Полезен и сельдерей одно и тоже
Что нам известно о сельдерее? Это прекрасное душистое растение часто можно встретить не только на прилавках магазинов, но и на дачных участках. Вырастить его не так уж и сложно. Многие любят этот овощ, так как он обладает уникальным запахом, придающим любому блюду неповторимый вкус. А в чем же польза и вред сельдерея для здоровья мужчин и женщин? Давайте в этом разберемся.
Что мы знаем о сельдерее
Прежде чем говорить о полезных свойствах, необходимо ближе познакомиться с данным овощем. В первую очередь важно заметить, что существует три основных типа сельдерея, каждый из которых отличается своим внешним видом:
- Листовой или срывной (имеет много маленьких листочков на небольших черешках, но корнеплода нет, по виду чем-то напоминает петрушку);
- Черешковый (черешки мясистые, а листья большие, черешки используют в кулинарии, корнеплод отсутствует);
- Корневой (корень большой круглый с многочисленными разветвлениями, листья такого овоща также употребляют в пищу).
Сельдерей популярен во французской кухне. Например, корни используют для приготовления пюре или первых блюд. Также такой плод режут на небольшие кусочки и тушат со сливками. Стебли не только добавляют в свежем виде в салаты, но и обжаривают, а также варят с ними супы.
Интересно знать: из сухих семян этого растения делают сельдерейную соль, которую добавляют в любые блюда, чтобы придать им нотку пикантности.
Какой состав сельдерея и что полезного в нем содержится?
Состав сельдерея богат витаминами, макро и микроэлементами. Как в корнях, так и в листьях этого овоща содержится большое количество ценнейших аминокислот, таких как:
- Валин (одна из 8-и незаменимых аминокислот, которая необходима для образования мышечной ткани);
- Изолейцин (контролирует уровень гемоглобина, поддерживает сердце и достаточное количество сахара в крови);
- Триптофан (восстанавливает нормальный уровень гормона радости);
- Аспарагиновая кислота (необходима для работы нейроэндокринной системы).
Состав корня и зелени сельдерея практически не отличается. Могут быть небольшие различия на несколько процентов.
В данном растении находится большое количество рубидия (163% от суточной нормы). Этот малоизвестный элемент выступает в роли антигистаминного средства и борется с аллергенами, снимает воспаление и нервное напряжение.
В сельдерее также много магния (13% от нормы). Присутствуют в составе и такие элементы:
- Калий (в 100 г продукта находится 17,2% от суточной нормы);
- Натрий (15,4%);
- Фосфор (9,6%);
- Железо (7,2%);
- Кальций (7,2%).
Что же касается витаминов, то в сельдерее преобладает:
- Бета-каротин — 4,5 мг, 90% от нормы;
- Аскорбиновая кислота (витамин С) — 38 мг, 42,2% от нормы.
В меньших количествах в составе содержаться витамины В2, В9 (фолиевая кислота), В6, Е, РР и В1. В отличии от корнеплодов, в листьях овоща присутствует витамин К (24,4%).
Полезные свойства сельдерея для организма человека
Общие сведения о пользе сельдерея
Благодаря большому количеству клетчатки, это растение помогает бороться с запорами и очищает кишечник от шлаков. Аскорбиновая кислота необходима для того, чтобы поддерживать кожу в хорошем состоянии, укреплять иммунитет, а также положительно влиять на эластичность сосудов.
Полезно знать: в зелени сельдерея находится биоактивный флавоноид — апигенин (в 100 г продукта 19,1 мг). Этот антиоксидант защищает от аллергической реакции, снимает воспаление, предохраняет клетки организма от кислородного голодания и является противораковым средством.
Польза от употребления зелени сельдерея особенно ощутима тем, кто находится в преклонном возрасте. Ведь именно тогда возникает риск образования болезни Альцгеймера (или старческого слабоумия). Употребляя сельдерей, вы даете возможность попадать в организм веществу под названием лютеолин. Оно способно сохранить память и предотвратить воспаление в головном мозге человека.
А чем полезен сельдерей для детей? В первую очередь, наличием большого количества аскорбиновой кислоты (стимулятора иммунитета) и других витаминов. Особенно полезно добавлять в рацион питания данный продукт в холодное время года, когда начинается авитаминоз и защитный барьер организма ослабляется. Малышам в возрасте одного годика и старше можно добавлять в разные блюда натертый корень или свежевыжатый сок.
Чем полезен сельдерей для женщин?
Давно известно, что для женщин особое значение имеет их физическая форма. Многие не устают контролировать свой вес, занимаясь физическими упражнениями и сидя на диете. А знали ли вы, что употребляя регулярно сельдерей, вы сможете похудеть? На самом деле, все очень просто: нашему организму нужно затратить большое количество калорий, чтобы полностью переварить этот овощ. В результате получается, что траты превышают поступления. Заметим, калорийность данного продукта составляет всего 16 калорий на 100 г продукта.
Сельдерей необходим для здоровья женщины еще и по той причине, что способствует нормализации гормонального баланса. Во время менструации он может снизить боль, придать сил и хорошего настроения.
Стебли и листья сельдерея способны нормализовать водно-солевой баланс в организме, тем самым они положительно влияют на работу почек и устраняют проблемы, связанные с мочевыводящими путями.
А можно ли употреблять это растение беременным? Хотя данный овощ очень полезен, во время вынашивания малыша от него лучше отказаться. Ведь в его составе находятся компоненты, которые вызывают сокращение мышц, в том числе и маточных, что может привести к преждевременным родам или выкидышу.
Польза сельдерея для мужчин
Сельдерей для мужчин — это профилактика простатита (воспаления предстательной железы). А наличие клетчатки в составе помогает контролировать вес. Это особенно уместно для тех, кто постоянно ощущает чувство голода. Добавляя сельдерей в основной рацион питания, можно съедать меньше калорийной пищи и быстрее чувствовать сытость.
А вы знали, что: в составе сельдерея есть андростерон — мужской половой гормон. Его действие сходно с действием тестостерона, поэтому данный овощ является сильнейшим афродизиаком. Когда андростерон выделяется вместе с потом, он имеет такой же эффект, как феромон и привлекает женщин.
Вред сельдерея для здоровья человека
Сельдерей может причинить вред, если употреблять его в огромных количествах. Важно помнить, что во всем нужна мера. Вот несколько моментов, при которых употребление данного растения может дать отрицательный результат:
- Если у вас есть камни в мочевом пузыре или в почках, то они могут начать движение при избыточном употреблении корня или стеблей сельдерея.
- В составе продукта есть такие вещества, которые при попадании в организм в чрезмерном количестве, могут вызвать очередной приступ у людей, страдающих эпилепсией.
- В корнеплоде сельдерея находится пурин (в 100 г продукта от 10 до 13 мг). Попадая в организм, он способствует образованию мочевой кислоты. По этой причине те, кто страдает подагрой, должны серьезно относиться к количеству съедаемого сельдерея (норма пурина в сутки для больных подагрой составляет не более 300 мг).
- Так как в сельдерее присутствует большое количество эфирных масел, не стоит злоупотреблять им во время лактации.
- Если у вас повышена кислотность, употребляйте сельдерей с осторожностью, так как он способен стимулировать выработку желудочного сока.
Как правильно есть сельдерей, чтобы от него была польза
Чтобы почувствовать пользу для здоровья, важно готовить этот овощ таким образом, чтобы в нем сохранялись все витамины и минералы. Поэтому, если вы желаете не просто наслаждаться вкусом, как почувствовать настоящую пользу для организма, употребляйте корень и зелень в сыром виде.
Например, его можно сочетать с морковью, яблоками и другой зеленью, делая салаты и заправляя их оливковым маслом. Благодаря тому, что корнеплод сельдерея обладает свойством ускорять усвоение белка, его можно добавлять в готовые блюда из мяса и рыбы.
В лечебных целях из сельдерея готовят настои, которые помогают бороться с отложением солей, бессонницей и ревматизмом. Для этого нужно, всего на всего, взять примерно 40 г корня, залить кипяченой водой (2 стакана) и настаивать в течение 8 часов. Если употреблять такой целительный напиток три раза в сутки по столовой ложке, то результат не заставит себя ждать.
Свежевыжатый сок из стеблей сельдерея также имеет целебное действие. Оно помогает избавиться от аллергии и насытить организм витаминами. А если смешивать его с соком яблока, получится «гремучая смесь» афродизиакального действия.
Итак, употребляя сельдерей, вы насыщаете свой организм необходимыми витаминами и минералами, очищаете его от шлаков и токсинов, защищаете от риска возникновения рака и болезни Альцгеймера. Чтобы прочувствовать всю пользу, добавьте в свой основной рацион этот замечательный продукт!
Источник: сайт
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:
1. Как выбрать помело (спелый и сладкий)
2. Каковы причины усиленного газообразования?
3. Сравнение домашних и магазинных продуктов
4. Польза бананов, их состав и калорийность
5. Капуста для похудения
6. Чем полезны семечки подсолнуха (польза и вред семечек)
7. Чем полезен чеснок (польза и вред чеснока)
8. Розовый маринованный имбирь: польза и вред
9. Полезно ли свиное сало? Чем полезно сало для организма?
10. Как правильно выбрать рис для настоящего плова
Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ
Всегда оставайтесь красивыми и любимым
Источник
Таблица – Содержание микроэлементов на 100 г растения
Определение и ботаническое описание
Петрушка (род Petroselinum) – обычно двухлетнее растение, относящееся к семейству Зонтичные или Сельдереевые. Всего известно два вида петрушки. Выращивают как листовые, так и корневые сорта петрушки.
Справка. В 2011 г. петрушка, а точнее семена, была добавлена в список растений, содержащих наркотические вещества.
Сельдерей (род Apium) – травянистые растения, род относится к семейству Зонтичных и насчитывает 17 видов. От названия этого рода происходит и все наименование семейства Зонтичные или Сельдереевые, Apiaceae. Выращивают три формы сельдерея:
- корневой;
- стеблевой;
- листовой.
На вид эти сорта сельдерея хорошо различимы. У корневого корнеплод немного выходит из земли и хорошо заметен, черешковый сельдерей имеет плотные наполненные сочные стебли, тогда как листовой сельдерей отличается развитой листовой пластинкой и полым черешком.
Как видно, это не одно и тоже растения и кажется, что сложно их спутать. Однако, у них очень похожая форма листьев, и зачастую выбирая зелень к столу в супермаркете, можно не разглядеть, какая именно пряная трава попалась. А потом дома удивляться, что это петрушка как-то странно пахнет.
Чем отличаются?
Можно выделить несколько основных отличий петрушки и сельдерея, которые касаются не только внешнего вида, но и учитывают такие тонкости как химический состав и регион происхождения:
- Первое и основное отличие – запах. Оба растения содержат эфирные масла, но оттенки аромата совершенно разные.
- У петрушки нет черешковой формы.
- Дикие представители этих трав встречаются в разны регионах. Петрушка растет в Греции, Македонии, Алжире, Испании. Сельдерей встречается в странах Средиземноморья, в хорошо увлажненных местах, например, по берегам рек.
А теперь посмотрим на область их применения.
Область применения в кулинарном деле очень похожа. Петрушка – одна из самых распространенных пряных трав, свежие листья добавляют в салаты, также ее используют в сушеном и замороженном виде. Ее добавляют во всевозможные овощные, мясные и рыбные блюда, широко используют в домашнем консервировании.
Сельдерей также добавляют в мясные блюда (очень хорошо сочетается с уткой), овощные и грибные блюда. Хорошо известен такой простой рецепт с корнем сельдерея: натереть на терке морковь сельдерей и яблоко, добавить салатную заправку, например, масло.
Сухие корни как петрушки, так и сельдерея используют в разных пряных смесях, добавляют в бульоны и соусы.
Что полезнее?
Обе пряные травы содержат витамины и микроэлементы, их рекомендуется употреблять, чтобы сбалансировать свой рацион и сделать его более полноценным.
Таблица – Содержание микроэлементов на 100 г растения
| Микроэлементы | Петрушка (зелень) | Сельдерей (корнеплод) |
| Железо, мг | 6,2 | 0,7 |
| Магний, мг | 50 | 20 |
| Калий, мг | 554 | 300 |
| Кальций, мг | 138 | 43 |
| Марганец, мг | 0,16 | 0,158 |
| Натрий, мг | 56 | 100 |
| Медь, мг | 0,149 | 0,07 |
| Фосфор, мг | 58 | 115 |
| Цинк, мг | 1,07 | 0,33 |
| Селен, мкг | 0,1 | 0,7 |
Калий и магний необходимы человеку для нормальной работы сердца и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Сельдерей содержит больше натрия, чем кальция. Поэтому сельдерей способствует растворению солей в организме и очень полезен для суставов. Это его отличает от петрушки.
Важно! Ограничьте употребление сельдерея во время беременности, особенно на больших сроках. Сельдерей может спровоцировать маточные сокращения и привести к преждевременным родам.
В народной медицине оба растения широко используются. Так, петрушка применяется для улучшения аппетита и работы всей пищеварительной системы. Петрушка снижает потливость, освежает полость рта, очень полезна для кожи, обладает тонизирующим и осветляющим действием. Полезна и для мужчин, так как повышает потенцию, и для женщин, поскольку способствует нормализации менструального цикла. О лечебных свойствах петрушки читайте здесь.
Сельдерей нормализует водно-солевой обмен, полезен для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, обладает успокаивающим действием. Сельдерей, как и петрушка, полезен для мужского здоровья. Женщинам он также полезен, так как снимает болезненность месячных и показан при климаксе.
При употреблении сока сельдерея будьте осторожны. Так как он расширяет стенки сосудов и противопоказан при варикозном расширении вен.
Сельдерей пригодится, если вы хотите похудеть. Эта чудесное растение замечательно тем, что организм при его переваривании тратит энергии больше, чем ее получает. Это его свойство называют также «отрицательной калорийностью».
Как видите, и петрушка и сельдерей несут пользу здоровью, на что лишний раз указывает поговорка. «Хочешь бегать побыстрее, Ешь побольше сельдерея!»
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
Сельдерей и любисток — растения из семейства Зонтичных. Они похожи внешне, имеют схожий аромат. Обе культуры богаты составом и обладают целебными свойствами. Однако есть особенности, отличающие их друг от друга. О сходствах и различиях сельдерея и любистка и поговорим в этой публикации.
Любисток: описание растения
Любисток (лат. Levisticum officinále) — лекарственный многолетник из семейства Зонтичных, или Сельдерейных, родом из Южной Европы. Естественная среда обитания — Иран, Афганистан, Средиземноморье. На территории России не растет в диком виде. Его культивируют на приусадебных участках.
Корень толстый, крупный, коричневого окраса с пряным ароматом. Прямостоячие полые стебли вырастают до 2-2,5 м в высоту. Листья темно-зеленого окраса, блестящие, дважды или трижды перисторассеченные.
Растение цветет мелкими, желто-зелеными или бело-желтыми цветками. Соцветия сложные, зонтиковидные. Период цветения — с июня по август. Размножение кустами и семенами. Растение отличается морозоустойчивостью, имеет сильный аромат, напоминающий запах сельдерея.
На фото — любисток.
Химический состав и польза
Любисток содержит:
- эфирное масло — 0,1-2,7%;
- D-α-терпинеол;
- цинеол;
- уксусную, изовалериановую и бензойную кислоту;
- бутилфталид;
- лигустилид (вещество, отвечающее за аромат);
- лецитин — 0,9%;
- фалькариндиол — 0,06%;
- смолы;
- камедь;
- органические кислоты — ангеликовую и яблочную;
- крахмал;
- сахара;
- терпены — α-терпинеол, карвакрол, сесквитерпены, изовалериановую кислоту;
- фурокумарины — псорален и бергаптен;
- дубильные и минеральные вещества;
- аскорбиновую кислоту — 119 мг;
- каротин — 5 мг;
- рутин.
Полезные свойства растения:
- снимает болевые ощущения;
- обладает противосудорожным действием;
- способствует выведению мокроты;
- снимает эмоциональное напряжение;
- выводит желчь;
- снижает газообразование;
- обладает мочегонным эффектом;
- способствует быстрому заживлению ран;
- обеззараживает.
Особенности применения
Любисток — растение, внешне похожее на сельдерей — широко используют в народной медицине и кулинарии. Его эфирное масло — афродизиак. Его наносят на кожу для привлечения противоположного пола. Ароматное масло используют и в кулинарных целях.
Сок из листьев тонизирует, нормализует работу ЖКТ, уменьшает газообразование, улучшает аппетит. Его используют в качестве легкого слабительного.
В кулинарии применяют корни, листья и стебли любистка для придания особого аромата блюдам из овощей, мяса, круп, рыбы, творога. Сушеный корень добавляют в маринады и напитки.
Сушеной зеленью посыпают супы, соусы и подливы. Из нее получается ароматная приправа к рыбе. Для этого берут в равных пропорциях чабрец, тысячелистник и любисток.
Молотые семена используют для ароматизации соли (1:1).
Листья свежего растения кладут в салаты из огурцов, сладкого перца, редиса, томатов.
Любисток применяют в медицине для лечения ожирения, ревматизма, патологий печени, сердца, легких. Растение помогает избавиться от подагры, анемии, мигрени, водянки.
Листья используют для укрепления волосяных луковиц, устранения перхоти, пигментных пятен и веснушек, гнойничковой сыпи, трофических ран.
Сельдерей: описание растения
Сельдерей — двулетнее растение из семейства Зонтичных, родом из Средиземноморья, распространено повсеместно. В пищу используют корни, стебли и листья. Растение считается сильнейшим афродизиаком. Разновидности культуры — корневой, черешковый и листовой сельдерей.
Высота растения — 70-100 см. Окраска листьев с зазубринами по краю светло-зеленая. Прикорневые листья темнее тех, что образуются на стебле, имеют мясистые черешки.
В первый год растение наращивает зелень и крупное корневище. На второй год формируется цветонос с семенами, после чего растение отмирает.
Культура требовательна к месту произрастания и уходу. Молодые растения неустойчивы к заморозкам, поэтому рассаду высаживают в грунт не раньше последних чисел мая или в начале июня.
Справка. Листья сельдерея напоминают листья петрушки, но имеют иную форму и рисунок. Их аромат прянее, вкус острее.
Соцветия маленькие, зеленоватого, иногда белесого оттенка. Семена мелкие, коричневого цвета.
Корневые сорта представлены округлыми мясистыми корнеплодами кремового цвета. Наземную часть в пищу не используют из-за долгого вегетационного периода — около 200 дней. Если убрать листья раньше, чем созреет корнеплод, наземной массы будет недостаточно для формирования подземной.
На фото — корневой сельдерей.
Листовые сорта культивируют для получения сочной зелени. Часть из них формирует жесткую листву, непригодную для употребления в свежем виде. Ее сушат или консервируют. Другие сорта выгоняют множество нежных листьев для употребления в свежем виде.
На фото — листовой сельдерей. 
Черешковый сельдерей не настолько популярен в России, как, к примеру, в европейских странах. Выбор сортов небольшой, в основном импортного происхождения. Черешковые сорта делятся на зеленые и самоотбеливающиеся.
Чтобы отбелить зеленые черешки искусственным путем, проводят высокое окучивание за месяц до сбора урожая, не засыпая листву.
На фото — черешковый сельдерей.
Химический состав и полезные свойства
Химические составы черешков и корней сельдерея различаются.
В таблице — витаминный и минеральный состав черешкового сельдерея (на 100 г).
| Название | Содержание | Норма |
| Витамин А | 750 мкг | 900 мкг |
| Бета-каротин | 4,5 мг | 5 мг |
| Витамин В1 | 0,02 мг | 1,5 мг |
| Витамин В2 | 0,1 мг | 1,8 мг |
| Витамин В4 | 6,1 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0,246 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0,08 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 21 мкг | 400 мкг |
| Витамин C | 38 мг | 90 мг |
| Витамин Е | 0,5 мг | 15 мг |
| Витамин Н | 0,65 мкг | 50 мкг |
| Витамин К | 29,3 мкг | 120 мкг |
| Витамин РР | 0,5 мг | 20 мг |
| Калий | 430 мг | 2500 мг |
| Кальций | 72 мг | 1000 мг |
| Кремний | 2,9 мг | 30 мг |
| Магний | 50 мг | 400 мг |
| Натрий | 200 мг | 1300 мг |
| Сера | 6,9 мг | 1000 мг |
| Фосфор | 77 мг | 800 мг |
| Хлор | 26,8 мг | 2300 мг |
| Железо | 1,3 мг | 18 мг |
| Йод | 7,5 мкг | 150 мкг |
| Кобальт | 0,86 мкг | 10 мкг |
| Марганец | 0,103 мг | 2 мг |
| Медь | 35 мкг | 1000 мкг |
| Молибден | 5,4 мкг | 70 мкг |
| Селен | 0,4 мкг | 55 мкг |
| Фтор | 4 мкг | 4000 мкг |
| Хром | 2,1 мкг | 50 мкг |
| Цинк | 0,13 мг | 12 мг |
В таблице — витаминный и минеральный состав корневого сельдерея (на 100 г).
| Название | Содержание | Норма |
| Витамин А | 3 мкг | 900 мкг |
| Бета-каротин | 0,01 мг | 5 мг |
| Витамин В1 | 0,03 мг | 1,5 мг |
| Витамин В2 | 0,06 мг | 1,8 мг |
| Витамин В4 | 9 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0,4 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0,15 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 7 мкг | 400 мкг |
| Витамин C | 8 мг | 90 мг |
| Витамин Е | 0,5 мг | 15 мг |
| Витамин Н | 0,1 мкг | 50 мкг |
| Витамин К | 41 мкг | 120 мкг |
| Витамин РР | 1,2 мг | 20 мг |
| Калий | 393 мг | 2500 мг |
| Кальций | 63 мг | 1000 мг |
| Кремний | 29 мг | 30 мг |
| Магний | 33 мг | 400 мг |
| Натрий | 77 мг | 1300 мг |
| Сера | 15 мг | 1000 мг |
| Фосфор | 27 мг | 800 мг |
| Хлор | 13 мг | 2300 мг |
| Железо | 0,5 мг | 18 мг |
| Йод | 0,4 мкг | 150 мкг |
| Кобальт | 1,8 мкг | 10 мкг |
| Марганец | 0,158 мг | 2 мг |
| Медь | 70 мкг | 1000 мкг |
| Молибден | 4 мкг | 70 мкг |
| Селен | 0,7 мкг | 55 мкг |
| Фтор | 4 мкг | 4000 мкг |
| Хром | 2,4 мкг | 50 мкг |
| Цинк | 0,33 мг | 12 мг |
Полезные свойства сельдерея:
- полисахариды обеспечивают противовоспалительный эффект;
- антиоксиданты защищают клетки от разрушения, предупреждают формирование злокачественных опухолей;
- пектины выводят токсины, радионуклиды, никотин, алкоголь, наркотические вещества;
- витамин С поддерживает защитную функцию организма, восстанавливает ток крови;
- белки и жирные кислоты легко усваиваются, положительно влияют на пищеварительную функцию;
- регулярное употребление продукта усиливает половое влечение;
- витамины группы В укрепляют стенки сосудов, нормализуют кровяное давление, снижают уровень холестерина, повышают гемоглобин;
- растение оказывает противоаллергическое, слабительное, антисептическое, тонизирующее действие;
- сельдерей уменьшает отеки, улучшает память, предупреждает развитие болезни Альцгеймера;
- регулирует обмен веществ;
- лютеолин в составе продукта снимает воспаление, омолаживает организм;
- фталиды и полиацетилены снижают уровень канцерогенов;
- сельдерей регулирует менструальный цикл, снижает неприятные проявления климакса.
Особенности применения
Сельдерей часто включают в меню для похудения и устраивают с ним разгрузочные дни. Он входит в число продуктов с отрицательной калорийностью. Это значит, что для его переваривания организм тратит энергии больше, чем получает. В состав сельдерея входит клетчатка, способствующая усвоению других продуктов питания.
Сок сельдерея используют в косметических целях — для приготовления противоугревых и антисептических средств.
Сельдерей издавна применяют для устранения неприятного запаха из ротовой полости. Свежие стебли — природная альтернатива зубной щетке и нити. Шероховатые и волокнистые стебли эффективно очищают зубы и язык.
Из семян сельдерея делают вытяжку, обладающую обезболивающим, противовоспалительным и мочегонным действием, ее применяют в лечении инфекций мочеполовой системы.
Отвар из семян и свежевыжатый сок из корня применяют для лечения бурситов.
Сельдерей широко используют в кулинарии. Ароматные черешки и свежие листья едят свежими с легкими соусами, добавляют в овощные, мясные, рыбные, фруктовые салаты, используют для подачи алкогольных коктейлей. Черешки подходят для маринования и засолки, приготовления начинки для пирогов.
Корень добавляют в салаты, тушат и запекают, маринуют, сушат.
Семена кладут в маринады, супы, мясные блюда, салаты.
Из листьев и семян готовят отвар, из корней — сок для применения в народной медицине.
Как распознать любисток
Сельдерей и любисток — это одно и то же или нет? На первый взгляд различить растения сложно. Опытные огородники советуют обращать внимание на цвет листьев: у любистка они темнее, черешки выглядят тоньше. Верхние листья сельдерея и любистка выглядят почти одинаково, имеют схожий аромат.
Характеристики любистка:
- многолетнее растение;
- размножается семенами и делением корневища;
- приспосабливается к любым условиям произрастания;
- высота растения достигает 2 м;
- соцветия большие;
- запах пряный, ярко выраженный;
- вкус островатый, с горчинкой.
Читайте также:
Полезные свойства и калорийность риса.
Чем полезна калиевая селитра для огурцов в период плодоношения.
Сходства и различия культур
Растения имеют общие характеристики, из-за которых происходит путаница:
- входят в семейство Зонтичных;
- имеют похожую форму и рисунок листвы;
- идентичный запах;
- общая область применения — народная медицина, кулинария.
В таблице представлены основные различия культур.
| Характеристика | Сельдерей | Любисток |
| Жизненный цикл | Двулетник | Многолетник |
| Разновидность | Листовой, корневой, черешковый | Листовой |
| Устойчивость | Не выдерживает минимальные заморозки | Морозоустойчив |
| Высота растения | 1 м | 2-2,5 м |
| Листья | Светло-зеленые, нежные | Темно-зеленые, грубые |
| Употребление в пищу | Съедобны все части растения | Используют только листья |
| Вкус | Нежный, пряный | Острый, с горчинкой |
| Тип размножения | Семенной | Семенной и корневой |
Заключение
Любисток и сельдерей — это не одно и то же, хотя растения относятся к семейству Зонтичных и имеют сходство во внешнем виде. Сельдерей — уникальная культура, не имеющая аналогов в мире. Иногда его ставят на одну ступень с женьшенем благодаря целебным свойствам. Корнеплоды и листья содержат ценные аминокислоты, каротин, аспарагин, никотиновую кислоту, тирозин, эфирные масла. Любисток обладает рядом целебных свойств и больше применяется в народной медицине. Листовую часть сушат, добавляют в овощные салаты, а семена кладут в соль для аромата.
Различия касаются особенностей возделывания, устойчивости к заморозкам, применения в кулинарии, вкуса и аромата. У любистка используют в пищу лишь листовую часть, у сельдерея — корни, черешки и листву. И любисток, и сельдерей имеют лекарственные свойства, благотворно влияют на самочувствие, аппетит, кожу, волосы и потенцию.
Источник