Клюква перетертая с сахаром полезные свойства
В России произрастает огромное количество полезных для организма ягод, которые оказывают лечебное и профилактическое действие различных заболеваний. Одной из таких разновидностей является клюква.
Кисло-сладкий вкус этой ягоды не приносит ей той популярности, какую она заслуживает по праву. Возможно, изучив полезные свойства и противопоказания клюквы, у человека в корне поменяется мнение.
По данной теме есть похожая статья — Черная смородина: полезные свойства и противопоказания.
Клюква – что это за ягода?
Клюква – цветковое растение, приносящее съедобные плоды в период созревания. Где растет клюква? Произрастает эта ягода в заболоченной местности в северном полушарии.
Благодаря своему внешнему виду и насыщенному оттенку получило второе название «Журавлина ягода», которое активно применялось на Руси. Еще несколько десятков лет назад клюква являлась основным лакомством на столе каждого дома. Из нее варили варенье, морсы, кисели и компоты. Также каждая хозяйка знала, как порадовать свою семью вкусными и сладкими пирогами.
Сейчас подобной популярности у ягоды нет. Однако многие любители питаться полезными продуктами знают, что если собрать ягоды с осени и залить ее в контейнере холодной водой, полезные свойства клюквы сохранятся до весны.
В плодах ягоды преобладает большое количество витаминов и микроэлементов. Также клюква богата органическими кислотами, оказывающими благотворное воздействие для деятельности организма. Здесь выделяют следующие вещества в составе ягод:
- Витаминыгруппы B, K, бета-каротин, фолиевая кислота.
- Калий, магний, кальций, фтор, железо и прочие полезные микроэлементы.
- К числу органических кислот относят бензойную, яблочную и лимонную.
Специалисты рекомендуют употреблять представленный вид ягод жителям крупных и загрязненных городов. Так, ученые доказали, что благодаря ежедневному потреблению, значительно снижается уровень канцерогенов в крови человека. Это выступает в качестве профилактики образования раковых опухолей.
Следует упомянуть и об антибиотическом воздействии клюквы на развитие различных инфекционных заболеваний. Если при ангине или пиелонефрите регулярно съедать по горсти свежей ягоды в день, можно полностью излечиться без применения дополнительных лекарственных препаратов.
Правда, к такому способу выздоровления следует прибегать только после консультации у лечащего врача.
Как собирают клюкву? Видео:
Клюква: лечебные свойства и противопоказания
Не каждый любитель специфического кислого вкуса знает в точности, чем полезна клюква для человека. А ведь она оказывает положительное воздействие для общего укрепления организма и лечения определенного рода заболеваний.
Чем полезна клюква?
Клюква содержит всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Низкая калорийность ягоды не дает право скептикам утверждать об отсутствии полезных свойств.
Специалисты выделяют следующее положительное воздействие для организма человека:
С точки зрения пищеварительной системы клюква считается отличным сжигателем лишнего холестерина, который попадает в желудок на данный момент. Благодаря этому факту, ведущие повара рекомендуют добавлять ягоды в приготовление жирного свиного стейка и прочих «вредных» блюд.
Представленные плоды оказывают отличный успокоительный эффект. Поэтому их можно съедать на ночь или во время стресса.
Клюквенный сок, если его употреблять ежедневно, может выступить в качестве профилактического средства в заражении мочеполовой системы.
Клюква, как уже оговаривалось выше, является отличным профилактическим средством для возникновения раковых опухолей. Кроме того, многие специалисты советуют своим пациентам ежедневно потреблять клюкву в чистом виде с целью предотвратить размножение раковых клеток простаты и кишечника, а также молочных желез. Они утверждают, что у пациентов риск увеличения уже имеющихся раковых опухолей сводится к нулю. Также клюква отлично борется с образованием метастаз.
Эти ягоды способны укрепить кровеносные сосуды, что делает их эластичными, а значит, предотвращает риск возникновения инфаркта, инсульта и нормализует артериальное давление.
Клюкву относят к омолаживающим ягодам, поскольку большое количество антиоксидантов стимулирует своевременную регенерацию клеток. Именно поэтому описываемые плоды активно используются в косметологии для производства косметических средств.
Если человек пытается сбросить лишний вес, он вполне может использовать в качестве эффективного средства для похудения теплый клюквенный морс. Обо всех принципах похудения с помощью клюквы будет рассказано ниже.
Клюкву рекомендуется употреблять детям, в особенности первоклашкам. Она положительно воздействует на память, стимулируя запоминание огромного количества информации.
Это далеко не все аспекты и примеры, от чего помогает клюква. О полезных свойствах представленной разновидности ягод можно говорить долго.
В качестве уточнения следует отметить, что если человек решил воспользоваться потреблением плодов для лечения имеющегося заболевания, ему необходимо посоветоваться с врачом. Лучше будет, если подобное своеобразное лечение будет проходить под пристальным его вниманием и с периодически проводимыми обследованиями.
Противопоказания для употребления
Польза клюквы для организма настолько безгранична, что многие люди попросту забывают о наличии у этих ягод противопоказаний к применению. А они, безусловно, есть, поскольку в мякоти и кожуре содержится огромное количество кислот, которые не всегда идут на пользу организму.
Так, к противопоказаниям к применению относят:
- аллергические реакции, которые могут проявиться в виде кожной сыпи, покраснений и зуда, так и в приступах удушья;
- повышенная кислотность желудка и прочие заболевания желудочно-кишечного тракта, к примеру, язва или гастрит;
- не рекомендуется употреблять клюкву молодым мамам в период грудного вскармливания;
- также не рекомендуется употреблять клюкву детям младше 3 летнего возраста – это пагубно сказывается на секреции желудка;
- следует отказаться от употребления представленного лакомства людям с наличием кариеса и прочими стоматологическими проблемами (тонкой и уязвимой зубной эмалью, болезни десен);
- нельзя принимать в пищу клюкву людям с заболеваниями печени.
Специалисты упоминают также о несовместимости клюквы с различными лекарственными препаратами. Поэтому, если планируется применение каких-либо лекарственных средств, посоветуйтесь с врачом о совмещении ягод.
Как правильно употреблять клюкву в различных ситуациях?
Целебные свойства клюквы описаны. Теперь следует в точности разобрать основы применения и правила употребления ягод в зависимости от сложившейся ситуации.
Чем полезна клюква для мужчин?
Мужчины уже в молодом возрасте страдают от заболеваний мочеполовой системы. Это всегда связано с наличием в их организме инфекции, которые в определенный момент времени проявляют себя не с лучшей стороны.
За счет регулярного употребления клюквенного сока сильная сторона может обезопасить себя от воспаления простаты и прочих инфекционных заболеваний.
Кроме того, в соке содержатся катехин и эпикатехин, которые при взаимодействии способны продлить мужскую силу. Специалисты сошлись на мнении, что для ежедневного применения достаточно всего одного стакана клюквенного сока.
Чем полезна клюква для женщин
Женщины в силу своего биологического строения больше подвержены инфицированию мочеполовой системы.
Представительницы прекрасного пола часто страдают от воспаления половых органов и грибковых образований. Чтобы подобного не происходило, следует регулярно употреблять клюквенный сок в тех же количествах, что и мужчины.
Это обезопасит женщин от периодической активности грибковых представителей, а также выступит в качестве профилактики воспаления придатков.
Клюква при беременности
Представленная ягода отлично справляется с отеками на поздних сроках беременности, а также нормализует давление, что оказывает отличное профилактическое воздействие возникновению гестоза.
Употребляя ягоды в самом начале беременности, можно уберечь себя от простудных заболеваний, что крайне нежелательно в этот замечательный период.
Но немаловажным остается вопрос, а можно ли клюкву беременным. Разумеется, употреблять ее следует только при отсутствии каких-либо противопоказаний и с разрешения врача, ведущего беременность.
Употребление этих ягод в полной мере не запрещено, но не следует принимать в пищу только что сорванные плоды. Из них рекомендуется варить морс или кисель. Клюквенный морс при беременности выпивается не более стакана в день.
Клюква при грудном вскармливании
При грудном вскармливании эти ягоды употреблять не рекомендуется, поскольку она может вызвать аллергические реакции у малыша. Однако, для самой женщины клюква окажет только положительное воздействие.
Так, плоды этого прекрасного растения нормализуют давление, которое у женщин после беременности имеет свойство «скакать» беспричинно. Также ягоды способствуют повышению гемоглобина, в результате чего увеличивается лактация.
Можно ли кормящей маме клюквенный морс? Можно, но не более половины стакана за день. Также после употребления лучше сцедить молоко, чтобы малышу не попали опасные для него вещества.
О том как варить морс из клюквы, будет рассмотрено далее.
Как принимать клюкву при цистите?
Большое количество лекарственных средств основаны на использовании для производства именно этой ягоды. Благодаря антибиотическим свойствам ягоды, проникшие в организм бактерии, быстро погибают и не влекут за собой последствий.
Употреблять клюкву для лечения и профилактики цистита можно в любом виде. Часто ее смешивают с сахаром, чтобы «перебить» кислый вкус. В таком виде достаточно всего 3-4 чайных ложек, но только ежедневно.
Лечение диабета
Сахарный диабет характеризуется нарушением работы поджелудочной железы. Клюквенный свежевыжатый сок способствует снижению сахара у 2 типа диабетиков и стабилизации показателей у больных заболеванием 1 типа.
Связано это с регулярным потреблением при диабете до 250 мл в день сока и стимулированием работы поджелудочной железы, доводя ее до нормы.
Простудные заболевания
Клюква при простуде используется по вкусу и в неограниченных количествах. Правда, чрезмерное ее употребление может привести к болям в животе и аллергическим реакциям.
Поэтому лучше воспользоваться рецептами приготовления морса, компота, киселя. А еще лучше растереть стакан ягод с сахаром и съесть все полученное содержимое за день.
Похудение
Как уже описывалось выше, эти ягоды способствуют похудению. С чем связано столь радостное событие. В клюкве отмечается большое содержание клетчатки, благодаря чему из организма своевременно выводятся шлаки и токсины.
Также здесь присутствуют и дубильные вещества, которые способствуют нормализации, а в некоторых случаях и ускорению обмена веществ.
Разумеется, съедать ведро ягод в день не полагается. От такого похудения можно «обогатиться» только язвой желудка. Но использовать сахар в приготовлении морса или компота также не следует.
Клюква при похудении должна употребляться по столовой ложке каждый раз перед едой. Можно несколько ускорить процесс, если заменить свежие плоды свежевыжатым соком. Его выпивают не более стакана в день, лучше в обед перед едой.
Клюква и омоложение
Представительницы прекрасного пола, которые привыкли использовать дорогостоящие косметические препараты для омоложения, могут ликовать. Теперь тратить большие денежные средства для их приобретения не следует. Достаточно просто приготовить своеобразную кашицу в качестве отличного косметологического средства.
Существует универсальная маска из клюквы для лица, которая подойдет для любого типа кожи. Здесь смешивают:
- 2 столовые ложки клюквы;
- чайную ложку меда;
- столовую ложку оливкового масла.
Все ингредиенты тщательно перемешивают так, чтобы получилась однородная кашица. Ягоды предварительно можно растолочь отдельно. При необходимости также можно слегка подогреть состав до приемлемой кожей температуры.
Наносится содержимое на лицо на 20 минут. Затем все тщательно смывается обычной проточной водой.
Рецепты приготовления
В статье несколько раз упоминалось о морсе и киселе. Эти и несколько других рецептов следует рассмотреть отдельно и подробно.
Как приготовить морс из клюквы?
Польза и вред клюквенного морса ничем не отличаются от свежих ягод. Исключением только выступает концентрация полезных компонентов, которые остаются в продукте после тепловой обработки.
Благодаря подобным «потерям» морс можно применять даже тем представителям, которым по каким-либо причинам запрещены ягоды в чистом виде.
Итак, вопрос, чем полезен клюквенный морс, косвенно разобран, теперь следует рассмотреть рецепт его приготовления. Принцип варки не составляет труда, поэтому даже новичок поймет процесс, как сделать клюквенный морс.
Здесь проводят следующие действия:
- В кастрюле раздавливают стакан свежих ягод.
- Затем в нее добавляют полтора литра очищенной холодной воды и полстакана сахара.
- Все содержимое кипятят в течение нескольких минут.
Перед тем как сварить морс из клюквы, ягоды следует перебрать и тщательно промыть. Уже после приготовления чуть остывший напиток процеживают, добавляют в него сахар или мед по вкусу. Выпивают в умеренных количествах.
А как приготовить клюквенный морс из замороженной клюквы? Для начала ягоды следует разморозить и при необходимости промыть, а уже затем повторить все приведенные выше действия.
Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки
Клюква в сахаре довольно популярна, потому как кислый вкус самих ягод не всем приходится по душе. Многие же хозяйки приняли эту привычку и стали заготавливать ягоду на зиму, но без варки, поскольку тепловая обработка частично уничтожает полезные микроэлементы.
Рецепт приготовления этого лакомства очень прост:
- измельчите ягоды, воспользовавшись блендером или мясорубкой;
- смешайте клюкву с сахаром в соотношении 1:1;
- оставьте содержимое на ночь, предварительно все тщательно перемешав;
- утром простерилизуйте банки и крышки;
- переложите лакомство в банки и закатайте.
Некоторые предпочитают клюкву в сахарной пудре, которую можно так же приготовить, как и описанный выше рецепт.
Клюква в сахарной пудре, видео:
Приготовление киселя
Для приготовления представленного напитка следует приготовить:
- стакан ягод;
- 2 литра воды;
- стакан сахара;
- 2 столовые ложки крахмала картофельного.
Промытую и размятую клюкву высыпают в кастрюлю и заливают водой. Добавляют сахар и кипятят в течение 10 минут. Полученный состав необходимо процедить. Мякоть ягод уже не потребуется, а вот сок остается. Его обратно выливают в кастрюлю и ставят кипятить.
Пока сок закипает, отдельно размешивают крахмал в половине стакана воды. Его затем вливают тонкой струей в кипящий сок. Как только все содержимое закипело вновь, огонь выключают и дают киселю остыть.
Инжир: полезные свойства и противопоказания. — здесь больше полезной информации.
Клюквенный кисель нравится детям. У него приятный вкус, что и делает его популярным среди мелких сорванцов. Также можно приготовить и клюквенный напиток, удалив жмых с помощью дуршлага.
Некоторые люди предпочитают заливать столовую ложку размятых ягод стаканом кипятка и пить по мере остывания.
Оставшиеся вопросы в полезных свойствах клюквы
Есть несколько вопросов, которые интересуют большинство любителей этих прелестных и вкусных ягод. К ним относятся:
Вас заинтересует эта статья — Ягода малина: полезные свойства и противопоказания.
- Что полезнее: клюква или брусника? В точности ответить на этот вопрос нельзя. У каждой представленной ягоды свои полезные свойства и противопоказания, поэтому выбор здесь делать следует исходя из собственной симпатии и вкусовых ощущений. Также немаловажным аспектом в выборе является место произрастания лакомства указанных видов. Если в ваших краях растет клюква, то можете отдать предпочтение ей, тем более, когда у вас есть какое-либо из представленных выше заболеваний.
- Клюква понижает или повышает давление? Как уже описывалось в статье, эту ягоду рекомендуют употреблять при наличии проблем с артериальным давлением. Да, клюква оказывает положительное воздействие при давлении, выводя лишнюю воду и шлаки из организма. Тем самым у человека нормализуется кровообращение и проблем с гипертонией уже не возникает.
Еще один интересный вопрос, это как хранить клюкву в домашних условиях. Многие молодые хозяйки в силу неопытности пренебрегают сбором ягод в больших количествах, потому что не знают, как сберечь все полезные свойства.
Во-первых, здесь можно прибегнуть к обычной заморозке, которая никак не повлияет на уменьшение полезных веществ.
Во-вторых, можно воспользоваться рецептом и приготовить лакомство с сахаром, закатав его в стерилизованные банки.
В-третьих, уложите ягоды в обычный пластиковый контейнер и залейте холодной водой. Вынесите его на балкон, веранду или поставьте в холодильник. Воду по мере необходимости следует менять. Полезные свойства в этом случае останутся все «в целости и сохранности».
Полезные свойства клюквы, безусловно, важны для организма человека, поэтому в период ее активного роста не следует пренебрегать сбором ягод, которые также приятны на вкус.
– оцените статью, 5 / 5 (кол-во голосов — 5)
Понравилась статья – 8 ? Покажите её друзьям:
HealFolk.ru
Источник
Всем привет! Предлагаю простой способ получения вкусной витаминной добавки: клюква с сахаром на зиму – рецепт без варки и консервирования. Она сохраняет все активные вещества в неизменном виде.
Думаете
витаминные запасы делают только летом? А вот и нет! Поздняя осень и зима –
идеальное время для пополнения содержимого кладовки. Рецепт «холодного варенья»
из клюквы особенно актуален, если морозилка небольшая, а погреба нет.
Красна, кисла, на болотах росла, дозревала под снежком…
Не думаю, что «натуральные витаминки» эффективнее аптечных комплексов. Химический состав клюквы не настолько богат, как думают многие (подробнее смотрите здесь). Но она содержит то, чего нет в пилюлях: ценные антиоксиданты, биофлавоноиды, органические кислоты.
Клюква
с сахаром – вкусный десерт и доступное средство оздоровления. Самое главное в
рецепте: витаминную массу не подвергают термической обработке. Это значит, что полезные
вещества сохраняются в первозданном виде.
Такую клюкву подают к чаю, пьют при простуде, украшают кондитерские изделия. Это натуральное противовоспалительное и антимикробное средство. Оно укрепляет защитные силы, сбивает температуру без лекарств, поднимает настроение.
Клюква с сахаром на зиму без варки – пропорции для хранения в холодильнике, кладовке и морозилке
Для разных условий хранения пропорции отличаются. Если планируете держать запасы на холоде, то возьмите ингредиенты в равном количестве:
- клюква – 1 кг,
- сахарный песок – 1 кг.
Если будете хранить клюкву при комнатной температуре, то пропорции другие. Для хранения в кладовке на часть клюквы берут 2,5 части сахара. В этом соотношении она не забродит ни в комнате, ни на кухне. Проверено.
Класть в морозилку перетертую ягоду смысла не вижу. При низкой температуре она прекрасно сохранится и так. Если надумаете, помните: сахар здесь нужен для вкуса, а не для сохранности.
Как перетереть клюкву, чем измельчить?
Существует несколько вариантов. У каждого свои сторонники. Лучше использовать мясорубку. Я уже писала в статье о фейхоа, что у меня припасен отдельный агрегат. Он никогда не контактирует с мясом. Я его использую исключительно для фруктово-овощных заготовок.
Другой
способ – прокрутить блендером. Единственный недостаток – ограниченный объем
загружаемой порции. Когда речь идет о стакане или двух, ничего страшного. Если
же вы хотите заготовить больше, то замучаетесь засыпать и выливать.
Протереть
через сито я не рассматриваю по одной простой причине: это невозможно сделать
со свежей ягодой. У нее слишком плотная шкурка. Да и сама она как бы не вишня ????
Если вы хоть раз держали ее в руках – поймете.
Процесс
предполагает отделение кожицы от мякоти. Зачем? Ведь в ней сосредоточена
основная часть пектинов, фенольных соединений, других активных веществ.
Чтобы
размягчить шкурку, ее придется бланшировать – опускать в кипяток или держать
над паром. Это разрушит аскорбинку. На выходе вы получите не «холодное варенье»,
а непонятную вкусненькую жижу. Я не сторонник такого подхода. Мой выбор – мясорубка.
У клюквы упругая мякоть. «Протереть» в данном случае означает «помять», «перемешать», «раздавить кристаллы сахара, чтобы они растворились в соке». Но никак не «пропихнуть ягоды через сито с помощью ложки». Если нет нормального измельчительного прибора, сделайте это деревянным пестиком.
Правильная технология: порядок действий
Красивое ярко-красное «варенье» отличается приятной кислинкой и нежной консистенцией. Это отличный полуфабрикат для полезных напитков, десертов. Он не требует стерилизации посуды или крышек. Вот мой рецепт приготовления вкусняшки:
- Купить ягоды.
- Перебрать. Отделить мусор, подпорченные и раздавленные экземпляры. Убрать стебельки.
- Тщательно промыть.
- Откинуть на дуршлаг.
- Дать воде стечь.
- Разложить на чистой салфетке. Дать подсохнуть.
- Измельчить любым способом.
- Добавить необходимое количество песка.
- Тщательно размешать до полного растворения кристаллов. Если нужно, оставить на час и снова перемешать.
- Распределить по чистым сухим банкам. Стерилизовать или обдавать кипятком нет необходимости. Это не консервирование!
- Накрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Чистыми и сухими – этого достаточно.
При
растворении сахарного песка объем массы немного уменьшается. Не бойтесь
заполнять банки до верху. Я обычно оставляю 0,5 см. Исключительно из соображений
эстетики ????
Экспериментируйте: добавьте тертый корень имбиря, кусочки яблока или апельсин. Вдруг вам понравится. Я считаю, что клюква хороша сама по себе, но сделала порцию с имбирем. Буду принимать от мигрени.
Интересный вкус получается при добавлении грецкого ореха. Его следует слегка обжарить. Пропустите через мясорубку вместе с ягодами. Масса станет гуще. Ее удобно намазывать на тост или класть в начинку для песочных трубочек.
На что обратить внимание?
Протертую
клюкву не рекомендуют страдающим аутоиммунными заболеваниями, ожирением, диабетом.
Как и сырые ягоды, она противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью,
язве желудка.
Большой
минус – присутствие сахарного песка, который выступает в роли консерванта.
Белые кристаллы препятствуют усвоению аскорбинки, а ее в клюкве и так немного.
Избыточное употребление повышает риск диабета, приводит к ожирению,
воспалительным процессам.
«Холодное
варенье» не проходит длительную обработку, но это не аналог натурального
продукта. Половина – совсем не полезный ингредиент. Врачи советуют употреблять его
в ограниченном объеме.
Сахар
повышает калорийность. Непереработанные плоды содержат всего 28 ккал на 100 г,
а протертые – 182,2 ккал. Почувствуйте разницу. Пара ложек сладкой массы – это
треть суточной нормы углеводов. Содержание витаминов и минералов падает вдвое.
Единственное,
что радует – это биотин. Его в массе 117% на каждые 100 грамм.
А
еще остаются ценные органические кислоты и биофлавоноиды. Они защищают от
бактерий, вирусов, Так что пользы все-таки больше, чем вреда, если соблюдать
меру. Перетертая с сахаром клюква обладает почти теми же свойствами, что
свежая, только выражены они слабее.
Приготовить клюкву с сахаром на зиму совсем не сложно – рецепт без варки не отнимет много сил. Для этого достаточно найти спелую ягоду и полчаса свободного времени.
Источник