Кешью и грецкий орех полезные свойства

В Бразилии говорят: «Кешью делает волосы блестящими, глаза – молодыми, зубы – крепкими, желания – сильными». Было время, когда индейцы даже воевали за ореховые плантации – настолько ценными они считали плоды. Сегодня кешью является популярным перекусом и входит в состав сотен популярных блюд. Его едят по всему миру и ценят за питательные и полезные свойства. Расскажем, чем хорош кешью, как его выбирать, для чего употреблять. Мы собрали все, что нужно знать об этом орехе.

Любознательным

Родина кешью – Бразилия. Однако в мире его часто называют «индийским орехом». В Южной Америке сосредоточены самые крупные на планете плантации кешью. Но главные поставщики готового продукта – Вьетнам, Индия, Нигерия. Ударение в слове кешью падает на букве «е».

Этот орех не похож на своих собратьев. Кешью растет на высоком дереве в виде плодов размером с крупную грушу. Они состоят из двух частей:

1. Плодоножка ярко-оранжевого цвета. Она волокнистая и сочная. Из нее в Южной Америке готовят джемы, мармелад, компоты, алкогольные напитки. Поэтому кешью часто относят к фруктам.
2. Орех в твердой скорлупе. Под оболочкой находится та часть, которую мы привыкли назвать «кешью». Скорлупу производители снимают самостоятельно после предварительной обжарки. Потому что прямо под ней находится вещество, вызывающее ожог.

Полезные свойства

Кешью полезен мужчинам и женщинам любого возраста, школьникам и студентам. Он богат насыщенными жирными кислотами, витаминами E, K, PP, группы B. А также калием, магнием, селеном, цинком и другими важными минералами. Ученые доказали более полусотни полезных свойств кешью для организма человека.

10 причин есть орех каждый день:

1. Укрепляет иммунитет. Кешью обладает антисептическим и антимикробным действием, поэтому его полезно употреблять в сезон простуд. А еще он тонизирует и придает энергию.
2. Помогает нервной системе. Орех богат триптофаном, поэтому он положительно влияет на мозг. Полезно есть кешью во время повышенных нервных нагрузок.
3. Налаживает сердечно-сосудистую систему. Этим свойством обладает большинство орехов, кешью – не исключение. Он чистит организм от холестериновых бляшек, повышает тонус сосудов.
4. Укрепляет зубы. Это доказали японские ученые. Особые вещества в кешью уничтожают бактерии, разрушающие зубную эмаль.
5. Борется с воспалительными процессами. Кешью стоит употреблять для профилактики рака.
6. Полезен вегетарианцам и спортсменам. Организм человека лучше усваивает белок из кешью, чем из других орехов. Полезно добавить его в рацион при отказе от мяса. Спортсменам советуют есть 10 орехов кешью ежедневно, чтобы предотвратить спазмы и укрепить мышцы.
7. Улучшает работу ЖКТ. Орех богат клетчаткой, которая чистит кишечник. Регулярное употребление кешью нормализует пищеварение, избавляет от запоров. Орех улучшает метаболизм и способствует всасыванию полезных веществ.
8. Полезен для женщин. Употребление кешью способствует похудению, уменьшает менструальные боли. Орех хорошо сказывается на состоянии кожи. Кешью принесет пользу женщинам, которые борются с выпадением волос.

1. Полезен для мужчин. Улучшает потенцию, повышает выносливость, хорошо сказывается на внешнем виде и мускулатуре. Жители Индии считают кешью мужским афродизиаком.
2. Понижает сахар. Врачи включают кешью в рацион диабетиков. Он не только снижает уровень сахара в крови, но и предотвращает осложнения. Специалисты советуют есть по 5-6 орешков кешью для профилактики ежедневно.

Вред и норма

Калорийность кешью – около 570 ккал на 100 грамм. В необжаренном кешью, как ни парадоксально, много жира и мало вкуса. Поэтому лучше выбрать подрумяненный вариант.

Ученые до сих пор спорят, сколько можно есть кешью, чтобы получить пользу и не навредить организму. Специалисты сошлись, что разумно употреблять от 10 до 20 орешков. Если съесть больше 2 пригоршней кешью, можно спровоцировать запор. Все дело в том, что он богат клетчаткой.

Из всех орехов кешью является самым слабым аллергеном, но индивидуальная непереносимость возможна. Особенно в раннем возрасте. Поэтому детям до 3 лет кешью есть не стоит.

Как выбирать и хранить

Если вы часто путешествуете, покупайте кешью во Вьетнаме или Индии. А также в соседних азиатских странах. Там дешевле, чем в России. А товар не залеживается, поэтому орехи всегда свежие.

На рынках и в супермаркетах нужно проверить следующее:

1. Запах. Аромат кешью отличается легкой сладостью. Запах горечи – плохой знак.
2. Цвет. Жареный кешью – немного золотистый или желто-коричневый, сырой – кремовый.
3. Матовость. Жареные орехи не должны быть глянцевыми. А вот «мучной» налет допустим.
4. Чистота. Любой намек на плесень или малейшая паутинка – повод отказаться от покупки.
5. Отсутствие повреждений. Пятна или крапинки – плохой знак. Если в упаковке много раздробленных кешью, вероятно, срок годности истек.

Сырой или жареный кешью нужно хранить в стеклянной банке или бумажном пакете при комнатной температуре. Орех боится солнечных лучей. Он остается свежим в течение 3 месяцев. Сырой кешью можно заморозить и хранить на протяжении года. Доставайте небольшими порциями для обжарки.

Продукты из кешью

Из кешью выжимают масло. Его применяют в косметических целях. Сами орехи чаще всего используют в пищевой промышленности:

1. Орехи с добавками. Тут размах огромный: от медовой глазури до соли или паприки.
2. Сладости. Это цельные орехи в глазури, дробленые кешью в составе начинок для конфет. А также спортивные батончики, выпечка, крем и прочие десерты.
3. Соус. Король азиатской кухни. Его используют для заправки салатов или закусок.
4. Национальные блюда. Жареные орехи добавляют в рис, салаты, горячие закуски. Они придают продуктам легкую сладость и пикантность.
5. Натуральная паста из кешью. Можно добавлять в каши, намазывать на тосты или готовить ПП-десерты. Паста редкая, поэтому советуем посмотреть на iHerb – по этой ссылке. Орехи собирают вручную, обжаривают, размалывают до кремообразной текстуры.

© Trip-Advice.ru

Все, кто первый раз в жизни видит орех кешью, удивляются: плод скорее похож на грушу или яблоко овальной (иногда встречается и грушевидная) формы длиной до 11 см. По сути, это «псевдофрукт», и его плод – орех. Поскольку яблочко имеет приятный аромат и сладкий вкус, то его никто не выбрасывает, а используют в еду.

Посмотреть, как растёт и плодоносит яблоко кешью можно только в местах его произрастания. Кожица плода довольно тонкая и нежная, поэтому для транспортировки продукт непригоден.

На заметку: Поскольку между двумя скорлупами, в которых «прячется» орешек, находятся аллергенные вещества, то во избежание раздражений при их попадании на кожу, не рекомендуется очищать орех самостоятельно (только промышленный способ).

Что касается происхождения кешью, то в исторических документах об этом очень мало информации. Ясно одно: впервые дерево было обнаружено в Южной Америке, а потом путешественниками было завезено в Индию, где и прижилось. Со временем оно появилось во Вьетнаме, где растёт и до сегодняшнего дня.

Плоды кешью на дерев

Места произрастания ореха кешью и метод сбора

Яблока кешью выращиваются в странах с тропическим климатом: Иран, Азербайджан, Вьетнам, Индия, Африка и др. Растение хоть и боится заморозков, в целом неприхотливое, и хорошо поддаётся выращиванию, от того и цена на кешью остаётся оптимальной и доступной для многих потребителей.

Собирают яблока кешью вручную при их полном дозревании. Поскольку плодоножка быстро портится, то её сразу же используют для приготовления варенья или джема.

О полезных свойствах и составе ореха кешью

Полезные свойства ореха кешью неиссякаемы, ведь в продукте содержится почти весь спектр витаминов и микроэлементов: РР, Е, В1, фосфор, железо, магний, натрий, калий.

Кешью – один из немногих продуктов, в составе которого имеется омега-3. Употребляя каждый день орехи в небольшом количестве, клетки головного мозга будут надёжно защищены, а холестерин в крови будет находиться в норме.

Польза ореха кешью ещё и в том, что они:

1. Содержат вещества, которые губительно действуют на бактерии, способные разрушать зубную эмаль.

Кстати: есть информация, что в ближайшее время может появиться зубная паста, основу которой будет составлять орех кешью.

2. Продукт хорошо влияет на репродуктивную систему мужчин и женщин.

3. Орех рекомендуют употреблять людям, страдающим от псориаза и экземы.

4. Кешью – удивительный продукт, помогающий укрепить иммунную систему.

Диетологи рекомендуют включить в свой рацион кешью людям, которым нужно набрать вес, и, как бы странно это ни звучало – тем, кто хочет похудеть.

Продукт содержит 600 (!) ккал на 100 гр. Он отлично усваивается организмом и прекрасно его насыщает.

Благодаря большому количеству полезных свойств орех кешью пользуется большим спросом в косметологии и кулинарии. Из орехового масла изготавливают средства, применяющиеся для ухода за волосами и лицом.

В кулинарии орешек используют во время приготовления первых и вторых блюд, а также – соусов. Кешью способен придавать пикантный вкус кондитерской выпечке.

Ядра ореха кешью

А вы знали?

1. В Гаити орехом кешью выводят бородавки, в Венесуэле им обрабатывают раны, а в Перу используют при заболеваниях горла.

2. Если съедать каждый день 20 орешков, то можно обеспечить суточную дозу железа для организма.

3. Орех ядовитый, поэтому его обжаривают.

Ядовитые вещества орехов используют в промышленности и медицине.