Полезна ли смородина перетертая с сахаром
Черная смородина – это древесный кустарник, на котором растут небольшие черные, фиолетовые или темно-синие ягоды. Они имеют кисло-сладкий, слегка терпкий вкус и насыщенный аромат. О остальных сортов ягоду отличает состав, который обеспечивает лечебные свойства черной смородины.
Сезоном для сбора урожая черной смородины является лето – период с июня по июль. Ягода растёт в умеренном климате и плохо переносит низкие температуры. Замороженные ягоды черной смородины доступны в магазинах круглогодично.
В медицине, кулинарии и косметологии используют не только ягоды, но семена и листья растения, которые тоже обладают полезными свойствами. Наиболее распространённым является масло семян черной смородины.
Из свежих или сушеных листьев растения можно приготовить настой и чай. Ягоды употребляют как в свежем, так и в обработанном виде. Из них готовят варенья и джемы, их добавляют в соусы, коктейли, выпечку, салаты и йогурты.
Состав черной смородины
В составе черной смородины много антиоксидантов, полифенолов, антоцианов и гамма-линоленовой кислоты. Состав 100 гр. черной смородины в соответствии с дневной нормой представлен ниже.
Витамины:
- С – 302%;
- А – 5%;
- Е – 5%;
- В5 – 4%;
- В6 – 3%.
Минералы:
- марганец – 13%;
- железо – 9%;
- калий – 9%;
- кальций – 6%;
- магний – 6%.
Калорийность черной смородины – 63 ккал на 100 гр.
Польза черной смородины
Черную смородину принимают для повышения иммунитета, здоровья глаз и кишечника, для устранения сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с мочевыделительной и нервной системой.
Для суставов
Гамма-линоленовая кислота – это тип омега-6 жирной кислоты, которая, помогает ослабить воспаление в организме при заболеваниях суставов. Ягода помогает устранить боль при ревматоидном артрите и возвращает суставам подвижность.
Для сердца и сосудов
Обилие калия и гамма-линоленовой кислоты в ягодах черной смородины помогает снизить артериальное давление и предотвратить образование тромбов на внутренних стенках сосудов.
Черная смородина относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Она медленно впитывается в кровоток, благодаря чему помогает предотвратить скачки сахара и будет полезна для людей, страдающих диабетом.
Употребление черной смородины помогает нормализовать уровень холестерина в организме, повышая «хороший» и понижая «плохой». Она улучшает кровообращение и снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В ягодах смородины много антоцианинов, которые не только обеспечивают глубокий цвет черной смородины, но и важны для профилактики болезней сердца и артерий.
Для мозга и нервов
Магний в составе черной смородины улучшает продолжительность и качество сна, избавляя от бессонницы и повышенной тревожности. Употребление смородины способствует восстановлению и защите нервных клеток, предотвращая развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также деменции.
Для глаз
Полезные свойства черной смородины помогают справляться с заболеваниями глаз. Витамины С и А полезны в лечении сухости глаз. Они помогают быстрее адаптироваться глазам к темноте, улучшают приток крови к глазам, замедляют процесс снижения зрения и устраняют симптомы зрительной усталости. Антиоксиданты в смородине важны в поддержании здоровья глаз, особенно в профилактике катаракты. Черная смородина может снизить глазное давление у людей с глаукомой.
Для ЖКТ
Черная смородина может способствовать увеличению полезных бактерий в кишечнике и поддерживать работу пищеварительной системы. Она устраняет запоры и предотвращает ЖКТ воспаления, благодаря антиоксидантам и дубильным веществам.
Для почек и мочевого пузыря
Черная смородина – натуральный антибиотик, который защищает от инфекции в мочевыделительных путях. Черная смородина помогает избавиться от бактерий в мочевыводящих путях и препятствует их росту.
Для половой системы
Богатая флавоноидам черная смородина может снизить риск эректильной дисфункции. Антоцианы в ее составе полезны для мужского здоровья.
Для кожи и волос
Черная смородина – богатейший источник витамина С, который необходим для образования коллагена, отвечающего за упругость и эластичность кожи. Ягода облегчает симптомы псориаза, замедляя рост и развитие пятен на коже. Черная смородина эффективна при зуде и сухости кожи.
Полезна черная смородина и для волос. Гамма-линоленовая кислота предотвращает выпадение и способствует росту волос. Растение помогает бороться с сухостью кожи головы и ломкостью волос.
Для иммунитета
Сочетание антиоксидантов и витамина С в ягодах черной смородины укрепляют иммунную систему и защищают организм от вирусов, в том числе гриппа.
Благодаря высокому содержанию антоцианов, экстракт черной смородины помогает замедлить рост рака.
Ягода помогает в устранении вируса, вызывающего оральный и генитальный герпес. Смородина препятствует присоединению вируса герпеса к клеткам и предотвращает распространение вируса в организме.
Черная смородина при беременности
В черной смородине содержатся органические кислоты, дубильные вещества, пектин, эфирные масла, микроэлементы и витамины. Они делают её незаменимым средством для укрепления иммунитета, который ослабляется в период беременности.
Ещё одно преимущество черной смородины для беременных женщин – способность устранять отечность, которая является частым спутником беременности.
В составе черной смородины присутствует пектин – природное средство от тошноты и токсикоза, встречающегося на ранних сроках беременности.
Смородина содержит много железа, которое предотвращает развитие железодефицитной анемии. Низкий гемоглобин – распространенная проблема у беременных женщин.
Черная смородина – источник витаминов группы В, которые положительно влияют на психоэмоциональное состояние женщины. Это важно для беременных женщин, которые становятся более эмоциональными, но при этом должны сохранять спокойствие и эмоциональное равновесие.
Черная смородина при грудном вскармливании
Черная смородина содержит альфа и гамма-линоленовую кислоту, антоцианы, проантоцианидин, флавоноиды и витамин С. Сочетание этих веществ помогает снизить вероятность появления атопического дерматита у детей, находящихся на грудном вскармливании, при условии употребления матерью ягод черной смородины в умеренных количествах.
Вред черной смородины
Черная смородина может замедлить свертываемость крови, поэтому она не рекомендуется людям с нарушениями свертываемости крови или тем, кто собирается на операцию.
Употребление черной смородины может привести к снижению артериального давления – это опасно для гипотоников.
Ягоды черной смородины безопасны в умеренных количествах. При злоупотреблении возникают некоторые побочные эффекты:
- мягкий стул;
- диарея;
- кишечные газы.
Как выбрать черную смородину
Выбирать следует сухую, твердую и целую смородину. Контейнер, в котором она находится, не должен иметь следы от сока. Это свидетельствует о том, что ягоды смородины повреждены или заплесневели.
Как хранить черную смородину
Перед употреблением и хранением ягоды нужно очистить от заплесневелых и деформированных. Вымытые ягоды нужно высушить, поместив на бумажное полотенце, и только после ставить в холодильник в закрытой пластиковой таре. Так они сохранят свежесть в течение недели.
Ягоды черной смородины можно замораживать. Перед заморозкой их не рекомендуется мыть. Высушенные ягоды можно хранить в морозильной камере до года.
Народные рецепты с черной смородиной
Чтобы извлечь максимум пользы из черной смородины, ее лучше есть свежей или заготавливать, не подвергая термической обработке, например, замораживать, сушить или перетирать с сахаром. Такие заготовки можно использовать для приготовления полезных блюд и лекарственных средств.
Черная смородина с сахаром
Смородину, перетертую с сахаром в пропорции 1:2, полезно есть при недостатке витаминов, упадке сил и при простудах. Всего 3 ст.л. ложки лакомства в день помогут гипертоникам поддерживать давление в норме. Еще это станет профилактикой атеросклероза.
Сок черной смородины
Свежевыжатый смородиновый сок – уникальный продукт. Он поможет при нарушении метаболизма, авитаминозе, железодефицитной анемии, болезнях печени, кроме гепатита, воспалениях желудка, язвах и пониженной кислотности.
Из него можно приготовить отхаркивающее средство. Для этого в половине стакана сока нужно развести ложку меда.
Полезен смородиновый сок при сердечной аритмии. Его нужно принимать по 1 стакану в день. Курс лечения рекомендуется проводить раз в год в течение периода плодоношения куста – это примерно 2-3 недели. Полоскание горла соком, разведенным небольшим количеством воды, помогает в лечении воспаленных миндалин и ангин.
Настойка черной смородины
Она эффективна при анемии, авитаминозе, повышенной утомляемости и снижении иммунитета. Для ее приготовления 100 гр. сухих ягод поместите в стеклянную емкость, вылейте в нее 1/2 литра водки, закройте и отправьте в темное место. Через 3 недели процедите. Принимайте настойку до завтрака и ужина по 30 капель.
Настой черной смородины
1 ст.л. сухих ягод запарьте 250 мл кипятка. Укутайте и оставьте на 2 часа. Настой справляется с кашлем, осиплостью горла и простудами, действует как противовоспалительное и потогонное средство. Для этого его следует пить 3 раза в день по 250 мл.
Настой из листьев смороды
Такое средство используют при пиелонефрите и болезнях мочевого пузыря, в качестве мочегонного. Чтобы его приготовить, измельчите листья смородины, чтобы получилось 6 ложек сырья. Залейте литром кипятка, укутайте, выдержите час и процедите. Принимайте средство 6 раз в сутки по стакану.
Менее концентрированный настой – 1 ст. л. сырья на 1 стакан воды, поможет в лечении ревматизма и подагры. Средство нужно пить 5 раз в сутки по 1/2 стакана.
Чай из смородины
2 ч. л. перетертых сухих или порезанных свежих листьев смородины соедините с 1 стаканом кипятка и оставьте на 10 минут. Чай можно пить до 3-х раз в сутки. Он послужит общеукрепляющим средством, его полезно употреблять даже при простудах. При желании к чаю можно добавить ягоды.
Черная смородина при диатезе
Для избавления от диатеза рекомендуется приготовить настой или отвар из сухих листьев смородины. Затем добавить его в ванну. Принимать ванну рекомендуется 10 минут. Курс состоит из 10 процедур.
Отвар из плодов
В небольшую кастрюлю вылейте стакан воды и доведите до кипения, добавьте 2 ст.л. высушенных ягод. После закипания плоды проварите 10 минут. Дайте им настояться полчаса и процедите. Средство рекомендуется пить 4 раза в день по 25 мл.
Отвар из почек, листьев и веточек смородины
Отвар рекомендуется применять для примочек и ванн при дерматитах, глазных болезнях и экземах. 50 гр. смеси из листьев, веток и почек соедините с литром кипятка. Затем проварите ее 10 минут и процедите. Отвара будет достаточно для одной ванны.
Черная смородина – это продукт, который способен не только разнообразить рацион, но и улучшить состояние здоровья, наполняя организм полезными веществами.
Источник
Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки — это самый простой способ заготовки ягод. На протяжении всего холодного периода из получившегося джема можно получить множество вкусностей, используя его по-разному. Все зависит от того, как именно смородина была заготовлена. Некоторые хозяйки предпочитают не использовать при консервации на зиму в рецептуре сахар, заменяя его медом в пропорции 300 г на 1 кг ягод. Приготовление ничем не отличается от обычной перетирки.
Самый быстрый рецепт
Лучший способ заготовить красную смородину на зиму — это перетереть ее с сахаром и отправить на хранение без варки, соблюдая пропорции и не нарушая технологию приготовления, так получится сохранить 50-60% полезных веществ. Ведь в 100 г красной смородины содержатся витамины группы В (от 0,001 до 3 мг), С (25 мг), Е и другие.
Особую ценность представляет обилие макроэлементов: кальция (36 мг), магния (17 мг), натрия (21 мг), фосфора (31 мг). Ягода богата на калий, который улучшает работу головного мозга, предотвращая инсульт, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему. А также содержит железо, необходимое детям и взрослым для отличного самочувствия.
Самый быстрый рецепт
Польза для здоровья от употребления смородины колоссальная, и вред ягоды могут нанести только в том случае, если есть их в намного большем количестве, чем требуется организму.
Ингредиенты:
- 0,5 кг смородины;
- 1 кг свекловичного сахара.
Приготовление:
- Ягоды перетираем и засыпаем сахаром. Оставляем на пару часов в покое.
- Перемешиваем и оставляем настаиваться до тех пор, пока все кристаллы песка не растворятся в соке.
- Закрываем в банки и ставим на хранение в холодильник. Употреблять в пищу лакомство без опаски отравиться можно на протяжении 8 месяцев.
Булочки с маком: рецепт с миндалем, фото
Заготовка на зиму без сахара
Самый быстрый и эффективный способ это сохранить смородину — это спрятать ее до зимы в морозилке. Сухая заморозка поможет сохранить до 70% полезных веществ в ягодах.
Заготовка на зиму без сахара
Для этого нужно:
- Промыть ягоды под краном и очистить от листиков и веточек.
- Разложить в 1 слой на чистом кухонном полотенце и полностью высушить от воды при комнатной температуре.
- Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, сложить их в вакуумный или обычный прозрачный пакет “маечка” и разместить на хранение.
В дальнейшем красную смородину можно просто разморозить и есть в чистом виде. Или сварить варенье, добавить в выпечку или приготовить желе.
Совет! Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки готовится и другими способами. Например, можно добавить к ней измельченный на терке лимон или апельсин вместе с кожурой и 1-2 ст.л. глицерина. Это увеличит срок хранения продукта на 2 месяца и сделает “сырое варенье” очень эффективным лекарством против ОРВИ и гриппа.
Сушеная смородина на зиму
Высушить смородину достаточно просто. Для этого промываем ее и раскладываем на пергаментной бумаге в 1 слой. Важно, чтобы сушка производилась в теплом, хорошо проветриваемом месте, но не под прямыми солнечными лучами. В противном случае ягода потеряет полезные вещества.
Сушеная красная смородина на зиму
Когда смородина начнет “увядать”, переносим ее на бумаге на противень и сушим в течение 20 минут при минимальной температуре. Готовый продукт закладываем в судочки и плотно закупориваем.
Записываем рецепт: манные блины на молоке с фруктовой начинкой
Наливка из красной смородины
Алкогольные напитки несут не только вред, но и пользу, если не злоупотреблять ими, а пить в умеренном количестве. Такая уникальная заготовка подойдет для взрослых, которые не любят есть сладкое.
Наливка из красной смородины
Ингредиенты:
- ягоды (без листьев и веточек) — 600 г;
- сахарный песок — 300 г;
- водка, спирт или самогон без примесей — 1 л;
- вода фильтрованная — 400 мл.
Приготовление:
- Засыпаем отборные мытые ягоды в банку, пересыпая сахаром. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на трое суток.
- Полученный продукт встряхиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Заливаем водку в банку так, чтобы она была выше уровня ягодной смеси на 3 см.
- Оставляем в комнате, где поддерживается температурный режим 20-25 градусов на 2 месяца, плотно закрыв крышкой.
- Готовую наливку пропускаем через марлю, отжимаем. Доливаем воду и ставим в холодильник.
С этого момента спиртной напиток можно употреблять в небольших количествах. При соблюдении технологии приготовления и хранения смородина не скиснет.
Источник
Пищевая ценность и химический состав «Смородина перетертая с сахаром».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 162.3 кКал | 1684 кКал | 9.6% | 5.9% | 1038 г |
| Белки | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 0.6% | 10857 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 0.3% | 18667 г |
| Углеводы | 38.1 г | 219 г | 17.4% | 10.7% | 575 г |
| Органические кислоты | 1.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 9.9% | 625 г |
| Вода | 55.6 г | 2273 г | 2.4% | 1.5% | 4088 г |
| Зола | 0.633 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11.3 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.8% | 7965 г |
| бета Каротин | 0.067 мг | 5 мг | 1.3% | 0.8% | 7463 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.027 мг | 1.8 мг | 1.5% | 0.9% | 6667 г |
| Витамин В4, холин | 8.2 мг | 500 мг | 1.6% | 1% | 6098 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.267 мг | 5 мг | 5.3% | 3.3% | 1873 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.087 мг | 2 мг | 4.4% | 2.7% | 2299 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.333 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 12001 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 133.33 мг | 90 мг | 148.1% | 91.3% | 68 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.467 мг | 15 мг | 3.1% | 1.9% | 3212 г |
| Витамин Н, биотин | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 2% | 3125 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2667 мг | 20 мг | 1.3% | 0.8% | 7499 г |
| Ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 234.33 мг | 2500 мг | 9.4% | 5.8% | 1067 г |
| Кальций, Ca | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Кремний, Si | 40.6 мг | 30 мг | 135.3% | 83.4% | 74 г |
| Магний, Mg | 20.67 мг | 400 мг | 5.2% | 3.2% | 1935 г |
| Натрий, Na | 21.67 мг | 1300 мг | 1.7% | 1% | 5999 г |
| Сера, S | 1.33 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.1% | 75188 г |
| Фосфор, Ph | 22 мг | 800 мг | 2.8% | 1.7% | 3636 г |
| Хлор, Cl | 9.33 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.2% | 24652 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 374.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 36.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.67 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.967 мг | 18 мг | 5.4% | 3.3% | 1861 г |
| Йод, I | 0.67 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 22388 г |
| Кобальт, Co | 2.667 мкг | 10 мкг | 26.7% | 16.5% | 375 г |
| Литий, Li | 0.6 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 3.7% | 1667 г |
| Медь, Cu | 86.67 мкг | 1000 мкг | 8.7% | 5.4% | 1154 г |
| Молибден, Mo | 16 мкг | 70 мкг | 22.9% | 14.1% | 438 г |
| Никель, Ni | 1.067 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 7.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.733 мкг | 55 мкг | 1.3% | 0.8% | 7503 г |
| Стронций, Sr | 9.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.33 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 35305 г |
| Хром, Cr | 0.53 мкг | 50 мкг | 1.1% | 0.7% | 9434 г |
| Цинк, Zn | 0.0867 мг | 12 мг | 0.7% | 0.4% | 13841 г |
| Цирконий, Zr | 6.67 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.4 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 38.1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.667 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.8 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.3% |
Энергетическая ценность Смородина перетертая с сахаром составляет 162,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник