Макароны в класса полезны или нет
Пожалуй, один из самых распространенных в нашей стране гарниров – это именно макароны. Действительно, у нас макаронные изделия являются едва ли не популярнее, чем у себя на родине, в Италии. Это не только очень питательный, но и весьма вкусный, а также довольно незамысловатый в приготовлении продукт – и именно этими причинами обусловлена любовь отечественного потребителя.
Макароны – основные сведения о продукте
Для начала вспомним классический состав знаменитого гарнира. Он весьма прост и содержит всего два основных ингредиента – муку (как правило, пшеничную) и воду. Наиболее полезным считается продукт из твердых сортов пшеницы.
Как вы наверняка знаете, макароны являются национальным блюдом жителей солнечного Аппенинского полуострова, итальянцев. Считается, что именно этот народ и изобрел рецепт популярного блюда, однако споры о том, какое именно государство является родиной макаронных изделий, ведутся до сих пор (некоторые ученые полагают, что это были страны Азии, кто-то утверждает – Ближнего Востока).
Как бы то ни было, в настоящее время макароны одинаково популярны во всех точках земного шара. Разновидностей этого изделия существует великое множество: это и длинные виды – лапша или спагетти, и больше привычные нам «фигурные» изделия – рожки, спиральки, ракушки, и тонкая вермишель, часто добавляемая в супы, и многие другие.
Макаронные изделия – ингредиенты не только простых и знакомых всем с детства блюд, они также могут составлять основу и сложных и невероятно вкусных лакомств и кушаний европейской кухни. Главное – уметь правильно приготовить продукт и подать под нужным соусом!
Полезные качества
- Как уже говорилось выше, самыми полезными для здоровья являются макароны из твердых сортов пшеницы. Они являются диетическим продуктом, поскольку обладают достаточно низким гликемическим индексом, а значит, на продолжительное время насыщают и утоляют чувство голода. А вот изделия из мягких сортов пшеницы лучше и вовсе убрать из рациона, поскольку они не несут никакой пользы для организма, а нередко и вовсе могут поспособствовать набору лишних килограммов.
- Быстрое и качественное насыщение – не единственное достоинство хороших макаронных изделий. Они также весьма полезны для здоровья нашей пищеварительной системы, поскольку содержат клетчатку и пищевые волокна, облегчающие процесс переваривания и всасывания пищи в желудке.
- Клетчатка также способствует очищению желудочно-кишечного тракта и выводу из организма шлаков и токсинов.
- В макаронах содержится невероятно много витамина В, играющего важную роль в функционировании нашего организма. Витамины этой группы участвуют в основных метаболических процессах, регулируют деятельность пищеварительной системы, а также оказывает колоссальное влияние на работу нервной системы и психики. Недостаток витамина B в рационе может вызвать серьезные расстройства сна, упадок сил и настроения, хроническую утомляемость и более тяжелые проблемы с самочувствием.
- Обыкновенные «рожки» содержат триптофан – аминокислоту, необходимую для профилактики депрессивных расстройств и поддержания настроения на хорошем уровне.
- Продукт богат токоферолом, известным как витамин Е. Это вещество замедляет старение организма, а также играет важную роль в функционировании репродуктивной системы у женщин (вплоть до того, что недостаточное его количество в рационе может быть причиной бесплодия). Бонус: токоферол способствует оздоровлению кожных покровов, волос и ногтей, а также значительно улучшает их внешний вид и состояние.
- Железо, содержащееся в продукте, необходимо для работы кровеносной системы и поддержание гемоглобина в норме.
- Макароны грубого помола снижают уровень холестерина в крови, что в перспективе оказывает положительное влияние на сосуды и сердце.
В чем состоит возможный вред
- Высокая калорийность продукта может быть причиной быстрого набора лишних килограммов – в случае, если вы злоупотребляете гарниром или употребляете изделия из муки нетвердых сортов пшеницы.
- Вообще, основные побочные эффекты наблюдаются именно от злоупотребления макаронами из муки мягких сортов. Так, неумеренность в питании может послужить причиной развития диабета и некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендации
- Выше неоднократно говорилось о том, что полезны могут быть только изделия грубого помола. А как отличить их от обычных макарон? Обычно нужная информация содержится на упаковке – так, если вы видите такие характеристики, как «Высший сорт», «группа А», или, наконец, просто – «твердый сорт» или «грубый помол», то перед вами полезный для здоровья продукт. «Группа В» обозначает муку мягких сортов, не несущую организму никакой пользы.
- Впрочем, недобросовестный производитель может обмануть потребителя, предоставив неверную информацию о продукте. Если при варке вы обнаружили, что макароны приобрели белый неприятный оттенок, разварились, утратили форму, значит, они изготовлены из пшеничной хлебопекарной муки.
- Процесс приготовления макаронных изделий любого вида достаточно прост: нужно просто погрузить лапшу в кипящую подсоленную воду на определенное количество минут, а затем слить жидкость (для этого пригодится дуршлаг). От того, макароны какого сорта вы хотите приготовить, зависит время нахождения продукта в воде.
- Как правильно есть знаменитый гарнир, знают, пожалуй, все. «Рожки» и «ракушки» можно употреблять в готовом виде, для вкуса добавив сыр или сливочное масло. Из макарон других сортов можно готовить пасту, запеканки или лазанью – слои макарон, смазанные томатной пастой.
- Лучшими соусами к макаронным блюдам являются: болоньезе, томатный соус, карбонара, сыр.
Вывод
Макароны неслучайно считаются одним из лучших гарниров всех времен и народов. Это невероятно вкусное, сытное, а также весьма полезное для здоровье блюдо.
Источник
Õîðîøèå ìàêàðîíû, ñîñòîÿò òîëüêî èç ìóêè òâåðäûõ ñîðòîâ ïøåíèöû è âîäû.
ß íå áóäó ðàññìàòðèâàòü ìàêàðîíû ñ äîáàâëåíèåì ÿèö, èç ãðå÷íåâîé èëè ðèñîâîé ìóêè. Èíôîðìàöèè íèæå òîëüêî î êëàññè÷åñêèõ ìàêàðîííûõ èçäåëèé èç ìóêè ïøåíèöû.
Åñëè êîðîòêî, òî âîò ïóíêòû, ïî êîòîðûì ìîæíî îïðåäåëèòü êà÷åñòâåííûå ìàêàðîíû ïåðåä ïîêóïêîé â ìàãàçèíå:
— Â ñîñòàâå óêàçàíî îäíî èç ñëåäóùåãî: «ãðóïïà À» «1 êëàññ» (ìóêà âûñøåãî ñîðòà), «durum», «ïøåíèöà òâåðäûõ ñîðòîâ», «semolina di grano duro»
— Ñîäåðæàíèå áåëêà íå ìåíåå 12 ã íà 100 ãðàìì ìàêàðîí. ×åì áîëüøå, òåì ëó÷øå;
— Ìàêàðîíû äîëæíû èìåòü ãëàäêóþ ïîâåðõíîñòü, à òàêæå ãëàäêèå è ñòåêëîâèäíûå êðàÿ;
— Öâåò æåëòûé, çîëîòîé èëè ÿíòàðíûé;
—  óïàêîâêå îòñóòñòâóþò êðîøêè è îòëîìàííûõ ÷àñòåé ìàêàðîí.
Òåïåðü ïîäðîáíåå î òîì êàê âûáðàòü ïðàâèëüíûå ìàêàðîíû.
Ñîñòàâ
 ñîñòàâå äîëæíû áûòü òîëüêî ìóêà èç òâåðäûõ ñîðòîâ ïøåíèöû è âîäà.
Ìóêà, êîòîðóþ èñïîëüçóþò äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìàêàðîííûõ èçäåëèé â Ðîññèè, äåëèòñÿ íà 3 ãðóïïû. Îáîçíà÷àþòñÿ ãðóïïû ðóññêèìè áóêâàìè À, Á, Â.
Íàñ èíòåðåñóþò ìàêàðîíû òîëüêî ãðóïïû À, êîòîðûå ñäåëàíû èç ìóêè òâåðäîé ïøåíèöû.
Òàêèå ìàêàðîíû íå ñëèïàþòñÿ, áîãàòû ðàçíûìè âèòàìèíàìè, ìèíåðàëàìè, îáëàäàþò íèçêèì ÃÈ (ãëèêåìè÷åñêèì èíäåêñîì) è íå äàäóò ðàçáóõíóòü òâîåé çàäíèöå, åñëè åñòü èõ â ìåðó êîíå÷íî. Õîòÿ ëåòî êîí÷èëîñü, ìîæíî è ïî 2 ïîðöèè óìèíàòü.
×òîáû âûáðàòü òàêèå ìàêàðîíû â ìàãàçèíå íóæíî ïðî÷èòàòü èíôîðìàöèþ íà óïàêîâêå.  ñîñòàâå òàì ìîæåò áûòü:
— ãðóïïà À;
— 1 êëàññ (ìóêà âûñøåãî ñîðòà);
— «durum»; ïøåíèöà òâåðäûõ ñîðòîâ;
Íà óïàêîâêàõ ìàêàðîí, êîòîðûå áûëè ýêñïîðòèðîâàíû èç Èòàëèè îáû÷íî ïèøóò:
— «semola di grano duro»;
— «farina di grano duro»;
— «semola di frumento duro».
Òåïåðü, òî ÷åãî ïîêóïàòü íå ñòîèò.
Ìàêàðîíû èç ìÿãêîé ìóêè ãðóïïû Á. Òàêèå ìàêàðîíû ñîäåðæàò áîëüøåå êîëè÷åñòâî êðàõìàëà, ìåíüøåå êîëè÷åñòâî ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, ìóòÿò âîäó è ñëèïàþòñÿ.
Âûÿâèòü òàêèå ìàêàðîíû ìîæíî, åñëè íàéòè íà óïàêîâêå:
— ãðóïïà Á (ìÿãêàÿ ìóêà);
-ìóêà ïåðâîãî è âûñøåãî ñîðòà;
-2 êëàññ.
Ìàêàðîíû ãðóïïû Â èç õëåáîïåêàðíîé ìóêè àáñîëþòíîå çëî. Ëîìàþòñÿ, ñëèïàþòñÿ, ðàçâàðèâàþòñÿ è ìîãóò ñäåëàòü òåáÿ â äâà ðàçà áîëüøå, øèðå è òîëùå çà íåáîëüøîé ïðîìåæóòîê âðåìåíè.
Íà óïàêîâêå îáîçíà÷åíû êàê:
— ãðóïïà Â;
— ìóêà èç ìÿãêîé ïøåíèöû;
— õëåáîïåêàðíàÿ ìóêà.
Ñîäåðæàíèå áåëêà
Ïîñëå òîãî, êàê ÿñíî, ÷òî â ðóêàõ ìàêàðîíû èç òâåðäûõ ñîðòîâ, ñëåäóþùèì ýòàïîì íóæíî íàéòè êîëè÷åñòâî áåëêà.
Ýòî âñå íóæíî, ïîòîìó ÷òî êîñâåííî îïðåäåëèòü êîëè÷åñòâî ìóêè ìÿãêèõ ñîðòîâ â ìàêàðîíàõ, ìîæíî ïî êîëè÷åñòâó áåëêà. ×åì åãî áîëüøå, òåì âûøå øàíñ, ÷òî â ìàêàðîííûõ èçäåëèÿõ òâåðäûõ ñîðòîâ îòñóòñòâóþ ïðèìåñè ìóêè äðóãîãî ñîðòà.
Òî åñòü õîðîøèå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ ñîäåðæàò ìèíèìóì 12 ã áåëêà íà 100 ã ìàêàðîí. ×åì âûøå ïîêàçàòåëü, òåì êà÷åñòâåííåå ìàêàðîíû.
Ïî ìíåíèþ Ïðåçèäåíòà Ðîññèéñêîãî çåðíîâîãî ñîþçà ÐÔ Àðêàäèÿ Çëî÷åâñêîãî, ìàññîâàÿ äîëÿ áåëêà â ìàêàðîííûõ èçäåëèÿõ, êîñâåííî ïîçâîëÿåò ïðåäïîëîæèòü, ÷òî íà ïðîèçâîäñòâå èñïîëüçîâàëîñü íèçêîñîðòíîå ñûðüå. Áåëîê ýòî ïàðàìåòð, êîòîðûé ñâÿçàí ñ óñëîâèÿìè ïðîèçðàñòàíèÿ ïøåíèöû. Æàðêàÿ è ñóõàÿ ïîãîäà áåç çàñóõè ñïîñîáñòâóåò âûñîêîìó ñîäåðæàíèþ áåëêà â çåðíå. Çàìîðîçêè è äîæäè íàîáîðîò ïðèâîäÿò ê åãî ñíèæåíèþ.
Ñòðóêòóðà ìàêàðîí
Ïóãàòüñÿ ò¸ìíûõ è òåìíî æåëòûõ òî÷åê íà ïîâåðõíîñòè íå ñòîèò. Ýòè òî÷êè ðåçóëüòàò ïîìîëà öåëüíîãî çåðíà. Ýòî îçíà÷àåò, ÷òî â òàêèõ ìàêàðîíàõ áóäåò áîëüøå ïîëåçíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ.
Áåëûå âêðàïëåíèÿ è øåðîõîâàòîñòè íàîáîðîò áóäóò îáîçíà÷àòü, ÷òî ïðîèçâîäèòåëü èñïîëüçîâàë íåêà÷åñòâåííóþ ìóêó, áûëà íàðóøåíà òåõíîëîãèÿ èëè ïðîñòî íå ïðîìåñèëè òåñòî íà ïðîèçâîäñòâå.
Ñðîê ãîäíîñòè
Îáû÷íî ñðîê ãîäíîñòè ìàêàðîí èç òâåðäûõ ñîðòîâ ïøåíèöû ñîñòàâëÿåò îò 24 äî 32 ìåñÿöåâ. Ïðè ñîáëþäåíèè óñëîâèé õðàíåíèÿ (òåìïåðàòóðà íå áîëåå 40Ñ è îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà íå áîëåå 75%).
Ñðîê ãîäíîñòè ìàêàðîííûõ èçäåëèé íàïðÿìóþ çàâèñèò îò õàðàêòåðèñòèêè âëàæíîñòè è êèñëîòíîñòè.
ÃÎÑÒ òðåáóåò îò ïðîèçâîäèòåëåé ñîáëþäàòü âëàæíîñòü ìàêàðîííûõ èçäåëèé íå áîëåå 13%, à â èçäåëèÿõ äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ íå áîëåå 12%.
Êèñëîòíîñòü äîëæíà áûòü íå áîëåå 3,54. ×åì îíà âûøå, òåì ìåíüøå áóäóò õðàíèòñÿ ìàêàðîíû. Ïîâûøåííàÿ êèñëîòíîñòü ìàêàðîí ìîæåò áûòü ñëåäñòâèåì íàðóøåíèÿ ðåæèìà ñóøêè, à òàêæå èñïîëüçîâàíèå â çàìåñå íåäîáðîêà÷åñòâåííîé ìóêè.
Öâåòíûå ìàêàðîíû
Íà ïîëêàõ ìîæíî íàéòè íå òîëüêî æåëòûå ìàêàðîíû. Ïðîèçâîäèòåëè îêðàøèâàþò ìàêàðîíû â êðàñíûé, çåëåíûé, ÷åðíûé è äðóãèå öâåòà. Òåì ñàìûì êðîìå öâåòà, òàêèå ìàêàðîíû ïîëó÷àþò àðîìàò è âêóñ íàòóðàëüíûõ êðàñèòåëåé, òàêèõ êàê:
— Ìîðêîâíûé ñîê
— Ñâåêîëüíûé ñîê
— Øïèíàò
— ×åðíèëà êàðàêàòèö è äð.
Òàêèå èçäåëèÿ ìîãóò îòëè÷àòüñÿ îò ïðîñòûõ ñíèæåííûì ñðîêîì ãîäíîñòè, â îñòàëüíîì ýòî òå æå ìàêàðîíû. Íî îïÿòü æå ÷èòàéòå ñîñòàâ. Åñëè â íåì ïðèñóòñòâóþò äîáàâêè ñ êîäîì «Å», òàêîé ïðîäóêò îñòàâüòå íà ïîëêå.
Êàê âûáðàòü ïî âíåøíåìó âèäó?
Áîëüøèíñòâî óïàêîâîê ìàêàðîí ïðîçðà÷íûå, ëèáî ñ ïðîçðà÷íûì âûðåçîì, òàê ÷òî îïðåäåëèòü êà÷åñòâåííûå ìàêàðîíû íå òðóäíî.
Ìàêàðîíû èç òâåðäûõ ñîðòîâ ïøåíèöû îáëàäàþò ñëåäóþùèìè ñâîéñòâàìè:
— Öâåò çîëîòèñòûé, æåëòûé, ÿíòàðíûé;
— Ïîâåðõíîñòü ãëàäêàÿ;
— Ñòåêëîâèäíûå êðàÿ;
— Â óïàêîâêå íåò îáëîìêîâ è êðîøåê èëè èõ ìèíèìóì.
Ìàêàðîíû èç ìÿãêèõ ñîðòîâ ïøåíèöû ìîæíî îïðåäåëèòü ïî ñëåäóþùèì êðèòåðèÿì:
— Öâåò áåëûé, áëåäíî æåëòûé èëè íàîáîðîò ÿäîâèòî-æåëòûé;
— Ïîâåðõíîñòü è èçëîì ìàêàðîíèí øåðîõîâàòûé;
— Áåëûå òî÷êè íà ìàêàðîíàõ, èç-çà íåïðîìåøàíîãî òåñòà;
— Â óïàêîâêå åñòü ìíîãî îáëîìêîâ è êðîøåê îò ìàêàðîí.
Çàâåäóþùàÿ îòäåëåíèåì ïî èññëåäîâàíèþ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ Öåíòðà ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè Ðîñïîòðåáíàäçîðà ïî ×åëÿáèíñêîé îáëàñòè Èðèíà Ìàõàíîâà îòìå÷àåò, ÷òî íàëè÷èå êðîøêè è ëîìà â óïàêîâêå ïîìîãàåò äîïîëíèòåëüíî îõàðàêòåðèçîâàòü ìàêàðîííûå èçäåëèÿ, êàê ñ êà÷åñòâåííîé, òàê è ýñòåòè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ. Ïðî÷íîñòü íàïðÿìóþ çàâèñèò îò êà÷åñòâà ìóêè è ðåæèìà ñóøêè. Êîëè÷åñòâî ëîìàíûõ ìàêàðîí â óïàêîâêå ÿâëÿåòñÿ ïîêàçàòåëåì ñîáëþäåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ íà ïðîèçâîäñòâå.
Êàê ïðîâåðèòü äîìà?
Åñëè âû ïðèîáðåëè, íàïðèìåð, ñïàãåòòè, òî ïðîâåðèòü èõ êà÷åñòâî ìîæíî ïî ñëåäóþùèì ïîêàçàòåëÿì:
Óïðóãèå. Ñïàãåòòè èç ìÿãêèõ ñîðòîâ èëè ñìåñè ìóêè áóäóò ëåãêî ëîìàòüñÿ ðóêàìè, èç òâåðäûõ áóäóò óïðóãèìè è áóäóò ãíóòüñÿ äî ïîñëåäíåãî.
Íå ñëèïàþòñÿ. Õîðîøèå ìàêàðîíû ïðè âàðêå íå ñëèïàþòñÿ â êîìêè è ñèëüíî íå ðàçâàðèâàþòñÿ.
Íå ìóòÿò. Âîäà íå äîëæíà áûòü ìóòíîé. Áåëàÿ è êëåéêàÿ âîäà ïîñëå âàðêè ìàêàðîí, ñâèäåòåëüñòâóåò î èõ íèçêîì êà÷åñòâå ìàêàðîí, â íèõ ìíîãî êðàõìàëà.
Íå ìåíÿþò öâåò. Ïîñëå âàðêè ìàêàðîíû îñòàþòñÿ çîëîòèñòî-æåëòîãî öâåòà.
Äåðæàò ôîðìó. Äàæå åñëè îñòàâèòü èõ â âîäå íà ÷àñ îíè íå ðàçáóõíóò â íåñêîëüêî ðàç è áóäóò äåðæàòü ôîðìó.
Ìàêàðîíû èç ìÿãêîé ìóêè ïðè âàðêå ñèëüíî ðàçâàðèâàþòñÿ, à ïîñëå ñëèïàþòñÿ è ïëîõî äåðæàò ôîðìó. Ðàññå÷åííûå êîíöû è ïåðåïàäû äèàìåòðà ïî äëèíå ñïàãåòòè áóäóò îçíà÷àòü ïëîõîå êà÷åñòâî ïðîäóêòà. Êà÷åñòâåííûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ èç òâåðäûõ ñîðòîâ ïøåíèöû ïðàêòè÷åñêè ëèøåíû ýòèõ íåäîñòàòêîâ. Èõ äîñòàòî÷íî íåñêîëüêî ðàç ïåðåìåøàòü ïðè âàðêå, à ïîñëå äîáàâèòü íåìíîãî ìàñëà â ãîòîâûå ìàêàðîíû.
Ñêîëüêî ñòîÿò?
Åñëè ïàñòà ñäåëàíà â Åâðîïå èëè ÑØÀ, òî ñëîâàì íà ýòèêåòêå âåðèòü ìîæíî, åñëè êîíå÷íî ýòî íå ïîääåëêà. Ó íèõ áîëåå ñòðîãèé êîíòðîëü êà÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.  áîëüøèíñòâå âàì ïðåäëàãàþò êà÷åñòâåííûé ïðîäóêò èç õîðîøåé ïøåíèöû. Íî ñîñòàâ íà ýòèêåòêå âñå ðàâíî ïðîâåðÿéòå ïåðåä ïîêóïêîé òàê êàê èìïîðò íå ïàíàöåÿ.
Õîðîøèå ìàêàðîíû èç ìóêè ãðóïïû À è âûñîêèì ñîäåðæàíèåì áåëêà âñåãäà áóäóò ñòîèòü äîðîæå ìàêàðîí èç ìóêè ãðóïïû Á è Â. Íî íåäîáðîñîâåñòíûé ïðîèçâîäèòåëü èëè ìàãàçèí ìîãóò èñêóññòâåííî óâåëè÷èòü öåíó çà áðåíä, óïàêîâêó èëè èìïîðòíóþ ïðîäóêöèþ. Ïîýòîìó ïåðåä ïîêóïêîé âñåãäà ÷èòàéòå ñîñòàâ. Íå äàâàéòå ñåáÿ îáìàíóòü.
Êà÷åñòâåííûå ìàêàðîíû âðÿä ëè áóäóò ñòîèòü ìåíüøå 50-60 ðóáëåé. Çà ìåíüøóþ öåíó âàì ñêîðåå âñåãî ïðåäëàãàþò ìàêàðîíû èç ñìåñè ìóêè ðàçíûõ ñîðòîâ èëè æå íåôîðìàò. Õîðîøàÿ ïàñòà ñòîèò åùå äîðîæå, à î÷åíü õîðîøóþ ìîãóò ïðåäëàãàòü è çà 150-250 ðóáëåé.
Ñîìíåâàåòåñü. Ïðîâåðüòå ñàìè. Êóïèòå 2 ïà÷êè ñïàãåòòè. Îäíó èç ñåãìåíòà 20-40 ðóáëåé, à äðóãóþ èç 100-150 è ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü èõ äîìà. ß óâåðåí âû ïî÷óâñòâóåòå ðàçíèöó.
Ìîé òîï-5
ß ïîïðîáîâàë ìíîãî ìàêàðîí ðàçëè÷íûõ ìàðîê è âèäîâ. Ñî âðåìåíåì ÿ ñîêðàòèë äî 5 êîëè÷åñòâî ïðîèçâîäèòåëåé ìàêàðîííûõ èçäåëèé, êîòîðûå ìíå íðàâÿòñÿ áîëüøå äðóãèõ.
Äëÿ ñâîèõ ðåöåïòîâ ÿ ïîêóïàþ â ìàãàçèíàõ ñëåäóþùèå ìàðêè ìàêàðîí:
— Barilla
— Ùåáåêèíñêèå
— LEVANTE
— Agnesi
— Trattoria di maestro Turatti
Ýòè ìàêàðîíû íå ðàçâàðèâàþòñÿ, íå ñëèïàþòñÿ ïðè âàðêå, à ïîñëå îñòàþòñÿ óïðóãèìè. Îíè ñîäåðæàò áîëüøîå êîëè÷åñòâî áåëêà (îò 12 ã.), õîðîøî âûãëÿäÿò è õîðîøè íà âêóñ.
Îò÷àñòè ýòîò âûáîð ìíå ïîìîãëè ñîñòàâèòü ñóïåðìàðêåòû â øàãîâîé äîñòóïíîñòè îò äîìà. Òàê êàê ÿ îãðàíè÷åí èõ àññîðòèìåíòîì. Íî âûáîð âñå ðàâíî íåïëîõîé.
Òàêæå ñâîþ ðîëü ñûãðàëà è ñòîèìîñòü. Îáû÷íî ÿ íå áåðó ìàêàðîíû äîðîæå 120 ðóáëåé çà 0,5 êã. Òîëüêî åñëè ó íèõ êàêàÿ-íèáóäü íåîáû÷íàÿ ôîðìà ìàêàðîíèí, êîòîðûå ÿ åùå íå ãîòîâèë èëè èíòåðåñíàÿ óïàêîâêà.
Íèêòî çà ðåêëàìó ìíå íå ïëàòèë. Ýòî ìîé ñóáúåêòèâíûé âûáîð íà îñíîâå êóëèíàðíîãî îïûòà è 3-õ ëåòíåãî âåäåíèÿ ìàêàðîíîìàíèè.
Ìîæåòå íàïèñàòü â êîììåíòàðèÿõ ñâîþ ëþáèìóþ ìàðêó ìàêàðîí. Åñëè óâèæó â ìàãàçèíå, òî âîçüìó íà ïðîáó.
P.S. Ýòî ëèøü ÷àñòü ñòàòüè. Âåñü ìàòåðèàë íå âëåçàåò â ïîñò. Òî ÷òî íå âëåçëî:
— ×åì âðåäíû ìàêàðîíû
— ×åì ïîëåçíû
— ÃÈ
— Êàëîðèéíîñòü è áæó
— Îñîáåííîñòè ïøåíèöû òâåðäûõ ñîðòîâ
— Ñðàâíåíèå ìóêè ãðóïïû À è Á
— Ìàêàðîíû â Ðîññèè
Êîìó èíòåðåñíî, òî âîò òóò ïîëíàÿ ñòàòüÿ
P.S.S. Ïðèñîåäèíÿéòåñü ê ìàêàðîííîé ãðóïïå â Âêîíòàêòå.
È äà ïðèáóäóò ñ âàìè âêóñíûå ìàêàðîíû, ñî÷íûå òåôòåëè è âêóñíåéøèé ñîóñ!
Источник
И почему желтые спагетти значительно полезнее белых?
Фото: Pixabay.com
Макароны — продукт с неоднозначной репутацией. Сытные и с нейтральным вкусом, они отлично сочетаются с овощами и мясом. Просты в приготовлении — достаточно только отварить и посолить. Их любят дети, все без исключения, но с настороженностью воспринимают мамы, так как известно, что от макарон толстеют. Или нет?
В популярных мифах о вреде макарон разобрались ученые и поставили точку в вопросе: есть или не есть. Есть, даже регулярно, но в меру!
Миф 1. Макароны вредные и так же, как сладости, приводят к сахарному диабету
Сравнивать макароны с кондитерскими изделиями можно только в том случае, если они изготовлены из хлебопекарной пшеничной муки. Гликемический индекс, то есть способность продукта повышать уровень глюкозы в крови, действительно высок. По пищевой ценности они близки к белой булочке или багету. Отличить продукт можно по характерному виду: его поверхность белая, с белесыми вкраплениями.
В Италии, где традиционный рацион основан на ежедневном употреблении пасты, производить и продавать такие макароны запрещено на законодательном уровне. В России подобных запретов нет, потому вредный для здоровья продукт стоит на полках каждого супермаркета. Но рядом с ним, правда в два раза дороже, можно найти правильные, полезные макароны. Они изготовлены из пшеницы твердых сортов, обладают желтой, глянцевой поверхностью, очень твердые и долго развариваются.
В Италии запрещено делать пасту из хлебопекарской муки (Фото: Pixabay.com)
Макароны из твердых сортов пшеницы содержат долгие углеводы. Они длительно расщепляются в пищеварительном тракте, надолго насыщают и не вызывают всплеска глюкозы. От такого продукта организм получит запас энергии на четыре часа без вреда для поджелудочной железы.
Миф 2. От макарон толстеют
Калорийность 50 граммов сухой пасты — 190 Ккал. Во время варки масса увеличивается в объеме втрое, поэтому продукт можно уверенно считать сытным при низкой калорийности. Сочетая его с помидорами, зеленью, морепродуктами, вы получаете здоровое, полезное и очень вкусное блюдо, которое не скажется лишними килограммами.
В России спагетти и вермишель обычно готовят в дополнение к мясу, котлетам, заливают сырно-сливочными соусами. Такие комбинации способствуют набору веса, но не из-за макарон, а добавок к ним. Мясо с макаронами — много калорий, мясо с салатом — немного. Макароны с томатным соусом — сытное и диетическое блюдо, а с сырно-сливочным — жирное и калорийное. Сочетайте продукты правильно, и лишний вес не появится.
Макароны не приводят к набору веса (Фото: Pixabay.com)
Миф 3. Если хочешь похудеть, откажись от макарон
В 2016 году ученые из итальянского университета Neuromed доказали, что паста абсолютно не вредит тем, кто хочет похудеть. А напротив, способствуют снижению массы тела. Результаты исследования, опубликованного в научном журнале Nutrition and Diabetes, показывают прямую взаимосвязь содержания спагетти в диетическом рационе и формирования здорового индекса массы тела.
Ученые изучили данные 23 тысяч человек, которые придерживались питания по принципам средиземноморской диеты. Они ежедневно употребляли рыбу, овощи, фрукты и оливковое масло. Источником сложных углеводов были спагетти из твердых сортов пшеницы. Анализ веса участников показал, что ежедневное употребление пасты не вызывает набор веса, напротив, уменьшает окружность талии.
Макароны хорошо насыщают и помогают худеть (Фото: Pixabay.com)
«Полный отказ от спагетти — неправильное решение, если люди хотят сбросить лишний вес, — прокомментировала результаты исследований руководитель группы Лича Яковьелло. — Но важно помнить об умеренности и разнообразии диеты, которая дает наилучший результат».
Миф 4. Макароны просто сытные, в них нет ничего полезного
Продукт из пшеницы твердых сортов богат витаминами группы В. Они отвечают за обменные процессы в организме, нормализуют сон и повышают стрессоустойчивость. Паста содержит витамин Е — мощный антиоксидант, необходимый коже, волосам и ногтям. В ней также есть калий, фосфор и марганец. А еще клетчатка, которая нормализует работу кишечника и выводит «плохой» холестерин.
Вам будет интересно:
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????
Источник