Почему полезны сырые овощи и фрукты

Какие овощи полезно кушать сырыми. Рецепты витаминных салатов

Все любят фрукты????????????????????
Но овощи незаслуженно остаются в стороне, а ведь в них содержится целая кладезь витаминов и микроэлементов! Полезны овощи в сыром виде, при термообработке большая часть витаминов исчезает. Сырые овощи при регулярном употреблении благотворно воздействуют на кожу, волосы и желудочно- кишечный тракт.
Сырая морковь, натёртая на мелкой тёрке, дополнит ваш обед или ужин. Ее можно употреблять в качестве перекуса. ????
Стоит только добавить немного растительного масла, для дополнительной сладости мед или немного сахара.
Выбирайте спелую и сладкую морковку.
Даже если вы на диете, добавьте хотя бы чайную ложку растительного масла (подсолнечного,кукурузного, оливкового нерафинированного, льняного нерафинированного). 1 чайная ложка масла никак не отразится на вашей фигуре, но она поможет витаминам лучше усваиваться в желудке.

Все мы привыкли есть в сыром виде фрукты и ягоды, но есть сырые овощи мы просто забываем или не считаем их съедобными. А вот и зря! Ведь сырые овощи – это кладезь витаминов и минералов и полезных микроэлементов. Но стоит помнить, что при термообработке (жарка или варка) полезные свойства сырых овощей практически сводится к нулю.

Кроме того, если у вас есть проблемы с работой желудочно-кишечного тракта (гастриты или язва в период обострения) приготовьте овощи на пару, так вы принесете пользу своему организму и не навредите желудку.

Овощи, которые можно и нужно употреблять в пишу сырыми:

— свекла. У этого корнеплода съедобными являются как и зеленая наземная часть, так и сама свекла. Корнеплод свеклы используется не только для борща, винегрета и различных салатов в отварном виде, но и в сыром виде из свеклы делают салат с добавлением яблока, имбиря, моркови и лимонного сока. Зелень свеклы и корнеплод обогатит ваш организм витамином В9, марганцем, калием и грубым волокном.

— морковь содержит в себе большое количество бета каротина, который приносит пользу глазам, аминокислоты аргинин и глицин, эфирные масла. В состав морковки входят пищевые волокна, которые нормализуют процессы пищеварения. В сырой моркови содержится в большом количестве калий и магний, которые выводят вредный холестерин, очищают сосуды и усиливают циркуляцию крови.

— репчатый лук чемпион по содержанию витамина С, который незаменим при борьбе с простудными заболеваниями. Признаком недостатка витамина С является повышенная кровоточивость десен. Особенно полезно употреблять в сыром виде в период вирусных заболеваний.

— капуста белокочанная и капуста брокколи, цветная капуста. Капуста — низкокалорийный продукт, кроме того, она содержит витамины К и С, фолиевую кислоту, много клетчатки для желудка. Капуста брокколи при регулярном употреблении в сыром виде способна понижать артериальное давление. Сделайте салат из сырой капусты, дополнив его сырой морковью и репчатым луком.

— сладкий перец или, как его ещё называют, болгарский перец. Не для кого не секрет, что в болгарском перце просто гигантское содержание витамина С, витамина Е и магния. Лучше всего употреблять сладкий перец в сыром виде, так как при термообработке витамин С стремительно теряется. Сделайте салат из свежих овощей (сладкий перец, лук, огурец и помидор, зелень), заправьте его  оливковым маслом и будет вам счастье!

— молодой кабачок отлично подходит для овощных салатов. Он обогатит ваш организм витаминами А и С, калием.

— сырая тыква способная выводить из организма шлаки и токсины. Её желто-оранжевый цвет мякоти свидетельствует о большом содержании каротина, витаминов группы В, которые оказывают плодотворное действие особенно на женский организм. Кроме того, в сырой тыкве содержится редкий витамин К, который улучшает свертываемость крови и укрепляет костную ткань. Это жирорастворимый витамин, усваиваемый только с сочетании с растительным маслом, значит салат из сырой тыквы необходимо заправлять маслом (оливковым, льняным, кукурузным, подсолнечным, маслом виноградной косточки или маслом грецкого ореха).

— помидор или томат защищает от рака, стимулирует иммунитет, оказывает положительное воздействие на сердечную мышцу. Свежие помидоры заставляют организм человека интенсивнее вырабатывать половые гормоны. В сырых томатах содержится большое количество железа, которое так необходимо людям страдающим дефицитом этого вещества. Томатный сок является отличной заменой сырым помидорам, он положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Томаты – единственные овощи, которым не страшна термообработка! При воздействии высоких температур, полезные свойства томатов лишь усиливаются.

Несколько полезных советов о пользе сырых овощей:

• Зимой и весной, когда  в пользе фруктов можно сомневаться, порой овощи остаются единственным источником витаминов и минералов.
• Все овощи обладают низкой калорийностью, а значит, они являются полноценным перекусом или обязательным дополнением тем, кто придерживается правильного питания, или сидит на диете.
• Употребляйте сырые овощи в виде салата, дополняйте их небольшим количеством растительного масла, различных заправок с лимонным соком и имбирем, обильно посыпайте зеленью.
• Кстати, можно себя не ограничивать количеством сырых овощей, употребляемых в сутки, если у вас нет проблем с желудком.

В этом году министерство здравоохранения Канады выпустило новые рекомендации по питанию для граждан своей страны (https://food-guide.canada.ca/en). Они основаны на последних научных исследованиях и мировых стандартах диеты для долгой и здоровой жизни. Мне кажется, будет весьма полезно и нам ознакомиться с этой информацией, представленной весьма наглядно и с помощью простых правил.

Начинается всё с большой картинки о том, что же нужно есть:

Давайте начнём с основного пункта меню.

Ешьте много овощей и фруктов

Половину виртуальной тарелки нашего рациона должны составлять овощи и фрукты (как и изображено на главной картинке) — это снижает риск сердечно-сосудистых и других заболеваний. Данные продукты содержат полезные пищевые волокна, витамины и микроэлементы.

Канадцам рекомендуют выбирать овощи и фрукты различной консистенции, цвета и формы: яблоки, груши, персики, ягоды, капусту (в том числе брокколи), зелень.

Фруктовые напитки и соки теперь советуют заменить водой, но о ней мы ещё поговорим отдельно. Морсы и соки сегодня не в чести — целесообразно потреблять сырые овощи и фрукты.

Кроме свежих продуктов, можно потреблять и замороженные или консервированные. Но при этом важно соблюдать несколько правил: выбирать товары без добавления сахара, без лишних вредных ингредиентов (уксус, ароматизаторы, консерванты и т.д.), с малым содержанием соли. Консервированную продукцию следует промыть, чтобы снизить содержание NaCl.

Сухофрукты могут быть частью здорового питания, но существует и большой минус: прилипая к зубам, они могут вызывать кариес — поэтому употреблять их следует во время еды.

Рекомендации содержат советы по способам термической обработки овощей и фруктов, это:

• запекание;
• обжарка на гриле;
• использование пароварки;
• традиционная жарка.

Этот пункт вызывает законные вопросы: где здесь варка и почему присутствует очевидно вредная жарка? Для меня это осталось загадкой. Но в любом случае, первейший совет от канадских экспертов — это употреблять сырые овощи и фрукты, термически обработанные — уже во вторую очередь.

Для того, чтобы питание было не только полезным, но и вкусным, рекомендуется добавлять:

• оливковое масло;
• лимонный сок;
• яблочный (или другой фруктовый) уксус;
• свежие или сушеные травы, другие специи.

Снэки

Овощи и фрукты можно использовать в качестве перекуса, для этого предлагается несколько идей употребления их как снеков:

• Храните нарезанные свежие овощи в холодильнике для того, чтобы в любой момент можно было быстро и полезно ими перекусить. Это может быть брокколи, цветная капуста, палочки моркови, сельдерей, огурцы;
• Держите под рукой тарелку со свежими фруктами в качестве легкой закуски;
• Добавляйте фрукты и ягоды в йогурт (с низким содержанием жира!) или в хлопья, которые обычно заливают молоком. Это могут быть бананы, манго, консервированные персики, размороженные ягоды;
• Можно заморозить виноград без косточек и потом использовать его в качестве перекуса.

Как есть больше овощей

• Добавляйте консервированное пюре из тыквы (или свежую тыкву, если она доступна) в любой суп — это сделает его более насыщенным и густым;
• При готовке вымойте, измельчите и поставьте в холодильник (или морозилку) свежие овощи, чтобы на следующий день у вас под рукой было дополнительное количество полезной еды;
• Используйте расфасованные готовые овощи, из которых можно быстро сделать салат, обжарить их или запечь. Это может быть мини-морковь, зелёная фасоль, зелень и т.д.;
• Сервируйте блюда сырыми овощами. Огурцы, помидоры черри, оливки, болгарский перец и т.п.;
• Попробуйте приготовить новые блюда с использованием зелёных листьев — кудрявая капуста кале, шпинат, китайская капуста, мангольд (свёкла), салат и проч.

Как есть больше фруктов

Фрукты — это вкусное и полезное дополнение к вашему рациону, всем нам предлагается несколько простых способов есть больше этих продуктов:

• Используйте фрукты в качестве десерта (апельсины, фруктовые салаты — лучше без добавления сахара);
• Добавьте свежие фрукты в традиционные овощные салаты. Попробуйте использовать для этого яблоки, груши, персики или клубнику;
• Замороженные фрукты прекрасно подойдут в качестве наполнителя для выпечки;
• Полезно помыть, нарезать и поставить в холодильник дополнительное количество фруктов, чтобы они всегда были под рукой, когда захочется немного поесть.

На этом рекомендации по фруктам и овощам заканчиваются, безусловно канадское министерство здравоохранения выпустило полезный и практичный гайд. Можно смело перенимать передовой опыт цивилизованных стран 🙂

В следующих материалах поговорим о других важных ингредиентах полезного рациона — не пропустите!