Кисель с крахмалом или с желатином полезнее

Самое главное не переборщить с желатином, иначе кисель вы будите не пить, а кушать при помощи ложки. Расскажем пошагово, как же приготовить вкусный и полезный кисель для всей семьи.

Во — первых, необходимо взять желатин в пропорции — одна столовая ложка на половину стакана и замачить его в воде, оставив на пятнадцать или двадцать минут по времени.

Во — вторых, следует подготовить прозрачный сок, сироп или морс, только обязательно без мякоти и ягод.

В — третьих, далее желатин необходимо немного подогреть и хорошенечко размешать, добавив его к горячему соку.

В — четвертых, таким образом вы получите около трех литров вкусного и полезного киселя, которым можно насладиться всей семьей.

Ну почему же не готовят кисель с помощью желатина?! Готовят. Желатин в этом случае используется в качестве загустителя. Основа киселя, как обычно, морс или компот.

Морс — это напиток, который готовят из сока, может быть фруктовый или ягодный.

Компот — это отвар из свежих или сушеных фруктов и ягод, используют иногда и варенье. Так же основой для киселя может быть молоко. В качестве загустителя для киселя можно использовать муку, крахмал, агар-агар, желатин. С крахмалом наиболее привычный для нас кисель, но с желатином и агар-агаром он получается красивый и прозрачный. Только и соки надо брать без мякоти, а морсы и компоты процеживать. И, непосредственно, сам ецепт киселя на желатине, ничего сложного:

Желатин — 1 столовая ложка, замочить в воде полстакана на 15 минут, затем растворить, постоянно помешивая, на небольшом подогреве. Ввести в горячий сок, компот, молоко. Количество желатина зависит от желания густоты киселя. Обычно, для киселя требуется в 2-3 раза меньше желатина, чем для желе. На один литр желе берется 20-25 гр желатина, это примерно одна столовая ложка. Значит для киселя этого количества хватит на 2-3 литра.

Сварить кисель с применением желатина в качестве загустителя вполне возможно. Для этого потребуется фруктовый сироп или морс. Наливаем морс в кастрюлю, доводом до кипения и снимаемых с огня. Пять минут ожидаем, чтобы немного остыло. В стакан наливаем горячий сироп и добавляем в него желатин, шрам 50. Перемешиваем тщательно несколько минут, можно использовать миксер. Получившийся раствор заливаем в общую кастрюлю объёмом 5 литров и снова все тщательно перемешиваем.

Оставляет на пару часов, чтобы остыло и потом отправляемых в холодильник до готовности. Через пару часов кисель будет готов. Если кисель получился слишком жидкий, в следующий раз увеличиваем порцию желатина и наоборот.

Конечно крахмал более привычен в качестве загустителя для кисель , но и желатин прекрасно справляется с этим. И крае того кисель с желатин получается очень красивым, прозрачным или вы возьмете прозрачные соки. А желатин замачивается в пропорциях(1 столовая ложка на пол стакана воды) на 20 минут. Затем немного подогрев хорошо размешатер желатин и добавьте его к горячему соку. На два , три литра сока достаточно одной ложки желатина, взависимости от того насколько густой вы любите кисель. Вот и весь сикрет.

Кисель с желатином, конечно, можно сделать. Правда, это не совсем традиционный рецепт, но при желании — почему бы нет? Только такой кисель не стоит долго хранить.

Если для желе пропорция желатина составляет 10-15 грамм на стакан жидкости, то для киселя его надо уменьшить раза в 2 хотя бы. Добавляют желатин (лучше быстрорастворимый) в горячую жидкость, но не кипятят.

Такие рецепты встречаются в различных кухнях, в частности, еврейской и французской.

С помощью желатина кисель не получится приготовить (только если держать его в холодильнике и пить исключительно холодным, но это тогда надо поэкспериментировать с пропорциями и готовить по принципу желе. Только намного меньше желатина класть.) А так кисель варят с добавлением крахмала, чаще всего картофельного. Он тогда будет густым и холодным и горячим. Рецепт киселя из ягод (с пропорциями) есть вот здесь.

С желатином варятся прозрачные красивые кисели. В этом случае и сок должен быть прозрачным без мякоти, а морс и компот нужно процедить. Желатин замачивается в водичке (столовая ложка на половину стакана) в течении десяти-пятнадцати минут. Затем растворить замоченный желатин при постоянном помешивании, слабо подогревая и вводя в горячий морс.