Кольраби полезные свойства блюда из нее

Кольраби — польза и вред при диетах и заболеваниях

Кольраби — один из самых витаминных диетических овощей, который, к сожалению, не имеет большого распространения на территории России. И совершенно напрасно — это удивительное растение внешне похоже на репу, а по вкусу напоминает капусту. Овощ имеет уникальные кулинарные качества — при минимальном количестве калорий он обладает очень высокой пищевой ценностью. Мы расскажем: в чем заключается польза и вред капусты кольраби, а также поделимся рецептами блюд с ее использованием.

Кольраби (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) — двухлетнее овощное растение, являющееся разновидностью белокочанной капусты. Название в переводе с немецкого звучит как «капуста-репа»: кohl — капуста, а rube — репа. В народе овощ имеет и другие названия: капустная репа, стеблевая репа.

Состав и пищевая ценность кольраби

Кольраби — культура необычная. В зрелом виде она представляет собой стеблеплод в виде шара светло-зеленого или фиолетового цвета, возвышающийся над почвой. Съедобными считаются как листья, так и плоды овоща. Их потребляют в пищу в свежем, запеченном и вареном виде.

Капуста кольраби в зрелом виде

При небольшой калорийности — всего 41 кКал на 100 г кольраби, польза которой известна еще со времен Древнего Рима, она обладает высокой пищевой ценностью. Этот вид капусты является источником витаминов и ценных веществ, кочаны способны храниться делительное время в свежем или замороженном виде, без потери своих полезных качеств.

В составе продукта присутствует большое количество минеральных солей и растительных белков. При этом содержание холестерина и насыщенных жиров минимально — всего 0,1 г. Нерастворимая клетчатка — целлюлоза, способствует быстрому выведению из организма холестерина и желчных кислот, замедляет усвоение углеводов и жиров, предупреждает появление камней в желчном пузыре.

В составе высокое содержание моно- и дисахаридов: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза. Их количество на 100 г продукта составляет 7,9 г — что значительно выше, чем в клубнике, моркови и тыкве. Именно благодаря сахарам мякоть кольраби обладает сладким и приятным вкусом, тогда как белокочанная капуста, польза которой также неоценима для человеческого организма, имеет горьковатый привкус.

Особо ценится кольраби благодаря содержанию макро и микроэлементов (кальций, калий, фосфор, магний, а также марганец, медь и цинк). По наличию кальция (46 мг) «стеблевая репа» сравнима с такими продуктами, как сыр, молоко и яйца, а по калию и магнию — превосходит яблоки, морскую капусту и крупы.

В составе также есть необходимые организму витамины группы В (В1,В2, В6 и В9), а также РР, А, К и Е. Но особенно богата капуста кольраби, витамином С, в количестве не меньшем чем в лимоне и апельсине — 50 мг.

Капуста кольраби — польза и вред для здоровья

По результатам исследований ученых во всем мире, включение кольраби в ежедневный рацион оказывает благоприятное действие на организм: способствует нормализации процессов обмена веществ, улучшает работу печени, желудочно-кишечного тракта, других органов и систем.

Одним из самых эффективных средств в борьбе с лишним весом, считается свежая капуста, польза ее состоит в наличие тартроновой кислоты, обладающей свойством тормозить превращение потребляемых углеводов в жиры — что препятствует ожирению.

Полезные свойства свежей кольраби

Регулярное потребление кольраби предотвращает риск возникновения рака груди на 50 %, при условии регулярного употребления 100 г капусты в день. А также повышает иммунитет и помогает организму противостоять вредоносным микроорганизмам — специалисты советуют пить сок или отвар капусты при простудных и инфекционных заболеваниях, бронхитах и туберкулезе.

Снижает риск инфарктов и инсультов капуста, польза и вред которой рассмотрены в нашем материале. Она рекомендована ведущими диетологами страны к регулярному употреблению пожилым людям, страдающим заболеваниями сосудов, артериальной гипертензией, стенокардией и атеросклерозом.

Кольраби насыщает организм витаминами и повышает аппетит, что особенно важно для рациона беременных женщин и детей. Овощ улучшает усвоение кальция, укрепляет иммунитет, стимулирует выработку молока.

Основное пищевое качество капусты — она не приносит вреда кишечнику, даже если используется в пищу в сыром виде. В то время как белокочанная капуста, польза и вред которой подробно изучены учеными и диетологами, может повышать содержание газов и вызывать тошноту.

Лекарственные рецепты с использованием кольраби

Плоды капустной репы приятные на вкус, сочные и нежные. Благодаря таким особенностям овощ прекрасно сочетается почти со всеми ингредиентами в салатах, гарнирах и запеканках.

В каком бы виде не была приготовлена капуста, польза от нее не станет меньшей. Блюда получаются не только вкусными и питательными, но и удивительно ценными. Рассмотрим несколько рецептов блюд для здоровья всей семьи.

Сок для снятия воспаления в желчном пузыре при холецистите

Для приготовления средства понадобится: кольраби — 2-3 плода, мед — 1 ч.л.

Очистите капусту от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и пропустите через соковыжималку. В полученную массу добавьте мед и тщательно размешайте. Принимайте сок ежедневно, за 15-20 мин. до еды, на протяжении 10-14 дней.

Диетический салат для похудения из кольраби

Салат для похудения из кольраби

Ингредиенты: капуста — 2-3 штуки, сок лимона — 1 ч.л, растительное или оливковое масло — 2 ч.л, зелень — петрушка, укроп, перья лука, соль — по вкусу.

Очистите плоды от кожуры и натрите на крупной терке. Посолите, добавьте мелко нарезанную зелень и сок лимона. Приправьте салат маслом и перемешайте. Такое блюдо послужит не только средством избавления от лишних килограммов, но и станет любимой закуской вашей семьи в зимнее время.

Приготовление витаминного супа с кольраби

Витаминный суп из кольраби с картофелем

Ингредиенты: капуста — 50 г, картофель — 30 г, морковь и лук — по 15 г, репа — 10 г, сельдерей — 5 г, корень петрушки — 7 г, помидор — 1 шт., растительное масло — 10 г, сметана — 25 г, соль и перец — по вкусу.

Почистите и вымойте репу, морковь, лук и сельдерей. Нарежьте ломтиками и обжарьте в растительном масле. Очищенную от кожуры картошку и капусту нашинкуйте кубиками. Кольраби опустите на 2-3 мин в кипяток, откиньте на дуршлаг, а затем поместите в кастрюлю с водой. Проварите в течение 30 мин, добавьте картофель. Когда содержимое закипит, положите в кастрюлю пассированные корнеплоды, зелень и нарезанный тонкими кружочками помидор. Перед подачей на стол добавьте свежую зелень и сметану.

Вред кольраби для человеческого организма

Несмотря на то, что польза капусты кольраби для организма огромна, в некоторых случаях врачи не рекомендуют употреблять ее в пищу. Продукт противопоказан при болезнях желудка и кишечника, сопровождающихся повышенной кислотностью: гастритах, язвах, панкреатитах. При этих недугах нужно совмещать овощ с другими продуктами, нейтрализующими его кислотообразующие свойства, например, морковью (в салатах и соках).

Капусты польза и вред в сыром виде

Опасность при употреблении магазинной кольраби

Важный недостаток «стеблевой репы» — способность накапливать соли азотной кислоты (нитраты), пагубно действующие на все органы, в особенности на иммунную систему и пищеварительный тракт. Поэтому желательно выращивать стеблеплод у себя в огороде, без применения агрохимикатов, или же покупать только у проверенных продавцов.

Итог

Среди шести других видов капусты кольраби является лидером по вкусовым и витаминным качествам. Польза белокочанной капусты немного выше кольраби при диетах, благодаря низкой калорийности — всего 27 Ккал. Но капустная репа считается самым ценным диетическим продуктом и содержит в себе все необходимые человеческому организму вещества в большом количестве.

Источник

Кольраби, несомненно, является одним из лучших овощей для людей, которые хотят похудеть. В ней очень мало калорий и она практически не содержит жиров. Поэтому необходимо узнать, как готовить кольраби правильно.

Этот маленький овощ в форме спутника бывает зеленого или фиолетового цвета. Его можно есть сырым или приготовленным, и на вкус он немного похож на стебли брокколи, но мягче и слаще.

Кольраби встречается во многих индийских кулинарных рецептах, поэтому она хорошо сочетается с традиционными индийскими специями.

Чем полезна капуста кольраби?

Независимо от того, как человек будет употреблять кольраби, этот овощ способен принести множество полезных для здоровья преимуществ:

содержит большое количество витамина С, который помогает поддерживать иммунную систему сильной и здоровой. Витамин С также улучшает упругость кожи и крепость костей благодаря антиоксидантным свойствам и способности стимулировать выработку коллагена в организме;
производит профилактику рака. Употребление кольраби помогает снизить риск развития рака, так как содержит сильные фитохимические вещества, включая изотиоцианаты, сульфорафан, индол-3-карбинол, в том числе глюкозинолаты, которые помогают печени выводить токсины из организма;
улучшает здоровье сердца. Кольраби с низким содержанием холестерина и плохих жиров, содержит большое количество калия. Он помогает противостоять воздействию натрия, поддерживает сердечный ритм и снижает кровяное давление;
помогает пищеварительной системе. Одна чашка кольраби обеспечивает 19% волокна. Клетчатка, содержащаяся в кольраби, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обеспечивая адекватные и регулярные движения кишечника, устраняя запоры и вздутие живота;
уменьшает C-реактивный белок, который является маркером воспаления в организме;
снижает риск возникновения диабета. Увеличение потребления овощей, таких как кольраби, может уменьшить потребность в лекарствах, регулирующих уровень сахара в крови;
способствует похудению. Кольраби помогает организму дольше оставаться сытым, содействует быстрому расщеплению жиров в продуктах. Ее можно добавлять в пищу в качестве гарнира, что предотвратит чрезмерное количество перекусов;
является источником энергии. Калий считается одним из ключевых ингредиентов, необходимых организму для нормального функционирования. Кольраби является отличным источником калия, который необходим для сокращения гладких мышц;
способствует замедлению процесса старения и предотвращает появление морщин и других признаков увядания кожи;
проводит профилактику анемии. Кольраби является отличным источником железа и фолиевой кислоты, которые необходимы для поддержания крови и предотвращения анемии;
сохраняет глаза здоровыми в течение длительного времени. Кольраби содержит каротиноиды, которые очень полезны для здоровья глаз и предотвращают такие заболевания, как глаукома и катаракта;
повышает метаболизм. Кольраби является источником витаминов группы В, которые увеличивают скорость метаболизма в организме. Витамин В вызывает ферментативную реакцию, обеспечивающую правильную работу мышц в организме.

Салаты из свежей кольраби

Этот маленький овощ является лучшим средством утолить голод. Польза для здоровья кольраби, по-видимому, бесконечна.

Простой салат

Ингредиенты примерно на 4 порции:

2 средних кольраби;
4 столовые ложки сливок 18%;
ложка горчицы;
сушеный укроп;
соль;
черный перец.

Убрать листья с кольраби и промыть ее под проточной водой. Снять кожу, буквально как с яблока, и натереть клубни на терке толстой сеткой. Добавить горчицу, сливки, укроп и приправить солью и перцем. Смешать и оставить на 15 минут лучше всего в холодильнике. Перед подачей на стол снова смешать.

Салат с яблоком

kolrabi-receptu Способ приготовления:

Очистить кольраби (2шт), натереть на овощной терке, осторожно посолить и оставить на 10 минут. По прошествии этого времени слить избыток сока.
Очистить морковь (4 шт) и яблоко (1 шт), натереть на терке. Добавить в кольраби. Смешать все с натуральным йогуртом (30 гр) и приправить солью и перцем.
На этом можно закончить или прибавить изюм, если необходимо чтобы салат был сладким. А если добавить 1-2 зубчика измельченного чеснока, то получится острый салат.

Салат с пармезаном

Очистить кольраби от кожи (1-2 шт) и с помощью ножа тонко нарезать слайсами.
Разложить слой ломтиков в большой миске, равномерно посыпать морской солью. Так проделать со всей кольраби.
Затем полить белым бальзамическим уксусом (15 мл) и оставить на 10-15 минут, пока ломтики не станут мягкими и податливыми.
Добавить оливковое масло (15 мл) и базилик (или другие травы) и перемешать руками. По мере необходимости добавить больше соли и уксуса по вкусу.
Присоединить нарезанный пармезан (80 гр) и аккуратно перемешать. Лучше прибавлять пармезан в самом конце или даже посыпать его сверху и подавать.

Читайте также: 15 рецептов салатов из овощей для похудения на каждый день

Салат с редиской

Для того чтобы приготовить салат, необходимо:

вымыть 350 гр кольраби, очистить и порезать тонкими полосками. При необходимости можно воспользоваться теркой;
помыть 2 крупных огурца, снять кожу и нарезать кружочками;
разделить на тонкие колечки 100 гр редиски;
соединить в общей миске все компоненты и заправить оливковым маслом (10 гр), лимонным соком (30 гр), солью и перцем (по вкусу).

С рукколой

chto-prigotovit-iz-kolrabi Подготовить для салата:

2 яблока;
сок из ½ лимона;
5 гр масла;
3 гр корицы;
2-3 см корня имбиря;
3 стебля сельдерея;
2 кольраби;
30 гр свежей рукколы;
90 гр изюма;
100 гр грецких орехов.

Для соуса понадобится:

6 столовых ложек натурального йогурта;
2 большие ложки свежего нарезанного укропа;
3 гр орегано и столько же тимьяна;
соль;
свежемолотый перец.

Выполнение:

Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде, а изюм залить кипятком на 5-8 минут, после чего слить. Промыть рукколу и высушить ее.
Соус: смешать натуральный йогурт с укропом, орегано и тимьяном. Затем приправить по вкусу солью и перцем, тщательно перемешать.
Очистить яблоки, удалить семенные гнезда, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Положить в кастрюлю с горячим маслом, посыпать корицей, добавить тертый имбирь и немного поджарить.
Очистить кольраби, порезать на тонкие дольки, тщательно нарезать сельдерей на мелкие кусочки.
На тарелку разложить рукколу, яблоки, кольраби, сельдерей, изюм, посыпать грецкими орехами и залить соусом.

Жареная кольраби

Состав:

2 кольраби;
1 яйцо;
панировочные сухари;
соль;
перец.

Метод приготовления:

Очистить кольраби и нарезать ломтиками.
В глубокой тарелке взбить яйцо с солью и перцем.
Окунуть ломтики кольраби в яйцо, а затем в панировочные сухари.
Жарить в масле с обеих сторон до коричневого цвета.

Суп

Собрать такие компоненты:

3 большие ложки масла;
1 лук, нашинкованный;
1 зубок чеснока, рубленый;
100 гр грибов, измельченных;
2 помидора, крупно порезанных;
куриный бульон 4 чашки;
4 маленьких кольраби, очищенных и нарезанных;
соль и перец;
10 гр свежего укропа.

В глубокой кастрюле разогреть масло. Приготовить лук, чеснок и грибы на небольшом огне, пока гриб не начнет румяниться. Всыпать помидоры и тушить еще 3 минуты. Добавить бульон, довести его до кипения и присоединить кольраби.

Уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Приправить солью, перцем и всыпать укроп.

Тушеная капуста кольраби

receptu-iz-kolrabi

Очистить и порезать квадратиками 1-2 кольраби.
Нашинковать 1 луковицу и обжарить все на растительном масле до размягчения овощей.
Присоединить нарезанные листья кольраби и продолжать тушить все еще несколько минут.
Затем влить сливки (30 гр), приправить блюдо солью, перцем и мускатным орехом (5 гр) и тушить до полной готовности.
Такая капуста прекрасно сочетается с курицей, свиными отбивными или жареным мясом.

Запеканка

Для начала следует подготовить кабачок. Для этого его очищают от кожуры, вынимают семечки и освобождают от плодоножки.
Затем необходимо нарезать кубиками 1 луковицу, морковь, кабачок и кольраби.
Очистить 3 зубка чеснока и порубить их с 50 гр зелени петрушки.
Натереть 100 гр сыра (низкокалорийного).
Затем в смазанную маслом жаропрочную форму сложить все овощи, немного их посолить и отправить на 15 минут в духовку.
Далее извлечь форму и залить блюдо смесью из 3 яиц и половины стакана молока.
Посыпать рубленой зеленью с чесноком и отправить в духовку еще на 15 минут.
После этого запеканку посыпать тертым сыром и выпекать еще 5 минут.

Рагу из кольраби и грибов

kapustat-kolrabi

Нагреть масло (20 гр) в глубокой сковороде на среднем огне.
Добавить мелкие кусочки чеснока (2 зубка) и красного перца (3 гр). Жарить около 30 секунд.
Добавить измельченную капусту (200 гр) и перемешать.
Влить куриный бульон (250 гр) и уменьшить огонь до среднего.
Добавить порезанное тонкими дольками кольраби (2 шт), накрыть крышкой и тушить до готовности, от 5 до 7 минут.
Добавить в сковороду вареную фасоль (150 гр) и порезанные грибы (250 гр). Увеличить огонь до среднего и тушить, пока избыток жидкости не испарится, и грибы не станут мягкими. Приправить солью и перцем.

Оладьи

Сначала приготовить кольраби (1 шт). Отрезать листья и стебли, а затем очистить овощ. После очистки, вырезать любые особенно жесткие области, такие как корень и натереть оставшуюся мякоть.
Выжать тертую кольраби в кухонной бумаге, чтобы убрать лишнюю влагу.
Очистить и натереть морковь (2шт) и смешать 2 тертых овоща в большой миске.
Добавить нарезанный зеленый лук (30 гр) и лук репчатый (2 шт), а также 2 яйца, 20 гр муки и много приправ. Тщательно перемешать.
Нагреть пару столовых ложек масла на большой сковороде. На одну оладью нужно использовать около 2 больших ложек смеси.
Готовить оладьи следует несколькими порциями.

Будет интересно: 15 диетических блюд из цветной капусты

Кольраби, фаршированные мясом

Понадобятся такие ингредиенты:

6 средних кольраби;
450 гр фарша (говяжьего, телятины, свинины или баранины);
1 большой мелко нарезанный лук;
1,5 столовые ложки сливочного масла;
2 больших яйца;
1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
1,5 чашки бульона на выбор;
1 чашка сметаны;
2 столовые ложки муки;
соль и перец.

Проварить 20 минут кольраби, охладить и снять жесткую внешнюю оболочку.
Отрезать немного от корневого конца, чтобы они стояли прямо. Отрезать верхнюю часть и вынуть мякоть до донышка, после чего мелко ее нарезать.
В средней сковороде обжарить лук и измельченную кольраби в масле до готовности. Переложить в большую миску и смешать с мясом, яйцами, чесноком, солью и перцем по вкусу.
Разогреть духовку до 350°С.
Наполнить коробочки кольраби мясной смесью, поместить их в блюдо и сверху положит срезанные верхушки кольраби. Полить бульоном и выпекать 40-50 минут или до готовности.
Вилкой смешать сметану с мукой. В сковороду налить полученную смесь и варить ее до загустения. При необходимости отрегулировать вкус приправами.
Подавать фаршированную кольраби с соусом сбоку или полить его сверху.

Кольраби так высоко ценится в странах и кухнях по всему миру не только за разнообразие в кулинарии, но и потому, что она богата питательными веществами и минералами. Регулярное употребление этого овоща может помочь организму сохранить здоровье и предотвратить многие заболевания.

Источник

Кольраби не частый гость на нашем столе, а вместе с тем, это очень полезный и вкусный овощ, из которого можно готовить огромное количество легких, но сытных блюд.

Сегодня мы пополним вашу книгу рецептов 21 самым вкусным рецептом приготовления кольраби.

Кольраби: польза и вред

Поскольку с этим овощем знакома далеко не каждая хозяйка, то для начала предлагаем вам поговорить о пользе и вреде кольраби.

Польза кольраби для организма:

Это низкокалорийный овощ, поэтому отлично подходит для тех, кто следит за фигурой и правильно питается. Калорийность кольраби на 100 г – 42 калории.
Легко усваивается нашим организмом, а значит не вызывает проблемы ЖКТ. Также кольраби способствует нормализации обменных процессов.
Помимо этого, овощ способен понижать артериальное давление, но для этого необходимо употреблять его регулярно.
Кольраби можно кушать людям с проблемами ЖКТ, овощ улучшает работу желудка, а еще печени и почек.
Конечно же, как и большинство овощей, кольраби – это кладезь витаминов и других полезных веществ.

Свойства овоща

Вред кольраби:

Овощ может нанести вред здоровью в том случае, если его употребляет в пищу человек с аллергией на этот овощ.
Также ее не стоит слишком много кушать тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью.
Ну, и, конечно же, никакой пользы организм не получит от кольраби, если употреблять ее слишком много.

Салат из кольраби и яблока

Отличный вариант легкого и питательного перекуса. Готовится салат из кольраби и яблока в течение 5 минут.

Кольраби, яблоко – по 1 шт.
Оливковое масло – 20 мл
Кунжут

Перекусить

И капусту, и яблоко моем, чистим и измельчаем любым удобным способом, главное – не большими кусочками.
Заправляем салат маслом, посыпаем кунжутом.
Тем, кто любит салаты с более выраженным вкусом, рекомендуем добавить в блюдо пару капель лимонного сока или соевого соуса.

Салат из кольраби, огурцов и помидоров

Удивительный салат – легкий, вкусный, питательный, несложный в приготовлении!

Вот что нам понадобится приготовления салат из кольраби, огурцов и помидоров:

Капуста кольраби – половина среднего кочана
Салат листовой – 3-4 шт.
Томаты – 1 крупный или 2 мелких
Огурец – половина салатного, или 2-3 корнишона
Чеснок – небольшой зубчик
Лимонный сок – 5 мл
Горчица русская – 5 г
Соус соевый – 5 мл
Не очень жирный йогурт – 100 мл
Зеленый лук – 1-2 стебля
Зелень различная – 1 пучок
Любые специи и соль

С соусом

Порядок работы:

Капусту кольраби измельчить.
Огурцы помыть и нарезать, как удобно.
Помидоры также порезать наподобие огурцов.
Салатные листья разделить на мелкие кусочки.
Лук покрошить.
Все продукты перемешать в салатнице.
Отдельно смешать йогурт, соевый соус, горчицу, специи и измельченный чеснок.
Перемешать салат с соусом, посыпать зеленью.

Наш салат готов! Подаем его к столу. На здоровье!

Салат кольраби с морковью

Этот салатик исключительно прост в приготовлении, содержит максимум витаминов при минимуме ингредиентов.

Состав салата кольраби с морковью:

Кольраби – 1 шт.
Морковка средней величины – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Масло растительное – 15-20 мл
Сок из половины лимона
Горчица – 1 половина ч. л.
Вода – 2 ст. л.
Сахар, соль, черный перец

Витаминный

Порядок приготовления:

Натереть на терке капусту кольраби и морковку. Лучше использовать терку для корейской морковки, но можно и обычную среднюю.
Посыпать овощи мелко порезанным укропом.
Сделать заправку – в отдельную посуду влить масло, сок лимона, добавить горчицу, сахар, соль, перец и воду.
Смешать овощи с заправкой.

Салат из кольраби: рецепт с курицей

Весьма питательный салат с кольраби и курицей, можно подавать даже на праздничный стол. Что понадобится, чтобы его сделать?

Куриная грудинка – 1 шт.
Кольраби – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Лук-порей
Соленый огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Соль, майонез либо сметана, сыр пармезан – по вкусу

Порядок приготовления:

Отварить грудинку, нарезать ее кубиками или полосками.
Аналогичным образом нарезать помытую и почищенную кольраби.
Перец помыть, почистить от семенной коробки и также нарезать.
Лук-порей нарезается колечками.
Соленый огурец и помидор накрошить.
Все овощи соединить, перемешать, добавить соль, майонез или сметану.
Добавить тертый пармезан, по желанию украсить четвертинками помидора (лучше использовать черри).

Салат из кольраби с кедровыми орехами

Простой в приготовлении, оригинальный на вкус салат из кольраби с кедровыми орехами, может служить отличным гарниром к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

Кольраби – 2 кочана
Морковка средняя – 1 шт.
Петрушка, кедровые орешки, соль, сметана – по вкусу

С орешками

Приступаем к приготовлению:

Овощи и петрушку хорошо промыть.
Орешки по необходимости почистить и немного обжарить на сухой сковороде.
Кольраби и морковку натереть на средней терке, а лучше – на специальной для корейской морковки.
Петрушку мелко порубить.
Все перемешать, посолить, заправить сметаной.
Посыпать обжаренными орешками, и подать. На здоровье!

Салат с кольраби, сыром и хреном

Очень простой и питательный салат с кольраби, сыром и хреном подойдет для любых случаев жизни!

Продукты на 4 порции:

Очищенная кольраби – 400 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Майонез – 50-80 г
Хрен

Готовить такой салат очень просто:

Капусту чистят, трут на терке.
Добавляют приправы, хрен и майонез.
Теперь надо все хорошенько перемешать вместе с тертым сыром, и салат с кольраби готов!

Салат кольраби с крабовыми палочками

Этот салатик хорош тем, что он некалориеный, но при этом обладает отличным вкусом и питательностью. Прост в приготовлении, ингредиентов минимум.

Итак, нам понадобится:

Кольраби – 1 шт.
Палочки крабовые – около 100 г
Сметана – 2 ст. л.
Петрушка – пара веточек
Соль

Салатик

Как делаем:

Капусту натереть соломкой на терку.
Палочки нарезать также соломкой по всей длине, или предварительно разрезать их поперек на 2-3 части.
Добавить сметану и, если желаете, соль, очень хорошо перемешать.
Дать промариноваться в течение 10-30 мин.
Посыпать мелконарезанной петрушкой, и сразу подать к столу.

Суп из кольраби: рецепты

Капуста кольраби – идеальный овощ для приготовления супов. Наилучшими частями для этой цели служат молодые плоды с небольшими нежными стеблями. Очищенную и порезанную на кусочки, ее варят вместе со всеми продуктами, или же предварительно тушат до полуготовности. Обладает очень мягким, приятным вкусом, отлично сочетается со сливками и сметаной.

Нежный суп из кольраби

Суп из кольраби подходит для детского и диетического питания, при этом весьма питателен и вкусен.

Необходимые продукты:

Бульон из курицы – 2 л
Кольраби – около 250 г
Картофель – 4 шт.
Средняя морковь – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень, соль – по вкусу

Нежный супчик

Как готовим:

С капусты снять кожуру, нашинковать ее.
Картофель почистить, нарезать произвольно.
Бульон закипятить, и отправить туда кольраби, картофель и целую луковицу.
Чуть позже добавить морковь и соль.
Когда овощи сварятся и станут мягкими, выбросить луковицу, покрошить в суп зелень.

Деревенский суп с кольраби

Кабачок молодой без кожи – 1 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Помидоры средние – 2 шт.
Капуста кольраби – 4 шт.
Пучок зелени (петрушка, укроп)
Репчатый лук – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Вода – 4-5 л
Соль, перец, специи, сметана по вкусу

Сытный супчик

Как делать деревенский суп из кольраби:

Закипятить воду с целой морковкой, луковицей и специями.
Вторую морковку и луковицу пожарить, мелко порезав.
В конце жарки положить кабачок, порезанный небольшими кубиками, после выложить все в кастрюлю с кипящей водой.
Отдельно обжарить перцы с помидорами, выложить в суп, добавить соль, специи, перец.
Снять шумовкой пену и жир, варить около 10 мин.
Очистить и не очень крупно нарезать кочаны кольраби, удалив жесткие волокна, варить не больше 10 мин., добавить зелень, закрыть крышкой.
Выключить огонь, дать мин. 5 настояться, разлить в тарелки суп с кольраби, добавить сметану и подавать!

Овощное рагу с кольраби

Рагу с кольраби — отличное второе блюдо – легкое, диетическое, вкусное, недорогое и простое в приготовлении!

Ингредиенты:

Кольраби – 300 г
Картофель – 3-4 шт.
Лук– 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчик
Петрушка, соль, специи
Масло растительное – 4 ст. л.
Вода – полстакана

Готовим рагу

Порядок приготовления:

Все овощи вымыть, капусту и кабачок очистить.
Далее порезать на кубики, чеснок раздавить через пресс.
Влить воду, масло, поставить тушить на малый огонь, либо в мультиварку на режим «Каша» на 40-50 мин.
Добавить соль и пряности.
Разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью.

Кольраби с мясом: рецепты

Эта разновидность капусты имеет очень нежный вкус и хорошо сочетается с мясом. Получается сытное и полезное второе блюдо.

Кольраби с говядиной

Кольраби – 2 шт.
Говядина без костей – 500 г
Лук – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Томатная паста – 100 г
Масло подсолнечное – 20 мл
Петрушка – 3-4 веточки, или 1 ч. л. сушеной
Соль, специи, душистый перец, лавровый лист

С мясом

Готовим кольраби с говядиной:

Мясо порезать, залить кипятком, отваривать 20 мин, снимая пенку. Добавив соль и лаврушку, огонь сделать меньше, и продолжить варку еще 20 мин.
Добавить мелко порезанную капусту, оставить вариться на полчаса.
Лук и морковь обжарить с пастой. Ввести поджарку в бульон.
Тушить на малом огне до готовности, в конце приправить душистым перцем и зеленью.

Салат из кольраби с мясом

Это блюдо содержит множество витаминов, питательно, но не калорийно. Можно применять в качестве основного блюда, или как легкую закуску.

Итак, что нам нужно?

Грудка куриная – 1 шт.
Кольраби – 1 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Брокколи – 1 шт.
Китайская капуста – 1 небольшой кочан
Масло для заправки

Сытненько

Как делается:

Отварить грудинку, периодически снимая пену.
Тщательно промыть китайскую капусту и очень тонко нарезать.
Очистить кольраби и нарезать небольшими кубиками.
Морковь хорошо вымыть, очистить, нарезать на короткие полоски.
Разобрать брокколи на соцветия, промыть, порезать.
Полить салат маслом и помешать. Лучше всего подходит рисовое масло, но можно использовать оливковое, либо рафинированное подсолнечное.
Отваренную грудинку мелко порезать и добавить в салат.
Соль можно не добавлять, но при желании салат немного подсаливают.

Кольраби с рыбой: рецепты

Жареная на сковороде рыба с кольраби

В данном рецепте кольраби используется как прекрасный сочный и витаминный гарнир к жареной рыбе.

Готовим в расчете на 1 порцию:

Капуста кольраби – 1 шт.
Овощной бульон (готовый концентрат или отвар любых овощей) – 150 мл
Нежирная рыба, филе (окунь, судак, хек и т. д.) – 175 г
Черный перец, соль
Зелень – замороженная или свежая
Масло подсолнечное для жарки
Сметана – 4 ч. л.

Рыбка

Как готовить:

Очищенную капусту не крупно нарезать и потушить в бульоне около 10 мин.
Добавить соль, перец, зелень, сметану, перемешать.
Рыбу пожарить на сковороде обычным способом.
На тарелки выложить жареную рыбу и тушеную кольраби, подать к столу.

Кольраби с минтаем в духовке

Нежирная рыба с овощным гарниром без обжарки – вкусно и полезно.

Нам понадобится:

Капуста кольраби – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Минтай, филе без костей – 2 шт.
Луковица – 2 шт.
Помидор средний – 1 шт.
Подсолнечное (оливковое) масло – 30 мл
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль, перец, специи

Идеальная подача

Порядок приготовления кольраби с минтаем в духовке:

Надрезать тушки по бокам, натереть солью, перцем и специями. Дать какое-то время постоять, промариноваться.
Все овощи промыть, порезать произвольно, сложить на противень, посолить, поперчить, полить растительным маслом.
Поместить в разогретую духовку и запекать до готовности овощей.
Добавить минтай, полить его получившимся соком, и запекать дальше.
Через 4 мин. перевернуть рыбу и снова запекать 4 мин.
Подать запеченные овощи и рыбу к столу.

Кольраби с яйцом: рецепты

Салат из кольраби, огурца и яиц

Нам понадобится:

Кольраби – 1 кочан
Вареные вкрутую яйца – 2 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Майонез – на ваше усмотрение (можно заменить растительным маслом)
Немного зеленого лука
Щепотка соли

Яркий салатик

Приготовление салата с кольраби, яиц и огурцов:

Очищенную капусту натереть на терке.
Огурец накрошить.
Яйца очистить от скорлупы и нарезать.
Посолить, добавить майонез, перемешать.
Добавить нарезанный лук зеленый. Легкий и вкусный салатик готов!

Тушеная кольраби с зеленью и яйцом

Готовится из следующих продуктов (из расчета на 3 порции):

Капуста кольраби – 4 шт.
Куриные яйца – 5-7 шт.
Зелень – по вкусу. Можно брать петрушку, лук, укроп, кинзу и т. д.
Щепотка соли
Немного растительного масла
Вода – 75 мл

Как готовить тушеная кольраби с зеленью и яйцом:

Очищенную кольраби нарезать мелко или натереть на крупной терке.
Разогреть на сковороде масло, выложить кольраби, добавить воду.
Сделать малый огонь, тушить до готовности.
Слегка взбить яйца, посолить, смешать с нарубленной зеленью.
Вылить эту смесь в сковородку, перемешать и тушить около 5 мин. на медленном огне. Наше блюдо готово, можно подавать!

Кольраби в духовке: рецепт

Простое блюдо, имеющее, однако, отменный вкус. Великолепный гарнир, а также самостоятельная еда.

Ингредиенты на 2 порции:

Кольраби – 2 шт.
Растительное (оливковое) масло – 35 мл
Соль – 1 ч. л.
Лук, чеснок (нарезанные или в по