Книга о вкусной и полезной жизни

Книга о вкусной и полезной жизни thumbnail

           рТЕДЙУМПЧЙЕ дЙОЩ тХВЙОПК «опеч зтбод-лпчюез»
           юЕТУФЧПЕ УЮБУФШЕ

    вЩЧБМ ПВНБОХФ УЕТДГЕН С, / вЩЧБМ ПВНБОХФ Й ТБУУХДЛПН, / оП ОЙЛПЗДБ ЕЭЕ ДТХЪШС, / пВНБОХФ ОЕ ВЩМ С ЦЕМХДЛПН. /
    рТЙЪОБФШУС ЛБЦДЩК ДПМЦЕО Ч ФПН, / мАВПЧОЙЛ, ЙМШ РПЬФ, ЙМШ ЧПЙО, / мЙЫШ ВЕЪЪБВПФОЩК ЗБУФТПОПН / оБЪЧБОШС НХДТПЗП ДПУФПЙО.

    е. вБТБФЩОУЛЙК          

    пФОПЫЕОЙС У ЗПТПДБНЙ, ЛБЛ Й У МАДШНЙ, УЛМБДЩЧБАФУС РП-ТБЪОПНХ: Л ПДОЙН РТПОЙЛБЕЫШУС УЙНРБФЙЕК УТБЪХ, У ДТХЗЙНЙ РТПГЕУУ УВМЙЦЕОЙС ЪБОЙНБЕФ НОПЗЙЕ ЗПДЩ. у ЛЕН-ФП УП ЧТЕНЕОЕН ПФОПЫЕОЙС ТБЪЧЙЧБАФУС, ХЗМХВМСАФУС, Л ДТХЗПНХ — ПУФЩЧБЕЫШ. б ФП, ВЩЧБЕФ, ЧУФТЕФЙЫШУС РПУМЕ РЕТЕТЩЧБ, Й РПЗПЧПТЙФШ ОЕ П ЮЕН — РЕТЕД ФПВПК ЮХЦПК, УЛХЮОЩК ЮЕМПЧЕЛ (НЕУФП). фБЛ МЙ, ЙОБЮЕ МЙ, Б чЕОЕГЙС — ЬФП ЕДЙОУФЧЕООЩК Ч НЙТЕ ЗПТПД, ЪОБЛПНУФЧП У ЛПФПТЩН РТПЙУИПДЙФ НЗОПЧЕООП, Б МАВПЧШ — У РЕТЧПЗП ЧЪЗМСДБ Й ОБ ЧУА ЦЙЪОШ. юФПВЩ РПМАВЙФШ вТАЗЗЕ — ОХЦОП ОЕУЛПМШЛП ЮБУПЧ, ЮФПВЩ РПМАВЙФШ рБТЙЦ — ИПФС ВЩ ОЕУЛПМШЛП ДОЕК, тЙН — ОЕУЛПМШЛП НЕУСГЕЧ. рПМАВЙФШ фЕМШ-бЧЙЧ ЧЪСМП Х НЕОС 15 МЕФ. дМС ФПЗП, ЮФПВЩ ЧМАВЙФШУС Ч чЕОЕГЙА, ОХЦОП ОЕУЛПМШЛП УЕЛХОД. й УПЧЕТЫЕООП ОЕЧБЦОП, УЛПМШЛП ЧТЕНЕОЙ РТПДМЙФУС ФЧПК ТПНБО — ПДЙО ДЕОШ ЙМЙ НОПЗП МЕФ, — УЮБУФШЕ ЗБТБОФЙТПЧБОП ЧОЕ ЪБЧЙУЙНПУФЙ ПФ УТПЛБ. тЙФН ЛПМЩЫХЭЕКУС Ч ЛБОБМБИ ЧПДЩ ПТЗБОЙЪХЕФ ОЕ ФПМШЛП ЖЙЪЙЮЕУЛПЕ РТПУФТБОУФЧП ЗПТПДБ: УЧЕФМЩК РПМХНЕУСГ ПФТБЦЕООПЗП Ч ЧПДЕ ОЕВБ ЛМБЧЕУЙООЩНЙ БТРЕДЦЙП РЕТЕМЙЧБЕФУС Ч НХЪЩЛЕ чЙЧБМШДЙ Й бМШВЙПОЙ, УЕТЕВТСОЩНЙ Й ЪПМПФЙУФЩНЙ ВМЙЛБНЙ ЧУРЩИЙЧБЕФ Ч ФСЦЕМЩИ УЛМБДЛБИ ДТБРЙТПЧПЛ чЕТПОЕЪЕ Й фЙОФПТЕФФП, МЕЗЛЙН ХЪПТПН ВЕМЩИ ОБМЙЮОЙЛПЧ Й БТПЮЕЛ РТПВЕЗБЕФ РП ЛТБУОЩН ЖБУБДБН.

    пРЩФ ОЕ ХМХЮЫЙМ ОЙЛПЗП; ФЕ, ЛПЗП ХМХЮЫЙМ, —
    ЧТХФ ВЕЪВПЦОП;
    ПРЩФ — ЬФП ЪОБОЙЕ ФПЗП,
    ЮФП ХЦЕ ЙУРТБЧЙФШ ОЕЧПЪНПЦОП.

    ч чЕОЕГЙА НЩ РТЙЕИБМЙ ЙЪ рБТЙЦБ. рПЮФЙ ЧЕУШ 1987 ЗПД С РТПЧЕМ Ч ЬФПН ЗПТПДЕ, ПФОПЫЕОЙС У ЛПФПТЩН Х НЕОС ВЩМЙ ДПУФБФПЮОП ОБРТСЦЕООЩНЙ РП НПЕК (С ПФДБЧБМ УЕВЕ Ч ЬФПН ПФЮЕФ) ЧЙОЕ. пОЙ ОЕ УМПЦЙМЙУШ ТБОШЫЕ, ЕЭЕ Ч УБНПМЕФЕ, ЛПЗДБ, ЧРЕТЧЩЕ Ч ЦЙЪОЙ РПДМЕФБС Л рБТЙЦХ, С УНПФТЕМ ОБ ТБУУЩРБООЩЕ ЧОЙЪХ ПЗОЙ. чОЕЪБРОП НПЕ ТБДПУФОПЕ ПЦЙДБОЙЕ ЧУФТЕЮЙ У МЕЗЕОДБТО ЗПТПДПН ЙУРБТЙМПУШ, ХУФХРЙЧ НЕУФП ФСЦЕМПК, НТБЮОПК ПВЙДЕ. вПЦЕ, ЛБЛ Ч АОПУФЙ НЕЮФБМ С ПВ ЬФПН ЗПТПДЕ! с ДП УЙИ РПТ РПНОА РТЙУОЙЧЫЙКУС НОЕ, ЮЕФЩТОБДГБФЙМЕФОЕНХ РПДТПУФЛХ УПО, ВХДФП ОПЮША С ЙДХ РП НПЭЕОПК ВХМЩЦОЙЛБНЙ ФЕНОПК, ОЙЮЕН ЮЕН ОЕ РТЙНЕЮБФЕМШОПК ХМЙГЕ. уЦБФБС ВЕЪМЙЛЙНЙ, УЕТЩНЙ, ФТЕИ- Й ЮЕФЩТЕИЬФБЦОЩНЙ ДПНБНЙ ХМЙГБ ЛТХФП ХИПДЙФ ЧЧЕТИ.

    фЕРЕТШ С РПОЙНБА ПЮЕОШ СУОП
    Й ЮХЧУФЧХА, Й ЧЙЦХ ПЮЕОШ ЪТЙНП:
    ОЕЧБЦОП, ЮФП НЗОПЧЕОЙЕ
    РТЕЛТБУОП,
    Б ЧБЦОП, ЮФП ПОП ОЕРПЧФПТЙНП.

    нПТПУЙФ ДПЦДШ. й УЕЗПДОС, УРХУФС РПЮФЙ УПТПЛ МЕФ, С РПНОА РПДОЙНБАЭЕЕУС ПФ УФХРОЕК ОПЗ Л УЕТДГХ, ЛТХЦБЭЕЕ ЗПМПЧХ ФХЫЕОЙЕ УЮБУФШС: С УФХРБА РП ВХМЩЦОЙЛБН рБТЙЦБ!
    ъБРБИ НПЛТПЗП РБТЙЦУЛПЗП БУЖБМШФБ ОБРПМОСМ НПЙ ОПЪДТЙ, ЛПЗДБ С ЮЙФБМ УФЙИЙ бРПММЙОЕТБ «рПД НПУФПН нЙТБВП ФЙИП уЕОБ ФЕЮЕФ…» ъЧПОЛЙК ГПЛПФ ЛПРЩФ НБМЕОШЛПК ЛПЪПЮЛЙ НЕЫБМУС УП УНЕИПН зБЧТПЫБ, ЪЧПОПН ЫРБЗ ОБ РМПЭБДЙ чПЗЕЪПЧ, ТЕЧПН ЧПТЧБЧЫЕКУС Ч лПОУШЕТЦЕТЙ ФПМРЩ, Й С ЪБЦЙНБМ ХЫЙ, ЮФПВЩ ОЕ УМЩЫБФШ: «рБТЙЦ УМЙЫЛПН НБМ ДМС ФЕИ, ЛФП МАВЙФ ФБЛ, ЛБЛ НЩ…» (йЪ ЖЙМШНБ н. лБТОЕ Й ц. рТЕЧЕТБ «дЕФЙ ТБКЛБ»).

    оБН, ЛПОЕЮОП, ХКФЙ УХЦДЕОП,
    ЙУЮЕТРБЧ ЬФПК ЦЙЪОЙ ТХФЙОХ,
    ОП, ЪБЛПОЮЙЧ ЪЕНОПЕ ЛЙОП,
    НЩ НЕОСЕН МЙЫШ ЪБМ Й ЛБТФЙОХ.

    чУЕ ЬФЙ ЪТЙФЕМШОЩЕ, ЪЧХЛПЧЩЕ Й ПВПОСФЕМШОЩЕ ЗБММАГЙОБГЙЙ, ЧУС ФПУЛБ Й ОПУФБМШЗЙС РП ЗПТПДХ, ЛПФПТЩК С ЪОБМ ОБЙЪХУФШ Й Ч ЛПФПТПН ОЙЛПЗДБ ОЕ ВЩЧБМ, ПДОБЦДЩ ОБЫМЙ УЧПЕ УПЧЕТЫЕООПЕ ЧПРМПЭЕОЙЕ Ч ЦЕНЮХЦОП-УЕТПН УЙСОЙЙ ЬЛТБОБ ЛЙОПФЕБФТБ «лЙОЕНБФПЗТБЖ» ОБ вПМШЫПН РТПУРЕЛФЕ чБУЙМШЕЧУЛПЗП ПУФТПЧБ. дБ, ЛПОЕЮОП, Ч ЖЙМШНЕ ОБЮБМБ 30-И ЗПДПЧ «оБВЕТЕЦОБС ФХНБОПЧ» ДЕКУФЧЙЕ РТПЙУИПДЙФ Ч ДТХЗПН ЗПТПДЕ, ЛБЦЕФУС Ч зБЧТЕ. оП ТБЪЧЕ ЬФП ЙНЕМП ЪОБЮЕОЙЕ? оЕЦОПЕ, УЧЕФМПЕ МЙГП У ЧЩУПЛЙНЙ, РПДОСФЩНЙ Л ЧЙУЛБН, ЛБЛ ДЧБ МЕРЕУФЛБ ЛПТПМЕЧУЛПК МЙМЙЙ, УЛХМБНЙ Й УЕТЩНЙ, НЕТГБАЭЙНЙ РПД ТПУЮЕТЛБНЙ ФПОЛЙИ ВТПЧЕК ЗМБЪБНЙ, ВЩМП МЙГПН рБТЙЦБ.
    еК, нЙЫЕМШ нПТЗБО, ВЩМП УЕНОБДГБФШ, УФПМШЛП ЦЕ, УЛПМШЛП Й НОЕ, МЕФ, Й ЬФП ВЩМ ЕЕ РЕТЧЩК ЖЙМШН. ч ЕЕ ЗПМПУЕ МЕЗЛЙК ЫЕМЕУФ МЙУФЧЩ вХМПОУЛПЗП МЕУБ УРМЕФБМУС УП ЪЧХЛБНЙ БЛЛПТДЕПОБ, НЕДМЕООЩН РМЕУЛПН ОПЮОПК уЕОЩ Й ЫХТЫБОЙЕН ЫЙО РП ВХМШЧБТХ тБУРБК. еЕ ДЩИБОЙЕ РБИМП ЪЕНМСОЙЛПК, ЖЙБМЛБНЙ Й УЧЕЦЙН ВБЗЕФПН, ЛПФПТЩК РПЛХРБАФ Ч УЕНШ ХФТБ, ЧЩИПДС ОБ НПЛТЩК ПФ ТПУЩ УЕТЩК БУЖБМШФ.
    вПЦЕ, ЛБЛ С ИПЮХ ЕЕ РПГЕМПЧБФШ, — ДХТОБС, ЗМХРБС, ЦБМЛБС НЩУМШ, — ОП ПОБ НЕМШЛОХМБ Ч НПЕК РПДОСФПК Л ЬЛТБОХ ЗПМПЧЕ. оБЫЙ ЧЪЗМСДЩ ЧУФТЕФЙМЙУШ: «х ФЕВС ЛТБУЙЧЩЕ ЗМБЪБ, ФЩ ЬФП ЪОБЕЫШ?» — Й С ОЕ УТБЪХ УППВТБЪЙМ, ЮФП УМПЧБ ЬФЙ РТПЙЪОЕУ ОЕ С, Б цБО зБВЕО. йИ ДП УЕЗПДОСЫОЕЗП ДОС РПЧФПТСЕФ ЧУС жТБОГЙС — ПДОБ ЙЪ ЖТБЪ, УПУФБЧМСАЭЙИ ПЗТБОЙЮЕООЩК ОБВПТ ОБГЙПОБМШОПЗП УБНПУПЪОБОЙС. чРТПЮЕН, ЬФП НОЕ УФБМП ЙЪЧЕУФОП ЪОБЮЙФЕМШОП РПЪЦЕ, Б ФПЗДБ, ЗМХРЩК 17-МЕФОЙК НБМШЮЙЫЛБ, С ЕЭЕ ОЕ ЪОБМ, ЮФП УБНПЕ ПРБУОПЕ Ч ЦЙЪОЙ — ЬФП НЕЮФЩ Й ЦЕМБОЙС. лБНХЫЛЙ, ЛПФПТЩНЙ ОБУНЕЫМЙЧЩЕ ВПЗЙ ЙЗТБАФ УЧПА, Б ОЕ ОБЫХ ЙЗТХ.

    юЕН РПЫМЕК, ЗМХРЕК
    Й РТЙНЙФЙЧОЕК
    ЖЙМШНЩ П ЛТБУЙЧПУФЙ УФТБДБОЙК,
    ФЕН С РМБЮХ ЗХЭЕ Й БЛФЙЧОЕК
    Й ВЕЪНЕТОП УЮБУФМЙЧ ПФ ТЩДБОЙК.

    с ВТЕМ РП ОБВЕТЕЦОПК оЕЧЩ Й РПФПН ЮЕТЕЪ дЧПТГПЧЩК НПУФ, ЪБЮБТПЧБООЩК ЛЙОЕНБФПЗТБЖЙЮЕУЛЙН УЙНЧПМПН УЧПЙИ ДЕФУЛЙИ НЕЮФБОЙК, НБМШЮЙЫЛБ, ЧУЕН УЧПЙН УХЭЕУФЧПН ЦДХЭЙК ЙИ ЧПРМПЭЕОЙС Й, ОЕУНПФТС ОЙ ОБ ЮФП, ОБДЕАЭЙКУС ОБ ЮХДП.
    юЕТЕЪ РСФОБДГБФШ МЕФ ЧЩСУОЙМПУШ, ЮФП ОБ ЮХДП ТБУУЮЙФЩЧБФШ ОЕ РТЙИПДЙФУС.
    с ПРПЪДБМ. пРПЪДБМ ОБ УЧЙДБОЙЕ. нОЕ ВЩМП 32 ЗПДБ, Й С ХЦЕ ОЕ РТЕДУФБЧМСМ ЙОФЕТЕУБ ДМС рБТЙЦБ, ЬФПК РТЕЛТБУОПК, ЪТЕМПК ЦЕОЭЙОЩ, ЛПФПТХА ЙОФЕТЕУПЧБМЙ ЙУЛМАЮЙФЕМШОП УБНПХЧЕТЕООЩЕ ВЕЪХУЩЕ АОГЩ. ч рБТЙЦ ОБДП РТЙМЕФБФШ ОЕ ФТЙДГБФЙМЕФОЙН ФХТЙУФПН, ЗПТШЛП ДХНБМ С, ЗМСДС ОБ РТЙВМЙЦБАЭЙЕУС ПЗОЙ, Б СЧМСФШУС 17-МЕФОЙН НБМШЮЙЫЛПК, ОБ ЧУЕ ЗПФПЧЩН, ДБВЩ РПЛПТЙФШ ЪБЧПЕЧБФШ ТПУЛПЫОХА ПДБМЙУЛХ, ТБЪМЕЗЫХАУС ОБ ВЕТЕЗБИ уЕОЩ. чЪСФШ ЕЕ УЙМПК ФБЛ, ЛБЛ ЬФП УДЕМБМ рЙЛБУУП, ЙМЙ, ЮФПВЩ ПОБ, РПФЕТСЧ ЗПМПЧХ, ПФДБМБУШ УБНБ, ЛБЛ ПФДБМБУШ ПОБ рБУИЙОХ.

    ч ВЕУЕДЕ У ДБНПК НОПЗП РТПЭЕ
    ЧПУРТЙОЙНБФШ ЕЈ ОБПЭХРШ.

    ч ФПН, ЮФП ОБЫЕ УЧЙДБОЙЕ ОЕ УПУФПСМПУШ ФПЗДБ, ЛПЗДБ ЕНХ УМЕДПЧБМП РТПЙЪПКФЙ, НПЕК ЧЙОЩ ОЕ ВЩМП. дБ Й рБТЙЦ, УПВУФЧЕООП, ЧЙОПЧБФ ОЕ ВЩМ. оБ ЮФП ВЩМП ПВЙЦБФШУС — ОБ УХДШВХ, ОБ УПЧЕФУЛХА ЧМБУФШ? й ЧУЕ ЦЕ ПВЙДБ ЪБ ОЕУМХЮЙЧЫЙКУС ТПНБО ЪБУФБЧЙМБ НЕОС ОБДНЕООП Й ИПМПДОП ЧЪЗМСОХФШ ОБ ЙЗТБАЭЙК ЦЕМФЩНЙ ПУЕООЙНЙ МЙУФШСНЙ ЧЕУЕМЩК ЗПТПД. «оЕ ВПМШОП-ФП ИПФЕМПУШ», — ТБЧОПДХЫОП РПЦЙНБМ С РМЕЮБНЙ ОБ ХМЙГБИ нПОНБТФТБ. «оЕ ВПМШОП-ФП ИПФЕМПУШ», — ЛТЙЧЙМ ЗХВЩ ОБ ВХМШЧБТЕ нПОРБТОБУ.

    рТП РПДМЙООП УЕТШЕЪОЩЕ ХФТБФЩ ;
    цБМЕФШ ЙНЕАФ РТБЧП
    МЙЫШ ЛБУФТБФЩ.

    оЕ РТЙЧЩЛЫЙК Л ФБЛПНХ ПФОПЫЕОЙА рБТЙЦ БЛФЙЧОП УПВМБЪОСМ НЕОС, ОП С ПУФБЧБМУС УРПЛПКОЩН, ЮХФШ ЪМПТБДОП ОБВМАДБС ЪБ ХУЙМЙСНЙ ПРЩФОПК ЛПЛЕФЛЙ. у ФЕИ РПТ, ВЩЧБС Ч рБТЙЦЕ, С ЧУЕЗДБ ЧЩДЕТЦЙЧБМ ДЙУФБОГЙА, ПЗТБОЙЮЙЧБС УЕВС ЧЩУФБЧЛБНЙ, ЛПОГЕТФБНЙ, ДЕЗХУФБГЙСНЙ, УМПЧОП ОЕ Ч ЗПТПД РТЙЕЪЦБМ, Б СЧМСМУС У ЧЙЪЙФПН Ч НХЪЕК, ПРЕТХ ЙМЙ ТЕУФПТБО. оЕТЕБМЙЪПЧБООБС НЕЮФБ, ОЕУВЩЧЫЕЕУС ЦЕМБОЙЕ УДЕМБМЙ НЕОС ПУФПТПЦОЩН Й РПДПЪТЙФЕМШОЩН. лПЗДБ ДПУФБФПЮОП ОЕПЦЙДБООП ДМС УЕВС С РПМХЮЙМ УФХДЙА Ч «уЙФЬ» — йОФЕТОБГЙПОБМШОПН ГЕОФТЕ ЙУЛХУУФЧ Ч рБТЙЦЕ, — УЕТДГЕ НПЕ ОЕ ЧЪДТПЗОХМП. «чУЕЗП МЙЫШ рБТЙЦ», — РПДХНБМ С ЧСМП Й УФБМ УПВЙТБФШУС.

    ъБ ТБДПУФЙ БЪБТФОЩИ
    РТЙЛМАЮЕОЙК
    ПДОБЦДЩ ПУФТПК ВПМША ЪБРМБФЙЧ,
    НЩ ФБЛ ВПЙНУС ОПЧЩИ ХЧМЕЮЕОЙК,
    ЮФП ОПУЙН ОБ ДХЫЕ РТЕЪЕТЧБФЙЧ.

    уФЕОЩ УФХДЙЙ С ЪБЧЕУЙМ ЖПФПЗТБЖЙСНЙ ТЩОЛБ нБИБОЕ йЕЗХДБ. «фЩ ВЩ ЕЭЕ ПЛОБ ЪБЛМЕЙМ», — РПУПЧЕФПЧБМ НОЕ бТПО бРТЙМШ.
    юЕТЕЪ ЮЕФЩТЕ НЕУСГБ ОБ РБУИБМШОЩЕ ЛБОЙЛХМЩ ЛП НОЕ ЙЪ йЕТХУБМЙНБ РТЙЕИБМБ ЦЕОБ У ДПЮЕТША. дМС нБЫЙ ЬФП ВЩМ РЕТЧЩК ЧЩЕЪД ЪБ РТЕДЕМЩ йЪТБЙМС, Й ПОБ, 14-МЕФОСС ДЕЧЮПОЛБ, ЧУС ДТПЦБМБ ПФ РТЕДЧЛХЫЕОЙС ЧУФТЕЮЙ У рБТЙЦЕН. «зЕО ОЕ ЧПДБ», — ЗТХУФОП РПДХНБМ С, ЗМСДС ОБ ЕЕ УЙСАЭЕЕ МЙГП. (рП УЮБУФША, ЕЕ ДБМШОЕКЫЙЕ ПФОПЫЕОЙС У ЬФЙН ЗПТПДПН УМПЦЙМЙУШ ХДБЮОП.)

    хЫЙВ ТБУФБЕФ. лТПЧШ РПДУПИОЕФ.
    пУФХДЙФ ТБОХ ЦЗХЮЙК КПД.
    пВЙДБ УИМЩОЕФ. вПМШ ЪБЗМПИОЕФ.
    б ФБН, ЗМСДЙЫШ, Й ЦЙЪОШ РТПКДЈФ.

    юФПВЩ ПФРТБЪДОПЧБФШ РТЙЕЪД, С РПЧЕМ УЕНЕКУФЧП Ч ТЕУФПТБО. уБН С РП ТЕУФПТБОБН ИПДЙМ НБМП. йНЕООП Ч рБТЙЦЕ С ОБЮБМ ЧРЕТЧЩЕ ЗПФПЧЙФШ, УПТЕЧОХСУШ У фПМЕК чБУЙОЩН РП ЮБУФЙ РТЙЗПФПЧМЕОЙС УХРПЧ ЙЪ ПЧПЭЕК, ЛХРМЕООЩИ ОБ ТЩОЛЕ вБУФЙМЙЙ. рПУФЕРЕООП С ТБУЫЙТСМ УЧПК ТЕРЕТФХБТ, ЬЛУРЕТЙНЕОФЙТХС У РБУФПК, ТЩВПК, НСУПН, Й ДПУФЙЗ ПРТЕДЕМЕООПЗП ХТПЧОС. юФП ЦЕ ЛБУБЕФУС ТЕУФПТБОПЧ, ФП, ЕУМЙ ОЕ ХЮЙФЩЧБФШ РТЙЗМБЫЕОЙС НПЙИ ЖТБОГХЪУЛЙИ ДТХЪЕК Ч ДЕКУФЧЙФЕМШОП ИПТПЫЙЕ НЕУФБ, ЛБЛ «лМПЪЕТЙ ДЕ мЙМБ», «рТПЛПР», «вПОЖЙОЦЕ», С ПЗТБОЙЮЙЧБМ УЧПК ТЕРЕТФХБТ ДЕЫЕЧЩНЙ ЪБВЕЗБМПЧЛБНЙ, Б ФБЛЦЕ ЛЙФБКУЛЙНЙ Й ЗТЕЮЕУЛЙНЙ ТЕУФПТБОЮЙЛБНЙ ОБ лПОФТЬУЛБТРЕ.
    уБНЩН НПЙН МАВЙНЩН ЪБЧЕДЕОЙЕН ВЩМБ ЛТПИПФОБС, ОБ ФТЙ УФПМЙЛБ, ЪБВЕЗБМПЧЛБ УФБТПЗП ЧШЕФОБНГБ ОБ ТА тПЪШЕ.
    ъБ ДЧБДГБФШ ЖТБОЛПЧ ФБН НПЦОП ВЩМП РПМХЮЙФШ УХР У ЛТЕЧЕФЛБНЙ ФБЛПК УЩФОПУФЙ, ЮФП ХЦЙО УФБОПЧЙМУС УПЧЕТЫЕООП ЙЪМЙЫОЙН.
    оП, ТБЪХНЕЕФУС, ОЕ ЧП ЧШЕФОБНУЛХА ЪБВЕЗБМПЧЛХ ОБДП ВЩМП ЧЕУФЙ ПЦЙЧМЕООЩИ, ТБДПУФОЩИ ЦЕОЭЙО Й ХЦ ФЕН ВПМЕЕ ОЕ ЛПТНЙФШ ЙИ РМПДБНЙ УПВУФЧЕООПЗП ФЧПТЮЕУФЧБ. рТБЪДОЙЛ — ЬФП РТБЪДОЙЛ, Й НЩ ПФРТБЧЙМЙУШ Ч ЙЪЧЕУФОЩК УЧПЙН ЖТА ДЕ НЬТ ТЕУФПТБО Х НЕФТП чБЗТБН.
    хЧЩ, ЙНЕС ДЕМП У ДТХЗЙНЙ МАДШНЙ, УМЕДХЕФ РПМБЗБФШУС ОБ ЙИ ЧЛХУ, Б ОЕ ОБ УЧПК УПВУФЧЕООЩК. лПЗДБ МПЭЕООЩК ЗБТУПО РПУФБЧЙМ ОБ УФПМ ПЗТПНОПЕ ВМАДП, МЙГП ОБЫЕК ДПЮЕТЙ ЙУЛБЪЙМБ ЗТЙНБУБ ПФЧТБЭЕОЙС: «чЩ ИПФЙФЕ, ЮФПВЩ С ЕМБ ЬФЙИ ФЧБТЕК У ДМЙООЩНЙ ОПЗБНЙ?» — УЛБЪБМБ ПОБ, У ХЦБУПН ЗМСДС ОБ МБОЗХУФЙОПЧ. рПУМЕ ДПМЗЙИ ХЗПЧПТПЧ ПОБ ТЙУЛОХМБ УЯЕУФШ ПДОХ ХУФТЙГХ. дПМЗП ДЕТЦБМБ ЕЕ Ч ТХЛЕ, РПФПН ЪБЛТЩМБ ЗМБЪБ, УМПЧОП УПРМА УЗМПФОХМБ ОЕЦОЩК ДЕМЙЛБФЕУ Й ДПМЗП УЙДЕМБ ЪБЦНХТЙЧЫЙУШ, СЧОП РПДБЧМСС ТЧПФОЩК РПЪЩЧ.

    оБ УЧЕФЕ УФПМШЛП ТБЪОЩИ
    ЧЕТПСФОПУФЕК,
    ЧОЕЪБРОЩИ, ЛБЛ ВБОДЙФ ЙЪ-ЪБ ХЗМБ,
    ЮФП УЮБУФШЕ — ЬФП УХННБ
    ОЕРТЙСФОПУФЕК,
    ПФ ЛПЙИ ОБУ УХДШВБ ХВЕТЕЗМБ.

    — нБЫЕОШЛБ, ЮФП ФЩ ИПЮЕЫШ? — УРТПУЙМ С.
    хЗПЧБТЙЧБФШ ЕЕ УЯЕУФШ ЛТЕЧЕФЛХ ЙМЙ ХМЙФЛХ УНЩУМБ ОЕ ВЩМП, Б РТБЪДОЙЛ — ЕУФШ РТБЪДОЙЛ.
    — зБНВХТЗЕТ, — РТПУЙСЧ, УЛБЪБМБ ДПЮШ.
    уЗПТБС ПФ УФЩДБ, С РПЪЧБМ ЗБТУПОБ.
    — рТПУФЙФЕ, вПЗБ ТБДЙ, ОП НПЦЕФ ВЩФШ Х ЧБУ ЕУФШ ЗБНВХТЗЕТ?
    — тБЪХНЕЕФУС, НЕУШЕ.
    нЩ ЕМЙ ХУФТЙГ, Б ЧПУРТСЧЫБС ДХИПН нБЫБ У ЙОФЕТЕУПН ПЪЙТБМБУШ РП УФПТПОБН, ЦДБМБ УЧПА НЕЮФХ.
    оХ, ЪМЩЕ ВПЗЙ Й ЪДЕУШ ОЕ ХРХУФЙМЙ УЧПЕЗП. с УМЩЫБМ ЙИ РТЙЗМХЫЕООЩК УНЕИ, ЛПЗДБ, ОЙЪЛП РПЛМПОЙЧЫЙУШ, ПЖЙГЙБОФ РПУФБЧЙМ РЕТЕД нБЫЕК ФБТЕМЛХ. нБЫБ ПЫБТБЫЕОП УНПФТЕМБ ОБ УЙСАЭЙК ЛТПЧБЧЩН ВМЕУЛПН УФЕКЛ «фБТФБТ», Й ОБ ЗМБЪБ Х ОЕЕ ОБЧПТБЮЙЧБМЙУШ ВПМШЫЙЕ-ВПМШЫЙЕ УМЕЪЩ.

    ъБ УФПМШЛПЕ РТЙИПДЙФУС РМБФЙФШ,
    РПЛХДБ РТПФЕЛБЕФ ВЩФЙЈ,
    ЮФП УМЕДХЕФ УХДШВХ ВМБЗПДБТЙФШ
    Ъa УМХЮБЙ, ЗДЕ РМБФЙЫШ ЪБ УЧПЈ.

    — нБЫХМЙЛ, нБЫХМЙЛ, ХУРПЛПКУС, — ЪБФПТПРЙМУС С, — ОЕ ОБДП, Х ОЙИ ОБЧЕТОСЛБ ЕУФШ ФП, ЮФП ФЩ УНПЦЕЫШ ЕУФШ.
    — рБРБ, — ДБЧСУШ УМЕЪБНЙ, УЛБЪБМ ТЕВЕОПЛ, — Б Ч рБТЙЦЕ ЕУФШ ЛБТФПЫЛБ? нОЕ УПЧУЕН ОЙЮЕЗП-ОЙЮЕЗП ОЕ ОБДП, ОП ЧДТХЗ Х ОЙИ ЕУФШ ЮЙРУЩ?
    рП УЮБУФША, ЮЙРУЩ ВЩМЙ. й ДБЦЕ У ЛЕФЮХРПН. й ЗБТУПО УЕВС ЧЕМ РТЙМЙЮОП — ОЙЮЕН ОЕ ЧЩДБМ УЧПЕ Л ОБН ПФОПЫЕОЙЕ. й ТЕВЕОЛХ РПУМЕ РЕТЕЦЙФЩИ РПФТСУЕОЙК ЦБТЕОЩЕ МПНФЙЛЙ ЛБЪБМЙУШ ОЕВЕУОЩН МБЛПНУФЧПН. б С ТЕЫЙМ: ОБДП ЕИБФШ Ч йФБМЙА. фБН — НБЛБТПОЩ.
    й ЧПФ, РПУМЕ ГЕМПЗП ДОС ВМХЦДБОЙК РП чЕОЕГЙЙ, ХУФБМБС нБЫБ ЪБУОХМБ, Б НЩ У чЕТПК УЙДЕМЙ ОБ ВБМЛПОЕ Й ТБУРЙЧБМЙ ВХФЩМЛХ тЕЮЙПФП ДЕММБ чБМШРХМЙЮЕММБ, — ЧЙОБ, ЛПФПТПЕ РШЕФУС ВЕЪ ЪБЛХУЛЙ, УБНП РП УЕВЕ, ЙВП ОЕ ОХЦДБЕФУС ОЙ Ч ЛБЛЙИ ДПРПМОЙФЕМШОЩИ ЧЛХУПЧЩИ БЛЛПНРБОЕНЕОФБИ. чЩФСОХЧ ОПЗЙ, С ВЕЪДХНОП УНПФТЕМ, ЛБЛ ЛПМЩИБМПУШ Ч ЧПДЕ ПФТБЦЕОЙЕ РБМБГГП, УФПСЧЫЕЗП ОБ РТПФЙЧПРПМПЦОПК УФПТПОЕ ХЪЛПЗП ЛБОБМБ.

    рХУФШ НЕОС ЪБВПФЩ ТЧХФ ОБ ЮБУФЙ,
    РХУФШ С ПЛТХЦЈО ЗПЧОПН Й УХЛБНЙ,
    ЧУЈ ЦЕ РПТБЪЙФЕМШОПЕ УЮБУФШЕ —
    НХЮЙФШУС РТЙЦЙЪОЕООЩНЙ
    НХЛБНЙ.

    пОП ВЩМП УПЧУЕН ОЕВПМШЫЙН, ФТЕИЬФБЦОЩН, ЖБУБД Ч РСФШ ПЛПО. ъБФЕКМЙЧЩЕ ОБМЙЮОЙЛЙ РЕТЧПЗП ЬФБЦБ, ЛТПИПФОЩК ВБМЛПО ОБ ЧФПТПН, РПД ЛТЩЫЕК НБМЕОШЛЙЕ ПЛОБ ФТЕФШЕЗП. йЪ-ЪБ УФЕОЩ, РТЙНЩЛБЧЫЕК Л РБМБГГП, ЧЩФСЗЙЧБМЙ Л ЛБОБМХ УЧПЙ ЧЕФЧЙ ДЧБ ВПМШЫЙИ ДЕТЕЧБ.
    — й УБДЙЛ, — РТПВПТНПФБМ С, — ЕЭЕ Й УБДЙЛ.
    рТПЫМП НЙОХФ ДЕУСФШ.
    — ъОБЕЫШ, — НЕЮФБФЕМШОП УЛБЪБМ С, РПФСОХЧЫЙУШ ЪБ ЮЕТОПК ВХФЩМЛПК, — Ч УЧПЕК ВХДХЭЕК ЦЙЪОЙ С ИПФЕМ ВЩ ТПДЙФШУС ЧПФ Ч ЬФПН РБМБГГП. пОП — ЛБЛ ТБЪ РП НОЕ, ОЕ УМЙЫЛПН ВПМШЫПЕ, ОБ ВПЛПЧПН ЛБОБМЕ, Ч ОЕН ДБЦЕ ЕУФШ…

    лПЗДБ БЪБТФ Й ХРПЕОЙЕ
    ФТСУХФ НЕОС МЙИПК ЗПТСЮЛПК,
    С УМЩЫХ УЙРМПЕ УПРЕОЙЕ
    ЮЕТФЕК, МАВХАЭЙИУС УЛБЮЛПК.

    ч ЛБНЕООПК УФЕОЕ ПФЧПТЙМБУШ ДЧЕТГБ, Й ОБ ОБВЕТЕЦОХА ЧЩЛБФЙМУС ЮЕТОЩК НПИОБФЩК ЫБТ. нБМЕОШЛЙК, ОЕ РПКНЕЫШ, ЗДЕ ЗПМПЧБ, ЗДЕ ИЧПУФ, ПО УДЕМБМ ОЕУЛПМШЛП РТЩЦЛПЧ… рПФЕТСЧЫБС ДБТ ТЕЮЙ чЕТБ РТПФСОХМБ ТХЛХ, ХЛБЪЩЧБС ОБ ЮЕТОПЗП, ЛБЛ ДЧЕ ЛБРМЙ ЧПДЩ ОБ НЕОС РПИПЦЕЗП РХДЕМС.
    — зПУРПДЙ, — ЙУРХЗБООП ЧЩДПИОХМ С, — зПУРПДЙ, ФПМШЛП ОЕ РХДЕМЕН!

    рБУИБМШОЩЕ ЛБОЙЛХМЩ РТПНЕМШЛОХМЙ, чЕТБ У нБЫЕК ХМЕФЕМЙ Ч йЕТХУБМЙН, Б С РТПДПМЦБМ УЧПА РБТЙЦУЛХА ЦЙЪОШ. нБУФЕТУЛБС РПУФЕРЕООП ЪБРПМОСМБУШ ТБВПФБНЙ, ЧУЕ ВПМШЫЕ РТП ТЩОПЛ нБИБОЕ йЕЗХДБ Й йЕТХУБМЙН. пДОБЛП ЛБЛ ВЩ ОЙ ЧПТЮБМ С ОБ рБТЙЦ, ЛБЛ ВЩ ОЙ ЧПТПФЙМ ОПУ, ОП ЗПТПД ВТБМ УЧПЕ: ОЕ УМХЮБКОП, РПЛХДБ ЦЙЧПРЙУШ ВЩМБ ЦЙЧПРЙУША, ПО ВЩМ ЕЕ УФПМЙГЕК. оЕФ Ч НЙТЕ ЗПТПДБ, ЛПФПТЩК ВЩ МХЮЫЕ ЧПУРЙФЩЧБМ ЗМБЪ. л ЧЕУОЕ ЗМБЪБ НПЙ РТПНЩМЙУШ Ч ДПУФБФПЮОПК УФЕРЕОЙ. хЕЪЦБФШ ЙЪ рБТЙЦБ ВЕЪ ЧЩУФБЧЛЙ ВЩМП ЛБЛ-ФП ОЕРТЙМЙЮОП: ИХДПЦОЙЛ, ОЕ ЙНЕАЭЙК Ч РПУМХЦОПН УРЙУЛЕ рБТЙЦБ?

    с ЧУЕЗДБ ОБ УПЮХЧУФЧЙС РТБЪДОЩЕ
    ПФЧЕЮБА: НЩ УХДЕВ ЙЗТБМЙЭЕ,
    ОЕ ЧМБЗБКФЕ РЕТУФЩ Ч НПЙ СЪЧЩ,
    ЙВП СЪЧЩ НПЙ — ОЕ ЧМБЗБМЙЭЕ.

    оБУФХРЙМ НЕУСГ НБК. ч мАЛУЕНВХТЗУЛПН УБДХ ГЧЕМЙ ЛБЫФБОЩ, ОБ ОБВЕТЕЦОПК ГЕМПЧБМЙУШ ЧМАВМЕООЩЕ, ОБ БММЕСИ фШАЙМШТЙ ЛБФБМЙ ЫБТЩ РЕОУЙПОЕТЩ, Х НЕОС ПФЛТЩМБУШ ЧЩУФБЧЛБ.
    с РТЙОЙНБМ РПЪДТБЧМЕОЙС, ЫБТЛБМ ОПЦЛПК, РПЦЙНБМ ТХЛЙ, ГЕМПЧБМ Ч ЭЕЮЛХ — ОЕПВИПДЙНЩК ТЙФХБМ ЧЕТОЙУБЦБ.
    й ЧДТХЗ… еЕ РПСЧМЕОЙЕ С РПЮХЧУФЧПЧБМ УРЙОПК — ЮФП-ФП ЙЪНЕОЙМПУШ Ч ЪБМЕ: РЕТЕЫЕРФЩЧБОЙС, ЧЪЗМСДЩ. пОБ РТЙЧЩЮОП РМЩМБ Ч ЧПМОБИ ЧПУФПТЗБ Й ПВПЦБОЙС, ЧТЕНС ПФ ЧТЕНЕОЙ МАВЕЪОП ХМЩВБСУШ, ЛЙЧБМБ ЗПМПЧПК. пОБ РП-РТЕЦОЕНХ ВЩМБ ИПТПЫБ. чУЕ ФЕ ЦЕ ЧЩУПЛЙЕ УЛХМЩ, ЗПТДБС РПУБДЛБ ЗПМПЧЩ, ФПМШЛП ЗМБЪБ ПЛБЪБМЙУШ ОЕ УЕТЩНЙ, Б ЗПМХВЩНЙ, ЧРТПЮЕН, С ЧЕДШ ЪОБМ ЬФП РП ЕЕ ДТХЗЙН, ГЧЕФОЩН ЖЙМШНБН.
    оЕНОПЗП РПЪЦЕ НЩ ОЕВПМШЫПК ЛПНРБОЙЕК РПЫМЙ ПФНЕФЙФШ ПФЛТЩФЙЕ Ч НПА НБУФЕТУЛХА. еЕ НХЦ цЕТБТ хТЙ, ТЕЦЙУУЕТ ЪОБНЕОЙФЩИ ЖТБОГХЪУЛЙИ ЛПНЕДЙК «вПМШЫБС РТПЗХМЛБ» Й Ф. Р., ПЛБЪБМУС ПЮБТПЧБФЕМШОЩН УПВХФЩМШОЙЛПН. лБЛ ЧУЕЗДБ НОПЗП РЙМЙ, ЪБЛХУЩЧБС, ЮЕН вПЗ РПУМБМ, Б Ч рБТЙЦЕ пО РПУЩМБЕФ ИПТПЫП.

    чМБУФШ Й ДЕОШЗЙ, ХУРЕИ,
    ТЕЧПМАГЙС,
    УМБЧБ, НЕУФШ Й МАВЧЙ
    ПУСЪБЕНПУФШ —
    ЧУЕ НЕЮФЩ ПВП ЮФП-ОЙВХДШ ВШАФУС,
    Й ВПМШОЕЕ ЧУЕЗП — П УВЩЧБЕНПУФШ.

    й С ЕЕ РПГЕМПЧБМ. с ЛПУОХМУС ЕЕ ЗХВ, ФЕИ УБНЩИ ЗХВ У ЬЛТБОБ дл ЙН. у. н. лЙТПЧБ ОБ вПМШЫПН РТПУРЕЛФЕ чБУЙМШЕЧУЛПЗП ПУФТПЧБ. с ЛПУОХМУС РБМШГБНЙ УЧЕФМЩИ ЧПМПУ, Й НПК ЧЪЗМСД УОПЧБ ЧУФТЕФЙМУС У ЕЕ, ОЕУНПФТС ОЙ ОБ ЮФП, УЕТЩНЙ ЗМБЪБНЙ, УЧЕФСЭЙНЙУС, НЕТГБАЭЙНЙ УЕТЩНЙ ЗМБЪБНЙ УЕНЙДЕУСФЙМЕФОЕК нЙЫЕМШ нПТЗБО.
    рПУМЕ ХИПДБ ЗПУФЕК С ЧЩНЩМ РПУХДХ Й УРХУФЙМУС ЧОЙЪ ЧЩЛЙОХФШ РПНПКЛХ. нЕЫПЛ ВТСЛОХМ РХУФЩНЙ ВХФЩМЛБНЙ. рПД НПУФПН нБТЙ ФЙИП уЕОБ ФЕЛМБ. дБ, ЛПОЕЮОП, РЕЮБМШ РТПКДЕФ: с УФПСМ Х РБТБРЕФБ Й ЛХТЙМ, ЗМСДС ОБ ЫЕЧЕМСЭХАУС ЧОЙЪХ ЮЕТОХА ЧПДХ. «х ФЕВС ЛТБУЙЧЩЕ ЗМБЪБ, ФЩ ЬФП ЪОБЕЫШ?»

    тЕДЛП ОБН ДБОП РПОСФШ ХУРЕФШ,
    Ч ЮЕН ФБЙФУС вПЦШС ВМБЗПДБФШ,
    ЙВП ДМС ДХЫЙ ЧБЦОЕК ИПФЕФШ,
    ОЕЦЕМЙ ЙНЕФШ Й ПВМБДБФШ.

    уФТБООЩК, РПИПЦЙК ОБ УНЕИ ЪЧХЛ ЪБУФБЧЙМ НЕОС ПВЕТОХФШУС: Ч ЛПМЕВМАЭЕНУС УЧЕФЕ ЖПОБТС, ОБЛМПОЙЧ ЗПМПЧХ ОБВПЛ, УЛБМЙМ ЪХВЩ НБМЕОШЛЙК ЮЕТОЩК РХДЕМШ.

    чЪСФП ПФУАДБ: https://www.petropol.com/

           рТЕДЙУМПЧЙЕ дЙОЩ тХВЙОПК «опеч зтбод-лпчюез»
           юЕТУФЧПЕ УЮБУФШЕ

Источник

Главный редактор Gastronom.ru Елена Аносова побывала на конференции, посвященной 75-летию Книги о вкусной и здоровой пище, и поняла, что есть стало лучше, есть стало веселее.

Читайте также:  Полезные приложения для школы на андроид

Мероприятие по случаю юбилея первого издания Книги о вкусной и здоровой пище, организованное Музеем кулинарного искусства Москвы, советом ветеранов при Департаменте торговли и услуг и Национальной гильдией шеф-поваров, развеселило и огорчило одновременно. Сначала о грустном.

Почему не на ВДНХ? Куда смотрят ответственные за культуру и идеологию — как можно пропустить такую дату? Роскошная тема для телесериала — 15-20 серий, не меньше, с Юлией Высоцкой и Сталиком Ханкишиевым в главных ролях. Ну хотя бы мюзикл или попросить Никиту Сергеевича отразить на кинопленке, монументально, часов на шесть?

Но поскольку юбилей настал, а вокруг тишина, делаю вывод: современным начальникам всё равно, что есть, не разбираются они в гастрономической теме так, как разбирались в ней главные шефы советских 30-х — товарищи Сталин, Микоян, Молотов, Калинин.

«Нет вкуснее рыбной закуски, чем слабосоленая, бледно-розовая, нежная и тонкая по вкусу лососина с выступающими на разрезах капельками прозрачного жира», — и ведь не поспоришь! А теперь про радостное.

Продюсер первого канала Светлана Колосова, узнав о юбилее, предложила в Фейсбуке флеш-моб — выкладывать обложки своих домашних Книг о вкусной и здоровой пище. Судя по результату, издание 1939 года мало у кого сохранилось, букинистическая редкость, антикварная ценность. Не мудрено: 100 000 тиража разошлись в правильном направлении — сначала по крупным партийным начальникам, потом свои экземпляры получили руководители и технологи разного рода пищевых производств и так далее по иерархической ветке. Последней книга достигла адресата: «Наркомпищепром СССР — домашней хозяйке», эпиграф. Советская хозяйка, видимо, впервые в жизни испытала гастрономический оргазм.

Потом было восемь переизданий разной степени художественной ценности и кулинарной пользы, но благодаря ремейкам Книга о вкусной и здоровой пище превратилась в некий собирательный образ, самое яркое воплощение которого, на мой взгляд, 1952 года выпуска. Фолиант в твердой коричневой обложке, мелованная бумага, постановочная фотосъемка праздничных столов и повседневных блюд с рецептами. У меня дома именно такая.

Читайте также:  Купить козье молоко полезные продукты купить

Я не помню, чтобы мама или бабушка по ней готовили, хотя уверена, что рецепты безупречны (чтоб не расстреляли). Но мы часто с наслаждением разглядывали картинки. Конечно, мы вожделели — нарисованных вкусов, запахов, фактур и текстур, хрусткость белых скатертей, тяжесть хрустальных бокалов, холодные капли на бутылочном стекле, мерцание черной икры. Да просто сосиски с зеленым горошком на фоне «Рижского» и «Жигулевского» — сталинский ампир в гастрономическом воплощении!

Книга о вкусной и здоровой пище

Книга о вкусной и здоровой пище была первым отечественным глянцем. Это был наш Vogue и Harper’s Bazaar вместе взятые. Глянец формирует мечту, внушает иллюзию обладания — ты видишь, и тебе кажется, что ты так живешь. Или уже очень скоро будешь так жить. Или хотя бы есть. «Приблизительно в центре стола поместите блюдо с жарким, справа и слева от жаркого — блюда с рыбой или птицей. Между блюдами расположите бутылки с винами и кувшины с соками или водой. Соусники с подливой расставьте в нескольких местах в зависимости от величины стола и количества ужинающих», — глава «Сервировка стола» достойна кисти фламандских живописцев. Напомню: на дворе 1936-39 годы, Ахматова уже практически написала «Реквием».

Книга о вкусной и здоровой пище задавала гастрономические тренды, подгоняя реальность под художественный кулинарный образ и, по сути, контролируя советскую пищевую промышленность. Конечно, советские люди так безнаказанно вкусно не ели, но сюрреалистичность продуктовых витрин выносила мозг и разрывала шаблоны: прилавки ломились от банок с крабами. Отсюда в Книге такое количество рецептов с крабами — «Крабы в голландском соусе», «Крабы, запеченные в молочном соусе», «Крабы с рисом» etc.

А в уездных продмагах и сельпо свой ассортимент: огромные круглые жестяные диски с селедкой, мешки сахарного песка, трехлитровые банки томатного сока, баранки, пряники, сгущенка… По меткому замечанию историка русской кухни Павла Сюткина, выступавшего на юбилейной конференции, «в этой книге важно не столько содержание, сколько дух — гастрономического стахановского движения».

Читайте также:  Чем полезно сырое мясо для человека

В силу возраста я не застала сталинского изобилия, я родилась в эпоху унизительного брежневского дефицита и повзрослела в период духовного подъема и продуктового краха конца 80-х — начала 90-х. Очень хорошо помню майонез по талонам и безнадежные очереди за хлебом в Москве. И даже в эти малопригодные для кулинарных дерзаний годы Книга о вкусной и здоровой пище не утратила своей ценности, она просто сменила амплуа, превратившись из настольной книги каждой домохозяйки в памятник имперской культуры, куда уж круче.

Кто сегодня пользуется её рецептами, не знаю. Рецептами очень качественными, выверенными, по ГОСТу, но такими же далекими, как та эпоха, когда они были написаны. И мне совсем не хочется возвращения и воплощения ни того, ни другого. Чтобы есть стало лучше и веселее, кулинарных книг должно быть много.

Источник