Напиток буза полезные свойства и противопоказания
Сладковатый густой напиток принято подавать в конце трапезы. В некоторых странах его производят в промышленных масштабах, но можно сделать и в домашних условиях, используя различные рецепты. Польза и вред для здоровья напитка буза давно известны, а вкусовые качества по достоинству оценили многие народы.
Химический состав бузы
В состав напитка входят:
- протеин;
- калий;
- большой объем питательных веществ;
- кальций;
- активные дрожжи;
- цинк;
- магний;
- железо;
- пробиотики;
- витамины группы В.
Совет! Хранить напиток буза можно только в холодильном отделении, иначе на жаре он быстро скиснет.
Виды напитка буза
Каждый народ готовит напиток по своему рецепту. Выделяют три основных варианта бузы:
- Башкирская. Главный ингредиент – овсяная крупа;
- Туркестанская. Готовят на рисе;
- Крымско-татарская. Используют пшеницу.
Традиционный вариант готовят на основе пшена
Чем полезен напиток буза
Буза – слабоалкогольный напиток, напоминающий квас. Полезные свойства:
- благотворно влияет на деятельность ЖКТ;
- оказывает антистрессовое и успокаивающее действие, в том случае если в процессе приготовления напитка не использовали спиртовые и хлебопекарные дрожжи;
- помогает переваривать жирную пищу;
- при добавлении сахара и дрожжей буза бодрит и веселит.
В зависимости от используемой крупы приносит организму различную пользу. Приготовленная на основе пшеницы благотворно влияет на стрессоустойчивость. Поэтому пить можно перед сном в качестве успокаивающего средства. Благодаря содержанию большого количества магния и калия оказывает благотворное воздействие на работу сердца.
Напиток, приготовленный на основе овсяной крупы, содержит антиоксиданты, помогающие организму вести борьбу с вредными веществами, поступающими из окружающей среды. Поэтому полезно употреблять его работникам вредных производств. Большое содержание витамина B способствует укреплению мышечной массы и правильной работе сердца. Бузу на основе овсяной крупы можно пить диабетикам, так как она помогает нормализовать в крови уровень сахара и холестерина.
Совет! Регулярное употребление напитка на основе овсяных хлопьев поможет сохранить красоту и молодость.
Буза, приготовленная из риса, укрепит стенки сосудов и капилляры, благотворно повлияет на состояние волос и кожи, окажет общеукрепляющее действие на весь организм.
Вред напитка буза
Именно от этого сладковатого и приятного по вкусу напитка пошло выражение «бузить». В этом и заключается его основной вред. Видимая легкость притупляет бдительность, и хорошо настоянная буза может ударять в голову. На третий день выдержки напиток обладает крепостью около 2°, а через 7 суток – 5°.
Напитком принято завершать трапезу и использовать в качестве десерта
Калорийность бузы
Калорийность напитка без содержания сахара в 100 г составляет 0 ккал. Подслащенный вариант содержит не более 45 ккал, поэтому его можно употреблять кормящим женщинам, спортсменам и людям, следящим за своей фигурой.
Противопоказания к бузе
Алкогольный вариант напитка противопоказан:
- беременным и кормящим женщинам;
- лицам с алкогольной зависимостью;
- детям.
Все виды напитка запрещены к употреблению, если есть индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав.
Рецепты напитка буза
Различные народы готовят напиток по собственным рецептам, используя в качестве основы пшено, рис или овсяную крупу. Если следовать рекомендациям, то густая вкусная буза получится у всех с первого раза.
Из геркулеса
Это самый доступный и простой рецепт. В традиционном варианте принято использовать цельный овес, который сначала надо пропарить, обжарить, а затем измельчить. Но можно приобрести готовые овсяные хлопья. Вкусовые качества и польза бузы от этого не изменятся.
Потребуются:
- геркулес – 600 г;
- вода – 7 л;
- сахар – 160 г;
- сливочное масло – 100 г;
- хлебопекарные дрожжи – 5 г;
- пшеничная мука – 50 г.
Пошаговый процесс:
- Засыпать в чашу блендера хлопья и измельчить. Для этой цели также можно использовать кофемолку. Должна получиться мелкая мука. Соединить с пшеничной.
- На максимальном огне растопить масло и залить сухую смесь. Добавить 480 мл кипятка.
- Тщательно перемешать. Кашица должна получиться однородной и густоватой. Укутать и отставить на полчаса.
- Влить 2 л подогретой воды. Размешать и засыпать дрожжи.
- Примерно через три часа масса начнет пениться, а запах станет кисловатым. Добавить оставшуюся воду. Размешать и укрыть марлей.
- Убрать в теплое место. Выдержать сутки.
- Пропустить через фильтр, чтобы удалить остатки муки. Для прекращения брожения убрать в холодильное отделение. При желании можно добавить немного сахара.
Совет! Разлитый в бутылки и плотно закупоренный напиток получится слегка газированным и будет напоминать квас.
Подавать принято в высоком стакане
Башкирский
Этот рецепт до сих пор используют приазовские греки, которые были в 18 веке выселены с Крымского полуострова. Этот вариант считают самым правильным по составу злаков.
Потребуются:
- вода – 9 л;
- сахар – 350 г;
- промытое пшено – 600 г;
- дрожжи – 50 г;
- пшеничная мука – 250 г.
Пошаговый процесс:
- Пшено засыпать в кастрюлю. Залить 1,5 л воды. Поставить на минимальный огонь. Готовить пока крупа не разварится.
- Вскипятить 1 л воды и залить муку. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.
- Дрожжи развести в 250 мл воды и добавить 40 г сахара. Размешать и перелить в мучную смесь. Перемешать.
- Оставить на 4 часа. Температура должна быть комнатной.
- Соединить с остуженной пшенной кашей. Оставить на брожение на 12 часов.
- Сито поставить над кастрюлей и выложить подготовленную массу. Промыть водой, чтобы осталась только твердая дробина, которую дополнительно нужно отжать, а затем выбросить.
- Насыпать сахар. Размешать. Оставить на 18 часов в тепле. Убрать в холодное место на хранение. Сахара при желании можно добавить больше или меньше.
Вкусно подавать, посыпав через сито корицей
Туркестанская
В этом варианте не используют для приготовления дрожжи. Солод приобретают любой зеленый, неферментированный.
Потребуются:
- сливочное масло – 300 г;
- рисовая мука (грубого помола) – 3 кг;
- солод – 800 г;
- вода – 9 л.
Пошаговый процесс:
- Рисовую муку засыпать в кастрюлю. Влить 3 л воды. Варить, постоянно перемешивая, пока масса не станет густоватой. Остудить. Прикрыть тканью и оставить на три дня. Температура должна быть комнатной.
- Стенки объемной кастрюли промазать сливочным маслом. Такая подготовка поможет придать напитку правильную консистенцию и не позволит продуктам подгореть.
- Добавить в подготовленную емкость настоявшуюся рисовую массу. Влить 3 л воды. Вскипятить. Регулярно перемешивая, варить 1 час.
- В массу подливать воду до тех пор, пока консистенция не станет густой, как сметана. На это уйдет около 3 л.
- Остудить до 60°С. Добавить дробленный солод. Размешать. Укутать. Отставить на 1 час. Прикрыть марлей и полностью остудить. Оставить бродить на два дня.
- Процедить и переставить на хранение в холодильное отделение.
Слоеная лепешка – отличное дополнение к напитку
Как употреблять напиток буза
Буза – это густой напиток, который не пьют, а едят ложкой. Перед употреблением его необходимо взболтнуть и только после этого разливать в выбранные емкости. Подают обычно в качестве десерта в знак уважения к гостям в пиалах или высоких стаканах.
В мусульманских странах напиток готовят без добавления дрожжей и долго не настаивают. Перед подачей посыпают корицей и украшают жареным нутом.
В Болгарии принято закусывать бузу горячей баницей – это лепешка, приготовленная из слоеного теста с добавлением брынзы.
Совет! Для улучшения вкусовых качеств в напиток можно добавлять мед, корицу, изюм, сухофрукты, коричневый сахар.
Заключение
Польза и вред для здоровья напитка буза известны с давних времен. Многие народы готовят его по своим рецептам с использованием дрожжей или без них. При желании в состав можно добавлять сахар в любом количестве.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник
Буза напиток полезные свойства
Буза студентов КНР
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.
Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.
Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
Кто-нибудь знает про напиток буза? Как его приготовить? Лечебные свойства?
комментировать
Напиток буза. Свойства напитка буза
Калорийность: 0 кКал.
Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):
0 кКал)Углеводы: 0 г. (
Напиток буза: свойства
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Комментарии и отзывы
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
обладает тонизирующим действием.
Айран — напиток кочевников
Что нужно: на 2 порции
соль
300 мл катыка или натурального йогурта
150 мл «Боржоми»
зелень укропа, петрушки и кинзы
колотый лед
Буза — крымский традиционный освежающий напиток
Приготовление требует заготовление этих ингридиентов:
сахар 100 г., вода 2 литра.
Один комментарий к «Бу?а (Напиток БУЗА)»
- Ринат17 Январь, 2011 в 16:34
Написать ответ
Почтовый адрес (не будет показан) (обязательно)
Буза — рецепт
Буза — густой сладкий напиток цвета топленого молока. Буза подается на десерт и является знаком особого уважения к гостям.
Кроме того, крупу после отмачивания и просушки в печи можно размолоть в муку.
Национальные напитки: Буза-махсыма, къатыкъ, язма, хошаф
Что может быть прекраснее ледяной бузы в раскаленный июльский день?
Крепость бузы обычно не выше двух-трех, а после длительной выдержки — до пяти градусов.
Существует несколько способов приготовления кукурузного напитка. Мы приведем один из них:
Выход готовой махсымы — 20 л.
Отходы после процеживания можно использовать: если их завернуть в баранью шкуру, то шерсть с нее снимается быстро, легко и чисто.
Напиток из «пшена Пророка»
Слово язма в переводе с тюркского означает шаль
1 литр къатыкъа,
2 средних огурца
1 небольшая головка молодого чеснока, веточки укропа.
Хошаф
После замачивания, в воду всыпать 34 стакана сахара, дать ему полностью раствориться, и поварить на слабом огне около 10 минут.
Что такое буза: понятие, рецепт приготовления напитка, ингредиенты и полезные свойства
Буза: возникновение и описание
Польза и вред напитка бузы
Разновидности бузы
- Башкирская буза. Готовят на овсяной крупе.
- Крымскотатарская буза. Для приготовления берут пшеницу или пшено.
- В Туркестане же и вовсе готовят напиток на рисе.
Польза бузы на пшенице
Польза напитка на овсяной крупе или геркулесе
Также высокое содержание белка и витаминов группы В помогает работе сердца, укреплению мышечной массы.
Польза напитка на рисе
Ингредиенты для вкусного напитка
Для того чтобы приготовить этот десерт, нужно взять:
- 600 грамм овсяной крупы;
- пару столовых ложек муки;
- чайную ложку дрожжей, прессованных;
- три столовые ложки сахара;
- пару столовых ложек сливочного масла;
- немного воды.
Чтобы понять, что такое буза, стоит опробовать этот напиток, причем приготовленный по традиционному рецепту.
Как приготовить бузу?
Оставшуюся массу снова разводят водой, опять процеживают. Снова убирают в теплое место, чтобы она бродила.
Подают готовый напиток в высоких стаканах, при необходимости добавляют сахар.
Слабоалкогольный напиток: список ингредиентов
- килограмм геркулеса;
- половину стакана сливочного масла;
- десять литров воды;
- чайную ложку прессованных дрожжей;
- половину стакана пшеничной муки;
- 150 грамм сахарного песка.
Этот рецепт напитка бузы из геркулеса достаточно простой.
Как приготовить напиток?
Буза на специальном хлебе
- 500 грамм муки грубого помола, лучше из ячменя или овса.
- Пять столовых ложек солода или муки из проросшей пшеницы. Ложки набирают с горкой.
- Толокно – десять столовых ложек, тоже с горкой.
- Пять литров воды.
- 1,5 столовые ложки сахара.
Некоторые также берут щепотку соды, добавляя ее в конце. Считается, что она снижает градус готового напитка.
Как готовить оригинальный напиток?
Буза напиток польза и вред для здоровья
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Хлопья измельчите в муку.
Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.
Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.
Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
Источник