Печень налима полезные свойства и противопоказания

Свойства Печени налима

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Печень налима ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

Благодаря удивительным повадкам и довольно необычному образу жизни рыбу налим считают одной из самых оригинальных представительниц пресноводного рыбьего царства. Готовя вкуснейшую уху из рыбы налим, рыболовы рассказывают о ней различные занимательные истории, о которых они либо слышали, либо сами принимали участие в них.

Мясо рыбы налим необычайно вкусное, однако у чересчур крупных особей оно может быть немного грубоватым. Кстати, очистить покрытое слизью тело налима от чешуи, которая сидит достаточно плотно, практически невозможно — ее принято снимать вместе с кожей, стягивая как чулок, после надреза вокруг головы.

Налима можно жарить, тушить, консервировать или запекать. Кроме того, из этой рыбы удаются великолепная уха и супы — например, известная многим «макарьевская приказчицкая». Хозяйки делают из мяса налима вкуснейшие котлеты, паштеты, заливное, а также разные холодные закуски.

К слову сказать, молоки, икра и печень налима причисляются к рангу деликатесов. Печень налима – довольно популярный продукт в Европе, в особенности ее любят во Франции. При правильном приготовлении, если четко руководствоваться рецептурой, печень налима получается необыкновенно вкусной и нежной.

Для любителей данного продукта можно посоветовать приготовить печень налима по-якутски. Это довольно простое блюдо представляет собой запанированные в муке кусочки печени рыбы, которые обжариваются на растительном масле до появления аппетитной корочки. Такое кушанье принято подавать на большом блюде, украсив овощами и свежей зеленью.

Вкусна и печень налима в маринованном или консервированном виде. Кстати, чаще всего в продаже можно встретить именно последний вариант. Популярностью пользуется паштет из печени налима, который принято готовить с добавлением грибов, свежей зелени, соли и мускатного ореха. Готовый паштет хранится в холодильнике не более пяти дней.

Полезные свойства печени налима проявляются при регулярном употреблении, за счет чего сокращается риск неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний, образования холестериновых бляшек, повышается иммунитет, усиливаются умственные способности, а также улучшается зрение и состояние кожи и зубов.

Если кушать блюда из мяса и печени налима, можно даже облегчить состояния при артрите, сахарном диабете и остеопорозе. Кроме того, благодаря повышенной питательной ценности и особым свойствам печени налима у человека скорее восстанавливаются силы после больших физических нагрузок. Рекомендуется употреблять данный продукт беременным женщинам – это способствует усилению иммунитета будущего ребенка.

Тем не менее, есть и противопоказания к употреблению печени налима, среди которых аллергические реакции на рыбу и рыбий жир, гиперкальциемия и высокое содержание витамина D. Помимо этого, с осторожностью употреблять печень налима нужно при наличии камней в желчном пузыре и почках.

Источник

Налим – единственный пресноводный представитель класса Тресковых. Наиболее благоприятное время для его ловли – зима, так как рыба холодолюбива, активна при температуре воды ниже +10 градусов. Интересно, что десятую часть веса занимает печень, которую считают самой ценной составляющей. Если польза и вред рыбы налим не вызывают у ученых споров, то о том, как печень влияет на организм человека, единого мнения нет. С одной стороны, это жирный продукт. С другой, он считается деликатесом и содержит витамины и минеральные вещества.

Как выглядит рыба налим?

Налим в сравнении с более популярной «родственницей» треской, незаслуженно остается в тени. Рыба обитает в северных озерах и реках. Самый крупный экземпляр, размер которого был официально задокументирован, весил 29,9 кг. Его выловили на полуострове Таймыр.

Внешний вид налима такой, что его сложно спутать с другими породами рыб. Узнать можно по размеру и окрасу тела. Удлиненное и округлое, оно имеет веретенообразную форму и плотную мелкую чешую, покрытую толстым слоем слизи. Чешуйки заходят на жаберные крышки, плавники и голову.

Грудные плавники небольшие, короткие. Брюшные вытянуты, словно нитевидные отростки. На спине два плавника, один из которых почти доходит до хвостового, не сливаясь с ним.

Широкая голова словно сплюснута сверху вниз. Верхняя челюсть более длинная, чем нижняя. Зубы мелкие и острые. У ноздрей располагается пара коротких усов, на подбородке – единственный непарный ус. Глаза небольшие, окрашены в желтоватый цвет. Зрачки темные.

Окрас чаще всего бывает зеленоватым, оливковым. На спине располагается множество неравномерно рассредоточенных черно-бурых пятен и полос. Брюхо и горло окрашены в светлый, почти белый оттенок. Самцы и молодые особи отличаются темным окрасом. При этом размер самок бывает более крупным.

Химический состав рыбы налим

Мясо налима – питательный продукт. На 19,5% оно состоит из белка. Также в составе присутствует:

1% минеральных веществ;
0,5 % жиров.

Уникальное свойство налима состоит в том, что его жир имеет малую вязкость, благодаря чему он легко усваивается!!!

Польза и вред налима для организма определяются химическим составом. Мясо богато следующими веществами:

витамины группы В;
витамин А;
витамин Е;
витамин D;
калий;
фосфор.

Помимо этого, в небольших количествах рыба содержит кальций, магний и натрий.

Считается, что по питательности печень налима превосходит более популярный субпродукт трески. А его мясо содержит в 4 раза больше витамина D и вдвое больше витамина А!!!

Чем полезен налим?

Филе имеет нежный вкус, отличается питательностью. А свойства печени налима таковы, что по полезности она превосходит других представителей отряда Тресковых.

Рыба полезна для многих систем, органов, функций человеческого организма:

Для сердечно-сосудистой системы. Рыбное филе имеет уникальный состав, защищающий от повышения холестерина, укрепляющий сосуды, предотвращающий появление ишемической болезни сердца и атеросклероза.
Для глаз. Рыба содержит витамин А, который помогает поддерживать остроту зрения.
Для костей и зубов. Налим – прекрасный источник кальция, фосфора, а также витамина D и белка. Эти составляющие оказывают комплексное воздействие на организм, укрепляют костную ткань. Особенно важно это свойство рыбы для детей и людей пожилого возраста. Последние находятся в зоне риска развития остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Для здоровья будущей мамы и плода. Чтобы поддерживать его, врачи рекомендуют беременным женщинам употреблять рыбу хотя бы дважды в неделю.
Для защиты от преждевременного старения. Входящие в состав рыбы витамины и минералы помогают нормализовать обмен веществ, питают клетки кожи, предотвращают их старение.
Для умственного развития. Научные исследования показали, что употребление рыбы содействует повышению зрительно-пространственных и речевых способностей.

Вред рыбы налим

Как и любые морепродукты, налим способен вызывать аллергические реакции. Поэтому людям, склонным к ним, стоит употреблять продукт с большой осторожностью или вовсе отказаться от него. Это касается не только мяса, но и печени.

В составе рыбы присутствует компонент, разрушающий витамин В1. По этой причине рекомендуется проводить термическую обработку, и лишь после этого включать продукт в меню.

Чтобы не причинить вред здоровью, важно правильно готовить блюдо. В противном случае возможно заражение опасными для человека ленточными червями. Налимы часто являются их переносчиками.

Сколько калорий в налиме?

Налим считается диетическим продуктом. Все запасы жира сконцентрированы в печени. Энергетическая ценность равна 90 ккал. Поэтому рыбу можно включать в меню всем, кто придерживается правильного питания и следит за весом. При этом стоит учитывать, что общая калорийность блюд, ингредиентом которых является рыба, зависит от того, каким способом они приготовлены, а также от прочих составляющих. К тому же питательная ценность налима зависит от того, в какое время года выловлена рыба.

В составе мяса нет углеводов. Это дает возможность употреблять налима в пищу больным, страдающим сахарным диабетом!!!

Противопоказания к налиму

Употреблять этот полезный продукт можно не всем. Он противопоказан в следующих случаях:

повышенное содержание кальция в организме;
избыток витамина D в крови;
наличие камней в почках или в желчном пузыре, предрасположенность к их образованию;
тяжелые заболевания печени;
аллергические реакции на морепродукты.

Способы приготовления налима

С точки зрения пользы и кулинарной ценности предпочтение стоит отдавать свежему налиму. После заморозки мясо теряет сочный и нежный вкус, некоторые полезные вещества начинают разрушаться.

Молоки и печень рыбы считают деликатесом

Основная задача повара или хозяйки, которая решила подать к столу блюдо из налима – сохранить питательность, вкусовые качества и пользу рыбы. Готовить ее можно различными способами:

Мясо, запеченное в духовке. Хороши рецепты налима с овощами, которые можно дополнять разнообразными соусами, например, сметанным или сливочным. К праздничному столу подают рыбу, фаршированную грибами или приправленную овощами.
Стейки, филе, обжаренные на сковороде. Их можно также готовить в мультиварке.
Прекрасными вкусовыми качествами обладает мясо, жареное в кляре, а также рыбные котлеты.
Налим может стать хорошей основой для приготовления заливного, а также ухи и рыбных бульонов.
Тушеное мясо. Его дополняют сметаной, томатной пастой, сливками, овощами. Блюда отличаются нежным вкусом.

Польза и вред рыбы налим, а также отменные вкусовые качества продукта не вызывают сомнений. Употребляя его не реже 2 раз в неделю, можно защитить сердечно-сосудистую систему, укрепить зубы и кости, замедлить процессы старения в организме. Рыба особенно полезна для детей и будущих мам.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ???СТАВЬ КЛАСС, ПОДЕЛИТЬСЯ, ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ И БУДЬ В КУРСЕ ВСЕГО САМОГО ИНТЕРЕСНОГО И ПОЛЕЗНОГО!!!!!

Источник

Налим – это единственный представитель класса тресковых, который живет в пресной воде. Он холодолюбив, поскольку активизируется при температуре воды не более +10 градусов. Поэтому его почти не получается поймать в летнее время, а холодное время года, наоборот, самая благоприятная пора для ловли.

Общие сведения

Налима невозможно спутать с какой-то иной рыбой. Его отличительной особенностью является длинное веретенообразное туловище, которое покрыто большим слоем слизи и маленькими чешуйками. Голова широкая и приплюснутая. Во рту расположено множество небольших и острых зубов, возле ноздрей находится по одному усу, а еще один ус под подбородком. Глаза у налима маленькие, желтоватого оттенка с темными зрачками. Плавники длинные, но при этом не высокие.

Рыба налим

Налим – это хищник, который питается мелкими рыбками, разными личинками, червяками, рачками и лягушками. Налима можно встретить почти во всех водоемах с каменистым дном и проточной водой. Размер особей зависит от продолжительности активной деятельности рыбы. Чем она дольше, тем быстрее происходит рост.

Мясо этого хищника является очень питательным, а печень – признана деликатесом. Жирная, но при этом довольно нежная печень может достигать более 10% общего веса рыбы.

Польза и медицинские показания

Диетологи утверждают, что для организма человека рыба полезней, чем мясо. Так как является легкоусвояемым продуктом, который содержит практически все требуемые полезные элементы:

Зрение. В филе находится множество полезных минералов и микроэлементов, и в частности большое количество витамина А, необходимого для нормальной работы зрительных органов.
Сердечно—сосудистая система. Мясо налима имеет в своем составе жирные кислоты, положительно сказывающиеся на работе сердечно-сосудистой системы. Люди, принимающие регулярно рыбу, меньше подвержены кардиологическим болезням. Уникальный состав печении и мяса рыбы защищает от увеличения в крови вредного холестерина, не допускает появления атеросклероза и ишемии сердца, укрепляет кровеносные артерии.
При беременности. Мясо налима имеет в своем составе основную часть полезных элементов, которые требуются беременным женщинам. Специалисты рекомендуют в это время принимать рыбу в пищу не менее чем 2 раза в неделю.
Зубы и костная ткань. Налим считается лучшим источников белка. Также в печени этой рыбы находится витамин Д, фосфор, калий и множество иных нутриенов. Действуя комплексно на организм, они укрепляют кости, а также способствуют их здоровому развитию. Это особенно важно для детей и престарелых пациентов, находящихся в группе риска появления артрита и остеопороза.
Польза для похудения. Налим – это немаловажный ингредиент в дневном меню для людей, которые желают похудеть. В печени и филе находится низкокалорийный белок, то есть, это идеальный компонент для белковой диеты. Обогащенные белками продукты на долгое время могут обеспечить ощущением сытости, при этом снабжают организм всеми требуемыми минералами и микроэлементами.
Защита кожи от старения. Находящиеся в филе налима полезные вещества восстанавливают метаболизм, который протекает в клетках кожного покрова. Полезный состав питает ткани кожи, не допуская образование ранних морщин.
Лечение алкогольной зависимости. С помощью мяса этой рыбы издавна лечили от алкогольной зависимости. Налим выделяет особую слизь. И если пациент, который злоупотребляет крепкими напитками, будет каждый день употреблять в пищу мясо этой рыбы, то это поможет вылечиться от алкоголизма.
Во время катаракты. Для лечения этого заболевания врачи издавна использовали печень (как правило, использовалась свежевыловленная рыба), нарезали ее на небольшие части, укладывали в стеклянную емкость и добавляли родниковую воду. Затем тара герметично закрывалась и находилась на протяжении недели на солнце. После этого на поверхности состава появлялся слой жира. Его осторожно собирали и сцеживали через марлю. Для лечения катаракты жир закапывали в глаза на протяжении месяца.
Патологии щитовидки. Увеличенную щитовидную железу можно вылечить с помощью этой рыбы. Для этого необходимо каждый день принимать настой из свежего налима. Самое главное, чтобы лечебный состав состоял только из двух компонентов: воды и рыбы. Специй запрещается добавлять.
Обморожение. Вначале обмороженные участки нужно обработать сливочным маслом, после сделать компресс на основе печени налима.
Во время грыжи. Для лечения каждый день готовится свежий бульон. Ежедневно его необходимо употреблять не менее 0,5 л. Для приготовления мясо отваривают на слабом огне в небольшой емкости на протяжении 4 часов.

Много налимов

Возможный вред и противопоказания

При употреблении налима существуют определенные противопоказания, основные из них следующие:

Гиперкальциемия (повышенное количество в крови витамина Д)
Аллергия на жир рыбы.
Расположенности к появлению камней в почках.
Тяжелые патологии печени.

Блюдо из налима

Советы и рекомендации по приготовлению

Невзирая на то, что филе налима очень вкусное, чем рыба крупней, тем оно жестче. При этом чешуя плотно прилегает к телу, поэтому с трудом поддается чистке.

Запаха рыбы можно убрать, замочив ее в воде с незначительным добавлением уксуса на 2-3 часа или натереть крупной солью и оставить на 15 минут.

Блюда, сделанные из налима, получаются немного сладковатыми на привкус, но это относится лишь к свежевыловленным особям. После заморозки мяса его вкусовые качества утрачиваются. По этой причине налима не вылавливают в промышленных масштабах, он ценится только в свежим.

Из печени можно сделать вкусный паштет для бутербродов, но приобрести свежую печень почти невозможно. Потому нужно знать, как выбирается замороженное мясо. Печень обязана иметь светлый оттенок, без преобладания сероватого или желтоватого цвета. На теле не должно находиться прожилок и разных вмятин. Качественная печень обязана быть ровной и упругой во время размораживания.

Заключение

Налим является основным продуктом для готовки множества разных блюд, например, холодные закуски, первые или вторые блюда. Рыбу можно пожарить, сварить, запечь, замариновать и засаливать. В свежем виде она является наиболее полезной. Любые блюда вполне возможно сделать в домашних условиях, без каких-то недоступных ингредиентов.

Источник

Как выглядит рыба налим

Печень налима полезные свойства и противопоказания

Кожа обитателя северных рек столь прочна, что в старину из нее изготавливали сапоги, обувь могли себе позволить только богатые люди

Химический состав рыбы налим

Мясо налима – питательный продукт. На 19,5% оно состоит из белка. Также в составе присутствует:

1% минеральных веществ;
0,5 % жиров.

Важно! Уникальное свойство налима состоит в том, что его жир имеет малую вязкость, благодаря чему он легко усваивается.

Польза и вред налима для организма определяются химическим составом. Мясо богато следующими веществами:

витамины группы В;
витамин А;
витамин Е;
витамин D;
калий;
фосфор.

Помимо этого, в небольших количествах рыба содержит кальций, магний и натрий.

Чем полезен налим

Печень налима полезные свойства и противопоказания

По вкусу белое мясо налима напоминает омаров, по этой причине в США его принято называть «омаром для бедных»

Рыба полезна для многих систем, органов, функций человеческого организма:

Для сердечно-сосудистой системы. Рыбное филе имеет уникальный состав, защищающий от повышения холестерина, укрепляющий сосуды, предотвращающий появление ишемической болезни сердца и атеросклероза.
Для глаз. Рыба содержит витамин А, который помогает поддерживать остроту зрения.
Для костей и зубов. Налим – прекрасный источник кальция, фосфора, а также витамина D и белка. Эти составляющие оказывают комплексное воздействие на организм, укрепляют костную ткань. Особенно важно это свойство рыбы для детей и людей пожилого возраста. Последние находятся в зоне риска развития остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Для здоровья будущей мамы и плода. Чтобы поддерживать его, врачи рекомендуют беременным женщинам употреблять рыбу хотя бы дважды в неделю.
Для защиты от преждевременного старения. Входящие в состав рыбы витамины и минералы помогают нормализовать обмен веществ, питают клетки кожи, предотвращают их старение.
Для умственного развития. Научные исследования показали, что употребление рыбы содействует повышению зрительно-пространственных и речевых способностей.

Вред рыбы налим

Сколько калорий в налиме

Важно! В составе мяса нет углеводов. Это дает возможность употреблять налима в пищу больным, страдающим сахарным диабетом.

Противопоказания к налиму

Употреблять этот полезный продукт можно не всем. Он противопоказан в следующих случаях:

повышенное содержание кальция в организме;
избыток витамина D в крови;
наличие камней в почках или в желчном пузыре, предрасположенность к их образованию;
тяжелые заболевания печени;
аллергические реакции на морепродукты.

Способы приготовления налима

Печень налима полезные свойства и противопоказания

Молоки и печень рыбы считают деликатесом

Мясо, запеченное в духовке. Хороши рецепты налима с овощами, которые можно дополнять разнообразными соусами, например, сметанным или сливочным. К праздничному столу подают рыбу, фаршированную грибами или приправленную овощами.
Стейки, филе, обжаренные на сковороде. Их можно также готовить в мультиварке.
Прекрасными вкусовыми качествами обладает мясо, жареное в кляре, а также рыбные котлеты.
Налим может стать хорошей основой для приготовления заливного, а также ухи и рыбных бульонов.
Тушеное мясо. Его дополняют сметаной, томатной пастой, сливками, овощами. Блюда отличаются нежным вкусом.

Заключение

Была ли Вам данная статья полезной?

Источник