñòâèå è ïîêàçàí ïðè áåññîííèöå è íåðâíûõ ðàññòðîéñòâàõ. Íåîáõîäèì ãðåöêèé îðåõ áåðåìåííûì æåíùèíàì, êîðìÿùèì ìàìàì, à òàêæå â ïåðèîä âîññòàíîâëåíèÿ ïîñëå ïåðåíåñåííûõ îïåðàöèé. Îêàçûâàåò áëàãîòâîðíîå äåéñòâèå íà èììóííóþ ñèñòåìó îðãàíèçìà.
Ïîëüçà ìèíäàëÿ
Ìèíäàëü ñëàäêèé ïîëåçåí ïðè ãèïåðòîíèè, ïðè îæèðåíèÿõ, ÿçâå æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè, àñòìå, ïëåâðèòå, èçæîãå. Êðîìå òîãî, ñëàäêèé ìèíäàëü ðåêîìåíäóþò âñåì ëèöàì, äîñòèãøèì òðèäöàòèëåòíåãî âîçðàñòà, â êà÷åñòâå ïðîôèëàêòè÷åñêîãî ñðåäñòâà îò àòåðîñêëåðîçà ïðè ïîâûøåííîì óðîâíå õîëåñòåðèíà. Ìèíäàëü ãîðüêèé ïîêàçàí ê ïðèìåíåíèþ â êà÷åñòâå ïðîôèëàêòè÷åñêîãî ñðåäñòâà ïðè ëå÷åíèè çàáîëåâàíèé ïî÷åê, âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòåé, à òàêæå ïðè ëå÷åíèè íåêîòîðûõ çàáîëåâàíèé ìî÷åïîëîâîé ñèñòåìû ó æåíùèí.
Ïîëüçà ôóíäóêà
Ôóíäóê – ÷èñòûé áåëîê. Ïðèìåíÿþò â êà÷åñòâå ïðîôèëàêòèêè îæèðåíèÿ, ïîêàçàí ïðè äèàáåòå, õðîíè÷åñêîé óñòàëîñòè, ôëåáèòàõ è âàðèêîçå, óâåëè÷åíèè ïðåäñòàòåëüíîé æåëåçû, àðòåðèàëüíîé ãèïåðòåíçèè. Ôóíäóê èñïîëüçóþò ïðè ëå÷åíèè õðîíè÷åñêèé àíåìèé.
Ïîëüçà àðàõèñà
Àðàõèñ. Ìíîãèå ñ÷èòàþò ýòîò ïëîä áåñïîëåçíûì, ñïåøó âàñ ïåðåóáåäèòü. Àðàõèñ áëàãîïðèÿòíî äåéñòâóåò íà ôóíêöèè òêàíåé, ñïîñîáñòâóåò ðîñòó è îáíîâëåíèþ êëåòîê. Åãî èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå æåë÷åãîííîãî ñðåäñòâà. Àðàõèñ ñïîñîáñòâóåò ñíèæåíèþ óðîâíÿ õîëåñòåðèíà â êðîâè. Êðîìå òîãî, îí ïîâûøàåò ïîòåíöèþ è ïðåêðàñíî âîçäåéñòâóåò íà ëèáèäî. À òàêæå óëó÷øàåò ïàìÿòü, ñïîñîáíîñòü êîíöåíòðèðîâàòü âíèìàíèå, ïîêàçàí ïðè áåññîííèöå è áûñòðîé óòîìëÿåìîñòè.
Ïîëüçà êåøüþ
Êåøüþ – âêóñíûé ñëàäêèé ñëåãêà èçîãíóòûé ïëîä, êîòîðûé îòëè÷íî óêðåïëÿåò èììóííóþ ñèñòåìó, êðîìå òîãî, êåøüþ íîðìàëèçóåò îáìåííûå ïðîöåññû â îðãàíèçìå, ïîêàçàí ïðè àíåìèè, ïñîðèàçå è çàáîëåâàíèÿõ ñåðäöà.
Ïîëüçà ôèñòàøåê
Ôèñòàøêà. Ýòîò ìàëåíüêèé çåëåíîâàòûé îðåøåê ñïîñîáåí ïîìî÷ü â ïåðèîä áîëüøèõ ôèçè÷åñêèõ è óìñòâåííûõ íàãðóçîê, òàê êàê àêòèâèçèðóåò ðàáîòó ìîçãà è â òî æå âðåìÿ îêàçûâàåò òîíèçèðóþùåå è îáùåóêðåïëÿþùåå äåéñòâèå íà âåñü îðãàíèçì. Ïîëåçíû ôèñòàøêè ëþäÿì ñòðàäàþùèì òóáåðêóëåçîì ëåãêèõ, ïðè àíåìèÿõ, àðèòìèè è òðîìáîôëåáèòå.
Âûâîä: ñóõîôðóêòû ñîäåðæàò îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ âåùåñòâ. 5-6 øòóê ñóõîôðóêòîâ, ñúåäàåìûõ åæåäíåâíî, óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå êîæè, âîëîñ è íîãòåé, êðîìå òîãî, ñóõîôðóêòû – îòëè÷íûé èììóíîìîäóëÿòîð. Òàêîå ëàêîìñòâî ïîëåçíî è äåòÿì è âçðîñëûì.
Ðåöåïò. ×åðíîñëèâ ñ îðåõàìè è òâîðîãîì
Âîçüìèòå 500 ãðàìì ÷åðíîñëèâà, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííîãî â âîäå. 400 ãðàìì òâîðîãà ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî, äîáàâüòå â íåãî 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàííîé êðóïû, 5 ÿè÷íûõ æåëòêîâ è 75 ãðàìì ñàõàðíîãî ïåñêà, õîðîøî ðàçîòðèòå. Ïîñëå ÷åãî â ïîëó÷åííóþ ìàññó íóæíî äîáàâèòü 10-15 ÿäåð, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èùåííûõ è îáæàðåííûõ, ãðåöêèõ îðåõîâ. Òâîðîæíî-îðåõîâîé ìàññîé íàôàðøèðóéòå ÷åðíîñëèâ. Âûëîæèòå ïëîäû ôàðøèðîâàííîãî ÷åðíîñëèâà íà ïðîòèâåíü, íàëåéòå â íåãî íåìíîãî âîäû è çàïåêèòå â äóõîâêå 10-15 ìèíóò. Îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïîäàâàéòå ñ âçáèòûìè ñëèâêàìè. Òàêîé äåñåðò ñòàíåò èñòèííûì óêðàøåíèåì âàøåãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
Источник
Правда ли, что орехи и сухофрукты обязательно должны присутствовать в здоровом рационе? Какую порцию орехов и сухофруктов можно съедать с пользой для здоровья и без вреда для фигуры?
С точки зрения содержания полезных элементов сухофрукты будут намного полезнее, чем свежие фрукты. Однако, за счет удаления жидкости они становятся более концентрированными и более калорийными. Из сухофруктов можно получить углеводы, кальций и магний, фосфор и железо, а также пектин и клетчатку для улучшения работы органов желудочно-кишечного тракта. Употребление сухофруктов предпочтительно в холодное время года, когда организм нуждается в больших порциях витаминов, их удобно брать с собой в качестве перекуса.
Дневная норма по употреблению сухофруктов составляет 100-200 граммов в день, при поступлении в таком количестве они будут приносить пользу без риска набрать лишний вес. Сухофрукты уместны даже в диетическом питании для похудения, но употреблять их нужно исключительно в первой половине дня, чтобы энергетически затраты превышали калорийность сушеных фруктов.
Самыми полезными сухофруктами являются:
- Курага, улучшает работу кишечника, оказывает естественную профилактику анемии и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление кураги улучшает состояние кожи и волос;
- Чернослив, выводит из организма лишние солевые соединения, делает обмен веществ быстрее, высокое содержание каротина и пектина способствует улучшению зрению. В кураге присутствует много калия, этот элемент необходим для поддержания здоровья сердца;
- Инжир, обладает антипаразитным и антиоксидантным действием, укрепляет защитные силы организма, оказывает профилактику заболеваний щитовидной железы. Употребление сушеного инжира показано для людей с заболеваниями бронхов;
- Финики, содержат рекордное количество углеводов, то есть дают больше энергии, чем другие сухофрукты. Перекус финиками в середине рабочего дня поможет повысить концентрацию внимания и скорость мышления;
- Изюм, обязательно должен быть в рационе беременных женщин, и также лиц с дефицитом железа и авитаминозом. Употребление изюма после длительного заболевания или в период интенсивных тренировок способствует быстрому восстановлению тканей организма.
По своей пользе орехи не отстают от сухофруктов, их главная ценность заключается в высокой концентрации жирорастворимых витаминов А и Е в сочетании с растительными жирами для их правильного усвоения. В меню вегетарианцев орехи заменяют мясные продукты, потому что они содержат много белка, кальций, железо и фосфор. Однако, орехи станут практически полноценной заменой мясу, только при употреблении нескольких разновидностей в один прием.
Орехи легко хранить и брать с собой в качестве перекуса на работу или в поездки, они очень калорийны, поэтому суточное употребление должно быть ограничено 100 граммами.
Пробовать новые для себя разновидности орехов нужно с большой осторожностью, так как они часто становятся причиной пищевой аллергии.
Наиболее полезными разновидностями орехов являются:
- Фисташки, необходимы для тех, кто тренируется и ведет очень активный образ жизни, они дают много энергии бодрят, помогают восстанавливаться после высоких физических нагрузок. Оказывают профилактику анемии, заболеваний печени и сердца;
- Кешью, содержат много калия и магния, благодаря чему противостоят развития болезней сердца и сосудов. В составе кешью присутствуют антиоксиданты, что делает их одними из самых полезных орехов;
- Фундук, небольшое количество этих орехов приносит длительную сытость, поэтому фундук нужно употреблять тем, кто хочет похудеть. Используется для лечения анемии, хронической усталости, выступают в качестве профилактики диабета, варикозного расширения вен;
- Миндаль, лидирует по количеству витамина Е, необходимого для здоровья кожи и замедления процессов старения. Высокой содержание белка, кальция, цинка и фосфора делает миндаль полезным не только для кожи, но и для костной ткани, печени, сердца и сосудов;
- Арахис, один из немногих орехов, содержащих фолиевую кислоту, необходим для правильной работы нервной системы, обладает свойством улучшать память. При регулярном употреблении снижает уровень холестерина;
- Кедровый орех, обязательно должен присутствовать в питании детей для правильного роста организма и пожилых людей для увеличения продолжительности жизни. Это лидер среди орехов по содержанию витаминов и аминокислот;
- Грецкий орех, нейтрализует токсины внутри организма и способствует выведению продуктов их распада. Обладает свойством минимизировать проявления нервных расстройств и повышать качество сна.
Источник
Начало здесь
В процессе сушки, фрукты теряют воду и витамин С. Одни производители вместо сульфитов используют аскорбиновую кислоту, восполняя утерянный витамин, другие — и то и другое.
В остальном сухофрукты становятся концентрированным источником калорий и микроэлементов. Калий и растительная клетчатка остаются почти без изменений. От способа сушки и наличия консервантов зависит только количество антиоксидантов.
Калории:
1 стандартный стакан винограда в зависимости от сорта — 80-120 ккалорий.
1/ 4 стакана изюма – 120 ккалорий.
(В среднем, один стакан сухофруктов — от 380 до 480 ккалорий).
Иногда сухофрукты обваливают в сахарном сиропе – для сладости и пущего блеска, и смазывают растительным маслом – чтобы они не слипались. Это повышает ix калорийность, и если для вас это важно, проверяйте список ингредиентов на упаковке.
Антиоксиданты
Что касается свежих овощей, фруктов и ягод, то обычно чем ярче, темнее или насыщеннее цвет, тем выше содержание антиоксидантов. Например, черный виноград с плотной кожурой полезнее красного, а красный полезнее зеленого. Самые полезные сорта винограда – это Мускадин – иссиня-черный с плотной кожурой, и Коринка (Коринфский) – мелкий очень сладкий без косточек. Но что касается изюма, то тут есть нюансы.
Изюм
Золотисто-желтый и коричневый изюм — это один и тот же высушенный зеленый виноград. В первом случае, он был обработан сульфитами, а во втором – нет. В результате, золотисто-желтый изюм стал самым концентрированным источником антиоксидантов среди сухофруктов. А коричневый сохранил очень мало. (Кстати, виноград – один из самых полезных, но и самый загрязненный пестицидами фрукт. Если у вас есть возможность, покупайте экологически чистые (organic) — и виноград и изюм).
Как вы помните, для измерения биологически активных компонентов применяется стандарт ORAC (Оxygen radical absorbance capacitу) на 100 гр. продукта. Чем выше цифра, тем лучше.
Итак, согласно принятому стандарту определения количества антиоксидантов, среди сухофруктов первое место занимает-
1. Золотисто-желтый изюм — 10450, за ним следуют
2. Груши (золотистые) — 9496
3. Чернослив — 8094.
4. Коринка (мелкий черный изюм) — 7950
5. Вишни — 6800
6. Яблоки — 6681
7. Персики — 4222
8. Финики – 3500
9. Инжир — 3383
10. Абрикосы – 3234
(Источник — USDА Nutrient Database)
Прошу учесть, что даже нижняя отметка означает довольно высокое содержание биоактивных веществ.
Абсолютно все сухофрукты – полезны. Это натуральное лакомство, отличный перекус – дома, на работе и в дороге. Набор красивых сухофруктов можно принести в гости вместо торта.
Сульфиты
Тем, кто опасается сульфитов, вероятно нужно знать, что кроме вина и сухофруктов, они так же могут встречаться в консервированных фруктах, соках, компотах, сиропах, джемах, варенье, фруктовых начинках для пирогов, консервированных огурцах, оливках, винном уксусе, рыбных консервах, замороженных морепродуктах, выпечке, желе, пудингах, заправках для салатов, кокосовой стружке, соусах, макаронных изделиях (с добавлением томатов и шпината), ряде полуфабрикатов, а так же могут входить в состав лекарств.
Сульфиты крайне эффективны в уничтожении болезнетворных бактерий: Salmonella, E. coli., Listeria и других.
Кто боится серы как таковой, вероятно нужно ознакомиться с фактом, что она природно содержится во всех белковых продуктах: мясо, птица, рыба, яйца, орехи, а так же ряде овощей: капуста, брокколи, лук, чеснок и прочих, и является абсолютно необходимым минералом для человека.
И, наконец,
Самый полезный сухофрукт
Полезность растительного продукта, как вы помните, определяется не только количеством антиоксидантов, но и содержанием витаминов, минералов и растительной клетчатки. И если учитывать все параметры, то среди сухофруктов есть один истинно выдающийся.
Итак, король всех сухофруктов! Это…
Чернослив!
Помимо высокого количества антиоксидантов, предохраняющих нас от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, чернослив —
— чемпион среди сухофруктов по содержанию калия,
— чемпион по содержанию растительной клетчатки. Мало того: он содержит сразу два вида растительной клетчатки: растворимую и нерастворимую. Растворимая – впитывает воду, а нерастворимая – проталкивает стул по кишечнику. (Aliment Pharmacol Ther 2011 Apr;33(7):822-8.) Кроме того, сразу оба вида клетчатки продлевают чувство сытости, не говоря уже о том, что они снижают холестерин в крови и помогают регулировать уровень глюкозы.
—обладает низким гликемическим индексом,
— содержит два уникальных фито-элемента ( neochlorogenic and chlorogenic acid), которые предохраняют клетки мозга от преждевременного старения, Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(12):1277-302
— богат витамином К и каротеноидами (они работают вместе, укрепляя наши кости).
— обладает бактерицидными свойствами
И, наконец, его чаще можно встретить без консервантов — ему не надо сохранять цвет — он и так черный.
Продукт с таким содержанием должен помещаться в магазине на самом почетном месте, среди самых полезных продуктов. Цена продукта с такими качествами по праву должна быть выше остальных. Упаковка такого продукта должна пестреть сообщениями восхваляющими его уникальные свойства. Но ничего этого нет, потому что производители и владельцы магазинов пока не разобрались с чем имеют дело. И он, удивительный и неповторимый, в скромной упаковке, по обычной цене, помещается где-то на нижней полке в середине супермаркета. Если вам кажется, что вы заслуживаете большего, а вас не ценят, можете сказать: «Чувствую себя черносливом».
Чернослив фаршированный орехами — лучший в мире десерт. Чернослив в черном шоколаде — лучшая из конфет. Кстати, ORAC черного шоколада — 49 926. Но можно и не покупать конфеты. Просто положить чернослив на квадратик черного шоколада и съесть.
Евгения Кобыляцкая, лицензированный диетолог, США.
Оригинал записи
Источник