Мясо раков и его полезные свойства
Раки уже много столетий являются популярным продуктом питания. У речных и морских раков очень нежное мясо, а химический состав водных обитателей богат полезными витаминами и минералами. Приятное и питательное мясо способно удовлетворить самые разные гастрономические предпочтения.
Польза
Мясо раков содержит много полноценного белка, который без проблем усваивается организмом. Раки полезно употреблять при разных заболеваниях. Благодаря введению этого продукта в пищевой рацион, можно улучшить самочувствие людей со слабыми сосудами, болезнями поджелудочной железы, почек и сердечной системы.
Употребление мяса раков стимулирует работу желчевыводящих путей и улучшает работу печени. При систематичном введении в меню, это продукт поможет наладить нормальное функционирование желудка.
Примечательно, что в раках содержится много витаминов, зато отсутствует вредный для организма холестерин.
Другими полезными свойствами мяса раков являются:
- большое количество биологически активных веществ;
- улучшение самочувствия людей из радиационных зон заражения;
- укрепление организма, восстановление сил после болезни;
- профилактика болезней щитовидной железы.
Чтобы насладиться самым вкусным мясом раков, лучше приобретать их в осенне-весенний период. Также следует помнить, что раки будут полезны людям, после операции, а также тем, у кого есть рак.
В народной медицине широко используется панцирь рака. Например, из него готовят настойку на спирту. Эта настойка оптимизирует восстановление тканей у женщин, которые страдали от рака молочной железы. Также из измельченного панциря рака готовили различные снадобья, которые помогали отказаться от курения, алкоголизма и других вредных привычек.
Раков можно употреблять для профилактики болезней щитовидной, сердечной недостаточности, при заболеваниях почек, печени. Мясо раков считается ценным диетическим продуктом: в нем содержится мало калорий и жиров, зато есть достаточное количество белков, которые являются источником энергии и строительной основой для клеток организма.
Вред
В раках содержится небольшое количество насыщенных жиров и углеводов. В этом продукте можно кушать только шейку, которая расположена в брюшке водного обитателя. Раки не обитают в загрязненных водоемах, поэтому в них не содержатся вредные вещества, которые могут нанести вред организму. Это не значит, что можно ежедневно кушать данную пищу. Чрезмерное употребление может стать причиной для появления аллергических реакций.
Также в раках не содержится канцерогенов: наоборот, в этом продукте есть вещества, которые снижают риск развития раковых опухолей.
Калорийность
В 100 граммах морских раков содержится 90 ккал (4,5 % суточной нормы). На 100 грамм речных раков приходится 97 ккал (4,85 % суточной нормы).
Объем | Масса (г) | Калорийность морские/речные (ккал) |
1 чайная ложка | 8 | 7,2/7,76 |
1 столовая ложка | 20 | 18/19,4 |
1 стакан (200 мл) | 290 | 261/281,3 |
1 стакан (250 мл) | 380 | 342/368,6 |
Пищевая ценность
Название элемента | Количество (на 100 грамм) | |
Морские | Речные | |
Белки | 20,3 | 44,1 |
Жиры | 1,3 | 2,3 |
Углеводы | 1 | 0,4 |
Насыщенные жирные кислоты | 1,66 | 0,56 |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1,67 | 0,83 |
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,28 | 0,14 |
Противопоказания
Нельзя употреблять в пищу уже мертвых раков, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем и даже отравление этим продуктом. Раки не подходят для употребления при индивидуальной непереносимости продукта или при болезнях щитовидной железы. Также лучше отказаться от мяса раков, если наблюдается аллергия на рыбу или морепродукты.
Беременным лучше отказаться от употребления раков или вводить их пищевой рацион как можно реже. Это обусловлено риском появления аллергических реакций.
Несмотря на биологическую ценность раков, стоит ограничить потребление этого продукта в период вынашивания плода и на время кормления грудью.
Грудничкам запрещено давать эту пищу даже в небольших дозах. Причиной, опять-таки, является высокая вероятность появления аллергической реакции.
Витамины и минералы
Название витамина | Раки морские | Раки речные | ||
Количество (на 100 г) | % суточной нормы | Количество (на 100 г) | % суточной нормы | |
Витамин A (Ретинол эквивалент) | 0,015 мг | 1,7 | 0,01 мг | 1,1 |
Витамин B1 (Тиамин) | 0,02 мг | 1,3 | 0,1 мг | 6,7 |
Витамин B2 (Рибофлавин) | 0,07 мг | 3,9 | 0,06 мг | 3,3 |
Витамин E () | 1,5 мг | 10 | 1,6 мг | 10,7 |
Витамин C (Аскорбиновая кислота) | 0,5 мг | 0,6 | 1,5 мг | 1,7 |
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 6,3 мг | 30,5 | 7,1 мг | 35,5 |
В раках содержится большое количество минералов, некоторые из них обеспечивают организм суточной нормой минеральных веществ:
Название минерала | Раки морские | Раки речные | ||
Количество (на 100 г) | % суточной нормы | Количество (на 100 г) | % суточной нормы | |
Магний | 40 мг | 10 | 31 мг | 7 |
Натрий | 380 мг | 29,2 | 354 мг | 27,2 |
Калий | 270 мг | 10,8 | 330 мг | 13,2 |
Фосфор | 190 мг | 23,8 | 290 мг | 36,3 |
Сера | 205 мг | 20,5 | 203 мг | 20,3 |
Кальций | 61 мг | 6,1 | 60 мг | 6 |
Железо | 0,8 мг | 4,4 | 2,4 мг | 13,3 |
Употребление раков оказывает на организм общеукрепляющее действие. Но, для получения максимальной пользы от этой пищи, не следует увлекаться водными обитателями. Умеренное введение этого продукта в свой пищевой рацион даст возможность получить много пользы от раков.
Источник
Полезные свойства раков изучены уже давно, так как этих животных употребляют в пищу уже сотни или даже тысячи лет. Наши предки ели раков не лишь для разнообразия и удовольствия, а потому, что польза раков давно доказана и научно подтверждена.
Полезность раков
Это один из самых полезных продуктов, который вдобавок отличается уникальными вкусовыми качествами. Мясо раков легко усвояемо и основное — очень питательно. В этом продукте содержится много белка, при этом полностью отсутствует вредный для организма холестерин.
Частое употребление раков не лишь полностью безопасно для человеческого организма, но и наоборот, исключительно полезно. Поэтому на вопрос вареные раки польза и вред для организма ответить несложно.
Кроме белка в рачьем мясе есть и другие полезные компоненты, которых если не больше, то не меньше, нежели в самых ценных породах рыбы.
Рачье мяско
Это в первую очередь фосфор, железо, кобальт, магний, кальций и калий. Несмотря на то, что это мясо так питательно, калорийность его очень низкая, а жиров всего лишь около одного процента. Поэтому употреблять раков можно даже при самых строгих диетах, 100 грамм — 77 калорий.
Лечебные свойства
Очень часто раков назначают при следующих заболеваниях:
- сердечная недостаточность;
- слабость сосудов;
- почечные заболевания;
- болезни поджелудочной.
Включение в рацион рачьего мяса благотворно влияет на работу печенки, а кроме того чистит желчевыводящие пути. Если регулярно употреблять мясо этих речных обитателей, то в короткие сроки налаживается пищеварение и исцеляется желудок.
В свою очередь высоко содержание витамин группы В (12, 1, 2, 6), а так же С, D, К, и это при практически полнейшем отсутствии холестерина. Нельзя также обойти вниманием высокое содержание важных для человеческого организма кислот, а именно фолиевой.
Очень часто раков рекомендуют, есть с профилактической целью, а также останавливают такое заболеванию как зоб. Рачье мясо содержит йод, что является профилактикой болезней щитовидки. Говоря вообще о пользе ракообразных стоит упомянуть, что йода в их мясе почти в 100 раз более, нежели в говядине. Вследствие этого мясо раков можно есть не лишь взрослым, но и детям.
Большое процентное содержание серы положительно влияет на здоровье человека. Однако в случае неправильного приготовления и хранения все полезные качества раков могут быть попросту сведены к нолю. А именно в случае если они хранятся и готовятся в алюминиевой посуде. Алюминий просто разрушает большинство полезных элементов и соединений. Это можно заметить даже визуально по темному оттенку мяса. Наилучшей посудой для хранения раков считается стеклянная.
В хитиновом покрове раков так же содержится много полезных веществ, которые обладают антисептическими и заживляющими свойствами. Раки могут жить только в водоемах с чистой водой, поэтому употреблять их в пищу можно без опаски.
Видео «Польза раков»
В этом видео рассказывает полезны ли раки для всех или есть противопоказания.
Когда лучше есть и ловить раков
Существует довольно любопытная примета, согласно которой ловить и есть раков нужно лишь в те месяцы, в названии коих есть буква «Р». По сезонам это осень — зима. И этот факт подтвержден научно. Конкретно в этот период рачье мясо самое вкусное. Из гуманных и эстетических соображений не стоит ловить раков весной и летом, так как в это время они линяют и заняты выводом и сохранением потомства. Более того законодательно лов раков в данный период запрещен и если вы будете пойманы за этим занятием вы будете привлечены к ответственности.
Ловля раков
Многие, не знают, полезны ли в раках иные части тела кроме шейки. На этот вопрос даем утвердительный и однозначный ответ — в раках съедобно практически все кроме головы и панциря. Мяско содержащееся в клешнях даже более нежное, чем то которое находится в шейке, а полезные свойства такие же. У нас по традиции раков едят варенными обычным способом, т.е. просто посолив воду. И напрасно, кроме того, что варить их можно с различными приправами из рачьего мяса можно готовить салаты, закуски даже супы.
Улучшение регенерации
Раки рекомендуют, есть тем, кому по каким либо причинам довелось побывать в условиях повышенной радиации, а также после лучевой терапии и лучевых заболеваниях. В свою очередь их нужно есть тем, кому были удалены злокачественные опухоли. В раковых панцирях содержатся уникальные элементы улучшающиеся регенерацию организма, что способствует быстрейшему восстановлению тканей после удаления злокачественных опухолей. В давние времена доктора советовали из сушеных рачьих панцирей делать порошок, которым обрабатывали раны, это способствовало их заживлению. Раки помогают быстрее поправляться практически после многих болезней. Исключительно полезны для тех, кто вследствие каких-либо заболеваний сильно потерял в весе, т.е. при истощении организма.
Раковый супчик
Готовить раков несложно. У нас их по давно сложившейся традиции варят, предварительно посолив воду с укропчиком иногда с пивком. Французские кулинары при приготовлении раков используют вино, а шведы любят ложить сахарок. Раки очень хороши не лишь с пивком, но и с вином, при этом их желательно полить сметанкой.
Приготовление раков это личное дело каждого, но как бы то ни было это исключительно вкусный и полезный продукт.
Вредно ли мясо раков
Нужно знать, что в рачьем мясе находятся хоть и в малых количествах насыщенные жиры и углеводы. Поэтому кому они противопоказаны по тем или иным причинам желательно есть лишь их шейки, которые находятся в брюшке этого животного. Ракообразные не переносят грязную воду, вследствие этого в них не могут находиться элементы опасные для здоровья. Но злоупотреблять даже таким диетическим продуктом как мясо рака так же не стоит, так как это может вызвать аллергию.
В мясе раков полностью отсутствуют канцерогены, и вдобавок данный продукт значительно снижает возможность появления онкологических заболеваний.
Противопоказания
Ни в коем случае нельзя есть мертвых ракообразных, в противном случае можно отравиться. Раков нельзя есть в том случае если у вас индивидуальная непереносимость к рачьему мясу. Так же не рекомендовано мясо при заболеваниях щитовидной железы. В свою очередь стоит полностью отказаться от ракового мяса, если у вас аллергия на рыбные продукты.
Женщинам в период беременности так же стоит частично или полностью отказаться от раков, в противном случае возможны аллергии.
Так же нельзя злоупотреблять данным продуктом во время грудного кормления.
Детям грудного возраста нельзя давать данный продукт даже в маленьких дозах из-за риска появления аллергий.
Раки в косметологии
В косметологии уже длительное время исключительно широко применяется хитозан, вследствие уникальной способности образования на кожной поверхности защищающего слоя препятствующего утрате влаги. Он равным образом обладает превосходными защитными качествами, улучшая устойчивость кожи к ультрафиолету и агрессивным воздействиям.
Естественность хитозана гарантирует его практически идеальную связь с клетками и усвоение человеческим организмом. Данный продукт нетоксичен и полностью безопасен, в том числе и для очень нежной кожи, делая его совершенным ингредиентом при изготовлении разных продуктов косметологии.
Косметические препараты на основе хитозана омолаживающе действуют на кожу, улучшают ее восстановление, оказывают легкое бактерицидное действие. На его основе делаются:
- кремы;
- маски;
- пилинги;
- лосьоны;
- пудра и многое другое.
Диеты для похудения на основе раков
Невысокая калорийность и фактически полнейшее отсутствие жиров в рачьем мясе ставят его в один ряд с лучшими продуктами для тех, кто желает похудеть. При этом оно отличается высокой питательностью потому, что в нем содержится много белка, который легко усваивается организмом человека. К примеру, если взять так широко разрекламированную кремлевскую диету, то в ней указано, что раков можно есть без ограничений (естественно не выходя за рамки разумного).
Раки для похудения
Хитозан даже применяется при изготовлении препаратов для похудения. Известно, что, оказываясь в организме человека, он начинает притягивать к себе липиды, связывая их и тем самым препятствуя усвоению и впоследствии выводит их, мешая накоплению жира.
Нужно знать
Невзирая на многие положительные качества и исключительность состава и замечательные кулинарные качества, рачье мяско есть можно не всем так как оно у многих может вызвать аллергию.
Равным образом раков нельзя есть в случае индивидуальной непереносимости.
Загрузка …
Видео «Можно ли раков беременным»
В этом видео рассказывается разрешается ли есть раков беременным женщинам.
Источник
Мясо речных и морских раков стали употреблять уже несколько столетий назад. В первую очередь этот продукт попал на стол потому, что популяция этого вида членистоногих была очень распространена.
В средние века привилегия полакомиться нежным деликатесом принадлежала только аристократическому кругу. Доступность рачьего мяса сделала продукт весьма популярным среди разных социальных слоёв населения.
К этому продукту нет однозначного отношения в обществе. Кто-то считает шейку и клешни членистоногого изысканным деликатесом. А кто-то полностью отвергает эту пищу из-за брезгливости или по религиозным убеждениям.
Витаминный и минеральный состав мяса раков
Раковые шейки и клешни уже давно стали незаменимой закуской к пенистому напитку – пиву. Кулинария тоже не стала пренебрегать этим продуктом. Из него готовят супы и салаты, пользующиеся большим спросом.
И, тем не менее, такой популярный и востребованный продукт вызывает много споров. Мнение приверженцев этого деликатеса разделяются. Одних просто устраивает нежный, сладковатый вкус этого мяса. Другим непременно хочется знать, насколько полезен этот продукт и может ли он принести вред здоровью?
Такие споры могут возникать из-за того, что раки предпочитают жить и размножаться в чистых водоёмах. Одновременно достоверно известно, что эти членистоногие питаются не только водорослями, червями и насекомыми. Эти существа не пренебрегают питаться отходами и падалью.
Но, как бы там ни было, мясо морских и речных раков содержит в себе целый список питательных веществ, в число которых входят:
- Белки.
- Жиры.
- Углеводы.
- Жирные кислоты.
- Ретинол (витамин А).
- Тиамин (витамин В1).
- Рибофлавин (витамин В2).
- Аскорбиновая кислота (витамин С).
- Токоферол (витамин Е).
- Ниацин (витамин РР).
- Магний.
- Натрий.
- Медь.
- Фтор.
- Селен.
- Калий.
- Фосфор.
- Кобальт.
- Сера.
- Хром.
- Йод.
- Кальций.
- Железо.
Панцирь членистоногого содержит уникальное вещество хитин. Наряду с другими составляющими он наделяет эту часть рачьего тела удивительными свойствами.
Польза от употребления деликатеса
Нежный и сытный деликатес ценится не только за свои вкусовые качества. Низкое содержание жиров и углеводов делает этот продукт диетическим. Поэтому его без опаски могут употреблять те, кто следит за своей фигурой или желающие скинуть лишние килограммы.
Мясо раков богато протеинами, легко усваиваемыми организмом. Это качество позволяет включать продукт в рацион спортивного питания. Он быстро утоляет голод, давая ощущение насыщения. И в то же самое время, имея низкую калорийность, не грозит ожирением или избыточной массой тела.
Благодаря ценному питательному составу, мясо раков рекомендуют употреблять людям, перенесшим тяжёлое заболевание или хирургическое вмешательство. Этот продукт поможет ослабленному организму набрать силы, необходимые для полного выздоровления.
Деликатесное мясо членистоногих включают в рацион, когда у человека есть следующие проблемы со здоровьем:
- Заболевания сердечнососудистой системы.
- Нарушение печёночных функций.
- Расстройства центральной нервной системы.
- Наличие в организме свободных радикалов.
- Развитие онкологического заболевания.
- Упадок сил, общая слабость.
- Ломкость сосудов.
- Отравление токсинами.
- Реабилитационный период после лучевого облучения.
Содержание в продукте йода повышает тонус и укрепляет иммунитет. А также служит профилактикой развития заболевания щитовидной железы. Хитиновое покрытие раков, хоть и не съедобно, тоже входит в разряд полезных веществ.
Оно обладает антисептическим свойством и успешно применяется в фармацевтической промышленности для изготовления медицинских препаратов. В частности этот компонент используют при изготовлении капсул с лекарственными средствами.
В народной медицине настоянные на спирту или водке высушенные панцири раков применяются для лечения онкологических заболеваний. Кроме этого, из хитина изготавливается хитозан, который нашёл своё применение в сельском хозяйстве (активные добавки к кормам).
Другим предназначением хитозана стала косметическая промышленность. Косметические средства с добавлением этого компонента имеют увлажняющий и омолаживающий эффект.
Внимание! Приверженцам деликатеса будет интересно узнать, что любимое блюдо можно варить не только в обычной воде. Для этого процесса кулинарные знатоки употребляют иногда пиво, квас и даже молоко.
Возможные противопоказания
Некоторым людям трудно бывает сдерживать себя при виде вкусной пищи. Однако, любое переедание чревато неприятными последствиями. Кроме ощущения дискомфорта, любая, даже самая вкусная пища, может причинить вред здоровью.
Так, например, обогащённое йодом мясо раков, служит отличным профилактическим средством от заболеваний щитовидки. Однако, при уже имеющемся заболевании этого органа, деликатес необходимо употреблять с особой осторожностью. А в случае тяжёлой формы заболевания и вовсе исключить его из рациона.
Причиной отказа от деликатесного продукта является предрасположенность организма к аллергии на некоторые виды пищи. Мясо раков может спровоцировать аллергическую реакцию.
Другим предостережением может послужить возможность пищевого отравления. Для того, чтобы избежать токсикоза, необходимо соблюдать некоторые правила и меры предосторожности:
- Нельзя употреблять в пищу мясо мёртвых членистоногих даже в варёном виде.
- Для приготовления варёных раков категорически не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике, в стеклянной или эмалированной посуде.
Важно! Варёные раки – продукт скоропортящийся. Поэтому не стоит готовить это блюдо в больших количествах. Свежесваренный деликатес не только вкуснее, но и полезнее.
Вывод
Любителям изысканного деликатеса не стоит забывать о том, что любое пренебрежение нормой грозит неприятными последствиями. Желающим использовать полезные свойства продукта в лечебных целях есть необходимость проконсультироваться у лечащего врача. Решение начать самолечение может привести к непредсказуемым последствиям.
Источник