Кинза сушеная полезные свойства и противопоказания

Слышали ли вы когда-нибудь о кинзе? А о кориандре? Так вот, на самом деле, речь идет об одном и том же растении. Не все знают, что кинзой называют листья посевного кориандра. По внешнему виду эту травку можно легко спутать с петрушкой, так как ее листья имеют похожую форму. Название кинзы произошло от древнегреческого слова, переводимого как «клоп». Скорее всего, это название подобрано не случайно, ведь как плоды, так и листья обладают специфическим ароматом. Из этой статьи вы сможете ближе познакомиться с данным растением и узнать о составе, пользе и вреде кинзы для здоровья человека.

Что мы знаем о кинзе?

Это растение имеет широкое применение во многих сферах жизни.

В первую очередь, оно используется в кулинарии. Сложно представить мясное кавказское или грузинское блюдо без сухого кориандра, или свежего пучка кинзы.
Кроме того, кинза применяется в косметологии. А благодаря своему особенному аромату, ее используют в создании парфюм.
Третьей сферой, в которой не обошлись без данной травки, является медицина. Ее лечебными свойствами люди пользуются уже сотни лет.

Интересно знать: кориандр является отличным медоносом. Во время своего цветения, а это примерно июнь-июль, каждый цветочек выделяет нектар, который с удовольствием собирают пчелы. С одного гектара получается от 200 до 300 кг меда. Он имеет светлый оттенок и резкий запаха и вкус. Особенностью такого меда является не только целебные свойства, но и отсутствие продолжительное время кристаллизации.

Как уже говорилось выше, кориандр обладает ярким ароматом, который, к сожалению, нравится не всем. Однако запах клопа имеют только незрелые зерна. Со временем, когда они подсыхают, этот аромат практически выветривается, остаются лишь мелкие остатки.

А вы знали, что: в эфирном масле, находящемся в зеленых веточках кинзы, присутствует около 60-80% децилового альдегида — органического вещества, придающего кинзе такой специфичный запах.

Известностью и широким спектром применения кинза обязана своему богатому составу.

Какой состав у кинзы?

Полезные свойства данного растения объясняются наличием в составе ценных витаминов и минералов. Если учитывать дневную норму для человека, то больше всего в кинзе витамина К (филлохинона). В 100 г продукта его насчитывается 310 мкг, а это составляет 258,3% от суточной нормы.

На втором месте находится бета-каротин, которого в 100 г находится 3930 мкг, а это 78,6% от дневной нормы. Не так уж и мало в кинзе аскорбиновой кислоты — 27 мг, 38,6% от нормы в день. Также в составе присутствуют такие витамины:

Е;
В9;
В6;
В3;
В2;
В1;
РР.

Что касается макроэлементов, то превышает суточную норму больше чем в два раза кремний. Его в кинзе находится 84,2 мг, это 280,7% от количества данного элемента, необходимого человека в день. В составе также есть:

Калий 521 мг (20,8%);
Магний 55,1 мг (10,1%);
Фосфор 50 мг (6,1%);
Кальций 67 мг (4,9%);
Натрий 46 мг (3,5%).

Как и другие травы, зелень кориандра можно использовать в рационе диетического питания. Калорийность этого продукта небольшая и составляет всего 23 калории на 100 г (это примерно 1,62% от нормы).

Пищевая ценность такова:

Белков 2,1 г (2,56% от потребности в сутки);
Жиров 0,5 г (0,77%);
Углеводов 3,7 г (2,89%).

Польза кинзы для организма женщин и мужчин

Если вы еще ни разу не пробовали вырастить на своем дачном участке кинзу, то сделайте это в нынешнем году. Польза от употребления данной лечебной травки не заставит себя ждать. Вот лишь некоторые области, в которых кинза оказывает благоприятное действие:

Сердечно сосудистая система (благодаря содержанию достаточного количества калия);
Пищеварительная система (кинза помогает устранить вздутие живота, и ускорят переваривание мяса и жирной пищи);
Иммунная система (витамин С укрепляет иммунитет и увеличивает защитные функции организма);
Зрение (благодаря содержанию аскорбиновой кислоты и фосфора, кинза способна тормозить возрастные изменения в глазном яблоке, не зря в народной медицине эту траву применяют для лечения конъюнктивита).

Замечено, что листья кориандра обладают антисептическими, заживляющими свойствами. Поэтому их можно жевать при воспалительных процессах в ротовой полости. Вылечить стоматит и гнойные язвы во рту также можно с помощью травяного отвара. Создают из этой травки противовоспалительные настойки, которые после используют для лечения ран и царапин. Даже прикладывание кашицы из свежих листьев поможет снять воспалительный процесс.

Интересно знать: те, кто любит кофе или курит, могут регулярно жевать свежую кинзу для того, чтобы очистить налет на зубах и языке. Такая процедура также устранит неприятный запах изо рта и укрепит эмаль.

Польза для женщин

У многих женщин может возникнуть вопрос: оказывает ли какое-либо полезное действие кинза при похудении? Конечно, потому что листья данного растения — это, в первую очередь, клетчатка, которая выводить все шлаки с кишечника и нормализует работу ЖКТ. А это, в свою очередь, способствует сбросу лишнего веса.

Кроме того, как зелень, так и семена обладают способностью ускорять обмен веществ и нормализовать пищеварительный процесс. Также оказывается небольшое мочегонного действие, которое способствует выведению лишней жидкости с организма и избавлению от отеков.

Для женщин не менее важно сохранение красоты кожи и волос. Для этой цели можно использовать, например, отвар из листочков кориандра. Его применяют в качестве натурального ополаскивателя после мытья обычным шампунем. Такое средство является не только отличным питанием для корней, но и очищает кожу и способствует устранению перхоти. А вот эфирное масло кориандра добавляют в кремы. Такие средства помогают устранить угревую сыпь и прыщи, а также придать лицу матовый оттенок.

А знали ли вы, что: кинза помогает снизить боль во время менструации. Врачи-гинекологи рекомендуют употреблять эту траву тем, кто тяжело переносить ПМС. При климаксе также полезно есть это растение в свежем виде или заваривать из него чай.

А можно ли употреблять кинзу при беременности? Конечно, и даже нужно. Она обладает мочегонным действием, а значит, поможет устранить отеки, которым часто подвержены будущие мамы. Во время вынашивания ребенка большая нагрузка оказывается на почки, именно кинза поможет ее немного снизить. Эта трава также облегчает токсикоз. Кроме того, обилие витаминов и макроэлементов не будут лишними для беременной.

Важно: на ранних сроках от кинзы лучше отказаться, так как большое содержание витамина К увеличивает свертываемость крови и может способствовать образованию кровяных сгустков. Во время второго и третьего триместра свежий или сушеный кориандр можно понемногу добавлять в пищу.

Польза для мужчин

Известно, что трава кориандра обладает таким же действием, как и препараты для повышения потенции. Поэтому для мужчин употреблять ее особенно полезно. В ней содержится много калия, который благотворно действует не только на сердечнососудистую систему, но и хорошо влияет на репродуктивную функцию. Использовать кинзу можно и для лечения простатита.

Интересно: отвар из сухих веточек кинзы способствует избавлению от похмельного синдрома и поможет печени вывести токсины из организма. А семена кориандра, если их жевать, приведут разум в порядок после алкоголя.

Чем опасна кинза для организма человека?

Особых противопоказаний к употреблению эта зелень не имеет, но вред она может причинить в том случае, если употреблять ее в неограниченных количествах. Например, может появиться покраснение, высыпания, отек и даже тошнота. Все это — симптомы аллергии.

Если вы ни разу не пробовали кинзу и не знаете, как на нее отреагирует ваш организм, тогда съешьте сначала одну веточку и подождите 30-60 минут. Если аллергическая реакция не началась, значить в умеренных количествах кинзу употреблять можно.

Кроме аллергии, злоупотребление этой травой может вызвать:

Бессонницу;
Нарушение менструального цикла и усиление кровотечения;
Ухудшение памяти;
Отравление;
Сгущение крови и образование тромбов.

Если вы склонны к повышению давления или сахара в крови, прежде чем употреблять зелень кориандра, проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Узнав, чем полезна эта уникальная ароматная трава, вы можете, не боясь употреблять ее в пищу. Она не только улучшит вкусовые свойства блюда, но и насытит ваш организм полезнейшими минералами и витаминами.

Источник: сайт

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:

1. Употребление проростков: за и против

2. Сельдерей: польза и вред для здоровья женщин и мужчин

3. Как выбрать помело (спелый и сладкий)

4. Каковы причины усиленного газообразования?

5. Сравнение домашних и магазинных продуктов

6. Польза бананов, их состав и калорийность

7. Капуста для похудения

8. Чем полезны семечки подсолнуха (польза и вред семечек)

9. Чем полезен чеснок (польза и вред чеснока)

10. Розовый маринованный имбирь: польза и вред

Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ

Всегда оставайтесь красивыми и любимым

Источник

Кинза (также ее называют «кориандр», «китайская петрушка») богата полезными и универсальными свойствами, но многие люди об этом не догадываются, так как не любят ее за специфический запах, напоминающий запах клопов. Пристрастившиеся к ней, наоборот, наслаждаются ее ароматом и вкусом. Эти люди уже не могут обходиться без этой зелени и стараются по мере возможности употреблять ее ежедневно. В чем же заключается польза кинзы?

Химический состав кинзы

Кинза является не только вкусной, но и предупреждающей разнообразные болезни травой, благодаря содержанию в ней большого количества полезных витаминов A, B1, B2, В3, B6, В9, Е, К, C и P, насыщенных жирных кислот, моно- и дисахаридов, а также минералов (калий, кальций, магний, натрий, фосфор и железо).

Свежая кинза

Полезные свойства и польза кинзы (кориандра) для организма

обладает противовоспалительным, антисептическим свойством,
укрепляет иммунитет,
лечит простудные заболевания,
устраняет головные боли,
улучшает пищеварения,
стимулирует аппетит,
нормализует метаболизм,
избавляет от глистов,
снимает аллергический зуд,
выводит токсины и шлаки из организма,
помогает при гипертонии,
укрепляет сердечно-сосудистую систему,
снижает уровень холестерина в крови,
помогает быстрее усваивать тяжелую пищу,
борется с анемией,
укрепляет кости,
улучшает работу печени,
стимулирует работу почек,
нормализует менструальный цикл,
облегчает состояние во время месячных,
усиливает потенцию,
лечит простату,
снимает отеки,
справляется с геморроем,
успокаивает нервную систему,
улучшает сон,
помогает при депрессии,
устраняет неприятный запах изо рта,
укрепляет десна,
снимает кровоточивость десен и зубные боли,
лечит стоматит,
профилактика кариеса,
улучшает зрение,
продлевает молодость,
лечит конъюнктивит,
заживляет раны и садины,
улучшает состояние кожи,
устраняет кожные заболевания.

Благодаря высокому содержанию витамина C данная зелень служит мощным природным антиоксидантом, укрепляющим иммунитет и защищающим от сезонных заболеваний. Поэтому кинза часто входит в состав рациона любителей зеленых коктейлей и салатов. Сок растения они используют для укрепления и снижения кровоточивости десен, снятия зубных болей и лечения стоматита.

Кинзу также рекомендуют людям, страдающим бессонницей и повышенным кровяным давлением (гипертонией). В частности, употребление растения способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, выводя из организма человека лишний холестерин и нормализуя уровень сахара в крови.

Кинза будет очень актуальна для женщин, которые стремятся сохранить свою красоту и молодость. Ежедневное употребление этой травы улучшает цвет лица и делает кожу упругой. Таким чудесным косметическим свойством зелень обладает благодаря витамину А, суточная норма которого содержится всего в 50 г кинзы. Благодаря ему поддерживается здоровье слизистых оболочек и кожи.

Противопоказания и вред

острые формы гастрита,
ишемическая болезнь сердца,
тромбоз,
диабет.

Употребляя траву необходимо не забывать, что во всем надо знать меру. Несмотря на богатую пользу кориандра, злоупотребление может привести к передозировке витаминами A и C, которая выразится в форме отравления и кожных высыпаний.

Выращивание кинзы

Данная трава является неприхотливым растением, поэтому кинзу можно вырастить и на балконе дома (мини-огород), и в огороде на даче. Она быстро и легко проходит адаптацию к любым видам почвы, любит солнце, но прямых солнечных лучей стоит избегать. Рекомендуется место для посадки кинзы выбирать немного затененным.

Уход за травой простой, включает в себя только пролив и прополку.

Период созревания — примерно 4 мес. В огороде сажать лучше весной или осенью.

Как вырастить кинзу в домашних условиях

Можно ли заморозить кинзу на зиму

Одним из лучших способ для хранения кинзы является заморозка — сохраняет не только ее свойства (кстати, больше, чем при засушивании), но и зеленый цвет травы.

Для начало следует перебрать и хорошенько промыть растение под струей воды. Потом просушите на полотенце. Веточки можно замораживать как целиком, так и порезанными. Плотно уложите кинзу в лоток или пакет и уберите в морозильную камеру. Срок хранения — 9 – 12 мес.

Учтите, что после разморозки, трава немного меняет вкус.

Кинза

Лечебные свойства кинзы. Народные рецепты

От зуда. Заварите чай с листьями кинзы.

От головной боли. 4 ст.л. семян кинзы залейте небольшим количеством воды. Доведите до кипения, подержите на огне еще 1 – 2 мин. Снимите с плиты и вдыхайте пар, накрывшись полотенцем.

От глистов. 1 ст.л. порошка зерен кориандра принимайте за 20 мин до приема пищи.

От кожных заболеваний. Приготовьте настой из кинзы, процедите его. Умывайтесь им 2 раза в день.

От ран и садин. Измельчите кинзу при помощи ножа или блендера в кашицу и приложите к больному месту.

Как мы видим, список пользы кинзы очень велик. Выращивайте траву круглогодично, чтобы поддерживать свое здоровье в любое время года.

Будьте здоровы!

Кинза – трава бессмертия

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Кориандр

Кинза сушеная полезные свойства и противопоказания

17 лайков

Кинза — очень популярное растение во многих кухнях по всему миру благодаря аромату и неповторимым вкусовым характеристикам. Её используют как в свежем виде, так и в качестве сушёной пряности. В этой статье речь пойдёт о химическом и витаминном составе кинзы, её полезных и вредных свойствах, методах сбора, правилах сушки и хранения, способах употребления.

Знаете ли вы? Кинза содержит фитонциды, которые способны убивать определённые бактерии и грибки, тем самым предотвращая развитие инфекций в ранах. Ещё в Древнем Риме легионеры применяли такой метод врачевания ран: посыпали немного семян кинзы на повреждение, выдерживали пару-тройку минут и затем тщательно промывали рану водой. Это помогало провести дезинфекцию и обеззараживание и нередко спасало жизни.

Химический и витаминный состав кинзы

Эта ароматная трава родом из Азии, и другое её известное название — кориандр. Как свежая, так и высушенная кинза обладает своим неповторимым химическим и витаминным составом, который наделяет её особыми целебными свойствами. Информация о содержании в свежей и сухой траве минеральных и витаминных соединений и их весовых показателях сведена в сравнительную таблицу далее в статье.

Свежей

Энергетическая ценность зелени кинзы на 100 г продукта:	Минеральные компоненты свежих листьев кориандра:
калорийность — 23 ккал; белки — 2,13 г; жиры — 0,5 г; углеводы — 0,8 г;	калий — 521 мг; кальций — 67 мг; магний — 26 мг; натрий — 46 мг; фосфор — 48 мг; железо — 1,77 мг.

Львиную долю объёма свежей пряности занимают вода и пищевые волокна. Из витаминных соединений присутствуют витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, а также холин. В число минеральных компонентов свежих листьев кориандра входят:
Кинза

Сухой

Энергетическая ценность высушенной кинзы на 100 г продукта:

калорийность — 216 ккал;
белки — 3 г;
жиры — 0 г;
углеводы — 54,5 г;

Сушеная кинза
Остальной объём занимают пищевые волокна и аминокислоты. Стоит отметить, что при правильно проведенной сушке в приправе сохраняются те же витамины, что есть в свежей зелени. Минералы тоже сохраняются, как и витамины, с той лишь разницей, что некоторые весовые показатели могут незначительно уменьшиться.

Важно! Если на листья кинзы при высушивании будут попадать лучи солнца, то зелень скорее зажарится, чем высохнет, и при этом потеряет большую часть питательных компонентов.

Полезные и вредные свойства сушёной кинзы

За счёт столь богатого химического состава и большого числа витаминов и минералов, содержащихся в ней, кинза входит в число растений, очень полезных для здоровья. Листья кориандра рекомендуются к употреблению в любом виде — сушёном, замороженном или свежем.

Кинза помогает справиться с длинным перечнем различных недугов, в числе которых:

запор;
синдром раздраженного кишечника (СРК);
расстройство желудка;
потеря аппетита;
судороги;
кишечный газ (метеоризм);
диарея;
бактериальные или грибковые инфекции;
корь;
геморрой;
кариес;
тошнота;
болезненная грыжа;
глисты;
боль в суставах.

Сушеная кинза

Также это растение обладает целым списком благотворных воздействий на организм человека:
общее укрепление иммунитета;
регенерация клеток крови и их насыщение полезными веществами;
очищение сосудов и препятствование образованию тромбов;
антибактериальное воздействие на внутренние оболочки органов и тканей;
выведение токсинов и шлаков;
настройка работы желудочно-кишечного тракта;
благоприятное воздействие на почки и печень, а также на мочеполовую систему;
снижение усталости;
снятие нервного напряжения;
очищение полости рта и стенок зубов от налёта;
общее тонизирующее воздействие на мышцы и ткани.

Важно! Если не придерживаться правил хранения, то на сушеной пряности могут начать развиваться плесневые грибки, большинство из которых невидимы для человеческого глаза. Плесень способна вызывать расстройство желудка, головокружение и слабость.

Но, как и у любого продукта, у кинзы имеются также свои противопоказания:
Беременность и кормление грудью. Надёжной информации о безопасности употребления кинзы во время беременности или кормления грудью недостаточно. Не стоит употреблять это растение ни в каком виде во избежание нежелательных проявлений.
Аллергия. Люди с аллергией на полынь, анис, тмин, укроп, петрушку или другие подобные растения могут иметь аллергические реакции и на кинзу.
Диабет. Эта трава может снижать уровень сахара в крови. Если у вас диабет и вы едите кинзу, очень внимательно проверяйте уровень сахара в крови, чтобы избежать критического состояния.
Низкое кровяное давление. Кинза способна существенно понижать артериальное давление. Используйте эту приправу с осторожностью, если у вас низкое кровяное давление, или принимайте лекарства для его повышения.
Хирургия. Если предполагается хирургическое вмешательство, то рекомендуется за 2 недели до него не принимать в пищу кинзу, так как она существенно снижает уровень сахара в крови, что может негативно отразиться на состоянии здоровья пациента во время операции.

Методы сбора и подготовка кинзы

Когда кориандр достигает высоты 15–17 см, его лиственную розетку можно срезать. Уборку урожая лучше всего производить ранним утром, когда зелень еще максимально свежая. Срезать веточки рекомендуется как можно ближе близко к земле. После срезания листья следует промыть, чтобы исключить возможность попадания в будущую приправу каких-либо нежелательных элементов. Далее веточки нужно сложить в небольшие пучки и связать нитью или специальной резинкой для удобства дальнейшего засушивания.

Видео: подготовка кинзы к сушке

Оптимальные условия сушки

Самые подходящие условия для правильного засушивания листьев кориандра — среднестатистическая уличная летняя температура в пределах +25…+30°С. Располагать сушку следует в тени, чтобы на листья растения не попадали прямые солнечные лучи.

Знаете ли вы? В Древнем Египте кориандр имел большое значение, поскольку его использовали в погребальных обрядах, в жертвоприношениях, лечили с его помощью многие болезни. Считали также, что целебные свойства этого растения могут сделать человека бессмертным.

Как правильно сушить в домашних условиях

Чтобы правильно высушить зелень кориандра на дому, требуется соблюдать несколько основных правил:

Располагать пучки следует на заранее подготовленных полотенцах или плотной белой бумаге. Таким образом лишняя влага будет впитываться в подстилку и постепенно испаряться.
Листья нужно периодически переворачивать, как только на них будут появляться потемнения. Следует добиться максимальной равномерности потемнения и высыхания зелени.
Когда пучки завянут и приобретут равномерный тёмно-зелёный цвет, их можно подвесить на веревочках, чтобы воздух имел доступ к зелени со всех сторон. В таком виде зелень кориандра должна провисеть около 3 дней, до полного высыхания и приобретения листьями коричневого оттенка.

Благодаря такой процедуре естественного высушивания листья кинзы сохранят в себе все полезные микроэлементы и витамины.
Сушеные листья кориандра

Способы употребления сушёной кинзы

Кинза в любом виде активно используется в кулинарии. Так, она прекрасно сочетается с мясными блюдами, включая шашлык и мясо на гриле, с паровыми, жареными, тушёными и прочими видами мясных изделий. Помимо этого сухая приправа из листьев кориандра удачно комбинируется с другими травами, например с базиликом или петрушкой, для получения новых, особенных ароматических и вкусовых свойств. Подходит сушеная кинза и для супов, салатов, гарниров и вторых блюд, а также для приготовления соусов, заправок и при ароматизации масел.

Особенности хранения

Оптимальной для длительного хранения сушёной кинзы будет любая герметичная упаковка. Это может быть полиэтиленовый пакет с пластиковым замком, также можно использовать жестяную или стеклянную банку. В таком виде кинза сможет сохраняться на протяжении 1 года и более, не теряя своих вкусовых, ароматических и полезных свойств. Хранить сушеные пряности следует при минимальной влажности в сухом и тёмном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Правильная подготовка и сушка душистой зелени кинзы, или, как она ещё называется, кориандра, не представляет собой ничего сложного. Придерживаясь описанной в статье технологии сушки, вы сможете сохранить в полученной ароматной пряности всё богатство витаминов и минералов, которые имеются в свежих листьях.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

Источник