Миндаль полезен с кожурой или без нее
Миндаль ошибочно причисляют к орехам, хотя относится он к кустарникам рода сливовых (к косточковым плодам). Его отличительной особенностью является максимально сбалансированный состав. Зная, как правильно употреблять этот орех, можно решить множество проблем со здоровьем.
Химический состав и калорийность
Уникальность этого ореха в воздействии, которое он способен оказывать на организм человека. В химическом составе можно выделить две категории:
- элементы, обеспечивающие пищевую ценность;
- вещества, которые можно использовать при лечении.
Пищевую ценность обеспечивают (в 100 г орехов):
- Белки(18,6 г) — важный материал для восстановления клеток, замены устаревших новыми.
- Заменимые кислоты (8 г) и незаменимые жирные кислоты (12 г), которые могут поступать в нужном количестве только из пищи.
- Жиры (57,7 г) обеспечивают треть питательности продуктового рациона.
- Мононенасыщенные жирные кислоты (36,7 г).
- Полиненасыщенные жирные кислоты (12,8 г).
- Углеводы (13,6 г) поддерживают на достаточном уровне энергию организма.
- Крахмал (7 г) снижает аппетит и способствует чувству насыщения.
- Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты (12 г).
Миндаль лучше употреблять без кожуры и с сахаром, что ускоряет и облегчает процесс усвоения.
| Макроэлементы и микроэлементы (% от суточной нормы человека в 100 г продукта) | Витамины |
| фосфор (65%) | В1 |
| магний (67%) | В2 |
| кальций (26%) | В3 |
| калий (15%) | В6 |
| марганец (99%) | С | медь (110%) | Е |
| железо (46,5%) | |
| цинк (28%) |
Целительные свойства определяются наличием важнейших компонентов:
- макроэлементы — участвуют в обмене веществ в организме;
- микроэлементы — входят в состав биологически активных соединений;
- витамины — органические вещества, необходимые для жизнедеятельности организма.
Калорийность достаточно высока — 609 кКал.
Полезные свойства
Миндаль бывает двух разновидностей — сладкий (с вкусными плодами) и горький (с большей концентрацией всех веществ, но сырой несъедобен). Употребляют в пищу также зелёный миндаль — незрелые плоды обладают кисловатым вкусом и многими полезными качествами.
- Всю пользу миндаля определяет его состав:
- Обеспечивает прочность и здоровье костей набором минеральных веществ.
- Оказывает влияние на липиды крови, благодаря витамину Е (мощному антиоксиданту).
- Очищает внутренние органы.
- Активизирует мозговую деятельность — влияет на концентрацию внимания и восполнение энергии.
- Укрепляет зрение.
- Витамины группы В улучшают пищеварение и работу почек, а также поддерживают в хорошем состоянии зубы, волосы и кожу.
- Используется в лечении анемии, астмы, язвы кишечника.
- Борется с бессонницей.
- Понижает уровень холестерина и способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет стенки сосудов.
Регулярное употребление укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям и поддерживает нервную систему человека в равновесии.
Противопоказания к употреблению
Миндаль противопоказан при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям, поэтому следует с осторожностью принимать продукт в пищу впервые. Не следует их переедать, т. к. орехи достаточно калорийны и могут отразиться на весе, а также могут стать причиной переизбытка жиров в организме. Необходимо проконсультироваться с врачом, если нарушена частота сердечного ритма (повышение ритма может стать противопоказанием к употреблению).
Горький миндаль содержит гликозид амигдалин (сильный яд), поэтому его нельзя съедать без термической обработки! Детям не рекомендован вообще.
Как правильно употреблять миндаль?
Чтобы избежать негативных последствий употребления рассматриваемого продукта, нужно знать, как правильно его подготовить и употреблять. Для максимального сохранения полезных веществ, рекомендуют вымачивать свежий сырой миндаль в воде с добавлением соли или кислоты, примерно, на 12 ч.
Знаете ли вы? Марципан, который готовится из миндальной муки и сахарного сиропа, изначально употребляли как лекарство от душевных болезней.
Плоды должны разбухнуть, а затем нужно очистить их от шкурки (она вредна содержанием фитиновой кислоты), прежде чем кушать. Ещё один правильный, но более быстрый способ — бланшировать миндаль кипятком или же проварить 1–2 мин., а затем очистить.
Дневная норма миндаля
С учётом, в первую очередь, калорийности продукта, средняя норма в день для взрослого человека составляет 22–25 орешков. Если идёт борьба с лишним весом, то следует съесть не больше 15 шт.
Обогащая свой рацион таким замечательным продуктом как миндаль, стоит не забывать о постепенности и умеренности в питании. Важно пить достаточное количество воды. Это позволит получить максимальную пользу от еды и не нанести вред организму.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
Источник
Каждый, кто хотя бы раз пробовал миндаль, навсегда запомнит его неповторимый вкус и аромат. А вот о том, как лучше употреблять сладкий орешек — со шкуркой или без неё — наверняка задумывались немногие. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде кожицы миндальных орехов, а также о её применении в косметологии и народной медицине.
Можно ли вообще есть миндальный орех с шелухой?
Жители Индии считают шелуху миндального орешка ядовитой и удаляют её перед употреблением плода в пищу. Однако это мнение не совсем верно.
Опасность для здоровья человека представляет кожица только тех плодов, которые слишком долго пролежали.
Свежий миндаль, съеденный с кожурой, выводит из организма лишнюю воду — так считают восточные лекари.
Специалисты даже советуют употреблять миндаль с кожицей, так как в ней содержатся не менее полезные, чем в мякоти ядра, витамины и минералы, а концентрация некоторых из них намного выше: например, витамина Е в кожуре в 2 раза больше, чем в мякоти, а антиоксидантов — в 10 раз.
Важно!
В шкурке миндаля находится соединение, которое увеличивает иммунный ответ организма на вирусные инфекции, улучшая способность белых кровяных клеток находить вирусы и повышая активность естественного механизма, мешающего вирусам делиться и распространяться.
Каковы польза и вред у шкурки?
Полезна ли шелуха?
- Способствует выведению лишней воды из организма.
- Улучшает метаболизм.
- Повышает иммунитет организма к вирусным заболеваниям.
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
- Помогает избавиться от худобы при анорексии и восстановиться после тяжёлой операции.
- Высокое содержание витамина Е благоприятно сказывается на состоянии кожных покровов.
- Входящие в состав кожицы эпикатехин, флавонолы и катехины обращают вспять оксидативный стресс и активно борются с повреждением клеток.
- Магний снижает частоту и интенсивность головных болей, снимает эмоциональное перенапряжение при нервозе и депрессии, нормализует сон.
- Аминокислота фенилаланин оказывает благоприятное влияние на нервную систему.
- Железо исключает развитие анемии.
- Фолиевая кислота снижает риск преждевременных родов у беременных и вероятность развития врождённых патологий у плода, обеспечивает нормальное вынашивание ребёнка.
- Незаменимые жирные кислоты регулируют обмен веществ и оказывают жёлчегонное действие.
- Ферменты и минералы укрепляют костную систему, улучшают состояние зубов и ногтей.
Вредные свойства
- Миндальная шкурка, из-за своей жёсткости, может вызвать проблемы с пищеварением у тех, кто к ним склонен.
- Фитиновая кислота, содержание которой в кожице наиболее велико, замедляет усвоение организмом железа, кальция, магния и других полезных веществ.
- У людей, склонных к аллергическим реакциям, может возникнуть заложенность носа, головокружение, диарея, рвота, боль в животе.
Противопоказания
- Склонность к аллергии.
- Нарушения в работе сердца и центральной нервной системы.
- Тахикардия.
- Проблемы с пищеварением.
- Лишний вес и склонность к полноте.
- Камни в почках или в мочевом пузыре.
- Индивидуальная непереносимость продукта.
Применение
В народной медицине
Высокое содержание антиоксидантов в миндальной шелухе (в 10 раз больше, чем в мякоти ядра), определило её использование для приготовления водных настоев, которые улучшают работу сердца и сосудов, являются мощным лекарством от заболеваний печени, а также помогают избавиться от судорог.
- Спиртовая настойка на кожице ореха оказывает помощь при изжоге и болезнях желудочно-кишечного тракта.
- Экстракт из шкурки миндаля эффективно борется с герпесом.
В косметологии
Внимание!
Благодаря высокому содержанию витамина Е и антиоксидантов, обеспечивающих питание и разглаживание кожи, миндальную шелуху применяют в косметологии как один из ингредиентов в составе масок для лица.
- Из кожицы готовят молочко, которое используют в качестве лосьона, а также добавляют в омолаживающие маски и применяют для обогащения кремов и шампуней.
- Компрессы из спиртовой настойки на миндальной шкурке делают кожу гладкой и упругой. При помощи такой настойки можно приготовить маску для посечённых волос – это сделает волосы гладкими, шелковистыми, придаст им здоровый блеск.
Несколько рецептов
Летний картофельный салат
Список ингредиентов:
- картофель — 300 г;
- авокадо— 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- перец болгарский — 2 шт.;
- сыр сливочный — 150 г;
- густые сливки — 250 мл;
- миндаль в кожуре — 100 г;
- масло растительное — 15 мл;
- масло оливковое — 45 мл;
- лимон — 1 шт.;
- горчица -1 ч.л.;
- руккола — 100 г;
- перец кайенский и соль — по вкусу.
Приготовление:
- картофель отварить;
- выдавить сок из лимона;
- для заправки взбить оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем;
- разрезать картофелины на 3-4 части;
- полить заправкой и охладить;
- для соуса порвать рукколу на небольшие кусочки;
- добавить часть сливок;
- немного подогреть на сковороде;
- посыпать солью и перцем;
- охладить и измельчить;
- добавить сыр, горчицу, остаток сливок и растительное масло;
- всё перемешать и взбивать в блендере в течение 1-2 минут;
- в разогретой до 180°С духовке запечь болгарский перец, очистить от кожицы и нарезать полосками;
- помидоры разрезать на дольки;
- миндаль обжарить на сухой сковородке при постоянном помешивании в течение 3-4 минут;
- снять с авокадо кожицу и удалить косточку;
- нарезать дольками и соединить с картофелем, перцем, помидорами и миндалём;
- полить салат соусом и выложить на блюдо.
Салат «Шишка»
Список ингредиентов:
- курица отварная или копчёная — 300 г;
- картофель — 3-4 шт.;
- яйца — 3-4 шт.;
- огурцы (маринованные или солёные) — 150 г;
- твёрдый сыр — 150 г;
- миндаль в кожуре — 200 г;
- розмарин — несколько веточек;
- майонез, перец молотый и соль — по вкусу.
Приготовление:
- картофель и яйца отварить;
- очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке;
- добавить соль, перец и майонез;
- всё перемешать;
- полученную массу выложить на большое блюдо, придав ей форму двух слегка пересекающихся овалов («шишек») и уплотнив;
- мясо курицы нарезать небольшими квадратными кусочками;
- смешать с майонезом и осторожно разместить поверх основания из картофеля;
- нарезанные мелкими кубиками огурцы выложить на мясо и равномерно полить майонезом;
- натереть яйца на крупной тёрке и перемешать их с майонезом;
- поместить сверху на слой огурцов;
- покрыть «шишки» натёртым сыром, смешанным с майонезом, и придать им окончательную форму;
- на поверхность салата выложить миндальные ядра, ряд за рядом, слегка вдавливая их в слой сыра;
- украсить салат веточками розмарина.
Небольшое количество миндальных ядер с кожурой, употребляемое в пищу каждый день, восполнит потребность организма в таких необходимых ему в любом возрасте витаминах, минералах и других питательных веществах. А полезные настои и настойки на миндальной шелухе помогут улучшить состояние кожи и повысить иммунитет ко многим заболеваниям.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник
В ежедневный рацион человека рекомендовано включать орехи, среди которых и миндаль, польза которого для организма человека доказана множеством исследований.
Он незаменим для людей, практикующих отказ от животной пищи, а также женщин и детей в период интенсивного роста.
Состав миндаля
Следуя научной классификации, стоит отметить, что миндаль вовсе не является орехом. Это косточковый плод миндального дерева семейства Сливовые. Однако в народе его чаще причисляют к орехам за схожесть по физическим свойствам и входящим микроэлементам. Польза миндаля для организма человека определяется его богатым составом:
- Доля растительных ненасыщенных жиров составляют более 50 г на 100 г продукта.
- Углеводов порядка 21 г, однако гликемический индекс равняется 15, что позволяет есть орех даже диабетикам и людям, снижающим свой вес.
- Богат орех и белком растительного происхождения – 18 г на 100 г продукта.
- Калорийность миндальных орехов варьируется в зависимости от степени обработки плода. В сыром продукте она равняется 575 ккал, тогда как в жареном уже 640 ккал в 100 г. Рекомендованная суточная порция для взрослого человека составляет 30 г, это примерно 23 орешка.
Как выбрать и хранить миндаль?
Специалисты советуют покупать миндальные орешки в скорлупе примерно одинакового размера и цвета. При выборе стоит обратить внимание на то, что на качественном продукте должен отсутствовать ржавый налет. Свежий миндаль имеет приятный ореховый запах. Хранить его стоит в плотно закрытой стеклянной посуде вдали от солнечных лучей. Идеальным местом является холодильник. При правильной хранении срок годности купленного продукта повышается до 1 года.
Миндаль – польза и вред для организма
Врачи разных специальностей рекомендуют регулярно включать в рацион миндаль, польза и вред для организма которого была известна еще древним целителям и лекарям. Современная медицина рекомендует его для:
- профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- поддержки нервной системы;
- профилактики болезней головного мозга;
- обеспечения здоровья кожи, зубов и костей;
- гармонизации углеводного обмена;
- профилактики диабета;
- улучшения работы кишечника и поддержания нормальной микрофлоры в нем;
- профилактики образования раковых опухолей.
Польза миндаля для организма огромна, однако у него есть и противопоказания:
- Не рекомендуется его есть людям с пищевой аллергией на сам миндаль или другие орехи.
- Не стоит увлекаться орехом при тахикардии и дерматитах.
- Из-за высокой калорийность дозу миндаля для больных ожирением стоит строго регулировать.
- Вред организму могут нанести незрелые ядра из-за высокого содержания ядовитых цианистых соединений.
Польза миндаля для женщин
Иногда в народе миндаль называют женским орехам за его благотворное влияние на организм представительниц прекрасного пола:
- В косметике орех применяется как компонент продуктов для очищения, питания и увлажнения кожи, ухода за волосами и ресницами.
- Он помогает в комплексной терапии выпадения волос.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта в разные фазы цикла.
- Польза миндаля при беременности, как ценного источника витаминов и микроэлементов огромна. Он поддерживает здоровье будущей мамы и способствует гармоничному развитию ребенка, в особенности его головного мозга и органов зрения.,
Польза миндаля для мужчин
Для сильной половины человечества плод тоже незаменим. Польза и вред миндаля для мужчин изучен, так, выделяют следующие качества:
- Сильнейшим афродизиаком благодаря уникальному составу аминокислот и витаминов. Он усиливает сексуальное влечение и потенцию.
- Токоферол в составе стимулирует сперматогенез и улучшает качество спермы.
- Помогает в борьбе с облысением как при употреблении в пищу, так и применении наружно.
- Цинк в составе способствует набору мышечной массы при регулярных физических нагрузках.
- Магний улучшает метаболизм и способствует поддержанию работоспособности.
Миндаль – польза и вред для детей
Комбинация макро- и микроэлементов, аминокислот и витаминов в миндальных орехах оказывает пользу растущему детскому организму. Педиатры рекомендуют включать их в рацион малышей, достигших трехлетнего возраста. Однако аллергические реакции он вызывает значительно реже, чем другие орехи, поэтому некоторые родители дают своим детям два-три ядра, начиная с возраста двух лет. Миндаль и его польза для детского организма способствуют:
- росту костей и мышц;
- нормальной работе сердечно-сосудистой системы, особенно в периоды интенсивного роста;
- стимуляции работы мозга, что положительно сказывается на успеваемости в учебных заведениях;
- очищению молодого организма от шлаков и токсинов;
- легкому желчегонному эффекту;
- нормализации сна и деятельности нервной системы.
Миндаль для похудения
Не смотря на высокую калорийность и некоторые противопоказания миндаля, этот продукт диетологи рекомендуют включать в рацион тех, кто стремится приобрести стройное тело.
- Содержит в составе белок и растительные волокна, которые не содержат калорий и способствуют длительному насыщению, в результате чего не ощущается голод между приемами пищи.
- Нормализует работу пищеварительной системы, в том числе при регулярном употреблении миндаля можно забыть о запорах.
- Польза миндаля для организма худеющих заключается и в ускорении метаболизма, насыщении полезными витаминами, макро- и микроэлементами.
- Качественный растительный белок в составе может стать альтернативой животному для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.
- Комбинация миндаля и фруктов или постных молочных продуктов является качественным сытным перекусом без лишних углеводов.
Горький миндаль – польза и вред
Науке известны два сорта этого ореха – сладкий и горький миндаль, полезные свойства и противопоказания которого ничем не уступают своему более вкусному собрату. Отличительной особенностью сорта является ярко-выраженный вкус и насыщенный аромат. К тому же, в горьком миндале содержится гликозид, который разлагается до очень ядовитого вещества – синильной кислоты, поэтому сырые плоды смертельно опасны! Яд нейтрализуют термической обработкой, однако горький вкус все равно остается и злоупотреблять орехом не стоит.
Миндаль горький и польза его для здоровья были известны еще в древности. В наши дни его применяют в:
- парфюмерии в качестве ароматной отдушки для духов;
- производстве лечебных кремов и туалетного мыла;
- как компонент дорогого алкоголя;
- в медицине в качестве седативного или слабительного компонента;
- существуют исследования, подтверждающие положительное воздействие горького миндаля на раковые опухоли.
Миндальное молоко – польза и вред
Относительно новым продуктом является миндальное молоко. Оно изготавливается путем измельчения в блендере и смешения орехов, воды с последующей фильтрацией. Все полезные свойства миндаля содержатся и в растительном молоке, которые с удовольствием употребляют люди с непереносимостью лактозы и веганы. Врачи относят этот продукт к категории диетического и лечебного питания так как:
- кальций и витамины в составе укрепляют костную систему;
- токоферол в молоке замедляет процессы старения, разглаживает морщины и защищает кожу от губительного УФ-воздействия;
- клетчатка благотворно влияет на работу ЖКТ;
- витамины в составе укрепляют зрительный нерв и способствуют лучшей фокусировке зрения.
Миндальное молоко и миндаль, польза которых очевидна, имеют и противопоказания:
- Это аллерген, который с осторожностью нужно употреблять впервые и вводить в качестве прикорма детям старше шести месяцев.
- Растительное молоко не заменяет грудное, поэтому не может быть пищей для младенцев.
- В больших дозах (более 1 ст. в день) оказывает негативное воздействие на сердце и нервную систему человека.
Кожура миндаля – польза и вред
По своему химическому составу кожура миндаля гораздо богаче ядер, однако употреблять ее в пищу многие ученые и врачи не рекомендуют. Кожура миндаля ореха, польза и вред для организма которой редко используется в современной медицине, в основном применяется для:
- измельчения и производства скрабов вместе с другими ингредиентами для кожи. Такие частички бережно очищают, не травмируя нежный эпидермис, насыщают его витаминами и антиоксидантами.
- подкрашивания в красивый коричневый оттенок коньяков и вин в качестве натурального ингредиента.
Миндальное масло – польза и вред
Сравнительно дорогим косметическим продуктом является миндальное масло. Его изготавливают путем холодного прессования орехов миндаля, вся польза и вред для организма которых переходит в новый продукт. Такое масло используют для:
- ароматерапии;
- общего оздоровления кожи;
- борьбы с признаками старения и морщинами;
- повышения эластичности кожи;
- лечения экземы и псориаза;
- ухода за сухими и ослабленными волосами.
Как правильно употреблять миндаль для пользы?
Секрет данного продукта кроется не только в его составе, но и правильном употреблении. В магазинах этот продукт продается двух видов:
- Очищенный и обжаренный. Такой вариант не самый полезный, однако безопасный.
- Сырой в скорлупе. Перед употреблением его необходимо замочить на ночь в холодной воде с щепоткой соли, а затем очистить. Возможна предварительная обработка орехов кипятком и чистка.
Количество того, сколько миндаля можно есть в день варьируется от возраста человека:
- Детям в возрасте до 7 лет специалисты не рекомендуют употреблять более 3-4 орешков в день.
- Норма для взрослых составляет примерно 30 г или четвертая часть стакана, в которую помещается примерно 22-24 шт. в день. Есть орех лучше не чаще 4-5 раз в неделю.
Источник: https://womanadvice.ru/mindal-polza-sostav-orehov-kak-pravilno-vybrat-i-hranit-svoystva-i-protivopokazaniya
Источник