Кисель полезен ли при сахарном диабете
Многие считают, что при диабете следует отказаться от многих напитков, в том числе и от киселя. Но это совсем не так, поскольку приготовленный самостоятельно кисель включает в свою рецептуру ягоды и фрукты, за счет чего организм получает пользу и это не приводит к резким скачкам уровня сахара в крови.
Польза и вред
Для диабетиков напиток следует готовить обычным способом. Но при этом необходимо снизить нагрузку на поджелудочную железу, а потому при приготовлении киселя для людей с сахарным диабетом, рекомендуется использовать стевию, сахарин, фруктозу.
Употребление киселя больным необходимо, поскольку он благотворно воздействует на организм:
- Стимулирует пищеварение, улучшает работу желудка и поджелудочной железы.
- Если использовать в рецепте малину, чернику или смородину, можно снабдить организм витамином С.
- При приготовлении правильного напитка можно добиться снижения аппетита. Нормальный вес для диабетика просто необходим.
- Польза напитка заключается в том, что в его составе включены витамины и клетчатка. Получить источник этих компонентов можно, если использовать овсяные хлопья, фрукты и ягоды, овощи.
- Если приготовить диетическое блюдо не используя сахар и применяя ягоды, то получится низкокалорийный напиток.
Не рекомендуется при приготовлении киселя использовать молочные ингредиенты с высоким содержанием жиров, поскольку это негативно скажется на весе больного.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
При использовании покупного киселя возможны негативные последствия. В таком напитке содержатся ароматизаторы и красители, а также сахар, потому лучше готовить напиток самостоятельно.
Как употреблять и сколько можно?
Питье киселя должно сопровождаться соблюдением определенных правил. Диабетикам дозволено выпивать не более 200 мл напитка в течение суток. В крайне редких случаях можно выпивать и 300 мл, но при этом очень важно учитывать вес, возраст и состояние больного.
Допустим, употребление овсяного напитка приемлемо в обеденное время, поскольку так можно насытить организм питательными веществами, а также получить минимальное количество углеводов и других вредных веществ.
Категорически запрещено замораживать кисель. Следует готовить всегда свежие напитки, чтобы получить максимальную пользу и не нанести вреда организму.
Популярные рецепты киселей
Существует несколько рецептов, которые можно использовать людям, страдающим сахарным диабетом. Используют различные ингредиенты, которые принесут пользу и не причинят вреда. Можно выбрать для себя один напиток или использовать все, чтобы разнообразить рацион питания и не нарушать диету.
Кисель с овсяными хлопьями
Чтобы желудочно-кишечный тракт нормально функционировал, рекомендуется употреблять вкусный и полезный овсяный коктейль. Напиток понравится диабетикам, поскольку кисель обладает полезными свойствами и благотворно воздействует на организм:
- снижает риск тромбообразования;
- нормализует уровень сахара в крови;
- выводит желчь;
- предупреждает запоры;
- ускоряет метаболические процессы.
Как приготовить молочный кисель:
- В 3-литровую бутыль насыпать 500 г овсяных хлопьев или 250 г муки из овса.
- Залить 125 г простокваши или кефира с низким процентом жирности.
- Добавить воды, чтоб полностью наполнить емкость.
- Закрыть бутыль крышкой, хорошо взболтать и убрать в темное прохладное место на 72 часа.
- После процедить кисель, промыть жмых очищенной водой.
- Соединить воду, в которой настаивались ингредиенты и ту, которой промывался жмых. Оставить на 15 часов.
- Слить верхний слой, а нижний перелить в чистую стеклянную емкость, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Кисель еще не готов, так только можно получить концентрат.
Что делать дальше:
- На 1 порцию киселя понадобится 60 г полученной массы.
- Развести концентрат в 300 мл холодной воды.
- Поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, пока не получится желаемая консистенция.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Овсяный коктейль рекомендуется пить в теплом виде, поскольку так он принесет больше пользы организму. Также можно добавить в напиток разрешённые орехи и ягоды.
Фруктово-ягодные напитки
Для приготовления фруктового киселя, прежде всего, следует изначально отварить фрукты до полной готовности. Тем временем смешать овсяную муку с водой, чтобы получилась однородная негустая масса. После этого емкость с фруктами снова ставится на плиту. Следует варить кисель на медленном огне и постепенно вводить овсяную жидкость. При этом следует постоянно помешивать напиток, чтоб кисель получился без комочков.
Если же комки все-таки образовались, то избавиться от них следует все тем же непрерывным помешиванием.
Как приготовить фруктовый кисель:
- Очистить от косточек 200 грамм вишен и промыть.
- Промыть 200 грамм клубники и смешать с вишнями.
- Залить 1 литром воды.
- Поставить на медленный огонь и варить до полной готовности.
- Процедить отвар.
- Развести в горячей фруктовой воде небольшое количество овсяной муки и постепенно вливать в кисель.
- Постоянно помешивать до полного растворения комков.
- При желании в конце готовки можно добавить мелиссу или перечную мяту – 1 веточку.
Для улучшения вкуса можно использовать небольшое количество меда. Его следует добавлять в немного остывший кисель, чтобы продукт сохранил свои полезные свойства.
Как приготовить ягодный кисель:
- Очистить от веток 150 г черной и 150 г красной смородины.
- Очистить от хвостиков 50 г крыжовника.
- Сложить ягоды в емкость и залить 1 л воды.
- Варить на медленном огне до полной готовности.
- При желании добавить заменитель сахара или стевию.
- Процедить полученный отвар.
- Растворить в ягодной воде 100 г овсяной муки. Постепенно вводить в массу.
- Постоянно помешивать, чтобы растворились комочки.
Такие кисели отлично подойдут для употребления в качестве полдника. При этом можно насытить организм и дать ему множество полезных витаминов.
Полезный молочный напиток
Некоторые специалисты положительно отзываются о молочном киселе для диабетиков. Но прежде всего, очень важно принимать во внимание калорийность блюда и не забывать подсчитывать потребленные калории в рационе в течение всего дня.
Как приготовить напиток:
- Поставить на плиту емкость.
- Влить 1 л молока с невысоким процентом жирности.
- Смешать 60 г крахмала, немного стевии и щепотку ванилина.
- Постепенно вводить в кипящее молоко.
- Постоянно помешивать.
- Проварить 3 минуты и снять с плиты.
Подождать, пока напиток немного остынет, после чего разлить его по пиалам или стаканам.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Помните, что крахмал имеет высокий гликемический индекс (около 70), поэтому учтите это при расчёте дозы инсулина (при диабете 1 типа) или откорректируйте своё меню (при диабете 2 типа).
Когда нежелательно пить кисель?
У данного напитка практически не имеется противопоказаний. Единственное, что может стать препятствием к употреблению является индивидуальная непереносимость каких-либо фруктов или ягод, использующихся при приготовлении. Но такие продукты всегда можно заменить ингредиентами, не вызывающими реакции.
Большинство специалистов не рекомендуют увлекаться киселем, поскольку в нем содержится сахар. Но и здесь выход всегда найдется: готовьте кисель самостоятельно и вместо сахара используйте сорбит, стевию или ксилит.
Кисель – это оригинальный, сытный и вкусный напиток, которым можно разнообразить рацион диабетика. При приготовлении напитка с добавлением различных ягод или фруктов, можно наполнить организм полезными компонентами. Готовится напиток очень просто, а времени на него тратить нужно по минимуму!
Источник
Овсяный или ягодный кисель при диабете 2 типа относится к разрешенным напиткам. Он положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, надолго насыщает и дает организму необходимые витамины и макроэлементы. Из-за входящего в состав крахмала лучше пить кисель по утрам, дневная норма напитка составляет 200 мл.
Полезные свойства
Благодаря вязкости кисель полезен при заболеваниях пищеварительного тракта. Из-за того, что диабет — системная болезнь, он часто сопровождается различными хроническими болезнями. И добавление в ежедневный рацион киселя помогает избавиться от некоторых неприятных симптомов:
- улучшается процесс переваривания, нормализуется работа печени;
- кисель без сахара помогает справиться с проявлениями отравления;
- устраняется боль в желудке и проявления изжоги;
- выводятся шлаки и токсины;
- вязкий напиток обволакивает слизистую, образуя защитную пленку.
Вернуться к оглавлению
Как влияет на организм диабетика?
На массу тела
При сахарном диабете 2 типа пациенты склонны к ожирению. Снижение веса улучшает самочувствие, поэтому низкокалорийная диета является основой лечения. Добавление в рацион картофеля способствует набору веса, однако кисельный крахмал резистентен, практически не усваивается. Кисель является пищевой основой для размножения полезных бактерий в толстом кишечнике. Положительное влияние при лишнем весе:
-
Крахмал создает благотворную среду для развития полезных бактерий в кишечнике.улучшаются обменные процессы в организме;
- благодаря большому количеству клетчатки человек надолго насыщается, утоляя чувство голода;
- улучшается работа кишечника;
- пациент избавляется от запоров.
Энергетическая ценность киселя:
- калорийность — 50—100 ккал (зависит от компонентов напитка);
- количество углеводов — 10—20 г.
Вернуться к оглавлению
На уровень сахара
Картофельный крахмал относится к сложным углеводам, его гликемический индекс равен 70 единицам. Благодаря такому составу после приготовления ГИ киселя на картофельном крахмале равен 5 — это средний показатель. Клетчатка не дает сахару в крови резко изменяться. Для усиления лечебного влияния рекомендуется готовить напиток с добавлением сахароснижающих компонентов — имбиря, черники, моркови, батата. Фруктов с высоким содержанием сахара лучше избегать.
Вернуться к оглавлению
Правильное приготовление
Кисели варяться с добавлением сахарозаменителей.
Приготовить кисель дома несложно, рецепт напитка для диабетиков мало отличается от обычного:
- Готовится отвар из ягод или выбранных фруктов с добавлением сахарозаменителя.
- Полученный отвар процеживается, доводится до кипения. В кипящий напиток медленно вводится разведенная холодной водой крахмальная жидкость. Тщательно перемешивается для избежания комков.
С разрешения лечащего врача можно добавить ложку меда в остывший кисель, так как при температуре выше 40 градусов теряются все полезные свойства меда.
Вернуться к оглавлению
Овсяный кисель
Благодаря легкому брожению в готовом напитке чувствуется кислинка. Овсяный кисель при сахарном диабете насыщает организм полезными витаминами и макроэлементами. Этот напиток обеспечивает баланс жиров, белков и углеводов. Он является источником важных аминокислот — лизина, метионина, холина и лецитина. Он выводит шлаки и токсины, повышает защитные силы организма, дает необходимую энергию. Овсяный кисель можно пить каждый день.
Рецепт приготовления:
- Залить двумя стаканами холодной воды 200 г овсяных хлопьев. Добавить ржаной сухарик. Оставить в эмалированной кастрюле, неплотно прикрытой крышкой, на 24 часа.
- Когда появится характерный для брожения аромат, процедить через дуршлаг.
- Жмых хлопьев и хлеба отжать в настой. Повторно процедить.
- Настой довести до кипения, варить 2—3 минуты, помешивая, для избежания появления крахмалистого осадка.
- Добавить сахарозаменитель, разрешенные перетертые ягоды или фрукты.
Вернуться к оглавлению
Кисель Изотова
Напиток назван в честь вирусолога В. Изотова, восстановившего состояние здоровья с помощью изобретенного им киселя. Этот напиток достаточно калориен — 300 ккал на 100 г, количество углеводов — 51 г. Порядок приготовления:
-
Овсянка полезна как каша, а также как основа для киселя.В бутыль поместить полкилограмма овсяных хлопьев, добавить кипяченую, охлажденную до температуры тела воду в пропорции 1:5.
- Отруби или зерна подержать под проточной водой, просушить и измельчить на кофемолке. Готовую смесь в количестве 100 г добавить к настою.
- Влить в бутыль полчашки теплого кефира и бросить ржаной сухарик. Кефир должен быть свежеприготовленный. Аккуратно перемешать содержимое бутыля и плотно закрыть. Настаивать в темноте 48 часов.
- Спустя двое суток жидкость в бутыле расслоится на три слоя: на поверхности — овсяный квас, посередине — молочное рыхлое вещество, на дне — хлопья. Верхний слой аккуратно слить.
- Остаток из бутыля отфильтровать, пропуская через несколько слоев марли. Жмых в дуршлаге промыть проточной водой. Собранную жидкость слить в посуду и настоять полдня.
- Настой расслоится. Верхний слой слить, нижний использовать при варке напитка. Полученный настой хранить в холодильнике.
- Кисель Изотова варить из 40 г концентрата и 200 г очищенной воды. Ингредиенты смешать, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут при непрерывном помешивании.
Вернуться к оглавлению
Кисель из ягод для диабетиков
Традиционный кисель не менее полезен. Положительное влияние киселя в зависимости от вида ягод, представлено в таблице:
| Ягода | Влияние |
| Черноплодная рябина | Оказывает вяжущее действие при острых расстройствах ЖКТ |
| Вишня | Выводит из организма шлаки и токсины |
| Рябина | Оказывает профилактическое воздействие против болезней желчного пузыря и печени |
| Клюква | Повышает иммунитет |
| Помогает справиться с ОРЗ, инфекциями и вирусами | |
| Благотворно влияет на состояние мочевого пузыря и почек | |
| Черника | Омолаживает |
| Улучшает зрение | |
| Благотворно влияет на работу желудка |
Вернуться к оглавлению
Рецепт вишневого киселя
-
Вишневый кисель готовиться на основе вишневого сока.Удалить косточки из 200 г вишен, размять их в стеклянной или фарфоровой чаше, добавить 200 г холодной воды и слить получившийся сок в отдельный сосуд.
- Прокипятить вишни в 800 мл воды. Процедить, влить вишневый сок.
- Добавить 1 ст. л. крахмала и сахарозаменитель, довести до кипения и разлить по порционным чашам.
Рецепт подходит для черники, клюквы, брусники.
Вернуться к оглавлению
Кисель из черноплодной рябины
- Полчашки ягод черноплодной рябины помыть, перебить блендером.
- Добавить 100 г воды, сок процедить через марлю.
- Полученный жмых залить 700 г воды, довести до кипения, процедить.
- Развести столовую ложку крахмала соком, влить в отвар. Добавить сахарозаменитель, вскипятить, разлить порционно.
Вернуться к оглавлению
Как правильно пить?
Дневная норма напитка определяется лечащим врачом. При нормальном течении заболевания в нетяжелой форме показана одна чашка напитка в сутки. Если после употребления сахар в крови не скачет, можно увеличить норму до 300 мл. Из-за содержания крахмала рекомендуется пить кисель при диабете в первой половине дня. После его употребления делается перерыв на 3—4 часа. Ежедневно употребляется свежесваренный напиток.
Источник
Кисель – это особенное второе блюдо, которое многие дети и взрослые употребляют в качестве десерта. Ему характерна специфическая консистенция и очень приятный, мягкий и сладковатый вкус. Для многих диабетиков именно это является главным доводом, ограничивающим употребление киселя. Однако допустимо ли употребление представленного продукта и как именно сделать его максимально полезным для каждого из диабетиков?
Может ли кисель быть безвредным для диабетика?
Базовым условием для получения в максимальной степени безвредного киселя следует считать минимизацию в нем количества углеводов. Для того, чтобы добиться этого, настоятельно рекомендуется насыщать вкус киселя исключительно с помощью всевозможных заменителей сахара, которые используются в процессе приготовления каких-либо других продуктов для диабетиков.
Следующий шаг к приготовлению безвредного киселя заключается в обязательной замене крахмала именно на овсяную муку. Дело в том, что она не просто сумеет заменить крахмал, но и окажется идеально полезной как для пищеварительной системы, так и для области печени. Дальше приготовление этого вкуснейшего блюда осуществляется по привычной рецептуре. Не следует забывать о том, что фрукты и ягоды в кисель правильнее всего добавлять именно такие, которые являются наиболее полезными для пациентов с сахарным диабетом.
В частности, чрезвычайно вкусным и полезным в итоге получается черничный вид киселя. По сути, именно его можно считать лидером среди всех разновидностей при сахарном диабете.
Особенности употребления при сахарном диабете
Кисель при диабете, даже при условии его максимально корректного приготовления, не должен употребляться в значительном количестве. Говоря об этом, обращают внимание на следующие особенности процесса:
- допустимая к употреблению порция киселя для пациентов с сахарным диабетом составляет не больше 200 мл;
- если отсутствуют какие-либо противопоказания и будет обеспечиваться оптимальный контроль диабета, то допустимая норма может составлять даже 300 мл;
- настоятельно рекомендуется учитывать тот промежуток времени, в которое должен употребляться кисель. В частности, по мнению специалистов, овсяный кисель правильнее всего будет употреблять именно в обед.
Это будет характеризоваться таким положительным воздействием на человеческий организм, как, например, насыщение многочисленными питательными компонентами. Также не следует забывать о возможности получения минимального соотношения углеводов и других нежелательных компонентов именно для диабетиков. Обращая внимание на все особенности употребления киселя, хотелось бы отметить, что очень важно употреблять именно свежий кисель. При продолжительном хранении (дольше одного или двух дней) он утрачивает все свои полезные характеристики. Однако именно таким он окажется только в том случае, если кисель при сахарном диабете будет подготавливаться по определенным правилам.
Приготовление полезного киселя
загрузка…
Подготовка киселя, являющегося полезным при сахарном диабете, вполне может проводиться в домашних условиях.
Говоря об этом, обращают внимание на то, что для начала необходимо будет подготовить отвар из отобранного ведущего ингредиента, добавляя в него требуемое количество заменителя сахара. Допустимо использовать незначительное количество меда, но для этого настоятельно рекомендуется проконсультироваться со своим врачом. Если в данном случае применяется мед, то желательно максимально внимательно отслеживать все реакции организма на этот компонент, потому что существует вероятность развития аллергической реакции.
Говоря непосредственно о меде, не следует забывать, что его правильнее всего будет добавлять в уже подготовленный продукт. Очень важно учесть это и другие детали:
- при температурных показателях более 45 градусов мед утрачивает свои полезные характеристики;
- после этого нужно будет тщательно процедить получившуюся жидкую массу и повторно довести ее до закипания;
- далее медленно заливают в кипящий кисельный состав разведенную именно в холодной воде фруктово-кисельную жидкость. Именно она является по-настоящему полезной для диабетика;
- не следует забывать о том, чтобы с максимальной тщательностью перемешивать жидкость. Именно это даст возможность избежать формирования комочков.
Особенного внимания, рассказывая о киселях для диабетиков, заслуживает то, как именно должен и может ли применяться в этом случае овес.
Как готовят овсяные кисели для диабетиков?
Для того, чтобы приготовить овсяный кисель, настоятельно рекомендуется применять именно перемолотую овсяную крупу. В первую очередь, имеющуюся перемолотую крупу необходимо будет разместить в какой-либо трехлитровой емкости. После этого, непосредственно до края банки, потребуется налить исключительно прохладную воду, которая была предварительно отфильтрована. Далее в имеющуюся смесь необходимо будет добавить один кусок ржаного хлеба. Затем емкость накрывают герметичной крышкой и оставляют в каком-либо теплом месте на 48 часов.
Спустя указанный промежуток времени, уже практически готовый овсяный кисель настоятельно рекомендуется процедить при помощи дуршлага. Затем овсяную гущу необходимо будет промыть и тщательно перемешивать при помощи деревянной ложки. После этого всю имеющуюся воду разливают по стеклянным банкам и оставляют на сутки. В дальнейшем уже настоявшуюся воду можно будет с максимальной осторожностью слить и поместить в морозильной камере.
Примечательно, что именно представленную жидкость в будущем будут использовать для обеспечения подготовки киселя без крахмала. В состав необходимо будет лишь добавить наиболее любимые и полезные ягоды и фрукты. Однако овсяный кисель – это далеко не единственное подобное блюдо, которое допустимо употреблять при сахарном диабете 1 и 2 типа.
Другие рецепты
загрузка…
Отдельного внимания заслуживает черничный кисель, который, как уже отмечалось ранее, по праву можно считать одним из наиболее полезных для диабетиков.
Алгоритм его подготовки также можно оценивать, как достаточно простой. Настоятельно рекомендуется подготовить такие ингредиенты, как 300 гр. черники, две ст. л. овсянки, один стакан воды и полторы ст. л. заменителя сахара.
Далее, после подготовки компонентов, потребуется вскипятить в кастрюле воду, а также добавить туда указанное количество черники и сахарозаменитель. Овсянку нужно будет тщательно развести в стакане холодной очищенной воды и добавить непосредственно в кипящую воду. Проваривать будущее блюдо, полезное даже для диабетика, настоятельно рекомендуется на медленном огне на протяжении пяти-семи минут. В данном случае нормы и особенности употребления являются такими же, как и при всех остальных разновидностях киселя. Употребляя представленный продукт домашнего производства, не следует забывать о наличии противопоказаний.
Коротко о противопоказаниях
Говоря об ограничениях к употреблению киселя для диабетиков, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что в данном случае могут быть противопоказаны какие-либо из компонентов блюда. Именно поэтому перед началом использования тех или иных ягод и фруктов важно убедиться в отсутствии аллергической реакции на них. Кроме этого, важно применять исключительно проверенные заменители сахара и мед только в том случае, если они не являются противопоказанными или вредными для организма диабетика.
Отдельное внимание хотелось бы обратить на нежелательность применения покупных киселей для диабетиков: уже в готовом виде или в качестве порошков и прессованных масс. Они включают в себя не только значительное количество сахара, но и другие химические компоненты – красители, разрыхлители, эмульгаторы – которые не должны употребляться при сахарном диабете. Однако в некоторых магазинах можно найти специальные диабетические кисели. Перед их приобретением желательно проконсультироваться со специалистом и не забывать о скрупулезном изучении состава.
Таким образом, вопрос о допустимости употребления киселей при сахарном диабете хоть и актуален, но достаточно прост. Это блюдо действительно может употребляться диабетиком, но делать это необходимо в ограниченном количестве и соблюдая все правила приготовления наименования.
Исключительно применение правильных и безвредных компонентов окажется залогом подготовки «здорового» киселя.
ДИАБЕТ — НЕ ПРИГОВОР!
Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… »читать далее >>>
загрузка…
загрузка…
Источник