Книга о вкусной и полезной пище 1956

Книга о вкусной и полезной пище 1956 thumbnail

Книга о вкусной и здоровой пище

ПРЕДИСЛОВИЕ

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

В издательство поступают многочисленные письма читателей с просьбой о переиздании книги, что свидетельствует о большой популярности ее среди населения.

Желая как можно полнее удовлетворить спрос населения на книгу, издательство выпустило ее в 1953 году тиражом 500 тысяч экземпляров с весьма незначительными исправлениями и выпускает таким же тиражом в 1954 году.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

Статья «Основы рационального питания» и разделы питания матери и ребенка написаны проф. О. П. Молчановой, вступительные статьи к разделам кулинарии — проф. Д. И. Лобановым, раздел лечебного питания — проф. М. С. Маршаком и И. Д. Ганецким.

Статьи и заметки о пищевых продуктах написаны лауреатом Сталинской премии Н. И. Березиным, лауреатом Сталинской премии А. Г. Конниковым, М. О. Лифшицем и канд. с.-х. наук Л. В. Метлицким.

В составлении разделов кулинарии принимали участие: А. А. Ананьев, С. Р. Грознов, В. П. Ефимов, Н. С. Кикнадзе, Ф. П. Никашин, Н. М. Пирогов, Г. М. Скрипкин, Н. П. Цыпленков.

В создании книги участвовали также многие врачи, научные работники, инженеры, кулинары и домашние хозяйки.

К ИЗОБИЛИЮ!

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания — одной из основных проблем человеческой культуры.

Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.

Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.

Именно в этой связи непрерывное улучшение народного питания составляет одну из главных задач Коммунистической партии и Советского правительства.

Исторический XIX съезд Коммунистической партии еще и еще раз подчеркнул, что целью развития социалистического производства является обеспечение максимального удовлетворения постоянно растущих материальных и культурных потребностей общества.

За годы советской власти у нас создана передовая, мощная технически совершенная тяжелая индустрия. В 1953 году выпуск промышленной продукции возрос в 29 раз по сравнению с 1924/25 хозяйственным годом, когда мы только начинали осуществлять курс на индустриализацию страны. Примерно 70 процентов всей промышленной продукции 1953 года приходится на долю тяжелой индустрии — этой основы основ нашей социалистической экономики.

Успехи тяжелой промышленности создали возможность организовать крутой подъем производства предметов народного потребления, чтобы тем самым более успешно осуществлять главную задачу — обеспечение дальнейшего улучшения материального благосостояния всех советских людей.

Правительство и Центральный Комитет нашей партии признали, что достигнутый в 1953 году объем производства предметов потребления является недостаточным, что необходимо значительно увеличить задания по выработке товаров широкого потребления, больше привлечь к этому важнейшему делу все отрасли промышленности, принять меры по развитию советской торговли, а также по дальнейшему улучшению всех материально-бытовых условий жизни населения.

8 августа 1953 года на заседании пятой сессии Верховного Совета Союза ССР Председатель Совета Министров Союза ССР товарищ Г. М. Маленков в своей речи сказал, что Правительство и Центральный Комитет партии считают необходимым значительно увеличить вложения средств на развитие легкой, пищевой и, в частности, рыбной промышленности, на развитие сельского хозяйства.

Неотложная задача состоит в том, чтобы в течение двух-трех лет резко повысить обеспеченность населения продовольственными и промышленными товарами — мясом и мясными продуктами, рыбой и рыбными продуктами, маслом, сахаром, кондитерскими изделиями, тканями, одеждой, обувью, посудой, мебелью и другими предметами культурно-бытового и домашнего обихода, значительно поднять обеспеченность населения всеми товарами народного потребления.

Пленум Центрального Комитета Коммунистической партии Советского Союза в постановлении от 7 сентября 1953 года «О мерах дальнейшего развития сельского хозяйства СССР» указал:

«Задача состоит в том, чтобы в ближайшие 2–3 года в достатке удовлетворить растущие потребности населения нашей страны в продовольственных продуктах и обеспечить сырьем легкую и пищевую промышленность».

Выполнение исторических решений Советского правительства и Центрального Комитета нашей партии обеспечит в ближайшее время крутой и всесторонний подъем благосостояния нашего народа.

Эти решения являются ярким проявлением того, что главным и высшим законом всей деятельности нашей партии и правительства является обязанность неослабно заботиться о благе народа, о максимальном удовлетворении его материальных и культурных потребностей.

Все советские люди повседневно ощущают эту заботу в непрерывно растущем экономическом могуществе нашей Родины, в громадных и все возрастающих количествах предметов потребления, все полнее и лучше удовлетворяющих разнообразные вкусы и потребности населения.

* * *

Противоположность основных экономических законов капитализма и социализма ярко отражается в диаметрально противоположном решении проблемы потребления.

В СССР, в интересах народа, осуществляется политика всемерного форсирования производства средств народного потребления, а в капиталистических странах, наоборот, в последние годы производство средств потребления снижается.

Читайте также:  Для чего полезно пить соду с водой каждый день

В СССР, в интересах народа, осуществляется политика систематического снижения цен, что дает непрерывный рост реальной заработной платы, а в странах капитализма, в интересах капиталистической прибыли, цены на предметы потребления непрерывно растут, что ведет к резкому уменьшению среднедушевого потребления, к резкому снижению реальной заработной платы.

В СССР, в интересах народа, для правильного решения проблемы питания в предвоенные пятилетки, вслед за тяжелой промышленностью и в неразрывной связи с растущим социалистическим сельским хозяйством, была создана мощная индустрия продовольственных товаров.

Советские пищевые предприятия не идут ни в какое сравнение с пекарнями, колбасными и иными пищевыми «заведениями» старой России, которая вообще не имела крупной пищевой промышленности и где производство продуктов было сосредоточено в кустарных предприятиях и в домашнем хозяйстве.

Наша советская фабрика пищевых продуктов — индустриальное предприятие, оснащенное передовой, самой совершенной техникой и размещенное в просторных корпусах.

В цехах — обилие горячей и холодной воды, полы, стены, аппаратура часто и тщательно промываются и прочищаются.

Рабочие пищевого предприятия одеты в чистую спецодежду и приступают к работе только после того, как они приняли душ.

В нашем пищевом предприятии созданы лаборатории, контролирующие качество сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.

Технолог, врач, химик, кулинар, государственный инспектор по качеству, цеховые мастера, рабочие, инженеры — весь фабричный коллектив тщательно следит за тем, чтобы пищевые продукты были безупречно чистыми, вполне доброкачественными и соответствовали утвержденным рецептурам.

Источник

«Книга о вкусной и
здоровой пище» СССР 1964г.

рецепты представлены в двух вариантах по
буквенному алфавиту и согласно разделам книги по видам блюд

Оглавление:

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ 
|

 БУЛЬОНЫ И СУПЫ 


|
 
РЫБА


 |
 
МЯСО 


|
 
ОВОЩИ И ГРИБЫ 


|
 
КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА 


|
 
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА 


|
 
ПИЩА РЕБЁНКА 


|
 
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ


 |
 

РАЗНОЕ

Блюда для желудочных больных

  • РЕЦЕПТ

    Суп перловый слизистый на молоке с яйцом
        

  • РЕЦЕПТ

    Суп овсяный протертый на молоке с яйцом

  • РЕЦЕПТ

    Суп пюре картофельно-морковный на рисовом отваре

  • РЕЦЕПТ

    Фрикадельки мясные паровые

  • РЕЦЕПТ

    Зразы мясные, фаршированные омлетом паровые

  • РЕЦЕПТ

    Пудинг мясной паровой

  • РЕЦЕПТ

    Картофельные крокеты с мясом в омлете паровые

  • РЕЦЕПТ

    Кнели из судака с маслом

  • РЕЦЕПТ

    Суфле из судака с маслом паровое

  • РЕЦЕПТ

    Суфле морковно-яблочное паровое

  • РЕЦЕПТ

    Пюре из сборных овощей

  • РЕЦЕПТ

    Суфле манное на молоке паровое

  • РЕЦЕПТ

    Рулет из риса с фруктами

  • РЕЦЕПТ

    Соус с омлетом

  • РЕЦЕПТ

    Яичный омлет паровой

  • РЕЦЕПТ

    Творожный крем

  • РЕЦЕПТ

    Суфле творожное с печеньем паровое

  • РЕЦЕПТ

    Снежки с фруктовой подливкой

  • РЕЦЕПТ

    Морковный сок со сливками

Блюда при болезнях печени

  • РЕЦЕПТ

    Овощной бульон с белковым омлетом

  • РЕЦЕПТ

    Суп пюре из цветной капусты

  • РЕЦЕПТ

    Свекольник холодный

  • РЕЦЕПТ

    Борщ на овощном бульоне

  • РЕЦЕПТ

    Варёное мясо с яблоками запечённое в молочном соусе

  • РЕЦЕПТ

    Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами

  • РЕЦЕПТ

    Запеканка из вареной курицы и овощей

  • РЕЦЕПТ

    Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный

  • РЕЦЕПТ

    Пудинг из урюка, брюквы и творога

  • РЕЦЕПТ

    Пудинг из кабачков и яблок

  • РЕЦЕПТ

    Котлеты морковно-яблочные, запеченные

  • РЕЦЕПТ

    Гренки с овощами

  • РЕЦЕПТ

    Репа, фаршированная рисом и яблоками

  • РЕЦЕПТ

    Цветная капуста в омлете

  • РЕЦЕПТ

    Огурцы свежие, фаршированные свежими овощами

  • РЕЦЕПТ

    Салат из помидоров и яблок со сметаной

  • РЕЦЕПТ

    Каша овсяная «Геркулес » с вареньем

  • РЕЦЕПТ

    Плов из риса с фруктами и овощами

  • РЕЦЕПТ

    Белковый омлет со сметаной  запечённый

  • РЕЦЕПТ

    Белковый омлет с овощами

  • РЕЦЕПТ
    Сырники с морковью
  • РЕЦЕПТ
    Запеканка из творога и фруктов
  • РЕЦЕПТ
    Фрукты в желе
  • РЕЦЕПТ
    Крем из простокваши

Блюда при болезни сердца, почек и гипертонии

  • РЕЦЕПТ

    Окрошка на фруктовом настое

  • РЕЦЕПТ

    Суп молочный с тыквой и манной крупой 

  • РЕЦЕПТ

    Суп яблочный на отваре шиповника 

  • РЕЦЕПТ

    Суп из кураги с рисом

  • РЕЦЕПТ

    Вареное мясо в кисло сладком соусе 

  • РЕЦЕПТ

    Бифштекс из отварного мяса с луком

  • РЕЦЕПТ

    Зразы манные с мясом

  • РЕЦЕПТ

    Судак кусочками, запеченный в молочном соусе

  • РЕЦЕПТ

    Яблоки фаршированные творогом и изюмом

  • РЕЦЕПТ

    Шницель из сборных овощей в молочном соусе

  • РЕЦЕПТ

    Запеканка из фруктов овощей и творога

  • РЕЦЕПТ

    Голубцы с фруктами и сметаной

  • РЕЦЕПТ

    Тыквенно-яблочный пудинг

  • РЕЦЕПТ

    Свекла фаршированная яблоками, рисом и изюмом

  • РЕЦЕПТ

    Тыква с урюком в молочном соусе

  • РЕЦЕПТ

    Салат из тертой моркови с вареньем и орехами

  • РЕЦЕПТ

    Салат из моркови и яблок с орехами

  • РЕЦЕПТ
    Оладьи манные на меду с вареньем
  • РЕЦЕПТ
    Пшенная каша с фруктами и медом
  • РЕЦЕПТ
    Суфле творожное с вишневой подливкой паровое
  • РЕЦЕПТ
    Блинчики с морковью, изюмом и урюком
  • РЕЦЕПТ
    Чернослив, фаршированный творогом и орехами
  • РЕЦЕПТ
    Яблоки
    фаршированные

Блюда для больных ожиреньем и диабетом

  • РЕЦЕПТ

    Хлеб из молотых отрубей с мукой

  • РЕЦЕПТ

    Бульон мясной с пудингом из ветчины и зелени

  • РЕЦЕПТ

    Щи зеленые с яйцом
     

  • РЕЦЕПТ

    Бульон мясной с фаршированными огурцами

  • РЕЦЕПТ

    Борщ из вымоченной свеклы

  • РЕЦЕПТ

    Говядина тушёная с баклажанами, грибами и помидорами

  • РЕЦЕПТ

    Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой

  • РЕЦЕПТ

    Шницель из капусты

  • РЕЦЕПТ

    Голубцы с грибами и яйцами

  • РЕЦЕПТ

    Помидоры, фаршированные телятиной

  • РЕЦЕПТ

    Морковный пудинг из вымоченной моркови

  • РЕЦЕПТ

    Печенье из творога и миндаля

  • РЕЦЕПТ

    Котлеты из картофеля и отрубей

  • РЕЦЕПТ

    Соус сметанный с помидорным соком

  • РЕЦЕПТ

    Соус майонез

  • РЕЦЕПТ

    Соус лимонный с грибами и каперсами

  • РЕЦЕПТ

    Мармелад из тыквы и ревеня на сахарине

  • РЕЦЕПТ

    Компот из ревеня и яблок на сахарине

  • РЕЦЕПТ

    Желе лимонное на сахарине

Блюда рекомендованные при истощении после тяжелых
заболеваний и операций

  • РЕЦЕПТ

    Сырное масло

  • РЕЦЕПТ

    Яйца фаршированные икрой под майонезом

  • РЕЦЕПТ

    Анчоусное масло

  • РЕЦЕПТ

    Суп пюре из кур

  • РЕЦЕПТ

    Суп пюре рыбный

  • РЕЦЕПТ

    Суп-крем из зеленого горошка

  • РЕЦЕПТ

    Котлеты куриные, фаршированные куриной кнелью и
    грибами

  • РЕЦЕПТ

    Шницель из кур в сдобных сухарях

  • РЕЦЕПТ

    Плов из баранины с фруктами

  • РЕЦЕПТ

    Суфле из цветной капусты и мозгов

  • РЕЦЕПТ

    Судак в тесте, жаренный в масле

  • РЕЦЕПТ

    Пудинг из рыбы с яично-масляным соусом

  • РЕЦЕПТ

    Оладьи манные с яблоками и изюмом

  • РЕЦЕПТ

    Котлеты из консервированной кукурузы со сметаной

  • РЕЦЕПТ

    Пудинг из печенья с ягодным соусом 

Блюда с гематогеном рекомендуемые при истощении и
малокровии

  • РЕЦЕПТ

    Омлет из гематогена с цветной капустой

  • РЕЦЕПТ

    Бисквитные палочки с гематогеном

  • РЕЦЕПТ

    Рагу из гематогена с овощами в сметане

Блюда с сырой печенью и костным мозгом

  • РЕЦЕПТ

    Рубленая сельдь с сырым костным мозгом   

  • РЕЦЕПТ

    Винегрет с сырой печенью
     

  • РЕЦЕПТ

    Торт бисквитный с орехами и сырой печенью

Список рецептов «Книга о вкусной и
здоровой пище»

Источник

Âòîðàÿ ïîäáîðêà ðåöåïòîâ äëÿ Êóõîííîãî Ïîìîùíèêà (ïåðâàÿ ñ ðåöåïòàìè ñóïîâ áûëà çäåñü). Ïîä êàæäûì ðåöåïòîì ññûëêà íà ôàéë, ñêà÷àâ êîòîðûé è îòêðûâ ïðèëîæåíèåì âû ïîëó÷èòå ðåöåïò íà ñâîåì òåëåôîíå.

1. Êóðèöà â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíàÿ ãðóäêà — 500 ã;
Êðàõìàë êóêóðóçíûé — 4 ñò.ë;
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò.ë;
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 ñò.ë;
Ñîåâûé ñîóñ — 2 ñò.ë;
Ì¸ä — 1 ñò.ë;
Êóíæóò — 1 ñò.ë;
Çåëåíûé ëóê — 2 øò;
Ñîëü — 0.5 ÷.ë;
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 0.5 ÷.ë;
×åñíîê ñóøåíûé — 0.5 ÷.ë;
Âîäà — 2 ñò.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êóðèöó íàðåçàòü íà íåáîëüøèå ïîëîñêè (ïðèìåðíî â 1 ñì øèðèíîé).
2. Ñìåøàòü ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê è êðàõìàë. Êóðèöó õîðîøî ïåðåìåøàòü ñî ñìåñüþ.
3. Ñìåøàòü âîäó, ñîåâûé ñîóñ, ì¸ä è òîìàòíóþ ïàñòó.
4. Â ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî, âûëîæèòü êóðèöó è îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí ïî 3 ìèíóòû.
5. Êóðèöó äîñòàòü, â ñêîâîðîäó äîáàâèòü ñîóñ èç ïóíêòà 3. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü êóðèöó è õîðîøî ïåðåìåøàòü å¸ ñ ñîóñîì. Æàðèòü åù¸ 2 ìèíóòû íà ñëàáîì îãíå.
6. Ïîñûïàòü êóíæóòîì è ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

2. Ðóáëåííûå êóðèíûå êîòëåòû

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíàÿ ãðóäêà — 2 øò;

ßéöî — 2 øò;

Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 4 ñò. ë;

Ñìåòàíà — 4 ñò. ë;

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 ñò.ë;

Ñîëü — 0.5 ÷.ë;

Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 0.25 ÷.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êóðèíóþ ãðóäêó íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì.

2. ßéöà ñëåãêà âçáèòü (äî ñîåäèíåíèÿ æåëòêà ñ áåëêîì). Äîáàâèòü ñìåòàíó, ñîëü è ïåðåö. Ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Ââåñòè ìóêó, ïîñòîÿííî ìåøàÿ, ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè.

3. Äîáàâèòü íàðåçàííóþ êóðèöó è äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò.

4.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî, Âûêëàäûâàòü êîòëåòû ëîæêîé íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Îáæàðèâàòü ïî 5 ìèí ñ êàæäîé ñòîðîíû äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. (Ïåðåä îáæàðèâàíèåì âòîðîé ñòîðîíû óáåäèòåñü, ÷òî âåðõ ñõâàòèëñÿ, èíà÷å êîòëåòà ìîæåò ðàçâàëèòüñÿ.)

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

3. Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ ñî ñëèâàìè

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíîå áåäðî — 8 øò;

Ñëèâà — 8 øò;

Ïåðåö ÷èëè — 2 øò;

Çóá÷èê ÷åñíîêà — 4 øò;

Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 1 ñò.ë;

Ñîåâûé ñîóñ — 3 ñò.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êóðèöó çàìàðèíîâàòü â ñìåñè ñîåâîãî ñîóñà è ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Âêëþ÷èòü äóõîâêó ðàçîãðåâàòüñÿ íà 200 ãðàäóñîâ.

2. Ñëèâû ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè è óäàëèòü êîñòî÷êè.

3. ×åñíîê íàðåçàòü êðóæêàìè.

4. Èç ïåðöà óäàëèòü ñåìåíà, çàòåì ðàçðåçàòü íà ïîëîñêè ïî 1 ñì.

5. Êóðèöó âìåñòå ñ ñîóñîì âûëîæèòü â ïðîòèâåíü ñ âûñîêèì áîðòèêîì, ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 30 ìèíóò.

6. Äîáàâèòü ñëèâû, ïåðåö è ÷åñíîê è ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ åùå íà 10 ìèíóò.

7. Ïåðåìåøàòü âñå, âûêëþ÷èòü äóõîâêó è îñòàâèòü êóðèöó â òåïëå åùå íà 10 ìèíóò.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

4. Êóðèöà â ñëèâî÷íî-ãðèáíîì ñîóñå

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíîå ôèëå — 4 øò;

Ãðèáû — 250 ã;

Òâåðäûé ñûð — 50 ã;

Ñëèâêè — 200 ìë;

Êóðèíûé áóëüîí — 150 ìë;

Ìàñëî îëèâêîâîå — 2 ñò.ë;

Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã;

Ìóêà — 1 ñò.ë;

Çóá÷èê ÷åñíîêà — 2 øò;

Âåòî÷êà ïåòðóøêè — 3 øò;

Ñîëü — 0.5 ÷.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êóðèíîå ôèëå ñëåãêà îòáèòü, ïîñîëèòü. Îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì ïî 3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.

2. Â ñêîâîðîäå äîâåñòè äî ìÿãêîñòè òîíêî íàðåçàííûå ãðèáû. Ïåðåëîæèòü â îòäåëüíóþ òàðåëêó.

3. Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, äîáàâèòü ìóêó. Äîáàâèòü ìóêó, ñëèâêè è ñûð. Ãîòîâèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñîóñ íå íà÷í¸ò ãóñòåòü.

4. Ïåðåëîæèòü ôèëå è ãðèáû â ñîóñ, õîðîøî ïåðåìåøàòü.

5. Ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé ïåðåä ïîäà÷åé.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

5. Êóðèöà, òóøåííàÿ â ïèâå

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèöà — 1 êã;

Ëóê ðåï÷àòûé — 3 øò;

Ïèâî ñâåòëîå — 0.3 ë;;

Çóá÷èê ÷åñíîêà — 4 øò;

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 5 ñò.ë;

Âîäà — 2 ñò.ë;

Ñîëü — 1 ÷.ë;

Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 0.5 ÷.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êóðèöó ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå ÷àñòè (èëè èñïîëüçîâàòü êóðèíûå áåäðà/ãîëåíè). Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è íàòåðåòü òîë÷åíûì ÷åñíîêîì. Îñòàâèòü íà ÷àñ.

2. Ëóê íàðåçàòü êîëüöàìè. Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó, äîáàâèòü âîäó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ ïîä êðûøêîé è ïðîïàðèòü 2 ìèí. Êðûøêó óáðàòü, äîáàâèòü 2 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è æàðèòü ëóê äî èçìåíåíèÿ öâåòà (5-6 ìèí).

3. Ëóê óáðàòü ñî ñêîâîðîäû íà òàðåëêó. Â ñêîâîðîäó äîáàâèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî, ðàçîãðåòü, îáæàðèòü êóñêè êóðèöû ñ îáåèõ ñòîðîí ïî 6 ìèí.

4. Âûëîæèòü ëóê ê êóðèöå, âëèòü ïèâî è òóøèòü ïîä êðûøêîé åùå 12 ìèí.

5. Ïîäàâàòü â ñêîâîðîäå èëè ïåðåëîæèâ êóðèöó âìåñòå ñ ïîëó÷èâøèìñÿ ïèâíûì ñîóñîì.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

6. Êóðèíûå ãðóäêè «Ðàìèðî»

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Ôèëå êóðèíîå — 4 øò;

Ïåðåö Ðàìèðî — 4 øò;

Ïó÷îê áàçèëèêà — 1 øò;

Ìàñëî òîïëåíîå — 50 ã;

Ñîëü — ½ ÷.ë;

Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ¼ ÷.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êóðèíûå ãðóäêè íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì, ñìàçàòü òîïëåíûì ìàñëîì, îñòàâèòü íà 20 ìèí.

2. Ïåðöû ðàçðåçàòü âäîëü, óäàëèòü ñåìåíà è ïåðåãîðîäêè.Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 10 ìèí ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ.

3. Ó áàçèëèêà ñðåçàòü ñòåáëè. Îáåðíóòü êóðèíûå ãðóäêè áàçèëèêîì, à ñâåðõó ïåðöàìè. Çàêðåïèòü øïàæêàìè.

4. Âûëîæèòü ãðóäêè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 20 ìèí, òåìïåðàòóðà 150 ãðàäóñîâ. Íàêðûòü ôîëüãîé è îñòàâèòü åùå íà 5 ìèí.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

7. Ëèìîííûå íîæêè ãðèëü

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Ãîëåíü êóðèíàÿ — 1 êã;

Âåòî÷êà ðîçìàðèíà — 6 øò;

Çóá÷èê ÷åñíîêà — 6 øò;

Ëèìîí — 1 øò;

Ìàñëî îëèâêîâîå — 4 ñò.ë;

Âåòî÷êà ïåòðóøêè — 6 øò;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íàòåðåòü öåäðó. Ñìåøàòü ñ ñîêîì ëèìîíà. Äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî è ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê.

2. Ïåòðóøêó ìåëêî íàðåçàòü. Ñ ðîçìàðèíà ñíÿòü ëèñòüÿ. Äîáàâèòü ê ìàñëÿíî-ëèìîííîé ñìåñè.

3. Êóðèíûå íîæêè ñìåøàòü ñî ñìåñüþ è îñòàâèòü íà 40 ìèí ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ðàç â 10 ìèí ïåðåìåøèâàòü.

4. Ñêîâîðîäó ãðèëü ðàçîãðåòü. Âûëîæèòü íîæêè. Ïåðåâåðíóòü íà äðóãóþ ñòîðîíó ÷åðåç 5 ìèí. Åùå ÷åðåç 5 ìèí ñíîâà ïåðåâåðíóòü è ñëåãêà ïðèæàòü íà 1 ìèí. Ïîâòîðèòü ñ äðóãîé ñòîðîíîé.

5. Âûêëþ÷èòü ïëèòó, íàêðûòü ñêîâîðîäó ôîëüãîé è îñòàâèòü íà 20 ìèí.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

8. Êðûëûøêè â ìåäîâîì ñîóñå

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíûå êðûëüÿ — 800 ã;

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò.ë;

Çóá÷èê ÷åñíîêà — 4 øò;

Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã;

Ìåä — 2 ñò.ë;

Îñòðûé òîìàòíûé ñîóñ — 2 ñò.ë;

Ñîåâûé ñîóñ — 2 ñò.ë;

Ëèìîííûé ñîê — 2 ÷.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êðûëüÿ ðàçðåçàòü íà ÷àñòè, åñëè íåîáõîäèìî. Îáñóøèòü ïîëîòåíöåì.

2. ×åñíîê âûäàâèòü â ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, õîðîøî ïåðåìåøàòü.

3. Äîáàâèòü ÷åñíî÷íîå ìàñëî ê êðûëüÿì, ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 180 ãðàäóñîâ íà 40 ìèíóò.

4.  ñîòåéíèêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü òîìàòíûé ñîóñ, ìåä è ñîåâûé ñîóñ. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óáðàòü ñ ïëèòû. Äîáàâèòü ëèìîííûé ñîóñ, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè..

5. Êðûëüÿ äîáàâèòü ê ñîóñó. Îáìàçàòü èõ ïîëíîñòüþ ñîóñîì è äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèí.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

9. Êóðèöà ñ êàïóñòîé â äóõîâêå

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíàÿ ãîëåíü — 600 ã

Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 1 êã

Ìîðêîâü — 1 øò

Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 4 ñò.ë

Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 20 ã

Çóá÷èê ÷åñíîêà — 2 øò

Ñîëü — 1 ÷.ë

Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 0.5 ÷.ë

Âåòî÷êà óêðîïà — 2 øò

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ê êóðèöå äîáàâèòü ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, ïåðåö è ÷åñíîê, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ. Äîáàâèòü 2 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è õîðîøî ïåðåìåøèâàòü.

2. Ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé.

3. Ñìåøàòü êàïóñòó, ëóê è ìîðêîâü. Äîáàâèòü 0.5 ÷.ë ñîëè è 2 ñò.ë ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî. Åùå ðàç ïåðåìåøàòü.

4. Îâîùè âûëîæèòü â ïàêåò äëÿ çàïåêàíèÿ, ñâåðõó âûëîæèòü êóðèöó è ñëèâî÷íîå ìàñëî, íàðåçàííîå êóñî÷êàìè.

5. Ïàêåò çàâÿçàòü è îòïðàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ, íà 40 ìèíóò. Ðàçðåçàòü ïàêåò è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åùå íà 10 ìèíóò, ÷òîáû ìÿñî çàðóìÿíèëîñü.

6. Ïîäàâàòü íà ñòîë, ïîñûïàâ ìåëêî íàðåçàííûì óêðîïîì.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

10. Êóðèíûå îòáèâíûå â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ

10 ðåöåïòîâ èç êóðèöû äëÿ ÊÏ Åäà, Ðåöåïò, Ïðèãîòîâëåíèå, Êóðèöà, Ïîëåçíîå, Äëèííîïîñò, Êóëèíàðèÿ, Ïðèëîæåíèå íà Android

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíîå ôèëå — 2 øò;

ßéöî — 1 øò;

Ìóêà — 2 ñò.ë;

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 4 ñò.ë;

Ñîëü — 0.25 ÷.ë;

Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 0.25 ÷.ë;

Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 4 ñò.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ôèëå íàðåçàòü êóñî÷êàìè ïî 1 ñì, ñëåãêà îòáèòü. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Êàæäûé êóñî÷åê îáâàëÿòü â ìóêå.

2. ßéöî âçáèòü â ìèñêå. Äîáàâèòü ê ôèëå è ïåðåìåøàòü, ÷òîáû êàæäàÿ îòáèâíàÿ áûëà â ÿéöå.

3. Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñêîâîðîäå. Êàæäûé êóñî÷åê îáâàëÿòü â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ ñî âñåõ ñòîðîí, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü ñâîáîäíîãî ìåñòà.

4. Æàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí (ïî 4 ìèí ñ êàæäîé) äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.

Ôàéë ñ ðåöåïòîì

Ïîêàçàòü ïîëíîñòüþ
9

Источник

Читайте также:  Омега 3 для чего полезно для спорта