Можно заменить соль соевым соус и полезно ли
Многие люди, которые хотят поддерживать себя в форме, видят в Интернете, специализированных журналах и книгах совет ограничить употребление соли. Тем, кто сидит на диете, рекомендуют убрать ее из рациона вообще, так как она задерживает воду в организме, увеличивает нагрузку на почки, влияет на здоровье суставов.
Но быстро перейти на пресную еду нелегко, а некоторые даже спустя 2-3 недели диеты без соли не привыкают к безвкусным блюдам, поэтому ищут альтернативу. В роли некалорийной и безвредной альтернативы соли предлагают соевый соус. Он имеет солоноватый привкус, не содержит много калорий, при этом добавляет многим блюдам особую пикантность. Но можно ли полностью заменить соль соевым соусом? Не вредно ли это для организма?
Преимущества и недостатки соевого соуса
Соевый соус стал популярен приблизительно 10 лет назад, когда в моду вошла азиатская кухня. Если раньше на прилавках магазинов соевый соус было не найти, то сегодня он в изобилии есть на полках в разных вариантах: в стеклянных бутылочках, одноразовых упаковках и в комплекте с заготовками для суши или других японских блюд.
Соевый соус плюсы имеет такие плюсы:
- Снижает риск опухолевых процессов.
- Замедляет старение. За счет того, что ферментация в соусе проходит естественным путем, продукт замедляет процессы окисления, проходящие в клетках. Согласно исследованиям ученых, благодаря содержанию большого количества аминокислот и минералов, продукт позволяет замедлить старение в десятки раз эффективнее, чем продукты, содержащие витамин C или красное вино.
- Улучшает кровообращение и предотвращает появление проблем с сердцем или сосудами.
Некоторые диетологи настоятельно рекомендуют соевый соус в качестве приправы тем, кто хочет похудеть, так как он содержит всего 55 калорий на 100 грамм. В нем нет холестерина, и даже диетические блюда с его помощью можно превратить в кулинарный шедевр.
Но соевый соус имеет и минусы, о которых стоит помнить тем, кто хочет отказаться от соли:
- Продукт не рекомендуется употреблять в пищу детям до 14 лет, так как повышенное содержание сои в рационе может спровоцировать нарушения работы щитовидной железы.
- Соевый соус не стоит употреблять беременным женщинам. Он содержит изофлавоноиды. Их состав похож на эстрогены, гормоны, которые есть в женском организме, поэтому соевый соус может повлиять на развитие эмбриона.
- Пользу для организма принесет только натуральный соус. Если же в магазине вам попадется подделка, то регулярное употребление некачественного продукта в пищу может негативно сказаться на вашем здоровье.
Советы по выбору соуса: избегаем подделок
Настоящий продукт производится из качественных бобов, которые варятся или готовятся на пару, а затем они смешиваются с мукой. Она смалывается из зерен ячменя или пшеницы, которые прожариваются перед измельчением. От того, какая мука была использована, зависит и цвет соуса. Он может быть темным или светлым. В смесь муки и бобов добавляют соль, после чего продукт должен пройти процедуру ферментации, которая длится от одного месяца до нескольких лет. После всего этого, конечно же, смесь фильтруют и разливают в тару.
Выбирая соус, в первую очередь смотрите на:
- Состав. В продукт, изготовленный натуральным путем, не добавляются ни красители, ни консерванты. Смесь сама по себе выступает антисептиком, поэтому долго не портится. В связи с этим, в составе продукта должно быть только 4 подпункта: соевые бобы, пшеница/ячмень, вода и соль. Любые другие примеси и усилители вкуса доказывают, что вам предлагают подделку. Возможно, соус был изготовлен с использованием хлористого водорода для ускорения процесса расщепления белков.
- Вкус и цвет. Соевый соус имеет насыщенный запах и вкус. Продукты, которые готовились с использованием химикатов для ускорения ферментации, не обладают ни запахом, ни насыщенным вкусом, поэтому создавать нужный эффект приходится при помощи искусственных усилителей. Они добавляют соусу химический привкус. К тому же, все усилители указываются в составе. Обратите внимание и на цвет, поскольку он должен быть почти прозрачным, но с красно-коричневым оттенком. Чересчур темная смесь, скорее всего, была приготовлена искусственным путем.
- Тара. Натуральный продукт можно хранить только в тарах из стекла. В пластике, например, настоящая смесь быстро испортится, поэтому все упаковки, сделанные из других материалов, содержат в себе подделку.
Видео: Соевый соус польза и вред
Подойдет ли соевый соус вместо соли?
Мнения диетологов на этот счет различаются, так как в соевом соусе нормального качества соль все равно содержится, поэтому полностью отказаться от приправы за счет соевой смеси не получится. При этом исключать соль из рациона полностью не рекомендуют врачи. Чтобы поддерживать форму, при этом не вредить организму, достаточно лишь уменьшить количество приправы в ежедневном рационе. А отказ от соли может привести к обезвоживанию организма, нарушению работы разных систем (в том числе сердечно-сосудистой).
Стоит отметить и то, что качественный соевый соус стоит недешево. Выбирая между солью и дешевым соусом, который сделан с использованием искусственных усилителей вкуса, лучше выбрать соль в умеренных количествах.
Так ли вредна соль: разбираем плюсы и минусы продукта
Многие люди хотят полностью отказаться от соли в рационе, заменив ее соевым соусом. И причина не только в том, чтобы улучшить фигуру, но и в улучшении здоровья, а также самочувствия. Различные источники утверждают, что соль приносит организму только вред. Но так ли это? Ведь не так давно эта приправа ценилась на вес золота, при этом стоила очень дорого.
Разберем состав соли:
- Натрий. Этот микроэлемент отвечает за передачу нервных импульсов, участвует в процессе сокращения мышц, при этом он необходим для обеспечения кислотно-щелочного баланса в организме. Его недостаток чреват заболеваниями, сонливостью, упадком сил.
- Хлор. Этот микроэлемент необходим для нормального функционирования желудка, так как помогает вырабатывать желудочный сок. Также хлор входит в состав крови и желчи. Благодаря хлориду, который содержится в соли, организму легче усваивать продукты, которые содержат углеводы.
Соль – практически единственный продукт, богатый на хлор, в нашем рационе, поэтому, исключив ее, человек начинает замечать слабость и вялость, одышку, появляются проблемы с сердцем, судороги, может ухудшиться работа вкусовых рецепторов. Так как человек на 70% состоит из воды, ему необходима соль для поддержания водного баланса.
Сколько соли нужно в день?
Как видим, соль необходима нашему организму, но вопрос в том, в каком количестве. Всем известно, что, съев что-то очень соленое, например, сушеную рыбу, орешки или чипсы, очень хочется пить. Избыток жидкости «поглощают» жировые клетки, из-за чего организм часто отекает. Соль в нужных количествах поддерживает водный баланс, но ее чрезмерное количество, естественно, его нарушает. Если организм получает больше воды, чем ему нужно, нарушается работа сердца и почек, поэтому количество употребленной соли в день нужно четко регулировать.
Приправа содержится даже в тех магазинных продуктах, которые мы спокойно употребляем, не осознавая, сколько там содержится соли. Например, сыр, колбаса, все консервированные продукты, купленные в магазине, включая кабачковую икру, рыбные консервы, огурцы, помидоры – все это содержит очень много соли. Если добавить к этому количество соли, которое мы добавляем в блюда, получается огромная цифра.
Помните! Вам нужно значительно ограничить употребление соли в случае, если у вас болезни почек, сердечно-сосудистые заболевания, гастрит или язва. Ограничивать нужно не только количество соли в чистом виде, которое вы добавляете в блюда, но и солесодержащие магазинные продукты. Соевый соус при некоторых заболеваниях сердца, почек или желудка также запрещен к употреблению, поэтому заменить им соль нельзя. Обязательно проконсультируйтесь с врачом для подбора оптимальной диеты.
Соль в больших количествах может вызывать следующие проблемы:
- Увеличение веса. Чрезмерное употребление соли вызывает нарушение обмена веществ, поэтому организм медленнее перерабатывает поступающую пищу, как следствие, человек поправляется.
- Нарушение работы важных органов (почек, желчного и мочевого пузыря). Слишком большое количество соли каждый день со временем может спровоцировать обезвоживание тканей.
- Сбои в работе сердца, проблемы с кровеносными сосудами. Избыточное количество соли провоцирует повышение уровня жидкости в клетках. Под воздействием этой жидкости, естественно, клетки крови отекают, при этом начинают давить на сосуды, провоцируя проблемы сердечно-сосудистой системы, развитие гипертонии и т. д.
К тому же, обычная поваренная соль, которую мы привыкли покупать в магазинах, перед фасовкой подвергается обработке высокими температурами и химическими веществами, поэтому теряет часть своих полезных качеств. В связи с этим, лучше использовать натуральную соль, которую можно найти в специализированных магазинах со специями, или покупать морскую соль, которая полезна для организма человека в ограниченных количествах.
Важно! Человеку достаточно 3-10 граммов соли в сутки. Учитывайте, что этот объем частично содержится в ряде магазинных продуктов. Если такого количества вам не хватает при готовке повседневных блюд, можно заменить соль соевым соусом.
Помните, что и соль, и соевый соус полезны в определенных количествах, при этом вредны при конкретных болезнях. Только исходя из особенностей своего организма, стоит рассчитывать оптимальное количество этих продуктов в рационе.
Источник
Жизнь современного человека в большинстве случаев невозможно представить без СОЛИ, но не стоит забывать, что сегодня она имеет статус опасного продукта и является причиной многих недугов. Почему так произошло? Насколько она важна для жизнедеятельности нашего организма?
Соль – это незаменимое пищевое вещество, которое представляет собой соединение натрия и хлора. Она не образуется в организме и поступает в него только извне.
- Она поддерживает водный и кислотно-щелочного баланс и способствует переносу кислорода, жидкостей и полезных веществ в клетки.
- Обеспечивает правильную работу пищеварения: т.к. хлор входит в состав желудочного сока, крови и желчи.
Соль присутствует практически во всех продуктах, но человек прибегает к дополнительному ее употреблению, подсаливая продукты уже содержащие соль. Поэтому ежедневно большинство людей получает чрезмерное ее количество.
В чем вред?
Соль вызывает проблемы с сердцем.
Из-за задержки в организме жидкости, вызванной чрезмерным количеством соли, у некоторых людей может наблюдаться повышение артериального давления.
Соль провоцирует высокую нагрузку на почки.
Натрий поддерживает баланс жидкости в организме. При избытке соли ее выход задерживается, количество жидкости увеличивается, объем крови в кровотоке тоже увеличиваются, повышая давление, нагрузку на сердце и вызывая поражение почек.
- Соль повышает риск развития язвы.
Среди ученых есть мнение, что повышенное употребление соли может вызвать язву желудка, т.к. соль негативно воздействует на слизистую оболочку.
- Соль является основной причиной отечности.
Отечность — результат задержки жидкости в организме. Это не самое приятное последствие!
Если вы любите СОЛЬ — главное в достаточном количестве пить чистую воду и есть продукты, богатые калием для здорового баланса, а именно: курагу, отруби, фасоль, изюм, чернослив, петрушку, арахис, кедровые орехи, миндаль, фундук, кешью, авокадо, бананы, грецкие орехи, гречку. Чтобы был противовес натрию, создавая так называемый калиево-натриевый баланс. Калий помогает выводить натрий!
Многие считают что отказ от соли может нанести вред организму, НО дефицит натрия при стандартном питании возникает довольно редко, большинство продуктов уже содержит в себе соль, в натуральном виде (помидоры, сельдерей, шпинат, свекла и другие)
Натуральный соевый соус производится не путем ферментации соевых бобов, соли и пшеницы. Вред соевого соуса связан с нарушением технологического процесса естественной ферментации. Стоит избегать покупки на рынках или у непроверенных производителей. Также обязательно смотрите состав: часто там можно найти кучу всякого лишнего. Зачастую соевый соус производится искусственно с использованием химического гидролиза. Такие продукты вредны и могут содержать канцерогены!
- на этикетке правильно приготовленного соевого соуса всегда указано, что это ферментированный продукт
- в составе хорошего должна присутствовать только соя, пшеница, соль и вода
- цвет не должен быть слишком темный и без осадка. Осадок на стенках говорит о некачественном продукте!
В роли альтернативы соли нам предлагают соевый соус. Если это действительно натуральный продукт естественного брожения — то это неплохо.Если же это некачественного продукта то он скажется негативно на вашем здоровье.
Будет ли полезнее заменить соль соевым соусом?
Нет. Как правило в состав соевого соуса уже добавлена соль (и зачастую очень много консервантов и красителей ). Остается дело за вкусом. Соевый соус не лучше не и не хуже.
Я предлагаю выбирать только натуральные продукты, спелые свежие, вкусные, чтобы потребность посолить их, изменить вкус или усилить отпала
Источник
Почти все диетические программы предусматривают полный или частичный отказ от соли. Это связано с тем, что специя в большом количестве задерживает лишнюю воду в тканях и органах, что приводит к серьезным болезням, повышает аппетит, нарушает обмен жиров. Худеющим будет полезно знать, чем заменить соль в диете или при правильном питании. Для этого используют овощи, специи, некоторые соусы или природную соль.
Можно ли соль при правильном питании и похудении
Полностью исключать специю при похудении не стоит, да и не получится. Дело в том, что небольшое ее количество изначально содержится в продуктах питания (сыр, орехи, хлеб, соусы, рыба, мясо и т.д.).
Важно! При правильном питании можно употреблять не более 5 г соли, а на диете дневная доза уменьшается до 2,5 г. Добавлять ее лучше в готовые блюда, чтобы сохранить ее пользу.
Полезные свойства соли:
- Поставляет клеткам организма хлор и натрий, которые обеспечивают его нормальную работу.
- Участвует в водно-солевом обмене, насыщает клетки полезными веществами.
- Поддерживает нормальный кислотно-щелочной баланс.
- Контролирует уровень воды в организме.
- Обеспечивает нормальную работу сердца и сосудов, нервной системы, мышц.
- Натрий активизирует пищевые ферменты, хлор увеличивает секрецию соляной кислоты в желудке.
- Ускоряет расщепление жиров.
- Способствует формированию и росту костей.
Польза специи проявляется при умеренном ее употреблении.
Внимание! Недостаток соли в еде при похудении грозит тошнотой, метеоризмом, мышечными спазмами, слабостью, головными болями, головокружением, снижением иммунитета и т.д.
При постоянном чрезмерном употреблении специи проявляются ее вредные свойства:
- Задержка жидкости в организме, отеки.
- Нарушение работы сердца, повышение хрупкости сосудистых стенок.
- Повышение риска гипертонии, инсульта, инфаркта.
- Нарушение выведения жиров, их отложение в организме, увеличение веса.
- Натрий ускоряет вывод кальция, что грозит снижением плотности костной ткани и остеопорозом.
- Повышение внутриглазного давления, нарушения зрения, повышается вероятность катаракты.
Осторожно! Отказаться от соли рекомендуется при сахарном диабете, заболеваниях сердца и сосудов (например, гипертония), патологиях почек, печени, легких, костно-мышечной системы. Специя повышает нагрузку на больные органы, тогда риск осложнений увеличивается. Тогда ее количество уменьшают до 1-1,5 г.
Соль при похудении можно употреблять, но в минимальном количестве (до 2,5 г за сутки). Полный отказ допустим только после одобрения врача.
Чем можно заменить соль во время диеты
Количество соли в еде нужно уменьшать постепенно. Это поможет организму избежать стрессов и срыва.
Чтобы еда не казалась пресной, можно заменить обычную соль морской, гималайской или йодированной. Она подходит для переходного этапа, придает пище приятный вкус и аромат, а также содержит полезные вещества.
Это интересно! Обычная соль проходит обработку, после которой теряет большую часть полезных веществ.
При похудении обычную специю лучше заменить морской. Крупные кристаллы выпаривают из морской воды естественным методом. Они богаты более, чем 50 полезными веществами, среди которых калий, магний, кальций.
Еще лучшая альтернатива – гималайская соль розового или черного цвета из Пакистана. Она приятно пахнет, содержит 84 микроэлемента, но дорого стоит.
Худеющим будет полезно знать, можно ли заменить соль соевым соусом. Это возможно, главное – помнить, что эта жидкость тоже содержит хлорид натрия. Также рекомендуется снизить калорийность рациона, уменьшить количество продуктов, богатых на соль и жиры. Для диеты подойдет качественный продукт на основе натуральных компонентов.
Заменить поваренную соль можно ламинарией, сельдереем, имбирем, чесноком, различными специями, травами, маринадами на основе цитрусовых, натурального уксуса и т.д.
Оптимальное количество заменителей соли – 1 щепотка на порцию. Поначалу еда будет казаться пресноватой, но со временем вкусовые рецепторы привыкнут.
Соевый соус
Особой популярностью среди худеющих пользуется соевый соус. Однако в его составе уже присутствует немного соли.
Важно! Оптимальная суточная доза при похудении или правильном питании – до 30 мл.
Если выбирать, что лучше – соль или соевый соус, то второй продукт, однозначно, побеждает. Он снижает риск онкологии, омолаживает организм, нормализует кровообращение, работу сердца и сосудов. Соевый соус богат аминокислотами, микро- и макроэлементами, витаминами. Но чтобы получить пользу, нужно выбирать продукт высокого качества. В его составе нет ничего, кроме соевых бобов, пшеницы, воды, небольшого содержания соли. При наличии усилителей вкуса, ароматизаторов и других химических веществ следует отказаться от продукта. Жидкость имеет насыщенный аромат и вкус.
Ламинария
Морская капуста, или ламинария, – это бурые водоросли, которые содержат много йода. Эта добавка улучшает пищеварение, насыщает клетки полезными веществами (ламинарин, альгин, аскорбиновую кислоту, витамины группы B, макроэлементы). Ее добавляют в рацион для профилактики эндемического зоба, атеросклероза, нормализации работы кишечника при хроническом запоре, колите, проктите и т.д.
Ламинария имеет солоноватый привкус и морской аромат. Худеющим подходит свежая или сушеная морская капуста. Консервированный продукт для этой цели не подойдет, так как теряет полезные свойства после термической обработки.
Из свежих водорослей часто готовят салаты, также их можно сочетать с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами. Сухую ламинарию измельчают в кофемолке. Порошком посыпают готовые блюда. Также ее размачивают водой, а потом нарезают, добавляют в салаты или другие блюда.
Сельдерей и имбирь
Отличной заменой соли станет сельдерей – это ароматный овощ с отрицательной калорийностью. Продукт богат натрием, поэтому имеет солоноватый вкус.
Растение при диете или правильном питании едят в свежем или сухом виде. Стебли овоща очищают, мелко нарезают и сушат при температуре от 42 градусов. Для этой цели удобнее всего использовать специальную сушилку или дегидратор, которые равномерно лишают влаги кусочки овощей, поддерживая определенный температурный режим.
Кусочки сухого сельдерея хранят в стеклянной таре. Перед использованием его измельчают, а потом посыпают готовые блюда порошком.
Сельдерей богат полезными веществами, идеально сочетается с салатами.
Вместо обычной соли можно использовать корень имбиря. Жгучая приправа придает блюдам острый вкус.
При диете блюда дополняют свежим или сухим имбирем. В первом случае корень очищают, нарезают ломтиками или измельчают с помощью терки, во втором – шинкуют и сушат. Также блюда дополняют молотым имбирем. Пряность тонизирует организм, придает бодрости, улучшает память, концентрацию внимания, работоспособность.
Чеснок
Сделать вкус еды насыщенным без соли поможет чеснок. Этот овощ обладает ярким вкусом и ароматом, особенно в свежем виде.
Чеснок богат на витамины, минералы, антиоксиданты. При регулярном употреблении он помогает предотвратить ряд заболеваний сердца и сосудов. Овощ обладает противовоспалительным, умеренным мочегонным, омолаживающим, противоопухолевым действием. Он повышает иммунитет, нормализует работу пищеварительного тракта.
Свежий чеснок нарезают дольками или пропускают через пресс, чтобы дополнить готовые блюда. Сушеный овощ имеет более мягкий вкус, поэтому больше подходит людям, которые часто контактируют с другими. Нередко блюда дополняют чесночным порошком.
Это интересно! Убрать аромат чеснока поможет стебелек петрушки или мяты. Для нейтрализации неприятного запаха используют молоко или свежевыжатый сок цитрусовых.
Приправы
Соль при диете или правильном питании заменяют душистыми специями. Они ароматные, полезны для организма, придают новые нотки вкуса.
Приправы, которые могут заменить соль:
- Горьковатый порошок сухого лука обладает антибактериальным и противогрибковым действием, повышает иммунитет.
- Острый черный перец демонстрирует противовоспалительное, антиоксидантное действие, нормализует артериальное давление, избавляет от отеков.
- Пряный, горьковатый орегано – это природный антисептик.
- Сладковато-горький, немного пряный тмин предупредит атеросклероз.
- Анис имеет специфический сладковатый, освежающий вкус и пряный аромат.
Эти приправы отлично дополняют мясные, рыбные, овощные блюда, десерты, напитки.
Заменить соль можно куркумой, зирой, розмарином, кинзой, кориандром, чабрецом, укропом, петрушкой, эстрагоном и т.д. Прекрасно дополняют блюда сухие овощи, к примеру, помидоры, паприка, грибы, лук.
Лимонный сок или натуральный уксус
Универсальный заменитель соли при снижении веса – это цитрусовые. Блюда дополняются цедрой, соком или мякотью. Чаще всего используется лимонный сок для заправки салатов. Нередко его дополняют островатыми специями (кардамон, зира, фенхель и т.д.). Лимон дает приятную кислинку, свежесть, а также насыщает витамином С, очищает организм от вредных накоплений.
Не менее популярен уксус для заправки мясных, рыбных, овощных блюд. При похудении можно дополнять еду яблочным, рисовым, винным, бальзамическим уксусом. А душистые травы делают вкус и аромат еще более неповторимым.
Осторожно! Не стоит злоупотреблять уксусом при заболеваниях желудка или кишечника.
Основные выводы
Полностью отказываться от соли при диете и похудении не стоит. Около 5 г специи за сутки будет только на пользу. При заболеваниях почек, сердца, сосудов, сахарном диабете ее количество уменьшают до 2,5 г. Важно помнить, что некоторые продукты уже содержат соль в составе. На переходном этапе придать насыщенный вкус блюдам поможет морская или гималайская соль, а также соевый соус. Потом их можно заменить ламинарией, чесноком, сельдереем, душистыми травами, специями, лимонными соком или натуральным уксусом.
А чем вы заменяете поваренную соль в рационе? Расскажите читателям о своем опыте сокращения количества специи в комментариях, не забудьте указать, какой аналог вы используете.
Источник