Плотва что за рыба чем полезна

Свойства Рыбы плотва

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Рыба плотва ( средняя цена за 1 кг.)?

Многие рыбаки и рыболовы предпочитают именно плотву из-за ее высокой активности на протяжении всего года, в то время как хозяйки любят и ценят эту рыбу благодаря ее гастрономическим качествам. Все эти свойства плотвы делают рыбу довольно популярной и востребованной.

Стайная пресноводная или полупроходная рыба плотва принадлежит к семейству Карповые. Ее тело отличается вытянутой формой, оно слегка сжато по бокам. Спина рыбы плотва отличается зеленовато-серой окраской, а ее брюшко и бока — серебристые.

Этот вид рыб встречается практически в любой речке или озере на территории стран Европы, Средней Азии, Северной Америки, Сибири и Закавказья. Кстати, важным отличительным признаком рыбы плотва считается красная полоска, которая располагается в верхней части желтоватой радужки глаза.

Примечательно то, что приготовить плотву несколько сложнее, чем ее словить – это обусловлено обилием мелких косточек, что можно отнести к недостаткам этой рыбы. Правда, известно несколько технологических приемов, благодаря которым можно устранить данную неприятность.

Первый метод приготовления плотвы предусматривает воздействие высокой температуры при жарке рыбы, в то время как второй требует добавления уксусной или лимонной кислоты при ее мариновании. Кстати, второй способ помимо хорошего размягчения косточек помогает удалить специфический запах плотвы, возникающий у рыб, которые пойманы в непроточных водоемах.

Кроме того, перед варкой ухи стоит иметь в виду, что некоторые виды плотвы, в частности глазные яблоки рыбы, могут стать источником горького привкуса, поэтому их нужно удалять. При правильном приготовлении рыба плотва хороша в любом виде — жареном, вареном или маринованном.

Виды плотвы

На сегодняшний день известно примерно семнадцать видов плотвы, причем некоторые из них полностью пресноводные, другие же – полупроходные, то есть обитают в солоноватой воде. К наиболее значимым пресноводным подвидам относятся обыкновенная плотва, чебак, сибирская плотва или сорога. Не пресноводные подвиды представлены азовско-черноморской таранью, каспийской воблой и аральской плотвой.

Польза плотвы

Польза плотвы для организма человека заключается в содержании ценного белка и аминокислот, которые способны очень легко усваиваться. Благодаря этому свойству плотвы блюда, приготовленные из этой рыбы, отлично подходят для людей, нуждающихся в более щадящем питании – женщинам в положении, престарелым, а также перенесшим операции на органах ЖКТ. Помимо этого, кушанья из плотва рекомендуется вводить в детский рацион питания.

Кроме того, невысокая калорийность плотвы позволяет относить данный вид рыбы к категории диетических продуктов, что немаловажно для людей, которые привыкли следить за свей формой. Так, питательная ценность плотвы в среднем составляет 88 ккал.

Плотва – это небольшая рыба, относящаяся к семейству карповых. Она обитает в пресноводных водоемах.

Состав плотвы

Многие люди считают, что раз плотва стоит дешево, то она не может быть полезным продуктом питания. Но это мнение на самом деле глубоко ошибочно. Мясо этой рыбы содержит 19% белка, 0,4% жира и 0% углеводов. Белок плотвы усваивается организмом человека значительно лучше, чем белок говядины. Низкое содержание жира и полное отсутствие углеводов позволяют использовать эту рыбу в рационе людей страдающих сахарным диабетом и/или ожирением.

В плотве содержатся в большом количестве витамины A, C, B1, B2, PP и E. Она также богата и различными макро- и микроэлементами: никелем, хлором, фосфором, кальцием, магнием, железом, калием, натрием, молибденом, фтором. Всего лишь 100,0 г мяса плотвы могут на треть обеспечить потребности взрослого человека в витаминах PP и A, а также полностью покрыть потребность в хроме.

Хотя жира в мясе плотве очень мало, но он является ценным для человека, т.к. содержит полиненасыщенные жирные кислоты, обладающие выраженными антиоксидантными свойствами. Благодаря этим свойствам полиненасыщенные жирные кислоты играют немаловажную роль в предотвращение развития таких серьезных заболеваний как инсульт, катаракта, ревматоидный артрит, болезнь Альцгеймера, инфаркт миокарда, рак. Помимо этого они предотвращают преждевременное старение организма.

Калорийность плотвы

Несмотря на то, что в мясе плотвы присутствуют жирные кислоты, его 100,0 г содержат всего 100 ккал. Благодаря такой низкой калорийности плотва нередко используется в питании людей стремящихся похудеть. Особенно часто эта рыба включается в состав так называемой японской диеты. Достаточное содержание в ней белка, витаминов и микроэлементов избавит вас от мучительного чувства голода, но в тоже время не приведет к увеличению веса вашего тела.

Полезные свойства плотвы

Учитывая состав мяса плотвы, эту рыбу можно отнести к диетическим продуктам. Диетологи рекомендуют включать ее в рацион детей и пожилых людей, а также беременных женщин и кормящих мам. Кроме того плотва включается в диетическое питание людей, перенесших оперативные вмешательства, страдающих аллергией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Плотву рекомендуется употреблять в пищу в тушеном или вареном виде, а также в составе рыбных супов. А вот частое потребление сушеной или копченой плотвы, да еще и совместно с пивом, вряд ли принесет пользу вашему здоровью.

Плотва за счет содержания в своем мясе жирных кислот и витаминов используется не только в медицине (диетическое питание), но и в косметологии.

Использование плотвы в медицине

Проведенные научные исследования показали, что ежедневное употребление в пищу вареной или запеченной плотвы (100,0 г) снижают риск преждевременной смерти более чем на 20%. Суточное поступление в организм человека при этом способе приготовления плотвы полиненасыщенных жирных кислот составляет 3,3 грамма. Для сравнения: консервированная рыба в таком же количестве содержит всего 0,8 г полиненасыщенных жирных кислот.

У женщин процесс усвоения этих кислот происходит значительно лучше, чем у мужчин. Поэтому даже небольшое количество съеденной плотвы оказывает на их организм благотворное действие. А если еще и учесть низкую калорийность плотвы, то становится понятным, как важна эта рыба особенно для представительниц слабого пола.

Плотва в косметологии

В косметологии широко используется икра плотвы. В ней содержатся вещества, улучшающие состояние кожи и волос. Благодаря ним кожные покровы приобретают здоровый цвет и с них исчезают различные высыпания, а волосы становятся сильнее и гуще. Косметика на основе икры плотвы чаще всего рекомендуется для женщин старше тридцатилетнего возраста. Это объясняется тем, что она обладает мощными стимулирующими и омолаживающими свойствами.

В настоящее время производители выпускают различные серии косметических средств, в состав которых входит вытяжка из икры плотвы. Среди них всегда можно подобрать те средства, которые идеально подойдут к вашему типу кожи и окажут на нее поистине волшебный эффект.

Видео с YouTube по теме статьи:

Плотва: описание, приготовление, состав, польза и вред

Плотва обыкновенная (Rutilus rutilus) имеет еще массу другой названий: просто «плотва», вобла, тарань, сорога, бублица, плотица. Как и все Карповые, относится к классу лечеперых рыб. Богатство названий этой рыбы обусловлено наличием большого количества подвидов, в частности, уже упомянутые вобла и тарань (хотя рядом ученых тарань считается самостоятельным биологическим видом). Ряд названий имеет исключительно географическую привязку. Так, в Сибири, особенно в Западной, плотву принято именовать как «чебак». Правда, и там она имеет некоторые морфологические особенности — более узкое тело и желтые глаза. Та же сорога более широкая и глаза у нее красные. Чаще всего плотву называют сорогой на Севере России (Архангельская и Вологодская области, Ненецкий автономный округ) и в Восточной Сибири, а также на Енисее.

Ареал плотвы необычайно широк. Встретить ее можно почти во всей северной части Евразии — от Пиренеев почти до Тихого океана, хотя на Дальнем Востоке уже не встречается.

Помимо плотвы род Rutilus насчитывает еще 15 видов, многие из которых довольно сильно отличаются от плотвы обыкновенной по размеру и другим параметрам. Ближайшим родственником плотвы является тот же вырезуб (Rutilus frisii), или кутум, который водится в бассейнах Черного и Азовского морей, Южной части Каспийского моря, и может достигать 75 см в длину при массе до 6 кг. Кстати, кутум находится на грани полного исчезновения и поэтому занесен в Международную Красную книгу.

Некоторые подвиды плотвы являются непресноводными (азовско-черноморская тарань, каспийская вобла, аральская плотва).

Вообще, с классификацией подвидов плотвы не все просто. То, что наши ихтиологами считают подвидами этой рыбы, в ряде других стран исследователи относят к самостоятельным видам.

Плотва, точнее тарань и вобла, имеет большое промысловое значение. Из остальных подвидов только чебак (сибирская плотва) имеет промысловое значение. Хотя сорога является объектом любительского и спортивного рыболовства.

Плотва настолько распространена, что ее вылов не только не запрещен, но даже приветствуется. Дело в том, что эта рыба питается зоопланктоном и очень медленно растет, в результате чего в водоемах с большим количеством плотвы начинается их зарастание, а вода почти все теплое время года цветет. Вылов плотвы уменьшает в экосистеме водоема содержание фосфора и азота, количество зоопланктона восстанавливается и на месте плотвы в водоемах появляются более ценные породы рыбы. С этой целью в Финляндии вылавливается около 350 тонн плотвы в год, большая часть которой идет на производство комбикормов и даже биодизеля.

Описание плотвы

Несмотря на большое количество подвидов плотвы, у всех у них можно найти ряд общих признаков. Во рту у нее расположены незазубренные, по 5-6 с каждой стороны и в один ряд глоточные зубы Чешуя у плотвы крупная, по 40-45 чешуек в боковой линии. Начало спинного плавника расположено над основанием брюшных плавников. Спина черноватая, с голубоватым или зеленоватым отливом, бока и брюхо серебристые, спинной и хвостовой плавники серо-зеленые с красноватым оттенком. Грудные плавники желтоватые, а брюшные и заднепроходные красноватые. У большинства подвидов (за исключением сороги) радужная оболочка желтая с красным пятном. Иногда попадаются нетипичные формы плотвы с желтыми глазами и плавниками, золотистой чешуей или с красноватым оттенком на спине и боках.

Чаще всего плотву путают с красноперкой. Отличить их можно по цвету глаз: у красноперки они оранжевые, с красным пятном в верхней части радужки, а также по количеству мягких перьев на спинном плавнике — у красноперки их всего 8-9, тогда как у плотвы 10-12. Красноперка и плотва могут образовывать гибриды, и вот тогда даже опытные рыбаки могут до хрипоты спорить о том, что за рыба им попалась, но проку от такого спора не будет.

Плотва — рыба средних размеров. Она редко вырастает до 50 см в длину, достигает массы до 3 кг, хотя подавляющая часть взрослых особей не длиннее 20 см и весит не более 200 г. Самая крупная пойманная плотва (ГДР) весила 2580 г, а вторым рекордом был экземпляр массой 2550 г (Финляндия).

Живет до 21 года.

Образ жизни плотвы

Плотва ведет стайный образ жизни. Предпочитает реки со слабым течением, озера и другие водоемы, в том числе с соленой водой. Держится в местах, где есть естественные укрытия от хищников (под корягами, у свисающих в воду деревьев, в зарослях водорослей или на мелководье. В одной стае может быть молодняк в перемешку с единичными крупными экземплярами. Мелкая и средняя плотва не пуглива и даже может крутиться возле купающихся людей.

Плотва в кулинарии

Рецептов приготовления и способов употребления плотвы бесчисленное множество. Ее можно употреблять в свежем, вяленом и копченом виде.

Свежую плотву долго хранить нельзя. Ее нужно как можно раньше выпотрошить, и также сразу очистить от чешуи. Если есть необходимость немного похранить рыбу, то перед этим ее следует просушить полотенцем и убрать в холодильник. В очищенном виде в общей камере холодильника она может пролежать не более суток. Более длительное хранение возможно только в морозильной камере или в вяленом виде. Также допустимо ее засолить, но тогда срок хранения все равно не должен превышать 2-3 суток.

Плотва — далеко не деликатес из-за большого количества в ее мясе мелких костей. Однако если ее замариновать и затем подвергнуть термической обработке, эта проблема частично может быть решена. Маринование также позволит избавиться от запаха тины. Основным источником неприятного («тинного») запаха у плотвы являются глаза, так что во время чистки их также желательно удалить.

Уха из плотвы получается не очень вкусная. Опять же, запах! А вот обжарка на рафинированном растительном или натуральном сливочном масле сделает из этой рыбы очень вкусное блюдо. Перед обжаркой плотву следует обвалять в муке или в панировочных сухарях, а перед выкладыванием на сковороду последнюю раскалить, иначе высока вероятность, что рыба прилипнет к днищу сковороды и во время переворачивания развалится. Кстати, структура маринованной и подсоленной рыбы более плотная.

Из плотвы получаются неплохие котлеты. Делать их можно из прокрученной на мясорубке свежей рыбы, а еще лучше, сначала отварить рыбу в скороварке (около часа), чтобы разрушились все кости, а затем перемешать ее с мякишем белого хлеба, не забыв добавить специи — тертый лук, чеснок, молотый перец, а также немного растительного масла. Эксперименты приветствуются: при желании в такой фарш можно добавить немного томатной пасты, тертой моркови, сладкого перца, зелень.

Состав плотвы (на 100 г)

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ (Там можно найти описание любой рыбы)