Какое масло полезнее растительное или животное
Белки, жиры и углеводы составляют основу правильного питания и нашего здоровья. Многие годы длится полемика о том, какие жиры имеют большую пользу для организма — растительные или животные. Этот вопрос интересует не только учёных.
Жиры — источник энергии и незаменимых веществ. При недостатке в организме жирных кислот, организм будет пытаться переработать в жир углеводы и белки. В результате этого может замедлиться развитие организма, возникнут проблемы со здоровьем. Признаки недостатка жиров в организме — проблемы с кожей и волосами: кожа преждевременно старится, а волосы утрачивают свой блеск и здоровый вид.
Различают несколько основных типов жирных кислот: насыщенные жирные кислоты содержатся в молочных продуктах и мясе; омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты — в масле льна и рыбе; омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты содержат кукурузное, подсолнечное и другие растительные масла; омега-9 мононенасыщенные жирные кислоты присутствуют в оливковом масле.
За последние десятилетия вопрос о том, какие жиры имеют большую пользу для здоровья, стал своего рода вечным. Одно время сливочное масло считалось вредным, а растительное, наоборот, полезным. Рекомендации диетологов говорят о том, что полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) не приводят к ожирению и сохраняют сердце здоровым.
Многочисленные исследования по этому вопросу, проведённые в ХХ в., дают противоречивые результаты. Причин этого может быть несколько. Во-первых, не проводился полный анализ на наличие связи между сердечно-сосудистыми заболеваниями и видом жира в рационе. Во-вторых, возможно, в ходе исследований не были учтены некоторые факторы, кажущиеся на первый взгляд несущественными.
Неполнота таких исследований не даёт право делать заявлений о том, что растительные жиры предпочтительнее животных, или наоборот.
Один из возможных вариантов решения этого вопроса — сочетание в рационе растительных и животных жиров (1:1 или 1/3: 2/3). Такой баланс поможет избежать крайностей и принесёт пользу для здоровья.
Растительные масла можно употреблять в пищу ежедневно и в любом возрасте. Бобовые — горох, фасоль и др. — содержат ненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные соли. Пища, содержащая растительные жиры, понижает содержание холестерина в крови и способствует предупреждению развития атеросклероза.
Из животных жиров лучше отдать предпочтение сливкам и сметане, которые содержат лецитин. Сливочное масло содержит до 40% мононенасыщенной олеиновой кислоты, входящей в состав оливкового масла. Но употреблять его желательно не каждый день.
Что касается маргарина, это также представляет спорный вопрос. Некоторые называют его «жиром „на каждый день“», подчёркивая тем самым его пригодность для ежедневного употребления. Как правило, для производства маргарина используются растительные жиры. Маргарин — продукт сочетания животных и растительных жиров.
Помните: природа не любит крайностей. Употреблять только растительные жиры или вовсе отказаться от них — вряд ли это можно назвать здоровым питанием. Отслеживайте свой рацион и самочувствие, и только тогда вы сможете найти оптимальный вариант.
Источник
Автор
Татьяна Потапова
23 августа 2017
Мы росли счастливыми детьми: ели жареную на сале картошку и бутерброды с соленым сливочным маслом, в то время как нынешнее поколение вынуждено перебиваться с льняного на оливковое. Объясняем, почему это лишние жертвы и в чем были правы наши бабушки.
«Этот миф все же имеет под собой научную базу, — рассказывает Юлия Колесова, специалист по питанию и автор программы похудения GetLean. — Жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. Первые (к ним большей частью относятся именно животные жиры) так называются, потому что насыщены водородом. Эта самая молекула делает их структуру очень плотной, из-за чего те довольно медленно усваиваются. Именно за счет низкой скорости они могут оставлять отложения на стенках сосудов, что в свою очередь может повлечь за собой возникновение атеросклероза. Когда ученые открыли этот механизм, под раздачу попали все насыщенные жиры без разбору, а у оливкового масла начался золотой век».
Но, как объясняет Юлия, на практике не все так страшно, если придерживаться определенных правил. Любые натуральные источники насыщенных жиров: молочные продукты, мясо, птицу можно без опаски употреблять в пищу 3-4 раза в неделю — такое количество вполне вписывается в понятие здорового рациона. При этом, много грудинки или сливочного масла вы за раз все равно не съедите — организм сам вас остановит.
Между тем у насыщенных жиров есть свои преимущества: они лучше хранятся и выдерживают температурный нагрев. «Когда наши бабушки жарили на сале и использовали кулинарные жиры животного происхождения, они поступали очень правильно, — настаивает Колесова. — Если масло плохо выдерживает нагрев, оно начинает выделять канцерогены, которые при накоплении могут способствовать образованию раковых опухолей». Так что для жарки хорошо подходит сливочное масло (особенно топленое или гхи), да и вообще любые животные жиры.
Вы вегетарианец? Отдайте предпочтение кокосовому маслу (оно тоже относится к насыщенному) или переходите на рафинированные растительные.
«На оливковом extra virgin жарить нельзя — остатки оливок, которые в нем сохраняются, горят при нагревании, выделяя те же самые канцерогены, — уверяет Юлия. — Для сковородки больше подходит очищенное от этих примесей, то есть, рафинированное».
Что касается старого доброго подсолнечного масла, это тоже не самый плохой вариант: оно хорошо выдерживает нагрев, но вместе с тем сильно уступает оливковому по содержанию Омега-6 жирных кислот.
Но во всей этой радужной истории все же есть отрицательные герои — гидрогенизированные или трансжиры, которые своими руками создали люди. У растительных жиров при всей полезности есть и слабости: они окисляются быстрее, не выдерживают повторного нагревания, быстро портятся. Поэтому с точки зрения производителей продуктов питания они очень невыгодные. Но предприимчивые изобретатели сумели встроить туда молекулу водорода химическим способом, и эти ненасыщенные жиры стали жить жизнью насыщенных: держать форму при комнатной температуре, долго храниться и всячески служить на пользу промышленным производителям. Но не потребителям.
«Вся польза ненасыщенных жиров состоит в том, что они быстро усваиваются и благодаря этому свойству очищают стенки сосудов от накопившихся там отложений. Если вы едите маргарин (самый яркий представитель транс-жиров) и продукты с его использованием, то тело получает твердую молекулу, но пускает ее по «быстрому» маршруту. В таком случае риск получения атеросклероза и смерти от сердечного приступа резко возрастает, — предупреждает Юлия. — На мой взгляд, это одно из самых страшных изобретений человечества, но трансжиры добавляют повсеместно — даже в детские продукты». Так что если вы, читая состав, увидите там маргарин, гидрогенизированный, фритюрный, кулинарный или комбинированный жир, лучше поставить продукт на место и взять пачку вологодского масла.
Еще один важный момент — то, как вы жарите. «Когда на готовом блюде образуется коричнево-черная корочка, оно становится вредным, не важно, на чем оно готовилось — эта цветовая палитра обжаренных продуктов как раз и означает, что на их поверхности скопились канцерогены», —предостерегает специалист по питанию.
И наконец, начиная строгать куски сала на сковородку (да и щедро плеща на нее рафинированное оливковое), помните, что жарка на любом жире сильно увеличивает калорийность финального блюда. А люди набирают вес именно из-за того, что превышают дневную норму калорий, не замечая этого. Но если все цифры в норме — приятного аппетита.
Источник
Æèâîòíûå æèðû ýòî òâåðäûå âåùåñòâà, êàê ïðàâèëî, âûòàïëèâàåìûå èç æèðîâîé òêàíè (æèðà-ñûðöà) èëè êîñòåé ñóõîïóòíûõ è ìîðñêèõ æèâîòíûõ, à òàêæå ðûá. Ê æèâîòíûì æèðàì îòíîñÿò ñëèâî÷íîå è òîïëåíîå ìàñëî, ñàëî, òîïëåíûé íóòðÿíîé æèð ïòèö è æèâîòíûõ.
Æèðû âûòàïëèâàþò êàê èç äîìàøíèõ, òàê è èç äèêèõ æèâîòíûõ. Áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ â íàðîäíîé ìåäèöèíå ïîëüçóþòñÿ ýêçîòè÷åñêèå æèðû áàðñó÷èé è ìåäâåæèé, êàê ëó÷øèå ñðåäñòâà ëå÷åíèÿ òóáåðêóëåçà. Òàê, ñîãëàñíî îäíîìó ïîïóëÿðíîìó íàðîäíîìó ðåöåïòó ëþáîé èç ýòèõ æèðîâ ñëåäóåò ðàñòîïèòü â äóõîâêå è äîáàâèòü òóäà ñîê àëîý, ïîðîøîê êàêàî èëè øîêîëàä.  ýòîì ðåöåïòå æèð äèêèõ çâåðåé ìîæíî çàìåíèòü æèðàìè äîìàøíèõ æèâîòíûõ, îäíàêî ýôôåêòèâíîñòü åãî äåéñòâèÿ ñîãëàñíî íàáëþäåíèÿì íàðîäíûõ ëåêàðåé ñíèæàåòñÿ, ò. å. æèð äèêèõ æèâîòíûõ ñ÷èòàåòñÿ áîëåå ýôôåêòèâíûì, ÷åì òîò, ÷òî äîáûò èç æèâîòíûõ, âûðîñøèõ â íåâîëå.
 òî æå âðåìÿ ïî èññëåäîâàíèÿì, ïðîâåäåííûì îôèöèàëüíîé ìåäèöèíîé, ó ÷åëîâåêà âåêàìè âûðàáàòûâàëèñü ôåðìåíòû, ïðèçâàííûå ðàñùåïëÿòü îïðåäåëåííóþ ïèùó, è íàïðàâëåíû îíè â ïåðâóþ î÷åðåäü íà çíàêîìûå ïðîäóêòû. Åñëè ÷åëîâåê ñúåäàåò ÷òî-òî íåèçâåñòíîå, îðãàíèçì íå â ñîñòîÿíèè ýòîò ïðîäóêò ïðàâèëüíî óñâîèòü, ïåðåâàðèòü, è ÷àñòî ýòî ïðèâîäèò ê ðàçëè÷íûì ðàññòðîéñòâàì: êèøå÷íûì, âîñïàëåíèþ æåë÷íîãî ïóçûðÿ èëè ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû. Òî æå ñàìîå ñ ëåêàðñòâåííûìè ôîðìàìè. Ïîýòîìó ïðè ïðèãîòîâëåíèè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ íàðîäíûõ ñðåäñòâ æåëàòåëüíî íå èñïîëüçîâàòü ýêçîòè÷åñêèå êîìïîíåíòû. Äëÿ æèòåëåé ñðåäíåé ïîëîñû ïîëåçíåå òî, ÷òî óïîòðåáëÿëè íàøè ïðåäêè. Ïîñêîëüêó ñâèíèíà ÷àñòî áûâàåò íà íàøåì ñòîëå, òî â ðåöåïòå âñå-òàêè ëó÷øå ïðèìåíÿòü ñâèíîå ñàëî, à íå ìåäâåæèé èëè áàðñó÷èé æèð, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ äëÿ áîëüøèíñòâà èç íàñ ýêçîòèêîé è íå âõîäèò â ïîñòîÿííûé ðàöèîí.
Áîëüøèíñòâî æèðîâ îáëàäàåò âûñîêîé òåìïåðàòóðîé ïëàâëåíèÿ. Äëÿ óñâîåíèÿ æèðà ýòî èìååò îãðîìíîå çíà÷åíèå: ÷åì òåìïåðàòóðà íèæå, òåì ëåã÷å æèð ïåðåâàðèâàåòñÿ. Ê òðóäíîïëàâêèì æèðàì îòíîñÿòñÿ ãîâÿæèé è áàðàíèé, ÷óòü íèæå òåìïåðàòóðà ïëàâëåíèÿ ó ñâèíîãî ñàëà è ãóñèíîãî æèðà. Èç æèâîòíûõ æèðîâ ïðè íèçêèõ òåìïåðàòóðàõ ïëàâÿòñÿ æèðû ìîëîêà, ñëèâîê.
Ïðè èñïîëüçîâàíèè æèðîâ â ìåäèöèíñêèõ öåëÿõ ïðåäïî÷òåíèå ñëåäóåò îòäàâàòü òåì, êîòîðûå, ïîìèìî ýíåðãåòè÷åñêîé öåííîñòè, îáëàäàþò áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûìè âåùåñòâàìè.  ðàçóìíûõ äîçàõ æèðû ïîëåçíû ñòàðèêàì è äåòÿì, ëþäÿì ñëàáûì, óòîìëåííûì, ìàëîêðîâíûì, èñòîùåííûì, èçíóðåííûì.
Æèðû óêðåïëÿþò è óëó÷øàþò ïèùåâàðåíèå, îêàçûâàþò ñëàáèòåëüíîå äåéñòâèå, èçëå÷èâàþò íàðóøåíèÿ êîñòíîé òêàíè â ñóñòàâàõ. Èõ èñïîëüçóþò äëÿ ñíèæåíèÿ òåìïåðàòóðû, óñèëåíèÿ ïîòåíöèè. Âðà÷è ñîâåòóþò âêëþ÷àòü èõ â ðàöèîí ïðè äóøåâíûõ ðàññòðîéñòâàõ, îáìîðî÷íûõ ñîñòîÿíèÿõ, óõóäøåíèè ñëóõà.
Ðàñòîïëåííûé æèð èñïîëüçóåòñÿ íå òîëüêî âíóòðåííå, íî è íàðóæíî. Æèâîòíûå æèðû è æèðîïîäîáíûå âåùåñòâà î÷åíü ïîïóëÿðíû â ìåäèöèíå è êîñìåòîëîãèè, ïðè÷åì íå òîëüêî â íàòóðàëüíîì âèäå ÷àùå îíè èñïîëüçóþòñÿ êàê îñíîâà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ ëåêàðñòâåííûõ ôîðì. Èõ èñïîëüçóþò äëÿ ëå÷åíèÿ êîæíûõ çàáîëåâàíèé, îíè óëó÷øàþò âíåøíèé âèä, çàëå÷èâàþò ðàíû, îæîãè è ÿçâû.
Ðàçëè÷èÿ â ñâîéñòâàõ æèðîâ îáóñëîâëåíû âèäîì è âîçðàñòîì æèâîòíîãî. Ïîýòîìó, ïðåæäå ÷åì èñïîëüçîâàòü òå èëè èíûå æèâîòíûå æèðû â ìåäèöèíñêèõ öåëÿõ, íåîáõîäèìî áîëüøå çíàòü îá èõ ëå÷åáíûõ ñâîéñòâàõ.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ñàìûé ïîïóëÿðíûé âèä æèâîòíûõ æèðîâ, èçãîòàâëèâàåìûé èç êîðîâüåãî ìîëîêà. Ìîëî÷íûé æèð ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñîñòîèò â îñíîâíîì èç íàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò (èõ â íåì áîëüøå ïîëîâèíû), åñòü ìîíîíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû, îäíàêî íåçàìåíèìûõ ïîëèíåíàñûùåííûõ ìåíåå 1 %.  ìîëî÷íîì æèðå ïðèñóòñòâóþò âèòàìèíû À, Å, F, Ê è D, äðóãèå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå âåùåñòâà.
Óïîòðåáëÿòü ñëèâî÷íîå ìàñëî âíóòðü ñëåäóåò â óìåðåííûõ êîëè÷åñòâàõ, âñåãî ïî íåñêîëüêî ãðàììîâ â äåíü. Ïîëåçíî îíî äëÿ äåòåé, îäíàêî ñ âîçðàñòîì è îñîáåííî â ñòàðîñòè óïîòðåáëåíèå åãî ñëåäóåò îãðàíè÷èòü, ïîñêîëüêó â íåì ìíîãî õîëåñòåðèíà.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî íå òîëüêî ïèùà, íî è ëåêàðñòâî.  ñî÷åòàíèè ñ äðóãèìè âåùåñòâàìè åãî ïðèìåíÿþò âíóòðü è íàðóæíî äëÿ ëå÷åíèÿ ìíîãèõ áîëåçíåé. Èñïîëüçóþò êîðîâüå ìàñëî ïðè ñóõîì êàøëå, çàáîëåâàíèÿõ ãîðëà, íîñîâîé ïîëîñòè, âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòåé. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîëåçíî ïðè æåëòóõå, êàìíÿõ â ïå÷åíè, ìî÷åâîì è æåë÷íîì ïóçûðå, áîëåçíÿõ ñåëåçåíêè. Îíî îáëàäàåò ïåðåâàðèâàþùèìè, ðàñòâîðÿþùèìè è óñïîêàèâàþùèìè ñâîéñòâàìè. Åãî óïîòðåáëåíèå ñìÿã÷àåò êîæó.
Òîïëåíîå ìàñëî ïîëó÷àþò ïóòåì âûòàïëèâàíèÿ èç ñëèâî÷íîãî ìàñëà ìîëî÷íîãî æèðà, ïîýòîìó â íåì ñîäåðæèòñÿ 98 % æèðà è ìàëî âèòàìèíîâ. Çàòî îíî ñòîéêî ê òåïëîâîìó âîçäåéñòâèþ è ïðè íàãðåâàíèè íå âûäåëÿåò âðåäíûõ êàíöåðîãåííûõ âåùåñòâ.
Òîïëåíîå ìàñëî óïîòðåáëÿþò ïðè äèçåíòåðèè, çàñòàðåëîì (õðîíè÷åñêîì) êàøëå, ñóäîðîãàõ, áîëÿõ â óøàõ.  ñìåñè ñ ñàõàðîì îíî äåéñòâóåò êàê ìî÷åãîííîå ñðåäñòâî. Åãî èñïîëüçóþò â âèäå ñâå÷ äëÿ ëå÷åíèÿ æåíñêèõ áîëåçíåé. Òîïëåíîå ìàñëî ÿâëÿåòñÿ ïðîòèâîÿäèåì îò ìíîãèõ âèäîâ òîêñè÷åñêèõ âåùåñòâ, åñëè ñìåøàòü åãî ñ ñàõàðîì è ãîðüêèì ìèíäàëåì (5:1:1). Îíî ñìÿã÷àåò êîæó è ðàçãëàæèâàåò ìîðùèíû êàê ïðè âíóòðåííåì, òàê è íàðóæíîì ïîòðåáëåíèè. Îäíàêî ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî òîïëåíîå ìàñëî î÷åíü êàëîðèéíîå è åãî íå ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü òåì, êòî ñêëîíåí ê ïîëíîòå.
Î÷åíü âàæíîå óñëîâèå, êîòîðîå íåîáõîäèìî ñîáëþäàòü ïðè ëå÷åíèè ìàñëîì: îíî äîëæíî áûòü âûñîêîêà÷åñòâåííûì.
Æèð äîìàøíåé ïòèöû. Ãóñèíûé (êóðèíûé, óòèíûé è ïð.) æèð äîáûâàþò ïóòåì ïåðåòàïëèâàíèÿ ñàëà äîìàøíèõ ïòèö. Æèð äîìàøíåé ïòèöû ïðèìåíÿþò ïðè áîëÿõ â áåäðàõ, òðåùèíàõ íà íîãàõ è ðóêàõ, åãî èñïîëüçóþò äëÿ ñìàçûâàíèÿ îáìîðîæåííûõ ìåñò: âòèðàþò åæåäíåâíî ïî âå÷åðàì äî òåõ ïîð, ïîêà íå âîññòàíîâèòñÿ òêàíü.
Ñâèíîé òîïëåíûé æèð (ëÿðä, èëè ñàëî) òâåðäûé æèð, äîáûâàåìûé ïóòåì âûòàïëèâàíèÿ ñàëà ñâèíåé. Øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ â ëå÷åáíûõ öåëÿõ.  ñâèíîì ñàëå áîëüøå, ÷åì â áàðàíüåì èëè ãîâÿæüåì æèðå, íåçàìåíèìûõ æèðíûõ êèñëîò. Ëÿðä îêàçûâàåò ëå÷åáíîå äåéñòâèå ïðè îïóõîëÿõ è ÿçâàõ êèøå÷íèêà.
Íàðîäíàÿ ìåäèöèíà ñîâåòóåò èñïîëüçîâàòü ñâèíîé æèð ïðè âñåõ âèäàõ çâåðèíûõ óêóñîâ. Ñàëî õîðîøî ýìóëüãèðóåòñÿ è ñìûâàåòñÿ âîäîé, ïîýòîìó åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ëå÷åíèÿ ïîðàæåíèé âîëîñèñòîé ÷àñòè ãîëîâû. Îäíàêî â íàøå âðåìÿ ìàçè íà ñâèíîì ñàëå â êîñìåòîëîãèè ïðèìåíÿþòñÿ êðàéíå ðåäêî. Õðàíèòü èõ ìîæíî íå áîëåå 10 äíåé, îíè áûñòðî ïîðòÿòñÿ è â ýòîì ñëó÷àå ìîãóò âûçâàòü ðàçäðàæåíèå êîæè.
Áàðàíèé æèð æèð, äîáûâàåìûé èç áàðàíîâ è îâåö, ñîäåðæèò íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî íàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò, ïîýòîìó îí íàèáîëåå òóãîïëàâîê, òðóäíåå ïåðåâàðèâàåòñÿ è õóæå óñâàèâàåòñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ ãîâÿæüèì è îñîáåííî ñâèíûì.
 ìåäèöèíå è êîñìåòîëîãèè ÷àñòî èñïîëüçóþò ëàíîëèí æèâîòíûé æèð, ÿâëÿþùèéñÿ îñíîâíûì êîìïîíåíòîì êîæíîãî ñàëà îâöû. Äîáûâàþò åãî ïðè ïðîìûâêå îâå÷üåé øåðñòè. Áåçâîäíûé ëàíîëèí, øèðîêî ïðèìåíÿåìàÿ ýìóëüñèîííî-ìàçåâàÿ îñíîâà, ñîäåðæèò áîëüøèå êîëè÷åñòâà õîëåñòåðèíà, åãî ýôèðîâ è âîñêîâûõ ïðèìåñåé.
Ëàíîëèí âÿçêàÿ ãóñòàÿ ìàññà æåëòî-áåëîãî öâåòà øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå ìàçåâîé îñíîâû è îáëàäàåò ðÿäîì öåííûõ ñâîéñòâ. Óäîáåí ëàíîëèí òåì, ÷òî ëåãêî è áûñòðî íàíîñèòñÿ íà êîæó, óñêîðÿåò âñàñûâàíèå êîæåé ëåêàðñòâåííûõ âåùåñòâ.
Êîçèé æèð æèð êîç è êîçëîâ, äîñòàòî÷íî ÷àñòî èñïîëüçóåìûé â íàðîäíîé ìåäèöèíå.  òåïëîì âèäå, êàê ïðàâèëî íà íî÷ü, åãî ïðèìåíÿþò ïðè ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèÿõ äëÿ ðàñòèðàíèÿ ãðóäè è ñïèíû. Êëèçìà ñ êîçüèì æèðîì ýôôåêòèâíà ïðè ÿçâåííîé áîëåçíè. Îí äåéñòâóåò ýôôåêòèâíåå è ñèëüíåå, ÷åì ñâèíîé æèð, ïîñêîëüêó áûñòðåå çàñòûâàåò.
Áàðñó÷èé æèð ëåêàðñòâåííîå ñðåäñòâî, ïîëó÷àåìîå ïóòåì âûòàïëèâàíèÿ ïîäêîæíîãî æèðà áàðñóêîâ.  íàðîäíîé ìåäèöèíå æèð áàðñóêîâ øèðîêî ïðèìåíÿþò â êà÷åñòâå äîáàâî÷íîãî óêðåïëÿþùåãî ñðåäñòâà ïðè ëå÷åíèè áðîíõèòà, ïíåâìîíèè, ïðîñòóäíûõ è ðàçëè÷íûõ ëåãî÷íûõ çàáîëåâàíèé, â òîì ÷èñëå è òóáåðêóëåçà. Ïîëó÷èâøååñÿ ñðåäñòâî õîðîøî âïèòûâàåòñÿ ïðè âòèðàíèè â êîæó.
Ìåäâåæèé æèð öåëåáíûé æèð, êîòîðûé ïîëó÷àþò ïåðåòàïëèâàíèåì ïîäêîæíîãî æèðà áóðîãî èëè áåëîãî ìåäâåäÿ. Øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ â íàðîäíîé ìåäèöèíå. Æèð ìåäâåäÿ íåæåí è î÷åíü ýôôåêòèâåí ïðè çàáîëåâàíèÿõ êîñòåé è ìûøö, ïðè ñâèùàõ, òðåùèíàõ. Îí ëåãêî óäàëÿåò ãíîéíóþ êîðêó ñ ðàí, íå îñòàâëÿÿ íèêàêèõ ðóáöîâ. Ïðèìåíÿþò åãî ïðè îæîãàõ, ïåðåîõëàæäåíèÿõ è îáìîðîæåíèÿõ. Ìåäâåæèé æèð òàêæå èñïîëüçóþò äëÿ óêðåïëåíèÿ äåòñêîãî îðãàíèçìà, èì ñìàçûâàþò âñå òåëî ïîñëå êóïàíèÿ. Åãî óïîòðåáëÿþò ïðè áîëÿõ â çàäíåì ïðîõîäå, ïðîêàçå.
Æèð çìåé. Çìåè âíåñëè âåñîìûé âêëàä â ìåäèöèíó, íåäàðîì èõ èçîáðàæàëè íà åå ýìáëåìàõ, ãäå îíè îáâèâàþòñÿ âîêðóã ÷àøè è æåçëà. Äëÿ ëå÷åíèÿ èñïîëüçóþò íå òîëüêî âåñüìà ïîïóëÿðíûé çìåèíûé ÿä, íî è æèð, êîòîðûé ïîëó÷àþò ïóòåì âûòàïëèâàíèÿ ïîäêîæíîãî æèðà. Èñïîëüçóþò çìåèíûé æèð íàðóæíî äëÿ êîìïðåññîâ è âòèðàíèé ïðè ðàçëè÷íûõ áîëÿõ. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî îí ñíèìàåò ìûøå÷íûå áîëè.
Ðûáèé æèð æèð, äîáûâàåìûé èç ðûá (òðåñêè, ïèêøè, ñàéðû è äð.), à èíîãäà è ìîðñêèõ ìëåêîïèòàþùèõ. Õàðàêòåðíàÿ îñîáåííîñòü ðûáüåãî æèðà íàëè÷èå â íåì òðèãëèöåðèäîâ æèðíûõ êèñëîò. Ðûáèé æèð ñîäåðæèò â 1 ã 350 ME âèòàìèíà À, ÷àñòî â æèðå ìíîãî íåçàìåíèìîé àðàõèäîíîâîé êèñëîòû (äî 30 %), êîòîðàÿ ó÷àñòâóåò â ïðîöåññàõ àêòèâèçàöèè ñâåðòûâàþùåé è ïðîòèâîñâåðòûâàþùåé ñèñòåì êðîâè. Èç ðûáüåãî æèðà ïîëó÷àþò æèðíóþ êèñëîòó êëàññà îìåãà-3, ïðåïÿòñòâóþùóþ îáðàçîâàíèþ òðîìáîçîâ.
Æèð ìåäâåäåé àêòèâíî ïðèìåíÿþò â êîñìåòîëîãèè: ïðè âòèðàíèè åãî â êîðíè âîëîñ îíè ïåðåñòàþò âûïàäàòü, ñòàíîâÿòñÿ ãóñòûìè è ëó÷øå ðàñòóò.
Ëå÷åáíîå äåéñòâèå ðûáüåãî æèðà ñîñòîèò â ñòèìóëèðóþùåì âëèÿíèè íà èììóííóþ ñèñòåìó. Ðåãóëÿðíîå åãî èñïîëüçîâàíèå ñíèæàåò ðèñê ðàçâèòèÿ àòåðîñêëåðîçà, ãèïåðòîíè÷åñêîé áîëåçíè, òðîìáîçîâ, èíñóëüòà èëè èíôàðêòà ìèîêàðäà. Ýôôåêòèâíî ëå÷åíèå ðûáüèì æèðîì äèàáåòà, êîæíûõ çàáîëåâàíèé, èììóíîäåôèöèòíûõ ñîñòîÿíèé, òóáåðêóëåçà. Ïðè ýòèõ çàáîëåâàíèÿõ ðåêîìåíäóåòñÿ ïðèíèìàòü ïî 1 ñò. ëîæêå ðûáüåãî æèðà óòðîì è âå÷åðîì â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè îò 2 äî 3 ìåñÿöåâ. Íàòóðàëüíûé è âèòàìèíèçèðîâàííûé ðûáèé æèð ïðèìåíÿþò äëÿ ïðîôèëàêòèêè è ëå÷åíèÿ ãèïî- è àâèòàìèíîçà À, ðàõèòà, êàê îáùåóêðåïëÿþùåå ñðåäñòâî, ïðè ðàçëè÷íûõ áîëåçíÿõ, ñâÿçàííûõ ñ íàðóøåíèåì îáìåííûõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå. Îí óëó÷øàåò çðåíèå, óñêîðÿåò ñðàùèâàíèå êîñòíûõ ïåðåëîìîâ, èñïîëüçóþò åãî òàêæå ïðè äðóãèõ ïîêàçàíèÿõ ê ïðèìåíåíèþ âèòàìèíîâ À è  2 . Âèòàìèíèçèðîâàííûé ðûáèé æèð ïî 3 5 êàïåëü 2 ðàçà
Источник