Полезен ли творог из топленого молока
При слове «творог» каждому приходит на ум продукт белого цвета, который продается повсеместно и с удовольствием приобретается покупателями. Однако есть еще одна разновидность – творог из топленого молока. Его особенности – в кремовом оттенке, карамельном запахе и нежном ореховом вкусе. Как же приготовить данное лакомство, в чем его вред и польза – расскажем в этой статье.
Особенности
Для того чтобы быть здоровым, специалисты рекомендуют человеку употреблять 3 продукта на основе молока ежедневно. Однако не все любят молочную продукцию. Еще в Древней Руси было придумано лакомство, отличающееся по вкусу и аромату, – это топленое молоко. Раньше его готовили в печах, сейчас же процесс подразумевает кипячение, нагревание в течение продолжительного времени, а также добавление кисломолочных бактерий. Именно эти действия заметно меняют вкус и цвет продукта.
Топленое молоко гуще, чем обычное. Сейчас его можно не только найти на полках магазинов, но и без труда приготовить дома. Этот продукт полезен как для детей, так и для взрослых, он богат витаминами и полезными элементами, что оказывает положительное влияние на организм. Его можно употреблять как в чистом виде, так и использовать для приготовления различных вещей, к примеру, теста, ряженки и творога. Кроме того, топленое молоко более стойко переносит воздействие высоких температур и дольше хранится.
Положительное и отрицательное влияние на организм
Калорийность творога, изготовленного из топленого молока, относительно невысока. Это происходит потому, что углеводов в продукте практически нет, а вот белка и жиров достаточное количество. Соответственно, продукт является вполне диетическим, что позволяет использовать его барышням, стремящимся похудеть. При этом творог сможет насытить организм всеми необходимыми полезными элементами. Также продукт очень богат протеином, что делает его бесценным для людей, занимающихся бодибилдингом.
Необходимая для организма аминокислота метионин, которая понижает холестерин, тем самым не допуская ожирения печени, также содержится в этом полезном продукте. Кроме нее, творог на основе топленого молока богат фолиевой кислотой, магнием, кальцием, железом, фосфором и другими элементами. Его благотворное влияние не поддается сомнению. Употребление данного продукта помогает укрепить нервную систему, избавляет от бессонницы, снимает нервное напряжение, может стать отличной профилактической мерой от депрессии. Витамин А, содержащийся в нем, нормализует зрение.
Наличие витамина Д и аминокислот при регулярном употреблении благотворно воздействует на костную ткань, укрепляя ее. Продукт часто прописывают больным в период реабилитации, особенно после приема антибиотиков, так как он помогает укрепить микрофлору кишечника. Это происходит также за счет содержания большого количества кисломолочных бактерий. За счет потрясающего карамельного аромата творог часто используют при изготовлении десертов, а также как добавку к питанию маленьких детей, но только по достижении ими трехлетнего возраста.
После его периодического приема можно заметить, что кожа становится чище, волосы – более крепкими и блестящими, а работа сальных желез нормализуется.
Казалось бы, такой прекрасный во всех отношениях продукт не может навредить организму, однако это не совсем так. За счет большого содержания белков его чрезмерное употребление может привести к негативным последствиям. Также он противопоказан тем, у кого имеется почечная недостаточность, непереносимость лактозы либо аллергия.
Людям, страдающим частыми диареями, также следует воздержаться от употребления творога на топленом молоке, так как он может усугубить проблему.
Как правильно приготовить?
Творог из топленого молока можно употреблять утром и вечером, при этом готовить его не так сложно. Рассмотрим два основных способа приготовления этого замечательного продукта.
Рецепт 1
Для приготовления лакомства потребуются 2 литра топленого молока либо 3 литра обычного, а также 200 грамм сметаны. Этого количества хватит на 8–16 порций.
Для начала рассмотрим, как из обычного молока самостоятельно приготовить топленое. Для этого продукт следует довести до кипения, перелить в керамическую емкость, которая помещается в духовку при температуре в 100 градусов. Наличие крышки непринципиально. В таком состоянии молоко нужно оставить на 3–4 часа, при этом раз в полчаса требуется пенку, образовывающуюся сверху, опускать на дно емкости.
После процедуры молоко нужно остудить до 40 градусов, а потом добавить сметану, перемешать и оставить, пока продукт не загустеет. После этого нужно вернуть смесь на плиту и дождаться, пока оно начнет сворачиваться. Марлю, сложенную в 2 слоя, нужно положить в дуршлаг и туда вылить свернувшееся молоко. После того как большее количество сыворотки стекло, завязывается узел и подвешивается, чтобы стекли остатки жидкости. Груз не станет помехой.
Спустя полчаса можно извлекать творог – он будет готов к употреблению.
Для большей плотности время выдержки следует увеличить, тогда его плотность позволит спокойно разрезать продукт ножом.
Рецепт 2
В данном случае потребуется мультиварка, 2 литра топленого молока, натуральный йогурт либо ряженка.
Йогурт или ряженка добавляется в молоко, перемешиваются, после чего помещаются в мультиварку, которая должна быть выставлена на режим приготовления йогурта. Там продукт томится примерно 6–8 часов до того, как загустеет. Полученная смесь отправляется на водяную баню. После того как отделится сыворотка, творог охлаждается и процеживается через марлю.
Как видите, сделать творог из топленого молока своими руками несложно – необходимо всего лишь желание и свободное время.
Подробнее смотрите далее.
Источник
Творог является одним из наиболее полезных кисломолочных продуктов. Его часто смешивают с различными продуктами, например, сливками, сухофруктами, ягодами, шоколадом.
Творог отлично утоляет голод и насыщает организм легкоусвояемым белком. Данный полезный продукт включает в себя витамины А, В, С, Е, D, углеводы, жиры, калий, магний, кальций, цинк, железо, фосфор и натрий.
Польза и вред домашнего творога
При приготовлении домашнего творога используется деревенское парное молоко. Продукт характеризуется более высокой жирностью по сравнению с магазинным творогом.
Читать: Польза меда с грецкими орехами
Домашний творог крайне полезен для здоровья зубов, органов ЖКТ, нервной и кровеносной систем. Умеренное употребление продукта следующим образом положительно влияет на организм человека:
- укрепляет кости, ногти и зубы;
- повышает уровень гемоглобина в крови;
- способствует нормальной работе нервной системы;
- повышает остроту зрения;
- ускоряет обмен веществ;
- помогает при нервных расстройствах;
- укрепляет сердце;
- предупреждает онкологические заболевания;
- улучшает пищеварение;
- предупреждает атеросклероз;
- укрепляет иммунитет;
- снижает риск возникновения и развития остеопороза.
Следует помнить, что домашний творог обладает высокой жирностью. Поэтому не стоит им увлекаться, так как это может спровоцировать быстрый набор веса.
Неконтролируемое употребление домашнего творога также приводит к повышению уровня вредного холестерина, что особенно актуально для пожилых людей. Данный продукт противопоказан при аллергии на казеин, патологиях почек и склонности к диарее.
Польза и вред альбуминного творога
Альбуминный творог производят из сырной сыворотки. Этот продукт, помимо прочих полезных элементов, включает в себя альбумин. Это вещество является одним из белков коровьего молока и содержит множество важных для здоровья аминокислот.
Читать: Польза рыбьего жира для детей
Альбуминный творог особенно полезен при активных занятиях спортом, ожирении и сильном истощении. Данный продукт характеризуется следующими свойствами:
- очищает желчные пути;
- улучшает зрение;
- способствует правильной работе пищеварительной системы;
- обновляет ткани печени;
- предупреждает анемию;
- укрепляет иммунитет;
- поддерживает здоровье костной и хрящевой ткани;
- выводит излишки жидкости из организма;
- снижает уровень вредного холестерина в крови;
- помогает при апатии и депрессии.
Альбуминный творог отличается низким сроком годности – до 4-х дней. Если на упаковке указан более длительный срок хранения, то продукт не является натуральным. Также альбуминный творог имеет несколько противопоказаний:
- аллергия на альбумин;
- подагра;
- заболевания почек;
- детский возраст до 4-х лет.
Польза и вред творога из топленого молока
Данный продукт характеризуется невысокой калорийностью, так как практически не содержит углеводов. Именно поэтому диетологи часто включают творог из топленого молока в состав различных диет. Этот продукт имеет цвет и аромат карамели, а его вкус немного напоминает орех.
Читать: Польза и вред сырой свеклы для организма
Регулярное употребление творога из топленого молока следующим образом положительно воздействует на здоровье:
- предупреждает ожирение печени;
- выводит вредный холестерин;
- способствует пищеварению;
- повышает эластичность сосудов;
- помогает при мигрени;
- укрепляет сердце;
- предупреждает рахит;
- улучшает здоровье кожи, волос и ногтей;
- помогает при депрессии, хронической усталости и бессоннице;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает гормональный фон;
- предупреждает раковые опухоли.
Следует учитывать, что данный продукт противопоказан при склонности к диарее, аллергии на лактозу и заболеваниях почек.
Источник
Пищевая ценность и химический состав «Творог из топленого молока».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 278.6 кКал | 1684 кКал | 16.5% | 5.9% | 604 г |
| Белки | 15.5 г | 76 г | 20.4% | 7.3% | 490 г |
| Жиры | 23 г | 56 г | 41.1% | 14.8% | 243 г |
| Углеводы | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.4% | 9125 г |
| Органические кислоты | 1.2 г | ~ | |||
| Вода | 62 г | 2273 г | 2.7% | 1% | 3666 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 110 мкг | 900 мкг | 12.2% | 4.4% | 818 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 46.7 мг | 500 мг | 9.3% | 3.3% | 1071 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.28 мг | 5 мг | 5.6% | 2% | 1786 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2% | 1818 г |
| Витамин В9, фолаты | 35 мкг | 400 мкг | 8.8% | 3.2% | 1143 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 12% | 300 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.58 мкг | 10 мкг | 5.8% | 2.1% | 1724 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 5.1 мкг | 50 мкг | 10.2% | 3.7% | 980 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.8 мг | 20 мг | 19% | 6.8% | 526 г |
| Ниацин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 112 мг | 2500 мг | 4.5% | 1.6% | 2232 г |
| Кальций, Ca | 150 мг | 1000 мг | 15% | 5.4% | 667 г |
| Магний, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.1% | 1739 г |
| Натрий, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.1% | 3171 г |
| Сера, S | 150 мг | 1000 мг | 15% | 5.4% | 667 г |
| Фосфор, Ph | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 9.9% | 364 г |
| Хлор, Cl | 152 мг | 2300 мг | 6.6% | 2.4% | 1513 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1% | 3600 г |
| Кобальт, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 3.6% | 1000 г |
| Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Медь, Cu | 74 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 2.7% | 1351 г |
| Молибден, Mo | 7.7 мкг | 70 мкг | 11% | 3.9% | 909 г |
| Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 19.6% | 183 г |
| Фтор, F | 32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Цинк, Zn | 0.394 мг | 12 мг | 3.3% | 1.2% | 3046 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.8 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.05 г | ~ | |||
| Лактоза | 2.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 5.825 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.579 г | ~ | |||
| Валин | 0.838 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.447 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.69 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.282 г | ~ | |||
| Лизин | 1.008 г | ~ | |||
| Метионин | 0.384 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.45 г | ~ | |||
| Треонин | 0.649 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.212 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.762 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.64 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 8.115 г | ~ | |||
| Аланин | 0.428 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.924 г | ~ | |||
| Глицин | 0.258 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.457 г | ~ | |||
| Пролин | 1.29 г | ~ | |||
| Серин | 0.789 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.875 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.068 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 10.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.7 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.4 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.21 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.46 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.5 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 2.6 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.19 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.18 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.76 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.22 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.28 г | min 16.8 г | 31.4% | 11.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.25 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.45 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.9 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.03 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.2% | 3.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.43 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.15 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.45 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.15 г | от 0.9 до 3.7 г | 16.7% | 6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.88 г | от 4.7 до 16.8 г | 18.7% | 6.7% |
Энергетическая ценность Творог из топленого молока составляет 278,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник