Полезен ли черный хлеб с маслом чесноком и солью
А вам нравятся сухарики, повторяющие вкус любимого блюда детства: чёрного хлеба с солью и подсолнечным маслом?! А хотелось ли хоть иногда вспомнить себя проголодавшимся, но не желающим идти домой на обед или ужин, и утешающим себя мыслью о возможности утоления голода кусочком хлеба с солью и маслом, конечно с разрешения мамы или папы, или бабушки с дедушкой, и всё ради возможности хоть еще немного погулять со своими друзьями. Если хотелось, то самое время порадовать себя и своих близких самыми яркими детскими воспоминаниями. Всё что нужно — испечь вкусные ржаные сухарики. Казалось бы, что проще: нарезал кусочки, посолил, помаслил и суши в духовке, пока не захрустят. Но не тут-то было… То эти воспоминания выходят чёрствыми, что зубы поломаешь, то — прогорклыми, то напрочь лишёнными вкуса. Да, трудно вернуть не только детство, но и его неповторимый вкус. Много мне пришлось поэкспериментировать и с количеством масла, и с температурой духовки, и со временем перемешивания кусочков хлеба. Иной раз такое получалось, что лучше бы ни кто и не видел! Один раз увидела жена, но ни чего запомнить не смогла, так как потеряла сознание, надышавшись дымоганом «энтузиазма». Но сейчас со смирением могу говорить, что параметры лучшего результата (по крайней мере — из того, что было) найдены. Учитывая, что ресторанным бизнесом и промышленным производством сухарей лично я заниматься не собираюсь, а любую патентную деятельность воспринимаю как подлость человечества, то с лёгкостью на сердце могу поделиться результатами своих практических испытаний. Надеюсь, мои изыскания вас не разочаруют, а наоборот — создадут платформу для большего совершенствования.
Этап первый: удобство нарезания. Удобно буханку разрезать сверху (по чёрной корке) вдоль всей длины пополам. Полученные две части хорошо резать на обычные куски толщиной примерно 8 мм, положив половины первым срезом книзу. После нарезания обоих половин буханки должно получиться около 45 кусков (не ищите виноватого в себе, в случае получения другого результата, а валите всю вину на меня — руки кривые, нож тупой и т.д). Потом — сподручно положить три куска хлеба один на другой и всю данную конструкцию по длине разрезать на три примерно равных части шириной около 1 см. Теперь довольно просто разрезать эту же горстку «карандашей» в поперечном направлении с отступом в 1 см. Лучше давить ножом, а не пилить. Получаем в результате из одной трёхкусковой конструкции 30 симпатичных кусочков хлеба. Разделка буханки, даже неопытным кулинаром, занимает не более 10 минут. Нарезанные кусочки помещаем в салатник с двойным запасом объёма (для удобства перемешивания). Добавляем 50 г. подсолнечного масла и одну чайную ложку соли (не забываем, что ложки бывают разные, а личный вкус всегда главнее любой инструкции). Можно не перемешивать, но тогда ваши старания могут понравиться не всем.
Этап второй: сушка. Оптимальная температура духовки — 120 градусов. Лучше включить подогрев и сверху, и снизу, тогда противень целесообразно расположить в центре духовой камеры. При наличии нагрева только с одной стороны помещаем противень на одну треть ближе к противоположному краю от тена. Примечание: ТЭН — термоэлемент нагревательный (традиция ставить прилагательное в конец предложения идёт со времён Ивана грозного, типа не грозный Иван, а Иван — грозный). Первое перемешивание сухариков производим через 30 минут, второе — ещё через 30 и последнее ‐ через (угадайте?) — 30! Когда будете перемешивать третий раз попробуйте один сухарик. Может быть для вас и так уже вкусно, а для меня, так — да! А если нет, то не томите блюдо дальше больше 15 минут, иначе сухарики выйдут жёсткими.
Из одной буханки хлеба в результате выходит литровая банка сухариков. А вот самогона из одной буханки выйдет гораздо меньше, так что думате, что производить и чем радовать любимых! И ещё, коль решитесь на подвиг ради своих близких или самого себя, и при этом у вас всё получится, и очень вкусно, то, пожалуйста, вернитесь на страничку и поставьте скромный палец кверху (нескромный лучше не ставить. Примечание: нескромным считается палец, которым не ковыряются в носу, на который не одевают обручальное кольцо и который ни когда не бывает крайним).
Источник
Хлеб является одним из наиболее популярных и доступных продуктов. Его пекут из различных культурных растений. Данный продукт содержит витамины В, Н, А, РР, Е, жирные кислоты, растительные белки, крахмал, пищевые волокна, аминокислоты, магний, хлор, фтор, калий, марганец, селен, медь, железо, серу, кальций, цинк и йод.
Польза и вред хлеба с подсолнечным маслом и солью
Подсолнечное масло с хлебом включает в себя множество полезных веществ. Среди них холестерин, который способствует выработке в организме витамина D и эстрогенов.
Кроме того, данное сочетание продуктов способствует наращиванию мышечной массы, надолго утоляет голод и укрепляет иммунитет. Умеренное употребление хлеба с солью и подсолнечным маслом оказывает следующее положительное воздействие на здоровье:
- предупреждает кожные заболевания;
- помогает при атеросклерозе;
- способствует мозговой деятельности;
- улучшает работу нервной системы;
- поддерживает здоровье ногтей и волос;
- предупреждает возникновение и развитие злокачественных опухолей;
- помогает при рахите у детей;
- предупреждает патологии сердца и сосудов;
- замедляет процесс старения клеток;
- помогает при заболеваниях органов дыхания.
Читать: Как принимать, польза и вред льняной муки
Однако чрезмерное увлечение этими продуктами может привести к следующим последствиям:
- атеросклероз;
- ожирение;
- сахарный диабет;
- пищевое отравление;
- развитие серьезных патологий ЖКТ.
Хлеб с подсолнечным маслом и солью противопоказан при наличии следующих проблем со здоровьем:
- тяжелые заболевания сердца;
- аллергия;
- болезни пищеварительной системы;
- сахарный диабет;
- патологии печени и желчного пузыря.
Польза и вред хлеба с маслом и медом
Данные продукты эффективно утоляют голод, ускоряют метаболизм и способствуют заживлению язв. Кроме того, хлеб с медом и маслом восполняет дефицит витаминов в организме, укрепляет иммунитет и способствует нормальной работе нервной системы. Такое сочетание продуктов при умеренном их употреблении следующим образом положительно влияет на здоровье:
- быстро восстанавливает силы после перенесенных тяжелых физических нагрузок;
- помогает при нарушениях сна и нервных расстройствах;
- очищает печень от шлаков и солей тяжелых металлов;
- устраняет симптомы анемии;
- помогает при подагре;
- улучшает здоровье волос, ногтей и кожи;
- замедляет старение организма;
- способствует пищеварению;
- помогает при гипотонии.
Читать: Польза кукурузного хлеба
Следует учитывать, что увлечение хлебом с маслом и медом чревато развитием ожирения, атеросклероза и сахарного диабета. Также эти продукты могут нанести вред организму людей, страдающих от следующих проблем со здоровьем:
- ожирение;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- состояние после перенесенного инфаркта;
- камни в желчном пузыре;
- обострение панкреатита;
- цирроз печени;
- аллергия;
- гипервитаминоз;
- обострение язвенной болезни.
Польза и вред хлеба с маслом и сыром
Это сочетание продуктов полезно для пищеварительной, иммунной, нервной, эндокринной, дыхательной и кровеносной систем. Хлеб с сыром и маслом помогает при стрессе, а также способствует пищеварению и поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы. Данные продукты обладают следующими полезными свойствами:
- способствуют пищеварению;
- насыщают организм энергией на длительное время;
- укрепляют иммунитет;
- способствуют быстрому восстановлению после перенесенного оперативного вмешательства;
- помогают при туберкулезе;
- улучшают кровообращение;
- повышают остроту зрения;
- укрепляют кости и зубы;
- помогают при гипотонии;
- предупреждают остеопороз;
- помогают при анемии;
- способствуют наращиванию мышечной массы.
Читать: Польза и вред бездрожжевого хлеба
Следует учитывать, что неконтролируемое употребление хлеба с маслом и сыром с большой вероятностью приведет к быстрому набору веса, проблемам с ЖКТ, бессоннице, мигрени, скачкам АД и атеросклерозу. Данные продукты имеют следующие противопоказания:
- индивидуальная непереносимость;
- ожирение;
- атеросклероз;
- серьезные патологии ЖКТ;
- гипертония;
- тяжелые заболевания сердца.
Польза и вред хлеба с маслом и рыбой
Хлеб с рыбой и маслом полезен для щитовидной железы, улучшает кровообращение, поддерживает здоровье костей, очищает кровеносные сосуды от вредных веществ и помогает при истощении.
Кроме того, эти продукты предупреждают глазные заболевания, способствуют мозговой деятельности, помогают при атеросклерозе и поддерживают нормальную работу пищеварительной системы.
Читать: Польза бородинского хлеба
Умеренное употребление хлеба с маслом и рыбой предупреждает инсульт, инфаркт, аритмию, тромбоз и варикозное расширение вен.
Однако данные продукты полезны не для всех. Противопоказаниями к их употреблению являются:
- индивидуальная непереносимость;
- ожирение;
- серьезные патологии ЖКТ.
Источник
Существует множество вариаций блюд на завтрак. Все они питательные и легкие, в основном нетрудные в приготовлении.
Хлеб с маслом – одно из таких блюд. Оно не требует особых умений в поварском деле. Приготовить это бутерброд может даже дошкольник. Достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и уметь орудовать ножом.
Что это такое
Хлеб с маслом – это элементарный бутерброд. Обычно понятие «бутерброд» и означает такое сочетание продуктов.
Вариации, однако, бывают разные. Это связано с тем, что ингредиенты тоже бывают разными. Сортов хлеба и хлебобулочных изделий есть невероятно большое количество; виды масла, которые можно принимать в пищу, тоже уже давно нельзя точно сосчитать.
Обычно бутерброд подразумевает под собой хлеб со сливочным маслом. Сам же хлеб может быть как белый, так и черный, да и промежуточные сорта и всевозможные добавки не исключаются.
Распространено это, пожалуй, именно потому, что продукты-ингредиенты – это, так сказать, «базовые» продукты любого хозяйства. И стоят они недорого.
Иногда встречается вариант блюда из черного хлеба и растительного, оливкового масла. Такой прием пищи получится более диетическим, чем при использовании сливочного продукта, однако и выйдет дороже.
Дальше речь пойдет именно о хлебе со сливочным маслом.
Польза хлеба с маслом
- Наполнит энергией. Подобное блюдо содержит много углеводов и жиров. Углеводы – мгновенный запас энергии организма, они сразу же начнут использоваться и подарят чувство полного насыщения. Именно поэтому хлеб с маслом идеально подходит для первого приема пищи за день. Это отличный старт для дня, наполненного активной деятельностью.
- Дешево и вкусно. Как уже было сказано, ингредиенты подобного блюда стоят недорого, имеются в каждом доме. Можно подобрать хлеб под свои предпочтения, да и масло бывает разное: специальное бутербродное, обычное, подсоленное, шоколадное, сырное. За небольшую сумму можно разнообразить свой рацион.
- Полезно для внешнего вида. В обоих продуктах содержаться витамины, ни один из которых не взаимоуничтожает другой. Употребление положительно скажется на состоянии волос – появится блеск, они станут мягче и приятней на ощупь. Кожа тоже улучшиться благодаря витаминам E и D, которые содержатся в сливочном ингредиенте.
- Укрепит здоровье. Масса полезных веществ, содержащихся как в хлебе, так и в масле, помогут поддержать состояние многих биологических систем организма. В совокупности это всё укрепит иммунитет, положительно повлияет на работу кишечника, поспособствует увеличению мускулатуры и развитию структуры мышц, укрепит стенки органов.
- Успокоит. Вместе с хлебом и маслом в организм поступает не только энергия, но и уйма гормонов. Среди них есть те, что отвечают за самочувствие, хорошее настроение и спокойствие.
Вред хлеба с маслом
- Склоняет к ожирению. Масло бывает разное, в том числе и не очень качественное. Сейчас более чем в половине продуктов на прилавках магазина помимо сливочной основы есть растительные жиры. Они усваиваются организмом хуже, работают накопительно. Употребляющий масло становится склонным к ожирению. В хлебе же, как и в любом другом мучном продукте, содержится крахмал. Этот углевод также склоняет к ожирению. В сочетании получается самое настоящее комбо. Крахмал замедляет расщепление жиров – причем как молочных, так и растительных. Таким образом, регулярное употребление бутерброда рано или поздно приведет к значительному набору веса.
- Повышение уровня холестерина. Те же растительные жиры повышают уровень холестерина в организме. Высокий уровень холестерина может привести к тромбам и нарушению работы сосудов.
- Выработка инсулина. Употребление такого сочетания продуктов приводит к выработке гормона инсулина. Его работа заключается в питании мозга глюкозой, однако в этом случае он будет транспортировать токсины из клеток. Казалось бы, в чем проблема? Проблема здесь в том, что гормон с такой «работой» будет переиначивать функции гормона, который уже находится в организме. Это чревато последствиями вроде недостатка вещества в организме.
- Гормональная проблема. Еще одно «против», связанное с инсулином – помимо дисфункции работы гормона происходит его перемещение. Жирные кислоты транспортируют его в клетку. В мозг его поступает меньше, работа нервной системы ухудшается.
- Выделение токсинов. Сочетание хлеба с маслом содержит огромную концентрацию растительных жиров. Фермент пептин не может расщепить их полностью, и в итоге в среде кишечника такая смесь начинает выделять токсины. Эти токсины попадают в кровь. К чему может привести инородное вещество в составе главной транспортной системы организма догадаться не трудно.
Советы
- Употреблять бутерброды стоит только в первой половине дня. Блюдо пусть и легкое, но все же довольно калорийное. В первой половине дня процесс обмена веществ идет быстрее, проходит проще. Именно в это время жиры не будут интенсивно откладываться, и прием пищи не нанесет большого вреда фигуре.
- При выборе продуктов для приготовления бутерброда нужно быть особенно внимательным. Если качество и свежесть хлеба можно проверить по внешнему виду и на ощупь, то для правильного выбора масла нужно внимательно вчитываться в состав продукта, выявлять соответствие нормам, не раз обратить внимание на срок годности. Безусловно, придется также внимательно осмотреть упаковку на предмет помятостей и потёртостей. Сомнительные продукты покупать не стоит, лучше обзавестись «постоянным производителем».
Заключение
Решение сделать подобный бутерброд завтрачным блюдом на каждый день очень разумно. Сочетание продуктов несет в себе массу полезных свойств, но еще столько же негативных последствий.
Важно быть внимательным в выборе и думать о своем здоровье в первую очередь.
Источник
Ïîõîæèå ïîñòû
Ãîëëàíäöû î÷åíü ëþáÿò õëåá. Ëþáÿò åãî èñêðåííå, ÷àñòî è â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ. ×åðåç ïàðó ìåñÿöåâ æèçíè â NL ïðèõîäèò àáñîëþòíî ÿñíîå îñîçíàíèå, ÷òî ïðèâèòîå íàì â ñóðîâûå ñîâåòñêèå ãîäû óâàæèòåëüíîå îòíîøåíèå ê õëåáó íà ñàìîì äåëå íå èìååò íè÷åãî îáùåãî ñ ýòîé íàñòîÿùåé ÷èñòîé ëþáîâüþ, ïðèíèìàþùåé òàêèå òîíêèå, ïóõëûå, ìÿãêèå, õðóñòÿùèå, è ïðî÷èå ñòðàííî-èçîùðåííûå ôîðìû.
 êàæäîì ìàëî-ìàëüñêè ïðèëè÷íîì ñóïåðìàðêåòå åñòü ñâîÿ ïåêàðíÿ, ïîýòîìó çàõîäèòü òóäà íà ãîëîäíûé æåëóäîê ñîâñåì íåâûíîñèìî (ïðî áóëî÷íûå ÿ âîîáùå ìîë÷ó). ×óìîâîé çàïàõ ñâåæåé âûïå÷êè ñíîñèò ãîëîâó, è ïîêà îíà ìåäëåííî âîçâðàùàåòñÿ â èñõîäíîå ïîëîæåíèå îêàçûâàåòñÿ, ÷òî òû óæå ðàñïëàòèëàñü íà êàññå è òåïåðü íåäîóìåííî ñìîòðèøü íà âñå ýòè áóëêè, áóõàíêè, ïîí÷èêè è ñëîåíûå ïèðîæêè, êîòîðûå òåïåðü êòî-òî äîëæåí áóäåò ñúåñòü (âèäèìî êîò, ïîòîìó ÷òî òåáå-òî ïîðà õóäåòü âïðî÷åì è êîòó òîæå).
Çäåñü åñòü áåëûé õëåá, ÷åðíûé õëåá, õëåá ðæàíîé è êóêóðóçíûé, õëåá ñ çåðíàìè, îòðóáÿìè èëè õðóñòÿùåé ïðèñûïêîé, ñ òðàâàìè èëè êîðèöåé â îáùåì êàêîé óãîäíî. Èíîãäà íîñòàëüãèðóþùèé ãóðìàí âñå-òàêè ïîïèñêèâàåò õî÷ó áîðîäèíñêèé! (à âîò åãî-òî êàê ðàç íå íàéòè), íî òóò ãëàâíîå ñðàçó ñúåñòü êóñî÷åê ÷åãî-íèáóäü èç âîò ýòîé òîëüêî ÷òî êóïëåííîé ãîðû áóëîê, è ãóðìàí-ïàòðèîò ïîêîðíî îòñòóïàåò: Îîîê, ñäþæèì áåç áîðîäèíñêîãî
Boterham íà çàâòðàê
Íó ëàäíî, áóòåðáðîäàìè íà çàâòðàê íàñ íå óäèâèøü. Ìû òåïåðü, êîíå÷íî, âñå áîëüøå ïî ñìóçè è ìþñëÿì (çîæ, ôèòîíÿø, ãëþòåí-ôðè âîò ýòî âñå), íî áàáóøêèí õëåáóøåê ñ ìàñëîì è êîëáàñûð íàâñåãäà â íàøåì ñåðäöå, à èíîãäà è íà íàøåì ñòîëå.
Íî ãîëëàíäöû ïîøëè äàëüøå. Îíè ìàæóò è âûêëàäûâàþò íà õëåá âîîáùå âñå. Íàïðèìåð òâîðîã. Îáû÷íûé çåðíèñòûé òâîðîã, êîòîðûé ìû íàâîðà÷èâàåì ëîæêîé, îíè ìàæóò íà õëåá äàæå íà óïàêîâêå ïðÿìî òàê è ðèñóþò è â ðåêëàìå ïîêàçûâàþò, ìîë äàâàé íàìàæü è óêðîïîì êàêèì-íèáóäü ñâåðõó ïîñûïü. Ïîïðîáîâàëà åðóíäà êàêàÿ-òî. Çàáèëà, åì ëîæêîé èç áàíêè.
 ìàãàçèíàõ åñòü öåëûå îòäåëû ñ ðàçëè÷íûìè çàìàçêàìè äëÿ ñýíäâè÷åé äåñÿòêè ðàçíûõ âèäîâ ïàøòåòà, õóìóñà è ïåñòî, êàêèå-òî òîìàòíûå è ìàéîíåçíûå ñîóñû, ñ êóñêàìè êóðèöû, êðåâåòîê èëè îâîùåé.  îáùåì, êîíñòðóêòîð ñîáåðè ñâîé áóòåðáðîä çäåñü èìååò áåñêîíå÷íîå êîëè÷åñòâî âàðèàöèé.
Çàïèñü â ñëîâàðèê: ïëîñêèé êóñîê õëåáà, èëè æå ñîîðóæåííûé íà íåì áóòåðáðîä, ïî-ãîëëàíäñêè íàçûâàåòñÿ boterham. À åñëè íà íåãî ñâåðõó ïîëîæèòü âòîðîé êóñîê õëåáà, òî îí àâòîìàòè÷åñêè ñòàíîâèòñÿ dubbele boterham èëè æå belegde boterham ÷òî â îáîèõ ñëó÷àÿõ ëó÷øå âñåãî ïåðåâîäèòñÿ êàê ñýíäâè÷.  öåëîì ñëîâî boterham â íåêîòîðîé ñòåïåíè ñòàðîìîäíî è îòíîñèòñÿ ñêîðåå ê áóòåðàì, êîòîðûå äåëàþò äîìà.  ìåíþ ðåñòîðàíà ýòî íàçâàíèå âñòðåòèòü ïî÷òè íåâîçìîæíî.
Íî îòäåëüíûé õèò ãîëëàíäñêîé áóòåðáðîäíîé êóõíè ýòî Hagelslag (÷òî äîñòàòî÷íî êîðÿâî, íî äîñëîâíî ìîæíî ïåðåâåñòè êàê óðàãàí ñ ãðàäîì).
Ýòî øîêîëàäíàÿ (à òàêæå ôðóêòîâàÿ, êîêîñîâàÿ, âàíèëüíàÿ è êàêàÿ-óãîäíî äðóãàÿ ñëàäêàÿ) êðîøêà, êîòîðîé âî âñåì îñòàëüíîì ìèðå óêðàøàþò ðàçâå ÷òî òîðòû èëè øàðèêè ìîðîæåíîãî. Íî ãîëëàíäöû èìåþò íà ýòîò ñ÷åò äðóãîå ìíåíèå îíè îáèëüíî ïîñûïàþò òàêîé êðîøêîé îáû÷íûé êóñîê áåëîãî õëåáà (ïðåäâàðèòåëüíî ïëîòíî íàìàçàííûé ñëèâî÷íûì èëè àðàõèñîâûì ìàñëîì).
Hagelslag ñ÷èòàåòñÿ ñàìûì ëþáèìûì äåñåðòîì, ïðè÷åì íå òîëüêî ó äåòåé. Òàêèå ñëàäêèå áóòåðáðîäû îáû÷íî åäÿò íà çàâòðàê, íî åñëè âû ðåøèòå íàâåðíóòü íåìíîãî ìåëêîíàðåçàííîãî øîêîëàäà ñ õëåáîì â îáåä èëè âå÷åðîì âàñ òóò íèêòî íå îñóäèò.
Broodje íà îáåä
Âîò äîïóñòèì, åñòü ó âàñ êîðïîðàòèâíûé áîíóñ ëþáîé îáåä â ñòîëîâîé çà ïàðó åâðî. ×òî âû âîçüìåòå? Ïðàâèëüíî ïåðâîå, âòîðîå è êîìïîò. Âìåñòå ñ êîìêàìè ìàííîé êàøè ìû ñ äåòñòâà âïèòàëè íåïîêîëåáèìóþ èñòèíó îáåä äîëæåí áûòü ãîðÿ÷èì, ñûòíûì äà ÷òî óæ òàì, íàæîðèñòûì îí äîëæåí áûòü.
À êîëëåãà âàø, ãîëëàíäåö, âîçüìåò ñêðîìíî áóëêó, íàïè÷êàåò åå âåò÷èíîé-ñûðîì-ñàëàòîì, èëè åùå õóæå êàêóþ-òî ñòðàííóþ äëèííóþ êîòëåòêó òóäà çàñóíåò, ãîð÷è÷íûì ñîóñîì ïîëüåò è áóäåò âñå ýòî ìåëàíõîëè÷íî ïåðåæåâûâàòü ñ äîâîëüíûì ëèöîì. À íà âàø âçãëÿä íåäîóìåííûé, ñïîêîéíî ñêàæåò: Lekker! (Âêóñíî åìó, çíà÷èò)
Çàïèñü â ñëîâàðèê: Broodje äîñëîâíî ìîæíî ïåðåâåñòè êàê íåáîëüøîé êóñîê õëåáà èëè ïðîñòî õëåáóøåê, íî ôàêòè÷åñêè ýòî óíèâåðñàëüíîå íàçâàíèå äëÿ ëþáîãî òèïà õëåáî-áóëîê ñ íà÷èíêîé è ñýíäâè÷åé. Êëàññè÷åñêèé âàðèàíò broodje ýòî ñâåæàéøàÿ áóëî÷êà 1520 ñì äëèííîé, ðàçðåçàííàÿ ïîïîëàì è î÷åíü ìîùíî íàïè÷êàííàÿ âñåâîçìîæíîé íà÷èíêîé âåò÷èíà, ñûð, ôðèêàäåëüêè, òóíåö è ëîñîñü, êóñî÷êè ïðÿíîé êóðèöû è ãîâÿäèíû, ÿéöà, îâîùè, ñàëàò îáùåì, âñå ÷òî âû ìîæåòå è íå ìîæåòå ñåáå ïðåäñòàâèòü. Èìåííî Broodjes ïîäàþò íà îáåä â áîëüøèíñòâå ðåñòîðàíîâ, ëàí÷-áàðîâ è çàêóñî÷íûõ. È ýòî íà ñàìîì äåëå âêóñíî.
Ìíîãèå ñ÷èòàþò, ÷òî ãîëëàíäñêèé õëåáíûé îáåä îáúÿñíÿåòñÿ èõ ïðèðîæäåííîé ïðàêòè÷íîñòüþ è æåëàíèåì ñýêîíîìèòü, íî íà ñàìîì äåëå èì ïðîñòî íðàâèòñÿ èõ ïðåêðàñíûé ñâÿùåííûé áóòåðáðîä.
Ãëàâíûé êóëüòóðíûé äèññîíàíñ ó íàøèõ ëþäåé íàñòóïàåò, êîãäà îíè îñîçíàþò, ÷òî ëþáîâü ê õëåáóøêó òóò ïðèâèâàþò ñ ñàìîãî ðàííåãî äåòñòâà. Âî ìíîãèõ äåòñêèõ ñàäàõ (ãäå êñòàòè â îäíîé ãðóïïå âñåãäà ñîñóùåñòâóþò äåòè îò 0 äî 4 ëåò) âîîáùå íå ïðèíÿòî êîðìèòü ìàëûøåé ãîðÿ÷åé åäîé öåëûé äåíü îíè åäÿò òîëüêî ôðóêòû, ñíýêè è, åñòåñòâåííî, áóòåðáðîäû.
Âïðî÷åì, ðàñòóùåå ýêñïàòñêîå êîìüþíèòè ïîñòåïåííî âûæèâàåò õëåáóøåê èç äåòñêèõ ñàäîâ (íå òîëüêî ñîîòå÷åñòâåííèêîâ âîçìóùàåò êîðìåæêà äåòåé êàê ïîïàëî, àìåðèêàíñêèå ãåëèêîïòåð-ìàìàøè, íàïðèìåð, òîæå ìîãóò áûòü êðàéíå âîçìóùåíû) ïîýòîìó ïîÿâëÿåòñÿ âñå áîëüøå ìåñò ãäå ìåëêîòå íà îáåä âñå-òàêè ãîòîâÿò ÷òî-òî ãîðÿ÷åå ïðàâäà êîå-ãäå âîâñå íå êàæäûé äåíü, à òîëüêî ïàðó ðàç â íåäåëþ (Î_î)
Îáúÿñíÿþò òàêîå õàëàòíîå îòíîøåíèå ê äåòñêîé åäå ãîëëàíäöû ïðîñòî: âî-ïåðâûõ, ãðàìîòíî ïðèãîòîâëåííûé áóòåðáðîä èç êà÷åñòâåííîãî ñâåæåãî õëåáà ñîäåðæèò âñå íóæíûå êàëîðèè, ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà è âèòàìèíû, à âî-âòîðûõ, ïî íå ìåíåå ñàêðàëüíîé òðàäèöèè, ãîðÿ÷èé ïðèåì ïèùè ó ãîëëàíäöåâ òîëüêî îäèí óæèí, êîòîðûé íóæíî îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâèòü äîìà è ïðîâåñòè â êðóãó ñåìüè.
* * *
È íàïîñëåäîê åùå íåìíîãî î êëàññè÷åñêèõ ãîëëàíäñêèõ ñýíäâè÷àõ:
Broodje kroket è Broodje frikandel
Ñàìûé ïîïóëÿðíûé ãîëëàíäñêèé ôàñò-ôóä, àëüòåðíàòèâà õîò-äîãàì. Îáà âàðèàíòà, ïî ñóòè, ïðîñòî áóëêà ñ ïðîäîëãîâàòîé êîòëåòêîé, îáæàðåííîé â êèïÿùåì ìàñëå. Ðàçíèöà ëèøü â òîì, ÷òî frikandel ýòî â ïðèíöèïå îáû÷íàÿ êîòëåòà, ñëåïëåííàÿ èç ðàçíûõ âèäîâ ìÿñà (ãîâÿäèíà, ñâèíèíà, êóðèöà, è èíîãäà äàæå êîíèíà), à â kroket ïîìèìî ìÿñà (îáû÷íî ãîâÿäèíà) äîáàâëÿþò èçðÿäíîå êîëè÷åñòâî ìóêè è îáâàëèâàþò âñå ýòî â ñóõàðÿõ èç-çà ÷åãî êðîêåò ïîëó÷àåòñÿ âíóòðè ìÿãêèì è ñòóäåíèñòûì, à ñíàðóæè ïðèÿòíî õðóñòÿùèì.
Broodje Filet American
Áóëêà ñ òîëñòûì ñëîåì .ñûðîãî ìÿñà (Î_î) Äà-äà, Filet American ýòî ãîëëàíäñêàÿ âåðñèÿ ôðàíöóçñêîãî òàðòàðà, ãîòîâèòñÿ èç ñûðîãî ãîâÿæüåãî ôàðøà ñ äîáàâëåíèåì òðàâ è ñïåöèé.  ñýíäâè÷ îáû÷íî òàêæå äîáàâëÿþò âàðåíûå ÿéöà, ëóê, îâîùè è êàêîé-íèáóäü ïðîñòîé ñîóñ êåò÷óï èëè ìàéîíåç.
Broodje Halfom
Ñýíäâè÷ ñ ñîëîíèíîé è òîíêèìè êóñî÷êàìè ãîâÿæüåé ïå÷åíè. Èçíà÷àëüíî áûë àáñîëþòíî êîøåðíûì, ò.ê. ïðèäóìàëè åãî àìñòåðäàìñêèå åâðåè, íî ñåé÷àñ ìîæíî âñòðåòèòü âåðñèè ñ áåêîíîì èëè êîï÷åíîé ñâèíèíîé. Êëàññè÷åñêèé Halfom ýòî òîëüêî õëåá è ìÿñî, è íè÷åãî áîëüøå.
Uitsmijter
Ãîðÿ÷èé ñýíäâè÷ ñ ñûðîì è âåò÷èíîé, áåðåæíî íàêðûòûé êóñêîì ÿè÷íèöû, òîëüêî ÷òî ñíÿòîé ñî ñêîâîðîäû. Îáû÷íî åãî äîïîëíÿþò îâîùíûì ñàëàòîì è åäÿò êàê ïîëíîöåííîå áëþäî ñ íîæîì è âèëêîé. Êðàéíå âêóñíî, ñûòíî è ïðàêòè÷íî. Î÷åíü åãî ëþáëþ 🙂
È íàêîíåö
Broodje haring
Ñýíäâè÷ ñ âîëøåáíîé ãîëëàíäñêîé ñåëåäêîé, ìàðèíîâàííûì ëóêîì è ñîëåíûì îãóð÷èêîì. Åñëè âû áûëè â Àìñòåðäàìå âû íàâåðíÿêà âñå ïðî íåãî çíàåòå, ïðàâäà? 🙂
Ïîêàçàòü ïîëíîñòüþ
10
Ñûð, ïðîäàþùèéñÿ â ìàãàçèíàõ ñòðàíû, âñåãäà íàðåçàí òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû èäåàëüíî ïîäõîäèòü ê õëåáó.
Íàøåë â Òâèòòåðå, ôîòî íå ìîå
Çíàåòå, åñòü òàêèå ëþäè, óíèêàëüíûå ïî ñâîåé ïðèðîäå. Îäíè ìàãíèòÿò ê ñåáå âñå, ÷òî ìîãóò íàéòè, äðóãèå ïðîáèâàþò ñòåêëî èãëîé, îñòàâëÿÿ â íåì àêêóðàòíîå îòâåðñòèå, òðåòüè ìîãóò íàõîäèòüñÿ ïîä âîäîé áîëüøå ÷àñà è ñïóñêàòüñÿ íà íåäîñÿãàåìûå ãëóáèíû. Íî ñåé÷àñ íå î íèõ.
Êîãäà ÿ áûëà åùå ñîâñåì ðåáåíêîì, ìåíÿ ìîã óäèâèòü òîëüêî îäèí ÷åëîâåê. Îí äåëàë ýòî êàæäûé äåíü è âñïîìèíàÿ åãî êàæäûé ðàç, ÿ óäèâëÿþñü, êàê â äåòñòâå.
ß ãîâîðþ î òàêîì ÷åëîâåêå, êàê âîñïèòàòåëü â äåòñêîì ñàäó. Îíà ïîêàçûâàëà ôîêóñû, ìîãëà ïîäíÿòü íàñòðîåíèå êîìó óãîäíî è âñå ñ ðàäîñòüþ áåæàëè â ñàäèê, ïî ïóòè áóäÿ ðîäèòåëåé. Íî óäèâëÿëî â íåé íå ýòî. Ó íåå âñåãäà ïîëó÷àëèñü èäåàëüíûå áóòåðáðîäû ñ ìàñëîì. Íàì, êàê è íàâåðíîå, âñåì äåòÿì è âñåãäà, äàâàëè êóñîê áàòîíà è êóáèê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, à îíà ïðîõîäèëà è ðàçìàçûâàëà ìàñëî âñåì, ó êîãî íå ïîëó÷àåòñÿ. Åé áûëî âñå ðàâíî, òîëüêî ëè âûïå÷åí õëåá èëè ïî âêóñó è êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò âàëåíîê, ìÿãêîå ëè ìàñëî èëè òîò ñàìûé àéñáåðã, ïîòîïèâøèé Òèòàíèê. Õëåá íèêîãäà íå ïðîìèíàëñÿ, áûë â ïåðâîçäàííîì âèäå, à ìàñëî ñ ïåðâîãî æå ïðîâîäà ïî íåìó ëîæêîé, ëîæèëîñü èäåàëüíûì ñëîåì ïî âñåé âåðõíåé ïîâåðõíîñòè è íå òîëüêî ïî öåíòðó, íî ïî êðàÿì, êóäà, êàçàëîñü áû, íå ïîïàäàåò ëîæêà, òîæå áûëî âñå èäåàëüíî, õîòü øòàíãåíöèðêóëåì èçìåðÿé ïîãðåøíîñòè. Âñåãî îäíî äâèæåíèå è èäåàëüíûé áóòåðáðîä ãîòîâ. Îñòàëîñü ïîëîæèòü ñâåðõó ñûð è ïîëó÷àåòñÿ ñîâñåì ïðîèçâåäåíèå èñêóññòâà.
È âîò, ïðîøëî áîëüøå 15 ëåò, êàæäûé äåíü íà çàâòðàê ÿ åì âñå òî, ÷òî òàê ïðèâû÷íî è äî ïëà÷à íàäîåëî äåòñàäîâöàì è ìëàäøåêëàññíèêàì. Êàøà, áóòåðáðîä è êàêàî ñ ïåíêàìè. Çíàåòå, ÷òî? Çà âñå ýòè ãîäû ÿ íàó÷èëàñü õîðîøî ðàçìàçûâàòü ìàñëî, äà. Íî ñ ïåðâîãî ðàçà íå ïîëó÷àåòñÿ. Òî ïðîìíåòñÿ õëåá, òî ìàñëî ñëèøêîì õîëîäíîå, òî ÷òî-òî åùå. Äëÿ ìåíÿ, íàâåðíîå, íàâñåãäà îñòàíåòñÿ óäèâèòåëüíîé òàéíîé, ýòîò ñåêðåò èäåàëüíîãî áóòåðáðîäà ñ ìàñëîì.
Ìîÿ ò¸òêà âûøëà çàìóæ çà àìåðèêàíöà. Çâàòü åãî Ëèíí. ìóæ÷èíà óæå â ãîäàõ. Õîðîøèé áèçíåññìåí è â ïðèíöèïå âåñ¸ëûé ÷åëîâåê. Ïî ðóññêè — íè â çóá íîãîé. È åñòü ó íåãî èíòåðåñíûé êðèòåðèé âûáîðà ìåñòà ãäå îí áóäåò ïèòàòüñÿ.
Ïåðâûé ìåñÿö íàõîæäåíèÿ â íàøåì ãîðîäå, îí ðåäêî ïèòàëñÿ â îäíîì è òîì æå ìåñòå äâàæäû. Äëÿ íà÷àëà îí èçó÷èë ìåñòíóþ êóõíþ, è îòìåòèë òå áëþäà, êîòîðûå åìó ðåàëüíî ïîíðàâèëèñü è óäîâëåòâîðÿþò åãî ãàñòðîíîìè÷åñêèì ïîòðåáíîñòÿì, ïîñëå Àìåðèêè òî â Êàçàõñòàíå ÿâíî ñëîæíîâàòî. Äàëåå åìó ñòàë âàæåí óðîâåíü ñåðâèñà â çàâåäåíèÿõ. È îí íàøåë øèêàðíûé, íà ìîé âçãëÿä, ñïîñîá ïðîâåðêè.
Ïðè çàêàçå áëþä, îí ñòàë ïðîñèòü îòäåëüíî åù¸ ïðèíåñòè åìó õëåá ñ ìàñëîì. Ïðîñòåéøèé âîò áóòåðáðîä. Õëåá+ íàìàçàííîå íà íåãî ìàñëî. Ëèáî îòäåëüíî õëåá è êóñîê ìàñëà è íîæ.
 100% ñëó÷àåâ, îôèöèàíòû áûëè îøàðàøåíû ïðîñüáîé, è ðåàêöèÿ áûëà ñàìîé ðàçëè÷íîé. Îñíîâíàÿ ìàññà îôèöèàíòîâ ïðèíèìàëàñü óòâåðæäàòü ÷òî òàêîãî íåò â ìåíþ è îíè íå ìîãóò òàêîå ïðåäëîæèòü êëèåíòó. Áûâàëè è ñëó÷àè, ãäå äîõîäèëî äî ñêàíäàëà, ïîòîìó ÷òî Ëèíí ñòàðàëñÿ íàñòàèâàòü íà ñâî¸ì æåëàíèè êàê êëèåíòà. Èíîãäà äàæå ïðè ðàçãîâîðå ñ àäìèíèñòðàòîðîì áûâàëè ôðàçû «Ìû óâàæàåìîå çàâåäåíèå è íå îïóñòèìñÿ äî áóòåðáðîäà». Íî áûëè è ñëó÷àè ãäå îôèöèàíòû ñ ë¸ãêîñòüþ, õîòü è íå áåç óäèâëåíèÿ, âûïîëíÿëè çàêàç, è â ÷åêå ýòî ïðîñòî óêàçûâàëîñü êàê «äîïîëíèòåëüíî».
Âîò èìåííî â ýòè çàâåäåíèÿ îí è ñòàë õîäèòü. Âñåãäà îñòàâëÿåò õîðîøèå ÷àåâûå è âñåãäà, ïî òðàäèöèè, çàêàçûâàåò ñâîé õëåá ñ ìàñëîì.
…÷òî ýòîò ìèð íå èäåàëåí, íî â í¸ì âñ¸ ðàâíî åñòü ìåñòî ñîâåðøåíñòâó.
È òû åãî íàø¸ë…
Ïîõîæèå ïîñòû çàêîí÷èëèñü. Âîçìîæíî, âàñ çàèíòåðåñóþò äðóãèå ïîñòû ïî òåãàì:
Источник