Книга с вкусными и полезными рецептами

Грех не написать про кулинарные книги, когда у тебя дома их целый шкаф. И не потому что ты заядлый кулинар и мечтаешь походить на Бри Ван де Камп из «Отчаянных домохозяек». В основе моего коллекционирования — любовь к бумажным книгам и вечный поиск простых и вкусных рецептов. Успешной у меня считается та книга, из которой я приготовила хотя бы треть, и при этом не потратила на готовку более 30 минут.

На первом месте запросто могла бы быть книга Ники Белоцерковской со странным названием «Рецептыши», но у меня давнишняя любовь с Джейми Оливером, начавшаяся с просмотров его кулинарных шоу. А еще я видела его плачущим, и начала выращивать дома кухонные травки после одной из серий его шоу. Правда, самой удачной его книгой считаю только одну — «Министерство питания» (Пока в России еще не вышло переведенное издание «Jamie’s 30-minute meals», которое, абсолютно точно, будет таким же хитом).

Итак, ниже моя пятерка самых простых, понятных и универсальных книг для начинающих любителей.

1. «Министерство питания», Джейми Оливер

Рецепты просты, продукты для блюд можно купить в любом магазине, если есть какие-то редкие ингредиенты, всегда указано на что можно заменить, к каждому рецепту есть пошаговые иллюстрации. Купив банку томатов, бекон, красный перец и сыр, и имея в доме какие-то базовые продукты в виде риса, рыбы и курицы, можно приготовить все, что угодно.

Книги уже нет на «OZON», а в «Республике» и «Лабиринте» она стоит какие-то баснословые 1900 и 2200 рублей против 1200 в интернет-магазине издательства. Правда, и в последнем их осталось немного.

2. «Рецептыши», Ника Белоцерковская
Радует присутствие пошаговых фотографий, доступность продуктов и легкость в приготовлении. Единственный недостаток — невозможно читать, когда в тексте после каждых пяти слов идет многоточие. В отличие от предыдущей книги, эту можно скачать сами знаете где и оценить, так ли все просто, и нет ли у вас предубеждений по поводу предлагаемых блюд.

Купить можно и на «OZON», и в «Республике» и в «Лабиринте», цена варьируется от 600 до 950 рублей.

3. Книга о вкусной и здоровой пище, издательство «Пищевая промышленность»

Это настоящая энциклопедия по здоровому питанию, с тысячью рецептами, знакомыми нам с детства. Тут есть все: и про то, в каких продуктах и блюдах сколько ккал., как хранить продукты и что из готовых блюд можно замораживать, отдельный раздел про детское и диетическое питание. И, конечно, горы информации — и про каждый отдельный вид рыбы, про молочные продукты, и специии, и их сочетание с тем или иным мясом или овощами. Повезло тем, кому книга досталась по наследству. Букинисты продают ее по цене от 1000 до 10000 рублей. Ее также можно скачать на торренте.

4. Готовим с Джейми, Джейми Оливер

Это отличное пособие для начинающих — Джейми показывает на картинках, для чего подходит тот или иной кусок мяса (с бедра или спины животного), как разделывать рыбу, и как делать заправки для салатов. Толстенная книга с кучей рецептов, мяса и рыбы намного больше, чем овощей, любителям которых лучше сразу купить «Вегетарианскую коллекцию» Делии Смит, нежели мучать себя и расстраиваться от недостатка овощных деликатесов. Простые и легкие рецепты, но без пошаговых фотографий. У себя в жж я выкладывала фотографии внутренних страниц книги.

Можно купить на «OZON» за 1170 руб., в «Торговом Доме Книги Москва» — за 1650 руб., , в «Республике» — за 2160 руб. или в интернет-магазине издательства — за 1250 руб.

5. Кухня супермаркета, Алексей Зимин

По названию предполагается, что продукты для блюд можно купить в любом соседнем магазине, на деле же оказывается, что за некоторыми из них все же придется заглянуть, например, в Азбуку Вкуса. Но книга от этого не хуже. Издание можно купить как ради текста, так и ради вкусных необычных блюд.

Купить можно на «OZON» за 762 руб., в «Республике» — за 960 руб. и в «Лабиринте» — за 750 руб.

А у вас какая любимая кулинарная книга и почему? А вы лук и перец любите?)

Источник

В издательстве «ХлебСоль» вышло множество кулинарных новинок. Это книги известных шеф-поваров, блогеров, авторитетных кулинаров. Мы выбрали четыре рецепта из новых книг, которые вы можете попробовать прямо сегодня!

Виктория Мельник «Еда как есть»
Виктория Мельник — известный кондитер и фуд-блогер, прославившаяся своими умопомрачительными чизкейками. В новой книге Вика делится рецептами на каждый день.

Ирина Чадеева «Пироговедение для начинающих»
По рецептам знаменитой Чадейки учились готовить тысячи кондитеров. Еще в Живом Журнале ее блог был одним из самых популярных. Сейчас же каждая книга Ирины Чадеевой становится бестселлером.

Саба Джанжгава «Король эклеров»
Если хотите угостить родных и друзей по-королевски, придется постараться. Попробуйте создать кулинарный шедевр и ждите восторженных аплодисментов!

Ильзира Карагузина «Слоеное счастье»
В этой книге собраны рецепты кексов, брауни, рулетов, тортов и чизкейков в «полосочку». И это только на первый взгляд очень сложно повторить.

Томатное перлотто
Ингредиенты: перловая крупа — 200 г, оливковое масло — 3 ст. л., красный лук —1 шт., чеснок — 4 зубчика, томаты в собственном соку — 400 г, томатная паста —1 ст. л., сушёные итальянские травы — 1 ч. л., соль, перец по вкусу, пармезан — 60 г, свежий тимьян — 2 веточки.
Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать с оливковым маслом на среднем огне 8 минут. Влить протёртые томаты, добавить томатную пасту, сушёные травы, соль и перец по вкусу. Варить соус 4 минуты и подмешать отварную перловую крупу (сварить накануне). Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить ещё 5 минут. Снять с огня и дать настояться 15 минут. Подавать с пармезаном и свежим тимьяном.

Клафути
Ингредиенты: 400 г вишни, 250 мл молока, 50 г сливок жирностью 30%, 100 г сахара, 80 г муки, 1 пакетик (10 г) ванильного сахара, 1 ч. л. сахарной пудры.
Смешайте яйца с сахаром, ванильным сахаром и сливками. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы получилось тесто. Добавляйте постепенно молоко, энергично размешивая, пока не получится однородное жидкое тесто. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой, уложите на дно ягоды. Вылейте на ягоды тесто и поставьте пирог в заранее разогретую духовку. Пеките при 200 °С 25–30 минут. Когда вы достанете пирог, он осядет. Подавайте клафути теплым, посыпав сахарной пудрой. Клафути похож на очень густой заварной крем. Правильная консистенция — плотная у края и мягкая, кремовая в серединке.

Фисташковый заварной крем
Ингредиенты: 333 г молока, стручок ванили, 73 г желтков, 60 г сахара, 27 г кукурузного крахмала, 18 г масла, 15 г фисташковой пасты.
Довести молоко, ваниль и семена ванили до кипения. Дать настояться 15 минут и процедить. Довесить молоко до исходного значения (333 г). В отдельной миске соединить сахар и желтки и тут же размешать. Постепенно добавить крахмал. Влить понемногу в смесь сахара, крахмала и желтков. Вернуть на средний огонь. Постоянно помешивая, довести крем до t 82°С (t кипения) и проварить одну минуту. Добавить масло и тщательно перемешать. Упаковать в тонкий слой в пищевую пленку и убрать в шоковую заморозку до остывания крема до t 4°С. Переместить в холодильник. Срок хранения 48 часов.

Чизкейк с вишневым соусом
ДЛЯ ОСНОВЫ: 300 г песочного печенья, 70 г сливочного масла, 50 г темного шоколада, 1 ч.л. какао порошка.
Растопите шоколад и сливочное масло. Печенье измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. В полученную крошку добавьте шоколадно-маслянную смесь и какао- порошок, перемешайте. Должна получиться липкая масса. Печенье с маслом выложите в разъемную форму или кольцо диаметром 18 см. Утрамбуйте и поставьте в морозилку минимум на час.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г сливочного сыра, 1 яйцо, 1 желток, 110 г сахара, 100 мл сливок 33–35%.
Сыр комнатной температуры перемешайте с сахаром, взбейте миксером на небольшой скорости. По одному добавьте яйцо и желток, перемешайте. Влейте сливки, перемешайте венчиком или миксером на малых скоростях. Полученную массу выложите на корж. Поставьте в разогретую до 110–120°C духовку, на дно духовки установите противень с горячей водой. Выпекайте в течение 1,5–2 часа. Готовый чизкейк полностью остудите в духовке. Затем поставьте его в холодильник на 3–4 часа.
ДЛЯ ВИШНЕВОГО СОУСА: 250 г размороженной вишни с соком, 50 г сахара, 6 г крахмала.
Вишню отбросьте на дуршлаг. Соберите 100 г сока, добавьте крахмал и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем остудите, смешайте с вишней. Полейте чизкейк получившимся соусом.

Источник

Если вы задумываетесь о здоровом образе жизни, то один из первых обязательных пунктов, которые вам нужно пересмотреть — это питание. Основа здорового питания — сбалансированность: в вашем меню здорового питания должны быть белки, углеводы, жиры в тех пропорциях, которые зависят от поставленных вами целей. Также нельзя забывать об обогащении организма необходимыми витаминами и минералами.

Основные принципы здорового питания:

— Соблюдайте суточную норму белка: 1 г чистого белка на 1 кг вашего веса. Но, учитывая, что в любом белковом продукте самого белка только 20-30%, не забудьте умножить ваши килограммы на коэффициент 3,3. Разделить белковые продукты лучше на завтрак и обед.

— Активно вводите в рацион углеводы с низким индексом гликемичности.

— Не забывайте о сложных углеводах. На завтрак можно приготовить овсяную, гречневую (вместо «гречишной»), перловую кашу.

— Замените сахар природным подсластителем стевией, а сладкие десерты — диетическими: вареньем со стевией и сухофруктами.

— Замените хлеб молотыми гранулированными отрубями.

— Пейте не менее 2-2,5 литров в день.

— Принимайте пищу 5 раз в день: завтрак, ланч, обед, полдник, ужин.

— В среднем в день в организм должно поступать около 3000 ккал в день. Чтобы не потреблять слишком много энергии, которая в итоге провоцирует избыток веса, смотрите таблицу калорийности продуктов.

— Составляя ежедневное меню, постарайтесь его максимально разнообразить, чтобы рацион не сопровождался стрессом от голодной пытки, а еда приносила удовольствие.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

средне

Двуслойное желе с клубникой

средне

Свиные ребрышки барбекю (простой и легкий рецепт)

Невероятно вкусные свиные ребрышки в пикантной глазировке . Оригинальный гарнир из стручковой фасоли …

средне

Ролл филадельфия

Супер популярное блюдо.

легко

Сельдь в СВЧ печи

легко

Скумбрия на пару с овощами и сыром

легко

Суфле из семги

Очень нежное, вкусное и сытное суфле из семги. Такое понравится даже детям.

легко

Рыба с имбирем и зеленым луком на пару

Если серьезно, это и рецептом то это назвать сложно. Все элементарно и быстро. Можно взять сибаса, а …

легко

Шарлотка ПП с яблоками

Заменим простые углеводы на сложные, низкий гликемический индекс на высокий и вперёд, за стройной …

легко

Морской окунь с фасолью

Возможно, для нас сочетание рыбы и фасоли непривычно, но в приморских регионах Франции, …

легко

Пюре из цветной капусты с жареным чесноком и пармезаном

Попробуйте приготовить такое пюре вместо традиционного картофельного, это менее калорийно и очень …

легко

Тефтели из индейки с сыром

Паровые тефтели из мяса индейки с начинкой из адыгейского сыра и соусом из прованских трав.

легко

Суп-пюре из фасоли и цветной капусты

легко

Лобио из фасоли

средне

Легкий суп с сельдереем и фасолью лима

средне

Фасоль, запеченная с овощами

легко

Форель под сливочным соусом с икрой

Весьма вкусное блюдо с оттенком праздника…. Жизнь удалась

легко

Фасоль с квашенной капустой

средне

Плов с фасолью и тыквой

легко

Паштет из фасоли с прованскими травами

средне

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли — настоящая находка для вегетарианцев, веганов и тех, кто периодически …

средне

Шляпки шампиньонов с креветками и ветчиной

Сhampignon в переводе с французского означает не что иное, как «гриб». На самом деле это …

средне

Рыбные роллы

Несколько лет назад наши соотечественники какой-то необъяснимой любовью полюбили японскую кухню. По …

легко

Картофельный салат с зеленым горошком и беконом

Среди большого количества картофельных салатов этот выделяется красотой (все же свежий зеленый …

средне

Овощная закуска с лимонно-базиликовой заправкой

Помидоры и цукини, цветная капуста и зелень, приготовленные на пару, сохраняют полезные вещества и …

средне

Острые креветки в пиве с пикантным соусом

Этот способ приготовления креветок идеален для небольшой компании, собравшейся смотреть футбольный …

легко

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи

Спаржа имеет славу самого изысканного деликатеса. Каждому, кто хоть раз ее готовил, известно, что …

средне

Салат из морской форели с имбирно-грейпфрутовой заправкой

Этот салат – идеальный ужин для тех, кому хочется не потерять с возрастом стройность фигуры. …

легко

Конвертики из цукини с овечьим сыром

Сыры из овечьего молока обладают особым вкусом и ароматом, который может варьироваться от самого …

легко

Пряная куриная грудка на углях с овощами

Куриная грудка — очень полезное и диетические блюдо, которое можно подать с любым гарниром …

легко

Сырники с ягодами в мультиварке

Легкий и диетический вариант сырников.

Здоровый завтрак с творогом

Сочетание белкового продукта – творога и клетчатки безусловно полезно на завтрак.

Здоровый завтрак с мюсли

Как бы ни спорили диетологи, какой завтрак считать полезным, завтрак с мюсли будет точным попаданием …

средне

Вареники с малиной

Вкусный десерт.

средне

Диетический морковный торт ПП

Данный торт — настоящая находка для тех, кто придерживается принципов ПП и не привык себе отказывать …

средне

Шорба мекатфа

легко

Рулет из индейки Пикантный

Готовлю в пароварке, пью много воды, спортом занимаюсь. А если за зиму килограммы лишние прилипнут- …

легко

Фаршированные рулетики из камбалы

Очень вкусные и полезные паровые рулетики из камбалы с миндальными лепестками, помидором и сыром. …

легко

Тигровые креветки с овощами на пару в грейпфрутовом соусе

Польза морепродуктов давно изучена. Морепродукты насыщают наш организм микроэлементами и йодом, а …

легко

Баклажанная икра в пароварке

Рецептов икры из баклажанов великое множество. У каждой хозяйки, наверное, есть свой …

легко

Куриная колбаса с овощами

Белое мясо куриной грудки уже давно приобрело статус диетического продукта № 1, которое применяется …

сложно

Вареники с клубникой на пару

Вареники с клубникой на пару получаются необыкновенно нежными и вкусными. Готовить их в воде …

легко

Паровая индейка с зеленым горошком

Для тех кто бережет фигуру подойдут практически любые блюда из индейки, ведь это мясо богато белком …

средне

Гамбургер в азиатском стиле

После появления в России известных заведений быстрого питания у наших сограждан появилось твердое …

средне

Трубочки из капусты со свининой

Листья китайской капусты имеют такую форму, что в них так и хочется завернуть какую-нибудь …

средне

Баранина с шафраном

Если вы любите баранину и привыкли запекать ее в духовке, попробуйте однажды изменить привычке …

средне

Колбаски в беконе

Такого рода еду принято жарить, а не варить в пароварке. Но вы все же попробуйте – вкус …

средне

Говяжья вырезка в пряностях

Вырезка — любимая многими часть говядины. Чем хорошо приготовление на пару, так это тем, что …

легко

Запеканка из лосося, брокколи и спаржи в сливочном соусе

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.