Полезнее сок с мякотью или без

Нам нравятся свежевыжатые соки, потому что они вкусные. Но услаждать наш вкус и утолять жажду – не главное их назначение

Чем полезны

Свежевыжатые соки снабжают наш организм минералами, ферментами, растительными пигментами, дубильными веществами, эфирными маслами. Соки являются источником витаминов, в том числе С, Р, Е, К и каротина, которые не синтезируются в организме человека и должны постоянно поступать с пищей.

Диетологи установили, что натуральные соки запускают в организме механизмы очищения: ускоряют моче- и потоотделение, нормализуют крово‑и лимфоток. Любители свежеотжатых соков реже простужаются, да и выглядят моложе своих сверстников.

Органические кислоты (яблочная, лимонная) и эфирные масла свежих соков стимулируют секрецию пищеварительных желез и этим улучшают пищеварение и усвоение пищи. Они могут отчасти компенсировать недостаток соляной кислоты при ряде заболеваний, сопровождающихся пониженной желудочной кислотностью. Включение соков в рацион питания вдвое снижает риск онкологических заболеваний органов пищеварения и мочевого пузыря.

Соли калия, которых много в любом плодовом соке, выводят излишнюю жидкость. Вот почему врачи рекомендуют свежие овощные и фруктовые соки тем, кто хочет оградить себя от заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек. А соки с мякотью богаты пектиновыми веществами, которые улучшают перистальтику кишечника, помогают выведению из организма излишков холестерина.

Углеводы соков состоят в основном из фруктозы и глюкозы. В яблочном соке фруктозы в 4 раза больше, чем сахарозы, в вишневом – почти в 15 раз. Фруктоза меньше, чем сахароза влияет на повышение уровня сахара в крови, тем самым уберегает организм от ожирения и сахарного диабета. Легкоусвояемые углеводы натуральных плодов и овощей благотворно (по сравнению с рафинированным сахаром) действуют на обмен веществ. Хотите похудеть, пейте низкокалорийные и расщепляющие жиры соки – яблочный, ананасовый, грейпфрутовый, апельсиновый, томатный, огуречный, морковный, капустный. Свежеотжатый сок лучше пить сразу после приготовления.

Термическая обработка при промышленном изготовлении, конечно, позволяет во многом сохранить пищевую ценность соков, но наибольшое количество полезных веществ содержится все-таки в свежеприготовленных напитках. Кроме того, во многие консервированные соки для улучшения вкуса добавляют сахарный сироп и ароматические вещества, а это повышает их калорийность.

Пройдемся по списку

Апельсиновый сок – содержит большое количество растительных флавоноидов, которые препятствуют развитию онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Возбуждает аппетит, укрепляет нервы, обладает легким тонизирующим и антисептическим действием. В апельсиновом соке с мякотью много растворимой клетчатки (пектина), которая усиливает перистальтику кишечника, способствуя профилактике запора. Выпивая свежеотжатый сок на завтрак, вы снабжаете организм суточной дозой витамина С.

Виноградный сок – эффективное мочегонное и отхаркивающее средство. В нем содержатся легкоусвояемые углеводы (глюкоза и фруктоза), органические кислоты (винная, яблочная), минеральные вещества (калий, кальций, железо, магний, марганец), витамин С и витамины группы В. Виноградный сок благотворно влияет на работу сердечной мышцы, оказывает послабляющее действие, полезен при некоторых заболеваниях почек, печени, легких.

Грейпфрутовый сок – стимулирует обмен веществ, тонизирует, улучшает пищеварение и выработку желудочного сока, обладает бактерицидным и жаропонижающим действием, отлично выводит из организма лишнюю жидкость, способствуя похуданию и очищению от шлаков, к тому же содержит мало калорий и великолепен на вкус.

Картофельный сок – источник солей кальция и магния, которые снижают напряжение с мышц и кровеносных сосудов, нормализуют артериальное давление. С давних пор сок сырого картофеля используется для лечения язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастрита с повышенной кислотностью. На один прием достаточно 30–50 г. Лечение сочетают с щадящей диетой.

Морковный сок ценен, прежде всего, каротином (провитамин А), который благоприятно влияет на зрение и отлично восстанавливает силы при умственных и физических нагрузках. Широко используется в лечебном питании при заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержащимся в моркови солям кобальта и железа он полезен при малокровии.

Огуречный сок – отличное мочегонное средство. Высокое содержание калия делает огуречный сок ценным напитком при повышенном артериальном давлении. Укрепляет нервную систему, предотвращает атеросклероз, улучшает память, предупреждает выпадение волос.

Сок облепихи славится биоактивными веществами, которые приносят облегчение при многих заболеваниях – гипертонии и гипотонии, ишемической болезни сердца, авитаминозе, гастрите, язве желудка, расстройстве эндокринной и центральной нервной систем. В соке облепихи, в отличие от большинства других ягод и фруктов, отсутствует аскорбиназа – фермент, разрушающий витамин С. Поэтому аскорбиновая кислота, которая содержится в ягоде, долго сохраняется.

Свекольный сок – в нем настоящие залежи клетчатки, сахара и органических кислот (например, яблочной и лимонной), усиливающих перистальтику кишечника. Витамин Р, который находится в этом соке, заботится об эластичности сосудов. Бетаин снижает уровень холестерина в крови, нормализует работу печени.

Томатный сок богат витамином С, каротином, витаминами группы В. Особенно полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, запорах. Невысокая калорийность позволяет готовить из томатного сока легкие и питательные блюда (холодные супы, соусы, закуски, коктейли) во время диеты. Этот сок часто используют в смеси с соком яблок, тыквы и лимона (2:4:2:1) для снижения веса. А недавно ученые установили, что свежеотжатый томатный сок предупреждает преждевременное старение.

Тыквенный сок богат каротином, есть в нем и соли калия, железа, витамины группы В. Полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек. Стакан свежего тыквенного сока в день рекомендуют тем, кто страдает отеками.

Черничный сок благодаря высокому содержанию дубильных веществ слывет отличным закрепляющим и противовоспалительным средством. А еще сок из этой ягоды славится способностью улучшать зрение, снимать глазное напряжение, возникающее после работы, особенно за компьютером, предупреждать развитие глаукомы и катаракты.

Яблочный сок – самый популярный с древнейших времен. Содержит витамин С, естественные сахара, соли калия, магния, фосфор, железо, яблочную и лимонную органические кислоты. Этот напиток особенно полезен при избыточном весе, упадке сил, заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы, малокровии, гастритах. Если у вас гастрит с повышенной кислотностью, пейте сок из сладких сортов яблок, страдаете гастритом с пониженной кислотностью – налегайте на кислые сорта (например, антоновку).

Практика

Общеукрепляющий коктейль

Выжмите сок из 1 свежей свеклы, 1 черной редьки и 1 моркови, смешайте их в равных пропорциях. Чтобы улетучились раздражающие вещества, которые могут вызвать тошноту, выдержите полученный «коктейль» в холодильнике 2–4 часа.

Принимайте его по 2–3 ст. ложки за час до еды в течение месяца: это чудесное общеукрепляющее средство повышает гемоглобин крови, улучшает обмен веществ, нормализует артериальное давление и придает коже цветущий вид.

Коктейль для однодневной разгрузки

С утра приготовьте на весь день коктейль из литра свежеотжатого грейпфрутового и апельсинового сока, а также – 100–150 мл лимонного сока. Разведите напиток небольшим количеством кипяченой или слабогазированной минеральной воды и пейте в течение дня небольшими порциями.

Освежающий коктейль

В высокий бокал положите промытые листики свежей мяты, залейте их 2 ст. ложками сока лимона и 3 ст. ложками сока граната, а затем слегка разомните ложкой.

Влейте в бокал 50–70 мл свежеотжатого яблочного сока, добавьте кубики льда. Украсьте коктейль веточкой мяты и смакуйте в праздничный летний вечер через соломинку.

Смотрите также:

Черничные глаза. 10 продуктов, которые нужны для хорошего зрения →
Пророщенная реклама. Насколько полезны суперфуды на самом деле →
В самом соку! Какие напитки полезнее →

Источник

644

Ð ÐµÐºÐ»Ð°Ð¼Ð°

Полезнее сок с мякотью или без

Ð ÐµÐºÐ»Ð°Ð¼Ð°

ÐÐ°Ð¼ Ð±ÑÐ´ÐµÑ Ð¸Ð½ÑÐµÑÐµÑÐ½Ð¾

ÐÐ¾Ð¼Ð¼ÐµÐ½ÑÐ°ÑÐ¸Ð¸ (0)

Ð·Ð°ÐºÑÑÑÑ

ÐÐ¾Ð¹ÑÐ¸ Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾ÑÑÑ:

ÐÑÑÑÑÐ°Ñ ÑÐµÐ³Ð¸ÑÑÑÐ°ÑÐ¸Ñ

ÐÐ¾ÑÑÑÐ°Ð½Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ðµ Ð¿Ð°ÑÐ¾Ð»Ñ

ÐÐ¸ÑÑÐ¼Ð¾ Ð¾ÑÐ¿ÑÐ°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¾

Ð¡Ð¾Ð¾Ð±ÑÐµÐ½Ð¸Ðµ Ð¾ÑÐ¿ÑÐ°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¾

ÐÑÐ¿ÑÐ°Ð²Ð¸ÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÑÐ¾ÑÐ½Ð¾ ÑÐµÑÐµÐ· ÑÐµÐº.

ÐÑÐ¿ÑÐ°Ð²Ð¸ÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÑÐ¾ÑÐ½Ð¾

ÐÐ·Ð¼ÐµÐ½Ð¸ÑÑ Ð¿Ð°ÑÐ¾Ð»Ñ

ÐÐ²ÐµÐ´Ð¸ÑÐµ Ð½Ð¾Ð²ÑÐ¹ Ð¿Ð°ÑÐ¾Ð»Ñ.

Ð²Ð¾ÑÑÑÐ°Ð½Ð¾Ð²Ð¸ÑÑ Ð¿Ð°ÑÐ¾Ð»Ñ …

ÐÐ°ÑÐ¸Ñ Ð¡ÐµÑÐ°ÑÐ¸Ð¼ÐµÐ½ÐºÐ¾

ÐÐ²ÑÐ¾Ñ

1751 Ð´Ð½. Ð½Ð°Ð·Ð°Ð´

Источник

В магазине часто можно увидеть четыре категории напитков: сок, нектар, морс, сокосодержащий напиток. Что лучше и полезнее, как выбрать качественный, часто такой вопрос стоит перед хозяйками.

В настоящее время в нормативной базе стран СНГ существует значительная разница в терминах и определениях «сок», «нектар», «сокосодержащий напиток».

Соки

В европейской классификации соком признается жидкость, в которой содержится от 85% до 100% сока (допускается 15 – 150 граммов сахара или подкислитель на один литр).

Соки обычно делят на следующие категории:

1.Натуральные свежевыжатые соки

Такие соки обычно вы делаете самостоятельно, скажем, из свежих апельсинов. Употребление такого сока полезно только сразу же, поскольку через 10 минут он теряет все свои витамины. Конечно из всех соков — самый лучший и полезный, в нем нет никаких добавок и сахаров.

2.Соки прямого отжима

Консерванты и красители могут содержать соки прямого отжима при промышленном производстве. Технология изготовления таких соков довольно проста: они получены непосредственно из фруктов и овощей и прошедшие стерилизацию для увеличения сроков хранения.

3. Восстановленные соки

Такие соки сделаны из концентрата с добавлением воды. Этот сок производится в несколько этапов:

1. Из фруктов извлекается вода. С одной стороны, это хорошо, так как значительно облегчает хранение и транспортировку.

2. Когда сок наливается в бутылку и пакеты, то в него снова добавляется то же количество воды.

3. В такой сок может добавляться сахар. Это обязательно должно быть указано на этикетке. Именно такой вид соков встречается в нашей торговле чаще всего.

Соки также делятся на осветленные, неосветленные и с мякотью.

Для получения осветленного сока убирают все маленькие частицы путем процеживания, фильтрования, отстаивания. Его могут обрабатывать и ферментами.

Неосветленный сок — это сок без мякоти, но с содержанием естественного внешнего вида с осадком и вязкостью.

Сок с мякотью — такие соки содержат мелкоизмельченные частицы мякоти, то есть все активные вещества. Такие соки в основном изготавливают из груш, яблок, вишни, слив, абрикосов и персиков. Сахар в сок добавляется для улучшения его вкуса. Вишневый, черничный, голубичный, малиновый соки без сахара очень кислые.

Нектары

Нектар содержит от 25 до 50% сока, воду, сахар, лимонную или аскорбиновую кислоту, фруктовое или ягодное пюре. Соки в нектарах могут быть смешанными и чаще всего восстановленными из концентрата.

Минимальные их доли зависят от вида ягод и фруктов, что строго регламентируется ГОСТом.

Не менее 25% сока в нектарах из маракуйи, черной,белой и красной смородины, бананов, гуавы, папайи, лимонов и лаймов, сладких яблок.

Не менее 30% сока – в нектарах из терна, сливы, рябины, клюквы.

Не менее 35% сока – в нектарах из вишни и манго.

Не менее 40% сока – в нектарах из шиповника, черешни, черники, малины, абрикосов, клубники, шелковицы. Не менее 45% сока – в нектарах из персиков.

Не менее 50% сока – в нектарах из айвы, яблок, кроме сладких, груш, цитрусовых плодов, кроме лимона, лайма и ананасов. Кстати, из некоторых фруктов и овощей изготовить 100% сок невозможно из-за кашеобразного состояния их мякоти.

Морсы

Морс — жидкий продукт из замороженных ягод. По ГОСТу он должен содержать не менее 15 % сока или ягодного пюре. Он может быть изготовлен и из концентрированного сока.

Сокосодержащие напитки

В таких напитках должно быть 10 и более процентов сока. Если лимонный и апельсиновый, то не менее 5.

Многие специалисты рекомендуют выбирать соки с незначительным содержанием сахара и минимальной обработкой. В частности, это неосветленные соки. К тому же они содержат природный компонент-пектин, который способен выводить из организма различные металлы вредные для организма, снижает уровень холестерина в крови.

Идеальный вариант-пить свежеприготовленные соки, а не соки с полугодичным сроком годности. наличие в соках мякоти- хороший признак, так как в мякоти фруктов содержится большое количество различных питательных веществ.

Врачи-диетологи делят соки на очищающие, питательные и антиокислительные (антиоксидантные).

Очищающие: яблочный, капустный, сельдерейный, моровно-яблочно-свекольный, сок из проросших зерен пшеницы и других злаков. Рекомендуется добавка лимона в сладкие соки.

Питательные: дынно-банановый, бананово-манговый, дынно-клубничный, мангово-ананасовый. Эти сладкие экзотические фрукты дают мало сока, поэтому можно добавлять сочную клубнику, киви, малину и другие сладкие ягоды.

Антиокислительные: абрикосово-клубничный, томатный, апельсиново-грейпфрутовый, апельсиново-морковный, яблочный с красной смородиной.

Короче говоря, можно использовать все фрукты и ягоды с высоким содержанием витамина С.

Нелишне напомнить некоторые правила употребления натуральных свежеприготовленных соков. Пить их надо натощак или между приемами пищи – за полтора часа до или после еды. Кислые цитрусовые соки чередуйте с щелочными – морковным или, например, капустным. В морковный и томатный сок добавляйте 1-2 чайные ложки растительного масла. Как известно, содержащийся в них каротин хорошо усваивается только в комбинации с жирами.

Кроме того, выбирая сок, нектар, морс, сокосодержащий напиток, обязательно проверяйте качество упаковки: она должна быть цельной, не рваной и не мятой, вся печатная информация должна хорошо просматриваться, быть читабельной и четкой. Также вся продукция должна иметь зарегистрированные товарные знаки.

Оригинал

Источник

Магазинные прилавки в настоящее время буквально пестрят самыми разнообразными соками, а по телевидению постоянно прокручивают рекламу соков, говоря об их пользе и просто обязательном применении для хорошего настроения и отменного здоровья. Но так ли это на самом деле? Правда ли, что соки такие полезные или нет? Попробуем разобраться, развеяв всем известные мифы.

Мифы и правда

Миф 1. Соки обязательно нужно употреблять людям, сидящим на диете

Правда. Людям, придерживающимся какой-либо диеты с соками нужно быть предельно осторожными. Дело в том, что в соках, особенно пакетированных, содержится очень много сахара. Настолько много, что один стакан такого сока, способен заменить половину дневного рациона. Да только аппетит это не утолит, а наоборот, только его разожжет.

Миф 2. Соки полезны всем и не имеют противопоказаний

Правда. С соками, даже натуральными, стоит быть очень осторожными людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, нельзя употреблять соки тем, у кого тонкая эмаль, имеется предрасположенность к аллергиям и маленькими детям. Зачастую, многие мамы не задумываясь, дают маленьким детям соки в неограниченном количестве. Не стоит этого делать. Даже натуральный, свежевыжатый сок можно употреблять совсем немного.

Миф 3. Если на упаковке с соком написано, что без сахара, консервантов и добавок, такой сок очень полезный

Правда. Ели в соке не содержится сахар и консервант, это только натуральный свежевыжатый сок. На упаковках соков, производителей которых указанно, что отсутствует сахар и консерванты, можно найти перечень непонятных слов в составе. Это те же консерванты и добавки, только завуалированы. А вместо сахара добавляют в такие напитки сахарозаменители. И это все намного вреднее, чем сок с сахаром. Поэтому безобиднее будет выпить классический сок.

Миф 4. Пакетированные соки также полезны, как и свежевыжатые домашние соки

Правда. Пакетированные соки содержат лишь несколько процентов натурального сока или мякоти фруктов. Все остальное – это добавки, консерванты. Кроме того, они подвергаются термической обработке, во время которой уничтожаются все полезные вещества. В результате получается бесполезный, и даже несущий опасность сок. Хранить он может в нераспечатанной упаковке довольно длительное время. А свежевыжатые соки хранятся несколько часов, и в них не содержится никаких вредных добавок.

Миф 5. Соки в банках полезнее, чем в пакетах

Правда. Удивительно, но нет. Пакетированные соки, несмотря на то, что подвергаются различным воздействиям при консервации, все же сохраняют какую-то часть безвредных свойств. А вот напитки в стеклянных банках, после консервации, еще долгое время подвергаются внешнему воздействию, через стекло. В результате сок становится не только бесполезным, но и вредным.

Миф 6. Полезно пить соки утром на завтрак

Правда. Употреблять соки на завтрак не только не полезно, но и вредно. Аминокислоты фруктов могут негативно воздействовать на оболочку желудка, раздражая ее, и приводя к гастритам, эрозиям и язвам. Поэтому сок можно употреблять только на полный желудок, после основного приема пищи, в качестве перекуса, но только не натощак. Сок не может заменить полноценный завтрак или полдник. Кроме того, после чистки зубов, эмаль становится временно чувствительной, а употребление сразу сока, может вызвать ее разрушение и истончение.

Для того чтобы не навредить своему здоровью, нужно аккуратно подходить к выбору своего питания. Натуральные соки полезны только в умеренных количествах и только свежевыжатые.

Подписывайтесь на наш канал, ставьте ????Спасибо!

Источник