Почему полезнее есть с маслом или сметаной

Мой предыдущий материал о варёной морковке вызвал много вопросов и недоумений — все мы привыкли, что свежие овощи полезнее, чем термически обработанные. В подавляющем числе случаев это конечно так, но с оранжевым корнеплодом, видимо, дело обстоит иначе.

Содержащийся в моркови каротиноид, обеспечивающий ей такую яркую окраску, ликопин — это природный антиоксидант, один из изомеров (вариантов) бета-каротина, предшественника витамина А. И вот он при термической обработке овоща становится биодоступным. То есть наш организм лучше его достаёт из варёной моркови, нежели из свежей.

И это понятно — твёрдый корень плохо пережёвывается, отдельные клетки остаются запечатанными и не перевариваются у нас в желудочно-кишечном тракте. Таким образом бета-каротин успешно пролетает мимо и выводится естественным образом 🙂

Учёные подсчитали, что только три процента этого вещества усваивается во время пищеварения. И этот показатель можно улучшить до 40 и более процентов с помощью термической обработки и добавления растительного масла.

Это ещё одно важное свойство моркови — добавление масла, всего лишь около двух процентов от её веса, значительно повышает доступность ликопина. При этом дальнейшее увеличение концентрации жиров не приводило к значимому увеличению усвоения каротиноидов. Это значит, что на тарелку моркови (200 грамм) нужно всего лишь 4 грамма масла. А это примерно чайная ложка. Поэтому рекомендация есть морковь со сметаной или маслом абсолютно правильная.

морковное поле, фото автора

Итак, какая же морковь и чем будет полезна?

Свежая

В такой морковке очень много грубых пищевых волокон, улучшающих обмен веществ, абсорбирующих лишнюю жидкость и формирующих хороший стул. Витамина А при этом будет усваиваться мало.

Лучше натереть её на мелкой тёрке, буквально в пюре. Тогда биодоступность ликопина увеличится. Однако тут есть ещё одна опасность — на воздухе он очень быстро окисляется, поэтому хранить такое пюре не следует, нужно есть сразу же после размельчения.

Для страдающих болезнями ЖКТ свежая грубая морковь может быть вредна, недаром не рекомендуют её и детям до трёх лет.

Варёная

Такая морковь хоть и не слишком вкусна (на мой взгляд), но является диетическим продуктом с большим содержанием антиоксидантов — бета-каротина.

Не рекомендуется отваривать её более 15 минут — при этом образуется большое количество «неправильных» изомеров бета-каротина, из которых не получится витамина А.

Самым лучшим способом приготовления будет паровой или в микроволновке. Даже небольшое размягчение моркови способствует более эффективному высвобождению из неё каротиноидов в ходе пищеварения.

Масло

В любом случае, к свежей или варёной моркови добавляйте масло, липофильные («жиролюбивые») каротиноиды высвобождаясь из продукта, растворяются в каплях жира и усваиваются в несколько раз лучше, чем без него. При этом эксперименты показали, что растительные масла работают лучше, чем животные.

Варёная морковь в виде пюре, с маслом — вот идеальный продукт с точки зрения получения витамина А. Кстати, и в томатной пасте ликопина так же больше, чем в сырых помидорах!

Итак, едим разную морковь — она будет полезна по-разному ???? К тому же, это доступный по цене продукт, грех не пользоваться его преимуществами.

_____________________________________________________________________________________

ЛИЧНО ВЫ можете помочь автору, если считаете его статьи полезными.Подписывайтесь/комментируйте/ставьте «лайк»/делитесь ссылками на этот канал — всё это действительно важно. Спасибо! 🙂

______________________________________________________________________________________

Сметана — это один из многих молочных продуктов, с которыми человек знакомится с первых месяцев своей жизни. Хотя ее употребляют в большинстве стран мира, все же, она приобрела название «русских сливок» и считается русским, украинским и белорусским национальным продуктом. В этой статье мы разберемся, в чем польза и вред сметаны для организма, а также узнаем много интересного об этом знаменитом молочнокислом продукте.

Что такое сметана? Это сливки, в которые добавляют закваску для того чтобы запустить процесс брожения. В результате получается продукт, жирность которого может составлять от 10 до 58%. Чтобы определить жирность, нужно посмотреть на этикетку. Но, если вы приобретаете этот продукт на развес, тогда обращайте внимание на густоту, чем она больше, тем жирнее сметана.

Название «сметана» произошло от способа приготовления. Сначала брали отстоявшееся молоко и сливали верхний слой. После этого с помощью ложки собирали или, по-другому сказать, сметали, второй слой, который находился под сливками. Это и считалось сметаной.

Сегодня для того чтобы ее приготовить, нужно взять закваску, любую уже готовую сметану, либо простокваша. Когда сливки будут кислыми их нужно, не мешая, поставить в холодильник (где температура +5 или +8 градусов) на 1-2 суток.

Чем полезна сметана? Состав продукта

В чем польза сметаны для организма? Все зависит от того, в каком количестве ее употреблять и какого она качества. По-настоящему хороший продукт не будет иметь посторонний привкус или запах. В нем также не будет мелких крупинок, а внешне он выглядит как будто глянцевый.

Однако, кроме качества, большое значение имеет состав. Больше всего в сметане находится жиров. Например, в 15-ти процентной их 15 г на 100 г продукта, а это составляет 23,08% от суточной нормы жиров для человека. А углеводов и белков 3,6 г и 2,6 г соответственно.

Полезна ли сметана для тех, кто хочет похудеть? Однозначно! Этот продукт, в отличие от жирных сливок и даже молока, значительно лучше усваивается. Поэтому его могут употреблять в пищу те, кто находится на диетическом питании и имеет проблемы с желудком. Что же касается калорийности, то ее уровень зависит от жирности. Вот какие показатели следует учитывать:

• Жирность 10% — 115,4 ккал (на 100 г);
• Жирность 15% — 158,9 ккал;
• 20% — 202,8 ккал;
• 30% — 290,8 ккал.

Что же касается макроэлементов, то больше всего насчитывается (показатели взяты для сметаны 15%):

• Калия (116 мг в 100 г);
• Кальция (88 мг);
• Фосфора (61 мг);
• Натрия (40 мг);
• Серы (26 мг);
• Магния (9 мг).

Польза сметаны для организма мужчин и женщин

Чем полезна сметана в общем, для каждого человека, независимо от его пола? Она обладает свойствами, которые могут:

• Помочь в борьбе с солнечными ожогами;
• Поднять настроение и придать сил;
• Улучшить пищеварительный процесс;
• Увеличить количество нужных бактерий в кишечнике (что особенно важно после приема антибиотиков).

А если использовать сметану в сочетании с другими полезными продуктами, то можно предотвратить возникновение некоторых заболеваний. Например, считается, что совместное употребление этого продукта с томатным соком может препятствовать образованию опухолей. А сочетание моркови со сметаной помогает организму сопротивляться различным инфекциям.

Для мужчин

Польза сметаны для мужчин заключается в том, что она может увеличить потенцию. А для тех, кто следит за своей фигурой нужно добавлять ее в салаты, как заправку. Кроме того, она придает силы мышцам, а это очень важно для представителей мужского пола.

Интересно также то, что существует особенный продукт, называемый биосметана. Он готовится с помощью специальной закваски. И именно он положительно влияет на мужское здоровье.

Для женщин

Польза сметаны для женщин заключается в следующем:

• Она может урегулировать гормональный фон, что дает возможность избавиться от постоянных скачков;
• В составе находится холин (витамин В4) (в 100 г 20-ти процентной сметаны содержится 124 мг), этот компонент положительно влияет на развитие мозга малыша, который находится в животе у мамы, кроме того, холин необходим для защиты от депрессии тем, кто применяет оральные средства контрацепции, так как эти препараты могут вызвать данное заболевание;
• Этот продукт является одним из незаменимых составляющих рациона диетического питания, он улучшает пищеварение и помогает избежать запоров;
• Содержащийся в сметане кальций необходим для женского организма во время менопаузы.

Данный молочнокислый продукт часто используют и в косметологии. Чем полезна маска для лица из сметаны? С помощью нее можно улучшить состояние кожи и поднять ее тонус, таким образом, эпидермис становится более защищенным от вредного влияния окружающей среды. Девушки с веснушками могут использовать данный продукт для того чтобы отбеливать лицо и пигментные пятна. А если у вас под глазами постоянно темные круги, то их также можно сделать незаметными с помощью этой маски.

Замечено, что сметана уберегает клетки и от преждевременного старения. Маска из нее имеет в себе:

• Витамин Е — стабилизирует обмен веществ клетках кожи;
• Витамин С — антиоксидант природного происхождения, улучшающий кровообращение;
• Витамин А — помогает клеткам восстанавливаться.

Теперь, когда известно, чем полезна сметана, пора разобраться в том, какой вред она может причинить.

Чем вредна сметана? Противопоказания к её употреблению

Сегодня в магазин кроме сметаны можно увидеть и так называемый сметанный продукт. Стоит отметить, что настоящий кисломолочный продукт в стакане чистой горячей воды легко растворится, делая жидкость белой. А вот, о сметанном продукте такого не скажешь. Обычно при его растворении в воде появляется осадок.

Чем вредна сметана такого типа? В данный продукт добавляют стабилизаторы, консерванты и эмульгаторы, которые негативно влияют на любой организм.

Чтобы определить качество нужно взять йод и капнуть на сметану, если цвет немного пожелтеет, то хорошо, если станет синим, то, значит, в составе есть растительные добавки.

Чтобы не испортить себе здоровье, обращайте внимание на срок годности, он должен составлять от 5 до 7 дней, если упаковка герметичная. Такой товар можно хранить только при температуре не больше +6 градусов.

Существует также категория людей, для которых сметана может быть противопоказана или же ее нужно употреблять в ограниченном количестве. К ним относятся:

• Люди, имеющие индивидуальную непереносимость;
• Люди с язвой, гастритом или повышенной кислотностью организма (насчет употребления нужно посоветоваться с лечащим врачом);
• Те, кто страдает заболеваниями печени и желчного пузыря (нужно ограничиться употреблением сметаны только в первой половине дня);
• Лица, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией (можно употреблять, только не много).

Ну и, конечно, необходимо следить за сроком годности продукта, иначе можно получить пищевое отравление.

Итак, узнав, в чем польза и вред сметаны для организма человека, можно сделать вывод, что данный продукт отлично поддерживает здоровье и сохраняет внешнюю красоту. Однако, хорошего результата можно достичь лишь в том случае, если употреблять действительно качественный натуральный продукт с нормальным сроком годности.

Источник: сайт

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:

1. Вред и польза лимона для организма человека

2. Томатный и другие соки для похудения: вся польза

3. Свекла: полезные свойства

4. Как правильно замораживать ягоды

5. Ученые открыли еще одно полезное свойство йогурта

6. Как отказаться от сладкого?

7. Как продлить срок годности продуктов

8. Рыбий жир в капсулах: польза, вред и как принимать

9. Польза фисташек для организма женщин и мужчин

10. Рахат лукум — что это, из чего делают, его польза, состав

Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ

Всегда оставайтесь красивыми и любимым