Напиток айран из чего состоит и чем полезен

Напиток айран из чего состоит и чем полезен thumbnail

Айран – это бодрящий кисломолочный напиток с многовековой историей. Свое распространение получил у кочевых народов 15 веков назад. Они готовили напиток путем сбраживания овечьего, козьего, реже коровьего молока с помощью закваски. Продукт высоко ценился среди кочевников, так как хорошо сохранялся в жаркую погоду, в отличие от молока.

Первоначально, тюркские народы готовили его самым простым способом. Они наливали в сумку, привязанную к лошади, молоко, добавляли сычуг (вместо закваски). В процессе езды лошади напиток встряхивался, взбивался.

С расселением кочевых племен напиток распространился по всему миру. Появилось много вариантов приготовления (у каждого народа появился свой рецепт). Хотя готовить продукт достаточно просто, тонкости рецепта хранились в строжайшей тайне и передавались новым поколениям по наследству.

На полках современных магазинов этот напиток появился сравнительно недавно, и стал популярен благодаря полезным свойствам при минимуме калорий.

Внешне айран похож на кефир. Часто готовится путем брожения молока, замешанного на дрожжах. Однако оригинальный рецепт рекомендует для закваски болгарскую палочку.

Состав и полезные свойства айрана

При приготовлении этого напитка традиционно используются:

  • катык – простокваша из вскипяченного молока;
  • сузьма – то, что остается при отделении от простокваши сыворотки;
  • сахар;
  • соль;
  • родниковая вода.

Айран богат большим перечнем минералов и микроэлементов, главные из которых кальций, селен, цинк, фосфор, хлор и магний.

Кроме того, он содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, РР, витамин D, тиамин, ретинол, рибофлавин.

При таком богатом составе калорийность напитка небольшая – примерно от 30 до 50 калорий в зависимости от густоты напитка.

Польза айрана:

  • Хорошо утоляет голод и жажду, особенно в сильную жару.
  • Нормализует кишечную микрофлору, улучшает перистальтику кишечника.
  • Снижает уровень холестерина в крови, способствуя, таким образом, очищению сосудов.
  • Помогает вывести тяжелые вещества и токсины из организма.
  • Ускоряет процесс переваривания пищи, повышая кислотность желудка.
  • Восполняет нехватку кальция в организме, укрепляет кости и зубы.
  • Разгоняет обмен веществ. Благодаря этому свойству в сочетании с низкой калорийностью, он часто используется при похудении.
  • Хороший абсорбент. За счет способности айрана к ускорению вывода этилового спирта из организма, его часто применяют против похмелья.
  • Легко усваивается, тонизирует кожу, насыщает клетки кислородом.
  • Повышает мышечный тонус.
  • Снимает отечность, нормализуя водно-солевой баланс организма.

Какие болезни лечит

Благодаря уникальному сочетанию полезных свойств, врачи часто советуют применять айран в комплексе при лечении некоторых болезней.

Айран зарекомендовал себя в лечении хронических запоров. В нем содержится большое количество полезных бактерий, которые подавляют болезнетворную микрофлору и способствуют освобождению кишечника от шлаков. Для того чтобы улучшить перистальтику его принимают утром натощак и вечером, вместо приема пищи.

Напиток стал популярен в борьбе с лишним весом, за счет нормализации обмена веществ и понижения уровня сахара в крови при регулярном употреблении. Он подавляет чувство голода и хорошо подходит для разгрузочных дней. Благодаря насыщенному составу заряжает организм энергией, которая так ценна, при диетах. И это все при низкой калорийности продукта.

Айран помогает улучшить функционирование печени. Подходит для употребления при гепатите, сахарном диабете 1 и 2 типа, циррозе. Однако при данных заболеваниях его употребление ограничено — не больше 1 стакана раз в два дня.

Кроме этого, этот целебный напиток применяется для профилактики атеросклероза. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, делая их более эластичными. Так же усиливает кровоток, разгоняет лимфу. Способствует притоку крови в легкие.

Польза напитка, на этом не ограничивается. Он способствует повышению иммунитета, обеззараживанию организма. Предотвращает воспалительные заболевания. Его регулярное потребление поможет справиться организму с инфекциями и простудными заболеваниями.

Противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, и способов применения данного напитка, есть случаи, в которых его стоит принимать с осторожностью, или отказаться от употребления.

Айран стоит принимать с осторожностью аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта. Людям склонным к отекам (из-за содержания соли в составе).

Противопоказан при язве желудка и гастрите, панкреатите, обострении мочекаменной болезни. Так как значительно повышает кислотность.

В рационе беременных

Врачи разрешают употреблять и даже рекомендуют айран при беременности, как и большинство кисломолочных продуктов. Он помогает женщинам справиться с токсикозом. Однако в его потреблении при беременности есть некоторые ограничения. В первый и второй триместр его суточная доза не превышает 1 литр. В третий триместр максимальную дозу ограничивают до 300 мл.

Если во время беременности беспокоят отеки, то айран готовить лучше дома, не используя соли в рецепте.

Домашние рецепты приготовления айрана

Самые простые рецепты приготовления айрана

Рецепт 1. В кислое молоко добавляют два стакана холодной воды. Все это взбивают с помощью миксера. Ставят в холодильник на 30 минут. Напиток готов!

Рецепт 2. Для того чтобы приготовить напиток понадобятся следующие ингредиенты:

  • Молоко – 220 гр.
  • Йогурт – 40 гр.

Сначала вскипятите молоко. Оставьте его остужаться до комнатной температуры. Молоко, должно быть, не горячим, но достаточно теплым. Чтобы закваска активно начала сквашивать. Проверить температуру молока можно опустив туда палец — если оно горячее и при этом палец не обжигается, значит, полезные бактерии выживут, и будут размножаться. Добавьте йогурт, используемый в качестве закваски. Хорошо перемешайте и закройте емкость с содержимым. Через 5-6 часов напиток готов к употреблению.

Рецепт 3. Греческий йогурт в объеме 0,5 литра взбивают с 1 стаканом минеральной холодной воды до пены. Солят. Охлаждают в холодильнике перед подачей.

Рецепт 4. В этом способе приготовления используется козье молоко. 500 мл молока кипятят. Так же, как и в предыдущих версиях, дают остыть до 37-40 градусов.

Затем добавляют бифидумбактерин. Бифидумбактерин это специально высушенные живые бифидобактерии. Продается в аптеках. Для рецепта используется 1 ампула. При выборе стоит обратить внимание на срок годности (просроченный может вместо пользы нанести вред) и цену (не стоит экономить и выбирать самый дешевый).

Хорошенько перемешивают и дают настояться 5-7 часов (зависит от температуры помещения).

После того, как напиток настоится, его солят и отправляют в холодильник до употребления.

Рецепты приготовления айрана с добавками

  • С огурцами. Кислое молоко или кефир взбивают с охлажденной минеральной водой. В пропорции 600 мл к 1,5 стакана воды. Если кефир высокой жирности, то количество воды можно увеличить. Затем напиток солят. Добавляют натертый на терке огурец (1-2 штуки по вкусу), зубчик чеснока, немного укропа и несколько капель лимонного сока.
  • С мятой. Готовят с помощью блендера айран, сквашенный на йогурте (как в рецепте 3). Добавляют несколько листиков мяты и дольку лимона.
  • Фруктовый микс. Для начала готовят айран с помощью любого из предложенных способов. Охлаждают. Не солят! В готовый напиток нарезаются дольки яблок, персиков, кусочки банана. Для запаха при желании, можно добавить немного корицы.

Приготовление блюд с использованием айрана

Вегетарианская окрошка на айране

Для приготовления блюда понадобится:

  • 1 литр айрана;
  • 4 ст.л. сметаны;
  • 1-2 яйца;
  • 3 картошки;
  • огурец;
  • помидор;
  • 3-4 редиски;
  • зеленый лук, петрушка и укроп;
  • горчица, душистый перец, соль.

Для начала нужно отварить в мундире картошку и отварить яйца. Пока они варятся нарезать мелкими кубиками огурец и помидор.

Очистить яйца, охладить картофель, нарезать мелко или натереть на терке.

Редис разрезать на половинки и мелкими полукольцами. Залить нарезанные овощи айраном, добавить сметану, зелень, специи, соль по вкусу.

В завершении приправить 1/5 чайной ложки горчицы. Дать настояться в холодильнике.

Суп пюре из капусты брокколи на айране

Рецепт хорошо подойдет для желающих сбросить вес. Он простой, в приготовлении и занимает минимум времени. Для того чтобы приготовить суп нужны несколько ингредиентов:

  • половина капусты брокколи среднего размера (заранее отварить);
  • айран – 250-300 мл;
  • немного зелени: петрушка, зеленый лук, укроп.

Соцветия капусты нарезают. Крупно режется зелень. Все ингредиенты смешивается, заливаются айраном, и взбивается блендером. По желанию, добавляется соль и специи.

В действительности, айран не зря называют эликсиром здоровья и долголетия. Он хорошо восполняет нехватку организма в микро и макроэлементах, витаминах, кислотах. Напиток быстро утоляет жажду и тонизирует, помогает укрепить иммунитет и противостоять сезонным болезням. Это эффективный детоксикатор, выводящий вредные вещества и помогающий справиться с похмельем.

Айран простой в приготовлении, сочетает в себе многочисленные полезные свойства и освежающий вкус. Это делает его популярным не только на Востоке, но и по всему миру.

Материал взят с сайта о Турции — https://turkiapro.ru

Источник

Что такое айран, кисломолочный напиток айран, чем полезен айран

Айран что это такое

Здоровье это самое главное в жизни, его не купишь даже за большие деньги. Без него невозможно воплотить в жизнь свои мечты и заветные желания. Поэтому нужно любить себя, правильно питаться, отдыхать, уделять достаточное время сну, есть натуральные продукты.

Один из этих продуктов, повышающий иммунитет является кисломолочный напиток Айран, придуманный на востоке. Его можно выбрать в супермаркете, перед этим тщательно прочитать состав продукта, чтобы не навредить себе.

Айран содержит множество лечебных бактерий и витаминов. Из него делают вкусные коктейли с добавление различных ингредиентов.

айранчто такое айран

Из чего делают Айран?

из чего делают айраниз чего делают напиток айран

Айран — это молочнокислый продукт в смесь которого входит катык.

Либо разновидность кефира. Был придуман в Турции. Получают его на основе молочнокислых бактерий. Он бывает жидким, неплохо удовлетворяет жажду. По консистенции он тягучий, как жидкая сметана.

Как и в кисломолочных продуктах есть своя жирность, по привкусу похож на простоквашу или кефир. Закваску взбивают с добавлением воды и соли, до однородной консистенции. Передать его вкусовые качества не могут на равнинах.

Для напитка нужна специальная трава горных долин и закваска, состоящая из специальных бактерий — катык или сузьма. Так называемый катык изготовляют из цельного молока. Молоко выпаривают до испарения жидкости, чтобы получилась очень густая смесь.

А Сузьму изготовляют из сквашенного и сцеженного катыка. Благодаря этим закваскам и образуется истинный айран. Сузьму нужно смешать с молоком, подождать пока оно заквасится, далее добавить соль и воду, взбить до однородной смеси. После процеживания настоящий кисломолочный напиток готов.

Чтобы повысить его вкусовые качества, можно дополнить напиток чесноком, петрушкой и укропом. Чтобы сделать вкус более изысканным — добавьте перец и мяту. Есть с лепешками можно густой Айран. Жидкий напиток содержит 60 килокалорий, а густой – 80 килокалорий.

кисломолочный напиток айранкисломолочный напиток айран, что такое айран

История айрана

Многие не знают, что такое айран и когда он впервые появился. Классический айран представляет собой продукт разной степени густоты на основе сквашенного молока. Айран принято пить охлажденным, он имеет в своем составе немного поваренной соли.

История появления напитка полностью неизвестна. Принято считать, что изначально айран начали изготавливать в Турции. Ученые считают, что история продукта насчитывает несколько тысячелетий.

Напиток отлично освежает и утоляет жажду. Он популярен в разных странах. В каждой местности свой рецепт приготовления этого безалкогольного напитка и свое название для него.

Примечательно, что у кочевых и оседлых народов продукт отличался и методом приготовления, и назначением. Для кочевников он составлял основу рациона питания во время долгих переходов. Массу заливали в бурдюк, привязывали к седлу лошади. При движении на жаре продукт доходил до готовности достаточно быстро. Полезные свойства айрана позволяли выжить в степи. Для того, чтобы утолить жажду, массу разбавляли водой.

Одно из преданий гласит, что около 200 лет назад русское ученые интересовались причинами здоровья и долголетия народов Северного Кавказа. Они предположили, что большое значение имеет рацион питания и обратили внимание на некоторые местные продукты, популярные у многих горных народов. Айран отличался особыми бактериальными свойствами и оказывал оздоравливающее действие на систему пищеварения.

Рецепт закваски хранили в строжайшей тайне. Считалось, что вся закваска испортится, если ей поделиться с чужеземцами. Получить закваску удалось благодаря тому, что один армянский князь, влюбившись в русскую красавицу, поделился с ней образцами закваски и рецептом изготовления этого продукта. Появившись в европейской части страны, напиток постепенно распространился дальше на запад.

Полезные свойства Айрана

полезные свойства айраначем полезен айран, айран кисломолочный напиток показания противопоказания

Напиток изготавливают из полезных бактерий. Он очень благотворный для организма. Благодаря ему улучшается аппетит, уничтожается действие кишечных бактерий, улучшается работа органов ЖКТ, микрофлора кишечника восстанавливается и шлаки выводятся из организма.

Чем полезен айран:

• Благотворно воздействует на нервную систему.

• Улучшает работу дыхательных органов.

• Помогает выводить токсины и шлаки.

• регулирует микрофлору кишечника.

• Помогает справиться с кашлем при простудных заболеваниях.

• Уменьшает уровень холестерина.

• Помогает снизить вес.

Кисломолочный напиток помогает нормализовать функциональность нервной системы и действует как антисептик для организма. Чтобы укрепить иммунную систему и уменьшить воспалительные заболевания, рекомендуют пить Айран. Он летом утолить жажду, а в зимнее время повысить иммунитет. Этот напиток считается залогом прочного здоровья и долголетия.

Если у вас заболевания органов дыхания, вам поможет целебный молочнокислый напиток. При употреблении его начинается приток крови в легкие и благодаря этому становится лучше работа органов дыхания, нет одышке, при кашле микробы уничтожаются, и мокрота выходится.

Если после банкета образовался похмельный синдром, то вам подойдет этот напиток. Он выведет токсины из организма, убирает вздутие и самочувствие улучшится.

айран при похмельекисломолочный напиток айран, айран что это такое

Для нормализации микрофлоры желудка пьют этот кисломолочный напиток. В нем имеются благоприятные культуры для организма. Они поступают в орган пищеварения, размножаются и выталкивают болезнетворные микроорганизмы. Пищеварение происходит в тонкой кишке, туда и поступают полезные микроорганизмы и восстанавливают работу желудка.

Кашель снижает качество жизни человека, уменьшается работоспособность, возникают расстройства сна, повышается риск осложнений. Напиток пьют для лечения кашля, он увеличивает, прилив крови к верхним дыхательным путям и способствует их нормальной работе. Он помогает организму бороться с бактериями. Напиток полезно употреблять во время вирусных инфекций, астме и бронхите.

Айран уменьшает холестерин в крови, способствует очищению сосудов.

Поэтому его принимают для профилактики атеросклероза.

Напиток можно предлагать детям для перекуса. Он богат белком, витаминами, которые необходимы подрастающему организму. Силы восстанавливаются, повышается запас энергии.

Кальций входящий в Айран, нужен беременным. Чтобы минеральное вещество лучше усвоилось, необходим молочный жир, что имеется в продукте.

Напиток обладает мягким слабительным эффектом, убирает отечность, что актуально для девушек в положении. Напиток полностью переваривается в организме за 1.5 часа.

Небольшая калорийность позволяет употреблять продукцию при похудении. В нем есть белок и минералы. Напиток можно употреблять на завтрак, заменять им пищу во время разгрузочных дней.

Противопоказания Айрана

айран польза и вредайран польза и вред

На ровне с другими молочнокислыми продуктами, он несет ущерб, при неверном созревании и приготовлении, а также по истечению срока годности. Возможно вашему организму он не подойдет. Его нужно употреблять в свежеприготовленном виде, а сохранять Айран в холодильнике можно не больше суток.

Айран противопоказан в следующих случаях:

• Повышенная кислотность желудка.

• Гастрит или язва.

При наличии таких заболеваний от напитка лучше отказаться.

Как хранить айран?

Свежий напиток домашнего приготовления следует хранить в холодильнике не более 24 часов. Правила хранения магазинного продукта точно такие же. После того как бутылка с айраном вскрыта, специалисты советуют употребить его в пищу как можно раньше.

Традиционный горный продукт обладает более продолжительным сроком хранения, что обусловлено наличием в его рецептуре соли. Соль в данном случае играет роль природного консерванта.

Как выбрать Айран?

как выбрать айраннапиток айран

На Кавказе делают настоящий Айран из кобыльего, коровьего или верблюжьего молока, тут его не грех попробовать в любом виде. В приготовленном виде он шипуч, со спиртовым привкусом и пенится, иногда туда добавляют конский жир, что смягчает вкус. Магазинный Айран тоже приятный и на вкус и привлекательный внешне (если он правильно сделан). Различить хороший продукт даст возможность надпись на ярлыке.

Состав айрана

• Не содержит различные добавки и химикаты.

• Имеет в составе соль.

• Без консервантов.

• Создан на основе натурального молока.

• Имеет выраженный белый цвет.

• Имеет солоноватый привкус, пениться.

• Его консистенция неоднородна.

Чтобы выглядеть всегда хорошо иметь здоровый цвет лица и красивую фигуру нужно правильно питаться. Заболевания всегда отражаются на внешности человека. Не злоупотребляйте вредной пищей, следите за здоровьем пищеварительных органов, периодически проводите разгрузочные дни. И тогда вы будете выглядеть хорошо внешне и внутренне. В здоровом теле – здоровый дух.

из чего делают айраниз чего делают айран

Использование айрана в кулинарии

Востребованность продукта в кулинарии основана на его особых свойствах. Айран помогает справиться с жаждой и улучшает аппетит. По этой причине его нередко берут для основы первых блюд, которые употребляют в холодном виде.

В качестве напитка в жаркий день можно смешать айран с измельченными листочками свежей мяты.

Планируя подать айран к мясным готовым блюдам, в него можно добавить молотую паприку или же кориандр.

Хорошо сочетается продукт и с разными фруктами. Кусочки ягод или фруктов добавляют в айран и настаивают несколько часов. Наиболее удачно продукт дополняется зелеными яблоками. Такое блюдо питательно и отлично утоляет жажду.

Томатный суп из айрана

Напиток айран удачно сочетается с пряностями и ароматными травами. Из него можно приготовить холодный томатный суп. Для его изготовления потребуются:

  • несколько некрупных томатов;
  • айран;
  • копчености;
  • яйцо;
  • сухарики;
  • для вкуса несколько оливок или огурчик.

чем полезен айранчем полезен айран

Порядок приготовления:

  1. 1. С томатов снимают кожицу, измельчают до однородной массы.
  2. 2. Заливают айраном, добавляют измельченный огурец или оливки.
  3. 3. Массу необходимо посолить и поместить на несколько часов в погреб или в холодильник.
  4. 4. Подают на стол с сухариками, копченостями, вареным яичком.

Кисломолочный напиток айран в сочетании с базиликом, кинзой или укропом подают к различным мясным блюдам.

Рагу с почками теленка

Одним из классических рецептов считается рагу с почками теленка. Для приготовления этого блюда промытые почки на пару часов надо замочить в айране. После этого их отваривают в воде с добавлением капельки уксуса, затем обжаривают с добавлением грибов и томатов. В рагу добавляют горох, сельдерей, морковь.

Завершающим этапом приготовления блюда является тушение в течение 15-20 минут на маленьком огне. На стол подают блюдо с вареной картошкой и зеленью.

Чем отличается айран от тана?

айран что это, отличие от танаайран что это, отличие от тана

Оба напитка пришли в Европу от кочевых племен. В их основе лежит молоко. Для приготовления айрана обычно используется коровье молоко, но применяют также и молоко овец или коз. Для тана подойдет молоко любых животных, даже буйволов и верблюдов.

Приготовление айрана происходит путем заквашивания свежего молока. Тан изготавливают только на основе предварительно кипяченного молока.

Консистенция айран отличается в зависимости от назначения. Кочевники применяли густую массу нередко в качестве основного блюда, а айран пили, предварительно разбавив его водой.

Тан готовят только жидкой питьевой консистенции. Его можно сделать газированным, смешав с минеральной водой. Для разнообразия в него добавляют огурец или разные пряности.

Айран нашел более широкое распространение в кулинарии. Оба продукта весьма полезны для здоровья человека. Благодаря специфическому солевому раствору тан обладает дополнительными свойствами. Он способен тонизировать весь организм, оказывая особое действие на мышечные ткани. Помимо этого, тан нередко применяют в качестве средства, эффективно помогающего при похмелье.

Диета для похудения на основе напитка айран

Польза айрана для похудения неоценима. Напиток питательный и низкокалорийный. Его можно эффективно применять для борьбы с лишними килограммами. При этом он абсолютно безопасен и способен принести только пользу всему организму.

Главная особенность продукта таится в присутствии в его химическом составе молочнокислых полезных бактерий. Они способствуют выводу из человеческого организма накопившихся вредных продуктов, токсинов и гнилостных микроорганизмов.

Ежедневное употребление 200 граммов напитка помогает излечиться от отеков, наладить работу системы пищеварения и нервной системы, улучшить сон. Полезные свойства айрана благоприятно влияют на состояние волос, ногтей и кожи.

чем полезен айран для похудениячем полезен айран для похудения

Диеты с применением айрана условно делят на два типа:

  • употребление напитка в качестве ужина;
  • один день на айране в неделю в качестве разгрузки организма.

Разгрузочная диета предполагает употребление 1,5 литра напитка одинаковыми порциями в 5-6 подходов за день. Кроме этого продукта, допускается употребление воды без газа.

Вариант дневной диеты на айране предполагает:

  • один огурец;
  • один литр напитка;
  • около 50 граммов зелени;
  • около 20 граммов вареной куриной грудки;
  • одну грушу или большое яблоко.

Перечисленные выше продукты надо распределить на день. Подобная схема питания поможет избавиться от 3-5 килограммов за неделю.

Другой вариант диеты включает в себя:

  • литр напитка;
  • 100 граммов отварного постного мяса;
  • крупяную кашу;
  • тушеные овощи.

Планируя снизить вес при помощи напитка, необходимо грамотно подойти к организации диетического питания. Включать продукт в свое меню требуется аккуратно, начиная с небольших порций.

Если употребить натощак пару стаканов айрана без подготовки, можно обеспечить себе серьезное расстройство системы пищеварения. Специалисты советуют вводить кисломолочный напиток айран в рацион питания с минимальной порции в 100 граммов после еды. Через три-четыре дня эту порцию следует увеличить при условии отсутствия негативной реакции системы пищеварения на продукт.

Ежедневную порцию продукта постепенно увеличивают до 3-4 стаканов. Это оказывает полезное действие на весь организм и поможет избавиться от лишнего веса.

Полезна для избавления от лишнего веса диета на основе кисломолочных супов. Она предполагает определенную схему питания на неделю. Смысл схемы недельного похудения при помощи напитка заключается в приготовлении на обед и ужин супа на основе айрана. При этом завтрак должен быть особенно питательным, к примеру, омлет с овощами, зернистый творог или молочные злаковые каши.

Можно приготовить суп на основе мелко порезанного отварного куриного филе и зелени. Массу заливают айраном, настаивают в холодильнике не менее полутора часов. Куриное мясо можно заменить на филе индейки. В окрошки и супы добавляют свежий огурец.

Подобная схема питания позволяет избавиться примерно от 5 лишних килограммов в течение недели. Диетологи рекомендуют использовать качественный продукт собственного изготовления или внимательно подходить к выбору напитка при покупке.

Приготовление айрана в домашних условиях

напиток айран приготовлениенапиток айран приготовление

Многие люди не знают, что такое айран и как правильно его готовить. Суть процесса изготовления напитка заключается в сквашивании коровьего (реже козьего) молока особенной закваской, содержащей бактерии. Процесс весьма схож и изготовлением домашнего йогурта.

Готовую закваску в сухом или жидком виде можно приобрести в аптеке или специализированной торговой точке.

Для успешного приготовления самодельного продукта необходимо:

  • проверить дату выпуска и срок годности закваски;
  • соблюдать точно условия хранения;
  • придерживаться советов по стерилизации и обработке используемой посуды.

Используют различные схемы изготовления домашнего напитка айрана:

1. Первый способ предполагает точное исполнение указаний на упаковке закваски.

2. Второй метод будет сложнее. Требуется остудить кипяченое молоко до температуры 40 градусов, добавить на литр пару стаканов самодельной простокваши. Перемешанную массу доводят до состояния готовности в мультиварке или йогуртнице.

3. Третий метод используется довольно часто. Требуется настоять три литра молока с добавлением полстакана 4% ряженки и трех кусков черного хлеба в течение 12 часов. Молоко предварительно надо довести до кипения и остудить. Ряженку можно заменить на катык. По истечении 12 часов кусочки хлеба требуется достать, а продукт переместить в прохладное место.

Можно при необходимости изменить консистенцию домашнего продукта. Сделать его более жидким получится путем добавления обычной или минеральной воды.

Продукт дополняют пряными травами, зеленью, кусочками овощей или фруктов, специями. Массу можно посолить по вкусу, добавить свежий огурчик, оливки или молотую паприку.

Польза айрана отмечена многими диетологами. Этот напиток часто является полезной основой для коктейлей. Его смешивают с петрушкой, фенхелем, укропом или кинзой.

Какие болезни лечит айран?

польза айранапольза айрана, айран кисломолочный напиток показания противопоказания

Продукт обладает широким полезным действием. Помимо общего оздоровления всего организма и заметной нормализации деятельности системы пищеварения, напиток издавна использовали в медицине.

Напиток применяли при:

  • укусах змей;
  • ожогах;
  • пищевых отравлениях.

Современные методы лечения допускают использование продукта в качестве компонента разных лечебных схем диетического питания. Его рекомендуют при запорах, по окончании курса антибиотиков, при простудных болезнях.

Бактерии хорошо влияют на состояние кишечника, содействуют выведению шлаков, подавляют вредные микроорганизмы. Это помогает освободиться от жировых отложений и улучшить обмен веществ в организме.

Возможный вред айрана

айран польза и вредайран что это такое, айран польза и вред

Разумеется, как и в случае с другими полезными продуктами, пить напиток следует в меру. Кроме того, напиток характеризуется и некоторыми противопоказаниями.

Нельзя пить айран при:

  • язвенных болезнях системы желудочно-кишечного тракта;
  • панкреатите;
  • гастрите;
  • индивидуальной непереносимости организмом лактозы.

Серьезный вред организму способен нанести несвежий продукт или приготовленный с нарушением технологии. Нарушение условий хранения приводит к активному росту и размножению в массе опасных бактерий и микроорганизмов, способных вызвать серьезное отравление.

Приобретать рекомендуется свежий продукт в проверенных торговых точках. При самостоятельном изготовлении важно строго соблюдать требования рецепта и четко следовать условиям домашнего хранения напитка. Всю посуду необходимо тщательно мыть и стерилизовать.

Внося напиток в схему диетического питания, надо следить за индивидуальной реакцией организма на этот продукт и соблюдать умеренность. Безмерное и нерегулярное употребление айрана способно нанести вред организму, спровоцировав серьезные нарушения в работе органов переваривания.

Источник