Полезна ли картошка во время беременности

Гастрономические вкусы беременной женщины — излюбленная тема для шуток на эту тему. Однако мало кто задумывается о том, что необычными желаниями организм сигнализирует о потребности в витаминах или микроэлементах. Многие будущие мамы жалуются, что в период вынашивания ребенка они отмечали особую тягу к блюдам из картофеля. Разберем, почему во время беременности хочется сырой картошки, полезный ли это продукт и может ли он навредить здоровью женщины и будущего ребенка.

Описание, характеристики и пищевая ценность картофеля

Куст картофеля отличается прямостоячими стеблями длиной от 30 до 150 см. Его мочковатая корневая система не проникает глубоко в грунт. Стебель голый, ребристый. Несколько его частей находятся в земле, выпуская длинные боковые отростки. Именно на них формируются утолщенные побеги — клубни, которые и употребляют в пищу.

Витамины и микроэлементы

В 100 г сырого продукта содержатся следующие витамины (в мг):

• каротин — 0,02;
• ретин — 0,003;
• Е — 0,1;
• В1 — 0,12;
• В2 — 0,07;
• В9 — 10;
• РР — 1,3;
• С — 20.

Полезные минералы на 100 г сырого продукта (в мг):

• натрий — 5;
• калий — 568;
• кальций — 10;
• магний — 23;
• фосфор — 58;
• железо — 0,9.

Пищевая ценность (в %):

• белок — 2;
• жир — 0,4;
• НЖК — 0,1;
• углеводы — 16,3;
• моно- и дисахариды — 1,3;
• крахмал — 15;
• вода — 78,6;
• пищевые волокна — 1,4;
• органические кислоты — 0,2;
• зола — 1,1.

Энергетическая ценность в 100 г — 76 ккал.

Полезные свойства

Богатый химический состав позволяет отметить основные полезные качества этого овоща:

• оказывает тонизирующий эффект;
• снимает воспаления;
• повышает иммунитет;
• нормализует работу кишечника, почек и сердечно-сосудистой системы;
• предотвращает развитие анемии;
• насыщает организм кислородом (способствует синтезу гемоглобина);
• используется для лечения простуды и бронхита;
• сок сырого картофеля применяется при лечении гастритов и язв, он снимает воспаление и нормализует кислотность в желудке.

Особенности полезных свойств для беременных

Картошка полезна при беременности благодаря высокому содержанию витамина В9 (фолиевой кислоты). Вещество снижает риск дефектов развития нервной трубки плода. Поступать в организм В9 должен постоянно, так как не способен накапливаться в организме — почки и печень быстро выводят его излишки.

Справка. Еще одним богатым источником фолиевой кислоты считается авокадо.

Сочетание витаминов А, С и группы В помогает очистить организм от токсинов, длительное воздействие которых способно навредить будущему малышу. Вещества поддерживают здоровье и упругость кожи и повышают сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям. Последнее особенно важно, т. к. природой заложено естественное снижение иммунитета для успешного вынашивания плода.

Калий и натрий регулируют водно-солевой баланс в организме женщины, помогают бороться с отеками, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, на которую в период беременности приходится повышенная нагрузка.

Фтор и кальций укрепляют кости, зубы и ногти беременной, формируют скелет малыша. Железо участвует в процессе кроветворения (образует гемоглобин в эритроцитах) и предупреждает развитие анемии. Йод нормализует работу щитовидной железы, которая отвечает за хороший гормональный фон как у женщины, так и у ребенка.

Не стоит забывать о растительных волокнах (клетчатке), которых в картофеле очень много. Они очищают  и стабилизируют работу кишечника, исключая появление запоров.

Важно! Наиболее полезна молодая картошка. Чем старее клубни, тем больше в них вредного крахмала и меньше полезных веществ.

Возможный вред для организма беременных

Как и любой другой продукт, в некоторых случаях картофель может нанести вред организму беременной женщины.

1. По причине высокой калорийности противопоказан беременным с избыточным весом.
2. В сочетании с мясом (животными жирами) образуются вредные трансжиры, влияющие на работу сердца и печени.
3. Из-за высокого содержания крахмала может вызвать газообразование в кишечнике.
4. Опасен при сахарном диабете (в том числе гестационном), поэтому есть его можно только после консультации со специалистом.
5. Негативно влияет на стенки желудка при повышенной кислотности.
6. Клубни зеленого цвета содержат солонин, ядовитый для человека.

Можно ли картошку беременным?

Тяга к блюдам из картофеля на ранних сроках беременности объясняется потребностью организма получить как можно больше фолиевой кислоты, необходимой для развития плода. Чаще всего пристрастие к картошке проходит во втором триместре беременности.

Овощ не обладает ярко выраженным запахом или вкусом, что позволяет организму усваивать продукт при токсикозе.

Связано ли это желание с полом ребенка?

Есть мнение, что если будущая мама испытывает постоянную тягу к картофелю, значит она беременна мальчиком. Однако научные исследования доказывают, что гастрономические пристрастия не зависят от пола вынашиваемого ребенка.

В каком виде беременным можно употреблять картофель, а в каком нельзя

При беременности стоит отдавать предпочтение молодому картофелю. Именно он содержит наибольшее количество полезных веществ. Стоит обратить внимание и на цвет: в белых клубнях мало крахмала, способного вызвать газообразование и запор.

Врачи советуют отказаться от жареной картошки. Полезные вещества сохраняются при варке (в том числе в мундире) и тушении. Масло в процессе приготовления следует использовать в минимальных количествах.

Рецепты

Представленные ниже блюда можно включить в свой рацион в периоды беременности и грудного вскармливания.

Картофельное пюре для беременных

Блюдо снимет ощущение тяжести в желудке, уберет изжогу.

Ингредиенты:

• молодой картофель;
• соль;
• зелень;
• сливочное масло.

Рецепт:

1. Картофель очистить, разрезать на 4-8 частей и замочить в холодной воде на полчаса.
2. Воду заменить на свежую и поставить кастрюлю на сильный огонь.
3. Сливочное масло достать из холодильника и дать растаять.
4. После закипания воды снять появившуюся пену, посолить, убавить огонь и варить картофель до готовности.
5. Сливочное масло размять вилкой.
6. Воду слить, оставив немного для пюре. Дать воде и картошке немного остыть.
7. Размять, смешать с водой, добавить рубленую зелень и сливочное масло. Тщательно перемешать. Пюре готово.

Овощное рагу

Вкусный и полезный вариант для полноценного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• картофель (2-3 шт.);
• 1 средний кабачок;
• 1 средний помидор;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• оливковое масло;
• вода или куриный бульон;
• соль, перец;
• зелень.

Рецепт:

1. Овощи нарезать на кубики.
2. На разогретом оливковом масле обжарить лук и морковь, добавить картофель.
3. Через 10 минут положить кабачок и болгарский перец.
4. Через 5 минут — помидор. Тщательно перемешать и продолжить жарку еще 3-5 минут.
5. Овощи посолить и залить 2 ст. воды или куриного бульона. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут.
6. Добавить любимые специи и зелень. Подавать с 1 ст. л. сметаны.

Возможный вред и предостережения для беременных

Картофель с осторожностью стоит употреблять женщинам с индивидуальной непереносимостью компонентов, входящих в его состав. Ограниченные порции рекомендуются беременным, склонным к полноте. Специалисты советуют сочетать картофель с другими овощами, т. к. с мясом он образует трансжиры, подрывающие работу печени и сердца.

Что говорят врачи

Врачи не запрещают включать в рацион беременной женщины блюда из картофеля при условии, что его варят или тушат с минимальным количеством масла. Рекомендуется ограничивать порцию — по причине высокого содержания углеводов картофель приводит к повышению веса. Размер порции не должен превышать 200-250 г.

С осторожностью картофель употребляют при сахарном диабете (в т. ч. гестационном — вызванном беременностью).

Это интересно:

Можно ли базилик при беременности

Можно ли хрен при беременности и грудном вскармливании

Можно ли при беременности есть брокколи, в каком виде и количестве

Заключение

Полезные вещества, содержащиеся в картофеле, поддерживают органы, которые во время беременности испытывают серьезную нагрузку: сердце, почки, кишечник и желудок. Витамины А и С повышают иммунитет, а фолиевая кислота помогает плоду развиваться без патологий.

При беременности картофель рекомендуется есть только в отварном или тушеном виде, т. к. при жарке образуются соединения, которые вредят организму матери и малыша.